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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE INGENIERIA AGRONOMICA CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA MODALIDAD PRESENCIAL MÓDULO FORMATIVO NUTRICION ANIMAL QUINTO SEMESTRE JORGE RICARDO GUERRERO LOPEZ INGENIERO ZOOTECNISTA MASTER EN NUTRICION ANIMAL AMBATO - ECUADOR MARZO 2013 A AGOSTO 2013 1 La planificación microcurricular (módulos formativos) en la educación superior, constituye las reglas o normas básicas del proceso de interaprendizaje. Es la previsión ordenada, sistemática y relacionada de: los contenidos (cognitivos, procedimentales y actitudinales), las estrategias didácticas y las diferentes instancias de la evaluación, que se programan para lograr que el futuro profesional aprehenda y desarrolle las competencias. De ella depende el cumplimiento de la etapa de ejecución y evaluación del desempeño de los estudiantes, por parte de los docentes. NOCIÓN BÁSICA (Síntesis del módulo) El presente módulo pretende que los estudiantes adquieran las capacidades integradas del conocimiento referente a los componentes químicos de los alimentos, en función de los procesos digestivos que poseen cada uno de los animales y de los requerimientos nutricionales, según la edad y la etapa fisiológica. Además se resaltara la importancia que tienen los nutrientes dentro del organismo, con el fin de que este en capacidad de realizar dietas alimenticias basándonos en los requerimientos nutricionales del NRC. 2 ÍNDICE DE CONTENIDO Contenido Pág. Datos básicos del Módulo 4 Ruta formativa 5 Metodología de formación 6 Planeación de la Evaluación 7 Guías instruccionales 8 Material de apoyo 8 Validación del módulo 9 3 I.- DATOS BÁSICOS DEL MÓDULO NUTRICION ANIMAL Código: FIAMVZ0503 Prerrequisitos: Zootecnia General Competencia Específica: Establecer en forma adecuada, programas de nutrición de acuerdo a los requerimientos de las especies animales a estudiarse para aumentar la conversión alimenticia y alcanzar una mayor eficiencia en el vigor del animal. Créditos: 4 Semestre: V Correquisitos: Nivel de formación: Horas clase semanal: 4 TERCER NIVEL Total horas clase al semestre: 64 Presenciales 64 Trabajo autónomo Nombre del docente: JORGE RICARDO GUERRERO LOPEZ Título y Grado Académico: ING. MG.ZOOTECNISTA Área Académica por Competencia Global: GRANJA Horario de atención: 14:00 a 15:00 Teléfonos: 0997150013 E-mail: [email protected] 4 PRODUCCION DE ANIMALES DE II RUTA FORMATIVA Nodo problematizador: Desconocer los fundamentos teóricos, no permite desarrollar las actividades, destrezas, y la no practica de valores y actitudes, necesarias para establecer paquetes tecnológicos para el manejo de los animales de granja, lo que impide incrementar significativamente la productividad y competitividad en forma sustentable. Competencia Global: Saber los fundamentos teóricos, desarrollar las habilidades y destrezas y practicar valores y actitudes, necesarias para establecer paquetes tecnológicos para el manejo de los animales de granja, que permitan incrementar significativamente la productividad y competitividad en forma sustentable. Competencias Descripción deEspecifica la Competencia que conforman Específica:la Competencia Global: Establecer en Morfologia Animal forma adecuada, programas de nutrición de acuerdo a los requerimientos de las especies Fisiologia Animalanimales a estudiarse para aumentar la conversión alimenticia y alcanzar una mayorAnimal Nutricion eficiencia en el vigor del animal. Manejo de animales por especie Reproduccion Animal Modulos que conforman la competencia especifica . Zootecnia Rumiantes Menores Animales de Granja Bovinotecnia Avicultura Porcinotecnia Equinotecnia Descripción de la Competencia Específica: Establecer en forma adecuada, programas de nutricion de acuerdo a los requerimientos de las especies aniamles a estudiarse, para aumentar la conversion alimenticia y alacanzar una mayor eficacia en el vigor del animal. Elementos de competencia a desarrollar con el módulo: Analiza en forma clara las definiciones de nutrición y alimentación animal Estudiar los procesos digestivos y metabólicos de los animales Investigar la composición de los alimentos Diferenciar los tipos de alimentos utilizados en la alimentación animal Proponer métodos adecuados para la elaboración y formulación de raciones alimenticias. Áreas de investigación del módulo: Análisis proximal y bromatológico de las diferentes materias primas utilizadas en la alimentación animal. Investigación y análisis de mercado en función del costo/beneficio mediante al utilización de alimentos alternativos para la elaboración y formulación de raciones alimenticias. Vinculación con la sociedad a través del módulo: Realizar capacitaciones basadas en la alimentación en las diferentes granjas