Download Sistema Digestivo El sistema digestivo es una serie de órganos

Sistema Digestivo
El sistema digestivo es una serie de
órganos huecos unidos en un tubo
retorcido y largo que desde la boca hasta
el ano. Dentro de este tubo es un
revestimiento llamado la mucosa. En la
boca, el estómago y el intestino delgado,
la mucosa contiene glándulas diminutas
que producen jugos que ayudan a digerir
los alimentos.
También hay dos órganos sólidos
digestivo, el hígado y el páncreas, que
producen jugos que llegan al intestino a
través de pequeños tubos. Además,
partes de otros sistemas orgánicos (por
ejemplo, los nervios y la sangre) juegan un papel importante en el sistema digestivo.
Función General del Sistema Digestivo
Tiene la función de transformar los alimentos para que puedan ser filtrados ó
absorbidos. Se encarga de la masticación, transporte de los alimentos, secreción de
jugos digestivos, absorción de sustancias nutrientes y defecación de los restos no útiles
para la alimentación.
También, tiene como función desdoblar los alimentos que consumimos en moléculas
más pequeñas (glucosa, aminoácidos) para que nuestro organismo pueda hacer ciclo de
Krebs, entre otros. Para crear ATP que es la estructura fundamental de energía para
nuestro organismo.
La totalidad de los nutrientes, vitaminas, grasas, fibra, oligominerales, que el organismo
humano necesita, es absorbida a través del sistema digestivo, es nuestra forma de
asimilación de los alimentos.
Estructuras del Sistema Digestivo
Boca
La boca es una cavidad en cuyo interior están la lengua y los dientes. La lengua es un
órgano musculoso en el que reside el sentido del gusto. Los dientes son piezas duras
encajadas en los orificios o alvéolos de los huesos mandibulares. La parte inferior del
diente se llama raíz y la porción libre externa se llama corona, figurando entre ambas
una zona llamada cuello. Existen tres clases de dientes; los incisivos, los caninos, los
premolares y los molares.
Función
*Actuar de lubricante
*Destruir parte de las bacterias ingeridas con los alimentos
*Comenzar la digestión química de los glúcidos mediante una enzima, la amilasa o
ptialina, que rompe el almidón en maltosa.
De forma más específica:
Masticar: Gracias a los movimientos de la mandíbula y a la presión de los dientes se
produce este tratamiento mecánico que degrada los alimentos. La mandíbula es la que
proporciona la fuerza para que los molares inferiores ocluyan contra los superiores.
(Actúa como un martillo).
Salivar: Gracias a la desembocadura de los conductos de las glándulas salivales, se
produce el primer jugo digestivo
(saliva), que realiza una
degradación química de los
alimentos.
En el caso de los carbohidratos
lo hace a través de la amilasa
salival, que se encarga de
destruir los enlaces alfa-1,4 que
están
presentes
en
los
polisacáridos,
y
después
seguirían degradándose a nivel
intestinal.
Sentido del gusto: En la boca se
encuentran
los
receptores
sensoriales del gusto, sobre todo en la lengua, llamadas Papilas gustativas.
Habla: En la boca se encuentran gran parte de las estructuras que modifican el sonido
laríngeo y producen la voz articulada gracias a sus cavidades especiales.
Deglución: Se divide en dos:
Fase voluntaria: La lengua se eleva hacia el techo de la cavidad bucal, impulsando el
bolo alimenticio para que entre en la faringe.
Fase involuntaria: La epiglotis va hacia atrás y cierra el orificio superior de la laringe.
Por causa de este reflejo, la faringe queda convertida solo en una vía digestiva
transitoria, impidiendo así el ingreso de trozos a la vía aérea (tráquea)
La Faringe
Es el conducto musculomenbranoso, situado
detrás de las fosas nasales y de la boca que
termina inferiormente en la laringe y en la
tráquea, por una parte, y en el esófago por otra.
Función

Deglución: Es el paso del bolo
alimenticio desde la boca hacia el
esófago.

Respiración:
Por
respiración
generalmente se entiende al proceso fisiológico indispensable para la vida de los
organismos que consta de inspiración o inhalación y espiración (suele
simplificarse en 'aeróbicos' y 'anaeróbicos' vulgarmente).

Fonación: Es el trabajo muscular realizado para emitir sonidos inteligibles, es
decir, para que exista la comunicación oral.

Audición: Interviene en la audición ya que la trompa auditiva está lateral a ella y
se unen a través de la trompa de Eustaquio.

