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Journal of Nutrition
Versión para imprimir ISSN 1415-5273
Rev. Nutr. vol.19 no.2 Campinas marzo / abril 2006
http://dx.doi.org/10.1590/S1415-52732006000200013
COMUNICACIÓN
La biodisponibilidad del licopeno
Bettina Moritz
I, II, 1
; Vera Lúcia Cardoso Tramonte
III
I
Departamento de Nutrición del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad
Federal de Santa Catarina. Campus Universitario, s / n., Trinity, 88036-000,
Florianópolis, SC, Brasil II Estudiante Maestro, Programa de Posgrado en Nutrición
de la Universidad Federal de Santa Catarina. Santa Catarina, SC, Brasil III Programa
de Postgrado en Nutrición de la Universidad Federal de Santa Catarina. Santa
Catarina, SC, Brasil
RESUMEN
Esta opinión recoge varios estudios que evaluaron los factores que influyen en la
biodisponibilidad del licopeno, así como las fuentes de alimentos y la ingesta
recomendada de este carotenoide. Con este fin, una literatura que, en consulta con
Medline (datos se llevó a cabo la Biblioteca Nacional de Medicina, EE.UU.) y lilas
(Bireme, Brasil) en el que se seleccionaron las publicaciones científicas en
portugués y en Inglés, los últimos quince años, la cual se utiliza el temas: licopeno,
carotinoides y / o biosponibilidade. El licopeno es un carotinoide sin actividad de
provitamina A, pero un potente antioxidante, y esta función posiblemente asociado
con un menor riesgo de desarrollar cáncer y ciertas enfermedades crónicas. Este
nutriente se encuentra en un número limitado de alimentos, y además, el cuerpo es
incapaz de sintetizar; de este modo, se obtiene exclusivamente a través de la
dieta. La cantidad sugerida de la ingesta de licopeno varía de 4 a 35mg/dia. Los
estudios muestran que hay varios factores que afectan a la biodisponibilidad del
licopeno, tales como la absorción intestinal, la cantidad de licopeno en fuente de
alimento, formas de presentación (isómeros y sintéticos), la presencia de matriz
alimentaria, la presencia de otros nutrientes en la comida (grasa, fibra, otros
carotinoides, entre otros), la ingestión de drogas, procesamiento de alimentos, más
allá de la individualidad biológica y el estado nutricional de la persona. Los estudios
de biodisponibilidad licopeno se han desarrollado a partir de los tomates y sus
productos, ya que es la más consumida con frecuencia. El desarrollo del estudio
hizo hincapié en la importancia de una mejor forma de absorción de este nutriente,
que es importante para la prevención de muchas enfermedades.
Términos para indexación: biodisponibilidad; licopeno; lycopersicon esculentum.
INTRODUCCIÓN
El licopeno es un carotinoide que se encuentra pigmentos en 600 y la naturaleza de
la 25 que se encuentra en el plasma y los tejidos. Caracterizado por una estructura
simétrica y a cíclico está constituido únicamente por átomos de carbono e
hidrógeno, que contiene 11 dobles enlaces conjugados y 2 enlaces no
conjugados 1.2. Su estructura es responsable del color rojo-naranja de frutas y
verduras en el que opera 3. Este pigmento carotinoide no tiene actividad de provitamina A, pero tiene un efecto protector directo contra los radicales libres 4.5, se
considera una capa celular protectora antioxidante potente por reacción con
radicales peróxido y oxígeno molecular, principalmente 6,7 .
El licopeno está presente en el plasma y los tejidos con gran variación en su
distribución. La presencia de carotinoides en tejidos humanos se reporta desde
1990; Se sabe que estos carotinoides y sus metabolitos están presentes en el suero
o se acumulan en tejidos tales como el hígado, de pulmón, de mama, de cuello
uterino y la piel. Entre los carotinoides, licopeno es uno de los más abundantes en
el cuerpo humano, con su alta concentración principalmente debido al consumo de
alimentos 1.
El cuerpo humano es incapaz de sintetizar carotinoides, por lo que se obtienen
exclusivamente a través de la dieta. El licopeno se puede encontrar en un número
limitado de alimentos; tomate y sus derivados son los mejores aportes de la dieta,
sino que también son buenas fuentes de este elemento de la papaya, la guayaba
roja, cereza y sandía a 3,7.
