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GLÚCIDOS
ANTECEDENTES
La formula química general de los glúcidos es
(CH2O)n antiguamente se les conocía como
hidratos de carbono y se creía que eran carbones
hidratados es decir, átomos de carbono enlazados
a moléculas de agua.
Posteriormente se le denomino carbohidratos y
los países de habla inglesa aún los llaman así a
pesar de que la IUPAQ los ha denominado
GLÚCIDOS, que es la denominación más
apropiada.
GLÚCIDOS
Son las moléculas más abundantes en la naturaleza
sintetizadas a partir de compuestos inorgánicos como
el CO2 + H2O + energía solar por organismos
autótrofos a través de un proceso denominado:
“Fotosíntesis”
Junto con las Proteínas, lípidos y ácidos nucleicos
constituyen un valiosa y vital grupo de moléculas
denominadas BIOMOLÉCULAS o moléculas de la vida.
Por otra parte el deficiente metabolismo de los
glúcidos está relacionado directamente con una de
las patologías con mayor índice de mortalidad a nivel
mundial: LA DIABETES.
FUNCIONES
RESERVAS ENERGETICAS
ENERGETICAS
Dentro de los glúcidos la
GLUCOSA actúa como el
principal combustible de la
célula animal realizar las
principales funciones.
En los animales (incluyendo el
Hombre) el exceso de glucosa,
se almacena en el hígado bajo la
forma de GLUCÓGENO
mientras que en las plantas bajo
la forma de ALMIDÓN.
ESTRUCTURALES
Algunos glúcidos intervienen en
la formación de la estructura de
organismos como los insectos,
cuyo exoesqueleto esta formado
por un polisacárido llamado
QUITINA. Por otra parte la pared
celular de los organismos
vegetales esta formada por el
polisacárido llamado CELULOSA.
CLASIFICACION
Todos los glúcidos están formados por unidades
estructurales de azúcares o sacáridos, que se pueden
clasificar según el número de unidades que se combinan
en una molécula.
Clasificación de los glúcidos de mayor importancia
metabólica según el número de sacáridos
Monosacáridos
Glucosa, fructosa, galactosa, ribosa y
desoxirribosa.
Disacáridos
Sacarosa, lactosa, maltosa
Polisacáridos
Almidón, glucógeno, quitina y celulosa.
Disacáridos:
Monosacáridos:
La glucosa, la fructosa y la
galactosa se absorben
directamente al torrente
sanguíneo. La glucosa es el
principal producto de la
fotosíntesis y es el principal
combustible de la respiración en
la célula animal. Su principal
fuente a nivel mundial son las uvas
y la miel.
La fructosa se encuentre en casi
todas las frutas .
Mientras que la galactosa no se
encuentra libre en la naturaleza es
producto del metabolismo de la
lactosa.
La ribosa forma parte del ARN y la
desoxirribosa del ADN presentes
en todas las células de los
organismos vivos.
Sacarosa cuya fuente principal es
la caña de azúcar y la remolacha.
La maltosa presente en los granos
de la cebada.
Lactosa cuya fuente es la leche y
sus derivados.
Polisacáridos:
Almidón reserva energética en
plantas sus fuentes son cereales,
verduras, legumbres y tubérculos.
Glucógeno presente en el hígado y
en músculos como reserva
energética sus fuentes más ricas
son las carnes y el pescado.
Celulosa forma parte de la pared
celular y por lo tanto sus fuentes
son las cubiertas externas de
frutas y semillas así como tallos y
hojas.
La quitina forma parte del
exoesqueleto de los insectos.
Metabolismo de Glúcidos
RUTAS METABOLICAS