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LES MANS DE
Fundació pro persones amb disminució psíquica
Número 9 - Estiu 2008
ENTREVISTA A MªJOSEP ROSSELLÓ
Sumari
CONOCIDA Y PRESTIGIOSA
NUTRICIONISTA
Editorial. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
“Cada uno de
nosotros debemos
ser responsables de
nuestro organismo y
cuidarlo correctamente con una buena
alimentación.” Pàg 7
Opinió. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Entrevista
Carme Ruscalleda . . . . 4
Nueva cocina para
Hosteleria . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Entrevista
MªJosep Rosselló,
nutricionista . . . . . . . . . . . . . 7
Taller de cuina i recomanacions de salut 10
Jardineria . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Sida Estudi
.............
13
Suport conductual . . 14
Flash Notícies . . . . . . . . . 16
Edita
Fundació Privada Rubricatus
C.Girona, 10-12
08820 El Prat de Llobregat
T. 934 78 46 29
F. 934 78 49 73
[email protected]
Impremta
Estudi6.Arts Gràfiques
Diposit Legal: B33864-2004
ENTREVISTA A CARME RUSCALLEDA
CUINERA CATALANA
DE PRESTIGI INTERNACIONAL
“La cuina és nutrició,
però també és comunicació amb els
qui comparteixes vida.
Si et poses a cuinar
amb disposició,
bon gust i il·lusió,
la teva creativitat et
sorprendrà” Pàg 4
Les Mans de Rubricatus
no comparteix necessàriament les
oponions expresades en els articles
signats.
Direcció
Cristina Gargallo
Consell de Redacció
Adolf Gilabert, Maria Subirà, M. José
Santiago, Juan Domínguez, Salvador
Lajara, José del Moral
Disseny i maquetació
Salvador Huertas
Fotografia
Cristina Gargallo, Rubén Álvarez
CURSOS DE RECOLÇAMENT
Suport Conductual Positiu
“Un enfocament per al tractament de
les conductes problemàtiques.” Pàg 14
Número 9 - Estiu 2008
Estiu 2008 - Número 9
Plenum ars ubi materia
vincitur ipsa sua
Adolf Gilabert
Director de Fundació Privada Rubricatus
El universo afectivo cuyo
núcleo lo constituyen los
afectos que son aquellas experiencias personales que
nos afectan por entero, de
ahí su nombre, e influyen en
nuestra conciencia y nos
mueven a actuar, esta integrado por tres niveles de
experiencias afectivas: Los
deseos, los sentimientos y
los apegos. Si bien en nuestra experiencia afectiva, deseos, sentimientos y afectos,
se pueden mezclar y reforzar mutuamente pueden distinguirse para facilitar su
comprensión atendiendo a
alguna de sus finalidades.Así
los deseos nos conducen a
la acción, los sentimientos a
la valoración de nuestra posición vital y los apegos a los
hábitos. El hambre es un deseo que me impulsará a comer, la saciedad o satisfacción por haber comido es
un sentimiento y la afición
por la comida es un hábito,
un apego.
2
- Les mans de Rubricatus
e estas realidades afectivas me
interesan especialmente los deseos porque representan una
ruptura con el circuito animal de la acción impuesta por la inteligencia frente al
determinismo del instinto, una especie
de paréntesis donde se nos presenta el
valor de lo deseado junto a la sensación
de carencia o privación de la no satisfacción pero sin caer arrollados por la
atracción del objeto deseado.
Por otra parte, los deseos pueden aumentar nuestras posibilidades de acción o
pueden representar un desplome de nuestras posibilidades vitales, tal y como nos
muestra nuestro siempre sorprendente
investigador privado del mundo de la inteligencia creadora, José Antonio Marina, y
ahí radica otro de los motivos de interés
de su breve estudio en este artículo.
Hoy hemos organizado una forma de
vida montada sobre la excitación continuada del deseo. donde la publicidad se
convierte en un componente esencial de
la nueva economía que deja de ser una
economía basada en la demanda para
convertirse en una economía basada en
la oferta. Su función es producir sujetos
deseantes haciéndolos conscientes de
sus carencias, frustrados por no satisfacerlas y fomenta una especie de torpe
emulación inacabable del otro que posee
el objeto deseado para ofrecer una efímera satisfacción a la frustración inducida: Comprar para satisfacer infinitas apetencias de objetos no necesarios en un
círculo vicioso sin fin.
Por el camino de la proliferación de
los deseos sin conexión con necesidades
humanas reales, creamos personalidades
caprichosas,que soportan muy mal el apla-
D
zamiento de la satisfacción y la frustración.
El mercado opulento es adictivo, restringe
la libertad y por tanto implica una reducción de nuestras posibilidades vitales, aunque enmascare esa reducción, al hacer posible la elección entre múltiples productos, como un ejemplo de libertad.
Gracias a la inteligencia creadora, podemos pasar del actual determinismo del
deseo que nos conduce a nuestro hedonismo domesticado y ansioso, al determinismo del proyecto, mediante el cual
el deseo se vence a sí mismo. La gran tarea de la inteligencia humana no es alcanzar fines sino inventar fines e implicar al
deseo como combustible para la acción
creadora.
