Download Organografía de las Rosáceas - Aula Virtual

Universidad Nacional de La Plata
Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales
Cátedra de Fruticultura
ORGANOGRAFIA DE LOS FRUTALES ROSÁCEOS
Trabajo preparado por las Ings. Agrs. Susana Dessy y Alicia Manucci. Dibujos Sr. Cesar F. Bergo - Impresión
CEAF
Sistemática
A. Orden Rosales
A.A. Hojas generalmente con estipulas. Fruto una drupa, folículo, melónide, o
aquenio. Semillas generalmente exalbuminadas........Flia. Rosáceas
A.A.A. Ovario súpero. Fruto indehiscente, drupa......Subflia. Prunoideas
A.A.B. Ovario ínfero. Fruto un pomo o nuculeno, con el receptáculo muy
desarrollado.............................................................................Subflia. Pomoideas
(Se citaron las características de las subfamilias con géneros y especies de importancia
económica desde el punto de visto productivo)
Organografía
Estudio de la morfología, estructura y disposición relativa de los órganos, y de los
árboles frutales.
La Familia de las Rosáceos incluye a dos subfamilias de gran importancia
económica, por la variedad de especies y los volúmenes de fruta producidos.
Es de interés poseer elementos de observación que permitan identificar a los frutales
en diversos momentos del año, presentando caracteres organográficos, que siendo de
apreciación a simple vista ayudan a reconocer la especie. Las clasificaciones sistemáticas
pueden resultar insuficientes en las épocas en que el órgano utilizado para clasificar no se
encuentra presente.
Por ejemplo para distinguir entre los géneros Pyrus y Malus la diferencia dicotómica
se establece en base si los estambres son connatos o libres en su base. Este detalle solo
podríamos apreciarlo en el momento de la floración.
Las rosáceos de interés frutícola incluyen a las subfamilias Pomoideas y Prunoideas.
La subfamilia de las Pomoideas presenta como característica principal su fruto, que
por provenir de un ovario ínfero y pluricarpelar, desarrolla rodeado de las paredes del
receptáculo, denominándose pomo o melónide (el manzano, peral, membrillero europeo,
membrillero japonés y níspero japonés), o como nuculeno (en níspero europeo). El “fruto”
comestible corresponde en mayor parte al receptáculo engrosado.
La subfamilia de las Prunoideas tiene a la drupa como fruto. Esta se origina en el
desarrollo de un ovario unicarpelar, proveniente de flores de ovario supero o semisúpero y
la parte comestible esta formada por el mesocarpio. El epicarpio forma la piel o cáscara y
endocarpio se ha lignificado formando el carozo, que contiene en su interior a la verdadera
semilla. Pertenecen a esta subfamilia los siguientes frutales de importancia económica:
almendro, duraznero, damasco, ciruelo japonés y europeo, cerezo, y guindo o cerezo ácido.
A los frutales Pomoideos se los conoce genéricamente como “frutales de pepita”, y
a los prunoideos se los llama “frutales de carozo”.
YEMAS
Las yemas pueden clasificarse, de acuerdo a los órganos que originan al desarrollar, en
tres tipos:
a) de Madera: solo poseen meristema vegetativo y por lo tanto formaran nuevas ramas
durante la estación de crecimiento siguiente.
b) de Flor: solo poseen meristema floral y darán origen a una o mas flores al
producirse su apertura.
c) Mixtas: son las que poseen ambos meristemas y por lo tanto forman flores y nuevo
crecimiento vegetativo.
Los frutales de pepita tienen yemas de madera y mixtas.
Los frutales de carozo tienen yemas de madera y florales.
En algunas especies las yemas de diverso tipo tienen una configuración exterior que
permite distinguirlas con facilidad durante el reposo vegetativo (duraznero, manzano,
peral).
La disposición de las yemas en las ramas es otro carácter diferencial. Podemos observar
que en los frutales de carozo la yema apical es siempre de madera, y por lo tanto
responsable que la rama siga creciendo en longitud; lateralmente se distribuyen yemas de
madera y florales, estando aisladas o agrupadas de a dos o mas en la axila de una hoja.
Este detalle es de suma importancia para diferenciar a las subfamilias en la época
invernal.
