Download biografía - Iberostarchef on Tour

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Emma Bengtsson
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BIOGRAFÍA
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Emma Bengtsson se crio en una pequeña localidad de la costa oeste
de Suecia y a una edad muy temprana ya mostró interés por las artes
culinarias gracias a su abuela, una ávida cocinera. Su inclinación juvenil
por la cocina y la repostería se convirtió en una aspiración profesional
cuando se matriculó en la Escuela de Hostelería y Restauración de
Estocolmo, donde se formó en todos los roles de un restaurante, desde
la elaboración de platos salados a dulces, pasando por los puestos de
camarera y anfitriona.
Durante su paso por Edsbacka Krog (el único restaurante de dos
estrellas Michelin que había en Suecia en aquella época), descubrió su
amor por la repostería y trabajó allí durante cuatro años. A continuación,
aceptó un puesto en el restaurante Prinsen, uno de los bistrós más
concurridos y antiguos de Estocolmo. Después se incorporó al equipo
del Operakällaren, el histórico y galardonado restaurante ubicado en la
Ópera de Estocolmo, donde estuvo durante casi cinco años.
Marcus Jernmark, ex chef ejecutivo de Aquavit, reclutó a Bengtsson
en 2010 como chef de repostería. Sus creativas interpretaciones de los
clásicos postres escandinavos, junto con sus originales variedades de
pan, la dieron a conocer rápidamente. Su estilo —reflejo de la inclinación
de la región por los productos locales, las técnicas progresivas y el
respeto por las tradiciones— tuvieron muy buena acogida, y Aquavit
fue galardonado con una estrella en la Guía Michelin de Nueva York en
2013 y 2014.
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Emma Bengtsson
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BIOGRAFÍA
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Håkan Swahn, propietario de Aquavit, supo ver el talento y la nueva visión de la chef Bengtsson y le ofreció el puesto
de chef ejecutivo en la primavera de 2014. Ella aceptó y, desde entonces, ha sabido incorporar su estilo personal y su
experiencia a la carta, aclamada por la crítica. En octubre, su trabajo recompensó a Aquavit con una segunda estrella
Michelin, convirtiéndose en la segunda mujer chef en los EE.UU. en dirigir una cocina de dos estrellas y la primera
cocinera sueca en lograrlo.
Bengtsson es además una entusiasta bailarina de bachata (un baile latino originario de la República Dominicana) y
participa en campeonatos y concursos internacionales. Hija de militares, también disfruta practicando su puntería
en campos de tiro.
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