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bioalimentos09
ADELANTOS Y PERSPECTIVAS BIOTECNOLÓGICOS
AVANCES
1.
La acrilamida es un monómero empleado en la síntesis de poliacrilamidas. Se ha
demostrado que la acrilamida es neurotóxica en humanos y animales de
experimentación, y también induce a la formación de tumores en animales, por lo
que ha sido clasificado como posible carcinógeno para humanos. Una empresa
danesa ha investigado el proceso de formación de acrilamida en alimentos y ha
diseñado y lanzado Acrylaway, una asparaginasa comercial de uso alimentario
que reduce los niveles de acrilamida hasta en un 90%. En productos como
patatas fritas, galletas o snacks. La enzima actúa transformando el aminoácido
libre asparagina en ácido aspártico, presente en los alimentos de manera
natural. Los posteriores análisis, tanto instrumentales como sensoriales del
producto frente al tratado revelan que no varía ni su aspecto, ni su sabor ni
aroma, manteniéndose sus propiedades organolépticas y nutricionales
originales.
2.
Hoy en día 800 millones de personas pasan hambre. Y la población mundial
sigue creciendo, anualmente alrededor de 100 millones de personas. El 95% de
ellos viven en el tercer mundo. Necesitan más alimentos, energía y materias
primas. Pero la tierra cultivable se reduce un 1-2% anualmente. Uno de los
principales problemas es la sequía en cultivos como el maíz (con perdidas de un
33% anual). Científicos de Monsanto Company y BASF revelaron que el gen
cspB, proveniente de Bacillus subtilis, puede contribuir a que las plantas de
maíz toleren las condiciones de sequía y estabilicen sus rendimientos en
períodos de escaso suministro de agua. El gen codifica para una proteína,
moléculas presentes en la naturaleza, para facilitarles y proteger sus funciones.
3.
Siendo el arroz el segundo cereal de importancia en el mundo, con una
producción de 387 millones de toneladas/año y un consumo medio en la región
subtropical entre 30 y 60 kg/hab por año. Los fertilizantes más ampliamente
usados en los países subdesarrollados son los nitrogenados (especialmente
urea) y los fosforados; con el inconveniente que éstos se pierden fácilmente por
volatilización o lavado, desgastan el suelo haciéndolo menos productivo a través
de los años, alteran la calidad del producto, contamina el ambiente y generan
problemas de salud a los manipuladores. El objetivo del trabajo analizado fue
evaluar diferentes formulaciones de prototipos de un biofertilizante que permita
que los productos tengan una mejor estabilidad en almacenamiento y
mantengan la actividad al ser aplicados en los cultivos; siendo uno de los
ingredientes mas importantes la bacteria Azotobacter sp cuyo principal papel es
fijar nitrógeno. Se utilizaron otras sustancias como coadyuvantes, agentes de
suspensión, de manera que se pueda aumentar la efectividad del formulado a
través del mejoramiento nutritivo de las plantas. Para demostrar la efectividad de
las formulaciones, se realizaron los ensayos en cultivos de arroz, en el norte del
Tolima, Colombia; en donde se estableció parámetros de comparación en el ciclo
de cultivo con buenos resultados, estableciendo una solución efectiva a los
problemas mencionados.
4.
La leche es uno de los alimentos primordiales en la alimentación del mundo por
sus innumerables beneficios principalmente como aporte de calcio para el
fortalecimiento y protección de huesos y dientes, es también un producto de
gran consumo por parte de todos los grupos sociales. Científicos argentinos han
descubrieron la forma de reducir el contenido de colesterol de la leche, y
convertirlo en una sustancia benéfica para la salud, la provitamina D3, la que es
transformada por el organismo en vitamina D. Esto se ha logrado gracias a un
microorganismo denominado tetrahymena, el que tiene dos enzimas, la llamada
Delta-7 desaturasa, y la acil-transferasa que transforman el colesterol
encontrado en pro vitamina D y ésteres de colesterol respectivamente.
PERSPECTIVAS
1. Acrylaway se ha convertido en el primer producto de asparaginasa en ser
evaluado internacionalmente y en recibir, el pasado mes de junio, una evaluación
positiva en una reunión del comité experto de FAO/OMS. Pruebas independientes
muestran que Acrylaway reduce efectivamente los niveles de acrilamida entre un
50% a 90% en una amplia gama de alimentos como galletas, galletas saladas,
pan crujiente y tentempiés.
2. Dentro de los próximos años, el calentamiento global aumentará las sequías en el
mundo, por lo que, el maíz tolerante a la sequía será otra herramienta con la cual
se podrá ayudar a los agricultores aumentar el rendimiento de los cultivos y la
producción de alimentos a nivel mundial. Las expectativas por parte de los
investigadores de esta implantación repercutirían principalmente en disminuir la
hambruna en un 15% y ayudar en la economía de los agricultores. En términos de
dólares estimados, el uso de maíz tolerante a las sequías, en el mundo puede
generar hasta 10 billones de dólares en beneficios en un año.
3. La producción de arroz crece en un 3% al año, debido especialmente al
crecimiento mundial, siendo el uso potencial de este fertilizante en el arroz o en
hortalizas y vegetales una alternativa, no solo para obtener beneficios económicos
en el cultivo sino para permitir que se maneje una agricultura ambientalmente más
sana y productiva, en países en vías de desarrollo como Colombia y Ecuador
donde ya existe alguna investigación sobre el tema (ESPOL-Cultivo de arroz en
Daule).
4. Este innovador procedimiento ya ha sido patentado en la Argentina, los Estados
Unidos y la Comunidad Europea, próximamente se espera la aprobación de
autoridades regulatorias nacionales e internacionales como la FDA. Aunque no
hay disponibilidad en el mercado de un alimento que incluya la metodología
desarrollada, hay tratos con inversionistas privados para trasladar la metodología
a una escala industrial. Se espera que este procedimiento no solo sea aplicado en
leche y huevos, sino a cualquier alimento fluido que contenga colesterol, creando
alimentos que beneficien al consumidor sin pérdida de su valor nutritivo y sin
cambios en el sabor, textura ni olor.
biotecnolocachas,
Avances y Perspectivas de la Biotecnología Ambiental
Christian Endara
Daniel Salazar
Roberto Guzmán
Esteban Carpio
Avances de la Biotecnología Ambiental
La biolixiviación suele hacerse regando “pilas” (acumulaciones de mineral
previamente triturado) con soluciones de ácido sulfúrico. Las bacterias existentes
en los minerales liberan al metal del mineral que finalmente es recuperado a partir
de las soluciones que emergen de la parte inferior de la pila. El cobre es el metal
que se recupera en mayor medida por esta metodología, pero además se utiliza
para extraer cobalto, níquel, cinc, entre muchos otros.
Cómo actúan las bacterias mineras
Las bacterias mineras logran hacer solubles los minerales. Los microorganismos
realizan esta tarea como parte de sus procesos metabólicos, simplemente
alimentándose de los minerales (son quimiolitoautotróficas o quimioautótrofos).
Durante el proceso, las bacterias “comen” electrones, los cuales son extraídos de
los minerales. Estos electrones forman una especie de batería dentro de la bacteria,
creando una diferencia de potencial que genera energía, al igual que en una pila.
Esta energía es almacenada para luego utilizarla en los distintos procesos
metabólicos. Además, estos microorganismos necesitan carbono, pero lo obtienen
del aire en forma de CO2, no de los hidratos de carbono.
La primera bacteria identificada capaz de lixiviar fue Acidithiobacillus ferrooxidans.
Fue en 1947 cuando se descubrió que era la responsable del gran deterioro que
sufrían los equipos metálicos en las instalaciones de una mina española, debido a
su gran capacidad de oxidación de las aguas. Diez años más tarde se encontró la
misma bacteria en drenajes ácidos de minas de carbón a cielo abierto.
Los beneficios que pueden entregar estos microorganismos han impulsado un
importante desarrollo investigativo en el área, el cual ya ha dado importantes
resultados, como cuando el año 2004 se descubrió una nueva bacteria capaz de
bioxidar azufre y hierro, lo cual se produjo en el marco del proyecto de
biolixiviación que lleva a cabo BioSigma S.A., asociación de Codelco (66,66%) y la
empresa japonesa Nipon Minning & Metals Co. Ltd. (33,33%).
Junto con descubrir la nueva bacteria y registrarla para obtener la patente
respectiva, se trabajó en el secuenciamiento de su genoma, identificando cerca del
95% de su material genético, incluyendo los genes responsables de acelerar el
proceso de biolixiviación, en especial el que se refiere a la disolución de la
calcopirita, que es la especie mineralógica mayoritaria en los recursos de cobre
primario.