En los frutales de pepita las yemas son siempre solitarias. Las laterales de manzano y
peral son predominantemente de madera. Las yemas mixtas se encuentran habitualmente en
el extremo de ramas cortas o largas. En membrillero las yemas de los dos tipos pueden
encontrarse en cualquier posición.
La yema floral origina una flor en duraznero, damasco y almendro, y varias flores en
los restantes frutales de carozo.
La yema mixta origina una flor en membrillero y varias flores en manzano, peral y
nísperos.
Bolsas en peral. (A) Bolsa con dos dardos (D) y (B)
Bolsas múltiples con dardos (D)
Brindilla coronada del peral. Yema apical mixta (MX) y laterales de madera (M).
Foto de una brindilla coronada
Rama de madera de duraznero con yema terminal y laterales de madera (M)
Detalle de yema terminal de madera en duraznero
Yemas agrupadas y solitarias en duraznero
A. De flor. B. De madera. C. Laterales de flor y central de madera
HOJAS
Son muy útiles como elemento identificatorio. Para separar dos grupos de frutales
puede recurrirse a la observación del pecíolo y margen inferior de la lámina. En los frutales
de carozo se presentan protuberancias macroscópicas llamadas “glándulas”. Este carácter
no aparece en los frutales de pepita aunque estos pueden tener glándulas microscópicas en
otras zonas.
La presencia de estípulas es común a ambos grupos en las hojas recién brotadas. Los “de
carozo” las absisan con prontitud y nunca se encuentran estípulas en hojas maduras. Los
“de pepita” las conservan con frecuencia hasta el fin de la estación de crecimiento.
Glándulas de (A) Cerezo, (B) Damasco y (C) Guindo
PRODUCCIONES
Reciben el nombre de “producciones” o “producciones fruteras” a aquellas ramas
formadas durante la última estación de crecimiento.
Tienen nombres característicos de acuerdo a:
1) largo
2) grosor
3) grado de lignificación
4) tipos de yema que poseen
Cuando todavía está en activo crecimiento toda rama se denomina“brote”, dado que
aún no está definida el tipo de producción frutera que alcanzará a ser al finalizar la estación
estival.
Las producciones se originan de meristemas vegetativos, ya sea por una yema de
madera, o por una yema mixta.
Las ramas que tienen más de una estación de crecimiento son llamadas simplemente
“ramas”, aclarando a veces de qué edad. Toda producción al año siguiente pasa a ser una
rama de “dos años”.
El tronco del árbol, habitualmente limitado por la poda, tiene insertas las ramas
primarias. Las ramas secundarias, terciarias, etc., se originan sucesivamente. Tronco, ramas
y producciones son los integrantes del tallo del vegetal.
Algunas producciones existen en las dos subfamilias, otras son características de
uno solo de los grupos y por lo tanto su presencia sirve como elemento organográfico
identificatorio.
Las producciones fruteras pueden agruparse de acuerdo al tipo de yemas que tienen
en “producciones de madera” y “producciones de fructificación”. El primero de estos
grupos está formado por las ramas que tienen todas sus yemas de madera y que por
consiguiente en la brotación primaveral dará origen a nuevas ramas; como podrá notarse las
producciones “de madera” no son productoras actuales de fruta, dado que no llevan yemas
florales o mixtas. Si son productoras potenciales, porque sus yemas de madera pueden
formar brotes donde se produzca diferenciación de meristemas vegetativos o reproductivos
(yema de flor o mixtas), que florecerán en la temporada siguiente.
Las “producciones de fructificación” tiene ramas de madera y de flor o mixta, de
acuerdo a la subfamilia correspondiente. Si tendrán cosecha actual, y además generarán
nuevas producciones para la próxima temporada.
No existen producciones que den solamente frutas.
PRODUCCIONES DE MADERA
Son, por orden de mayor a menor vigor, las siguientes: chupona, rama de madera,
brindilla de madera y dardo.
CHUPONA:
Rama vigorosa de crecimiento vertical. Frecuentemente se forma en un
codo o curvatura de la rama principal, de la que surge. Frecuentemente se inicia
de una yema adventicia o una latente, ocasionalmente tiene origen de una yema
axilar. Tiende a monopolizar el flujo de savia ascendente en detrimento de otras
ramas cercanas. Largo superior al metro.
