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Producción de Leche en
Sudamérica
Colin Holmes
Presentation 1(e)
Demanda mundial en aumento; futuro
brillante para la leche de alta calidad
producida en sistemas pastoriles de
bajo costo



Productos lácteos; tienen alta calidad nutricional de
mucha importancia para las dietas en todas partes
La demanda está en aumento; la oferta del
Hemisferio Norte no está aumentando; esta brecha
aumentará gracias a futuros acuerdos comerciales
Las pasturas en cualquier lugar: constituyen
una base sólida para los sistemas de
producción de bajo costo
Sistemas lecheros basados
en forrajes pastoreados




Manejo ecológico de los sistemas; deben ser
manejados en forma sostenible
Esto incluye suelos y fertilizantes, pasturas y
cultivos, ganado lechero, maquinarias, gente,
resultados financieros y productos
Concentrar la atención sobre el sistema y las
ganancias; no en una máxima producción
individual por vaca (o por hectárea)
No copiar a otros países: los sistemas deben
ajustarse a las condiciones locales
Características comunes a todos
los sistemas lecheros del mundo
TODOS LOS SISTEMAS LECHEROS
Europa
Alimentos
NZ
6,000 Kg MS/
vaca
(Forrajes pastoreados;
Granos; Subproductos)
4,000 Kg MS/
vaca
Vacas
Producen 6,000
litros
(Holstein Friesians y
Jerseys en NZ; razas
Tropicales; razas
Europeas)
$ 4,000 ingreso bruto
o (66 cent/KG MS
consumida)
Leche
Producen 300 kg
sólidos
$ 1,300 ingreso
bruto o (32 cent/KG
MS consumida)
(Fluida; en polvo; derivados
frescos; quesos; etc.)
Un esquema simple • Pasturas; cultivos;
SISTEMAS
SIMPLES
ROBUSTOS
DE BAJO
COSTO
operados por
ALIMENTOS
VACAS
PERSONAL
IDÓNEO
LECHE
fertilizantes; suelos.
•Otros alimentos
•Calidad; costos
•Utilización eficiente de
los alimentos
•Fuertes; longevas y
fértiles; adecuadas al
sistema
•Eficiencia conversión
(KG leche/tMS
consumida)
•Alta producción de
leche por persona
•Alta calidad
•Composición de
acuerdo al mercado
Requerimientos clave

Personas habilidosas con motivación y actitudes
positivas

Vacas que se ajusten al sistema

Alimentos y alimentación de bajo costo



Información confiable y relevante (investigación y
extensión) para los productores
Personal que tenga participación en el éxito del tambo
y motivación (por ej., “Sharemilkers”)
Productores que tengan participación en el sector lácteo
y motivación (por ej., Cooperativa en NZ)
Establezca objetivos físicos y
financieros apropiados y diseñe
el sistema para alcanzarlos
Por ejemplo: Kg leche producida





por vaca
por hectárea
por tMS ofrecida
Margen bruto requerido por Kg leche
por vaca
por hectárea
Costo de los alimentos ($/tMS)
Costo de producción ($/Kg leche)
Maximizar $ producidos por unidad de $ insumos
Diseñe el sistema para alcanzar todos estos
objetivos
Aquí se ve la combinación de producción por hectárea y
costos operativos del tambo por kg de Sólidos, los que
resultan en un EFS de $2000/ha con un pago de 3,60 $/kg
Sólidos (from P.Hedley, P.Bird and C.Sowman; Dexcel
Un ejemplo simplificado
Objetivos: 5000Kg leche/vaca; 200 vacas
en 100 ha; Precio de la leche, $0.3/kg.
Costos directos; $ 0.2/kg.
 5 tMS requeridas por vaca (1000 tMS
total)
 600 tMS se pueden pastorear de 100 ha
 400 tMS se requieren de otras fuente que
cuesten menos de $0.15/KgMS
El Sistema Integrado
ALIMENTO PRODUCIDO Y
CONSUMIDO
Clima
Suelos
Fertilizantes
Cultivares
Manejo
Pastura y cultivos
producidos por hectárea
(14 t MS/Ha)
CALIDAD Y MANEJO DE LA VACA
CARGA ANIMAL
Manejo de déficits y
remanentes
Conservación de
sobrantes
Épocas/Evaluación
Pastura desperdiciada
por hectárea
(2 t ms/Ha)
+ suplementos consumidos (1 t MS/Ha)
Cantidades y estrategia
ALIMENTOS CONS.
POR HECTÁREA
Kg. de MS por ha
(13 t MS/Ha)
(- 1 t MS/Ha consumida por reemplazos)
x
Alimentación vacas y
vaquillonas
Mérito genético; edad; sanidad
Criterios de descarte
% Reemplazos; mérito
genético de vaquillonas
Ordeñe, mastitis y calidad
leche
Fertilidad y manejo
reproductivo
Épocas parición
(comienzo, media, final)
Fechas secado (promedio)
Producción por día
de lactancia
Días en ordeñe (fecha
parto promedio a fecha
secado promedio 240
días)
(1.38 kg sólidos/día)
x
Leche producida por vaca (330 kg Sólidos; 0.78 kg
Sólidos/kg Peso Vivo) y tamaño de la vaca (425 Kg)
(4 t MS consumida/vaca; y 3.0 vacas/ha
= 12 t MS consumida/ha por las vacas)
EFIC. CONVERSIÓN
ALIMENTO
Kg. sólidos producidos por Kg de MS
consumida
(83 kg Sólidos /t MS consumida)
LECHE PROD./
HECTÁREA
=
Kg. de SÓLIDOS por ha
(990 kg MS/Ha)
Datos 2004/05 MAF, Nueva
Zelandia
(Ordenados por margen neto/ha)
Inferiores
10%
25%
Vacas
428
380
Vacas/ha
2.2
(kg/vaca)
(kg/ha)
Promedio
Top
25%
10%
402
491
454
2.1
2.6
3.0
3.1
310
302
337
367
377
694
641
891
1114
1161
Ganancia ($/ha)
-30
240
1070
1910
2230
Cash Expenses
($/kgSólidos)
2.94
2.88
2.63
2.58
2.41
Sólidos (P+G)
Ganancias netas