Varios estudios han demostrado una relación inversa entre el consumo de
alimentos que contienen licopeno y el riesgo de cáncer, enfermedades
cardiovasculares y otras enfermedades crónicas 1,9-12. La mayoría de las
investigaciones han sugerido que los efectos de las dietas ricas en licopeno
contribución en la reducción del riesgo de la aparición de cáncer esofágico, gástrico,
de próstata, de pulmón, y beneficios para el cáncer de páncreas, colon, recto,
cavidad oral, de mama y de cuello uterino 4 0,13-15.
Por lo tanto, esta revisión proporciona una mejor comprensión de los beneficios
potenciales de carotinoides, así como los factores que determinan su
biodisponibilidad.
La biodisponibilidad del licopeno
La biodisponibilidad de los constituyentes de la comida es un proceso complejo que
implica la digestión, absorción intestinal y la absorción, la distribución de los tejidos
y los utilizan para 3:16-19.
Hay varios factores que afectan a la biodisponibilidad de los carotinoides, tales
como matriz alimentaria; forma de isómeros de licopeno; cantidad y tipo de grasa
en la dieta; proceso de absorción; interacciones entre los carotinoides; presencia de
fuentes de fibra y de procesamiento de alimentos de la dieta 3.
La biodisponibilidad del licopeno parece estar relacionado a las formas isoméricas
expuestos, el calor de ser responsable de la modificación de su forma isomérica. La
absorción de licopeno parece ser más alta en los productos horneados utilizando
bolas está influenciada por la cantidad de comida rica en grasas. Además, algunas
fibras, tales como pectina, pueden reducir la absorción de licopeno debido al
aumento de la viscosidad 8. Algunos carotenoides también pueden afectar a la
biodisponibilidad del licopeno, por ejemplo, vegetal obtenido a partir de la luteína y
beta caroteno para una competición se produce en la absorción intestinal de
licopeno 3.
La absorción de licopeno
El proceso de absorción se produce de forma pasiva, es decir, sin el agotamiento de
la energía, pero se sabe poco sobre el uso de licopeno en la mucosa. Los estudios
sugieren que el licopeno es transportado entre las células mediante proteínas
específicas agregado o migrar a las gotas de lípidos. En los enterocitos, el licopeno
no se convierte en vitamina A, como con otros carotenoides, pero metabolitos
oxidativos de licopeno se han encontrado en suero humano, aunque se sabe poco
acerca de los sitios y los mecanismos implicados en su formación. El licopeno de
quilomicrones por enterocitos adujo que la acción de la enzima lipoproteína lipasa,
están siendo retiradas y pasivamente absorbida por varios tejidos, incluyendo la
glándula suprarrenal, riñón, adiposo, el bazo, los pulmones y los órganos
reproductivos. Estos carotenoides se acumulan en el hígado puede estar
involucrado o la lipoproteína de muy baja densidad (VLDL) y trajo de vuelta a la
sangre 18.
Cantidad de licopeno en las fuentes de alimentos
La cantidad de licopeno en frutas y verduras varía en función de la temporada, la
etapa de madurez, variedad, efecto climático y geográfico, la ubicación de la
siembra, manejo pos cosecha y almacenamiento; en general, más rojiza que la
comida es, cuanto mayor es la concentración de licopeno. Las mayores
concentraciones de licopeno son, en general, las cáscaras de las fuentes de
alimentos, si se compara con la pulpa de su fruto, y su mayor concentración en los
alimentos producidos en regiones con climas cálidos 20-22.
América Latina tiene una gran variedad de alimentos con altas concentraciones de
diferentes carotenoides, licopeno es el carotenoide predominante en la papaya, la
guayaba y el rojo cereza. El cultivo modifica las cantidades de licopeno, que se
presenta principalmente por las diferencias climáticas y geográficas; papaya en
Tailandia, cultivado en Bahía, hay dos veces (40 ± 6μg / g) concentración de
licopeno en comparación con la papaya se cultiva en São Paulo, lo que aumenta la
variabilidad del clima presentado por el carotenoide. Las dosis más altas se
encontraron en las especies de cerezo de Eugenia uniflora cultivadas en
Pernambuco, que mostró 73 ± 1 mg / g, y los niveles más bajos se registraron en
la papaya se cultiva en Sao Paulo (19 ± 4μg / g) 21.
