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• Alimentación
Especias y hierbas en nutrición de los broilers:
EFECTOS DEL AJO (Allium Sativum L.)
SOBRE LA PRODUCCIÓN DE POLLOS
N. Puvača y col.
World´s Poultry Sci. Jour., 71, 533-538. 2015
Las especies son una parte
importante de la dieta humana y
también han sido utilizadas desde
hace siglos en la medicina tradicional
pues, además de aumentar los
sabores de los alimentos, se sabe que
tienen propiedades conservantes,
antioxidantes y antimicrobianas.
También han sido empleadas
terapéuticamente para mejorar
la salud y el bienestar de los
animales, principalmente con un
objetivo profiláctico y para mejorar
el crecimiento y la utilización
del pienso, siendo el ajo -Allium
sativum L.- una de las plantas más
tradicionales como hierba medicinal
por su principal componente activo,
la allicina.
El objetivo de este artículo de
revisión es mostrar los compuestos
bioactivos más importantes del ajo,
las formas de acción del mismo
en polvo y sus efectos sobre el
comportamiento productivo de
los pollos. Se cree que la alicina es
el principal compuesto bioactivo
presente en el extracto acuoso del ajo
o en el homogeneizado de producto
crudo. Cuando el ajo se corta o se
chafa, la enzima alinasa presente en
el mismo se activa y actúa sobre la
alliina para producir allicina. Otros
importantes compuestos azufrados
presentes en el ajo son el tiosulfonate
metil alil, 1-propenil alil tiosulfonato
y γ-L-glutamil-S-alquil-L-cisteína.
Tabla 1. Efectos de la adición de ajo sobre el crecimiento de los pollos.
% de ajo
Peso final con
pienso testigo, g
Peso final
con ajo, g
Polvo
0,2
1.545
Polvo
0,4
Polvo
Forma del ajo
Tipo de pollo
Referencias
1.790
Ross 308
Pourali y col. 2010
2.050
2.099
Cobb 500
Issa y Omar, 2012
1,0
1.995
2.200
-
Mansoub, 2011
3,0
2.079
1.734
Cobb
Elagib y col., 2013
Polvo
5,0
Crudo
0,5
1.021
2.035
Hervido
2.193
Shaver Starbro
2.115
0,3
1.928
1.944
Cobb 500
Anvar y col., 2012
0,6
1.938
2,0
1.965
2.056
Hubbard
Stannacev y col., 2011
0,5
2.076
2.371
Hubbard
Puvaca y col., 2015
Ross 308
Tazi y col., 2014
Extracto
Polvo
Polvo
1,0
Aceite esencial
2.336
0,01
1.578
0,2
1.654
0,3
1.662
1.643
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Onibi y col, 2009
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En la tabla adjunta se muestra un resumen de varias
experiencias sobre el efecto de la incorporación de ajo a las
raciones de los pollos.
Como resumen de los estudios citados puede decirse que se ha
demostrado que hay varios compuestos fitogénicos de interés en
avicultura y entre ellos el ajo que es una alternativa a los antibióticos
promotores del crecimiento en las raciones de broilers, aunque se
necesita profundizar en ellos ya que su efecto depende de muchos
factores y, entre ellos, la digestibilidad y la composición de ración. •
Wikipedia
Estos compuestos activos se cree que influyen en el consumo
de pienso, la utilización del alimento, el peso corporal, los perfiles
de lípidos en sangre y los niveles de colesterol de los pollos. Las
respuestas biológicas a estos compuestos bioactivos se han atribuido
a una reducción de los factores de riesgo para las enfermedades
cardiovasculares y el cáncer, la estimulación de la función
inmunitaria, una mejor detoxificación de compuestos extraños,
protección hepática y efectos antioxidantes, antimicrobianos,
antifúngicos y anti-inflamatorios.
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