Fundació Privada Rubricatus es un
proyecto creador que se concreta en el
aumento del bienestar y las posibilidades
vitales de las personas con discapacidad
en un marco de dignidad y donde el deseo de creación ética es el combustible,
la fuerza espiritual, para impulsar el proyecto que es Fundació Privada Rubricatus, el dinamismo por el que la materia se
vence a si misma como reza la inscripción que Cayo Julio Lacer hizo grabar en
el puente de Alcántara: Plenum ars ubi
materia vincitur ipsa sua.
Nuestro compromiso de pasar del
determinismo protagonizado por los deseos individuales al determinismo del
proyecto que impulsamos y nos esforzamos por alcanzar, es un ejemplo espléndido de libertad de acción y una muestra de inteligencia creadora cuyo dinamismo nos debe animar a mantener
nuestro compromiso y a felicitarnos cada día por nuestro pequeño éxito creador basado en la ética y el valor.
OPINIÓN
Comer... Comer...
SARA TOLOSA
HOSTELERÍA Yo intento que mi hija pequeña coma de todo y variado, pero no
es muy buena comilona. A ella le hace
falta todos los nutrientes, el hierro, vitaminas, etc.
Creo que es muy importante tener
una buena alimentación. A mi me gusta
comer en general, pero entre mis platos
favoritos no están ni las verduras ni las
frutas…, eso aunque lo como, reconozco que me cuesta.
JUAN DÍAZ
JARDINERÍAYo como de todo menos
verdura. Por mucho que lo intente no
hay manera, no me entra.
Hago tres comidas al día, y como comida casera, la que me prepara mi madre. Como sabe que no me gusta la verdura, me la mezcla en el estofado…y así
sí me lo como todo.
Mis platos preferidos son el estofado
y la tortilla de patatas.
TÁMARA CASTELLANO
POSTIGO
SOI Hay alimentos que me gustan y
otros no. Aunque me lo como todo
porque mi madre me obliga. Soy muy
de “cuchara”, sobretodo adoro la sopa.
Pero también las pizzas y la pasta en
general.
Lo que más me cuesta comer son las
legumbres: lentejas, habichuelas,
etc…pero me las como porque mi madre dice que llevan mucho hierro.
Es curioso, porque de pequeña recuerdo que no me gustaban para nada
las verduras, y en cambio ahora me las
como muy bien.
Esporádicamente voy a algún sitio de
comida rápida, pero tampoco mucho.
Tengo la tensión baja, y suelo marearme e ir cansada, por ello debo comer
muchos frutos secos, y comida con sal
cuando eso pasa….en cambio en casa,
mi padre debe hacer una dieta baja en
sal por tener la tensión alta.
MªJOSÉ FORNET
STO A mi me gusta comer, sobretodo
los dulces, como los mantecados y las
galletas. En general me gustan los bocadillos, el pan, el yogur, el salchichón, cereales, tostadas… La verdura me cuesta.
De fruta tampoco como mucho, pero
me gusta la manzana, el kiwi y el plátano.
Ahora estoy haciendo dieta, y como
mucho pechuga y pescado a la plancha,
y verdura. La verdad es que me he adelgazado mucho comiendo así.
En verano, y los fines de semana,
cuando no vengo al taller, suelo comer
más que lo habitual.
Número 9 - Estiu 2008
ENTREVISTA
Carme Ruscalleda
Exponent de la cuina catalana
Estiu 2008 - Número 9
Com definiries la teva cuina
catalana?
d
Doncs... catalana i moderna. Catalana per la cultura del país, i per la formació domèstica i local que he adquirit. I
moderna pel concepte creatiu i comunicatiu que conté.
1
Com prefereixes els ingredients per cuinar i quins
són els teus predilectes?
He nascut, visc i treballo en una de les
comarques catalanes més interessants
en productes per poder realitzar una
cuina amb identitat. M’interessen molt
els productes naturals, el mar i l’horta m’inspiren els menús degustació de cada estació, per això els
productes més presents a la nostra carta son vegetals i peixos.
2
La cuina tradicional
de l’àvia era creativa?
La cuina és una tècnica en
constant evolució. Les receptes
són conceptes culinaris que permeten la creativitat. Per exemple:
un arròs, un suquet, un fricandó, o
una escudella, a part de ser receptes tradicionals, també són conceptes culturals i culinaris. Per això cada artífex, professional o domèstic, es mou amb la llibertat d’afegir, o d’anul·lar productes molt
tradicionals dins d’una fórmula. Els
canvis o les creacions pròpies, poden venir donades per la mancança d’un productes, o perquè personalment no agrada algun ingredient en concret, o per la voluntat de donar-hi la volta, i fer-ho més lleuger, o amb una textura
més ferma, o més tova, o transparent.
però també és comunicació amb els qui
comparteixes vida. Si et poses a cuinar
amb disposició , bon gust i il·lusió, la teva creativitat et sorprendrà.
Ets de les poques cuineres
que no s’ha format en
prestigioses escoles d’hostaleria... i en canvi ets la més reconeguda. Com s’aconsegueix
destacar tenint una base tan diferent?
La meva formació és totalment domèstica. Sóc filla d’un pagès de Sant Pol, quan
jo era petita, a casa meva es venia la llet
5
3
Carme Ruscalleda va néixer a Sant Pol de Mar, una bella població marítima de la
nostra costa catalana.Va començar a treballar en el negoci familiar de xarcuteria.
