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Ciencias Naturales El aparato digestivo y la nutrición
Magisterio de Lengua Extranjera Curso 2008/2009
1. EL APARATO DIGESTIVO
1.1. INTRODUCCIÓN
El hombre es un ser heterótrofo, que para obtener energía, requiere moléculas orgánicas,
que se encuentran en los alimentos; pero para obtener la energía que se encuentra en los
alimentos tiene que romper los enlaces químicos de las grandes moléculas
(transformándolas en moléculas propias, son los nutrientes), mediante un proceso
metabólico más o menos complejo. El uso de los nutrientes es la nutrición.
Alimentación
Alimentos
(moléculas
químicas
grandes)
Digestión
(procesos
metabólicos;
enzimas
digestivos)
Digestión
mecánica
Nutriente
(sustancia
transformada
por el
organismo)
Energía
Absorbidas por las
paredes intestinales
e incorporadas a la
circulación general
llegando a todas a
las células
Digestión
química
Qué obtenemos en la digestión:
1. Sustancias energéticas (energía para nuestras células): hidratos de carbono y lípidos
2. Sustancias anabólicas: sustancias que forman nuestros tejidos, el crecimiento y renovación
celular, además del almacenamiento de energía mediante enlaces químicos en moléculas
orgánicas.
3. Agua: el agua de nuestro organismo la perdemos con el sudor, la respiración, la orina y las
secreciones intestinales; tomamos agua de los alimentos y además debemos beber sobre
los dos litros de agua.
4. Metabolitos esenciales: a lo largo de la evolución los organismos heterótrofos han perdido
la capacidad de sintetizar ciertas sustancias que son muy importantes para el correcto
estado del organismo y deben incorporarse en la dieta. (ver Tabla 1)
o
Metabolitos esenciales: (se especifica más en el apartado de nutrición)
o
Glúcidos
o
Lípidos
o
Prótidos
o
Minerales
o
Vitaminas
o
Aminoácidos esenciales
5. No todas las sustancias se pueden digerir: celulosa (que forma parte de las paredes
celulares vegetales) o la quitina (en hongos e insectos). Se fermentan por las bacterias
simbiontes del tubo digestivo y salen del organismo sin haber formado parte de él y forman
las HECES FECALES.
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Figura...: Tabla de vitaminas y aminoácidos esenciales;
“Ciencias Naturales 3º BUP”, (Ediciones SM, 1992)
Figura...: Ubicación de los tres pares de glándulas
salivales; 1. Parótida; 2. Submaxilar; 3. Sublingual
Página: www.wikipedia.org
1.2. PARTES DEL APARATO DIGESTIVO
1. Tubo digestivo: tiene una estructura y puede diferenciarse por zonas o regiones. (Boca-ano)
a)
Boca
b)
Esófago
c)
Estómago
d)
Intestino delgado
e)
Intestino grueso
f)
Esfínteres: son unos anillos ubicados en zonas determinadas, que detienen
momentáneamente el paso de nutrientes, controlando la función de cada órgano.
2. Glándulas digestivas anejas: descargan secreciones al tubo digestivo favoreciendo la
digestión enzimática de los alimentos.
a)
Salivares
b)
Páncreas
c)
Hígado y sistema biliar
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1.3. LA BOCA
PARTES DE LA BOCA : cavidad bucal, lengua, piezas dentales, úvula
FUNCIÓN PRINCIPAL DE LA BOCA: ablandar, triturar y lubricar la comida para formar el bolo
alimenticio (Alimento masticado e insalivado que de una vez se deglute. RAE)
Figura...: Estructura de la boca y sus elementos;
Página: www.
ESTRUCTURA DE LAS PIEZAS DENTALES
Figura...: Estructura de la boca y las piezas dentales;
“Ciencias Naturales 3º BUP”, (Ediciones SM, 1992)
Cada diente consta de una corona y una raíz, con la que se ancla en la mandíbula. El
diente está compuesto por una sustancia llamada dentina que rodea una cavidad donde se
encuentran un nervio y capilares sanguíneos. La raíz está recubierta de cemento y la corono
de marfil.
o
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PARTES Y SU FUNCIÓN
o
El ser humano tiene 20 dientes que utiliza durante la fase inicial del desarrollo de los
maxilares y que reciben el nombre de dientes de leche o de la infancia. A medida que los
maxilares crecen, estos dientes son reemplazados por otros 32 dientes permanentes de
mayor tamaño. Como resultado del crecimiento y ampliación de los maxilares, las raíces
de los dientes de leche se separan y dejan espacio para que los dientes permanentes,
más grandes, se desarrollen. La presión de los dientes permanentes en crecimiento
provoca que los tejidos mandibulares reabsorban las raíces de los dientes de leche,
dejando sólo las coronas. Al tiempo que emergen los dientes permanentes, cada uno de
ellos desaloja la corona del diente de leche correspondiente.
o
La boca puede considerarse una estancia con seis paredes:
1.
