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Montse Estruch y Mey Hofmann cierran el ciclo
de Cocina Profesional 'Murcia Turística'
El Centro de Cualificación Turística (CCT) acogerá mañana la última
sesión de los III Encuentros de Cocina Profesional Murcia Turística,
contando con la presencia, en esta ocasión, de dos mujeres chefs: Montse
Estruch y Mey Hofmann. Las ponentes dispondrán de 90 minutos para llevar
a cabo la sesión demostrativa en la que realizarán varias recetas, con el
diálogo y la participación del público. De este modo, los asistentes
conocerán nuevas formas de trabajar, así como las últimas técnicas que se
están desarrollando en el mundo de la cocina.
Montse Estruch (Restaurante ‘El Cingle’)
Comienza a desarrollar su trabajo en el Hostal ‘El Cingle’ de
Vacarisses (Barcelona) en 1973, bajo un concepto de cocina clásica y
tradicional con productos de temporada. A lo largo de los años, Montse
Estruch trabaja con cocineros de la talla de Alain Duchase, Frederic Bau de
Valrhona, Pierre Herme de Fauchon, Christofer Fólder, Mey Hofmann, Ferrá
Adriá, entre muchos otros, y decide abandonar su antiguo concepto para
convertirlo en lo que será su nuevo restaurante ‘El Cingle’.
En 1998 ‘El Cingle’ consigue un ‘Sol’ en la ‘Guía Repsol de Cataluña’
y en noviembre de 2004 culmina su exitosa trayectoria con una merecida
estrella Michelín. Montse Estruch, asesora numerosos restaurantes y
escuelas de hostelería en todo el mundo, es autora de libros gastronómicos
como ‘25 años de El Cingle de Vacarisses’.
Mey Hofmann (Escuela ‘Hofmann’)
Creadora de la Escuela de Hostelería ‘Hofmann’ de Barcelona, única
escuela en toda Europa cuyo restaurante ha sido galardonado con una
estrella Michelín desde 2004. Su formación empieza en París, donde obtuvo
el diploma de ‘Cordon blue’.
Asesora de numerosos restaurantes y hoteles de todo el mundo,
cuenta con amplio equipo de profesionales y, además, trabaja con Alain
Duchase, galardonado con 14 estrellas Michelín, el chef más laureado de la
historia de la gastronomía. Autora de libros gastronómicos como ‘Fuego y
pasión en la cocina’ y ‘Socorro tengo invitados’.
Información disponible en www.carm.es
Actualidad Informativa
09.11.2008
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