L’any 1988 va inaugurar el seu restaurant Sant Pau a Sant Pol de Mar. De formació gairebé autodidacta, l’any 2006 la prestigiosa Guia Michelin li va atorgar la
tercera estrella, convertint així el Sant Pau, com el cinquè establiment espanyol
que rep aquest reconeixement. Ha estat la primera dona en tot el territori espanyol que rep aquesta distinció i la quarta del món. Des de l’1 d’abril de 2004
és obert al Japó, al centre de Tòquio, un segon Sant Pau, on s’aprecia molt la cuina de la Carme.
La Carme ens ha cedit aquesta entrevista , i mirarem d’aprofitar els seus coneixements com a cuinera i com a persona per saber com perdre la por als fogons i estimar la cuina.
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- Les mans de Rubricatus
Com podem ser creatius a
l’hora de preparar àpats a
casa?
Doncs senzillament posant la cuina a la
llista de les coses importants i interessants de la teva vida. La cuina és nutrició,
4
tir-la en una mena de delicatessen d’èxit
comarcal. La botiga, va ser l’embrió del
restaurant Sant Pau. M’acompanya la força creativa que senten els autodidactes,
quan s’entreguen a una professió amb
cor i ànima, i esforç, i estudi, i molt i molt
de treball. Estic convençuda que en tots
els camps, els qui destaquen, hi dediquen
el millor de la seva vida, i així es com jo
ho sento i així es com ho faig.
La Fundació Privada Rubricatus disposa d'una
secció d'hostaleria i oferim servei de càtering per a celebracions i empreses.
Els nostres treballadors
(tots ells amb alguna
discapacitat) s'esforcen
el màxim per aconseguir
millorar-se com a professionals. Quins consells els hi donaries?
Doncs els mateixos que puc
donat a tothom. Cal escollir
una professió que t'agradi, què
et motivi, que t'esperoni, llavors
si hi dediques l'atenció, la concentració, l'estudi i l'autocrítica,
que la professió mereix, el teu
treball segur que millora i et fa
més feliç.
6
Ets una cuinera
compromesa,
doncs has publicat
diversos llibres per promocionar la cuina. Podries aconsellar-nos algun per a nosaltres i
les famílies que ens llegeixen des
de casa?
Si exactament es així, sento el compromís de difondre receptes per cuinar a
casa.Tinc sempre en conte que sigui una
cuina natural, franca, fàcil, àgil i pràctica.
Puc aconsellar-vos el llibre titulat: Cuinar per ser feliç. (d'Ed. Columna). O la
col·lecció de tres llibres de Cuina fàcil
amb Carme Ruscalleda (de Salsa Books).
7
de les vaques, el vi de al vinya, els vegetals
i les llegums de l’horta.Vaig aprendre en
directe com canvia la taula cada temporada, marcada pels productes de cada estació.Vaig aprendre tècniques de carnisseria i tossineria per poder oferir a la
nostra botiga xarcuteria pròpia, elaborada amb porcs criats a la casa. Va ser llavors, quan vaig descobrir que podia elaborar les tradicionals botifarres, i també
fer-ne d’altres , diferents i originals. Poc a
poc , i amb tot el suport familiar i molt
principalment del meu marit, vaig anar
conduint la nostra botiga cap a conver-
Les mans de Rubricatus -
5
Número 9 - Estiu 2008
Estiu 2008 - Número 9
CET - TESIPRAT
ENTREVISTA
Nueva cocina para hosteleria
MªJosé Rosselló
Especialista en dietética
La sección de hostelería
dispone recientemente de
una nueva cocina ubicada
en el Mercado Municipal,
enfrente del bar Tesiprat
también de la Fundación.
01, 02, 03 Diversas instantáneas de la nueva
instalación de cocina
04 Instántaneas de nuestro Bar en el Mercado
Municipal Pratnese de la Plaça de la Vila.
05 Tesiprat es establecimiento que promociona
los alimentos autóctonos de El Prat
01
La instalación fue concebida como apoyo a la preparación de bocadillos elaborados (nuestra especialidad) y disponer
de un espacio habilitado para cocinar los
viernes, que sirven comidas para los trabajadores del mercado y para cualquier
ciudadano que lo decida.
El bar Tesiprat está abierto al público
de Lunes a Sábado de 8 a 14 horas (excepto el viernes de 8 a 20 horas) y los
Martes y Jueves de 17:00 a 20:00 horas.
La opinión de los clientes
Lluïsa Montaner:Vinc cada
dia del món. Els nois del bar
em diuen carinyosament “la
iaia”. Sóc nascuda en aquesta vila i vinc
a comprar cada dia en aquesta plaça. Esmorzo en aquest bar pel tracte humà
que rebo, i la seva simpatia.
02
04
05
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- Les mans de Rubricatus
Angelina i Sergi: som
un matrimoni que ve cada dia a esmorzar. El que
més ens agrada és el tracte, ja que ells
són molt oberts i nosaltres molt de la
broma. Quan un dels dos no està bé, els
nois del bar de seguida ho noten i ens
mostren la seva preocupació i ens mimen una miqueta més.
Domingo García: Cada dia
vengo a desayunar. Acompaño
a mi mujer a comprar y me
quedo en el bar, ya que entre otras cosas, la calidad-precio es muy buena.
Este bar-quiosco antiguamente fue
de mi propiedad, y me gusta ver que ha
sido traspasado en buenas manos. Tengo una muy buena relación con los chicos que lo atienden.