pecuarias de la zona 5 III. METODOLOGÍA DE FORMACIÓN METODOLOGIA DEL APRENDIZAJE Aprendizaje basado en problemas (ABP) Reconocimiento de materias primas, visitas a fábricas de balanceados, elaboración de dietas (UTA- Querochaca), aulas, biblioteca. Elementos Competencia de Contenidos cognoscitivos (Qué saberes o contenidos necesita para alcanzar ese elemento. Se hace un listado de los contenidos mínimos) Analizar en forma Nutrición clara las definiciones alimentación animal de nutrición y alimentación animal Contenidos procedimentales* (Qué haceres o prácticas debe ejecutar para lograr mejores aprendizajes. Se hace uno o más haceres para cada contenido: verbo en infinitivo, objeto de estudio y calidad) Contenidos Actitudinales (Qué valores y actitudes deben trabajarse transversalmente y haciendo énfasis, en las actividades presenciales. Se hace un listado de valores y actitudes a desarrollar durante el proceso de enseñanza aprendizaje) Estrategias Didácticas Específicas* (Cuáles son las estrategias didácticas relacionadas con el ABP u otra estrategia) y Describir terminología básica de alimento. Analizar el concepto sobre la nutrición. Establecer la importancia de la nutrición en relación a la alimentación animal Promover la diferenciación e importancia de la nutrición y la alimentación de los animales, formando equipos de trabajo. Descripción de un alimento Analizando el concepto 3 de nutrición Estableciendo diferencias entre la nutrición y la alimentación, mediante lluvia de ideas. PRODUCTO: Informe escrito de la conceptualización de nutrición y alimentación con sus respectivas diferencias 6 Tiempo* (No de horas clase presenci al) Estudiar los procesos Digestión digestivos y metabolismo metabólicos de los Enzimas animales. Monogastricos Poligástricos Conceptualizar y digestión y metabolismo Identificar las enzimas que intervienen en el proceso de digestión. Identificar metabolismo de monogastricos Identificar metabolismo de poligástricos. Investigar los procesos simples de digestión como son: anabolismo y catabolismo. Determinar las enzimas endógenas y sustratos en la cual actúan el Conocer el mecanismo de los digestión de aves y cerdos Aprender el mecanismo el digestivo en bovinos los Conceptualizando la 8 digestión y metabolismo mediante debates. Identificando las diferentes enzimas que intervienen en la digestión. Identificando el metabolismo tanto de los monogástricos como de los poligástricos, mediante exposiciones didácticas. PRODUCTO: Elaboración de presentaciones graficas referentes al proceso metabólico del monogástrico en relación al poligástrico. Investigar la El agua Determinar sus Averiguar las necesidades Determinando mediante 10 composición de los La materia seca funciones y de agua y la composición exposiciones las técnicas alimentos requerimientos del agua en las diferentes especies aplicadas en el análisis Narrar los componentes de animales. bromatológico de los de la materia seca Diferenciar entre materia alimentos. orgánica e inorgánica Conocer las diferentes Narrando e interpretando fracciones del análisis los resultados de los proximal análisis bromatológicos Determinar la proteína, su realizados en el metabolismo, digestión y laboratorio. síntesis. Determinar el extracto etéreo, metabolismo, 7 digestión y síntesis Determinar la fibra cruda, su metabolismo, digestión y síntesis Determinar el ELN, su metabolismo, digestión y síntesis Averiguar los diferentes tipos de energía, su desdoblamiento y la utilización en cada especie. PRODUCTO Determinar en el laboratorio el análisis proximal de una muestra. Diferenciar los tipos Alimentos energéticos Averiguar sobre las de alimentos Alimentos proteicos fuentes y características utilizados en la Aditivos de los alimentos que alimentación animal. proporcionan energía Averiguar sobre las fuentes y características de los que proporcionan aminoácidos Investigar sobre los aditivos e integradores nutricionales y no nutricionales 8 Investigar sobre el maíz, sorgo, afrecho de trigo, pulido de arroz: composición química, niveles de utilización y toxicidad. Investigar sobre la torta de soya, harina de soya expeller, harina de pescado, torta de girasol, torta de algodón: composición química, niveles de utilización y toxicidad Averiguar sobre los Averiguando los 30 diferentes tipos de alimentos ya sean proteicos o energéticos mediante exposiciones de equipos de trabajo. Investigando los diferentes tipos de aditivos comercializados en la zona, para adaptarlos de acuerdo a las necesidades. diferentes aminoácidos, probióticos, prebióticos y enzimas: su utilización, dosis y mecanismo de acción en los animales. Consultar diferentes antibióticos que se dosifican en los balanceados. Preguntar qué tipos de promotores del crecimiento se utilizan con regularidad en los animales. PRODUCTO: Recolectar muestras de los diferentes alimentos energéticos, proteicos y aditivos comerciales. Proponer métodos Requerimientos Conocer los diferentes Determinar los adecuados para la nutricionales requerimientos requerimientos elaboración y Métodos matemáticos nutritivos, en las nutricionales para ganado, formulación de diferentes especies aves y cerdos, raciones zootécnicas dependiendo de la edad y alimenticias. Aprender diferentes la etapa fisiológica. modelos matemáticos Practicar el método para la formulación de cuadrado de Pearson para dietas balanceadas la formulación simple de una dieta. Ejercitar el método del Tanteo para elaborar dietas. 