Download Enough (Suficiente)

Enough
| 1
INFORME SOBRE CÓMO ALIMENTAREMOS
AL MUNDO
Enough
(Suficiente)
La lucha por la seguridad alimentaria
del mañana
2 | Enough
Enough | 3
Carta abierta a quienes les
preocupa el hambre en el mundo.
Gracias por su interés en resolver el problema del hambre en el mundo. The Enough
Movement (El Movimiento “Suficiente”) es una nueva iniciativa de carácter innovador cuyo
objetivo es garantizar la nutrición adecuada de toda la población mundial, tanto en el
presente como en las próximas décadas.
Este informe es el resultado de un trabajo colectivo que refleja las ideas de numerosos
participantes, no solo las mías. Aunque para mí es un tema muy personal, también
representa los puntos de vista de 4.000 empleados de la empresa de la que formo
parte, así como de millares de agricultores y ganaderos, líderes de cadenas de
alimentación y consumidores que ya están participando activamente en la lucha por la
seguridad alimentaria del mañana.
El informe presenta una perspectiva distinta sobre el hambre y la seguridad alimentaria.
En el pasado nos concentrábamos en el caso extremo: la enfermedad del hambre y los 870
millones de personas con malnutrición crónica. Ahora debemos ampliar las miras y pensar
en la seguridad alimentaria a fin de garantizar no solo una alimentación suficiente para
todas las personas sino su acceso a las calorías adecuadas, independientemente del país
en el que se encuentren y su condición social. Aumentar el espectro más allá del hambre
nos permite establecer un vínculo más profundo con la dimensión y el alcance del tema.
Este informe no es una mera presentación más del problema, sino que nos valemos de una
serie de investigaciones recientes para exponer soluciones viables.
CAMBIO DE PARADIGMAS
Cabe destacar que se trata de un
informe, no de un libro blanco. En lugar
HAMBRE
SEGURIDAD ALIMENTARIA de un trabajo académico y denso, hemos
preferido presentar la información en
CRISIS
SOLUCIONES
secciones de dos páginas con gráficos
informativos que permiten una lectura
LEGIBLE
UTILIZABLE
más rápida y se pueden entender y
ESCUCHAR
ACTUAR
divulgar fácilmente en la sociedad actual.
El mundo ha cambiado el modo en que
DISCUSIÓN
MOVIMIENTO
las personas asimilan la información, por
lo tanto nosotros también cambiamos el modo de presentarla.
Por último, este informe sienta las bases de The Enough Movement (El Movimiento
“Suficiente”).
Espero que defiendan y abracen la causa de la seguridad alimentaria. En el primer año
aspiramos a que sean millares las personas que se sumen a este movimiento. ¿Será usted
una de ellas?
Únase a nuestra causa a través de la página sensibletable.com. Embárquese en el
movimiento. Juntos podemos marcar la diferencia.
Atentamente,
Jeff Simmons
Elanco
sensibletable.com
– UN MOVIMIENTO
Ya es hora de resolver
Investigaciones recientes
utilizadas en este informe
Este informe contiene más estudios
de investigación que los artículos
publicados hasta la fecha.
• ANÁLISIS GLOBAL DE LA
ALIMENTACIÓN 2013
Roger Cady y Eric Heskett,
Elanco. Revisión a cargo de Global
AgriTrends, Informa Economics;
Comisión Internacional del Huevo
• ESTUDIO INTERNACIONAL
DE LAS ACTITUDES DEL
CONSUMIDOR: 2ª EDICIÓN,
PRIMAVERA 2013
Gary Szeszycki, Elanco; The
Nielson Company
• DECISIONES DE LA CADENA
ALIMENTARIA EN UN MUNDO
SOCIAL: NUEVAS FORMAS
DE MEDIR LO QUE QUIERE EL
CONSUMIDOR
Elanco
• CONDUCTAS DE COMPRA DEL
CONSUMIDOR
The Nielson Company
• ENCUESTA DE SOLUCIONES PARA
EL HAMBRE 2013
Centro para la Integridad
Alimentaria
• ALCANZAR LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA GLOBAL: CÓMO
ENRIQUECE LA VIDA EL EFECTO
NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
Bill Weldon, Elanco; Susan Finn,
dietista registrada y presidenta
del American Council of Fitness
and Nutrition
el problema más grave de
nuestro tiempo – la seguridad
alimentaria.
El mundo está
creciendo.
Tenemos las soluciones.
Debemos actuar juntos.
Debemos actuar ahora.
A gran velocidad. Y no hablamos simplemente de sumar más personas, sino de sumar
personas con vidas mejores. Según las estimaciones, la clase media a nivel mundial
aumentará en 3.000 millones de personas para el año 2050. Todas ellas con una vida
mejor. Es sin duda uno de los datos más positivos de la próxima década.
Sin embargo, los expertos señalan que nos encaminamos hacia una crisis en la que no habrá suficiente
para alimentar a tantas personas. Creen que, sencillamente, no tenemos suficientes recursos para cultivar
suficientes productos o desarrollar una producción ganadera capaz de ofrecer una dieta de calidad a la clase media.
¡No estamos de acuerdo!
Hay suficientes
soluciones
innovadoras
para proporcionar la alimentación necesaria. ¿Tenemos el valor, el liderazgo y la
urgencia necesarios para llevarlas a cabo? Ya hemos leído lo suficiente, expresado
nuestros desacuerdos lo suficiente… A diferencia de muchos problemas, hay soluciones.
Puede haber suficiente. Creemos que tenemos una función que desempeñar a la hora
de reescribir esta historia.
Podemos invertir estas tendencias. Pero el momento de actuar es ahora. Puedo pronosticar que
para el año 2020 sabremos si es posible producir lo suficiente. Con el diálogo adecuado, las políticas necesarias
con base científicabase científica adecuadas y las soluciones innovadoras adecuadas, podemos garantizar que
habrá suficiente… sin emplear en exceso nuestros recursos. En el año 2020 podemos garantizar un final feliz
para esta historia. Para ello hacen falta soluciones como innovación, elección y comercio.
Nuestra visión
es un mundo
con seguridad
alimentaria—
un mundo en el que 9.000 millones de personas tengan acceso a una cantidad
suficiente de alimentos nutritivos y asequibles. Con menos muertes por causa del
hambre. Menos enfermedades. Menos obesidad. Mayor potencial humano. Países
más fuertes. Un mundo más pacífico. Sin sobreexplotación de recursos. Con niños
que crecen sanos, activos, inteligentes y fuertes.
Juntos podemos
reescribir la historia!
Es hora de decir basta. Aún estamos a tiempo. De actuar.
De cambiar. Ya es hora de alimentar a los 9.000 millones (#feedthe9).
Súmese a nuestra causa en sensibletable.com
y participe en la conversación.
¡Únase
al movimiento!
✓
¡Sí, cuenten conmigo!
Signature
4 | Enough
Enough | 5
Seguridad alimentaria –
Cómo resolver el problema más grave
de nuestro tiempo
3 REALIDADES DE LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA
Hay suficientes soluciones para crear un mundo con seguridad alimentaria.
¿Tenemos también el valor, el liderazgo y la urgencia necesarios para hacerlo
posible?
AUMENTO DE LA
CLASE MEDIA
3.000
MILLONES
de personas se suman
a la clase media
Crecimiento exponencial
Un mundo con seguridad alimentaria es aquél cuyos habitantes
pueden acceder a una alimentación asequible y adecuada en
cuanto a calidad y cantidad. El 31 de octubre de 2011 la población
mundial superó la marca de los 7.000 millones y va camino de
alcanzar o superar los 9.000 millones para el año 2050.5
4.800M
1.800M
El crecimiento
se acentuará 2050: 9.000M
entre el momento actual y
Hoy: 7.000M
2020
AUMENTO DE LA DEMANDA
DE CARNE, LECHE Y HUEVOS
Necesitaremos un
60
%
más de
alimentos de
origen animal
Fuente: FAO, OECD1, 2
ALIMENTAR A MÁS
CON MENOS
Sea cual sea la cifra específica de ingresos, hay un elemento
recurrente: una de las primeras cosas que hace la mayor parte
de la gente cuando aumentan sus ingresos es mejorar la dieta
comiendo más carne, leche y huevos.1 De hecho, la Organización
de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
prevé un aumento del 60 % en la demanda de carne, leche y huevos
Nosotros viviremos entre la marca de los 7 y los 9 mil millones.
para el año 2050.3 A mayor demanda, mayores precios. Tanto la
Pero la parte más pronunciada de la curva de crecimiento Se
FAO como la Organización para la Cooperación y el Desarrollo
producirá desde el momento actual hasta el año 2020. Después
Económicos (OCDE) estiman que el
del año 2030 los índices de
2
precio de la carne de vaca, cerdo y
crecimiento se atenúan. El
cordero aumentará en la próxima década
crecimiento demográfico
(ingreso anual)
el 11 %, 17 % y 4 %, respectivamente.7
no es infinito. De hecho,
El final a la vista
La “clase media” en el mundo
Con la sobreexplotación de recursos,
la tierra tarda
1.5
años en regenerar
el consumo anual Fuente:
lugar, una manera sencilla de expresarlo es decir que miles de
millones de personas vivirán mejor. Y es ahora cuando esto
comienza a suceder.