03
MªJosé Rosselló es una especialista en dietética que, desde las aulas de la
Universidad Ramón LLull de Barcelona, enseña la importancia de este saber
a la que no se presta excesiva atención. Ha realizado trabajos en prensa, radio y televisión . Es muy conocida gracias a sus aportaciones en el programa
matinal “Saber Vivir” de TVE.
También ha publicado libros sobre nutrición como “Comida amiga: de mujer
a mujer”;“Comer para crecer”,“Comer bien, para vivir mejor” y “Comida Sana”, esta último ha vendido más de 400000 ejemplares desde su primera edición en 1998.
Número 9 - Estiu 2008
Es una persona que cree en
la importancia de su profesión, y por ello, se nos
muestra accesible a nosotros para poder hacerle
esta entrevista.
Desde la Fundación, hemos querido hacer partícipes a las familias que quisieran preguntarle directamente a MªJosé, consultas relacionadas con la nutrición.
Hemos agrupado las consultas de forma generalizada en las primeras preguntas, pues muchas familias tenían las mismas cuestiones
a plantear.
En las otras, hemos querido mantener el nombre de
las personas que han hecho
la consulta, por la particularidad de cada caso.
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- Les mans de Rubricatus
Estiu 2008 - Número 9
¿Somos lo que comemos?
Indiscutiblemente, somos lo que comemos y también somos lo que comieron nuestros antepasados, porque
gracias a lo que ellos comieron, los humanos fueron evolucionando hasta llegar a
ser el ser con el mayor cerebro en este
planeta. Ahora cada uno de nosotros debemos ser responsables de nuestro organismo y cuidarlo correctamente con una
buena alimentación.
1
¿Cuáles son las reglas básicas de una buena alimentación?
Existe una regla básica primordial que es
comer de una manera variada de manera
que en nuestra alimentación estén presentes todos los alimentos básicos pero
debido a la gran oferta de alimentos de la
que disponemos en la actualidad, se puede provocar una falta de valoración de estos alimentos básicos e imprescindibles
para conseguir una buena nutrición.
Todas las culturas y tradiciones llegaron
a comprender que la carencia de algunos
alimentos provocaba problemas de salud
y falta de crecimiento. La ciencia moderna
ha explicado el porqué de esta sabia
constatación popular.
Para conseguir un óptimo desarrollo y
un excelente estado de salud se necesitan
muchas sustancias: proteínas, hidratos de
carbono, grasas, vitaminas, minerales... y
todas ellas en las cantidades adecuadas.
Combinando sabiamente los alimentos se
pueden obtener todos estos nutrientes y
por ello es imprescindible conocer cuáles
son los alimentos básicos con los que es
fácil cubrir todas las necesidades.
Podemos afirmar que nadie puede estar
bien nutrido si no tiene una alimentación
muy variada y basada en siete grupos de
alimentos:
1.- Leche y derivados
2.- Cereales
3.- Frutas
4.- Verduras y hortalizas
5.- Aceite vegetal
6.- Legumbres
7.- Carnes, pescados y huevos
2
Son tan importantes los nutrientes de
estos alimentos que en los casos de intolerancia a alguno de ellos se debe buscar
sus sustitutos aunque sea mediante preparados específicos como ocurre en determinadas enfermedades metabólicas.
¿Es importante la forma
de cocción de los alimentos?
La cocción a altas temperaturas destruye
una gran cantidad de nutrientes y altera la
grasa, además se producen sustancias que
pueden irritar las mucosas digestivas, por
ello es muy recomendable cocinar la mayoría de alimentos a la temperatura de
ebullición del agua, como se hacía antes,
puesto que la mayoría de los cocinados
eran en ollas o cazuelas en forma de hervidos, guisados o estofados.
Actualmente tenemos muchos electrodomésticos, como los hornos o la freidoras con los que podemos programar la
temperatura de cocción y nunca se debería sobrepasar los 180ºC.
Es muy recomendable consumir cada
día alimentos crudos, en forma de ensaladas y frutas, así aseguraremos la dosis necesaria de vitaminas y muchos minerales,
así como importantes sustancias protectoras de nuestra salud que están presentes en estos buenos alimentos.
3
¿Qué hábitos son recomendables para una buena ingesta y digestión de los alimentos?
La primera recomendación es comer
pausadamente, masticar bien, comer en
compañía y en un ambiente agradable,
que el momento de comer sea un momento de relajación, compartir y de recuperar fuerzas.
No comer grandes cantidades en cada
toma, es más recomendable hacer 5 pequeñas comidas al día que dos muy abundantes.
Después de comer es ideal, durante
unos 10 minutos, pasear un poco o realizar
algún trabajo ligero, como recoger la mesa,
así facilitaremos una buena digestión.
5.Algunas personas se vinculan con los alimentos como un canal para obtener
satisfacción inmediata y compensar ansiedades. Algunas de
esas personas son personas con
discapacidad psíquica. Algunos
padres han permitido esa vinculación al verse impotentes por su
testarudez…. Existen alternativas para poder reeducar su relación con los alimentos?
En muy normal que el ser humano encuentre consuelo en la comida, porque
desde el primer momento de nuestra vida el alimento ha estado ligado a sentirse
cuidado, querido y protegido, por ello ante un estado de ansiedad o nerviosismo
buscamos instintivamente el placer de comer, por ello la único que podemos hacer
es atender a las personas ofreciéndoles
compañía, distracción, conversación para
que aprendan que hay algo más que la comida para llenar los vacíos o compensar
los miedos y ansiedades.