9 Aplicando cada técnica 13 de cálculo de raciones alimenticias en la clase y en el laboratorio de computación. Verificando a nivel de campo, como una ración alimenticia balanceada influye en el comportamiento productivo y reproductivo de los Aprender a formular por animales. medio del NUTRION en la computadora. PRODUCTO FINAL: Elaborar dietas nutricionales en base a los requerimientos de cada especie animal. *Los contenidos procedimentales, las estrategias didácticas y el tiempo es diferente para la modalidad semipresencial 10 IV.- PLANEACIÓN DE LA EVALUACIÓN Escala de Valoración (Nivel ponderado de aspiración) Nivel Teórico práctico innovador: 9.0 a 10.0 Acreditable – Muy Satisfactorio Nivel Teórico práctico experto: 8.0 a 8.9 Acreditable – Satisfactorio Nivel teórico – práctico básico: 7.0 a 7.9 Acreditable - Aceptable Nivel teórico avanzado (análisis crítico): 5.5 a 6.9 No acreditable Nivel teórico básico (comprensión): < a 5.5 No acreditable Competencia Específica a desarrollarse a través del módulo: Establecer en forma adecuada, programas de nutricion de acuerdo a los requerimientos de las especies aniamles a estudiarse, para aumentar la conversion alimenticia y alacanzar una mayor eficacia en el vigor del animal. N ELEMENTO INDICADORES DE LOGROS o (Transcribir en forma (Por elemento, enunciar los indicadores de logros, ordenada cada uno de los con un verbo en infinitivo para cada uno de los elementos de competencia, contenidos: cognoscitivos, procedimentales y indicados en el punto II actitudinales, indicados en la lámina anterior) RUTA FORMATIVA) 1 Analizar en forma clara las definiciones de nutrición y alimentación animal Describir terminología básica de alimento. Analizar el concepto sobre la nutrición. Establecer la importancia de la nutrición en relación a la alimentación animal 2 Estudiar los procesos digestivos y metabólicos de los animales. 3 Investigar la composición de los alimentos Conceptualizar digestión y metabolismo Identificar las enzimas que intervienen en el proceso de digestión. Identificar el metabolismo de los monogastricos Identificar el metabolismo de los poligástricos. Determinar sus funciones y requerimientos del agua Narrar los componentes de la materia seca 4 Diferenciar los tipos de alimentos utilizados en la alimentación animal 5 Proponer métodos adecuados para la elaboración y formulación de raciones alimenticias. 11 Averiguar sobre las fuentes y características de los alimentos que proporcionan energía Averiguar sobre las fuentes y características de los que proporcionan aminoácidos Investigar sobre los aditivos e integradores nutricionales y no nutricionales Conocer los diferentes requerimientos nutritivos, en las diferentes especies zootécnicas Aprender diferentes modelos matemáticos para la formulación de dietas balanceadas PROCESO DE VALORACIÓN Establecer en forma adecuada, programas de nutricion de acuerdo a los requerimientos de las especies aniamles a estudiarse, para aumentar la conversion alimenticia y alacanzar una mayor eficacia en el vigor del animal. Elementos Evaluación Evaluación Evaluación de Desempeño* del módulo Diagnóstica formativa Producto Sustentación 1. Analizar en forma clara las definiciones de nutrición y alimentació n animal Introducción a las ciencias agropecuaria Botánica forrajera Forrajicultura Química Bioquímica Técnicas e instrument os: Extracción conocimientos previos 2. Estudiar los procesos digestivos y metabólicos de los animales. Analizar en forma clara las definiciones de nutrición y alimentación animal 12 Describa la terminología básica de alimento. Analice el concepto sobre la nutrición. Establezca la importancia de la nutrición en relación a la alimentación animal de Participación activa Conceptualice digestión y metabolismo Identifique las enzimas que intervienen en el proceso de digestión. Identifique el metabolismo de los monogastricos Identifique el metabolismo de los poligástricos. Informe escrito de la conceptualizac ión de nutrición y alimentación con sus respectivas diferencias Contenido 20% Creatividad 20% Redaccion 20% Proceso de investigacion 40% Escala de valoración