Pared anterior: Está formada por los labios.
2.
Paredes laterales: Están formadas por las mejillas.
3.
Pared inferior: Formada en su mayor parte por la lengua y por debajo de ésta una región
llamada suelo de la boca.
4.
Pared superior: Formada por la bóveda palatina o paladar.
5.
Pared posterior: Es realmente un orificio irregular llamado itsmo de las fauces que
comunica la boca con la faringe.
6.
Los anexos de la boca son los dientes, las encías y las amígdalas.
MOVIMIENTOS
Movimientos de presión Masticar: gracias a los movimientos de la mandíbula y a la presión
de los dientes se produce este tratamiento mecánico que degrada los alimentos. Se produce
el primer jugo digestivo, que realiza una degradación química de los alimentos, y se da el
sentido del gusto por medio de la activación de las papilas gustativas, que son los receptores
sensoriales del gusto, y se encuentran sobre todo en la lengua
INCISIVOS: bordes planos y afilados; cortan los alimentos
CANINOS: sirven para desgarrar los alimentos
PREMOLARES: siguen desgarrando y comienzan a triturar
MOLARES: terminan de triturar los alimentos, dejándolos listos para pasar al estómago; se
termina la masticación
Movimiento de deglución:
Se divide en dos:
Fase voluntaria: La lengua se eleva hacia el techo de la cavidad bucal, impulsando el bolo
alimenticio para que entre en la faringe.
Fase involuntaria: La epiglotis va hacia atrás y cierra el orificio superior de la laringe. Por
causa de este reflejo, la faringe queda convertida solo en una vía digestiva transitoria,
impidiendo así el ingreso de trozos a la vía aérea (tráquea).
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1.4. EL PROCESO DIGESTIVO
o
La digestión es un proceso gradual y completo para obtener de los alimentos sus
componentes básicos: de las proteínas se obtienen los aminoácidos (los “ladrillos” con los
que se construirán las nuevas proteínas específicas); los polisacáridos (almidones y féculas),
azúcares simples como la glucosa; y de las grasas, ácidos grasos y glicerina, que
proporcionarán energía al cuerpo.
o
En los procesos digestivos intervienen enzimas (catalizadores bioquímicos) y hormonas
(mensajeros y coordinadores bioquímicos), además de impulsos nerviosos y acciones
musculares controladas.
o
Todo esto se entiende mejor siguiendo la digestión de un sándwich de pan con mantequilla
y jamón, acompañado de ensalada de lechuga , durante 24 horas que, más o menos,
tarda en completarse. Contiene los tres tipos básicos de alimentos: casi todo el jamón son
proteínas, el pan es rico en polisacáridos, la mantequilla es grasa y gran parte de la
lechuga producirá residuos celulósicos que no son digeribles.
o
Al comer cada bocado, lo masticamos bien mezclándolo con la saliva. Ésta es segregada
por tres glándulas salivales, situadas alrededor de las mandíbulas (ver figura...).
o
La digestión comienza ya en esta fase, debido a que la saliva contiene amilasa , enzima
digestivo, que empieza a convertir en maltosa (un azúcar solubles)los almidones del pan.
o
La lengua empuja hasta el final de la boca cada uno de los bolos en que convertimos
cada bocado, empujándolos hacia la garganta (faringe).
o
De ésta, pasará a esófago, donde bajará, no sólo por gravedad, sino ayudado por los
movimientos peristálticos (qué son fuertes movimientos rítmicos, como ondas), de sus
paredes.
o
Desde el esófago, entra en el estómago por el cardias.
o
En el estómago, gracias a los movimientos de sus recias paredes, el bolo se mezcla bien
con los jugos gástricos.