Según Bramley 3 a 85% de licopeno se han consumido de tomate o derivados de
los mismos. La concentración de licopeno en los tomates que muestran una gran
variación, en particular con respecto a las manchas, envejecimiento, tiempo y lugar
de la plantación. Estudios recientes han mostrado resultados diferentes para el
mismo análisis de una variedad de tomates (Lycopersicon esculentum). Según
Giovannucci 13, tomate maduro contiene una mayor cantidad de licopeno que el
beta-caroteno, responsable del color rojo predominante. Los colores de las especies
de tomate varían del amarillo al rojo-anaranjado debido a la relación licopeno /
beta caroteno de frutas.
Rodríguez-Amaya 21, cuando analizó la fruta cultivada en São Paulo reveló la
presencia de 31 ± 20 microgramos / g de producto fresco, mientras Rego et
al. 23 encontraron la presencia de 105,7 mg / g de colorante rojo en frutas y 0, 7μg
/ g en la gama de color amarillo. Con respecto al clima (0,25 mg/100 g de licopeno
13,6 ±) parece ocurrir en el verano de aumento de la producción de licopeno en la
fruta en comparación con el invierno (0,85 ± 0,05 mg / g) o el resorte (1,10 ± 0,07
mg / g) 4. Para el procesamiento de las fuentes de alimentos, de acuerdo con
Gartner 24, la ingesta de salsa de tomate cocinado en aceite resultó en un aumento
de dos a tres veces la concentración de licopeno en suero un día después de la
ingestión, pero no se observó ningún cambio cuando se administró jugo de tomate
fresco.
Las altas concentraciones de licopeno en los tomates se encuentran productos
comerciales, tales como salsas, pulpa, puré, extractos, pasta, jugo y salsa de
tomate. Estas concentraciones dependen también de los tomates utilizados y la
producción de su materia prima 21.
El licopeno está presente principalmente en el tejido del pericarpio de tomate,
situado en el compartimento de la celda de cloroplastos, en el que los cristales
están asociados con su estructura de la membrana 25.
Sin embargo, todavía no hay licopeno específica, mínima o máxima cantidad
prescrita que se considera seguro para la ingestión 26. Según Rao y Shen 6, el
consumo de entre 5 mg y 10 mg de licopeno por día es suficiente para obtener los
beneficios de este nutriente. Otros autores 27,28 sugieren la ingesta de carotenoides
4mg/día, sin exceder 10mg/día. En cuanto a Rao y Agarwal 11, el promedio de
consumo de antioxidantes debe ser 35mg/day. Se enfatiza que estas dosis se
sugieren para la población sana. Rao y Shen 6 sugieren que este antioxidante
necesidad, se incrementa en algunas enfermedades, es necesario un estudio
detallado para determinar su cantidad y sus efectos. Hay desacuerdo en cuanto a
las recomendaciones nutricionales para la ingesta de licopeno; por lo tanto, se
requiere un estudio más a esta recomendación satisfaga las necesidades humanas.
Diferentes presentaciones de licopeno
La estructura y el licopeno físico y químicos en los alimentos de esta propiedad
determinará su uso por el cuerpo20. La biodisponibilidad del licopeno también
parece estar relacionado con las formas isoméricas presentados. Como ya se ha
dicho, a pesar de licopeno está presente en los alimentos, sobre todo en la forma
de transisômero (80% a 97%), parece ser la forma más comúnmente encontrados
cisisômeros y mejor absorbidos en el cuerpo humano, debido a su longitud corta y
su mejor solubilidad en las micelas. El pH ácido del estómago parece contribuir en
una pequeña parte, la tramitación de todo-trans a cis-isómeros de
licopeno. Además, se ha sugerido que los isómeros lineales todo trans pueden
agregar fácilmente dentro de los cristales de la tripa y la forma, reduciendo en gran
medida su absorción por las micelas. Esta mejora de la biodisponibilidad de cisisómeros se demuestra en el estudio de Boileau et al. 19 que comparó la
biodisponibilidad del licopeno en diferentes formas isoméricas in vivo. En este
estudio, los hurones (Mustela putorius furo) recibieron alimento suplementado con
5,0% (40mg/kg) licopeno y 9,0 ± 2,8% de la de la forma cis licopeno, y había una
biodisponibilidad superior cis -licopeno, el cual lleva a los autores a sugerir que esta
forma de isómeros se incorpora preferentemente en quilomicrones. Los mismos
investigadores han probado la biodisponibilidad del licopeno in vitro y también
observaron una mejor biodisponibilidad en isómeros cis.