Participación activa en foros sobre la nutrición y alimentación. Conocimiento 80% Calidad de la presentacion 20% Elaboración de presentaciones graficas referentes al proceso metabólico del monogástrico en relación al poligástrico. Contenido 20% Creatividad 20% Redaccion 20% Proceso de investigacion 40% Foros de discusión entre equipos de trabajo Conocimiento 80% Calidad de la presentacion 20% Foro Técnicas e instrument os: 3. Investigar la composició n de los alimentos Participación activa Técnicas e instrument os: 4. Diferenciar los tipos de alimentos utilizados en la alimentació n animal Mapas mentales Estudiar procesos digestivos metabólicos los animales. Investigar composición los alimentos Fichas observación los y de de Lluvia de ideas Determine sus funciones y requerimientos del agua Narre los componentes de la materia seca Red conceptual la de Averigüe sobre las fuentes y características de los alimentos que proporcionan energía Averigüe sobre las fuentes y características de los que proporcionan aminoácidos Investigue sobre los aditivos e integradores nutricionales y no nutricionales Técnicas e Laboratorio Ensayos de instrument diferentes métodos os: de análisis 5. Proponer Diferenciar los Conozca los métodos tipos de alimentos diferentes adecuados utilizados en la requerimientos para la alimentación nutritivos, en las elaboración animal diferentes y especies formulación zootécnica de raciones Aprenda alim diferentes enticias. modelos 13 Determinar en el laboratorio el análisis proximal de una muestra. Contenido 20% Creatividad 20% Redaccion 20% Proceso de investigacion 40% Red conceptual Recolectar muestras de diferentes alimentos energéticos, proteicos aditivos comerciales. Contenido 20% Creatividad 20% Redaccion 20% Proceso investigacion 40% Pruebas laboratorio Participación activa Presentaciones animadas del funcionamient o del sistema digestivo de los animales. Conocimiento 80% Metodologia Didactica 20% Videos Presentación los física de alimentos utilizados en la alimentación y animal. Conocimiento 80% Metodologia Didactica 20% de de Muestreo Elaborar dietas nutricionales en base a los requerimientos de cada especie animal. Contenido 20% Creatividad 20% Elaboración de dietas para aves, cerdos y bovinos. Conocimiento 80% Metodologia Didactica 20% matemáticos para la formulación de dietas balanceadas Técnicas e instrument os: Muestreo Tablas requerimientos nutricionales Redaccion 20% Proceso de investigacion 40% de Método de Método de Cuadrado de tanteo al Pearson mínimo costo V. GUÍAS INSTRUCCIONALES Establecer en forma adecuada, programas de nutricion de acuerdo a los requerimientos de las especies aniamles a estudiarse, para aumentar la conversion alimenticia y alacanzar una mayor eficacia en el vigor del animal. ELEMENTOS INSTRUCCIONES * Analizar en Socialice criterios forma clara las compañeros definiciones de nutrición y alimentación animal RECURSOS con Medios audiovisuales PRODUCTO Documento escrito Estudiar los Realiza mapas conceptuales Computadora / Documento procesos de todo el proceso digestivo medios animado del digestivos y audiovisuales proceso metabólicos de metabólico los animales. Investigar la Elabora composición de laboratorio los alimentos análisis de Equipos de Resultados Laboratorio análisis laboratorio Diferenciar los Identifica tipos de alimentos tipos de alimentos utilizados en la alimentación animal Proponer Realiza formulas de raciones métodos alimenticias adecuados para la elaboración y formulación de raciones alimenticias. 14 Muestras alimentos Programa Informático Nutrion de de de Tipos alimentos materias primas insumos de Dietas animales para e VI.- MATERIAL DE APOYO BIBLIOGRAFÍA COMENTADA: 1. CHURCH-POND. 2006. Fundamentos de nutrición y alimentación animal. Editorial Llimusa, México, D.F. p. 434 Este libro detalla aspectos sobre la fisiología digestiva, nutrientes de los alimentos, deficiencias nutricionales, requerimientos nutritivos y dos métodos de cálculo de raciones. 2. SHIMADA, A. 2007. Nutrición Animal. Edit. Trillas. México. Este libro se detalla de la misma manera la fisiología digestiva, los análisis de los alimentos, los requerimientos de algunas especies de animales y métodos más utilizados para el cálculo de raciones. MATERIALES COMPLEMENTARIOS: Glosario de Términos Frecuentes Guía de Laboratorio Guía de Elaboración de Informes Guía de Técnicas Activas de Aprendizaje Diapositivas de apoyo 15 VALIDACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Fecha de elaboración: Ambato, marzo del 2013 DOCENTE PLANIFICADOR UTA Ing. Jorge Ricardo Guerrero López Fecha de aprobación: Coordinador de Área Evaluador del Módulo Dra. Alejandra Barrionuevo Coordinador de Carrera Aval del Módulo Ing. Fidel Rodríguez Subdecano de la Facultad Ing. Geovanny Velasteguí Visto Bueno 16