Download DÍA 1 INNOVACIÓN** HORA TEMA SPEAKER 08:30
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Innoval HORA 7:30 am -9:00 am ACTIVIDAD 9:00 - 10:00 am Charla 1 10:00 am - 11:00 am 11:00 am - 12:00 pm 12:00 am - 1:30 pm Charla 2 1:30 pm - 2:30 pm Charla 3 2:30 pm - 3:30 pm Charla 4 INNOVAL DÍA 1 TEMA Ingreso y registro La combinación ganadora: estrategia en innovación y manejo de portafolio. BREAK LIMO Scott Edgett Capital Foods ALMUERZO Tendencias en empaques. ¿Por qué las industrias de alimentos no pueden innovar facilmente? ¿Qué pasa con los desarrollos? Innovación y tecnología para la industria de Alimentos y Bebidas Adriana Wolff Brett Schilk / Singularity University BREAK 3:30 pm - 4:30 pm 4:30 pm - 5:30 pm SPEAKER Charla 5 ¿Por qué más del 70 % de las innovaciones fracasan? David Larios - Nielsen FIN JORNADA HORA ACTIVIDAD 7:00 am -8:00 am 8:00 - 9:00 am Charla 1 INNOVAL DÍA 2 TEMA Ingreso y registro ¿Cómo se crea un producto hoy para gente del mañana? 11:00 am - 12:00 pm Charla 2 Adquisiciones e innvoacion: la mezcla perfecta Charla 3 Panel sobre innovación y cambios tecnológicos para la industria 12:00 pm - 1:00 pm Yupi - Julio Caballero Brett Schilk / Singularity University ALMUERZO 1:00 pm - 2:00 pm 2:00 pm - 2:30 pm 2:30 pm- 3:00 pm Camilo Herrera BREAK 9:00 am - 10:00 am 10:00 am - 11:00 am SPEAKER Charla 4 Charla 5 Charla 46 Desarrollos de producto e innovación en la industria de Alimentos y Bebidas Innovación Caso FIN JORNADA Página 1 Scott Edgett Mariano Arango Nutricion HORA 7:30 am -9:00 am NUTRICIÓN DÍA 1 ACTIVIDAD TEMA Ingreso y registro 9:00 - 10:00 am Charla 1 10:00 am - 11:00 am 11:00 am - 12:00 pm Charla 2 12:00 pm - 1:00 pm Charla 3 1:00 pm - 2:30 pm 2:30 pm - 3:30 pm Charla 4 3:30 pm - 4:30 pm 4:30 pm - 5:30 pm Charla 5 DHA y Omega 3 para desarrollo de productos CASO BREAK Fistosteroles (POR DEFINIR NOMBRE) ALMUERZO Caso: Fenavi y su estrategia de consumo BREAK OGM y nutrición: ¿Cómo combinarlo? SPEAKER Rodrigo Valenzuela CASO Maria Clara Caetano Adriana Navarro, Directora Programa Adriana Castaño Consultora bióloga, experta en OGM. FIN JORNADA HORA NUTRICIÓN DÍA 2 ACTIVIDAD TEMA Ingreso y registro 7:00 am -8:00 am 8:00 - 9:00 am Charla 1 9:00 am - 10:00 am 10:00 am - 11:00 am 11:00 am - 12:00 pm 12:00 pm - 1:00 pm Reducción de grasas totales, grasa trans y saturadas, nuevas alternativas. Charla 3 Fistosteroles (POR DEFINIR NOMBRE) BREAK Fortificación Charla 4 Snacks protéicos: el caso de Don Chicharrón Charla 2 1:00 pm - 2:00 pm 2:00 pm - 3:00 pm SPEAKER Por definir - Min salud - Proyectos Grasas Saturadas Maria Clara Caetano Rodrigo Valenzuela Daniel Puerta, gerente ALMUERZO Charla 5 Resoluciones 5109 y 333 y aplicaciones en etiquetados FIN JORNADA Página 2 Claudia Velázquez Cadena de suministro HORA 7:30 am -9:00 am 9:00 - 10:00 am 10:00 am - 11:00 am 11:00 am - 12:00 pm 12:00 pm - 1:00 pm 1:00 pm - 2:30 pm 2:30 pm - 3:30 pm 3:30 pm - 4:30 pm 4:30 pm - 5:30 pm CADENA DE SUMINISTRO DÍA 1 ACTIVIDAD TEMA Ingreso y