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Subproductos de Origen Animal en la Nutrición Avícola Carlos López Coello Departamento de Medicina y Zootecnia de Aves Fac. Med. Vet. y Zoot., UNAM III Congreso Asociación Latinoamericana de Plantas de Rendimiento Cancùn, Q.R. México 4 al 6 de marzo del 2015 Agenda • • • • Ingredientes de uso común en las dietas de las aves. Como ser más eficientes. Harina de carne - antecedentes -. Factores en la decisión de compra e inclusión de un IOA. • Productos agrícolas vs productos de origen animal. • Consecuencias de no incluir IOA. • Aceites y grasas. • Aspectos sobre la inclusión de las grasas y aceites. • Efecto de los peróxidos. • Conclusiones. Ingredientes de uso común en las dietas de las aves Poca variación Metionina Lisina Treonina Calcio Fósforo Sal Colina De apoyo Anticoccidianos Pigmentos Enzimas* * * * * Acidos orgánicos Paredes celulares Antioxidantes Extractos aceites Emulsificantes Importantes Sorgo/Maíz Soya Aceite/grasa H. Carne H. Pollo DDGS Canola G. Maíz Vitaminas Minerales ¿ Que podemos hacer para ser más eficientes ? QUE PODEMOS HACER PARA . tiene e s .... . e y u isos r lo q c a e d r i ás p - C u m s o xiste t e a d e er lo qu - Ten s a lo gado e r Usar g lor a a v un - Dar Antecedentes - Harina de carne y hueso FACTORES DESCONOCIDOS DEL CRECIMIENTO Aminoácidos, fósforo, vitamina B12 – En 1947 la formula original “Connecticut broiler ration” Contenia (68) 8% de pasta de soya. 8% de harina de carne y hueso. 8% de harina de pescado. PRODUCTOS – H. de carne (cerdo o bovino), carne y hueso, hueso al vapor, subproductos avícolas, plumas hidrolizada, sangre secada por spray. – Grasas de aves, cebo, aceite de recuperación. – Mezclas de proteínas y lípidos de origen animal. – Células sanguíneas secadas por spray, plasma sanguineo. Factores en la decisión de compra e inclusión de un IOA. - Commodity - Encuesta - Disponibilidad - Precio - Corrida de una fórmula alimenticia - Base de datos * * * * * - Control de calidad (especificaciones) - Planta de alimentos (capacidad, almacén) - Efectos secundarios Digestibilidad de aminoácidos en Harina de carne y hueso ! AAD 19841 19892 19903 19954 19975 20006 20107 71 87.5 - 92.0 87.8 70 91 80.2 - 88.9 86.4 87.4 - 92.0 81.8 86.8 90.0 71 76.4 69.5 Lis 65 70 78 92 Tre Trip Met 62 64 54 72 65 86 89 82 Cis 1/ 2/ 3/ 4/ 5/ 6/ 7/ Jorgenson et al (1984) Knabe et al (1989) Batterham et al (1990) Parson (1995) alta calidad Belleaver Eastern, Parson (1997) Cromwell, Parson, Klopfenstein (2000) Firman (2010) Ileon de cerdo Ileon de cerdo Ileon de cerdo Pollos Ileon de cerdos Gallos Pavos Fundación de investigación en grasas y proteínas (NRA) Fundada en 1962 Dirigir y gestionar los procesos de investigación enfocados al desarrollo y utilización de productos reciclados de origen animal (43). Nutrición. Bioseguridad. Inocuidad alimentaria. Biocombustibles. Se han desarrollado más de 575 proyectos. h#p://www.fprf.org/! Aminoácidos digestibles • Prueba!detección!harinas!y!NIR! La#UE#Valido#una#técnica#de#Dx.#Basada#en#DNA#para#detectar# en#pequeñas#can<dades#productos#de#rumiantes#en#alimento# (Marzo#2012).# #Al#ser#muy#sensible#existen#riesgos#de#“falsos#posi<vos”# #por#ello##se#compelmenta#con#microscopia.# 1# 2# 3# 4# 1.- Harina de carne 2.- Harina de carne y hueso 3.- Harina de pollo 4-. Harina de sangre 5.