4
fuente: FAO3
Un plazo de tiempo urgente
La seguridad alimentaria tiene solución
El crecimiento demográfico se estancará entre los 9.000 y los 10.000 millones de personas.1
A diferencia de otros muchos problemas que hay en el mundo (el Alzheimer, enfermedades
autoinmunes como el lupus o problemas energéticos), tenemos soluciones claras para garantizar
la seguridad alimentaria en el mundo. Se abre una oportunidad para afrontar el reto. Estamos
a tiempo, todavía, si actuamos ahora. Los próximos años serán decisivos, ya sea para poder hacer
frente a la demanda o para impedir el crecimiento de la clase media y perturbar la estabilidad
global y medioambiental durante décadas.
la población ya está
disminuyendo en países
como Japón, Alemania
y Rusia. La población de
Europa y China comenzará
a disminuir en la próxima
década.6 Por lo tanto, si
se adoptan las medidas
adecuadas, la seguridad
alimentaria tiene solución a
largo plazo.
20.600$–
102.000$8
(15.000€ – 74.200€)
3.650$ –
18.250$9
Menor explotación
de recursos
Según el Fondo Mundial para la
Naturaleza (WWF), la Tierra tarda
(2.650€ – 13.280€)
1,5 años en regenerar los recursos
2
renovables que utilizamos en un
Promedio global: 730$ – 3.650$
(530€ – 2.650€)
solo año.4 El 20 de agosto de 2013
rebasamos la línea a partir de la
cual el consumo anual de recursos supera la capacidad del
planeta de reponerlos. En ocho meses agotamos los recursos
naturales que debían durar todo el año, y cada año esta fecha se
adelanta unos días. A este ritmo, el año 2030 necesitaremos el
Al margen del crecimiento demográfico, habrá 3.000 millones de
doble de los recursos generados por el planeta para satisfacer
personas que engrosarán las filas de la clase media durante estos
nuestras necesidades.1 Tenemos que aumentar la producción, y
años.2 Es más, en ningún otro momento de la historia ha habido
tantas personas que se incorporen a la clase media como en el
aumentarla con menos recursos.
periodo que va de aquí al año 2020.2 A pesar de que el significado
de “clase media” varía según el
Demanda de mejores alimentos
Seguridad alimentaria:
Cuando la alimentación deja de ser un problema.
6 | Enough
Enough | 7
La brecha proteica
La seguridad alimentaria
es noticia en todo el mundo
“[La inseguridad alimentaria] es la principal amenaza para la seguridad global. Si
no se aborda el problema de la seguridad alimentaria, aumentará la tensión.”
– Dr. Alistair Summerlee, rector de la Universidad de Guelph
Malnutrición. La epidemia de
la obesidad en EE.UU. pone de
relieve el problema de los “desiertos
alimentarios” en muchas grandes
ciudades y también en zonas
rurales. En los desiertos alimentarios
la disponibilidad de alimentos
sanos y nutritivos es menor que
la de calorías baratas que no son
saludables.10 Mejorar la calidad de
las calorías y hacerlas más asequibles
es fundamental para revertir la
escalada de la obesidad.
Cambio de prácticas. Son menos
los agricultores que optan por la
producción orgánica, y algunos hasta
han vuelto a una producción más
innovadora.11 “Se ha ralentizado
la transición de tierras de cultivo”,
señala George Siemon, director
ejecutivo de Organic Valley, la
cooperativa de cultivos orgánicos
más grande de EE.UU.
El poder de las proteínas. Las
directrices del programa de
comidas escolares que limitaban
la proteína en las comidas de los
colegios de EE.UU. cambiaron
en diciembre de 2013 tras una
caída en la participación debido
a que los niños no ingerían la
cantidad adecuada de proteínas
para el buen funcionamiento del
organismo.12
Interrupciones de la
producción. En 2012,
la gripe aviar asoló la
producción de huevos
en México, eliminando
una de cada seis aves, lo
que duplicó el precio de
los huevos y desató una
crisis nacional.22
Precios exorbitantes. El
precio de los huevos en la
UE se disparó en enero de
2012, cuando la prohibición
de las jaulas convencionales
para gallinas ponedoras
echó del mercado a muchos
productores de huevos. El
precio de los huevos en Reino
Unido se cuadruplicó casi de la
noche a la mañana.13, 14
Escasez de alimentos. En
2013, los consumidores
holandeses se quejaron
de la escasez de leche
maternizada para
lactantes provocada
por prácticas locales de
acaparamiento y comercio
ilegal dirigidas a satisfacer
la demanda desbordante
en China.15
Malestar social. En
2008 hubo disturbios
en 30 países para
protestar por la
subida de los precios
de los alimentos.
Los disturbios se
repitieron en 2011.16
Deforestación continua.
Aunque se ha ralentizado, la
deforestación que se lleva a cabo
para hacer frente a las
necesidades alimentarias es
una grave preocupación debido
a los efectos a largo plazo
del cambio climático en la
producción de alimentos.21
Derrocamiento de gobiernos.
El descontento provocado por la
falta de pan a precios asequibles
en Egipto ha derrocado varios
gobiernos en el país.20
Si la intención es garantizar los dos vasos diarios de leche que
necesita nuestro organismo para su crecimiento y desarrollo
cognitivo, la brecha aumenta a más de 4.500 millones de
personas(‡) que no pueden cubrir la necesaria ingesta diaria de
leche, es decir, faltan 5 billones de raciones§, 25 Además de la
brecha de productos lácteos, habrá una brecha física y mental.
Pero para eso faltan décadas, ¿no? ¡No! Pensemos en la leche, por
ejemplo. A pesar de que la producción lechera se ha duplicado
en los últimos 50 años, sigue estando a la zaga del crecimiento
demográfico. En la actualidad hay un 14 % menos de leche por
persona que en 1961.23
Un importante estudio observacional en Kenia demuestra que
cuando la dieta infantil se complementa con carne o leche, el
aprendizaje y los resultados de las pruebas mejoran, sobre todo en
comparación con los niños que solo reciben energía por medio de
aceites y con el grupo de control que consume comida típica.26
La brecha de los lácteos
Las notas de las pruebas mejoran con carne y leche
(a lo largo de 5 trimestres escolares)
En el mundo actual, la media del consumo de lácteos es de un vaso
de leche de 8 onzas (237 ml o una porción equivalente de queso o
de yogur) al día.23 La ingesta recomendada globalmente es de dos
vasos al día.24 La producción actual de leche per cápita en todo el
mundo no cubre las necesidades nutritivas básicas.
Reunimos a un equipo de investigación para estudiar este
problema. Las consultoras Informa Economics y Global AgriTrends
validaron el modelo. Los resultados del ANÁLISIS GLOBAL DE LA
ALIMENTACIÓN 2013 indican que si seguimos con el modelo de
productividad actual, en 2020 no tendremos acceso ni siquiera a
un vaso de leche al día en promedio.*
The Dairy Gap
Lo que tenemos
La amenaza de la crisis
alimentaria. Según el
Programa Mundial de
Alimentos, 1 de cada 4
personas de las zonas rurales
de Zimbabue necesitará
ayuda alimentaria a
comienzos de 2014, la cifra
más alta desde 2009.19
Seguridad alimentaria = Estabilidad
global. El alto precio de los alimentos
es una amenaza constante para el
orden social, advierten los analistas
del Instituto de Sistemas Complejos
de Nueva Inglaterra, que estudiaron la
relación entre los disturbios causados
por la crisis alimentaria y la primavera
árabe.2 A medida que la demanda se
dispara, los precios y la volatilidad
también se disparan.