BioSigma es una entidad dedicada al desarrollo de biotecnologías comercialmente
aplicables a la minería, especialmente a los procesos relacionados con el
procesamiento de recursos mineros de cobre, cuya explotación mediante los
sistemas tradicionales no sea económicamente viable.
Otro organismo que posee un amplio conocimiento sobre estas bacterias es la
Alliance Copper Limited, ACL, una sociedad constituida en partes iguales por
Codelco y BHP Billiton, y que es pionera en la biolixiviación de concentrados de
cobre en tanques agitados, una técnica que se concretizó a nivel industrial en mayo
de 2002, cuando se inició la construcción de la primera planta prototipo comercial.
Esta instalación contaba con una capacidad aproximada de veinte mil toneladas de
cobre fino al año, con una inversión de 60 millones de dólares y a noviembre de
2003, la planta inició el envío de soluciones enriquecidas a través de una cañería de
once kilómetros a los pozos de la planta de óxidos de Chuquicamata. Se espera
construir a fines del año 2006 una planta escala industrial, la cual entraría en
operaciones durante los primeros meses del 2008.
Junto a la labor científica que realizan estas entidades, también destaca la labor
que desarrollan los centros de estudios, como por ejemplo la Universidad Católica
del Norte, que este año obtuvo 317 millones de pesos de parte del Fondef con el
objetivo de realizar una investigación en base a la Biolixiviación de minerales
sulfurados de cobre, trabajo que desarrollará la académica del Departamento de
Química del Departamento de Química, Cecilia Demergasso.
Perspectivas de la Biotecnología Ambiental
La escasez de agua se perfila como uno de los más graves problemas que va a
enfrentar la humanidad en este siglo y que pondrá en riesgo no sólo la posibilidad
de seguir habitando en ciertas zonas del planeta sino también la estabilidad social y
política de los países. El cambio climático ha acarreado cambios en el régimen de
lluvias provocando la falta de suficiente precipitación pluvial en muchas regiones
(Iturriaga, 2007).
Sin duda, el factor que siempre ha sido más limitante para la agricultura es la
disponibilidad de agua, por lo que buscar cultivos resistentes a la sequía siempre ha
estado en la mente de agricultores, agrónomos e investigadores. No obstante,
todos los esfuerzos han dado pocos resultados y ninguno en los cultivos más
importantes como son el maíz, el arroz y el trigo. Es a finales de la década de los
ochentas que en varios laboratorios del mundo se publican los primeros reportes de
genes que se inducen durante la formación de la semilla y que juegan un papel en
la tolerancia a la deshidratación de éstas (Iturriaga, 2007).
Por otro lado, existen diversas especies vegetales que tienen una gran resistencia a
la sequía, entre las que se encuentran las cactáceas, los agaves y las plantas de
"resurrección". Las dos primeras clases representan a especies que se han
"acorazado" para no perder el agua y se mantienen vivas por su capacidad de
almacenar el precioso líquido. Sin embargo, la manipulación de estas características
en otras especies vegetales, conlleva el aislar y transferir probablemente un
número significativo de genes. Además, convertir al maíz, por ejemplo, en algo
parecido a una cactácea, sería económicamente poco redituable ya que se
perderían otras características, que tanto el agricultor como los consumidores
deseamos mantener, como son la calidad del grano y la productividad del cultivo. El
otro grupo de plantas resistentes a la sequía llamadas de "resurreccción", son de
gran interés debido a su capacidad de sobrevivir completamente deshidratadas
durante años y reverdecer en cuanto vuelven a estar en contacto con el agua
(Iturriaga, 2007).
Se ha estado trabajando en dilucidar las bases moleculares y bioquímicas de este
fenómeno utilizando las especies Craterostigma plantagineum de origen africano y
Selaginella lepidophylla, autóctona de México. De estas plantas se han aislado
diversos genes que confieren tolerancia a la sequía y salinidad cuando son
expresados en microorganismos como la levadura, o bien en plantas modelo como
Arabidopsis thaliana. La ventaja de estos genes es que no alteran las propiedades
básicas de la planta (Iturriaga, 2007).
Con este trabajo y otros similares en algunos laboratorios del mundo, se abre la
posibilidad real de convertir a los cultivos importantes en plantas resistentes a la
sequía. Sin embargo, esto no debe malentenderse ya que sin agua no hay
germinación ni crecimiento de ninguna planta. Lo que estas plantas mejoradas con
las herramientas de la biotecnología sí aportarían, es una resistencia a la sequía en
ciertos períodos de escasez de agua, como la canícula que es una sequía que
interrumpe la estación de lluvias. Además, potencialmente estas plantas resistentes
usan menos agua. Un ahorro, digamos de cinco o diez porciento en el riego, sería
de gran impacto en la economía del agua (Iturriaga, 2007).
Nos pareció bastante interesante proponer esta perspectiva relacionándola con la
Biotecnología Ambiental, ya que si bien está más enfocada a aplicaciones dentro de
la industria agrícola, a la vez genera un gran beneficio ambiental que es la
necesidad de menos cantidad de agua para el mantenimiento de los cultivos, y que
podría ser aplicada no solamente en zonas desérticas que es el enfoque del artículo,
sino en varios tipos de cultivos para lograr así una disminución considerable del uso
de este recurso.
CIMM Innovacion, 2005, Biolixiviación: La Nueva Minería
http://www.infoindustriaperu.com/articulos_pdf/mineria/metalurgia/008.pdf
Iturriaga, G., 2007, El potencial de la biotecnología para el desarrollo de cultivos
resistentes a la sequía
http://www.whybiotech.com/mexico.asp?id=2703
biotecnologia-9,
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
MICORBIOLOGÍA INDUSTRIAL
OBJETIVOS:
1. Conocer la importancia de la biotecnología por sus adelantos y las perspectivas que
tiene a nivel mundial.
2. Conocer la brecha entre adelantos que existe entre países desarrollados y en vías de
desarrollos en el desarrollo de la biotecnología.
PERSPECTIVA PAÍSES DESARROLLOS
Evaluación del riesgo de Agentes de color en alimentos sobre daños de ADN utilizando
marcadores RAPD
Mediante bioindicadores como las plantas de haba se pretende determinar el efecto genotóxico de los
colorantes sintéticos utilizados en la industria de alimentos, mediante el RAPD (ADN polimórfico
amplificado al azar) estableciendo el potencial efecto genotóxico y evaluar los riesgos para la salud como
afectación a los riñones, producción de alergias, problemas gastrointestinal y de cáncer. Teniendo como
finalidad proteger la seguridad alimentaria e innovar los aditivos alimentarios.
Estos países defienden el uso controlado y regulado de los organismos modificados genéticamente,
basándose fundamentalmente en razones medio ambientales y económicas. Se trata de innovar lo más
posible en este ámbito.
ADELANTO PAÍSES DESARROLLOS
Mandioca más segura
La yuca o mandioca es un cultivo de gran importancia, sin embargo sus raíces y hojas producen
laminarina, un glucósido cianógeno que en el tracto digestivo genera cianuro, altamente tóxico. Aunque la
laminarina se destruye normalmente en el procesamiento y cocción de la mandioca, existe un importante
riesgo de envenenamiento en el caso de consumo de mandioca insuficientemente procesada. Los
científicos en este caso emplearon a la biotecnología moderna no para agregar genes, sino para
“silenciarlos”, con el fin de disminuir el contenido de laminarina. Lograron plantas de mandioca con un
99% menos de laminarina en las raíces que las plantas normales.
PERSPECTIVAS PAÍSES EN VÍAS DE DESARROLLO
Obtencion y purificacion de neuraminidasa de Vibrio cholerae O1
La neuraminidasa, una enzima secretada por Vibrio cholerae O1, es considerada un factor de virulencia
por aumentar el número de receptores a la toxina de este microorganismo en los enterocitos. La
neuraminidasa se obtendrá para utilizarse en el tratamiento de sueros humanos previo a la prueba de
inhibición de la hemaglutinacion con virus influenza tipo B. La enzima debe ser efectiva en la eliminación
de inhibidores inespecíficos de los sueros y dando resultados similares a los de una neuraminidasa
comercial utilizada como control.
Estos países están enfocados especialmente en la biotecnología alimentaria debido a que el mayor
sustento que tienen después del petróleo es la agricultura.
ADELANTO PAÍSES EN VÍAS DE DESARROLLO
El virus de la yuca un golpe en el sur de áfrica
La yuca es uno de los principales alimentos de África; que es continuamente atacada por el virus
sudafricano del mosaico es uno de los siete virus que la afectan, el virus se transmite por la mosca
blanca, que lleva el virus en su saliva.; por lo que científicos han diseñado plantas con resistencia al virus,
lo que podría salvaguardar uno de los cultivos básicos de la región; con lo que se pretende evitar la
perdida de los mismos y hacer frente a la desnutrición severa que se presenta el continente . Las plantas
se vuelven más resistentes, alterando sus genes en una forma que desactiva el virus del mosaico una vez
que los ataque.