o
Las glándulas de la mucosa estomacal segregan 1 ó 2 litros diarios de jugo; este jugo se
produce en tres fases: (1) cuando vemos, olemos y pensamos en comida, se estimula la
secreción; (2) al llegar la comida al estómago aumenta la secreción por la estimulación
nerviosa de sus paredes y por los mensajes del cerebro; (3) las hormonas ayudan a que la
secreción se mantenga ç8que perdura durante unas horas cuando los alimentos ya están
en el intestino).
o
La mucosa estomacal contiene ácido clorhídrico, mucus protector y pepsina (primer
enzima digestivo que va actuar sobre las proteínas del jamón). Al cabo de una hora
aproximadamente, el bolo constituye ya una papilla, el quimo, lista para pasar al primer
tramo del intestino delgado, el duodeno, que es corto y curvado.
o
El intestino delgado: tiene ya un total de 7 metros de longitud, a lo largo de él se realiza casi
toda la digestión y absorción, en la sangre que lo circunda, de la parte alimenticia del
quimo.
o
Del medio ácido gástrico, el quimo pasa al medio básico del intestino delgado producido
por el vertido de los jugos digestivos de la vesícula biliar y del páncreas .
o
El páncreas es una glándula de unos 18 centímetros de largo que desempeña una parte
crucial en la digestión, dado que sus enzimas digestivos actúan sobre los hidratos de
carbono, las proteínas y las grasas.
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o
El efecto emulsionante de las grasas que produce la bilis ayuda mucho a su digestión. La
bilis es un líquido espeso, verde y amargo segregado por el hígado, que va a la vesícula
biliar por unos conductos.
o
También las paredes del intestino delgado segregan una gama completa de enzimas
digestivos, llamados en conjunto jugo intestinal. Por la acción conjunta de todas esas
glándulas se obtienen:
o
De las proteínas, aminoácidos
o
De los polisacáridos, glucosa
o
De las grasas, ácidos grasos y glicerina
o
Ahora la sangre absorberá todas esas sustancias digeridas para suministrar nutrientes a las
células.
o
La superficie de la mucosa intestinal está aumentada al máximo por los numerosísimos
repliegues en forma de dedo minúsculo, las vellosidades intestinales. Éstas son removidas
por el flujo de quimo intestinal, que así entra en contacto con la abundante dotación de
capilares sanguíneos y linfáticos de cada una de las vellosidades.
o
Los aminoácidos y la glucosa pasan a los capilares sanguíneos a través de la mucosa.
o
Los ácidos grasos y la glicerina son transportados por el sistema linfático hasta el hígado,
que es el principal almacén corporal, al tiempo que una factoría de transformaciones
químicas.
o
ELIMINACIÓN DE RESIDUOS: La digestión, absorción y procesado del bocadillo han
concluido. Pero la mayor parte de la lechuga permanece como residuo celulósico
indigerible al final del intestino delgado.
o
A través de la válvula ileocecal, los residuos de la lechuga y grandes cantidades de restos
de secreciones y de otros tipos pasan al intestino ciego, fondo saco donde empieza el
colon, parte fundamental del intestino grueso.
o
La misión principal del intestino grueso es la restitución a la corriente sanguínea del agua y
otras sustancias químicas. Todos los demás residuos, incluidas gran cantidad de bacterias
muertas, son enviados desde el colon al recto y al ano finalmente, en forma de heces
fecales que se presentan más o menos compactas según los individuos.
o
Los productos de deshecho del metabolismo celular vuelven a la corriente sanguínea y al
hígado, o se excretan en la orina que fabrican los riñones filtrando la sangre.
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1.5. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL APARATO DIGESTIVO
Enfermedad
Afecta a...
Causada por la ausencia de...
Gastritis: la gastritis es una inflamación de la membrana que
recubre el estomago; puede ser aguda o crónica.
Causas: infecciones, generalmente virales, pero también
bacterianas o parasitarias (denominadas gastroenteritis); drogas,
especialmente aspirina y otros medicamentos antiinflamatorios;
ingestión de ácidos corrosivos o álcalis, consumo abundante de
bebidas alcohólicas, consumo accidental de una variedad de
hongos venenosos, respuestas alérgicas a ciertos alimentos.
1. Gastritis
Estómago
2. Intolerancia
a la lactosa
Intestino
delgado
Es la incapacidad para digerir la lactosa o azúcar de la leche.