Chupona de duraznero
RAMA DE MADERA:
Largo variable entre veinte y ochenta cm., menos gruesa que la chupona, oscilando
su diámetro entre 0,5 y 1,5 cm. . Posee buena lignificación. Se la encuentra con frecuencia
en plantas de pocos años, que aún no han comenzado a diferenciar botones florales, o en
plantas sometidas a una poda muy intensa, en frutales de carozo. Su presencia es habitual
en los frutales de pepita y en el ciruelo europeo.
BRINDILLA DE MADERA:
Es una rama similar a la anterior, sólo que más corta, delgada y menos lignificada
que la rama de madera. Es una rama muy frecuente en manzano y peral y no habitual en los
de carozo, excepto el ciruelo europeo. Su largo está entre 2 y 20 cm. Y siempre tiene yemas
laterales visibles, dejando además ver la separación de los entrenudos.
En membrillero todas las producciones son brindillas, algunas de
madera y otras de fructificación.
En ocasión de multiplicarse a los frutales por semilla, muchos
de ellos presentan un tipo particular de brindilla de madera que no
tiene yema en el ápice, sino un aguijón o espina. Suele llamársela
“brindilla espinosa”, y es una producción típica de plantas en fase
juvenil.
Brindilla espinosa del ciruelo
DARDO:
Rama muy corta, de 1 o 2 cm. , con una sola yema desarrollada en el ápice. Por ser
esta yema de madera puede proseguir el crecimiento y en la próxima estación, producido el
proceso de diferenciación, originar una “lamburda”, con yema mixta en el ápice (en
manzano y peral). En estas especies el dardo tiene entonces gran importancia. En los
frutales de carozo el dardo no diferencia y por consiguiente sólo puede seguir creciendo,
normalmente originando ramas débiles. Sólo en contadas ocasiones puede generar ramas
chuponas u otras vigorosas. En este grupo de frutales no tiene por lo tanto importancia la
aparición de estos dardos.
Dardos (D) en peral
Foto de un dardo
PRODUCCIONES DE FRUCTIFICACIÓN
Son distintas en los frutales de carozo que en los de pepita.
Los frutales de carozo en orden de mayor a menor vigor poseen: rama mixta,
brindilla y ramillete.
RAMA MIXTA:
Equivalente en vigor a la “rama de madera” ya citada, tiene por particularidad llevar
a lo largo yemas de madera y de flor, frecuentemente agrupadas de a tres o más. Su
lignificación le permite resistir el peso de frutas grandes, arqueándose en curva suave. Es de
suma importancia, por este motivo, en el duraznero. También se la denomina “rámulo”.
BRINDILLA:
Es una rama más corta, delgada y flexible que la anterior, que también tiene yemas
de madera y de flor. Es muy importante en los frutales de carozo con excepción del
duraznero. En este frutal las brindillas tienen un predominio de yemas solitarias y la
mayoría de las laterales son yemas florales. Esta rama, si origina frutos, se arquea
excesivamente y no permite que alcancen buen tamaño (en duraznero).
En los frutales de carozo cuando se dice “brindilla” se entiende que es una
producción de fructificación. En los de pepita, especialmente manzano y peral, hablar de
“brindilla” es referirse a la “de madera”, ya citada. (Véase más adelante “brindilla” del
membrillero).
RAMILLETE:
Rama muy corta, entre 1 y 3 cm., de entrenudos muy próximos entre sí. La yemas
están muy cercanas, pero normalmente cada hoja tiene una sola yema en su axila, siendo
por lo tanto yemas solitarias. Predominan las yemas de flor en forma lateral. La yema
terminal es de madera, y a veces alguna lateral también lo es.
Son importantísimos como productores de fruta en: ciruelos, damasco, almendro y
cerezo dulce. Su aparición es muy poco frecuente en duraznero y en guindo, sólo se la
encuentra en plantas no podadas o luego de un año de intensa sequía.
Figura y foto de un ramillete de cerezo, presentando yemas de madera y de flor
Los tres tipos de ramas de fructificación aquí descriptos para los frutales de carozo en
el ápice poseen una yema de madera. Por lo tanto, al evolucionar las yemas en primavera,
originan una nueva producción.
