Download DÍA 1 INNOVACIÓN** HORA TEMA SPEAKER 08:30

Innoval
HORA
7:30 am -9:00 am
ACTIVIDAD
9:00 - 10:00 am
Charla 1
10:00 am - 11:00 am
11:00 am - 12:00 pm
12:00 am - 1:30 pm
Charla 2
1:30 pm - 2:30 pm
Charla 3
2:30 pm - 3:30 pm
Charla 4
INNOVAL DÍA 1
TEMA
Ingreso y registro
La combinación ganadora:
estrategia en innovación y manejo
de portafolio.
BREAK
LIMO
Scott Edgett
Capital Foods
ALMUERZO
Tendencias en empaques. ¿Por
qué las industrias de alimentos no
pueden innovar facilmente? ¿Qué
pasa con los desarrollos?
Innovación y tecnología para la
industria de Alimentos y Bebidas
Adriana Wolff
Brett Schilk / Singularity University
BREAK
3:30 pm - 4:30 pm
4:30 pm - 5:30 pm
SPEAKER
Charla 5
¿Por qué más del 70 % de las
innovaciones fracasan?
David Larios - Nielsen
FIN JORNADA
HORA
ACTIVIDAD
7:00 am -8:00 am
8:00 - 9:00 am
Charla 1
INNOVAL DÍA 2
TEMA
Ingreso y registro
¿Cómo se crea un producto hoy
para gente del mañana?
11:00 am - 12:00 pm
Charla 2
Adquisiciones e innvoacion: la
mezcla perfecta
Charla 3
Panel sobre innovación y cambios
tecnológicos para la industria
12:00 pm - 1:00 pm
Yupi - Julio Caballero
Brett Schilk / Singularity University
ALMUERZO
1:00 pm - 2:00 pm
2:00 pm - 2:30 pm
2:30 pm- 3:00 pm
Camilo Herrera
BREAK
9:00 am - 10:00 am
10:00 am - 11:00 am
SPEAKER
Charla 4
Charla 5
Charla 46
Desarrollos de producto e
innovación en la industria de
Alimentos y Bebidas
Innovación
Caso
FIN JORNADA
Página 1
Scott Edgett
Mariano Arango
Nutricion
HORA
7:30 am -9:00 am
NUTRICIÓN DÍA 1
ACTIVIDAD
TEMA
Ingreso y registro
9:00 - 10:00 am
Charla 1
10:00 am - 11:00 am
11:00 am - 12:00 pm
Charla 2
12:00 pm - 1:00 pm
Charla 3
1:00 pm - 2:30 pm
2:30 pm - 3:30 pm
Charla 4
3:30 pm - 4:30 pm
4:30 pm - 5:30 pm
Charla 5
DHA y Omega 3 para
desarrollo de productos
CASO
BREAK
Fistosteroles (POR DEFINIR
NOMBRE)
ALMUERZO
Caso: Fenavi y su estrategia de
consumo
BREAK
OGM y nutrición: ¿Cómo
combinarlo?
SPEAKER
Rodrigo Valenzuela
CASO
Maria Clara Caetano
Adriana Navarro,
Directora Programa
Adriana Castaño
Consultora bióloga,
experta en OGM.
FIN JORNADA
HORA
NUTRICIÓN DÍA 2
ACTIVIDAD
TEMA
Ingreso y registro
7:00 am -8:00 am
8:00 - 9:00 am
Charla 1
9:00 am - 10:00 am
10:00 am - 11:00 am
11:00 am - 12:00 pm
12:00 pm - 1:00 pm
Reducción de grasas totales,
grasa trans y saturadas,
nuevas alternativas.