Estos países están enfocados especialmente en la biotecnología alimentaria debido a que el mayor
sustento que tienen después del petróleo es la agricultura.
CONCLUSIONES:
1. La biotecnología hace hoy posible el estudio y la manipulación de organismos a nivel celular y
2.
molecular que ofrece varias alternativas de aplicación como agricultura, medicina, conservación
ambiental, etc.; a pesar de que la biotecnología se encuentra en etapas tempranas de desarrollo.
Los países que poseen inversión en investigación presentan altas tasas de crecimiento
económico y de competitividad ante el ámbito internacional.
La biotecnología ofrece un número importante de recursos a la industria alimentaria
especialmente, que comprenden desde la producción de las materias primas y su transformación
hasta el control de la seguridad alimentaria.
Erika_Chicaiza Bibliografía
Para dar mi opinion sobre las perspectivas de la microbiología me bas en:
http://www.fao.org/biotech/doc.asp?lang=es
http://www.conicyt.cl/dossier/2004/biotecnologia/Articulo%20Foro%20Biotecnolog%ED
a.htm
Así como de varios documentos mas que fueron facilitados
Publicado Sep 24, 2009 8:24 pm
Erika_Chicaiza re: Bibliografía
Aqui se encuentra una recopilación de los enlaces que hemos estado utilizando para la
realización del trabajo
http://www.utpl.edu.ec/search/node/biotecnologia
http://www.utpl.edu.ec/files/image/stories/publi_cientificas/cbcm/PUB-ECOLOGIA006.pdf
http://www.biotecnologica.com/
http://www.fao.org/docrep/004/y2729s/y2729s02.htm
http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/2003/02/19/5187.php
http://www.ugr.es/~eianez/Biotecnologia/tercermundo.htm
http://www.portalplanetasedna.com.ar/paises.htm
Publicado Oct 1, 2009 10:55 pm
Erika_Chicaiza re: Bibliografía
aqui se encuentran mas links de donde nos estuvimos basando:
1. http://www.scidev.net/en/agriculture-and-environment/agri-biotech-inafrica/news/cassava-virus-dealt-a-blow-in-southern-africa.html
2. http://www.biotechnews.in/archive3.html
3. http://www.inform.com/Biotechnology
4. http://biotech-informationswicki.eurekster.com/biotech+news/?srt=20&recst=5&ts=&fdspgid=&src=
5. http://aas.bf.uni-lj.si/contents.htm
6. http://www.physorg.com/biology-news/biotechnology/
7. http://www.chileanjar.cl/current.php
8. http://www.argosbiotech.de/500/journals.htm
Publicado Oct 4, 2009 9:52 pm
Erika_Chicaiza re: Bibliografía
Aquí se encuentran mas links que nos sirvieron de referencia:
1. http://chapmanhall.com/
2. http://www.omicsonline.org/AboutJPEB.php
3. http://www.argenbio.org/index.php?action=novedades&note=324
4. http://www.clayuca.org/articulos/yuca_fao.htm
http://www.simas.org.ni/utils/enviar.php?idnoticia=1501
5. http://www.bentham.org/open/tobiotj/openaccess2.htm
Publicado Oct 5, 2009 10:35 pm
3.
biotecnologia123,
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
PERSPECTIVAS EN PAISES SUBDESARROLLADOS
BIOTECNOLOGIA EN CUBA COMO UNA VENTANA DE OPORTUNIDAD
La biotecnología en Cuba ha sido tomada como una posibilidad de beneficio
propio y colectivo en base a las esferas científicas, socio-económicas, y
culturales; con apoyo del Estado han suministrado importantes recursos
financieros a la formación humana y creación de investigaciones e
instituciones. El incremento de los sistemas y niveles de educación han
permitido la adaptación a la biotecnología y el impulso del desarrollo
biotecnológico que comienza en la década del 60 y que ya en el 80 era capaz
de asimilar avances tecnológicos generados en países desarrollados.
En 1982 se creo el Centro de Investigaciones Biológicas (CIB), en un corto
tiempo, este centro alcanzó resultados significativos que sirvieron de estímulo
para la creación de un centro de mayor extensión y con capacidad de llevar a la
práctica técnicas avanzadas en el campo de la biotecnología en general
PERSPECTIVAS EN PAISES DESARROLLADOS
LA BIOTECNOLOGIA ESPAÑOLA
Las sociedades modernas de los países desarrollados han tomado la biotecnología
como un nuevo reto pues a partir de esta obtienen un desarrollo sostenible, una
productividad económica, búsqueda de energía renovable y la protección de nuestro
entorno natural entre otras. Contribuye notoriamente a la producción científica mundial
en artículos publicados, ocupando el 4º puesto y 7º puesto en Biotecnología y en
Biología molecular respectivamente.
AVANCES EN PAISES DESARROLLADOS
En Europa se ha estado trabajando en los “Bioprocesos alimantarios, industriales y
energéticos” ; obteniendo ingredientes alimantarios de alto valor añadido, compuestos
químicos, materiales y combustibles.
AVANCES EN PAISES SUBDESARROLLADOS
PAISES DESARROLLADOS EN BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA
País
Financiamiento Gobierno
27.1%
EEUU
44.7%
ESPAÑA
53.1%
CUBA
71.3%
CHILE
PAISES SUBDESARROLLADOS EN BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA
País
Financiamiento Gobierno
MEXICO
PANAMA
VENEZUELA
ECUADOR
61.3%
46.5%
38.0%
90.6%
BIBLIOGRAFIA:


http://www.interciencia.org/v18_06/art02/resumen.html
http://www.gen-es.org/12_publ/docs/BIOTECN_ESPA.pdf
biotecnologia9, problemas para encontrar El archivo
CariCorrea, ´nuestro
edimar24, problemas con encontrar El archivo final no lo tienen
microindustrial
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS
MICROBILOGIA INDUSTRIAL
Tema: Perspectivas y adelantos biotecnológicos en países desarrollados y en países en vías
de desarrollo
Objetivos:
- Establecer las diferencias que existen entre estudios en países desarrollados y en países en
vías de desarrollo.
- Ampliar el conocimiento de la biotecnología, adelantos y como estos favorecen a la población
mundial.
- Investigar adelantos y perspectivas biotecnológicas para incentivar nuestro estudio por la
materia.
- Conocer en qué países hay una mayor revolución biotecnológica y como esta favorece al
mundo.
Adelantos y perspectivas biotecnológicas en países desarrollados
Se prevee que para el año 2050 la población mundial alcance cifras de 9.000 millones de
personas haciéndose evidente la falta de comida en vista de estos datos los científicos se han
dedicado a la búsqueda de ampliar la producción de cereales y vegetales, por tal razón la
biotecnología esta ayudando a solucionar en parte estos problemas. Países de primer mundo
como lo es Estados Unidos y uno de los principales productores de maíz se ha preocupado por
que este cereal tenga una mejor producción ya que en el mundo se consumen alrededor de
725,80 millones de toneladas de maíz y la producción es de 687,1 millones de toneladas,
tomando estas cifras el consumo es mayor a la producción, ya que no solo lo están utilizando
como alimento sino como base para la obtención de etanol, y biocombustibles.
Por tal razón se quiere obtener cultivos tratados genéticamente para aumentar la producción
que estos sean resistentes a plagas, tener un cierto grado de tolerancia a la sequía y que
puedan cubrir los requerimientos alimentarios como un cierto porcentaje de proteínas, almidón
y azúcares.
Los cultivos desarrollados transgénicamente de maíz son el 70% de los recursos humanos y
económicos en Estados Unidos, su costo de producción es bajo y la productividad es alta. Se
ha destinado un 17,5% a la producción de etanol y biodiesel, incorporando al maíz, la enzima
alfa-amilasa para evitar el agregado de la enzima para la fermentación del almidón, con el
consiguiente ahorro de costos. Expertos han desarrollado cultivos celulares del maíz, en
condiciones controladas, capaces de resistir a la acción de herbicidas, modificando la pared
celular del cereal, para compensar la desaparición de niveles normales de celulosa. Además
son muy resistentes a los insectos.
Se han obtenido maíces con genes "apilados": Bt para el complejo de lepidópteros (oruga), Bt
para el gusano de la raíz (diabrotica) y RR con resistencia a glifosato. El maíz BT en
comparación con otra variedad de maíces tiene niveles más bajos de fumonisina de 30 a 40
veces más bajos. La fumonisina en el momento de exportar presenta grandes problemas
debido a que las cantidades de micotoxinas son altas en relación con las normas.