En los frutales de pepita las producciones de fructificación son: brindilla coronada y
lamburda (en manzano y peral) y brindilla (en membrillero).
BRINDILLA CORONADA:
Es una rama de largo variable, que en su ápice tiene una yema mixta, y lateralmente
yemas de madera. Algunas variedades suelen tener también yemas mixtas en posición
lateral, pero no es lo común. Si las flores de la brindilla coronada son fecundadas, los frutos
cuelgan del extremo de la rama, arqueándola y desmereciéndola para posteriores
temporadas.
LAMBURDA (O LAMBORDA):
Es una rama corta, que posee una sola yema visible en el extremo, y esa yema es
mixta. Se origina por la diferenciación del meristema de madera de un dardo, de esa misma
temporada o de la anterior. Es la principal rama productora de manzanos y perales, no
existe en el membrillero.
Figura y foto lamburdas (L) de peral
BRINDILLA:
Del membrillero. Lleva yemas de madera y mixtas tanto en forma lateral como
terminal. Su largo y grosor es variable. Todas las ramas del membrillero son brindillas.
Pueden ser de madera (si todas sus yemas lo son), o brindillas de fructificación, si tienen
yemas de madera y mixtas. Se usa el término “brindilla frutera” en membrillero para
designar a la rama que ya tuvo un fruto en su ápice y que por consiguiente tiene yema de
los dos tipos. Su extremo superior está engrosado.
Recopilando las diferencias entre frutales de pepita y de carozo descriptas hasta
ahora podemos establecer el siguiente cuadro comparativo:
FRUTALES DE PEPITA
YEMAS
• Tipos: de madera y mixtas
• Ubicación: Solitarias siempre
Mixta
terminal
manzano y peral
Mixta terminal o lateral
en membrillero
• La yema terminal puede ser de
madera o mixta
FLORES
• Proceden de yemas mixtas
• De ovario ínfero
FRUTOS
• Pomo o nuculeno
HOJAS
• Sin glándulas macroscópicas
• Estípulas persisten con frecuencia
PRODUCCIONES
• De madera: Chupona
Rama de madera
Brindilla de madera
Dardo (importante)
• De fructificación:
Brindilla Coronada
Lamburda
Brindilla
del
Mebrillero
FRUTALES DE CAROZO
YEMAS
• Tipos: de madera y de flor
• Ubicación: Solitarios y/o agrupadas
de flor siempre laterales
• La yema terminal siempre es de
madera
FLORES
• Proceden de yemas florales
• De ovario súpero o medio
FRUTOS
• Drupa
HOJAS
• Con glándulas macroscópicas
• Estipulas rápidamente caedizas
PRODUCCIONES
• De madera: Chupona
Rama de madera
• De fructificación: Rama Mixta o
Rámulo
Brindilla
Ramillete
BIBLIOGRAFÍA
•
•
•
•
CONTANCEAU, M. “Fruticultura”. Ed. Oikos-Tau, 1970
ESAU, K. “Anatomía vegetal”. Ed. Omega, 1959
SÁNCHEZ MONGE PARELLADA, E. “Fitotecnia, mejora de plantas”. Ed. Salvat,
1955
WELKERLING DE TACCHINI, E. “Descripción de los cultivares de
peral”. Colección agropecuaria del INTA, nro. 15, 1967
DIFERENCIA ENTRE LOS FRUTALES DE PEPITA
Se considerarán las especies de importancia económica, que son Manzano, Peral y
Membrillero.
La diferenciación sistemática es la siguiente:
A. Cuatro o más semillas por carpelo............Cydonia (membrillero)
A.A. Una o dos semillas por carpelo
B. Estilos connatos por la base. Fruto sin células
cortas...............................................................Malus (manzano)
B.B. Estilos libres. Fruto con células pétreas..Pyrus (peral)
pétreas
o
muy
Esta diferenciación resulta insuficiente a los fines de reconocer al frutal en cualquier
época del año, por ello se describen las formas prácticas de distinguirlos cuando están
juntos y de reconocerlos cuando tenemos una sola de las especies.
FRUTO
En las tres especies es un pomo o melónide, con gran desarrollo en el receptáculo
que constituye la parte comestible.
Los membrillos tienen abundantes células pétreas, que se perciben al cortarlos, por
la resistencia que oponen, y también al comerlos por la sensación de partículas de arena.