3. Apendicitis
Intestino
grueso
Es la inflamación del apéndice, primera parte del colon
ascendente. El enfermo siente dolor cuando se presiona ese
punto y experimenta fiebre leve, nausea, vomito y constipación
(raramente diarrea).
4. Hemorroides
Ano
5. Hepatitis
Hígado
6. Pancreatitis
Páncreas
Son venas varicosas de la membrana de revestimiento de la
región anal, que aumentan de tamaño debido a la presión
interna.
Es una inflamación, y con frecuencia destrucción, del tejido
hepático. La hepatitis es causada generalmente por infecciones
virales, aunque también puede ser causada por bacterias y otros
microorganismos, y por bebidas alcohólicas y ciertas drogas.
Es la inflamación del páncreas, bien por úlceras o por alcoholismo
Es un aumento en la frecuencia y fluidez de las heces, y es
causada cuando el agua no es absorbida por el intestino o
cuando es arrastrada hacia él. Las causas pueden ser:
7. Diarrea
Varios
o
Mala digestión
o
Sensibilidad a los alimentos
o
Infecciones del tracto digestivo
o
Sustancias toxicas
o
Medicamentos
o
Diarrea emocional
o
Enfermedades del tracto digestivo
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PRINCIPALES ENZIMAS DIGESTIVOS
Órgano en el que
se ubica la
glándula
Enzimas
segregados por las Enzima
siguientes glándulas
Actúan sobre...
Se liberan los siguientes
productos
Función que
desempeñan
La boca
Glándulas salivales
Amilasa
El almidón
(polisacárido)
Maltosa (disacárido)
Energética
Estómago
Pepsina
Las proteínas
Péptidos (fragmentos
de proteínas)
Plástica o
reparadora
Tripsina
Las proteínas
Péptidos
Quimotripsina
Las proteínas
Péptidos
Desoxirribonucleasa
El ADN
Nucleótidos
Ribonucleasa
El ARN
Nucleótidos
Lipasa
Los triglicéridos (lípidos)
Ácidos grasos y glicerol
La maltosa
Glucosa
La lactosa
Glucosa y galactosa
La sacarosa
Glucosa y fructosa
Páncreas
Tubo digestivo
Moltasa
Lactasa
Sacarasa
Glándulas
intestinales
Aminopeptidasa
..
Carbopeptidasa
Dipeptidasa
Los péptidos
Aminoácidos y
oligopéptidos
Los nucleótidos
Pentosas y bases
nitrogenadas
Tripeptidasa
Nucleasa
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2. LA NUTRICIÓN
2.1. ALIMENTOS ,TIPOS Y CLASIFICACIÓN:
1. Simples: están formados por un solo tipo de nutriente. Ejemplo: agua, sal.
2. Compuestos: están constituidos por varios tipos de nutrientes. Son la inmensa mayoría. Por
ejemplo: las frutas proporcionan principalmente vitaminas y sales minerales que son
reguladoras, pero también son ricas en glúcidos que aportan energía.
2.2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos se agrupan teniendo en cuenta los nutrientes que predominan y en base a esto
se ha establecido la llamada " Rueda de los alimentos " que contiene siete grupos de
alimentos.
Estos son:
Grupo I: Leche y derivados. Son alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.
Grupo II: Carnes pescados y huevos. Alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.
Grupo III: Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos, plásticos y reguladores.
En ellos predominan los Glúcidos pero también poseen cantidades importantes de
Proteínas, Vitaminas y Minerales.
Grupo IV: Hortalizas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales
Grupo V: Frutas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales.
Grupo VI: Cereales. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Glúcidos.
Grupo VII: Mantecas y aceites. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Lípidos.
o
El agua es un nutriente que se encuentra en casi todos los alimentos sobre todo en los
líquidos, frutas y verduras.
o
La fibra es un glúcido de origen vegetal llamado celulosa que no podemos digerir y por
tanto atraviesa todo el intestino siendo expulsado al exterior sin haber sido utilizado por las
células. En el hombre no actúa como nutriente porque no aporta nada a las células sin
embargo es muy útil porque facilita el transporte de los residuos a lo largo del intestino
evitando el estreñimiento. Se encuentra en los alimentos de los grupos: III, IV, V y VI.