Comercio inverso. En lugar de exportar alimentos
de una zona de producción a una zona de necesidad,
cada vez son más las economías globales de Asia y
Latinoamérica que compran en mercados exteriores
para proteger su seguridad alimentaria a largo plazo, lo
que incluye desde la compra de tierras en África hasta la
compra de la productora de carne porcina más grande
de EE.UU. por parte de una empresa china.17, 18
La brecha física y mental
Cuando la productividad agrícola se ralentiza surge la brecha
alimentaria, es decir, el desfase entre la oferta y la demanda.
Creemos que la carne, la leche y los huevos serán cada vez más
caros y menos accesibles. Los consumidores de Asia, África y
Latinoamérica se enfrentarán a la falta de alternativas y verán
reducida su capacidad de alimentar a sus familias con proteína
animal de buena calidad. Las opciones de los consumidores de
Estados Unidos y Europa serán más limitadas y más caras.
1 vaso†/día
en promedio
(producto lácteo equivalente)
Lo que necesitamos
Cantidad Diaria Recomendada
(CDR) = 2 vasos†/día en promedio
(producto lácteo equivalente)
Con las tendencias de producción actuales,
casi la mitad del planeta,
Mejores notas en las pruebas finales
La extensa cobertura de los medios indica que
hemos llegado a un punto de inflexión.
La seguridad alimentaria ya es un problema.
50
40
+45%
30
+28%
20
10
0
-7%
-10%
-10
Carne
Leche
Energía
Un trabajo reciente, ALCANZAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA:
CÓMO ENRIQUECE LA VIDA EL EFECTO NUTRITIVO DE LOS
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL de Bill Weldon, vicepresidente
de Investigación y Desarrollo de Elanco y Susan Finn, dietista
y presidenta del American Council on Fitness and Nutrition,
demuestra que cuando mejora la alimentación, mejora la salud,
mejora el aprendizaje y, en última instancia, mejoran los ingresos y
las sociedad.27
4.500 MILLONES DE PERSONAS,
no cubrirán sus necesidades nutritivas en 2040.‡
Control
*Proyección basada en las estimaciones de demanda de la FAO
†1 vaso = 8 onzas líquidas = 237 mililitros
‡Proyección basada en cubrir la CDR de la población mundial
§1 porción = 150 g o 4,9 oz
8 | Enough
Enough | 9
Nuestra visión para un mundo con
seguridad alimentaria
Los movimientos comienzan con una visión audaz. Cuando la visión se
vuelve personal, le siguen el valor, el liderazgo y el activismo. Queremos
exponer nuestra visión de un mundo con seguridad alimentaria y la
razón de su importancia.
Más
alte
rna
tiv
as
La abundancia de
alimentos limita
el malestar social
ACCESO
Nuestra visión comienza con un mundo en el que nadie se preocupe
por la alimentación. Porque a nadie le falta. Que haya carne, leche
y huevos para todo el que los quiera. Que un padre o una madre
nunca tengan que decidir a cuál de sus hijos alimentar, ni ver una cara
hambrienta e indefensa a la hora de acostarlos.
Carne, leche y huevos
para todos
R e d u cció n d e la
Asequibilidad
INNOVACIÓN
ASEQUIBLE
RECURSOS
Mejores alimentos,
mejores precios
r es
ll a
ol
M
ec
óg
Menos enfermedades,
hambre y obesidad
Ma
yo r p
o te n cial h u m a
no
Nuestra visión es un mundo en el que 9.000 millones de
personas tengan acceso a una cantidad adecuada de
alimentos nutritivos y asequibles. Con menos muertes por
Recursos
causa del hambre. Menos enfermedades. Menos obesidad. Mayor
potencial humano. Países más fuertes. Un mundo más pacífico.
Sin sobreexplotación de recursos. Con niños que crecen sanos,
activos, inteligentes y fuertes.
Cuando no hay visión, los pueblos perecen.
Y, en última instancia, tenemos un mundo más estable y pacífico.
Ya no hay regímenes políticos derrocados por falta de alimentos.
Hay menos políticas de confrontación entre grandes y pequeñas
explotaciones agrícolas, entre una práctica y otra. Se toman más
decisiones basadas en hechos que ofrecen una alimentación más
sostenible, segura y asequible.
Vemos un mundo con mejores dietas. Las personas no solo tienen
acceso a una cantidad adecuada de calorías sino a calorías y
nutrientes de buena calidad, como las proteínas. La dieta y las
preferencias alimenticias mejoran en la próxima generación. La
salud del mañana es mejor que la del presente debido a una dieta
más saludable, no solo a las intervenciones sanitarias. Hay menos
muertes por causa del hambre. Menos enfermedades. Menos
obesidad. Mayor potencial humano. Los países son más fuertes.
Hay mayor probabilidad de resolver la crisis de atención sanitaria
mejorando la nutrición de la clase media emergente que con
intervenciones y subsidios políticos.
SALUD
a
Estabilidad
Salud
ejo
hue
Alimentar
a más
con menos
ic
d e vid a
COMERCIO
til o
ELECCIÓN
Una madre nunca tiene que optar por comprar un refresco porque
es más barato y accesible que la leche o el yogur. A medida que
aumenta la clase media, las opciones alimenticias son mejores y
más asequibles, no menos. Tampoco podemos tomar decisiones que
aumenten el coste de producción para favorecer alternativas de lujo
de una minoría.
alimentarias conscientes de la necesidad de producir alimentos de
forma eficiente y que son capaces de decidir en consecuencia.
Damos marcha atrás al reloj de la utilización de recursos. Producimos
más con menos y conservamos recursos para las próximas
generaciones. Y sin embargo, tenemos mayor variedad y más
opciones. Aumenta el número de consumidores, políticos y empresas
‘‘
Veo un futuro con seguridad alimentaria y tengo la absoluta certeza de que es posible. El aumento demográfico se estancará después del año 2050. No es
un problema de carácter infinito y es necesario resolverlo para sentar las bases de un futuro sostenible. El espíritu humano ha demostrado una y otra vez su
capacidad de responder a los retos que se presentan. Lo veo en las personas de diversas partes del mundo con quienes trabajo todos los días. Si tenemos el valor
de Ievantarnos, alzar la voz y aplicar las soluciones adecuadas, esta visión puede ser nuestra realidad. Ya no hay lugar para las decisiones aisladas e infundadas,
para la corrección política. No hay nada más importante a nivel personal, moral, medioambiental, nacional y global que la seguridad alimentaria.
‘‘
ESTABILIDAD
Acceso
as
tiv
tri
nu
s
rte
e
u
f
ás
m
Pa
íse
s
Un mundo con seguridad alimentaria
– Jeff Simmons, Elanco
10 | Enough
Enough | 11
Las caras de la seguridad alimentaria –
La seguridad alimentaria está mal entendida. A menudo se asocia
con el hambre extrema, pero abarca mucho más. Es probable que
no pase un día sin que nos topemos con al menos una de las 6
caras de la seguridad alimentaria. No es un problema aislado de
algunas zonas de África o Asia. La inseguridad alimentaria existe
en ciudades y comunidades agrícolas, en países desarrollados
y subdesarrollados. Personas que se enfrentan cada día al
problema de acceder a una alimentación suficiente, y no solo
suficiente sino también adecuada. Es cierto que el espectro
de la seguridad alimentaria comienza con la enfermedad del
Un espectro que va de la enfermedad al
desarrollo y para poder elegir los
alimentos adecuados.
Enfermedad
hambre, pero también abarca el desarrollo del organismo, de
la mente y de los países, y finalmente influye en las decisiones
diarias de alimentación: ponderar y decidir si compramos un
cartón de leche o una botella de refresco, o, en última instancia,
el lujo de decidir entre una serie de alternativas disponibles. Las
personas que tienen la solución en sus manos, personas de países
desarrollados que no se enfrentan al reto diario de conseguir
alimentos, suelen vivir desconectadas de la dimensión y el
alcance del problema, y son cada vez más insensibles a él.