- Harina de pluma 5# Harinas de carne A favor P disponible * * * * * AA Digestibles Contenido cenizas PC : Cenizas (Ca) Aporte B12, Fe Experiencia Autoconsumo Importación Nacional Buena opción No fact. Antinutric Volumen constante Sin dependencia Para trabajar” Contenido EM Digestibilidad Proceso (temp) Tamaño partícula Valor agregado Adversos “Bacterias” Perros / gatos Variación “origen” Manejo en planta Aminas biogénicas Aspectos a considerar para la inclusión de IOA • El uso de los IOA es muy común. Es una buena opción. • Información basada en investigación y uso comercial • Experiencia en los programas de Control de Calidad. • Existen regulaciones de orden sanitario. • Costo:beneficio (En relación a otros ingredientes). • Cambios en la dieta por la Influencia de los IOA. • Producción de dietas “vegetarianas”. Productos agrícolas vs productos de origen animal ● La agricultura depende en gran medida de condiciones climáticas (calentamiento global). ● El mercado de los productos agrícolas hoy en día puede ser una inversión especulativa. ● El mal tiempo es responsable del 80% de la inestabilidad de los precios (Michel Portier, 2013). ● "los años normales han dejado de existir" 2013). (Pierre du Peyroux, ● "la globalización de la información transmite todo acontecimiento climático a los mercados de cereales y afecta los precios. Cambio climático transforma en casino el mercado de cereales http://goo.gl/7uZ3U Cambio climático Cambio climático RESPUESTA DE DIETAS CON IOA vs DIETAS VEGETARIANAS. PARAMETRO DIETA ANIMAL DIETA VEGETAL PROB CONSUMO AGUA (ml) 3334 3763 0.002 HUMEDAD EXCRETAS (%) 79.9 81.4 0.0001 METABOLIZABILIDAD (%) 77.6 75.0 0.0001 Adaptado de Penz et al., 2002 Puntos a considerar con dietas vegetales • > inclusión de aceites y los efectos sobre la calidad del pelet. • Formular las dietas en base de aminoácidos digestibles * * * * *. • Evaluar económicamente el uso de enzimas. • Evitar el aumento de potasio. RESPUESTA A DIETAS CON IOA (3 % H. PORCINA, 2.5 % SUB. AVICOLAS, 1.5% H . PLUMAS) Y VEGETARIANAS ( 21 – 35 días de edad ) RESPUESTA NORMAL VEGETAR PROBAB PESO (g) 1035 1030 0.761 CONS. ALIM (g) 1728 1759 0.463 CONV. ALIM (g/g) 1.675 1.710 0.279 CONS. AGUA (g) 3.334 3.763 0.002 HUMEDAD HECES (%) 74.6 75.9 0.0001 DIGESTIB. ALIM (%) 77.6 75.0 0.0001 EXCRETAS PROD. (g) 1841 2171 0.0001 Viera y Lima, 2005 SUSTITUCION DE HARINA CARNE POR FOSFATO DICALCICO EN POLLITOS DE 7 DIAS CONS ALIM PESO CORP GANA PESO CONV ALIM PREIN CON H. CARNE 165 199 154 0.829 PREIN C / FOSF DICAL 163 194 149 0.837 P (Prueba de Tukey) 0.11 0.04 0.06 0.54 CV (%) 2.2 2.2 3.4 2.4 TRATAMIENTO Nutron – Alimentos – CPNA 02/01 GRANULOMETRIA DE HARINA DE CARNE Y ENERGIA METABOLIZABLE GRANULOMETRIA MICRA NIVEL DE SUSTITUCION 20 40 MEDIA 590 510 2,370 2,800 1,880 2,490 2,130 b 2,650 a 420 2,620 2,440 2,530 a MEDIA 2,600 a 2,270 b Adaptado de Brugalli, 1996 p< 0-05 Niveles de inclusión (%) en dietas comerciales en Brasil FASE H. CARNE PREIN 1-7 3.7 INICIA CREC RETIRO 8 - 21 22 - 42 43 - 49 4.3 2.3 H. PLUMAS 3.0 3.0 H. VISCERAS 2.5 2.5 1.0 2.0 2.0 3.7 3.8 11.8 9.8 GRASA AVES 0 < 3 < 4 < 5 GRASA CERDOS 0 < 3 < 4 < 5 H. SANGRE TOTAL H. ANIMAL 2.8 Nutron – Alimentos – CPNA 02/01 EJEMPLO PRACTICO DE CAMBIOS EN DIETAS PARA POLLOS POR LA ELIMINACION DE IOA. PREIN 1-7 INICIA 8 - 21 CREC 22 - 42 ADICION GRASAS + 0.8 + 1.7 + 3.8 + 3.5 GRASA CRUDA (%) + 0.3 + 1.0 + 2.8 + 2.4 P. SOYA (45.5 %) + 3.8 + 6.8 + 16.9 + 15.4 Na + K + Cl (meq/100g) + 14 + 69 + 25 + 61 FASE RETIRO 43 - 49 Nutron – Alimentos – CPNA 02/01 Aceites y grasas A favor Indispensables Precio Disponibilidad Costo CHO Para trabajar” Contenido EM Dosificación, mezclas Almacenamiento En planta y granja Análisis del sistema Antioxidantes Emulsificantes Adversos Almacenamiento Valor agregado Aceite/grasa Aves granívoras Otras funciones de las grasas y aceites • Aportan ácidos grasos esenciales. • Favorecen la absorción de vitaminas liposolubles • Aumentan la palatabilidad de los alimentos. • Mejoran la textura de la ración. • Disminuyendo la cantidad de polvo. • Reducen la conversión alimenticia. • Aumentan el peso del huevo. • Mayor tiempo de tránsito de la digesta. • Producen un menor efecto extracalórico. Aspectos