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Grasas.
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Daniel Fernando Tique Yara
curso: 901
biología
¿Qué son las grasas?
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Son compuestos orgánicos que se componen
de carbono, hidrógeno y oxígeno, y son la
fuente de energía en los alimentos. Las
grasas pertenecen al grupo de las
sustancias llamadas lípidos y vienen en
forma líquida o sólida. Todas las grasas son
combinaciones de los ácidos grasos
saturados e insaturados.
funciones de las grasas.
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La grasa es uno de los tres nutrientes (junto con proteínas y
carbohidratos) que le proporcionan calorías al cuerpo. Las grasas
proporcionan 9 calorías por gramo, más del doble de las que
proporcionan los carbohidratos o las proteínas.
Las grasas son esenciales para el funcionamiento adecuado del
cuerpo, debido a que proporcionan los ácidos grasos esenciales
que no son elaborados por el cuerpo y deben obtenerse de los
alimentos.
La piel y el cabello sanos se conservan por la acción de la grasa
que ayuda al cuerpo a absorber y movilizar las vitaminas A, D, E y
K a través del torrente sanguíneo. también son una importante
fuente de energía.
Tipos de grasas.
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Grasas saturadas:
Estas grasas son la causa dietética más grande de niveles de
LDL ("colesterol malo") altos. Al mirar la etiqueta de un
alimento, se debe prestar mucha atención al porcentaje de
grasa saturada y evitar o limitar cualquier alimento que tenga
un nivel alto.
se encuentran en productos animales como la mantequilla, el
queso, la leche entera, los helados, la crema de leche y las
carnes grasosas.
Grasas insaturadas:
ayudan a bajar el colesterol en la sangre si se utilizan en lugar de las grasas
saturadas. Sin embargo, las grasas insaturadas tienen muchas calorías, de tal
manera que aún es necesario limitar su consumo. La mayoría de los aceites
naturales son insaturados.
el aceite de girasol es una grasa
insaturada. Este aceite es saludable
Grasas hidrogenadas y parcialmente hidrogenadas:
Esto se refiere a los aceites que se han endurecido (como la margarina
y la mantequilla duras). Parcialmente hidrogenadas significa que los
aceites están sólo parcialmente endurecidos.
Efectos secundarios.
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Comer demasiadas grasas saturadas es uno de los mayores
factores de riesgo de cardiopatía. Una dieta alta en grasas
saturadas hace que una sustancia cerosa y suave denominada
colesterol se acumule en las arterias. El exceso de grasa
también incrementa el riesgo de cardiopatía, debido a su alto
contenido de calorías que incrementa la posibilidad de volverse
obeso (otro factor de riesgo de cardiopatía y de algunos tipos
de cáncer).
El consumo abundante de grasas poliinsaturadas puede
incrementar el riesgo de algunos tipos de cáncer. El hecho de
reducir el consumo diario de grasa no es garantía contra el
desarrollo del cáncer o cardiopatía, pero sí ayuda a reducir los
factores de riesgo.
Gracias y
FIN…