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José Enrique González
Chef profesor de Pastelería
LE CORDON BLEU MADRID
José Enrique González, nacido en Uruguay, cuenta con 20 años de experiencia en Pastelería
entre su país natal y Europa.
Se formó en la Universidad del Trabajo de Uruguay (UTU) en Cocina y Repostería Profesional y,
años más tarde, se especializó en Pastelería en la École Nationale Supérieure de Patisserie.
En Barcelona, destaca su pasaje por el restaurante La Provenza, donde se encargó de la
creación de la carta de postres, implantación de los mismos y la formación de su equipo.
De 2004 a 2009 continuó su trayectoria profesional en España.
Trabajó en la Pastelería MAS, especializada en confitería y pastelería europea fina con fuerte
predominio de la gastronomía francesa. Allí se hace cargo del área productiva, gestión del
personal y la creación de la carta de productos.
En 2009 regresó a Francia, donde integra el equipo formativo de la École Nationale Supérieure
de Patisserie Française, en Yssingeaux. Más tarde trabajó en “L’Aubergue du Père Bise”, Relais
Chateaux con restaurante gastronómico de una estrella Michelin y uno de los mejores 30
restaurantes de Francia.
En 2010, ocupó el cargo de Sous Chef Patissier en el Hotel Le Bristol Paris, galardonado con tres
estrellas Michelin, bajo las órdenes de Laurent Jeannin, elegido “Jefe Pastelero del año” en
2011.
Tras su vuelta de Versalles, donde trabajó en el restaurante con estrella Michelin L’Angelique,
se incorporó al equipo de Le Cordon Bleu Madrid como Chef Profesor de Pastelería.