Adelantos y perspectivas biotecnológicas en países en vías de desarrollo
La diabetes es una enfermedad que actualmente ataca a poblaciones jóvenes siendo ésta una
preocupación a nivel Latinoamericano; estadísticas indican que actualmente existen 19
millones de personas con diabetes, aproximadamente 6% de la población adulta de la región
tiene la enfermedad y se espera que hayan 33 millones en 2025. En México la enfermedad se
ha visto incrementada en un 40% en los últimos dos años; razón por la cual el país busca
alternativas para sustituir productos que desencadenan la enfermedad.
El xilitol es un edulcorante alternativo con características similares a la sacarosa de uso muy
seguro en pacientes diabéticos, su síntesis es muy costosa y genera subproductos indeseables
mientras que usando un método biotecnológico con levaduras se perfila como una alternativa
viable de producción segura. El objetivo de esta investigación es optimizar las etapas de
detoxificación y neutralización del proceso de producción de xilitol por Candida parapsilosis. En
México, el bagazo es un subproducto del proceso de extracción del azúcar de caña, material
que puede ser utilizado para la obtención de xilitol. Se logró optimizar las condiciones de
detoxificación para el Hidrolizado de Bagazo de Caña concentrado (HBC) logrando una
eliminación del furfural desde el 88% hasta el 99%, obteniéndose concentraciones inferiores de
las conocidas como tóxicas para los microorganismos.
Conclusiones:
- Se observa claramente la gran diferencia que existe entre países del primer mundo con los
países del tercer mundo, esto se puede deber a la gran diferencia del conocimiento y uso de la
biotecnología.
- Para lograr que los países subdesarrollados accedan a una tecnología avanzada es necesario
educar a los estudiantes para que se familiaricen con temas relacionados a la biotecnología y
así crear conciencia de la importancia que esta ciencia tiene.
- Los adelantos de los países desarrollados busca satisfacer necesidades mundiales que
abarquen a una gran población disminuyendo la hambruna que existe en países
subdesarrollados, mientras que los países en vías de desarrollo se concentran en sacar
adelante la economía basándose en sus problemas mejorando así a la región.
- Las investigaciones realizadas sobre temas biotecnologicos nos abren los ojos ante el mundo
que tenemos por delante y todo el camino que en nuestro pais nos falta recorrer.
Bibliografía:
1. http://www.tendencias21.net/Mas-de-100-millones-de-hectareas-se-destinan-ya-a-cultivosbiotecnologicos_a1350.html
2. http://www.tendencias21.net/Mas-de-100-millones-de-hectareas-se-destinan-ya-a-cultivosbiotecnologicos_a1350.html
3. http://www.cosechaypostcosecha.org/data/gacetillas/2007/20070907viajeEEUU
4. http://weblogs.madrimasd.org/alimentacion/archive/2009/08/14/64351.aspx
microindustrial
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS
MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
TEMA: Avances y perspectivas de la biotecnología alimentaría y ambiental en los
últimos años
OBJETIVOS
1. Comparar los avances biotecnológicos en el área ambiental o alimentaría que
se han realizado entre 2008 - 2009 en los países desarrollados, en vías de
desarrollo y subdesarrollados.
2. Entender la importancia y repercusiones de la biotecnología en el campo
alimentario y ambiental.
AVANCES BIOTECNOLOGICOS (2008 -2009)
1. Utilizando la sandía para la producción del etanol. El etanol es producido
por fermentación de la glucosa, fructosa y sacarosa que quedan en los jugos
residuales después de la extracción del licopeno y la citrulina. Se estima que al
industrializar todo el fruto, a partir de una producción de 42Tn de
sandía/hectárea, se lograrían potencialmente 1,5kg de licopeno, 90kg de Lcitrulina y 2000litros de etanol.
2. Obtención de bacteriocinas a partir de bacterias acido lácticas y su
utilización en la industria alimentaria. Las bacteriocinas son péptidos
producidos por bacterias lácticas como: Lactococcus, Leuconostoc,
Lactobacillus, Pediococcus y Enterococcus. Se desarrollaron empaques que
contienen bacteriocinas para reemplazar a los conservantes químicos.
3. Uso del tabaco contra la sequía. Se encontró en el tabaco genéticamente
modificado el gen isopentenil transferasa, que produce la enzima precursora de
la citoquinona, esta hormona alienta a las hojas a mantenerse verdes incluso
en periodos de sequía extrema. Se escogió esta planta porque es grande,
crece rápido, y es un buen modelo para muchos otros cultivos.
4.
Banco Genético de Peces, Crustáceos y Moluscos para la
Acuicultura. El banco genético contendrá muestras de ADN con genes de
interés comercial y tejido. El uso de marcadores moleculares (secuencias de
genes únicos localizados en lugares específicos de cromosomas del genoma
transmitidos por herencia), identificarán (cocido, ahumado o molido) especie y
localidad de donde viene el animal (trazabilidad genética).
PERSPECTIVA
Muchos países ven a la biotecnología como la esperanza para su progreso, han
desarrollado biocombustibles para mejorar la calidad del medio ambiente, empaques
con bacteriocinas en lugar de aditivos químicos, plantas genéticamente modificadas
adaptables a hábitats extremos, proyectos que buscan mejorar la competitividad en el
mercado internacional modificando características de especies comerciales mediante
el Banco genético de especias marinas. Trabajos orientados a garantizar la inocuidad
y seguridad alimentaria, preservar el medio ambiente y aumentar las características
nutricionales de los alimentos.
No todos optan por ensayos tradicionales (biocombustibles), embarcándose en
campos aún no incursionados, asumiendo el reto de descubrir y utilizar biomasa o
microorganismos como alternativa para solucionar diversos problemas y así cumplir
con las expectativas que plantea la sociedad actual.
DISCUSION
En nuestro país se inauguró el 21 de agosto los nuevos laboratorios de biotecnología
en el INIAP (Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias).
El gobierno ha dado en el año 2007, 3´941.174,85 de dólares, en el año 2008,
17´133.490,29 y el 2009 19´804.171,11, para la ejecución de proyectos en el área
biotecnológica. Sin embargo existen proyectos que no han tenido seguimiento o no
existe suficiente información, tal es el caso de Consume POW, producto sólido en
polvo, que tiene en su composición microorganismos capaces de degradar
compuestos como fenoles, hidrocarburos, pesticidas, etc. Esta información forma parte
de la página de Spartan sin ningún cambio alguno desde el 2008.
BIBLIOGRAFIA
1. http://www.conciencianews.com/index.cfm?p=articulos&id=373
http://www.ars.usda.gov/News/News.htm http://www.buscagro.com/blog/1740-jugo-desandia-para-producir-bioetanol
http://www.indap.gob.cl/observatorio/index2.php?option=com_content&task=view&id=2
87&pop=1&page=72&Itemid=70
2. http://www.respyn.uanl.mx/iv/2/ensayos/bacteriocinas.htm
http://www.alfaeditores.com/web/index.php?option=com_content&task=view&id=
1213&Itemid=67
http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-75182009000100007&script=sci_ arttext
1. http://www.solociencia.com/biologia/08011010.htm
http://www.taringa.net/posts/noticias/971102/Desarrollan-plantasgen%C3%A9ticamente-modificadas-capaces-de-re.html
http://www.articuloz.com/medio-ambiente-articulos/sequias-carencia-y-mal-uso-delagua-afectan-al-planeta-1177362.html#
1. http://www.llave.connmed.com.ar/portalnoticias_vernoticia.php?codigonoticia=1
5547
http://www.opti.org/publicaciones/pdf/resumen4.pdf
http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S071816202008000100001&script=sci_arttext
http://www.gen-es.org/02_cono/docs/GENOMA-PECES.pdf
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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS
MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
TEMA: Avances y perspectivas de la biotecnología alimentaría y ambiental en los
últimos años
OBJETIVOS
1. Comparar los avances biotecnológicos en el área ambiental o alimentaría que
se han realizado entre 2008 - 2009 en los países desarrollados, en vías de
desarrollo y subdesarrollados.
2. Entender la importancia y repercusiones de la biotecnología en el campo
alimentario y ambiental.
ESTUDIO
OBJETIVO
PROBLEMA
ANTECEDENTES
DESARROLLO
Utilizando la sandía para la producción del etanol
Servicio de Investigación de Agricultura (ARS), en Lane,
Oklahoma, por el químico Wayne Fish.
Obtener etanol a partir de la sandia para disminuir el consumo de
gasolina.
Cada año, los agricultores en EEUU cosechan 4,000 millones de
libras de sandía y cerca del 20% del total de producción se
pierde por falencias sanitarias e imperfecciones exteriores.
En la producción mundial, las frutas representan 618 millones de
toneladas, la sandía lidera con 93 millones. El jugo de sandía
contiene entre el 7 y el 10% de azúcares fermentables y
elementos con propiedades nutracéuticas (licopeno y L-citrulina).