Desarrollo
Decisiones
El colapso
La deficiencia
La búsqueda
La calidad
El filo
La tradición
•Desnutrición extrema y muerte
por causa del hambre
•La alimentación consiste tan solo
en algunos nutrientes básicos
•Inanición y atracones
•25.000 muertes diarias debido
a sistemas inmunológicos
debilitados por desnutrición
que no pueden combatir
enfermedades28
•La falta de proteína animal en la
dieta afecta el desarrollo cognitivo,
conductual y muscular de los
niños26
•Los desiertos alimentarios en las
ciudades y las zonas rurales impiden
el acceso a alimentos adecuados, un
factor fundamental en la obesidad
•Algún acontecimiento inesperado
de la vida, resultado de una crisis
temporal, la pérdida del empleo
o una urgencia de salud que crea
un estado de quiebra económica y
carencia nutritiva
•Mantener el acceso a los
alimentos en los que se
asientan las tradiciones
“¿Cómo decido a qué niño
alimentar?”
“Con esta clase de comida,
mi familia no puede
desarrollarse.”
•La búsqueda diaria de comida
domina la vida de millones de
personas
•Los hábitos del estilo de vida causan
problemas de salud
“¿Dónde y cuándo
volveré a comer?”
“Ojalá tuviéramos una buena
tienda de comesti-bles.”
•Grupos de asistencia – bancos de
alimentos, comedores sociales,
refugios – que ayudan a los nuevos
pobres
“¿Qué ocurrió?”
Disponibilidad
Acceso
•Ampliar las alternativas
alimentarias
“Forma parte de lo que
somos.”
12 | Enough
ELECCIÓN COMERCIO
3 soluciones idóneas
para la seguridad
alimentaria del mañana
Hay muchas vías que pueden conducir a un mundo con seguridad
alimentaria; sin embargo, los investigadores, la historia y los
ejemplos prácticos de todo el mundo apuntan a tres soluciones que
destacan por ser las más significativas, las que pueden tener un
efecto más profundo y las que se pueden aplicar con mayor rapidez.
1. Innovación. Productos, prácticas y aplicaciones de la genética
que ayudan a los agricultores a producir más alimentos de un
modo más sostenible. Son innovaciones que en muchos casos ya
están disponibles, son seguras y han sido reguladas y probadas. Los
expertos científicos y economistas señalan que esto representa
la mayor parte de la solución, un 70%.1 La innovación es en este
momento más necesaria que en ninguna otra época de la historia.
2. Elección. Los agricultores necesitan poder elegir las
prácticas adecuadas para sus operaciones. Los consumidores
necesitan poder elegir los alimentos que mejor se adapten a
su bolsillo, a su paladar y a sus necesidades nutricionales. Y
nosotros necesitamos que los legisladores y los responsables
de las políticas tomen decisiones con base científica. No se debe
descartar ninguna opción sin una razón fáctica legítima que
proceda de reguladores orientados por la ciencia.
3. Comercio. Un mecanismo que nos permita producir
alimentos donde resulte más económico y sostenible y
enviarlos a quienes los necesitan. Tanto el análisis puramente
económico como el medioambiental demuestran que los
alimentos deben desplazarse desde las zonas más productivas
a las menos productivas en aras de la seguridad alimentaria
del mañana. Se debe reducir la política y aumentar el comercio
paralelamente al progreso de la producción alimentaria local.
Dada la urgencia de la situación, nunca ha sido
tan decisivo priorizar nuestras soluciones.
Solución nº 1:
Innovación
INNOVACIÓN
ELECCIÓN COMERCIO
O
“La seguridad alimentaria global y sostenible es viable si adoptamos una actitud de
apertura a la tecnología y nos concentramos en la productividad y la eficiencia de alto
nivel. No podemos alimentar el mundo del futuro con la tecnología del pasado.”
– Aalt Dijkhuizen, Wageningen University & Research Centre, Países Bajos
El poder de la innovación:
Un vaso medio lleno
La innovación es el núcleo de los principales desafíos de nuestro
tiempo. Pese a que hay cierta resistencia a innovar en materia de
alimentación, es necesario comprender mejor las realidades. Los
ejemplos, como el que exponemos a continuación referente a la
leche, son una buena manera de mostrarlas.
Más innovación sin más animales
1 vaca
32 vasos de leche producidos diariamente en la actualidad
Si continuamos como hasta ahora – con la misma productividad y
las mismas tasas de crecimiento de la cabaña bovina – tendremos
casi 40 millones más de vacas lecheras en 2050. Esto implica
mayor consumo de forraje y de agua. Y no logra corregir el déficit.
Puesto que ya estamos sobreexplotando los recursos del planeta,
aumentar el número de vacas no es sostenible, sencillamente.
En la actualidad y a escala global, una vaca produce en promedio 2
galones (7,5 l) diarios de leche. En las zonas más productivas, esta
cifra supera los 7 galones (26 l) diarios. La producción de leche
orgánica rinde en promedio un 25 % menos que la producción
convencional local.29 Según las predicciones de los investigadores,
si cada año todas las vacas aumentaran su producción diaria
tan solo 4,75 onzas (140 ml), podríamos subsanar el déficit de la
producción lechera y congelar su huella ecológica. Son muchos los
países que ya están triplicando y cuadruplicando esta cifra gracias
a la innovación.25
Un modesto aumento de 4,75 onzas (140 ml) en la
producción diaria todos los años basta para corregir
el déficit25
14.8
(438 ml)
2
para hacer frente a
la demanda futura
Si se aplicaran las prácticas que están
ya disponibles o en fase de desarrollo,
las vacas del mundo aumentarían la
producción en tan solo medio vaso
diario por vaca, lo suficiente para
satisfacer la demanda global futura.
Algunos ejemplos de estas prácticas son:
•
•
•
•
•
•
•
Agua potable, limpia
Optimización del forraje
Vacunas
Control de enfermedades
Mejores condiciones de
estabulamiento y confort
Tres ordeños diarios
Iluminación prolongada
Aplicando la tecnología actual para obtener medio vaso más, el ahorro anual de los
productores de lácteos sería de25:
25%
66 millones de
VACAS*
747 millones de toneladas
(157 millones de hectáreas)
de tierras de cultivo,
la superficie de Alask
Bielorrusia
Ecuador
Portugal
Ucrania
25%
(678 millones de toneladas
métricas) de forraje y
25%
388 millones de acres
22.9
(677 ml)
25
Suficiente leche
Medio
vaso más25
1
Ante la escasez prevista de leche, los investigadores del Análisis
Global de la Alimentación evaluaron las oportunidades de
subsanar el déficit.
Aumento del rendimiento lechero (oz/día/año)
INNOVACIÓN
Enough | 13
25%
25%
25%
24%
618.000 millones
de galones
(2,3 billones de litros)
de agua —
24%
el consumo doméstico
anual de
Alemania, Francia y Reino
Unido juntos
Alemania
Japón
España
Reino Unido
EEUA
20
15
10
4.75
(140 ml)
*Vacas y búfalos
5
0
Subsanar
el déficit
Principales países
productores
Países con mejoras
más destacadas
Son muchos los ganaderos que no pueden aprovechar las innovaciones, las prácticas o
los productos actuales. Hay soluciones, lo que no hay es acceso a ellas.
24%
14 | Enough
Enough | 15
La realidad de la producción de
huevos25
El ANÁLISIS GLOBAL DE LA ALIMENTACIÓN 2013 también
examinó la producción global de huevos y halló un ejemplo
sorprendente de lo que ocurre cuando se prohíbe la innovación.
Tras más de una década de enfermedades, presiones sociales y
proliferación de normativas sobre prácticas seguras y probadas, la
producción de huevos se ha reducido casi en un huevo por gallina
por año, después de experimentar varias décadas de aumento.
Si seguimos con el modelo actual, necesitaremos 12.600 millones
de gallinas – casi el doble de los 6.500 millones actuales – además
de un consumo masivo de recursos para mantenerlas y satisfacer
la demanda en 2050.