No hay nadie que cuando se esté divirtiendo mucho o esté muy entretenido
con algo que le interese, lo deje para ir a
comer. Por ello establecer unas actividades y un horario de comidas, a la vez que
no se permita comer si no es sentados en
la mesa y en compañía, es la mejor solución para ir reeducando los hábitos ali-
5
4
mentarios.
Consulta de Conchi García, trabajadora de nuestra sección de jardinería
¿Qué tipo de alimentación
es la mejor para prevenir
problemas de huesos?
Una dieta muy rica en Calcio y vitamina
D, para ello se aconseja tomar a diario de
2 a 3 yogures, que además de aportar calcio, mejoran la capacidad de absorción del
intestino. Además se debe completar la
dosis de lácteos con un vaso de leche o
unos 40 gramos de queso.
Los lácteos aportan vitamina D, pero
también es aconsejable consumir pescado, especialmente es pescado azul (atún,
sardinas…) es rico en esta vitamina, aunque hay pescados blancos, como el bacalao que aportan grandes dosis de vitamina D.
No hay que olvidar que el ejercicio
asegura una buena salud de los huesos,
por ello seguiremos recomendando caminar a diario unos 2 kilómetros.
6
Consulta de la familia Pachón
No consigo que mi hijo beba agua..sólo consume bebidas refrescantes (Colas,
naranjadas, etc)… ¿es suficiente
para cubrir las necesidades del
cuerpo?
Las bebidas refrescantes aportan mucho
azúcar y son causa de muchos casos de
obesidad, afortunadamente existen los
refrescos sin azúcar o refrescos light, que
nos permiten controlar la ingesta excesiva de azúcar.
Los refrescos son bebidas hidratantes
y por tanto pueden ser una ayuda para
asegurar la dosis de líquido que se debe
beber, pero una buena solución sería
ofrecerle infusiones, por ejemplo de menta o de Maria-Luisa que tiene muy buen
sabor, se pueden servir frias y endulzadas
con edulcorante.
7
Consulta de familia Sierra Cañizaresjardinería
Nuestra hija tiene el Síndrome de Down, y además
es celíaca. No encontramos
con un panorama bastante desolador en relación al excesivo precio de las comidas especiales para celíacos y la dificultad añadida
en el etiquetaje de algunos productos de supermercados, donde
no se describe el tipo de almidón
que contienen algunos alimentos.
Se añade el problema de cuando
queremos ir en familia de vacaciones y salir fuera a comer a algún restaurante. No hay concienciación de este problema.
8
Por otra parte, nuestra hija tiene
tendencia al sobrepeso por características de su síndrome…
¿podría recomendar algunas pautas mínimas para evitar el exceso
de peso en personas que tienen
este síndrome?
Efectivamente los celíacos tienen el problema añadido de la dificultad de estar seguros de lo que están comiendo, por ello
se han formado asociaciones de celíacos
que aportan ayuda y conocimiento, redactando listas de alimentos seguros para los
celíacos, es muy importante que contactéis con estas asociaciones.
En un restaurante sólo estaremos seguros de que el menú no contenga gluten
si se escogen ensaladas, espárragos de lata o escalibadas y de segundos platos carnes o pescados a la plancha, insistiendo
que no lo pasen por harina, en especial el
pescado, una preparación segura es el
pescado a la sal. En el postre nos deberíamos limitar a la fruta fresca o en almíbar.
Para evitar el sobrepeso se debería aumentar mucho el consumo de ensaladas y
consumir más legumbre que arroz o patatas. Procurar cocinar con muy poco aceite y sobre todo eliminar el azúcar de la
dieta.
Les mans de Rubricatus -
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Número 9 - Estiu 2008
Estiu 2008 - Número 9
ACTIVITATS CENTRE OCUPACIONAL
FISIOTERÀPIA CENTRE OCUPACIONAL
Taller de cuina
Recomanacions des de l'àrea
de salut. Per Catalina Morey
En aquest any 2008, s'ha
iniciat una nova activitat
dins el conjunt d'activitats
d'autonomia personal i social del Programa General
de Rehabilitació del Servei
de Teràpia Ocupacional El
Corriol: el taller de cuina.
Es treballa en grup reduït de persones, a
raó de dues hores setmanals.
L'activitat, valorada positivament donades les motivacions i necessitats específiques dels usuaris del Servei,treballa de
forma transversal, els següents objectius:
Objectius Genèrics
- Assolir i desenvolupar normes bàsiques
d'higiene i educació
- Conèixer els principis bàsics d'una alimentació sana
- Conèixer diferents malalties relacionades amb la ingesta d'aliments
- Conèixer i utilitzar correctament diferents estris culinaris mitjançant l'elaboració de receptes
Objectius Específics
- Adquisició i desenvolupament de l'hàbit
d'higiene personal
- Adquisició i desenvolupament de normes bàsiques de conducta i utilització
dels diferents estris
- Elaboració de la piràmide nutricional
seguint la dieta mediterrània
- Coneixement dels aliments recomanables
- Coneixement dels aliments menys saludables
- Principis bàsics de la cel·liaquia
- Principis bàsics de la diabetis
- Coneixement i utilització de diferents
utensilis culinaris
- Elaboració de receptes tenint en
compte els productes del mes i el calendari gastronòmic.