Charla 3
Fistosteroles (POR DEFINIR
NOMBRE)
BREAK
Fortificación
Charla 4
Snacks protéicos: el caso de
Don Chicharrón
Charla 2
1:00 pm - 2:00 pm
2:00 pm - 3:00 pm
SPEAKER
Por definir - Min salud
- Proyectos Grasas
Saturadas
Maria Clara Caetano
Rodrigo Valenzuela
Daniel Puerta, gerente
ALMUERZO
Charla 5
Resoluciones 5109 y 333 y
aplicaciones en etiquetados
FIN JORNADA
Página 2
Claudia Velázquez
Cadena de suministro
HORA
7:30 am -9:00 am
9:00 - 10:00 am
10:00 am - 11:00 am
11:00 am - 12:00 pm
12:00 pm - 1:00 pm
1:00 pm - 2:30 pm
2:30 pm - 3:30 pm
3:30 pm - 4:30 pm
4:30 pm - 5:30 pm
CADENA DE SUMINISTRO DÍA 1
ACTIVIDAD
TEMA
Ingreso y registro
Charla 1
BREAK
Charla 2
Charla 3
Charla 4
SPEAKER
Guillermo de Icaza
John Kukoli
ALMUERZO
Por definir
BREAK
FIN JORNADA
HORA
7:00 am -8:00 am
8:00 - 9:00 am
9:00 am - 10:00 am
10:00 am - 11:00 am
11:00 am - 12:00 pm
12:00 pm - 1:00 pm
1:00 pm - 2:00 pm
2:00 pm - 3:00 pm
CADENA DE SUMINISTRO DÍA 2
ACTIVIDAD
TEMA
Ingreso y registro
ALMUERZO
FIN JORNADA
Página 3
SPEAKER
Food Safety
FOOD SAFETY INOCUIDAD DÍA 1
TEMA
Ingreso y registro
HORA
HORA
7:30 am -9:00 am
ACTIVIDAD
SPEAKER
9:00 - 10:00 am
Charla 1
Gestión y control de alérgenos
Jhon Rupnow (EE.UU)
9:00 - 10:00 am
10:00 am - 11:00 am
Charla 2
Estrategia de reducción de grasas
saturadas
Instituto Nacional de Salud
10:00 am - 11:00 am
ACTIVIDAD
7:30 am -9:00 am
11:00 am - 12:00 pm
11:00 am - 12:00 pm
Charla 3
1:00 pm - 2:30 pm
2:30 pm - 3:30 pm
Adriana Wolff
Charla 1
BREAK
Charla 2
Charla 4
Charla 5
ISO 22000- Actulización de la
norma
BREAK
1:00 pm - 2:30 pm
Claudia Velázquez/ Aglaia
FSMA y controles preventivos en
sistemas alimentarios
Charla 3
ACTIVIDAD
7:00 am -8:00 am
8:00 - 9:00 am
Charla 1
Etiquetado de OGM, panorama
nacional y Latam
BREAK
3:30 pm - 4:30 pm
Charla 4
4:30 pm - 5:30 pm
Charla 5
Charla 3
12:00 pm - 1:00 pm
2:00 pm - 3:00 pm
HORA
Trazabilidad en riesgo Químico
(metales pesados) Dósis máxima
permitida de químicos en la
industria alimentaria. Percepción
de riesgos de los consumidores
8:00 - 9:00 am
9:00 am - 10:00 am
Charla 4
Inocuidad en alimentos: Caso
de aditivos
Héctor Suárez, Universidad Nacional
FOOD SAFETY CALIDAD DÍA 2
TEMA
Ingreso y registro
SPEAKER
Charla 1
Toxicología en alimentos
Jhon Rupnow (EE.UU)
Charla 2
GFSI, actualizaciones y
novedades
NSF
10:00 am - 11:00 am
Roberth Brackett (EE.UU)
BREAK
11:00 am - 12:00 pm
Iván Camilo Sánchez coordinador grupo ERIA
ALMUERZO
Migración de sustancias en
empaques.
ACTIVIDAD
7:00 am -8:00 am
Adriana Castaño
Seguridad de los Alimentos y
Nutrición Aplicada.
11:00 am - 12:00 pm
1:00 pm - 2:00 pm
SPEAKER
BREAK
10:00 am - 11:00 am
Jairo Romero (Colombia)
FIN JORNADA
FOOD SAFETY INOCUIDAD DÍA 2
TEMA
Ingreso y registro
9:00 am - 10:00 am
La ciencia detrás de las
regulaciones
2:30 pm - 3:30 pm
Roberth Brackett (EE.UU)
Guillermo de Icaza
ALMUERZO
FIN JORNADA
HORA
Control de Patógenos:
riesgos, identificación y
prevención, un reto en el
HACCP
12:00 pm - 1:00 pm
ALMUERZO
3:30 pm - 4:30 pm
4:30 pm - 5:30 pm
El éxito de la migración de
empaques de alimentos.
SPEAKER
Ingreso y registro
BREAK
12:00 pm - 1:00 pm
FOOD SAFETY CALIDAD DÍA 1
TEMA
Charla 3
Gestión y comunicación del
riesgo. Comunicación de
riesgo efectivo.
Iván Camilo Sánchez coordinador grupo ERIA
Charla 4
Cómo el procesamiento de
alimentos permite ofrecer
alimentos seguros desde el
punto de vista de inocuidad
María Consuelo Vanegas Universidad de Los Andes
12:00 pm - 1:00 pm
1:00 pm - 2:00 pm
Adriana Coral (Presidenta ACTA)
Charla 5
2:00 pm - 3:00 pm
FIN JORNADA
Página 4
ALMUERZO
Charla 5
La batalla entre alimentos
naturales vs procesados Documentar con evidencia
científica
FIN JORNADA