El etanol es producido por fermentación de la glucosa, fructosa y
sacarosa que quedan en los jugos residuales después de la
BIBLIOGRAFIA
extracción del licopeno y la citrulina. Se está tratando de
degradar la corteza con tratamientos químicos y enzimáticos y
evaluando diferentes combinaciones de temperaturas, levaduras,
agentes antiespumantes y niveles de pH para optimizar el
sistema. Se estima que al industrializar todo el fruto, a partir de
una producción de 42Tn de sandía/hectárea, se lograrían
potencialmente 1,5kg de licopeno, 90kg de L-citrulina y 2000litros
de etanol.
http://www.conciencianews.com/index.cfm?p=articulos&id=373
http://www.ars.usda.gov/News/News.htm
http://www.buscagro.com/blog/1740-jugo-de-sandia-paraproducir-bioetanol
http://www.indap.gob.cl/observatorio/index2.php?option=com_co
ntent&task=view&id=287&pop=1&page=72&Itemid=70
Obtención de bacteriocinas a partir de bacterias acido
lácticas y su utilización en la industria alimentaria
UNAM: Baciliza Quintero Salazar y Edith Ponce Alquicira
 Obtener bacteriocinas a partir de LAB
OBJETIVO
 Desarrollar empaques que contengan bacteriocinas para
reemplazar a los conservantes químicos.
La contaminación microbiana reduce la vida de anaquel de los
alimentos, incrementa el riesgo de producir infecciones e
PROBLEMA
intoxicaciones.
Algunos antimicrobianos presentan sabor poco agradable,
toxicidad, ocasiona reacciones pseudoalérgicas.
 Los consumidores demandan la elaboración de productos
alimenticios sin la presencia de conservadores químicos,
asocian alimentos seguros y saludables con productos frescos
o mínimamente procesados.
ANTECEDENTES
 Una sustancia antimicrobiana natural migrará desde el
empaque a la superficie de los alimentos y por su amplio
espectro y termoestabilidad se garantiza la inocuidad de
diversos alimentos (lácteos, frutas y cárnicos).
Las bacteriocinas son péptidos producidos por bacterias lácticas
como: Lactococcus, Leuconostoc, Lactobacillus, Pediococcus y
Enterococcus
En el desarrollo de empaques, películas y recubrimientos con
incorporación de bacteriocinas hay que tomar en cuenta factores
DESARROLLO
como: naturaleza de la bacteriocina, de los materiales de
empaque y del alimento en donde se piensa aplicar. Son
importantes también las condiciones de proceso de elaboración
de los empaques, interacciones entre los agentes antimicrobianos
y las sustancias formadoras de películas, temperatura de
almacenamiento, coeficientes de transferencia de masa,
ESTUDIO
BIBLIOGRAFIA
ESTUDIO
OBJETIVO
PROBLEMA
ANTECEDENTES
DESARROLLO
propiedades químicas y físicas de los materiales de empaque,
costo e inocuidad de los agentes antibacterianos.
http://www.respyn.uanl.mx/iv/2/ensayos/bacteriocinas.htm
http://www.alfaeditores.com/web/index.php?option=com_content&task=view&id=
1213&Itemid=67
http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S071775182009000100007&script=sci_ arttext
Uso del tabaco contra la sequía
Investigadores estadounidenses, japoneses y la Universidad de
California en Davis
 Crear plantas resistentes a la sequía, utilizando como base
de investigación al tabaco genéticamente modificado.
 Las sequías en el mundo se hacen cada vez más frecuentes,
intensas y ampliamente distribuidas debido al calentamiento
global.
 Se cree que para el año 2017, cerca del 70% de la población
global tendrá problemas para acceder al agua dulce. Y para el
2025, aproximadamente 40% de la población vivirá en
regiones donde el agua escasea.
Se encontró en el tabaco genéticamente modificado el gen
isopentenil transferasa, que produce la enzima precursora de la
citoquinona, esta hormona alienta a las hojas a mantenerse
verdes incluso en periodos de sequía extrema. Se escogió esta
planta porque es grande, crece rápido, y es un buen modelo para
muchos otros cultivos.
Las plantas de tabaco genéticamente modificadas, y las plantas
no modificadas, fueron cultivadas en un invernadero bajo las
mismas condiciones durante 40 días. Por 15 días se retiró el agua
a todas las plantas, durante el período seco, las plantas de
tabaco no modificadas, se marchitaron y deterioraron
progresivamente. Las plantas modificadas genéticamente, se
mantuvieron verdes y continuaron su actividad fotosintética a lo
largo
de
todo
el
periodo
de
sequía.
Al terminar los 15 días, todas las plantas fueron regadas con
agua durante una semana. Las plantas del grupo de control
murieron, pero las plantas genéticamente modificadas se
recuperaron y reiniciaron su crecimiento normal, a pesar de haber
recibido sólo un 30 % del agua de irrigación usual.
BIBLIOGRAFIA
ESTUDIO
OBJETIVOS
PROBLEMA
ANTECEDENTES
DESARROLLO y
PERSPECTIVAS
BIBLIOGRAFIA
PERSPECTIVA
http://www.solociencia.com/biologia/08011010.htm
http://www.taringa.net/posts/noticias/971102/Desarrollan-plantasgen%C3%A9ticamente-modificadas-capaces-de-re.html
http://www.articuloz.com/medio-ambiente-articulos/sequiascarencia-y-mal-uso-del-agua-afectan-al-planeta-1177362.html#
Banco Genético de Peces, Crustáceos y Moluscos para la
Acuicultura
Líder del proyecto Dr. Cristian Gallardo, investigador del Centro
de Biotecnología Universidad de Concepción y académico de la
Facultad de Ciencias Naturales y Oceanográficas y la Dra. Pilar
Haye, académica de la U. Católica del Norte, (CHILE)
 Garantizar la seguridad alimentaria al certificar especie, lugar
de origen y calidad de las especies marinas comercializadas a
nivel mundial.
 Determinar el efecto del cambio climático mediante estudios
genéticos
y
establecer
las
consecuencias
de
la
sobreexplotación en la pesca.
Países sudamericanos exportadores de productos marinos no
cuentan con sistemas de trazabilidad y regulaciones sanitarias
exigidas por el mercado internacional (UE, Norteamérica y Asia).
El mercado de productos pesqueros y acuícolas se ha
internacionalizado y genera mayor competitividad, el uso de la
biotecnología servirá de ayuda para asegurar la calidad y la
seguridad de los productos alimenticios, además de fomentar la
explotación sostenible.
El banco genético contendrá muestras de ADN con genes de
interés comercial y tejido. El uso de marcadores moleculares
(secuencias de genes únicos localizados en lugares específicos
de cromosomas del genoma transmitidos por herencia),
identificarán (cocido, ahumado o molido) especie y localidad de
donde viene el animal (trazabilidad genética).
Mediante el estudio del genoma y al realizar las variaciones
genéticas respectivas el proyecto permitirá mejorar las
características de especies comerciales, se podrá regular la
reproducción, desarrollo y nutrición de especies, mejorando la
producción, cumplir con estándares de seguridad alimentaria,
garantizar la inocuidad y calidad, origen del animal, bioseguridad
y mayor competitividad internacional. A nivel ambiental, se podrá
determinar los efectos del cambio climático en los peces como es
el desarrollo de sustancias tóxicas y establecer las
consecuencias de la sobreexplotación pesquera.
http://www.llave.connmed.com.ar/portalnoticias_vernoticia.php?c
odigonoticia=15547
http://www.opti.org/publicaciones/pdf/resumen4.pdf
http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S071816202008000100001&script=sci_arttext
http://www.gen-es.org/02_cono/docs/GENOMA-PECES.pdf
Muchos países ven a la biotecnología como la esperanza para su progreso, han
desarrollado biocombustibles para mejorar la calidad del medio ambiente, empaques
con bacteriocinas en lugar de aditivos químicos, plantas genéticamente modificadas
adaptables a hábitats extremos, proyectos que buscan mejorar la competitividad en el
mercado internacional modificando características de especies comerciales mediante
el Banco genético de especias marinas. Trabajos orientados a garantizar la inocuidad
y seguridad alimentaria, preservar el medio ambiente y aumentar las características
nutricionales de los alimentos.
No todos optan por ensayos tradicionales (biocombustibles), embarcándose en
campos aún no incursionados, asumiendo el reto de descubrir y utilizar biomasa o
microorganismos como alternativa para solucionar diversos problemas y así cumplir
con las expectativas que plantea la sociedad actual.
DISCUSION
En nuestro país se inauguró el 21 de agosto los nuevos laboratorios de biotecnología
en el INIAP (Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias).