Des de l'àrea de fisioteràpia es realitzen una sèrie
de recomanacions de salut, es fomenten sempre
hàbits de vida saludables i
coherents amb les necessitats dels usuaris de Rubricatus.Amb ells es treballa
de forma continua i progressiva per millorar la seva qualitat de vida i afavorir-los la independència.
01
10
- Les mans de Rubricatus
1. Higiene postural: recomanem mantenir una postura
correcta de l'espatlla per prevenir deformitats, lesions i dolors/àlgies en un futur.
2. Portar un calçat
adequat, còmode i
adient a les característiques de cada persona.
3. Portar la cartilla de vacunació al
dia. (imatge 2)
4. Tenir cura de la higiene
de les dents per prevenir
lesions.
5. Dieta equilibrada i variada, és important menjar fruita, verdura, cereals i llegums. (imatge 1)
6. Realitzar exercici físic moderat de forma regular, 3 o
més cops a la setmana. No al
sedentarisme.
7. Beure molta aigua (de 1'5
litres a 2 litres d'aigua al dia),
sobretot en les èpoques de
l'any que fa més calor.
8. Protegeix-te del sol, ara
ja ve l'estiu.
9. Ulleres, fes la teva revisió a l'oculista.
10. Porta un control de la
tensió arterial i del pes.
11. Aprendre a relaxar-se.
02
Les mans de Rubricatus -
11
Número 9 - Estiu 2008
Estiu 2008 - Número 9
CONSEJOS DE JARDINERIA DEL CET
SIDA ESTUDI
Propiedades de las plantas
aromáticas. Lavanda
Parlar de sexualitat i VIH
és parlar de salut
Nombre científico o latino: Lavandula angustifolia
• Nombre común o vulgar: Espliego, Lavanda, Alhucema, Espigolina, Lavándula
• Familia: Lamiaceae.
• Origen: Región mediterránea.
• Arbustillo de hasta 1 m de altura.
• Los tallos son gruesos y leñosos y se extienden si no se podan.
• Las hojas tienen un color gris tomentoso al principio, que se va volviendo verde.
• Las flores se agrupan en espigas terminales azuladas.
• Florece en verano.
Os recomendamos
visitar:
Parc Natural del Garraf
El Parc del Garraf se encuentra entre las
comarcas del Baix Llobregat, el Alt Penedès
y el Garraf.
Ocupa una extensión de 12.820 hectáreas.
Dentro de los itinerarios para visitarlo, os
recomendamos especialmente los siguientes:
12
- Les mans de Rubricatus
Aplicaciones
• El espliego es un componente de colonias, perfumes y otros productos de aseo.
• Tisanas de espliego se usan contra la excitación y el insomnio; se solía quemar en
los dormitorios para asegurar un sueño
profundo y apacible. Empleado en afecciones gástricas.
• En baños se emplea para calmar dolores
de las articulaciones.
• El aceite esencial se utiliza para aromatizar cremas y jabones y para cepillar el pelo, ya que estimula su crecimiento.
• Se suele emplear mezclado con aceite
de romero y de albahaca.
• En bolsitas, las inflorescencias se utilizan
como máscaras para la cara, y a granel se
añaden a los baños de hierbas y vahos faciales, ya que limpian la piel y son astringentes.
• El agua de lavanda normaliza las glándulas sebáceas y reduce la grasa del cabello.
• Los romanos colocaban las ramas floridas en los armarios para impregnar las ropas con su olor.
• El aceite de lavanda se obtiene por destilación en corriente de vapor o extracción con disolventes orgánicos de las inflorescencias en plena floración, inmedia-
tamente después de recogerlas, con un
rendimiento de un 0,5 por 100, cantidad
que varía según la estación y el procedimiento de extracción.
• Una cesta de flores de espliego de perfume embriagador para decorar un dormitorio o un cuarto de baño.
• Las flores frescas o secas se emplean para aclarar la ropa y el cabello.
• Se dice que las ramitas de lavanda ahuyentan los insectos.
1. Itinerario sensorial de Can
Grau: se inicia en la “Escola de Natura de Can Grau”, tiene una distancia de
520 metros. Su recorrido es circular, donde se encontraran los puntos sensoriales
propuestos para su descubrimiento. Dura
unos 15 minutos. Dispone de un elemento conductor consistente en una cuerda
gruesa, fijada en palos verticales i contribuye a garantizar la orientación para avanzar. Para visitas concertadas en l'Escola de
Natura, se facilitan bastones para los que
quieran hacer la experiencia recorriéndolo con los ojos cerrados.A lo largo del recorrido, se proponen varias paradas estratégicas, donde se podrá percibir y experimentar olores, texturas, temperatu-
ras, sonidos, cambios de orientación así
como elementos naturales como árboles,
rocas, etc.
Cultivo
• Luz: emplazamiento soleado y cálido.
• Las plantas prefieren un suelo seco y
bien drenado, preferiblemente pedregoso.
• Terreno calcáreo.
• Se puede enriquecer el suelo con abono
mineral y estiércol, a la vez que se remueve el suelo.
• También conviene abonar después del
corte para que los tallos nuevos tarden
más en hacerse leñosos.
• Conviene realizar una poda suave en primavera.