Otras funciones de la faringe son la olfación, salivación, masticación, funciones
gustativas, protección y continuación de la cámara de resonancia para la voz.
El Esófago
Parte del tubo digestivo que comunica la faringe con el estómago. Es por donde pasan
los alimentos ingeridos para llegar al estómago. El esófago está formado por un tubo
muscular de unos 30 cm que atraviesa el diafragma por un orificio denominado hiato y
llega al abdomen.
Función
En el esófago se producen contracciones
activas del músculo esofágico. Estas
contracciones son de tres tipos:
Peristaltismo primario: Se produce tras la
deglución, como consecuencia de la
relajación del esfínter esofágico superior.
Esta contracción es más rápida con
alimentos líquidos y calientes, que en el caso de sólidos y fríos.
Peristaltismo secundario: Originado por la distensión local del esófago.
Peristaltismo terciario: Muy débiles.
El esfínter esofágico inferior, tiene como principal función evitar que el contenido del
estomago vuelva al esófago. Este esfínter suele estar cerrado y se abre para dar paso al
bolo alimenticio.
Estomago
El estómago es un órgano en el que se acumula comida. Varía de forma según el estado
de repleción (cantidad de contenido alimenticio presente en la cavidad gástrica) en que
se halla, habitualmente tiene forma de J. Consta
de varias partes que son: fondos, cuerpo, cardias y
píloro. Su borde menos extenso se denomina
curvatura menor y la otra, curvatura mayor. El
cardias es el límite entre el esófago y el estómago
y el píloro es el límite entre estómago y el
intestino delgado. En un individuo mide
aproximadamente 25 cm del cardias al píloro y el
diámetro transverso es de 12cm.
Función
El alimento, tras pasar por el esófago llega al estómago.
Dentro de las funciones gástricas, hay que destacar la capacidad secretora, de sustancias
muy ácidas, cuya función, es la de degradar mecánica del alimento. Al llegar la comida
al estómago se realiza la mezcla y el ataque por parte de los jugos gástricos. Además
interviene en el control del apetito y regula la flora intestinal.
Intestino Delgado
El intestino delgado comienza en el duodeno
(tras el píloro) y termina en la válvula
ileocecal, por la que se une a la primera parte
del intestino grueso. Su longitud es variable y
su calibre disminuye progresivamente desde su
origen hasta la válvula ileocecal y mide de 6 a
7 metros de longitud su revestimiento epitelial es mono estratificado prismático.
En el intestino delgado se absorben los nutrientes de los alimentos ya digeridos. El tubo
está repleto de vellosidades que amplían la superficie de absorción.
El duodeno, que forma parte del intestino delgado, mide unos 25-30 cm de longitud; el
intestino delgado consta de una parte próxima o yeyuno y una distal o íleon; el límite
entre las dos porciones no es muy aparente. El duodeno se une al yeyuno después de los
30 cm a partir del píloro.
El yeyuno-íleon es una parte del intestino delgado que se caracteriza por presentar unos
extremos relativamente fijos: El primero que se origina en el duodeno y el segundo se
limita con la válvula ileocecal y primera porción del ciego. Su calibre disminuye lenta
pero progresivamente en dirección al intestino grueso. El límite entre el yeyuno y el
íleon no es apreciable. El intestino delgado presenta numerosas vellosidades intestinales
que aumentan la superficie de absorción intestinal de los nutrientes y de las proteínas.
Al intestino delgado, principalmente al duodeno, se vierten una diversidad de
secreciones, como la bilis y el jugo pancreático.
Función
El intestino delgado posee distintas funciones. En primer lugar a este nivel se secreta
moco, con la misión de proteger la mucosa y facilitar el tránsito intestinal. Se secretan
enzimas como la enterocinasa, la amilasa, las péptidas, las disacaridasas y la lipasa.
Secreciones endocrinas, que estimulan, inhiben y regulan tanto la secreción como la
motilidad intestinal. Se secreta a su vez inmunoglobulinas A y M, con carácter
defensivo y promotor del crecimiento de la flora intestinal. También hay secreciones
elaboradas fuera del intestino, como son, secreciones procedentes del páncreas y de la
vesícula biliar.
En el intestino delgado hay un tono muscular que se convierte en movimiento por efecto
de diferentes estímulos. La motilidad intestinal tiene como finalidades el amasado y la
propulsión del quimo. Por lo tanto existen movimientos destinados a realizar una
perfecta mezcla de las partículas, unos movimientos de propulsión, cuya finalidad es el
avance y la dispersión del quimo, y unos movimientos esporádicos y reflejos, que se
producen al llegar el alimento al estómago, que además tienen la función de arrastrar y
limpiar de restos digestivos.