El gobierno ha dado en el año 2007, 3´941.174,85 de dólares, en el año 2008,
17´133.490,29 y el 2009 19´804.171,11, para la ejecución de proyectos en el área
biotecnológica. Sin embargo existen proyectos que no han tenido seguimiento o no
existe suficiente información, tal es el caso de Consume POW, producto sólido en
polvo, que tiene en su composición microorganismos capaces de degradar
compuestos como fenoles, hidrocarburos, pesticidas, etc. Esta información forma
parte de la página de Spartan sin ningún cambio alguno desde el 2008.
microindustrial9alimentos
Universidad Central del Ecuador
Microbiología Industrial
Tema: AVANCES Y PERSPECTIVAS BIOTECNOLÓGICAS
Problemática:
En los últimas décadas en el mundo entero habido la necesidad de hacer estudios e
implementar proyectos biotecnológicos para poder mejorar especies vegetales y
animales; debido a los diferentes factores como: destrucción de habitas,
contaminación ambiental, crecimiento poblacional, calentamiento global, escasez de
agua, desnutrición, enfermedades, etc. Debido a lo anteriormente dicho nos hemos
planteado buscar avances biotecnológicos que puedan ayudar a prevenir problemas
de índole alimentario y ambiental del Ecuador.
Objetivos:





Conocer en forma general la importancia de la biotecnología
Destacar los avances logrados al aplicar biotecnología
Conocer los enfoques con miras al futuro de esta tecnología
Difundir los beneficios que se puede obtener al aplicar biotecnología de forma
responsable
Informar en forma clara y sencilla a las personas el alcance que posee la
aplicación de biotecnología
Organización






Planteamiento de objetivos (discutir)
Subir archivos individualmente, sobre los avances y perspectivas de la
biotecnología
Leer y discutir sobre los archivos individuales ( discutir sobre su importancia)
Preparación de un documento preliminar
Evaluación del documento preliminar (discutir)
Documento final
Ejecución
Avances Biotecnológicos




Forestación Edgar Andagana
Maíz transgénico vitamínico (Avance) José Erazo
Tilapia transgénica (Cuba) (Avance) José Erazo
Mejoramiento del contenido de zinc en los cereales (Avance) Philco Christian
Perspectiva Biotecnológica




Producción in Vitro – carne biotecnológica 2008) Edgar Andagana
Plantas de café y té sin cafeína (manipulación genética de estas plantas
(Christian Philco)
Industria papelera investiga producción de agentes que mejorarían la
eliminación de desechos (Christian Philco)
Yogur como vacuna (Holanda) José Erazo
Avances Biotecnológicos
Avances Biotecnológicos (forestación) súper arboles
Empresa neozelandesa y Monsanto USA, de investigación en biotecnología
implanta a través de biotecnología forestal "súper-árboles" especies ecoeficiente y de rápido crecimiento actualmente utilizadas por la industria forestal.
A diario desaparecen 405 kilómetros cuadrados de selva tropical. La demanda
de madera aumenta y se teme que los bosques tropicales desaparezcan por el
año 2050 este avance ayuda a remediar la tala indiscriminada de los bosques.








Movimiento Mundial por los Bosques Tropicales
[email protected]
http://www.wrm.org.uy/boletin/23/superarboles.html
http://www.wrm.org.uy/boletin/23/superarboles.html
http://www.blogcurioso.com/super-arboles-para-salvar-al-mundo/
http://www.planetaazul.com.mx/www/2009/02/14/instalan-super-arboles-paracombatir-contaminacion-en-lima/
http://www.a-fondo.org/archives/2009/02/13/instalan-super-arboles-paracombatir-contaminacion-en-lima/
http://www.buscagro.com/Detailed/17768.html
Maíz transgénico vitamínico (2009)
Cataluña (Universidad Lleida) se ha modificado el maíz con genes de bacterias
productoras de vitaminas indispensables (A, C y ácido fólico) contribuyendo
una buena nutrición, esta modificación beneficia a países en los que el
consumo de maíz es parte de su dieta
El maíz es uno de los cereales más consumidos en países pobres,
especialmente en América; en.






http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/2009/04/29/185005.php
http://www.gastronomiaycia.com/2009/04/28/maiz-transgenico-vitaminico/
http://www.abc.es/20090428/economia-tecnologia/investigacion-espanolalogra-desarrollar-200904280753.html
http://cooperativismo-regional.laverdad.es/fecoam/1254-crean-un-maiztransgenico-con-altas-cantidades-de-vitaminas
http://maiztransgenico.com/blog/
http://www.invdes.com.mx/anteriores/Diciembre1999/htm/maiz.html
Tilapia transgénica (Cuba)
La modificación genética (se duplica el gen que produce su crecimiento) en
tilapia tiene como resultado crecimiento en menor tiempo aproximadamente
70% más rápido que las normales esto lleva a una baja en los precios,
permitiendo a poblaciones de países en vías de desarrollo una mayor
producción, alimento muy importante por su alto contenido proteico contribuye
a la buena nutrición de la población.




http://edicionesanteriores.trabajadores.cu/fijos/ciencias/impactos_cientificos/text
os/lastilapias.htm
http://www.fao.org/DOCREP/004/Y2729S/y2729s07.htm
http://www.industriaacuicola.com/PDFs/5.3%20PecesTransg%E9nicosRiesgosBeneficios.pdf
http://www.medioambiente.cu/revistama/2_02.asp
Mejoramiento del contenido de zinc en los cereales
Científicos de la Universidad de Australia identificaron regiones cromosómicas de la
cebada nativa que confieren eficiencia al zinc. Este descubrimiento podría tener
importantes implicaciones para mejorar el contenido de zinc en los cereales. El zinc es
un oligoelemento esencial para el desarrollo físico y mental y para la función del
sistema inmune, la visión y la fertilidad.






http://vidaysaludnatural.blogspot.com/2008/06/avances-biotecnolgicos.html
http://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=2740795
http://www.izincg.org/pdf/Spanish_brief5.pdf?PHPSESSID=ed1c5ef42565ef427
7f175d1f4750e08.
http://docs.google.com/gview?a=v&q=cache:zsJB0xIZlvcJ:www.who.int/entity/n
utrition/publications/micronutrients/wheat_maize_fort_es.pdf+mejorar+zinc+en+
cereales&hl=es&gl=ec&sig=AFQjCNHfTtZLGmWfw3VinX1Tn7E7fXFbNg
http://www.ars.usda.gov/is/espanol/pr/2006/061124.es.htm
http://www.zonadiet.com/nutricion/zinc.htm
Perspectiva Biotecnológica
Producción in Vitro – carne biotecnológica
La población está en aumento, el consumo y la producción de carne tienen
varios problemas a futuro, por la falta de espacio, el alimento, agua y la
contaminación que produce el ganado con los gases de invernadero .Por lo que
está en estudios la producción de carne in Vitro a partir de células madres que
producirían tejido muscular sin que haya la necesidad de criar animales, si no
procesar en biorreactores. (ONU – Noruega)






1.
http://www.invitromeat.org
http://felixjtapia.org/blog/2008/10/12/carne-in-vitro-para-bajar-la-emision-de-co2/
http://www.taringa.net/posts/info/1205761/Carne-in-vitro.html
http://laburroteca.blogspot.com/2006/06/carne-in-vitro.html
http://www.adn.es/tecnologia/20080412/NWS-0129-carne-laboratorio-vitroartificial.html
http://axxon.com.ar/not/152/c-1520105.htm
PLANTAS DE CAFÉ Y TÉ SIN CAFEÍNA (MANIPULACIÓN GENÉTICA DE
ESTAS PLANTAS
En el Instituto de Ciencia y Tecnología de Nara, en Japón, se investiga la
posibilidad de modificar algunos de los genes de plantas comerciales de café
responsables de la producción de cafeína esto supone la reducción de cafeína
que es el 54% del contenido del café. Dosis diarias muy altas de cafeína (más
de 8 tazas diarias) pueden producir niveles altos de azúcar en sangre y niveles
de acidez importantes en la orina.






http://www.highbeam.com/doc/1G1-108692857.html
http://sepiensa.org.mx/contenidos/cafeina/cafeina1.htm
http://www.lindisima.com/ayurveda/cafe.htm
http://www.aromaysabor.com/plantas-de-cafe-sin-cafeina/1237/
http://www.innatia.com/s/c-consumo-cafe/a-cafe-sin-cafeina.html
http://www.encyclopedia.com/doc/1G1-108692857.html
Industria papelera investiga producción de agentes que mejorarían la
eliminación de desechos
Empresa papelera de Ecuador, investiga el mejorar la biomasa en su sistema
de tratamiento de aguas residuales, incrementando la eficiencia del sistema en
base a lagunas de oxidación, elevando la reducción del la DQO del 19 al 70 %,
para un flujo diario de cerca de 12.000 m3/día, las aplicaciones específicas son
variadas, para reducción del contenido de tenso activos y fenoles en aguas
residuales de industrias y refinerías en los tratamientos de aguas.


