Download Nutrición Animal

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE INGENIERIA AGRONOMICA
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA
MODALIDAD PRESENCIAL
MÓDULO FORMATIVO
NUTRICION ANIMAL
QUINTO SEMESTRE
JORGE RICARDO GUERRERO LOPEZ
INGENIERO ZOOTECNISTA
MASTER EN NUTRICION ANIMAL
AMBATO - ECUADOR
MARZO 2013 A AGOSTO 2013
1
La planificación microcurricular (módulos
formativos) en la educación superior, constituye
las reglas o normas básicas del proceso de
interaprendizaje. Es la previsión ordenada,
sistemática y relacionada de: los contenidos
(cognitivos, procedimentales y actitudinales), las
estrategias didácticas y las diferentes instancias
de la evaluación, que se programan para lograr
que el futuro profesional aprehenda y desarrolle
las competencias. De ella depende el
cumplimiento de la etapa de ejecución y
evaluación del desempeño de los estudiantes,
por parte de los docentes.
NOCIÓN BÁSICA
(Síntesis del módulo)
El presente módulo pretende que los estudiantes adquieran las capacidades integradas
del conocimiento referente a los componentes químicos de los alimentos, en función de
los procesos digestivos que poseen cada uno de los animales y de los requerimientos
nutricionales, según la edad y la etapa fisiológica. Además se resaltara la importancia
que tienen los nutrientes dentro del organismo, con el fin de que este en capacidad de
realizar dietas alimenticias basándonos en los requerimientos nutricionales del NRC.
2
ÍNDICE DE CONTENIDO
Contenido
Pág.
Datos básicos del Módulo
4
Ruta formativa
5
Metodología de formación
6
Planeación de la Evaluación
7
Guías instruccionales
8
Material de apoyo
8
Validación del módulo
9
3
I.- DATOS BÁSICOS DEL MÓDULO
NUTRICION ANIMAL
Código: FIAMVZ0503
Prerrequisitos:
Zootecnia General
Competencia Específica:
Establecer en forma adecuada, programas
de
nutrición
de
acuerdo
a
los
requerimientos de las especies animales a
estudiarse para aumentar la conversión
alimenticia y alcanzar una mayor eficiencia
en el vigor del animal.
Créditos: 4
Semestre:
V
Correquisitos:
Nivel de formación:
Horas clase semanal: 4
TERCER NIVEL
Total horas clase al semestre: 64 Presenciales
64 Trabajo autónomo
Nombre del docente: JORGE RICARDO GUERRERO LOPEZ
Título y Grado Académico: ING. MG.ZOOTECNISTA
Área Académica por Competencia Global:
GRANJA
Horario de atención: 14:00 a 15:00
Teléfonos: 0997150013
E-mail: [email protected]
4
PRODUCCION DE ANIMALES DE
II RUTA FORMATIVA
Nodo problematizador:
Desconocer los fundamentos teóricos, no permite desarrollar las actividades, destrezas, y la no
practica de valores y actitudes, necesarias para establecer paquetes tecnológicos para el manejo
de los animales de granja, lo que impide incrementar significativamente la productividad y
competitividad en forma sustentable.
Competencia Global:
Saber los fundamentos teóricos, desarrollar las habilidades y destrezas y practicar valores y
actitudes, necesarias para establecer paquetes tecnológicos para el manejo de los animales de
granja, que permitan incrementar significativamente la productividad y competitividad en
forma sustentable.
Competencias
Descripción
deEspecifica
la Competencia
que conforman
Específica:la Competencia Global:
Establecer en
Morfologia
Animal
forma adecuada, programas de nutrición de acuerdo a los requerimientos
de las especies
Fisiologia
Animalanimales a estudiarse para aumentar la conversión alimenticia y alcanzar
una mayorAnimal
Nutricion
eficiencia en el vigor del animal.
Manejo de animales por especie
Reproduccion Animal
Modulos que conforman la competencia especifica .
Zootecnia
Rumiantes Menores
Animales de Granja
Bovinotecnia
Avicultura
Porcinotecnia
Equinotecnia
Descripción de la Competencia Específica:
Establecer en forma adecuada, programas de nutricion de acuerdo a los requerimientos
de las especies aniamles a estudiarse, para aumentar la conversion alimenticia y
alacanzar una mayor eficacia en el vigor del animal.