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2.3. FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES PARA LAS CÉLULAS:
1. Energética: aportan energía para el funcionamiento celular.
Necesitamos nutrientes energéticos para poder hacer todas nuestras actividades.
Ejemplo: para caminar o correr hay que mover las piernas y esto se consigue cuando se contraen
las células de algunos músculos, pero para que esto ocurra las células musculares necesitan
energía que la obtienen de algunos nutrientes.
2. Plástica o reparadora: proporcionan los elementos materiales necesarios para formar la
estructura del organismo en el crecimiento y la renovación del organismo.
En época de crecimiento el tamaño de nuestro cuerpo aumenta unos centímetros al año y esto
solo es posible si se aporta la materia necesaria para que las células puedan dividirse y aumentar el
número de ellas. También durante toda la vida se están reponiendo células que mueren por
ejemplo células de la piel, glóbulos rojos o células destruidas en una herida, para lo cual es
imprescindible aportar materia al organismo.
3. Reguladora: controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las células. Para que
todo funcione bien en nuestro organismo necesitamos de unos nutrientes que hacen que esto sea
posible.
2.4.
DIFERENTES TIPOS DE DIETAS
Una dieta es la pauta que un animal sigue en el consumo habitual de alimentos, aunque
normalmente se asocia a las dietas de adelgazamiento (entonces es más propio hablar de
“régimen alimenticio”, ya que hace referencia tipos, cantidades y mezcla de alimentos)
o
o
Tipos:
1. Dieta vegetariana: cuando se consumen exclusivamente alimentos de procedencia vegetal.
Los motivos por los que se sigue una dieta vegetariana pueden ser económicos, religiosos,
ideológicos, éticos, ecológicos y de salud.
2. Dieta omnívora: cuando se consumen alimentos de origen animal y vegetal. Es el tipo de dieta
más frecuente en la especie humana.
3. Dieta carnívora: si los alimentos de procedencia animal son los predominantes. No es común en
la especie humana.
4. Dietas basales o dietas básicas: son las dietas en las que no se realizan modificaciones en
cuanto a su composición en nutrientes o en energía. Estas son las dietas que siguen las personas
sanas.
5. Dietas terapéuticas: son las dietas en las que se altera la composición en nutrientes o en
energía cuando existe una enfermedad o situación patológica (dietas hipo/hipercalóricas,
hiposódica, modificada en carbohidratos o en fibra alimentaria)
2.5.
ALERGÍAS ALIMENTARIAS
Alergia a la leche.
Alergia a la legumbre.
Alergia al trigo/harina
Alergia al huevo.
Alergia al cacahuete.
Alergia a las especias.
Alergia a los frutos
secos.
Alergia al pescado.
Alergia al maiz.
Alergia a la soja.
Alergia al marisco.
Alergia al kiwi
Alergia a los colorantes
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Gastrointestinal: Vómito, diarrea,
dolor abdominal, reflujo.
Respiratorias: Rinitis,
broncoespasmo, estridor laríngeo,
otitis media.
Neurologicas: Migraña,
hiperactividad, trastornos del sueño
Genito-Urinarias: Enuresis, Síndrome
Nefrótico, Proteinuria Ortostática.
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2.6.
ENFERMEDADES QUE SE DAN POR LA CARENCIA DE VITAMINAS
Carencia de vitamina
Enfermedad
Resumen patología
Vitamina D, calcio y fósforo
Raquitismo
Debilitamiento y reblandecimiento progresivo de la
estructura ósea
Vitamina A, proteínas
Queratomalacia
Es una enfermedad en la que la córnea se seca y se vuelve
opaca
Pelagra
Úlceras cutáneas escamosas
Diarrea
Cambios en las mucosas
Confusión mental y alucinaciones
Escorbuto
Fatiga, debilidad
Encías esponjosas, sangrado de encías
Hematomas
Anemia
Endurecimiento de los músculos de pantorrillas y piernas
Pronta ingestión de féculas
y carbohidratos y
deficiencia de proteínas
Kwashiorkor
Niños pequeños con carencia proteínica,
El estómago se inflama
Los músculos se debilitan
El crecimiento queda obstaculizado
Yodo
Bocio
Hinchazón crónica de la glándula tiroides (cuello
inflamado)
Vitaminas del complejo B ó
el triptófano (un
aminoácido
Vitamina C
Destete temprano
2.7.
