Download ficha de Descripcion de Frutas

Como interpretar las ficha de descripción de frutas y verduras
Nombre: Nombre de la fruta
Donde se produce: Clima donde se puede plantar y cosechar el fruto.
Temporada: Meses en el que se cosecha y se puede obtener el fruto (esto implica
que la fruta es su temporada es de mas alta calidad ya que no se obliga a través
de químicos, y procesos no naturales).
Descripción: Vitaminas y minerales que nos proporciona el fruto.
Porción: Cantidad de fruta que equivale a una porción (ejemplo: en el día
necesitamos comer 5 porciones de fruta, pero los frutos tienen diferentes
porcentajes de energía, vitaminas y minerales, por esto nos guiamos con los
equivalentes, 1 equivalente de naranja son 2 PZ pero de guayaba un equivalente
son 3 PZ.
Mayor aporte nutricional: Nos indica la vitamina o mineral que se encuentra en
mayor cantidad en el fruto. De acuerdo a la porción vista en el punto de arriba.
(Que son las piezas o PZ) o a 100 gr del fruto en peso neto(es decir sin cascara o
sin la materia que no nos podemos comer).
Requerimiento diario: Es la cantidad de vitamina o mineral que nuestro cuerpo
requiere para hacer las funciones normales y vitales diariamente.
Beneficios del la vitamina o mineral: Nos indica las acciones y funciones que
hace el nutriente en nuestro organismo, en la salud y enfermedad.
Modo de consumo: Aquí podemos describir platillos o técnicas de preparación
del fruto.
RD= Requerimiento Diario.
PZ= Piezas.
Nombre: Naranja
Donde se produce Clima Subtropical
Temporada: Febrero- Marzo, Julio-Diciembre
Descripción:
Tiene un elevado contenido en agua, vitamina C, y riqueza en ácido fólico y
minerales como el potasio, el magnesio y calcio. Contiene cantidades apreciables
de beta-caroteno, responsable de su color típico y conocido por sus propiedades
antioxidantes; además de los ácidos málico, oxálico, tartárico y cítrico, esta última
potencia la acción de la vitamina C. La cantidad de fibra es apreciable y ésta se
encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, por lo que su
consumo favorece el tránsito intestinal.
Porción: 2 piezas.
Mayor aporte nutrimental: Acido fólico 45 Mcg en las 2 piezas. 30% del RD.
Requerimiento diario : 150 Mcg de acido fólico diarios.
Beneficios de : El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y
blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema
inmunológico. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación
del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio
de agua dentro y fuera de la célula.
Modo de consumo: Se consume como fruta fresca en jugo y enlatados, para
elaborar mermelada, se pueden obtener aceites esenciales de tres tipos: esencia
de naranja, que se obtiene de la cáscara del fruto y se usa sobre todo como
agente aromatizante.
Mcg = Microgramos
Nombre: Guayaba
Donde se produce: Regiones tropicales
Temporada: Enero – Abril. Agosto-Diciembre.
Descripción:
Destaca su contenido en vitamina C; concentra unas siete veces más que la
naranja, y un alto aporte de potasio. Los frutos muy maduros pierden vitamina C.
Porción: 3 piezas.
Mayor aporte nutrimental. Vitamina C= 227mg ,378% de RD y Potasio K= 284 mg ,
15.77% del RD. en las 3 PZ .
Requerimiento diario: vitamina C 60mg y potasio 1800mg
Beneficios de la vitamina…
• La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes,
glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la
resistencia a las infecciones
• Mejora la visión y ejerce función preventiva ante la aparición de cataratas o
glaucoma.
• Es antioxidante, por lo tanto neutraliza los radicales libres, evitando así el
daño que los mismos generan en el organismo. Y elimina sustancias
toxicas del organismo.
• Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas bacterias
dañinas para el organismo.
• Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II
• Disminuye los niveles de tensión arterial y previene la aparición de
enfermedades vasculares.
• Tiene propiedades antihistamínicas, por lo que es utilizada en tratamientos
antialérgicos, contra el asma y la sinusitis.
• Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel .
• Es cicatrizante de heridas, quemaduras.
• Aumenta la producción de estrógenos durante la menopausia, en muchas
ocasiones esta vitamina es utilizada para reducir o aliviar los síntomas de
sofocos y demás.
• Mejora el estreñimiento por sus propiedades laxantes.