Aceptar la innovación
La innovación siempre ha resuelto los grandes problemas del
mundo a lo largo de la historia. Se promueve en todos los sectores
de la economía. ¿Por qué en cambio se cuestiona cuando se pone al
servicio de la alimentación? En los últimos 60 años, los ganaderos
se han beneficiado de diversas innovaciones para aumentar la
producción, mejorar el cuidado de los animales y disminuir el impacto
medioambiental. De hecho, en Estados Unidos, la producción
agrícola ha crecido un 250 % empleando el mismo nivel de insumos.30
Antes
Hoy
6.500 millones de gallinas producen
184 huevos por año cada una
Durante décadas
aumentó
la producción
la tendencia comenzó a invertirse
debido a enfermedades, a cambios
en las prácticas y a la
supresión dela innovación.
Oportunidad de producción
En la actualidad, aumentamos el
número de gallinas para
satisfacer la demanda.
De seguir así,
tendremos que
duplicar el
número de
gallinas para 199 2 Today 2050
hacer frente a la demanda en 2050.
huevos por
año
huevos por
año
Sin embargo,
podemos volver a la
innovación para
ayudar a las gallinas a
producir más.
Con innovación, sin aumentar el número de
gallinas, se ahorraría:
26%
65 millones de
acres de tierra
(26 millones de
hectáreas)
Los ganaderos de EE.UU. producen la
misma cantidad de carne de cerdo que los
de 195933, a pesar de haber reducido la
cabaña porcina en un 38 %
0,8
Bastaría UN huevo más por gallina por año para
satisfacer la demanda, y lo haríamos con
4.000 millones de gallinas menos.
113 millones de toneladas
de pienso (102,5 millones
de toneladas métricas)l
Las vacas de EE.UU. producen 4 veces
más leche que las vacas de mediados
de la década de 194032
1¾
A fines de la década de 1990
26%
7 vacas de EE.UU. producen la carne
de 10 vacas de 197731
31%
74.000 millones de
galones de agua
(280.000 millones de
litros)
Fuente: Dr. Roger Cady. Elanco Animal Health. Análisis Global de la
Alimentación 2013. Validado por la Comisión Internacional del Huevo.
Mientras tanto, los “alimentos de lujo” y orgánicos, producidos
sin innovación, han pasado a convertirse casi en un símbolo de
estatus para quienes pueden permitírselos. Cada vez son más los
estudios que señalan la falta de una base científica sólida que apoye
las supuestas ventajas nutritivas, de seguridad o de consumo de
recursos en la producción de alimentos orgánicos.
Un estudio reciente del Center for
Health Policy de la Universidad de
Stanford evaluó 237 informes y
concluyó que no había diferencias
significativas entre los alimentos
orgánicos y los convencionales en
cuanto a beneficios para la salud.34
Además, en un metaanálisis de 66
estudios, los investigadores de la
Universidad McGill de Canadá y la
Universidad de Minnesota señalaron
que los métodos orgánicos producen
un 25 % menos de alimentos que
la explotación convencional en un
terreno de la misma superficie.35
Innovaciones que han
mejorado la producción
de alimentos
• Salud y sanidad animal
• Detección de
enfermedades
• Nutrición animal
• Confort de los animales
• Inseminación artificial y
mejoras genéticas
• Vacunas
• Control de los parásitos
• Condiciones de
estabulación de los
animales
• Mejoras de la
productividad
Apoyamos la opción personal de
elegir alimentos orgánicos, pero
creemos que la elección de una
persona no debe imponerse a
las demás. Es necesario que los
consumidores comprendan de manera consciente estas elecciones.
Por último, la ciencia no apoya gran parte de los argumentos que
se esgrimen en la actualidad a favor de la producción de alimentos
orgánicos. Ha llegado el momento de empezar a considerar las
consecuencias de estas elecciones en toda su dimensión.
G LO B A
SOLUT
Aprender de los expertos
del mundo
®
L HUN
I O N S G2E R
013
por Charlie Arnot, CEO, Centro para la
Integridad Alimentaria
Con el objetivo de fomentar un diálogo más productivo,
El Centro para la Integridad Alimentaria realizó una
ENCUESTA GLOBAL DE SOLUCIONES PARA EL HAMBRE
en la que participaron destacados expertos del mundo
en seguridad alimentaria a fin de recabar su opinión
sobre soluciones viables.36 Preguntamos a dieciséis
expertos con una dilatada trayectoria y perspectiva
global que han dedicado su brillante carrera
académica, periodística y profesional a abordar estos
temas acuciantes.
Los expertos señalaron que las políticas públicas, la
tecnología y la educación de los pequeños agricultores
conducen a la autosuficiencia individual, un factor
decisivo para resolver la crisis de la seguridad
alimentaria. Y la solución no solo consiste en alimentar
personas hambrientas sino en construir estabilidad
geopolítica. Como señaló Roger Thurow, autor,
periodista e investigador del Chicago Council on Global
Affairs, “el hambre es la causa y el efecto del conflicto”.
Como sociedad, discrepamos en nuestro apoyo a la
innovación y la tecnología que permiten a los granjeros
producir más alimentos con menos recursos. Todos los
consumidores tienen derecho a confiar en la seguridad
de los alimentos que reciben y en su producción
responsable. Pero debemos ser cautelosos a la hora de
definir producción responsable. El sesgo cultural que
expulsa del mercado una innovación basada en la ciencia
puede tener desastrosas consecuencias para los países
en vías de desarrollo y también para las familias de
bajos ingresos de países industrializados. No debemos
aceptar ni rechazar la tecnología ni la innovación sin
más, sino invertir el tiempo y la energía necesarios
para entender el efecto del uso o de la eliminación de
la tecnología en las personas, los animales y el planeta.
Las consecuencias de emitir juicios apresurados son
demasiado trascendentes.
Las soluciones a largo plazo necesitarán gobiernos que
alienten el apoyo a los pequeños agricultores para que
se actualicen y familiaricen con los métodos modernos
y a la vez defiendan la adopción de tecnologías agrícolas
responsables. Para lograr ese nivel de apoyo es
imprescindible un compromiso público sin precedentes.
Cada uno de nosotros puede aportar su grano de arena
estimulando ese compromiso y apoyando el análisis
y las políticas reflexivas que contribuyan a eliminar la
inseguridad alimentaria.
Soluciones de los expertos
5—
4—
Importancia crítica
4.4 Política que apoye mejores
prácticas agrícolas en los
países en vías de desarrollo
4.2 Empleo de tecnología
4.2 Política que aliente el
empleo de tecnología
4.1 Educación del pequeño
agricultor sobre mejores
prácticas
3—
3.4 Reducción del
desperdicio de alimentos
2—
1.7 Producción orgánica
1—
Importancia nula
16 | Enough
¿Qué desean realmente los
3 principales indicadores de
consumidores? Los
opinión de los consumidores actuales
Antes
Titulares
Ahora
Menciones en
los medios
?
Preguntas Cerradas
Consultas telefónicas
Preguntas abiertas
Gasto del consumidor
mg
omg
• 34 Estudios
tiempo
campaña
99%
Consumidor de
alimentos: 95 %
•Sabor
•Precio
•Valor nutritivo
cultivos
genéticamente
día
año
monsantoseguro
dinero
gobierno
año etiquetado apoyo
Alimentos
global
saber
millón
bueno
libre
modificados
mundo
fotos
15,000
10,000
5,000
0
Jan
Feb
Mar
Apr
May
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Datos sobre
el gasto
• 100,000+
Consumidores
orgánico
suministro
Los OMG
generaron unas
70.000 menciones Comparado con más de
en 2013…37
2 millones de menciones
que generó el cierre de la
Administración de EE.UU.
en una semana.
• 26 Países
Preguntas
abiertas
industria
tecnología
El sector de la alimentación siempre se ha guiado por los titulares
a la hora de tomar decisiones tecnológicas. Es muy probable
que ante una avalancha de artículos de prensa la cadena de
suministro se someta a un minucioso escrutinio. Los titulares
pueden ser preocupantes, pero lo más importante es la reacción
de los consumidores. ¿Hablan de ello en las redes sociales? ¿Hay
preocupación? Las conversaciones online (las “charlas de pasillo” de
hoy en día) nos proporcionan datos importantes para calibrar con
veracidad la opinión de los consumidores, lo que más les preocupa,
en qué medida es comparable con la preocupación que despiertan
otros temas y cómo cambia con el tiempo. Ahora podemos observar
cómo se desarrolla la reacción en tiempo real.
tiempo
washington
Coste, Sabor, Valor nutritivo, Compra inducida por
selección
Estudio internacional de las actitudes del consumidor
2013 – 2(a) Edición
organismos Alimentos empresa
biotecnología
empresas
personas
productos
nº 1. Menciones en lugar de titulares
Comparación de menciones en
las redes sociales
salud
Mientras los expertos nos dicen que la respuesta está en la
innovación, los consumidores nos dicen que no quieren innovación.