Elementos de competencia a desarrollar con el módulo:
Analiza en forma clara las definiciones de nutrición y alimentación animal
Estudiar los procesos digestivos y metabólicos de los animales
Investigar la composición de los alimentos
Diferenciar los tipos de alimentos utilizados en la alimentación animal
Proponer métodos adecuados para la elaboración y formulación de raciones
alimenticias.
Áreas de investigación del módulo:
Análisis proximal y bromatológico de las diferentes materias primas utilizadas
en la alimentación animal.
Investigación y análisis de mercado en función del costo/beneficio mediante al
utilización de alimentos alternativos para la elaboración y formulación de
raciones alimenticias.
Vinculación con la sociedad a través del módulo:
Realizar capacitaciones basadas en la alimentación en las diferentes granjas
pecuarias de la zona
5
III. METODOLOGÍA DE FORMACIÓN
METODOLOGIA DEL APRENDIZAJE
Aprendizaje basado en problemas (ABP)
Reconocimiento de materias primas, visitas a fábricas de balanceados, elaboración de dietas (UTA- Querochaca), aulas, biblioteca.
Elementos
Competencia
de Contenidos
cognoscitivos
(Qué
saberes
o
contenidos
necesita
para alcanzar ese
elemento. Se hace un
listado
de
los
contenidos mínimos)
Analizar en forma Nutrición
clara las definiciones alimentación animal
de
nutrición
y
alimentación animal
Contenidos
procedimentales*
(Qué
haceres
o
prácticas
debe
ejecutar para lograr
mejores aprendizajes.
Se hace uno o más
haceres para cada
contenido: verbo en
infinitivo, objeto de
estudio y calidad)
Contenidos Actitudinales
(Qué valores y actitudes
deben
trabajarse
transversalmente
y
haciendo énfasis, en las
actividades presenciales.
Se hace un listado de
valores y actitudes a
desarrollar durante el
proceso de enseñanza
aprendizaje)
Estrategias Didácticas
Específicas*
(Cuáles
son
las
estrategias
didácticas
relacionadas con el
ABP u otra estrategia)
y Describir
terminología
básica de alimento.
Analizar el concepto
sobre la nutrición.
Establecer
la
importancia
de
la
nutrición en relación a
la alimentación animal
Promover la diferenciación
e
importancia de la
nutrición y la alimentación
de los animales, formando
equipos de trabajo.
Descripción
de
un
alimento
Analizando el concepto 3
de nutrición
Estableciendo diferencias
entre la nutrición y la
alimentación,
mediante
lluvia de ideas.
PRODUCTO:
Informe escrito de la conceptualización de nutrición y alimentación con sus respectivas diferencias
6
Tiempo*
(No de
horas
clase
presenci
al)
Estudiar los procesos Digestión
digestivos
y metabolismo
metabólicos de los Enzimas
animales.
Monogastricos
Poligástricos
Conceptualizar
y digestión
y
metabolismo
Identificar las enzimas
que intervienen en el
proceso de digestión.
Identificar
metabolismo de
monogastricos
Identificar
metabolismo de
poligástricos.
Investigar los procesos
simples de digestión como
son:
anabolismo
y
catabolismo.
Determinar las enzimas
endógenas y sustratos en
la cual actúan
el Conocer el mecanismo de
los digestión de aves y cerdos
Aprender el mecanismo
el digestivo en bovinos
los
Conceptualizando
la 8
digestión y metabolismo
mediante debates.
Identificando
las
diferentes enzimas que
intervienen
en
la
digestión.
Identificando
el
metabolismo tanto de los
monogástricos como de
los
poligástricos,
mediante
exposiciones
didácticas.
PRODUCTO:
Elaboración de presentaciones graficas referentes al proceso metabólico del monogástrico en relación al poligástrico.
Investigar
la El agua
Determinar
sus Averiguar las necesidades Determinando
mediante 10
composición de los La materia seca
funciones
y de agua y la composición exposiciones las técnicas
alimentos
requerimientos del agua en las diferentes especies aplicadas en el análisis
Narrar los componentes de animales.
bromatológico de los
de la materia seca
Diferenciar entre materia alimentos.
orgánica e inorgánica
Conocer las diferentes Narrando e interpretando
fracciones
del
análisis los resultados de los
proximal
análisis
bromatológicos
Determinar la proteína, su realizados
en
el
metabolismo, digestión y laboratorio.
síntesis.