• Las plantas pueden vivir 6 años.
• La propagación de este arbusto perenne
se consigue mediante el desqueje en primavera o a finales de verano.
En dos edicions impartides
en l'any 2007 i aquest any
2008 , dos formadors de
l'associació SIDA STUDI
han impartit el curs “Parlem de sexualitat i VIH/sida”, al qual han assistit
usuaris de la Fundació Rubricatus. L'objectiu principal
del curs és fomentar la salut sexual de les persones
amb discapacitat psíquica,
contemplant la perspectiva
de gènere i incidint en la
prevenció del VIH/sida.
En dos edicions impartides en l'any 2007 i
aquest any 2008 , dos formadors de l'associació SIDA STUDI han impartit el curs
“Parlem de sexualitat i VIH/sida”, al qual
han assistit usuaris de la Fundació Rubricatus. L'objectiu principal del curs és fomentar la salut sexual de les persones amb discapacitat psíquica, contemplant la perspectiva de gènere i incidint en la prevenció del
VIH/sida.
Per aconseguir-ho, els professionals de
SIDA STUDI han procurat crear un ambient agradable i participatiu que permeti
oferir un espai on els i les assistents se
sentin còmodes per parlar sobre sexualitat i VIH/sida, tenint presents les característiques de cada persona.
S'ha presentat la sexualitat des d'una
perspectiva de gènere, s'ha explicat el funcionament dels òrgans sexuals, l'embaràs i
els mètodes anticonceptius, s'ha donat informació bàsica sobre el VIH/sida i s'ha fet
posicionar als i les participants davant situacions de risc reals que els permetin trobar
alternatives preventives.
Les sis sessions de dues hores que dura cada curs, han permès abordar la definició de sexualitat en un sentit ampli, els
sentiments i les emocions, la comunicació
en les relacions de parella, el cos humà, les
relacions sexuals, l'embaràs i l'anticoncepció, el funcionament del VIH/sida, les vies
de transmissió i la seva prevenció. Tot
aquest treball s'ha vist complementat amb
les reunions de preparació i avaluació entre els professionals de la Fundació Rubricatus i de SIDA STUDI, tant per adaptar la
intervenció al grup com per extreure'n
conclusions.
Les persones assistents al curs han valorat positivament la formació rebuda i,
fins i tot han expressat que els ha semblat
“massa curt”. Per la seva banda, els educadors de SIDA STUDI aprecien que entitats
com la Fundació Rubricatus considerin la
importància d'oferir formació sobre sexualitat i VIH/sida. Així mateix, incideixen
en la necessitat de donar continuïtat al
treball amb altres activitats complementàries i de conferir una dimensió global a l'abordatge de la salut sexual, implicant en la
mesura del possible als usuaris, al seu entorn familiar i als i les professionals.
SIDA STUDI, ONG creada a Barcelona
l'any 1987, és centre de documentació i
recursos pedagògics de referència a l'Estat
Espanyol i ofereix diversos serveis per a la
prevenció del VIH, entre els quals es troben els tallers per a joves i persones amb
discapacitat, la distribució gratuïta de preservatius, la formació de formadors, les
exposicions de cartells, les consultes anònimes, l'assessorament personalitzat, l'elaboració de materials educatius i la participació en estudis d'investigació.
Joan Bertran de Bes,
SIDA STUDI.
2. Itinerario botánico de la
Pleta: se inicia en el Centro de Información del Parque del Garraf de la Pleta. Tiene una distancia total de 1300 metros y un recorrido adaptado de 650 metros para discapacidades motrices, recomendados para sillas de ruedas. Encontraréis identificadas las principales plantas por
el recorrido, especialmente señalizadas. El
recorrido dura unos 40 minutos.
Para más información, podéis llamar al teléfono 93 597 18 19 o bien por mail a
[email protected]
Les mans de Rubricatus -
13
Número 9 - Estiu 2008
SUPORT CONDUCTUAL POSITIU
Un enfocamen per al tractament
de les conductes problemàtiques
en persones amb discapacitat intel·lectual. Per MªJosé Santiago, psicòloga
Vàries investigacions han posat en evidència l'associació entre l'absència d'habilitats comunicatives i la presència de conductes problemàtiques. Es reconeix, també, que les persones amb una conducta problemàtica exhibeixen un desenvolupament deficitari en habilitats socials, habilitats d'autocontrol i habilitats per a participar en activitats ocupacionals (Dunlap i Kern, 1993).
Estiu 2008 - Número 9
Les persones mancades de repertoris conductuals adequats presenten grans dificultats per aconseguir satisfer els seus desitjos
o necessitats personals, fet que afegeix un
altre problema: la frustració. De l'experiència de la frustració neixen la gran part d'episodis de comportament problemàtic i/o
disruptiu.
Les persones amb discapacitat
intel·lectual manifesten desitjos, necessitats i preferències completament humans, i
que qualsevol persona que visqui en un ambient enriquidor en experiències té a l'abast
per facilitar el seu desenvolupament personal. El problema prové de la forma de manifestar aquests desitjos, necessitats i preferències... La insatisfacció amb el propi estil
de vida, poques oportunitats per decidir i/o
“escollir” i poques o pobres relacions socials suposen un context propici per al
comportament problemàtic.