a considerar sobre la inclusión de las grasas y aceites • La principal fuente de energía para el pollito son los carbohidratos. • En los primeros días de vida del pollito, existen limitaciones de tipo anatómicas, fisiológicas y bioquímicas para una completa digestión y de absorción de las fuentes concentradas de energía. • La digestibilidad aumenta con la edad. Aspectos a considerar sobre la inclusión de las grasas y aceites • La relación triglicéridos : ácidos grasos libres, es importante. • En la medida que exista una mayor cantidad de ácidos grasos libres en la dieta, la digestibilidad de los lípidos es menor. • La utilización de los ácidos grasos saturados así como, la energía metabolizable aparente de las grasas puede ser incrementada por la presencia de los ácidos grasos insaturados en una mezcla de grasas Young (1961). Aceites y grasas • Una alta cantidad reduce la velocidad intestinal, favoreciendo la utilizacion de nutrientes. • Estimulan el reflujo yeyuno – duodeno, e incluso hasta molleja, permitiendo a las NZ actuar por mas tiempo, la fermentacion microbiana y mayor contacto con celulas de absorcion. • La rancidez reduce la longitud de la vellosidad, menor superficie para absorción y secrecion de NZ digestivas; aumenta la proporción de enterocitos en proceso de diferenciacion (Dibner et al., 1994). Aparato digestivo del ave HCl, pepsina, gastrina Bilis, TR, QTR, Bica, Amilasa, lipasa, gastrina, y Colecistoquinina, H2O H2O, Fermentación Bacteriana, reabsorción bilis Ciego Yeyuno pH 6.5 Ileón pH 7-7.5 Buche pH 5.5 Colón-recto Ciego pH 6.9 Hígado Cloaca pH 8 Divertículo de Meckel Proventrículo pH 2.5-3.5 Molleja pH 2.5-3.5 Duodeno pH 5-6 Páncreas pH Natural del tracto digestivo 2 3 4 5 6 7 8 9 Enteritis subclínica LESION POR PEROXIDOS Y SU PREVENCION EN EL EPITELIO DE LA VELLOSIDAD (Dibner, 1994) La oxidación promueve una rápida renovación del tejido, por lo que ninguna de las células teñidas es visible. Int. delgado teñido para ver proliferación de células, grasa oxidada, sin antioxidante dia 7, mag = 500x El antioxidante se liga a radicales libres, la renovación disminuye. NOTA: las células teñidas están presentes en la punta (después de 7 días) Int. delgado teñido para ver proliferación de células, grasa oxidada,con antioxidante dia 7, mag = 500x Grasas Oxidadas Dañan las Células Hepáticas: A – Grasa Control B – Grasa Oxidada . Grasa Oxidada Reduce Retención de Anticuerpos en el Colon A – grasa no oxidada B – grasa oxidada C – grasa oxidada + Antioxidante GRASA OXIDADA Y ANTIOXIDANTE PARAM FASE NORM + AOX NORM OXIDA + AOX OXIDA SE PESO INIC 0.638 a 0.600 b 0.540 b 0.551 b .012 CREC 2.251 a 2.247 a 2.019 b 1.908 b .072 INIC 0.619 a 0.602 a 0.567 b 0.572 b .008 CREC 0.518 0.511 0.506 0.408 .014 EFIC. NORMAL = 0.4 - 0.8 meq PEROXIDOS / Kg OXIDADA = 11.6 mg - 17.6 meq INICIAL Y 32.4 - 39.4 PARA ADICIÓN O NO DE AOX Grasas oxidadas Grasa Oxidada Afecta la Microbiota Intestinal grasa fresca grasa fresca + antioxidante grasa oxidada grasa oxidada + antioxidante Log UFC/g de digesta 10.0 8.0 6.0 4.0 2.0 0.0 Anaeróbios Facultativos Escherichia coli Lactobacillus Conclusiones . . . . ● Los subproductos de origen animal se utilizan desde mediados del siglo pasado en las dietas de las aves. ● La industria del reciclaje de los productos de origen animal tiene una organización mundial sólida, incluye una fundación de investigación. ● Los factores que influyen sobre los precios de los productos agrícolas, no aplican en mismo grado sobre los productos de origen animal. … . Conclusiones ● La base de datos de cada ingrediente es fundamental en la decisión de compra ● La inclusión de enzimas exógenas, estan mejorando los productos vegetales ● Hay oportunidades para mejorar el valor de grasas y aceites; y la calidad de pelet