¿Con razón? ¡No! La percepción de los consumidores en cuanto
a las soluciones innovadoras de producción de alimentos tal vez
sea el mayor malentendido de la cadena alimentaria actual. Es
nuestra tarea comprender en todo momento lo que quieren los
consumidores en sus alimentos y atender esas necesidades. Pero
también debemos cuidarnos de no reaccionar a la voz de una
minoría marginal que no representa al consumidor, sino unos
intereses con una fuerte carga social. El informe DECISIONES DE LA
CADENA ALIMENTARIA EN UN MUNDO SOCIAL: COMPRENDER AL
CONSUMIDOR CONECTADO ofrece nuevas ideas para calibrar las
actitudes del consumidor y medidas de evaluación adecuadas.
pensar
ELECCIÓN COMERCIO
Monitorizar los indicadores adecuados ayuda a saber cuándo hay
una preocupación genuina. Por ejemplo, en 2013 los organismos
modificados genéticamente (OMG) generaron unas 70.000
menciones en los medios de comunicación tradicionales y las redes
sociales de todo el mundo.37 En cambio, la conversación de las redes
sociales en torno al cierre de la Administración de EE.UU. generó
2 millones de menciones en la primera semana. Una cifra inferior a
5.000 menciones diarias durante tres o más días indica que el interés
y el compromiso son limitados. La próxima vez que alguien les diga
“pero los consumidores no lo quieren”, les recomiendo que analicen
con detenimiento el diálogo online que se conoce como menciones
en los medios.
investigación
INNOVACIÓN
Mentions
Solución nº 2:
Garantizar la
elección del
consumidor
Enough | 17
Nov
Dec
Aprendizajes sobre las redes sociales:
• Monitorizar la conversación constantemente
• Crear conciencia de la cadena alimentaria en la
conversación
• Una cifra inferior a 5.000 menciones diarias durante 3 días
no representa un tema digno de atención
nº 2. Preguntas cerradas frente a
preguntas abiertas
El modo de preguntar influye mucho: “¿Qué le importa más cuando
compra carne de vaca?” frente a “¿Le preocupa que sus alimentos
procedan de granjas industriales?” Las preguntas abiertas no señalan
ninguna dirección ni ofrecen indicios al consumidor sobre cómo
responder. La obligación de responder sí o no a una pregunta debe ser
motivo de preocupación. Las preguntas cerradas generan respuestas
que no siempre reflejan la verdadera opinión del encuestado.
El ESTUDIO INTERNACIONAL DE LAS ACTITUDES DEL
CONSUMIDOR, publicado por primera vez en 2011, ofrece una
revisión de más de una veintena de informes que analizan lo que
más importa a los consumidores cuando compran alimentos.
En la segunda edición se añadieron doce informes nuevos,
elaborados en la primavera de 2013.38 El resultado es la revisión
de 35 estudios de 26 países que representan a más de 100.000
consumidores. Hicimos una búsqueda global de todas las
investigaciones que empleaban preguntas abiertas o datos sobre
el gasto de los consumidores.
•Prohibiciones de
alimentos
•Restricciones
•Proposiciones
Los resultados coinciden con los de estudios previos: lo que más
valora el 95 % de los consumidores que compran alimentos es
el sabor, el precio y el valor nutritivo. Son neutrales o apoyan la
innovación segura en la producción de los alimentos que comen.
El 4 % compra alimentos guiándose principalmente por un estilo
de vida determinado o factores de lujo, por ejemplo principios
vegetarianos o veganos, apoyo a la producción orgánica, alimentos
locales y otras ideologías. El dinero es un factor menos importante
para el segmento de alimentos de lujo. Lo que tienen en común
estos dos grupos es que los dos defienden el derecho a elegir, a
diferencia del extremo marginal, una minoría ruidosa que pretende
imponer sus intereses a los demás y eliminar opciones que desea
la mayoría. La investigación de las tendencias de los consumidores
debe cumplir dos criterios decisivos: preguntas abiertas y datos
sobre el gasto de los consumidores.38
nº3. Gasto del consumidor en lugar de
consultas
La preocupación por la industria alimentaria se dispara cuando
aumentan las consultas telefónicas. Pero un consumidor que
haga consultas telefónicas no es una muestra representativa de la
opinión de los consumidores en su conjunto. Además, no es fácil
saber si se trata de consumidores reales o si forman parte de alguna
campaña extremista, es decir, un intento fundamentado en razones
sociales y políticas de eliminar opciones de la cadena alimentaria
general. Por el contrario, los datos de consumo (ejemplo de que los
consumidores votan con su bolsillo) nos ofrecen mayor información
sobre sus preocupaciones.
El precio es hoy lo más importante para los consumidores39, 40
50
nielsen
Fuente:
+13%
40
-14%
30
La percepción de los consumidores en cuanto
a las soluciones innovadoras de producción de
alimentos tal vez sea el mayor malentendido de la
cadena alimentaria actual.
Extremo marginal
Consumidor de
productos de lujo: 4 %
•Lujo/Gourmet
•Orgánico/Local
•Huertos
+2%
2011
2013
%
20
10
0
Precio
Sabor
Valor nutritivo
Otros
Hoy más que nunca el consumidor se fija en cómo gasta su dinero.
El precio es un factor fundamental en la compra de alimentos,
incluso en países prósperos.39, 40 Cuando en la primavera de
2013 los encuestadores de Nielsen preguntaron a 13.000
consumidores de Estados Unidos y Reino Unido cuál era el factor
más influyente en su decisión de compra de alimentos, el precio
subió un 12 % respecto a 2011 y ocupó la primera posición.39,
40, 41
Y esto se aplica también a los consumidores con ingresos
máximos anuales de 70.000$ (51.000€). Desde Shanghái a São
Paulo y desde Seattle al África subsahariana, el precio de los
alimentos es ahora más importante que nunca.
Otros factores influyen poco. “Algún otro factor”, por ejemplo la
preferencia por los alimentos orgánicos, la preocupación por los
alimentos transgénicos (OMG) y otras variables, representa solo
el 2 % de las decisiones de compra y tiende a ser ligeramente más
alto entre los consumidores británicos.39, 40
La elección tiene consecuencias
En los países desarrollados, la mayor parte de los consumidores tiene
diversidad de opciones de suministro de alimentos, un deslumbrante
surtido de productos, marcas y precios que considerar. Hay quienes
eligen gastar más en alimentos que reflejan su sistema de valores.
Sin embargo, en los países en vías de desarrollo las opciones son más
limitadas, como lo es la capacidad de considerar los alimentos como
artículos de lujo o elecciones ligadas al estilo de vida.
La pregunta que el mundo actual debe plantearse es si a la
clase media emergente se le pueden imponer las elecciones de
los consumidores adinerados. ¿Es justo, o justificable, que los
consumidores más acomodados desprecien las innovaciones que
pueden ayudar a alimentar a los demás?
Tomemos el caso de los OMG, por ejemplo. Hay países que han
esgrimido el principio de precaución para rechazar cultivos
biotecnológicos que han producido millones de kilos adicionales
de alimentos, reduciendo además el uso de pesticidas. Mientras
tanto, los expertos de todo el mundo afirman una y otra vez que
los alimentos modificados genéticamente son seguros. Un estudio
reciente de la Academia Nacional de Ciencias de EE.UU. señaló que
tras la ingesta de miles de millones de comidas, “no existe ningún
caso documentado de efectos perjudiciales para la salud atribuidos a
la ingeniería genética entre la población humana”.42
Limitar la innovación recurriendo a principios de cautela y
situaciones hipotéticas nunca ha tenido unas repercusiones tan
negativas como las que tendrá en la actualidad.