En el intestino delgado, a la altura del duodeno se neutraliza el quimo ácido que sale del
estómago y se continúa la digestión de los principios inmediatos para posibilitar la
absorción intestinal. Esto se logra gracias a la acción de las secreciones pancreáticas
(enzimas) y de la vesícula biliar (bilis).
Como resultado de todo esto a nivel del intestino delgado se absorbe los hidratos de
carbono, proteínas, grasas, agua, iones y vitaminas.
Intestino Grueso
Al intestino grueso llega más o menos el
5% de los alimentos digeridos que no
fueron absorbidos por el intestino
delgado.
El intestino grueso es un tubo ondulado
que rodea al intestino delgado y está
dividido en varias secciones: el ciego, el
apéndice, el colon ascendente, el colon
transversal, el colon descendente, el recto
y el ano.
Función
Tal vez la misión más importante del colon, viene determinada por los movimientos del
mismo, caracterizados porque, favorecen el almacenamiento. No todos los movimientos
que se producen en el colon, son de propulsión, existen movimientos de retropropulsión
cuya finalidad es mantener el quimo en el colon ascendente, para deshidratarlo y que
adquiera consistencia y también existen movimientos de masa, que son los que facilitan
el avance de la masa fecal y la evacuación.
En el epitelio cólico apenas hay enzimas, pero si abundantes células secretoras de moco.
Este se secreta por efecto del contacto con la masa fecal y su función es proteger la
mucosa de los residuos ácidos que existen en las heces como resultado de las distintas
fermentaciones producidas a lo largo del aparato digestivo.
Otra misión importante del colon, es la de absorber determinadas sustancias. Estas son;
agua, sodio, potasio, cloruro, bicarbonato, ácidos grasos de cadena corta, vitamina K y
algunas vitaminas del grupo B procedentes del metabolismo de las bacterias cólicas.
En el colon existen gases, que pueden ser causa de problemas clínicos. Procede del aire
deglutido y de reacciones químicas intestinales y fermentaciones bacterianas. El
volumen normal no detectable es de 200 ml, pero en un momento dado se puede llegar a
2000 ml. La eliminación es de unos 600 ml/día en fracciones de 40 ml, lo que supone
unas 15 expulsiones al día.
La defecación, por fin, tiene como finalidad la expulsión de los residuos de la digestión
tras la absorción de las sustancias nutritivas.
Bazo
El bazo, por sus principales funciones se debería considerar un órgano del sistema
circulatorio, pero por su gran capacidad de
absorción de nutrientes por vía sanguínea,
se le puede sumar a las glándulas anexas
del aparato digestivo. Su tamaño depende
de la cantidad de sangre que contenga.
El bazo tiene muchas funciones:
•
Ayuda
a
la
inmunización
(protección contra infecciones)
•
Almacena sangre para el cuerpo y
la libera cuando es necesaria
•
Destruye las plaquetas desgastadas
y dañadas
•
Destruye los glóbulos rojos desgastados y dañados
Glándulas Accesorias
El Hígado
El hígado es la mayor víscera del cuerpo. Pesa 1500 gramos. Consta de cuatro lóbulos,
derecho, izquierdo, cuadrado y caudado; los cuales a su vez se dividen en segmentos.
Las vías biliares son las vías excretoras del hígado, por ellas la bilis es conducida al
duodeno. Normalmente salen dos conductos: derecho e izquierdo, que confluyen entre
sí formando un conducto único.
El conducto hepático, recibe un conducto más fino, el conducto cístico, que proviene de
la vesícula biliar alojada en la cara visceral del hígado. De la reunión de los conductos
císticos y el hepático se forma el
colédoco, que desciende al duodeno, en
la que desemboca junto con el conducto
excretor del páncreas. La vesícula biliar
es una visera hueca pequeña.
Función
Su función es la de almacenar y
concentrar la bilis segregada por el
hígado, hasta ser requerida por los procesos de la digestión. En este momento se contrae
y expulsa la bilis concentrada hacia el duodeno. Es de forma ovalada o ligeramente
piriforme y su diámetro mayor es de unos 5 a 7 cm.
Páncreas
Glándula
sólida
localizada
transversalmente sobre la pared posterior
del abdomen. Su longitud oscila entre 15
y 20 cm, tiene una anchura de unos 3,8
cm y un grosor de 1,3 a 2,5 cm. Pesa 85 g
y su cabeza se localiza en la concavidad
del duodeno llamada asa duodenal.
El páncreas tiene una secreción exocrina y
una endocrina.
La secreción exocrina está compuesta por
un conjunto de enzimas que se liberan en el intestino para ayudar en la digestión: es el
jugo pancreático. El páncreas presenta la
estructura de una glándula serosa. Secreta al
día de ½ a 1½ litros de jugo pancreático que
recorre el conducto pancreático, vaciándose en
el duodeno.
La secreción endocrina, la insulina, es
fundamental en el metabolismo de glúcidos en
el organismo.
La insulina se produce en el páncreas en
grupos pequeños de células especializadas,