registro Charla 1 BREAK Charla 2 Charla 3 Charla 4 SPEAKER Guillermo de Icaza John Kukoli ALMUERZO Por definir BREAK FIN JORNADA HORA 7:00 am -8:00 am 8:00 - 9:00 am 9:00 am - 10:00 am 10:00 am - 11:00 am 11:00 am - 12:00 pm 12:00 pm - 1:00 pm 1:00 pm - 2:00 pm 2:00 pm - 3:00 pm CADENA DE SUMINISTRO DÍA 2 ACTIVIDAD TEMA Ingreso y registro ALMUERZO FIN JORNADA Página 3 SPEAKER Food Safety FOOD SAFETY INOCUIDAD DÍA 1 TEMA Ingreso y registro HORA HORA 7:30 am -9:00 am ACTIVIDAD SPEAKER 9:00 - 10:00 am Charla 1 Gestión y control de alérgenos Jhon Rupnow (EE.UU) 9:00 - 10:00 am 10:00 am - 11:00 am Charla 2 Estrategia de reducción de grasas saturadas Instituto Nacional de Salud 10:00 am - 11:00 am ACTIVIDAD 7:30 am -9:00 am 11:00 am - 12:00 pm 11:00 am - 12:00 pm Charla 3 1:00 pm - 2:30 pm 2:30 pm - 3:30 pm Adriana Wolff Charla 1 BREAK Charla 2 Charla 4 Charla 5 ISO 22000- Actulización de la norma BREAK 1:00 pm - 2:30 pm Claudia Velázquez/ Aglaia FSMA y controles preventivos en sistemas alimentarios Charla 3 ACTIVIDAD 7:00 am -8:00 am 8:00 - 9:00 am Charla 1 Etiquetado de OGM, panorama nacional y Latam BREAK 3:30 pm - 4:30 pm Charla 4 4:30 pm - 5:30 pm Charla 5 Charla 3 12:00 pm - 1:00 pm 2:00 pm - 3:00 pm HORA Trazabilidad en riesgo Químico (metales pesados) Dósis máxima permitida de químicos en la industria alimentaria. Percepción de riesgos de los consumidores 8:00 - 9:00 am 9:00 am - 10:00 am Charla 4 Inocuidad en alimentos: Caso de aditivos Héctor Suárez, Universidad Nacional FOOD SAFETY CALIDAD DÍA 2 TEMA Ingreso y registro SPEAKER Charla 1 Toxicología en alimentos Jhon Rupnow (EE.UU) Charla 2 GFSI, actualizaciones y novedades NSF 10:00 am - 11:00 am Roberth Brackett (EE.UU) BREAK 11:00 am - 12:00 pm Iván Camilo Sánchez coordinador grupo ERIA ALMUERZO Migración de sustancias en empaques. ACTIVIDAD 7:00 am -8:00 am Adriana Castaño Seguridad de los Alimentos y Nutrición Aplicada. 11:00 am - 12:00 pm 1:00 pm - 2:00 pm SPEAKER BREAK 10:00 am - 11:00 am Jairo Romero (Colombia) FIN JORNADA FOOD SAFETY INOCUIDAD DÍA 2 TEMA Ingreso y registro 9:00 am - 10:00 am La ciencia detrás de las regulaciones 2:30 pm - 3:30 pm Roberth Brackett (EE.UU) Guillermo de Icaza ALMUERZO FIN JORNADA HORA Control de Patógenos: riesgos, identificación y prevención, un reto en el HACCP 12:00 pm - 1:00 pm ALMUERZO 3:30 pm - 4:30 pm 4:30 pm - 5:30 pm El éxito de la migración de empaques de alimentos. SPEAKER Ingreso y registro BREAK 12:00 pm - 1:00 pm FOOD SAFETY CALIDAD DÍA 1 TEMA Charla 3 Gestión y comunicación del riesgo. Comunicación de riesgo efectivo. Iván Camilo Sánchez coordinador grupo ERIA Charla 4 Cómo el procesamiento de alimentos permite ofrecer alimentos seguros desde el punto de vista de inocuidad María Consuelo Vanegas Universidad de Los Andes 12:00 pm - 1:00 pm 1:00 pm - 2:00 pm Adriana Coral (Presidenta ACTA) Charla 5 2:00 pm - 3:00 pm FIN JORNADA Página 4 ALMUERZO Charla 5 La batalla entre alimentos naturales vs procesados Documentar con evidencia científica FIN JORNADA