Determinar
el extracto
etéreo,
metabolismo,
7
digestión y síntesis
Determinar la fibra cruda,
su metabolismo, digestión
y síntesis
Determinar el ELN, su
metabolismo, digestión y
síntesis
Averiguar los diferentes
tipos de energía, su
desdoblamiento
y
la
utilización
en
cada
especie.
PRODUCTO
Determinar en el laboratorio el análisis proximal de una muestra.
Diferenciar los tipos Alimentos energéticos
Averiguar sobre las
de
alimentos Alimentos proteicos
fuentes y características
utilizados
en
la Aditivos
de los alimentos que
alimentación animal.
proporcionan energía
Averiguar sobre las
fuentes y características
de los que proporcionan
aminoácidos
Investigar sobre los
aditivos e integradores
nutricionales
y
no
nutricionales
8
Investigar sobre el maíz,
sorgo, afrecho de trigo,
pulido
de
arroz:
composición
química,
niveles de utilización y
toxicidad.
Investigar sobre la torta de
soya, harina de soya
expeller,
harina
de
pescado, torta de girasol,
torta
de
algodón:
composición
química,
niveles de utilización y
toxicidad
Averiguar
sobre
los
Averiguando
los 30
diferentes
tipos
de
alimentos
ya
sean
proteicos o energéticos
mediante exposiciones de
equipos de trabajo.
Investigando
los
diferentes
tipos
de
aditivos comercializados
en
la
zona,
para
adaptarlos de acuerdo a
las necesidades.
diferentes
aminoácidos,
probióticos, prebióticos y
enzimas: su utilización,
dosis y
mecanismo de
acción en los animales.
Consultar
diferentes
antibióticos
que
se
dosifican
en
los
balanceados.
Preguntar qué tipos de
promotores
del
crecimiento se utilizan con
regularidad
en
los
animales.
PRODUCTO:
Recolectar muestras de los diferentes alimentos energéticos, proteicos y aditivos comerciales.
Proponer
métodos Requerimientos
Conocer los diferentes Determinar
los
adecuados para la nutricionales
requerimientos
requerimientos
elaboración
y Métodos matemáticos
nutritivos,
en
las nutricionales para ganado,
formulación
de
diferentes
especies aves
y
cerdos,
raciones
zootécnicas
dependiendo de la edad y
alimenticias.
Aprender
diferentes la etapa fisiológica.
modelos
matemáticos Practicar
el
método
para la formulación de cuadrado de Pearson para
dietas balanceadas
la formulación simple de
una dieta.
Ejercitar el método del
Tanteo
para
elaborar
dietas.
9
Aplicando cada técnica 13
de cálculo de raciones
alimenticias en la clase y
en el laboratorio de
computación.
Verificando a nivel de
campo, como una ración
alimenticia
balanceada
influye
en
el
comportamiento
productivo
y
reproductivo
de
los
Aprender a formular por animales.
medio del NUTRION en la
computadora.
PRODUCTO FINAL:
Elaborar dietas nutricionales en base a los requerimientos de cada especie animal.
*Los contenidos procedimentales, las estrategias didácticas y el tiempo es diferente para la modalidad semipresencial
10
IV.- PLANEACIÓN DE LA EVALUACIÓN
Escala de Valoración (Nivel ponderado de aspiración)
Nivel Teórico práctico innovador: 9.0 a 10.0 Acreditable – Muy Satisfactorio
Nivel Teórico práctico experto: 8.0 a 8.9 Acreditable – Satisfactorio
Nivel teórico – práctico básico: 7.0 a 7.9 Acreditable - Aceptable
Nivel teórico avanzado (análisis crítico): 5.5 a 6.9 No acreditable
Nivel teórico básico (comprensión): < a 5.5 No acreditable
Competencia Específica a desarrollarse a través del módulo:
Establecer en forma adecuada, programas de nutricion de acuerdo a los requerimientos
de las especies aniamles a estudiarse, para aumentar la conversion alimenticia y
alacanzar una mayor eficacia en el vigor del animal.
N ELEMENTO
INDICADORES DE LOGROS
o
(Transcribir
en
forma (Por elemento, enunciar los indicadores de logros,
ordenada cada uno de los con un verbo en infinitivo para cada uno de los
elementos de competencia, contenidos: cognoscitivos, procedimentales y
indicados en el punto II actitudinales, indicados en la lámina anterior)
RUTA FORMATIVA)
1
Analizar en forma clara las
definiciones de nutrición y
alimentación animal
Describir terminología básica de alimento.