Les persones amb discapacitat
intel·lectual no s'autoagredeixen, ni són
agressives envers els altres o trenquen objectes perquè presentin retard mental o alguna altra deficiència, ni per “incordiar” als
altres. Presenten aquestes conductes perquè els han servit en el passat per a aconseguir el que volien i perquè, d'alguna manera,
continuen sent funcionals per a ells.
El Suport Conductual Positiu (SCP) és
un enfocament per fer front als problemes
de conducta que implica intervenir i/o modificar condicions ambientals i/o dèficits en
habilitats de la persona amb discapacitat intel·lectual, amb la finalitat última de millorar la seva qualitat de vida i inclusió social.
El SCP suposa un model d'intervenció
que inclou la manipulació del context i l'ensenyament de conductes alternatives socialment adequades com a estratègia bàsica
per a reduir o eliminar el comportament in-
adequat o conductes problemàtiques. Inclou un conjunt de procediments i tècniques adreçades a canviar l'entorn per fer
que la conducta problemàtica esdevingui
irrellevant i inútil, i en conseqüència, fer que
la conducta alternativa, socialment adequada, sigui més eficaç per aconseguir satisfer
les seves necessitats i desitjos.
Referències Bibliogràfiques:
Informació extreta de:“Manuales de Trabajo
en Centros de Atención a Personas con
Discapacidad de la Junta de Castilla y León.
APOYO CONDUCTUAL POSITIVO”
“Un grup de professionals
de l’equip tècnic dels serveis de Centre Ocupacional
van asistir al Seminari que
APPS va organitzar en els
passats dies 22 i 23 de febrer, i van transmetre
aquesta formació rebuda a
la resta de l’equip en una
sessió formativa de debat i
reflexió.”
14
- Les mans de Rubricatus
Les mans de Rubricatus -
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Número 9 - Estiu 2008
FLASH NOTÍCIES
Armand Aguirre: L'avi Benjumea
de El Cor de la Ciutat per a Rubricatus
El passat 6 de Febrer , l’Armand Aguirre,
actor estimat de El Prat de Llobregat, conegut popularment com a “L’Avi Benjumea” a “El Cor de la Ciutat”,va participar
en el programa “Sis a traïció” i la seva donació, en cas que hagués guanyat hagués
estat destinada a la nostra Fundació.
L’Armand és una persona que estima
El Prat de Llobregat, i tenia clar que en
cas d’haver estat guanyador el premi hauria de ser destinat a una entitat de la ciutat. Per a la nostra sorpresa, va escollir la
nostra Fundació.
No és la primera vegada que col·labora per causes socials. Curiosament,
l’any 1975 va actuar en la obra “Tiempo
de 98” i la recapta de la seva representació va ser donada a l’antiga “Associació
d’Amics del Subnormal”.
Vam agrair el seu gest amb un petit
present i una carta d’agraïment, del nostre President, Sr.Antoni Rodés.
Rubricatus en el dia de les Esquadres: Raquel García del SOI premiada pel seu dibuix
El passat dia 17 d’abril, en l’Acte de El
Dia de les Esquadres que es va celebrar
en el Prat de Llobregat, la Raquel Garcia
del SOI St. Isidre, va ser premiada per
participar en el concurs de dibuix sobre
Els mossos d’Esquadra.
En la foto podreu veure a la Raquel
AGRAÏMENTS
ben guapa amb la seva jaqueta groga, junt
amb els altres guanyadors del concurs, el
dia de l’acte, acompanyada pel cos de
mossos més representatius de El Prat de
Llobregat.
Els mossos d'esquadra obren les
portes als usuaris dels Serveis de
Centre Ocupacional de la Fundació:
El passat dia 20 de maig, els usuaris dels
serveis de Centre Ocupacional, van poder aprendre i entendre les activitats i
funcions d’aquest equip de professionals
policials.
Els mossos van oferir un espai de preguntes respecte a les seves funcions, descripció dels seus uniformes distintius per
facilitar la seva identificació, així com en
una visita guiada a les instal·lacions i
als seus equipaments policials, per tal
que les persones amb discapacitat puguin identificar-los fàcilment per qualsevol circumstància que els esdevingui.
José Francisco Romero Seros,
premiado en la 22 edición de La
Nit de l'Esport
El pasado 22 de abril se celebró la cere-
monia de premios de mejores deportistas de El Prat de Llobregat en el pabellón
Joan Busquets, donde se reunieron más
de 500 personas. Nuestro compañero,
Jose Francisco Romero Seros (en las fotos, como deportista y recogiendo el
trofeo en manos del Alcalde de la ciudad,
junto con sus compañeros de fútbol sala), fue premiado como Mejor Deportista con discapacidad siendo el máximo
goleador en su especialidad (fútbol), así
como también se hizo una mención especial al Sr. Manuel Rubio por el trabajo
realizado para la Asociación de Tiempo
Libre Rubricatus.
Añadimos, que el equipo de fútbol sala ha sido clasificado como primer grupo
en la Liga Catalana, en segundo grupo en
la Copa Catalana, así como en el torneo
de Catalunya fútbol sala Sitges, y el Torneo Alfa del Garraf,
“Cuidarse para cuidar y vivir mejor”, con este lema se realizó la primera Charla Formativa el pasado 20 de mayo en el Centre Cívic Ribera Baixa de El
Prat de Llobregat, que la Fundación organiza para todas las personas interesadas en mejorar su calidad de vida.