Tienen abundante cantidad de semillas.
Las manzanas carecen casi por completo de células pétreas, su cavidad peduncular
es deprimida.
Las peras tiene cantidad variable de células pétreas, de acuerdo a las variedades
cultivadas, su pedúnculo se inserta al ras o sobre un cuello, no en una depresión. Hay
variedades de peras de frutos con formatos similares a manzanas, pero el pedúnculo no está
en una depresión.
Los membrillos provienen de flores sésiles. Su “pedúnculo” es en realidad la
“brindilla frutera” que originó la yema mixta al brotar, hecho que puede comprobarse por la
presencia de yemas en la misma.
FLORES
Las tres especies florecen al evolucionar la yema mixta. En manzano y peral el brote
es corto, cerca de 1 centímetro, y las flores, de color rosado pálido en manzano y blancas en
peral.
La inflorescencia es un racimo umbeliforme en manzano y un corimbo en peral.
En membrillero la yema mixta origina un brote algo más largo, de 5 a 10 cm., forma
una brindilla, la “brindilla frutera” del membrillero y tiene una sola flor rosado pálido en el
ápice.
YEMAS
En manzano y peral las yemas mixtas casi siempre se distinguen con facilidad de las
de madera por ser su posición predominantemente terminal y por ser más globosas las
mixtas. Frecuentemente son también más grandes. Las yemas de madera a lo largo de las
brindillas ayudan en la diferenciación de las especies: en manzano están comprimidas
contra el tallo y en peral forman un ángulo agudo con el mismo, pero no están
comprimidas. Manzano tiene pubescencia blanquecina en yemas y tallos tiernos. Peral, si
tiene pubescencia , es de color ocre y sólo en las yemas.
En membrillero las yemas están comprimidas y con pubescencia blanquecina como
en manzano.
PORTE
Manzano y peral son árboles, con un único tallo principal. La corteza del mismo es
fragmentada en peral y de superficie lisa en manzano.
El membrillero es un arbusto con varios tallos si se los deja crecer en forma
espontánea. Comúnmente por la conducción propia del fruticultor, adquiere el aspecto de
un árbol pequeño, con un solo tallo central.
HOJAS
Todos tienen estípulas. Filiformes en peral. Más expandidas en los otros dos. En
todos suelen persistir en hojas maduras.
El largo del pecíolo es útil para diferenciarlos: Muy corto en membrillero (largo
inferior a la cuarta parte del largo de una lámina). Corto en manzano (largo cercano o
inferior a la mitad del de una lámina). Largo en peral (superior a la mitad del largo de una
lámina, casi siempre tan largo como ésta).
El aspecto superficial de la hoja puede describirse como ampollado en manzano. Glabro en
el haz y pubescente en el envés. Margen crenado.
En perales la hoja es de superficie lisa y glabra en ambas caras. El margen es
aserrado fino y algunas variedades tienen partes de margen liso.
Las hojas del membrillero son tomentosas en el envés y también tienen pelos en el
haz cuando están tiernas. Su superficie es lisa y su margen también lo es.
PRODUCCIONES
Manzano y peral tienen dardos, lamburdas y brindillas coronadas. Estas
producciones no se encuentran en membrillero, que sólo posee brindillas, con y sin yemas
mixtas.
Una formación mixta característica de manzanos y perales, que no puede
considerarse una producción, es la BOLSA (pág. 2, figura superior al centro). Es una
formación de ejes cortos y engrosados por acumulación de sustancias de reserva, formada
luego de la floración de una yema mixta. En años sucesivos forma ramificaciones que
pueden ser dardos, lamburdas o brindillas. Cada vez que se produce floración, por ser la
posición de las flores central en la yema mixta, queda una cicatriz en el centro y se forman
producciones lateralmente. Estas producciones por su edad corresponden a ramas
“anticipadas2, dado que reciben esta denominación genérica, todas las ramas que tengan
origen en una yema formada en esa misma estación de crecimiento, a la que le hubiera
correspondido brotar en la primavera siguiente, de no haberse “anticipado”.
Los membrilleros no forman “bolsas”.