http://www.spartanecuador.com/websp/index.php?view=article&catid=52%3Ano
ticias&id=117%3Aavancesbiotecnologia&option=com_content&Itemid=98
http://www.cibernetia.com/tesis_es/CIENCIAS_TECNOLOGICAS/INGENIERIA
_Y_TECNOLOGIA_DEL_MEDIO_AMBIENTE/ELIMINACION_DE_RESIDUOS/
5
Yogur como vacuna (Holanda)
El yogur es un lácteo muy consumido y altamente beneficioso para el tracto
intestinal, sobre este producto se ha realizado una investigación con un
fragmento del ADN de la bacteria para codificar proteína y de esta forma
producir el antígeno, como resultado de su ingesta el sistema inmunológico
crearía las defensas para este tipo de organismo. Esta tecnología podría ser
aplicada a otros tipos de bacterias, es importante por el aumento de la acción
nutraceutica del yogurt.




http://frikidae.tendido-7.com/blog/?p=37
http://www.rtve.es/noticias/20090318/una-vacuna-yogur-contra-lasagujas/249391.shtml
http://www.ecuadorciencia.org/noticias.asp?id=7149&fc=20090323
http://www.healthfinder.gov/news/newsstory.aspx?docID=625485
http://www.aclantis.com/la-bacteria-del-yogur-acerca-el-sueno-de-una-vacunasin-inyecciones-art16249.html
rafajacome
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS
MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
ADELANTOS BIOTECNOLÓGICOS
BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL
La gran demanda del cuidado del medio ambiente por las sociedades modernas es
un reto que esta siendo solucionado con el uso de la biotecnología (procesos de
tratamiento y remediación). El acceso al agua cada vez esta mas limitado, y es asi
que en los países del tercer mundo están las ciudades mas contaminadas por la
falta de recursos para combatir la contaminación. El cuidado del ambiente requiere
de propuestas que comprometan a todos los actores sociales
Se puede cuidar el ambiente con el uso de la biorremediacion, biolixibiacion,
tratamiento de aguas residuales, manejo de desechos solidos, biorremediacion,
fitorremediacion En definitiva, la biotecnología puede ser utilizada para evaluar el
estado de los ecosistemas, transformar contaminantes en sustancias no tóxicas,
generar materiales biodegradables y desarrollar procesos de manufactura y manejo
de desechos ambientalmente seguros.
BIODIESEL
El estudio del biodiesel fue necesario ya que en el mundo el precio es creciente del
combustible, así como también el gas que es desprendido ocasionando daños
ambientales, y el calentamiento global. Por tanto se busca un sustituto al
combustible.
Por ejemplo en EEUU la Universidad de Nevada estudia los residuos del café ya que
la producción mundial de café es de más de 7,2 millones de toneladas al año. Esto
podría rendir cerca de 340 millones de galones de biodiesel. los residuos del café
(11 y 20 % de aceite) que actualmente se desechan o se usan como abono para
jardines ahora con un estudio podrían ser una fuente barata y ecológica de
biodiesel.
El biodiesel es obtenido mediante la transesterificación mezclando con etanol e
hidróxido de sodio se puede obtener el B100 (pura)y el B20 (mezcla de biodiesel con
petrodiesel). En los estudios realizados se observo una menor producción de gases,
longevidad en los artefactos en que se ocuparon y fortalecimiento de la economía
agrícola.
CULTIVO DE PAPAS TRANSGENICAS
La producción mundial de alimentos tiene como principales representantes al maíz,
trigo, soya y papas, este es cultivado en todo el mundo, siendo Asia uno de sus
principales productores como una producción de 128,6 millones de toneladas. África
ocupa el cuarto lugar en su producción, presentando una alta tasa de desnutrición
en toda la población, por el alto costo de los alimentos, la no implementación de
sistemas de cultivo, las sequias constante, y las plagas que afecta a los cultivos, la
biotecnología a dirigido sus esfuerzos para crear plantas resistentes a plagas,
logrando aumentar la producción y en el 2015 bajar la tasa de desnutrición en un
segun la FAO en 421 millones personas que presentan desnutrición en el mundo.
PERSPECTIVAS BIOTECNOLOGICAS
PLANTAS GENÉTICAMENTE MODIFICADAS =>ALIMENTOS NUEVOS Y
MEJORES
La demanda de de alimentos sanos y nutritivos, el cuidado del ambiente representan
retos que con el uso de la biotecnología se los puede resolver; obteniéndose
variedades vegetales de mayor productividad, se combate plagas, se erradica el uso
de pesticidas riesgosos para la salud la biodiversidad. La aplicación de cultivos
transgénicos se lo realiza en países en vías de desarrollo, siendo una estrategia
para erradicar la pobreza, con esto los agricultores logran disminuir perdidas por
enfermedad, se mejora la nutrición con la introducción de vitaminas proteínas
reduciendo los alérgenos y el cultivo en condiciones extremas en países que tienen
menos disposición de alimentos.
BIODIESEL
Se piensa extender más estudios respectos al biodiesel, la principal dificultad está
en que hay que tener muchas extensiones de tierra para los sembríos de las
diferentes plantas en todo el mundo, problema que debe ser superado con
mayores estudios en el biodiesel ya que tiene muchos beneficios.
CULTIVOS DE PAPAS TRANSGENICAS
Los avances en biotecnología para la producción de este tubérculo se orientaron al
desarrollo de plantas que logren combatir plagas al ingresar un gen que produce cisteína
para interferir la nutrición del nematodo ocasionando su muestre, este estudio se realizo en
I)nglaterra, En Alemania, se oriento al la producción de una planta capaz de combatir al
hongo Phytophora infestans, al lograr una hibridación somatica de la papa GM y una
especie silvestre mexicana Solanum bulbocastanum logrando crear resistencia por el gen
RB (8) así como los genes Rpi-blb1 (9) y Rpi-blb 2
ENLACES WEB:
BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL
http://libreriaestudio2.bligoo.com/content/view/189725/Avances-En-BiotecnologiaAmbiental-2-Edicion.html
http://www.monografias.com/trabajos11/biotec/biotec.shtml
http://www.medioambienteonline.com/site/root/resources/feature_article/2078.html
BIODIESEL
http://www.wilson.edu/wilson/asp/content.asp?id=802
http://www.wilson.edu/exchweb/bin/redir.asp?URL=http://www.utahbiodieselsupply
.com
http://www.scidev.net/es/news/caf-en-la-lista-de-pr-ximas-fuentes-de-biocombusti.html
http://ideas.repec.org/a/erv/contri/y2006i20061115cf507032e9c4a5ad1c1954f440c105.htm
l
http://www.sccd.org/biodiesel/
http://extension.agron.iastate.edu/soybean/uses_biodiesel.html
PLANTAS TRANSGENICAS ( PAPA)
http://www.terra.com.mx/articulo.aspx?articuloid=158961
www.biodiversidadla.org/content/view/full/25553 www.ecoportal.net/.../Transgenicos/Papa_Transgenica www.ecoportal.net/content/view/full/49566/
http://www.i-sis.org.uk
www.sica.gov.ec/cadenas/papa/docs/mundial.html -0
.
PLANTAS GENÉTICAMENTE MODIFICADAS =>ALIMENTOS NUEVOS Y
MEJORES
http://www.biotecnologica.com/?s=plantas+geneticamente+modificadas&x=42&y=16
http://es.wikipedia.org/wiki/Biotecnolog%C3%ADa
PRODUCTOS TRANSGENICOS
En Canadá los productos transgenicos como maíz, papa, calabaza, soya y colza con
características específicas se encuentran actualmente en el mercado. Un ejemplo
claro de la influencia de alimentos modificados genéticamente es abrir las puestas de
países como por ejemplo en China que autorizo las importaciones de estos productos.
Al tener un alto sector agroalimentario, agro-exportador a nivel mundial y siendo uno
de los fundadores de cultivos transgenicos cada vez va creciendo en el campo
biotecnológico especialmente en este. Este país durante décadas se ha dedicado a la
investigación dedicada a la agricultura con un sistema eficiente de transferencia de
tecnología.