Analizar el concepto sobre la nutrición.
Establecer la importancia de la nutrición en
relación a la alimentación animal
2
Estudiar
los
procesos
digestivos y metabólicos de
los animales.
3
Investigar la composición de
los alimentos
Conceptualizar digestión y metabolismo
Identificar las enzimas que intervienen en el
proceso de digestión.
Identificar
el
metabolismo
de
los
monogastricos
Identificar el metabolismo de los
poligástricos.
Determinar sus funciones y requerimientos del
agua
Narrar los componentes de la materia seca
4
Diferenciar los tipos de
alimentos utilizados en la
alimentación animal
5
Proponer métodos adecuados
para
la
elaboración
y
formulación
de
raciones
alimenticias.
11
Averiguar sobre las fuentes y características de
los alimentos que proporcionan energía
Averiguar sobre las fuentes y características de
los que proporcionan aminoácidos
Investigar sobre los aditivos e integradores
nutricionales y no nutricionales
Conocer
los
diferentes
requerimientos
nutritivos,
en
las
diferentes
especies
zootécnicas
Aprender diferentes modelos matemáticos para
la formulación de dietas balanceadas
PROCESO DE VALORACIÓN
Establecer en forma adecuada, programas de nutricion de acuerdo a los requerimientos de
las especies aniamles a estudiarse, para aumentar la conversion alimenticia y alacanzar una
mayor eficacia en el vigor del animal.
Elementos
Evaluación
Evaluación
Evaluación de Desempeño*
del módulo Diagnóstica
formativa
Producto
Sustentación
1. Analizar
en
forma
clara
las
definiciones
de nutrición
y
alimentació
n animal
Introducción a
las
ciencias
agropecuaria
Botánica
forrajera
Forrajicultura
Química
Bioquímica
Técnicas e
instrument
os:
Extracción
conocimientos
previos
2. Estudiar
los procesos
digestivos y
metabólicos
de
los
animales.
Analizar en forma
clara
las
definiciones
de
nutrición
y
alimentación
animal
12
Describa
la
terminología
básica de alimento.
Analice
el
concepto sobre la
nutrición.
Establezca
la
importancia de la
nutrición
en
relación
a
la
alimentación
animal
de Participación activa
Conceptualice
digestión
y
metabolismo
Identifique
las
enzimas
que
intervienen en el
proceso
de
digestión.
Identifique
el
metabolismo de los
monogastricos
Identifique
el
metabolismo de los
poligástricos.
Informe escrito
de
la
conceptualizac
ión
de
nutrición
y
alimentación
con
sus
respectivas
diferencias
Contenido
20%
Creatividad
20%
Redaccion
20%
Proceso
de
investigacion
40%
Escala
de
valoración
Participación
activa en foros
sobre
la
nutrición
y
alimentación.
Conocimiento
80%
Calidad de la
presentacion
20%
Elaboración de
presentaciones
graficas
referentes
al
proceso
metabólico del
monogástrico
en relación al
poligástrico.
Contenido
20%
Creatividad
20%
Redaccion
20%
Proceso
de
investigacion
40%
Foros
de
discusión entre
equipos
de
trabajo
Conocimiento
80%
Calidad de la
presentacion
20%
Foro
Técnicas e
instrument
os:
3. Investigar
la
composició
n de los
alimentos
Participación
activa
Técnicas e
instrument
os:
4.
Diferenciar
los tipos de
alimentos
utilizados
en
la
alimentació
n animal
Mapas mentales
Estudiar
procesos
digestivos
metabólicos
los animales.
Investigar
composición
los alimentos
Fichas
observación
los
y
de
de Lluvia de ideas
Determine
sus
funciones
y
requerimientos del
agua
Narre
los
componentes de la
materia seca
Red conceptual
la
de
Averigüe
sobre
las
fuentes
y
características de
los alimentos que
proporcionan
energía
Averigüe
sobre
las
fuentes
y
características de
los
que
proporcionan
aminoácidos
Investigue sobre
los aditivos e
integradores
nutricionales y no
nutricionales
Técnicas e Laboratorio
Ensayos
de
instrument
diferentes
métodos
os:
de análisis
5. Proponer Diferenciar
los
Conozca
los
métodos
tipos de alimentos
diferentes
adecuados
utilizados en la
requerimientos
para
la alimentación
nutritivos, en las
elaboración
animal
diferentes
y
especies
formulación
zootécnica
de raciones
Aprenda
alim
diferentes
enticias.
modelos
13
Determinar en
el laboratorio
el
análisis
proximal
de
una muestra.