DIFERENCIA ENTRE LOS FRUTALES DE CAROZO
Las especies del género Prunus de importancia económica, pueden serlo por su
valor como portainjertos (p.ej. Prunus cerasifera, P. Munsoniana, P. Mahleb, etc.) o por su
valor como portadoras de frutas de interés comercial. A este último grupo pertenecerán las
que serán descriptas a continuación, y que corresponden a las siguientes especies:
Prunus persica: Duraznero
Prunus armeniaca: Damasco
Prunus avium: Cerezo dulce
Prunus cerasus: Cerezo ácido o guindo
Prunus amygdalus: Almendro
Prunus domestica: Ciruelo europeo
Prunus salicina: Ciruelo japonés
Se exponen las principales diferencias entre características organográficas
macroscópicas de estas prunáceas, y finalmente una somera descripción de las especies en
forma individual.
FRUTO
Es una drupa uniseminada.
Tamaño: Varía con la especie, el cultivar y las condiciones de cultivo. De mayor a
menor tamaño podrían ser ordenadas como sigue: Duraznos, damascos, ciruelas europeas,
ciruelas japonesas, cerezas y guindas, pero este ordenamiento es de una valor relativo.
Pubescencia: Son pubescentes los frutos del almendro, damasco y duraznero
(excepto pelones). Son glabros los frutos de los cerezos y ciruelos, al igual que los duraznos
del grupo “nectarina” o “pelones”. En estos últimos, el carácter de piel glabra es
monogénico recesivo respecto de piel pubescente.
Color de la piel y de la pulpa. Consistencia y forma: Son caracteres de mucha
importancia para distinguir los frutos de los dos ciruelos.
En las ciruelas europeas la piel del fruto maduro puede ser verdosa, amarillo-dorada
o azul-violácea. Nunca es roja. La pulpa es dorada o amarillo-verdosa, sin coloraciones
antociánicas. Es consistente y poco jugosa.
En las diversas variedades de ciruelas japonesas encontramos colores vivaces que en
las europeas varían : del amarillo al rojo y rojo-remolacha, tanto en la piel como en la
pulpa. Son jugosas y perfumadas.
Dentro de las ciruelas europeas se encuentran variedades de forma oblongoalargadas y piriformes, con cuello en la zona de inserción del pedúnculoLas ciruelas japonesas son de formatos esféricos, esférico-alargados, acorazonados
y oblados, no tienen cuello y si una depresión más o menos marcada en la zona de inserción
del pedúnculo.
Las ciruelas tienen la piel recubierta de una cera que se denomina “pruina”, que es
particularmente abundante en las europeas.
En duraznos hay variedades de pulpa blanca, amarilla y roja. La coloración roja
puede encontrarse en toda la pulpa o distribuida alrededor del carozo, o formando “cachetes
rojizos”.
Los damascos son de pulpa amarillo-anaranjado o anaranjado-rojizos. La piel puede
tener estos mismos colores.
Las variedades de cerezas se agrupan en su consistencia en blandas (corazones) y
firmes (grafiones). Ambos grupos poseen a la vez variedades de pulpa blanca y de pulpa
coloreada de rojo púrpura. La piel siempre es coloreada.
Adherencia al carozo: Se denominan “PRISCOS” los frutos donde el mesocarpo no
está adherido al carozo y “PAVIAS” si hay adherencia. En los diversos frutales se hallan
variedades de los dos tipos.
Carozos: Los caracteres a observar corresponden a tamaño, forma, alas, surcos y
hoyos. Tienen valor en la sistemática de variedades (Pomología). Para distinguir carozos de
las ciruelas europeas de las japonesas se tiene en cuenta: C. europeas: Carozo grande, ovalalargado, muy comprimido lateralmente. Extremo basal formando un pico.
Ciruelas japonesas: Carozo pequeño, oval-redondeado, poco comprimido y sin pico
en la base.
FLORES
Las yemas florales originan al abrir una sola flor en: almendro, damasco y
duraznero. Cada yema origina una o dos flores en ciruelos europeos. De una a tres flores en
ciruelos japoneses. En cerezo y guindo las flores son de dos o cuatro por yema y suelen
encontrarse inflorescencias más abundantes (ocho a diez flores) y los pedúnculos son muy
largo, superiores a los 4cm.
Color: Los pétalos son blancos en ambos ciruelos y en ambos cerezos.