Ninguna persona ha padecido efectos
perjudiciales a causa de innovaciones como los
OMG, sin embargo 25.000 personas mueren
cada día por malnutrición.28 Es necesario que nos
concentremos en brindar soluciones en lugar de
debatir situaciones hipotéticas que carecen de
fundamento científico.
18 | Enough
Solución nº 3:
Comercio – Los
alimentos deben
trasladarse
Enough | 19
INNOVACIÓN
ELECCIÓN COMERCIO
“Cuando el comercio no cruza las
fronteras, lo hacen los ejércitos.”
– Cordell Hull, ex Secretario de Estado de EE.UU.
Se han puesto en marcha numerosas iniciativas en todo el mundo
destinadas a desarrollar la capacidad de los agricultores de diversas
partes del planeta mediante el aumento de la innovación para
poder alimentar a sus países. Aunque creemos que todos los países
pueden mejorar su producción, no todos serán autosuficientes. Y
desde el punto de vista medioambiental, no todos deben serlo. En
tales casos se debe permitir el traslado de alimentos.
Eliminar los obstáculos a la movilidad internacional de alimentos
es una de las medidas más importantes para erradicar el hambre y
mejorar la vida de miles de millones de personas. La disponibilidad
y la asequibilidad aumentan creando oportunidades para que todos
los agricultores accedan a mercados más grandes e integrando
economías. De este modo se reduce la inestabilidad política.
Los mercados abiertos permiten que la oferta y la demanda se
impongan sobre otros factores, lo que influye continuamente en los
costes, el impacto ambiental y la elección de alimentos.
En los últimos 8 años, el comercio de carne y aves de corral ha
duplicado con creces su valor a escala global, con un crecimiento
aproximado del 9 % anual, lo que equivale a 134.000 millones de
dólares (97.534 millones de euros) en 2012.43
Cuando aumenta el comercio, aumenta la
disponibilidad de alimentos y disminuyen
los precios
Cuando hay mayor cantidad de alimentos disponibles a un precio
asequible crece el consumo. Por ejemplo, desde que se aprobó el
Tratado de Libre Comercio de América del Norte, el consumo per
cápita de carne de cerdo en México pasó de poco más de 9 kilos a
casi 18 kilos anuales per cápita.43 Estamos hablando de millones de
personas que han mejorado su dieta y han puesto fin al ciclo de la
malnutrición para mejorar sus condiciones de vida.
Mientras tanto, la producción interior ha aumentado,43 lo que
demuestra que las importaciones pueden mejorar el acceso y la
asequibilidad sin perjudicar a la industria local. Es más, en muchos
casos la eficiencia de los productores locales mejora y, en última
instancia, aumenta la producción local.
El comercio aumenta la sostenibilidad
Producir alimentos en zonas de alta productividad en las que
hay recursos suficientes y trasladarlos a zonas que los necesitan
permite utilizar los recursos de un modo mucho más eficiente.
De hecho, el transporte representa menos del 4 % del impacto
medioambiental de la producción de alimentos. Además, es
rentable. El transporte refrigerado de medio kilo de carne a Asia
solo agrega 15 céntimos en promedio al coste.43
Desarrollo del comercio inverso para
asegurar la disponibilidad de alimentos
Cada vez son más los ejemplos de comercio inverso: empresas
y Gobiernos extranjeros que compran terrenos y empresas
productoras de alimentos en mercados muy eficientes. China ha
invertido en tierras de cultivo de África y empresas de productos
lácteos de Europa, y hace poco compró la mayor productora
de carne porcina de EE.UU. Por ejemplo, hoy en día empresas
extranjeras procesan alrededor del 20 % de los pollos, el 21 % del
ganado y el 44 % de los cerdos de Estados Unidos.44
Propiedad extranjera de la producción alimentaria de EE.UU.
44%
Ampliar las oportunidades comerciales
requiere voluntad y compromiso
Para reducir y eliminar aranceles, invertir en infraestructura y
aplicar un sistema regulatorio basado en fundamentos científicos
hace falta amplitud de miras y valor político. Sin embargo, los
aranceles que se aplican a los alimentos son de los más elevados
en relación al resto de los productos, alcanzando alrededor del
18 %.45 Aunque algo se ha avanzado, 160 de los 181 países
miembros de la OMC tienen al menos una línea arancelaria en
alimentos que supera el 100 %45. Ya no podemos permitir que la
política se anteponga a la seguridad alimentaria. La OMC estima
que si se redujeran en un tercio los obstáculos a bienes y servicios,
se lograría un aumento de 613.000 millones de dólares (446.200
millones de euros) en la economía mundial. El primer paso es
reducir y eliminar obstáculos comerciales decisivos.
Aranceles máximos en alimentos45
18%
12%
10%
Textiles,
Pulpa de madera
Maquinaria,
Transporte
0%
6%
10%
¡Únase al movimiento HOY!
Firme y comparta la declaración ENOUGH
para recibir revistas electrónicas bimestrales
y mantenerse informado/a. Los primeros
en inscribirse también pueden recibir una
camiseta de “Enough” de regalo.
sensibletable.com
20%
Productos
animales,
Pescado, Verdura
El problema de la seguridad alimentaria no se resuelve solo.
Tiene que haber un grupo de personas entusiastas que lo
solucione. Un grupo de personas que crean que es posible
solucionarlo. Nosotros creemos que puede haber un mundo con
seguridad alimentaria, un mundo más sostenible, más pacífico.
Debemos elegir entre defender la seguridad alimentaria u
oponernos a ella cruzándonos de brazos.
Visite la página
21%
Productos
alimenticios,
Bebidas, Tabaco
Súmese a la causa de la seguridad alimentaria
20%
y pulse el enlace “Join the ENOUGH
Movement” (Movimiento “Suficiente”).
¿Ya ha oído lo
suficiente?
¡Únase al movimiento! El
primero que se inscriba
recibirá una camiseta de
Enough GRATUITA para
que pueda demostrar
que está a favor de
alimentar a toda la
población del mundo.
Haga de SensibleTable.com su
recurso de seguridad alimentaria
Colabore – Descárguese las herramientas de
promoción de ENOUGH y utilícelas con su red de
contactos. Conéctese con 1 de las 6 caras de la
seguridad alimentaria. Cree su propio relato y su
visión y colabore con personas clave de su círculo
de influencia.
Súmese a la conversación en Twitter:
#Feedthe9
Siga a @elanco, @jeffsimmons2050
Autor
20 | Enough
Jeff Simmons, Elanco
Jeff Simmons es desde 2008 presidente
de Elanco , una empresa impulsada por la
innovación y orientada a mejorar la salud,
el bienestar y la productividad de los
animales. La visión de Elanco es Alimento y
compañía que enriquecen la vida. Es el fin
último de todo lo que hacemos. Estamos
con las personas. Enriquecemos vidas
produciendo alimentos seguros, asequibles
y abundantes y ayudando a que las
mascotas vivan más tiempo y más sanas.
Las personas que pueden acceder a una
alimentación adecuada están más sanas
y Elanco tomará las riendas en la tarea de
facilitar el acceso a estas calorías de mejor
calidad y más asequibles.
Los conocimientos y las convicciones de
Simmons proceden de la cultura de Elanco,
una cultura orientada a la causa, con 4.000
empleados que trabajan en un entorno de
colaboración en el que la causa trasciende
a las individualidades. Este informe esboza
su visión para la seguridad alimentaria del
mañana tomando en cuenta la perspectiva
de los empleados, ganaderos, líderes de
cadenas de alimentación y consumidores
de diversas partes del mundo. Sirve para
generar un movimiento que luche por las
soluciones necesarias para alcanzar la
seguridad alimentaria.
Referencias
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
“How to Feed the World in 2050” Roma. 12-13 octubre 2009.
págs. 1-6 http://www.fao.org/fileadmin/templates/wsfs/docs/
expert_paper/How_to_Feed_the_World_in_2050.pdf
Kharas, Homi. “The Emerging Middle Class in Developing
Countries.” Perspectivas de Desarrollo Global. Centro de
Desarrollo de la OCDE. Documento de trabajo nº 285. Enero
2010. http://www.oecd.org/dev/44457738.pdf
Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
“World Livestock 2011: Livestock in Food Security.” Roma,
2011.
Foro Mundial para la Naturaleza (WWF). “Living Planet Report
2012: Biodiversity, biocapacity and better choices.”