Mg=Miligramos
El potasio, es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso
nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua
dentro y fuera de la célula.
Modo de consumo: en piezas, pie, ponche, agua, jugos. Actualmente tiene
bastante auge debido a las facilidades de procesamiento para la producción de
dulces, jaleas, almíbares, mermeladas y refrescos; algunos de estos, a la vez,
sirven de materia prima para la industria de la panadería.
Nombre: Mandarina
Donde se produce: Clima tropical.
Temporada: Octubre- Enero
Descripción
Esta fruta tiene más vitamina A que cualquier otro cítrico. Vitamina c y acido fólico
y un alto porcentaje de agua, juntamente con potasio, magnesio y calcio
imprescindible para una correcta contracción muscular.
Porción: 2 piezas
Mayor Aporte nutrimental: Vitamina A 138 mcg por porción. 17.25% del
requerimiento diario.
Requerimiento diario de vitamina A(retinol)= 800 mcg al día.
Beneficios de la vitamina A: Responsable de reforzar nuestras defensas que nos
protegen de las enfermedades, ya sea respiratorias, infecciosas, etc. La
provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo
conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen
estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen
funcionamiento del sistema inmunológico.
Las vitaminas C y A actúan juntas como antioxidantes y contribuyen a reducir el
riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las
degenerativas e incluso el cáncer.
Modo de consumo: En gajos, ya que en jugo pierde importante cantidad de fibra,
ensaladas, sirven para realzar sabores de platillos de carne, pescado y marisco;
para preparar bebidas frías y calientes; como base de pasteles y postres, y hasta
para usos desodorizantes en el refrigerador y los utensilios de cocina. La cáscara
seca de la mandarina se utiliza mucho en preparados de la comida china
Nombre: Jícama.
Donde se produce: Originaria de México y Centroamérica.
Temporada: Todo el año.
Descripción: La Jícama es un vegetal que pertenece a la misma familia que la
papa, se puede comer cruda o cocinada y tiene un sabor similar a la manzana o
pera.
Es nutritiva, contiene muy pocas calorías, nada de grasa y mucha fibra. Llenadora,
porque la fibra y agua nos da la sensación de estar satisfecho. La jícama es una
excelente alternativa para quienes siguen una dieta en carbohidratos y puede
tomarse a cualquier hora del día. El jugo de jícama es una excelente fuente en
calcio y fósforo,
Porción: Media taza.
Mayor aporte nutrimental : Agua, fibra, potasio.
Requerimiento diario : agua 2 litros. Fibra 20 gr. Potasio 1,800 mg diarios.
Beneficios de la jícama : Aporta bajo contenido calórico ,actúa como un poderoso
antioxidante y anti-inflamatorio al calmar los síntomas del asma. Efectivo
antidiabético, por su activa potencia hipoglucemia para reducir el nivel de azúcar
en la sangre. Reduce la cantidad de colesterol y triglicéridos (contra la
arteriosclerosis).
• Favorece el desarrollo de la bifidobacterias y del bacillus subtilis en el colon.
• Evita el crecimiento de los microorganismos putrefactivos que tienden a
provocar diarreas.
• Puede corregir desordenes estomacales bastante comunes como acidez,
indigestiones trastornos gástricos.
• Mejora la asimilación del calcio.
• Estimula la síntesis de vitaminas del complejo B.
• Control del estreñimiento.
• Fortalece la respuesta del sistema inmunológico.
• Previene infecciones gastrointestinales.
• También es una buena fuente de potasio, un mineral esencial para
mantener el balance de agua en nuestro cuerpo.
Modo de consumo
Se puede preparar con limón, sal y chile para un tentempié nutritivo y llenador.
También se puede combinar con ensalada.
Hoy es conocida y empleada en la gastronomía de varios países del sudeste
asiático, donde se prepara cocida al vapor, horneada, o frita y es apreciada por
tener la cualidad de absorber los sabores de los demás elementos con los cuales
se cocina.
Fuente:
Tabla de valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo en Latino América, Instituto Nacional de la nutrición "Salvador Zubirán".1996 editorial Pax México, librería Carlos Césarman, S.A Sistema Mexicano de alimentos equivalentes Nutrióloga: Ana Berta Pérez Lizaur, Nutrióloga Leticia Marván Laborde. Nutriólogas certificadas.