cuando estas células no producen insulina
suficiente se origina la diabetes.
Función
Su función exocrina es producir jugos digestivos (jugos pancreáticos) y liberarlos a
través de un tubo, el conducto pancreático, al intestino.
La función endocrina del páncreas es controlar la cantidad de azúcar en la sangre.
Vía Biliar
La vía biliar es un conjunto de ductos intra y extra hepáticos por los que discurre la bilis
producida en el hígado hasta desembocar en la segunda porción del duodeno.
Vesícula Biliar
La vesícula biliar es un órgano que forma parte del aparato digestivo de todos los seres
humanos y animales cuadrúpedos (menos en los caballos). Está situada por debajo del
hígado.
Su nombre en latín es vesica fellea.
La vesícula biliar es una visera hueca pequeña, con forma de ovoide o pera, que tiene un
tamaño aproximado de entre 5 a 7 cm de diámetro mayor. Se conecta con el intestino
delgado (duodeno) por la vía biliar (el conducto cístico y luego por el colédoco).
Función
Su función es la acumulación de bilis, contiene un volumen de alrededor de 50ml de
bilis que libera al duodeno a través de los conductos arriba reseñados, entrando en el
mismo a través de la papila y ampolla de Váter. Está adherida a la superficie visceral del
hígado.
Vías biliares Extra hepáticas
Se resumen en dos conductos hepáticos derecho e izquierdo, que emergen del hilio y se
reúnen debajo de éste: Aquí comienzan las vías biliares extra hepáticas que comprenden
la Vía Biliar Principal y la Vía Biliar Accesoria.
Los dos conductos hepáticos se reúnen para formar el Conducto Hepático, segmento
inicial de la vía biliar principal. El conducto hepático recibe, la vía biliar accesoria.
Conducto cístico
Debajo de la cual se denomina Conducto Colédoco, que conduce a la bilis a la segunda
porción del duodeno (papila de Váter).
La Vía Biliar Principal
Está dirigida de arriba abajo y describe una curva cóncava a la derecha, se sitúa en el
borde libre del epiplón menor, antes de pasar por detrás del duodeno, para quedar por
detrás de la cabeza del páncreas.
Penetra luego dentro de este, donde se reúne con el conducto de Wirsung, en la cara
posterointerna de la segunda porción del duodeno.
Los dos conductos desembocan en la ámpula de Váter, que se abre en el intestino a
nivel de la Carúncula mayor.
Esta región terminal, está rodeada de un aparato muscular liso, el esfínter de Oddi.
La Vía Biliar Principal, tiene un diámetro de 6mm. Y una longitud de 8 a 10 cm en el
adulto. El Conducto Cístico, se reúne al colédoco a un nivel variable.
Apéndice
El apéndice cecal o vermiforme es una
porción tubular con aspecto de lombriz
que sale del extremo cerrado del intestino
ciego. Este anexo del ciego reviste
especial interés debido a que es asiento
frecuente de procesos patológicos.
Embriológicamente, se trata del extremo
inferior del ciego que no se ha dilatado
tan rápidamente como el resto del órgano,
y, en consecuencia, aparece como un
divertículo que nace del ciego a tres
centímetros o menos por debajo del lugar
de penetración del íleon. El apéndice
cecal se encuentra frecuentemente
incurvado o incluso arrollado sobre sí
mismo. Es entonces cuando existe el
grave peligro de que la actividad de las
bacterias destruya no sólo el contenido del
apéndice, sino la propia pared del órgano,
ya que los gérmenes, al penetrar en la
pared intestinal, la infectan. La apendicitis
es uno de los trastornos intestinales más
graves y peligrosos.
Función
Durante la infancia, la función del apéndice es la producción de células de defensa, pero
a lo largo de la vida pierde su esta función
Recto
El recto es la última parte del intestino, en cuyo extremo se abre el ano u orificio de
salida de los restos de la digestión. El recto tiene unos doce centímetros de longitud y
está normalmente vacío, excepto poco antes y durante la defecación. En el intestino
grueso, continúa el proceso de la digestión, aunque en él ya no existe la vellosidad
glandular del intestino delgado. En cambio, se encuentran muchas bacterias intestinales
que provocan fermentaciones. La cantidad de bacterias que continuamente se forman en
el intestino grueso es tan grande, que se calcula que casi la mitad de las heces fecales
son bacterias vivas o muertas. Por debajo del recto está el canal anal, de unos cuatro
centímetros de longitud, revestido de crestas verticales llamadas columnas anales. En
las paredes del canal anal hay dos fuertes hojas planas de músculos llamados esfínteres
interno y externo, que actúan como válvulas y que se relajan durante la defecación.
Función
Sirve para compactar la materia fecal y que esta salga como normalmente sale ya que en
el colon lo que se hace es realizar la absorción de nutrientes y la materia fecal es
bastante licuada.
Proceso de Digestión