DECÁLOGO DE LA DIETA SANA
1. Asegúrese que su dieta sea sobre todo muy variada.
2. Que sea rica en frutas, verduras, cereales y legumbres.
3. Rica en leche y lácteos, preferiblemente semidesnatados o desnatados.
4. Que las grasas no superen el 30-35% de las calorías totales.
— Utilice siempre que pueda aceite de oliva virgen, tanto en crudo como en la cocina.
— Asegúrese de que incluye grasas omega 3.
— Que las grasas saturadas no superen nunca el 10% del total de las grasas.
5. Realice un consumo moderado de proteínas.
6. Incremente el consumo de pescado.
7. Asegúrese de que bebe entre 1,5 y 2 litros de agua diarios.
8. Consumo moderado de bebidas alcohólicas y sal.
9. Evite el tabaco.
10. No olvide realizar alguna actividad física diariamente
2.8. cal. PARA EL MANTENIMIENTO DEL METABOLISMO
Al nacer: 49 cal por Kg
2 años: 51 cal por Kg
12años: 36 cal por Kg
6 meses: 56 cal por Kg
4 años: 47 cal por Kg
18 años: 26 cal por Kg
1 año: 54 cal por Kg
8 años: 39 cal por Kg
70 años: 23 cal por Kg
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2.9. CANTIDADES RECOMENDADAS DE ALIMENTOS POR SEMANA
PESCADO: Se recomienda consumir 700 g de pescado a la semana, lo que equivale a unas tres o
cuatro raciones semanales.
HUEVO: El consumo de tres o cuatro huevos por semana es una buena alternativa gastronómica a
la carne y pescado, alimentos con los que comparte cualidades nutritivas similares.
LECHE Y DERIVADOS: La recomendación de ingesta diaria es de 2 a 4 raciones diarias en función
de la edad y del estado fisiológico, utilizando los distintos productos de este grupo alimentario y
seleccionando su contenido en grasa según las peculiaridades individuales y de salud (más leche
cuando más viejo).
LEGUMBRES: Es recomendable que se consuman al menos dos raciones (60-80 g/ración) por
semana como platos cocinados y otras dos raciones como guarniciones de otros platos.
CEREALES Y PATATAS: Consumir de 4 a 6 raciones de cereales o derivados al día.
VERDURAS Y HORTALIZAS: Las recomendaciones para verduras y hortalizas se estiman en dos o más
raciones diarias, siendo preferible que una de ellas se consuma en crudo. Deberíamos garantizar
una ingesta mínima de 250 g diarios, aunque lo deseable sería aproximarnos a los 300 g/día.
FRUTAS: Teniendo en cuenta el valor nutricional de las frutas, así como su papel protector en la
salud, se recomienda el consumo de tres o más raciones de fruta al día.
FRUTOS SECOS: Son una buena alternativa de proteínas y lípidos de origen vegetal. Su consumo
puede ser entre 1 y 5 raciones por semana.
ACEITES Y GRASAS: Es recomendable limitar el consumo de grasas saturadas de origen animal que
se encuentran en las carnes, embutidos, productos de pastelería y bollería industrial.
También hay que evitar el consumo de grasas trans que se encuentran principalmente en
margarinas, y aceites vegetales ricos en grasas saturadas como el de coco, palma o palmiste, muy
habituales en la bollería industrial.
Por el contrario se recomienda el consumo de aceite de oliva virgen, rico en grasas
monoinsaturadas y vitamina E, que tienen propiedades cardioprotectoras y antioxidantes.
AZÚCAR, DULCES Y BEBIDAS AZUCARADAS: Es recomendable moderar el consumo de productos
ricos en azúcares a menos de cuatro raciones diarias, aconsejando un consumo ocasional.
AGUA: Un adulto debería consumir seis o más raciones de agua al día (lo que equivale a un litro y
medio o dos litros), y un anciano ocho. También las mujeres embarazadas o en periodo de
lactancia y deportistas deben aumentar el consumo de agua.
BEBIDAS ALCOHOLI CAS: en adultos sanos, se puede consumir vino, cerveza o sidra de forma
moderada, no superando los 20 g de alcohol diarios en hombres y 10 g en mujeres, lo que equivale
a unas dos copas diarias en el caso de vino o dos cañas de cerveza, consumidas
preferentemente acompañando las comidas.
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