Contenido
20%
Creatividad
20%
Redaccion
20%
Proceso
de
investigacion
40%
Red
conceptual
Recolectar
muestras de
diferentes
alimentos
energéticos,
proteicos
aditivos
comerciales.
Contenido
20%
Creatividad
20%
Redaccion
20%
Proceso
investigacion
40%
Pruebas
laboratorio
Participación
activa
Presentaciones
animadas
del
funcionamient
o del sistema
digestivo
de
los animales.
Conocimiento
80%
Metodologia
Didactica 20%
Videos
Presentación
los física
de
alimentos
utilizados en la
alimentación
y animal.
Conocimiento
80%
Metodologia
Didactica 20%
de
de Muestreo
Elaborar dietas
nutricionales
en base a los
requerimientos
de
cada
especie animal.
Contenido
20%
Creatividad
20%
Elaboración de
dietas
para
aves, cerdos y
bovinos.
Conocimiento
80%
Metodologia
Didactica 20%
matemáticos para
la formulación de
dietas
balanceadas
Técnicas e
instrument
os:
Muestreo
Tablas
requerimientos
nutricionales
Redaccion
20%
Proceso
de
investigacion
40%
de Método
de Método
de
Cuadrado de tanteo
al
Pearson
mínimo costo
V. GUÍAS INSTRUCCIONALES
Establecer en forma adecuada, programas de nutricion de acuerdo a los requerimientos
de las especies aniamles a estudiarse, para aumentar la conversion alimenticia y
alacanzar una mayor eficacia en el vigor del animal.
ELEMENTOS
INSTRUCCIONES *
Analizar
en Socialice
criterios
forma clara las compañeros
definiciones de
nutrición
y
alimentación
animal
RECURSOS
con Medios
audiovisuales
PRODUCTO
Documento
escrito
Estudiar
los Realiza mapas conceptuales Computadora / Documento
procesos
de todo el proceso digestivo
medios
animado
del
digestivos
y
audiovisuales
proceso
metabólicos de
metabólico
los animales.
Investigar
la Elabora
composición de laboratorio
los alimentos
análisis
de Equipos
de Resultados
Laboratorio
análisis
laboratorio
Diferenciar
los Identifica tipos de alimentos
tipos
de
alimentos
utilizados en la
alimentación
animal
Proponer
Realiza formulas de raciones
métodos
alimenticias
adecuados para
la elaboración y
formulación de
raciones
alimenticias.
14
Muestras
alimentos
Programa
Informático
Nutrion
de
de
de Tipos
alimentos
materias
primas
insumos
de
Dietas
animales
para
e
VI.- MATERIAL DE APOYO
BIBLIOGRAFÍA COMENTADA:
1. CHURCH-POND. 2006. Fundamentos de nutrición y alimentación animal.
Editorial Llimusa, México, D.F. p. 434
Este libro detalla aspectos sobre la fisiología digestiva, nutrientes de los
alimentos, deficiencias nutricionales, requerimientos nutritivos y dos métodos
de cálculo de raciones.
2. SHIMADA, A. 2007. Nutrición Animal. Edit. Trillas. México.
Este libro se detalla de la misma manera la fisiología digestiva, los análisis de
los alimentos, los requerimientos de algunas especies de animales y métodos
más utilizados para el cálculo de raciones.
MATERIALES COMPLEMENTARIOS:
Glosario de Términos Frecuentes
Guía de Laboratorio
Guía de Elaboración de Informes
Guía de Técnicas Activas de Aprendizaje
Diapositivas de apoyo
15
VALIDACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO
Fecha de elaboración: Ambato, marzo del 2013
DOCENTE PLANIFICADOR UTA
Ing. Jorge Ricardo Guerrero López
Fecha de aprobación:
Coordinador de Área
Evaluador del Módulo
Dra. Alejandra Barrionuevo
Coordinador de Carrera
Aval del Módulo
Ing. Fidel Rodríguez
Subdecano de la Facultad
Ing. Geovanny Velasteguí
Visto Bueno
16