La digestión comienza en la boca donde los alimentos se mastican y se mezclan
con la saliva que contiene enzimas que inician el proceso químico de la
digestión, formándose el bolo alimenticio.

La comida es comprimida y dirigida desde la boca hacia el esófago mediante la
deglución, y del esófago al estómago, donde los alimentos son mezclados con
ácido clorhídrico que los descompone, sobre todo, a las proteínas
desnaturalizándolas. El bolo alimenticio se transforma en quimo.

Debido a los cambios de acidez (pH) en los distintos tramos del tubo digestivo,
se activan o inactivan diferentes enzimas que descomponen los alimentos.

En el intestino delgado el quimo, gracias a la bilis secretada por el hígado,
favorece la emulsión de las grasas y gracias a las lipasas de la secreción
pancreática se produce su degradación a ácidos grasos y glicerina. Además el
jugo pancreático contiene proteasas y amilasas que actúan sobre proteínas y
glúcidos. La mayoría de los nutrientes se absorben en el intestino delgado. Toda
esta mezcla constituye ahora el quilo.

El final de la digestión es la acumulación del quilo en el intestino grueso donde
se absorbe el agua para la posterior defecación de las heces.
Elementos que participan en la Digestión
En el Proceso digestivo intervienen elementos que realizan la digestión mecánica y
química de los alimentos ingeridos.
Los elementos mecánicos destinados a la digestión mecánica de los alimentos son:

Dientes (Masticación y Trituración de los alimentos sólidos)

Movimientos o contracciones Peristálticas de los Órganos destinados a la
degradación mecánica como el Estómago, Intestino Delgado.
Los elementos que intervienen en la Digestión química de los alimentos ingeridos en su
transformación en Nutrientes simples y asimilables son:
Enzimas Digestivas secretadas por las diversas glándulas anexas del sistema digestivo
(Salivales, Páncreas, Glándulas Estomacales, Intestinales, Hígado)
Las enzimas digestivas se encargan de la Digestión química de los alimentos ingeridos
para que estos a nivel del Yeyuno-Íleon sean absorbidos a través de las Vellosidades
intestinales y ser transportados por la sangre arterial hacia todas las células del cuerpo.
Se destacan las siguientes enzimas digestivas:

Ptialina o Amilasa salival que comienza la 1º digestión química de los alimentos
ricos en Almidó.

Amilasa Pancreática y la Amilasa intestinal, terminan por desdoblar al Almidón
(Polisacárido) en Maltosa (Disacárido)

Maltasa desdobla a la Maltosa en Glucosa

Proteasas (enzimas que desdobla a las proteínas) como la Pepsina, Tripsina,
Quimio tripsina, Dipeptidasa, Aminopeptidasa, entre otros, se encargan de
desdoblar a las proteínas vegetales y animales en Aminoácidos sencillos y
simples

Lipasas (enzimas que actúan sobre los Lípidos) como la Lipasa pancreática y la
Lipasa Intestinal que desdoblan a los Lípidos en ácidos grasos simples o
Glicéridos.
De esta manera los alimentos ingeridos son transformados mecánicos y químicamente
en una sustancia fluida y alcalina llamada Quilo a nivel del Duodeno (1º porción del
intestino delgado) para su absorción en las vellosidades del Yeyuno-Íleon (2º porción
del I. Delgado)
Cada encima digestiva (proteasas, lipasas, amilasas) actúan sobre su sustrato principal,
las amilasas se especializan en desdoblar al Almidón en Glucosa, las Proteasas se
especializan en desdoblar a las proteínas en Aminoácidos simples, las Lipasas se
especializan en de doblar a los lípidos en Glicerina y Ácidos grasos simples llamados
Glicéridos y Triglicéridos.