Naciones Unidas. “As world passes 7 billion milestone, UN
urges action to meet key challenges.” 31 de octubre, 2011.
http://www.un.org/apps/news/story.asp?NewsID=40257
Oficina del Censo de EE.UU., base de datos internacional.
Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) y Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO). Perspectivas Agrícolas
2012-2021.
Oficina del Censo de EE.UU. Media del 60 por ciento de los
ingresos.
Banco Mundial. Latinoamérica: la clase media alcanza un
máximo histórico.
WSB-TV. “Experts: ‘Food deserts’ linked to childhood obesity”
17 de julio, 2013 http://www.wsbtv.com/news/news/local/
experts-food-deserts-linked-childhood-obesity/nYtPQ/
Dimitri, Carolyn; Oberholtzer, Lydia. “Marketing U.S. Organic
Foods: Recent Trends from Farms to Consumers.” Servicio
de Investigación Económica (ERS) del Departamento
de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Información
económica del boletín nº 58. Septiembre, 2009.
Radio Pública Nacional “Let them eat sandwiches: USDA Eases
School Lunch Restrictions” 3 de enero, 2014
Doward, Jamie. “Supermarkets fear egg shortage as farms
close over welfare rules.” The Observer. 3 de marzo, 2012.
Consultado el 23 de septiembre, 2013. <http://www.
theguardian.com/ environment/2012/mar/04/supermarketsfearegg-shortages>
Far-center. “Un oeuf is not enough: France suffers major
egg shortage”. Democraticunderground.com. Marzo,
2012. Consultado el 23 de septiembre, 2013 <http://www.
democraticunderground.com/1002371686>
British Broadcasting Corporation (BBC). “Dutch order probe
into baby milk sales to China.” Mayo, 2013. Consultado el
23 de septiembre, 2013 <http:// www.bbc.co.uk/news/
La fe de Simmons, así como su vivencia
personal de haber crecido en una granja de
Nueva York y su experiencia internacional
durante más de dos décadas al servicio de
Elanco, le han inspirado la firme convicción
de que es necesario buscar soluciones para
lograr la seguridad alimentaria global. Cree
que todos debemos ser activistas y luchar
por aquello en lo que creemos realmente.
Simmons se licenció en la Universidad
Cornell y vive con su mujer y sus seis hijos
en Carmel, Indiana, EE.UU.
Redactores colaboradores
Roger A. Cady, Elanco
Colleen Parr Dekker, Elanco
Steve Werblow, Steve Werblow
Communications
Expertos de la Encuesta de
Soluciones para el Hambre 2013 del Centro
para la Integridad Alimentaria
Loinda Baldrias, Universidad de Filipinas
Sylvie Brunel, Universidad París-Sorbona
Salvaction Bulatao, Departamento de
Agricultura de Filipinas
Ma Chuang, Secretario General adjunto
de la Asociación China de Ciencia Animal y
Medicina
Veterinaria
Jason Clay, Fondo Mundial para la
Naturaleza (WWF)
Aalt Dijkhuizen, Universidad de Wageningen
Rolando Dy, Universidad de Asia y el Pacífico,
Filipinas
Pierre Ferrari, director general, Heifer
International
John Lamb, International Economic Growth
Rita Imelda Palabyab, San Miguel Foods, Inc.
Filipinas
Tsutomu Sekizaki, Universidad de Tokio
Alastair Summerlee, presidente y
vicerrector, Universidad de Guelph
Bob Thompson, profesor visitante,
Universidad Johns Hopkins
Roger Thurow, autor y periodista,
investigador principal del Chicago Council on
Global Affairs
#GCAAFFNON00062(1)
business-22460796>
16. Lagi, Marco; Bertrand, Karla Z.; Bar-Yam, Yaneer. “The Food
Crises and Political Instability in North Africa and the Middle
East.” New England Complex Systems Institute. Cambridge,
MA. Septiembre, 2011.
17. The New York Times. “Needing Pork, China Is to Buy a
U.S. Supplier.” 29 de mayo, 2013 http://dealbook.nytimes.
com/2013/05/29/smithfield-to-be-sold-to-shuanghui-groupof-china/?_php=true&_type=blogs&_r=0
18. Gulf News. “Land-grab phenomenon threatens Africa” 29 de
diciembre, 2013. http://gulfnews.com/opinions/columnists/
land-grab-phenomenon-threatens-africa-1.1271135
19. All Africa. “Zimbabwe: Nation Faces Hunger As UN
Cuts Food Aid” 15 de enero, 2014 http://allafrica.com/
stories/201401160341.html
20. The Wall Street Journal. “What Egypt Wants: Cheaper Bread.”
18 de septiembre, 2013
21. Kirby, Alex. “Cutting Down Amazon for Agriculture Could Cut
Yields.” Scientific American. Mayo, 2013
22. Branson, Adam. “Poultry and Egg Prices and Trade Snapshot.”
Servicio Agrícola Exterior del Departamento de Agricultura
de Estados Unidos (USDA), Informe Gain (Global Agricultural
Information Network). México, 2012.
23. Dr. Roger Cady. Elanco Animal Health. Análisis Global de la
Alimentación 2013. Basado en la base de datos FAOS-TAT de
la FAO. Datos de archivo.
24. Muehlhoff, E., et al. 2013, Milk and Dairy Products in Human
Nutrition, FAO-UN, Roma, págs 107, 124
25. Dr. Roger Cady. Elanco Animal Health. Análisis Global de la
Alimentación 2013. Datos de archivo.
26. Neumann, C.G. et al. “Meat Supplementation Improves
Growth, Cognitive, and Behavioral Outcomes in Kenyan
Children.” Journal of Nutrition, 2007. Comité Permanente de
Nutrición de Naciones Unidas, 2009.
27. Weldon, W., Finn, S. “Achieving Global Food Security: How the
Nutritional Impact of Animal Source Foods Enriches Lives”.
2013.
28. Borlaug, N. 2009. “Farmers Can Feed the World.” Wall Street
Journal. Consultado el 16 de septiembre, 2009. <http://online.
wsj.com/article/SB10001424052970203517304574304562
754043656.html>.
29. Roger Cady. Elanco Animal Health. Análisis comparativo del
rendimiento de la leche orgánica frente a la leche convencional. Datos de archivo.
30. Servicio de Investigación Económica del USDA. Productividad
Agrícola en Estados Unidos
31. J.L. Capper. “The environmental impact of beef production
in the United States: 1977 compared with 2007.” Journal of
Animal Science. 2011
32. J. L. Capper, R. A. Cady, and D. E. Bauman. “The environmental
impact of dairy production: 1944 compared with 2007.”
Journal of Animal Science. 2009
33. Cady, et al., JAM Abstract, 2013
34. Smith-Spangler, et al. “Are Organic Foods Safer or Healthier
Than Conventional Alternatives?: A Systematic Review. Annals
of Internal Medicine, 157: 5 de septiembre, 2012.
35. Verena Seufert, Navin Ramankutty & Jonathan A. Foley
“Comparing the yields of organic and conventional agriculture.” Nature 485. Mayo, 2012.
36. Centro para la Integridad Alimentaria. Encuesta Global de
Soluciones para el Hambre. Junio, 2013.
37. Elanco Animal Health. Monitorización de Medios. 2013. Datos
de archivo.
38. Estudio Internacional de las Actitudes del Consumidor (ICAS).
Actualizado en junio, 2013. Elanco Animal Health. Datos de
archivo.
39. The Nielsen Company. Omnibus Survey. UK. Abril, 2013.
40. The Nielsen Company. Omnibus Survey. US. Abril, 2013.
41. Nielsen Online Views Survey. Investigación encargada por
Elanco Animal Health. Octubre, 2010.
42. Comisión de identificación y evaluación de efectos no
deseados de los alimentos modificados genéticamente en la
salud humana, Consejo Nacional de Investigación. Seguridad
de los alimentos modificados genéticamente: enfoques para
evaluar efectos no deseados en la salud. 2004.
43. Brett Stuart, Global Agri-Trends. Análisis del Comercio
Mundial. 2013.
44. Informa Economics. Propiedad Extranjera de la Producción
Ganadera en EEUU. Octubre, 2013.
45. Organización Mundial del Comercio, Promedio de aranceles
de la OMC por país. 2011.