De tonalidad blanco-ligeramente rosados en almendros y damascos.
De tonos rosados en durazneros (los de flores blancas son muy poco frecuentes). En
durazneros existen dos tipos de flores: las rosáceas, de pétalos expandidos y grandes y las
campanuláceas, de pétalos pequeños (del tamaño de los sépalos) y angostos.
Para distinguir en la floración a las dos especies de ciruelos se observan los sépalos
en flor abierta. Son largos y reflexos, doblados, envolviendo al pedúnculo en las variedades
europeas. Los sépalos de las ciruelas japonesas son cortos y erectos.
En una observación del conjunto del árbol en floración los ciruelos japoneses tienen
un aspecto como nevado, ya que sus ramilletes producen muchas flores, semejando copos.
Los europeos tienen una floración más rala.
Compatibilidad: Las variedades en cultivo de damasco y duraznero son en su
mayoría autocompatibles. En almendros, ciruelos y cerezos es muy frecuente la
autoincompatibilidad por series alélicas o por esterilidad polínica.
YEMAS
Pubescencia: Las de duraznero tienen pubescencia blanca abundante.
Algunas variedades de almendro tienen rastros de pubescencia en los borde de las
pérulas. Las variedades de almendras amargas pueden presentar una abundancia similar a la
de las yemas del duraznero.
En las restantes especies las yemas son glabras.
Tamaño y forma: Las yemas más grandes se encuentran en cerezo y guindo, de tres
a cuatro milímetros de largo, globosas y de cúspide redondeada.
Luego siguen en tamaño decreciente las de duraznero (dos a tres mm.), donde es
fácil distinguir las florales de las de madera por ser las primeras globosas, redondeadas y
las de madera se presentan cónicas.
Los almendros son de formatos similares a las de duraznero, pero de tamaño algo
menor.
El damasco tiene yemas florales similares a un estróbilo, más grandes que las de
madera. Ambas se ubican sobre un cojinete bien saliente, y se las denomina “yemas en
repisa” o “en consola”. Este detalle debe observarse en las ramas mixtas o en brindillas y
sirve para caracterizar la especie. Los ciruelos pueden ser distinguidos en planta por sus
yemas. En las variedades europeas tienen forma de cono, con un ápice bien agudo. Su
tamaño es de dos a tres mm. de largo.
Las variedades japonesas son de yemas más chicas (uno a dos mm.) y su cúspide es
redondeada).
HOJAS
Pubescencia: Las únicas con pubescencia son las de ciruelo europeo. En la hoja
madura posee pelos en el envés, especialmente en las nervaduras. La hoja recién brotada
tiene pubescencia abundante.
Forma y superficie: Durazneros y almendros tienen hojas lanceoladas con pecíolos
cortos, se distinguen entre sí por ser la de almendro de lámina plana, en cambio en las de
duraznero la lámina es más extensa que la nervadura central y forma ondulaciones.
Las hojas de ciruelos europeos tienen formas oval-lanceoladas, ligeramente
acuminadas. Es llamativo su aspecto superficial rugoso, que se denomina ampollado. La
lámina suele doblarse con frecuencia hacia el envés, a lo largo de la nervadura central,
formando una convexidad en la cara superior.
Los ciruelos japoneses tienen formas de hojas variables con el cultivar y hay un
cierto dimorfismo foliar dentro de estos. Pueden ser ovales, oval-lanceoladas y obovadas.
Su superficie es rugosa. La consistencia es suave, papirácea.
Los cerezos tienen hojas de láminas largas, de siete a doce cm., oval-lanceoladas,
acuminadas, con el borde doble aserrado (crenado).
Las de cerezo ácido (guindo) son muy parecidas, aunque de tamaño inferior. El
aserrado del borde es más fino y las glándulas son más pequeñas que en el cerezo dulce.
Pero fundamentalmente se puede distinguir a los cerezos por el pecíolo que en el guindo es
erecto, erguido. Los cerezos dulces tienen pecíolos curvos y por ello la lámina se dobla
hacia el suelo dando el aspecto de un árbol de hojas péndulas, lloronas.