En Perú el avance biotecnológico destacado es la obtención de plantas transgénicas
ya que es una posibilidad para el mejoramiento de los cultivos Andinos como ya se vio
anteriormente otros países llevan años en la investigación de esta clase de productos
pero este avance es muy beneficiosos ya que los productos andinos como amarantu,
ataco, chocho etc. serán modificados genéticamente obteniendo características
especificas
La biotecnología a los cultivos andinos ha sido esporádica, mayormente exploratoria y
sin la constancia requerida para alcanzar objetivos de importancia económica (Kone et
al 1997). El país no ha ratificado su incorporación a la Convención Internacional para
la Obtención de Protecciones Vegetales (UPOV) ya que es un requisito para el acceso
y desarrollo de los avances mundiales en biotecnología
BIBLIOGRAFÍA
Canada
http://investincanada.gc.ca/spa/sectores-economicos/biotecnologia-agricultura.aspx
http://www.europabio.org/ISAAA2007/Background_SP.pdf
www.wilsoncenter.org/news/docs/Massieu,%20transgénicos1.ppt
www.castillalamancha.es/clmagro/pb/.../175200417517.doc
http://www.udca.edu.co/zoociencia/documentos/omg.pdf
http://www.europabio.org/ISAAA2007/Background_SP.pdf
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ADELANTOS BIOTECNOLOGICOS
1. BIOSENSORES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARÍA.
Podemos definir un biosensor como un instrumento o dispositivo analítico compacto
que contiene un elemento de detección biológico o derivado biológicamente, (ej.
enzimas, anticuerpos, microorganismos o DNA) acoplado a un transductor físicoquímico (ej. electroquímico, óptico, térmico, piezoeléctrico) que convierte la señal
biológica en una señal electrónica. Ejemplo: La detección Salmonella con una alta
sensibilidad en pollos, así como biosensores que detectan Escherichia coli 0157:H7 en
productos cárnicos.
1.1 PERSPECTIVA:
En el ámbito de la industria alimentaria factores tales como la legislación reciente
sobre seguridad alimentaria unido al énfasis en los nuevos sistemas de aseguramiento
de la calidad y a la protección del medio ambiente han desencadenado un crecimiento
de la demanda de sistemas de monitorización y control de materias primas, procesos
y productos finales que permitan obtener una respuesta rápida y fiable.
En las últimas décadas se han realizado grandes progresos en la investigación y el
desarrollo de biosensores, apoyados en los avances tecnológicos, especialmente la
microelectrónica, la microfabricación, el desarrollo de nuevos materiales y la
computarización. Sin embargo, su aplicación al campo de la industria alimentaria así
como su comercialización a gran escala es un reto aún pendiente.
2.
2. EL ARROZ DORADO LLEGARÁ EN EL MERCADO EN 2011.
Es una variedad de arroz genéticamente modificado desarrollado para producir beta
caroteno que es convertido en vitamina A cuando es procesado por el cuerpo humano.
La obtención se alcanzó incorporando al arroz, genes recopiladores de enzimas que
generan el beta caroteno o pre vitamina A, dos de ellos del narciso y el otro un gen
bacteriano.
2.1 PERSPECTIVA
Todo este desarrollo tiene su origen sabiendo que el arroz es uno de los alimentos
más difundidos del mundo y que los informes de la OMS indican que más de 100
millones de niños en edad preescolar y mujeres en edad fértil del sudeste de Asia;
ciertas áreas de África y Latinoamérica tienen carencias de vitamina A. Ante esta
situación, el arroz dorado podría convertirse en un alimento básico para los niños y las
madres de lactantes.
3. BIOCOMBUSTIBLES:
Los biocombustibles son extraídos de la biomasa, nombre dado a cualquier materia
orgánica. La energía de la biomasa es generalmente producida de residuos de cultivos
agrícolas, actividades forestales y de la basura industrial, humana o animal. Con la
ingeniería genética se busca la obtención de levaduras genéticamente modificadas
para la producción de bioetanol a partir de desechos agrícolas.
3.1 PERSPECTIVA:
La producción de biocombustibles forma parte de una estrategia competitiva dentro del
mercado mundial. La preocupación no es sólo por el futuro impacto, sino que desde el
año 2006 se ha observado un aumento en los precios de las principales materias
orgánicas, para la elaboración de este proceso biotecnológico.
Por ejemplo, de las casi 40 millones de toneladas en que aumentó la utilización
mundial del maíz en 2007, prácticamente 30 millones fueron absorbidas únicamente
por las plantas de etanol, sobre todo de Estados Unidos que es el mayor productor y
exportador mundial de maíz.
4. VACAS MENOS CONTAMINANTES
Las emisiones de gases con efecto invernadero provenientes de la agricultura preocupan a las
autoridades en Irlanda, ya que la producción de carne vacuna y de productos lácteos es
responsable del 28% de los gases que emite el país.
El problema principal es el metano (CH4) que se produce en el intestino de los animales como
consecuencia de la manera en que hacen la digestión. Este gas es por lo menos 20 veces más
contaminante que el dióxido de carbono (CO2).
4.1 PERSPECTIVA:
Para reducir esta complicación se esta pensando en crear nuevas razas de ganado
que desarrollen mas rápido y cuyo tiempo de vida sea corto con esto se logrará reducir
la emisión de metano, se pronostica que una vaca produce entre 100 y 200 litros de
este gas diarios.
Investigaciones actuales aseguran que una hierba con más grasa y menos dulce
podrían disminuir la emisión de este gas y beneficiaría la salud humana, esto se
lograría recurriendo a manipulaciones con diferentes cultivos.
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AVANCES EN BIOTECNOLOGÍA:
 PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓGICA DE ALCOHOL CARBURANTE
La importancia de ayudar a la conservación del planeta y reducir la
contaminación causada por combustibles fósiles ha obligado a buscar
alternativas energéticas “más amigables” con el planeta, este estudio realizado
en Venezuela promueve la formación de etanol carburante con varios
microorganismos que al degradar diferente tipo de sustrato, deja como
producto de su metabolismo etanol que puede ser utilizado como combustible y
de esta manera reducir las emisiones contaminantes producidas por los
combustibles fósiles.
 PRODUCCIÓN DE PLANTAS DE MAIZ CON MAYOR BIOMASA
El estudio realizado en EEUU por la Universidad de Illinois nos ayuda de
manera significativa para poder alimentar el ganado con una fuente natural de
biomasa. Añadiendo una copia extra de un gen denominado Glossy15 que ya
está dentro del maíz, de esta manera la planta de maíz crece de manera
significativa, con tallos más gruesos y con mayor cantidad de azúcar; esto
incide en la inversión que se realiza en la alimentación del ganado debido a
que el volumen de producción de alimento para el ganado aumenta y no se
requiere de más terrenos de siembra, ni personal para cultivos, ni agua para
regadío y eso ayuda a abaratar costos.
 MEJORAMIENTO DE LA SOJA CON MODIFICACIÓN DE SUS GENES
Mediante marcadores moleculares se logró obtener varios genes que dan a las
plantas de soja mayor resistencia a herbicidas, plagas y a ataques por hongos,
también mejoraron la producción de aceite de soja haciéndolo de mejor calidad
y más sano. De esta manera los cultivos de soja transgénica en Argentina y los
estudios correspondientes continúan creciendo debido al alto impacto que tiene
en la economía del país.
 SUPER YUCA
Lograr tener alimentos completos nutricionalmente hablando es una meta que
buscan muchas empresas de biotecnología en la actualidad, en México se ha
logrado obtener una yuca genéticamente modificada con 30 veces más
betacaroteno que es el precursor de vitamina A, lo que nos da un alimento más
completo, con mayor resistencia a virus, menor cantidad de cianógenos y con
mayor tiempo de vida.
PERSPECTIVAS SOBRE LA BIOTECNOLOGÍA EN LA ACTUALIDAD Y
REALIDAD MUNDIAL
Poder utilizar las herramientas biotecnológicas para poder conservar el planeta
desarrollando biocombustibles, y poder dotar a la población mundial de
alimentos completos y en suficiente cantidad son objetivos que tiene por
delante el desarrollo y avance de la biotecnología a nivel mundial así como el
desarrollo en los campos médicos, farmaceúticos, agrícolas, etc. El impacto en
la economía de muchas regiones debido a la implantación de cultivos
transgénicos ha hecho que estos crezcan de manera rápida ya que estas
nuevas plantas son capaces de tolerar el ataque de plagas, enfermedades y
herbicidas que producían pérdidas muy grandes a nivel agroindustrial. Cuidar el
planeta y buscar maneras de remediar el daño causado por la contaminación
ha obligado a desarrollar nuevas tecnologías que ayuden a disminuir,
parcialmente en unos casos y en su totalidad en otros, los niveles de emisión
de gases y compuestos tóxicos que son arrojados al ambiente y con la ayuda
de la biotecnología esto se está consiguiendo. La biotecnología sigue creciendo
a nivel mundial y esto nos ayudará a poder enfrentar los problemas existentes y
los que vengan a futuro.
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