PRODUCCIONES
Las producciones de madera y de fructificación descriptas para los frutales de
carozo, pueden encontrarse en cualquiera de las especies. En los primeros años de vida de
las plantas predominan las ramas largas de madera. En la transición a la edad productiva
aparecen yemas florales en ramas mixtas y brindillas largas. En el período adulto en
brindillas cortas y ramilletes, aunque siguen formándose ramas mixtas. La vejez o
decrepitud se caracteriza por la no formación de nueva ramas largas.
Esta apreciación general tiene matices particulares en las diversas especies, que es
de suma utilidad conocer, no sólo como característica para diferenciar especies, sino, y
principalmente, para saber cómo manejar la planta para regular su productividad anual y
potencial.
Ciruelo europeo: Su producción se asienta en brindillas cortas y ramilletes. Las
ramas de largo superior a los 10 cm. Difícilmente diferencian botones florales, y por ello se
dice que prácticamente la rama mixta no existe. Sus ramilletes son laxos, de tres a cinco
yemas.
Ciruelo japonés: Posee los tres tipos de ramas florales y su abundancia varía con la
edad, como ya se explicó. Sus ramilletes son densos, con cinco a diez yemas pequeñas.
Damasco y almendro: También con los tres tipos de producciones florales.
Cerezo dulce: Posee también, lo tres tipos de producciones florales. En las ramas
largas (mixtas y brindillas) el largo de los entrenudos es variable, encontrándose yemas más
cercanas en el tercio basal. Las yemas de flor se encuentran concentradas en ese sector.
Duraznero: Si bien su comportamiento es similar a las cuatro especies precedentes
en las plantas no podadas, la necesidad de favorecer la formación de frutos grandes y de
buena calidad visual y gustativa hace que el manejo de la planta está orientado hacia la
formación exclusiva de ramas mixtas, que son las capaces de dar frutos con estas
características. Las brindillas, por su flexibilidad y escasez de yemas de madera, no son
deseables. Los ramilletes aparecen sólo ocasionalmente en plantas no podadas y en veranos
con agudo déficit de agua.
Guindo: Sus ramas productoras son la mixta y brindillas largas. Es difícil encontrar
ramilletes aún en plantas viejas y no podadas.
Las producciones y sus agrupaciones de yemas: En ciruelos europeos, cerezos y
guindos hay neto predominio de yemas solitarias en todas las ramas.
Los restantes frutales de carozo tienen yemas agrupadas de dos a tres por nudo en
las ramas mixtas. En damasco pueden encontrarse también agrupaciones de cuatro o cinco
yemas. Todas las agrupaciones incluyen yemas florales y de madera. También aparecen
algunas yemas solitarias en estas ramas mixtas.
En las brindillas de almendro, damasco y ciruelo japonés se repite la distribución
mencionada.
En las brindillas de duraznero, en cambio, las yemas son predominantemente
solitarias de flor. La yema terminal, que es de madera, en ocasiones es la única que da un
brote, y por lo tanto la superficie foliar que origina es insuficiente para formar frutos de
buena calidad.
OTRAS CARACTERÍSTICAS
En cerezo dulce, guindo y almendro las lenticelas del tronco y ramas
principales, con el paso de los años se extienden a lo ancho de las ramas, formando
circunferencias que en conjunto ofrecen un aspecto anillado.
En los damascos las ramas largas y medianas del último año tienen un color castaño
con un brillo intenso semejante a un barniz, en el que resaltan numerosas lenticelas
blanquecinas.
Entre los ciruelos pueden distinguirse por el color del conjunto de ramas. Es marrón
grisáceo, ceniciento, sin brillo, en el ciruelo europeo. Las plantas de ciruelos japoneses son
color marrón o marrón-rojizo, con algo de brillo.
Los almendros tienen las ramas del último año de color verde o ligeramente pueden
distinguirse porque las producciones siempre tienen algún tinte rojizo. En las zonas
endémicas de Grapholita molesta puede reconocérselos por el intenso ataque de esta plaga
en los brotes de duraznero. Los almendros no son afectados.
El torque (Taphrina deformans) causa daños espectaculares en durazneros.
Producciones de duraznero. (A) Rama mixta con yemas agrupadas y solitarias, (B) detalle
de yemas en una rama mixta, laterales de flor y central de madera y (C) Brindilla con yema
terminal de madera y laterales solitarias donde predominan las de flor.