El licopeno sintético parece ser equivalente a la biodisponibilidad naturales de
licopeno en comparación con el contenido de isómero similares 2,29. Esto se observa
en el estudio por Hoppe et al. 30, en el que el licopeno sintético no mostró ningún
cambio en la biodisponibilidad en comparación con licopeno natural. En este
estudio, los autores complementaron durante 28 días 3 grupos diferentes (12
individuos) con licopeno sintético (15 mg), el licopeno natural, (15 mg) o
placebo. La dosis que resulta en un aumento de dos a tres veces más licopeno en
suero, en comparación con el grupo de placebo. El aumento de la cantidad de
licopeno fue similar para los grupos suplementados con licopeno sintético y natural,
y significativamente menor para el grupo de placebo, independientemente del sexo.
Otro estudio realizado por Pateau et al. 31 encontraron la biodisponibilidad del
licopeno en el jugo de tomate, en comparación con oleorresina de licopeno, cápsula
licopeno y el placebo. Una dosis de 70 se utilizó para 75 mg de la administración de
suplementos de licopeno en dos días. 15 voluntarios (9 mujeres y 7 hombres de 33
a 61 años) se pusieron a prueba durante 4 semanas, intercalados con los
tratamientos durante un período de 6 semanas. No hubo diferencia
estadísticamente significativa en la concentración de licopeno en plasma después
del tratamiento con jugo de tomate, tomate aceite de licopeno o tableta. Además,
se observó que la cantidad de fitoeno y fitoflueno aumentó con los tres
tratamientos basados en licopeno.
También se ha desarrollado una formulación de licopeno de alimentación asociado
con la proteína de suero de leche, con el fin de que sea biodisponible en seres
humanos. Esta formulación, llamada lacto licopeno se puso a prueba en 33 sujetos
sanos (13 varones y 20 hembras) se dividieron en tres grupos de
tratamiento. Después de tres semanas de retirada de licopeno en la dieta, los
sujetos ingirieron 25 mg de licopeno por día durante ocho semanas, en forma de
lacto licopeno, pasta de tomate o un placebo para las proteínas de suero. No hubo
diferencia estadísticamente significativa en las concentraciones de licopeno en los
grupos suplementados con lacto licopeno o pasta de tomate. Mientras que el
licopeno era principalmente presente como un isómero todo trans (> 90%) en
ambos suplementos de licopeno, el enriquecimiento de licopeno de plasma con 40%
consistió entodo-trans y 60% cis-isómeros como. El precursor de licopeno,
fitoflueno, se absorbe mejor que el licopeno en sí. Las formulaciones lacto licopeno
y pasta de tomate exhiben biodisponibilidad similar de licopeno en el plasma y las
células de la mucosa bucal en los seres humanos 25.
Matriz alimentaria
La matriz en la que el licopeno se encuentra en los alimentos puede ser un factor
que influye en la disponibilidad, con la liberación de licopeno que ordenado el
primer paso en su absorción. La localización intracelular, además del hecho de que
la matriz celular está intacta, puede afectar a la biodisponibilidad de los
carotenoides en las frutas y verduras 16.
El procesamiento de alimentos se ha demostrado que aumenta la biodisponibilidad
del licopeno debido a la liberación de la matriz alimentaria. Por lo tanto, la salsa de
tomate y puré de tomate son considerados la mejor fuente de licopeno
biodisponible que otras fuentes de alimentos crudos, tales como tomates crudos 18.
Böhm y Bitsch 32 probaron la biodisponibilidad del licopeno presente en diferentes
matrices alimentarias en 22 mujeres que no fuman, divididos en tres grupos y
sometidos a la ingesta diaria de 5 mg de licopeno por seis semanas. El grupo 1
recibió licopeno oleaginosa (éster-mat) en cápsulas; El grupo 2 recibió una cantidad
similar de tomate crudo y el grupo 3, el jugo de tomate. Se encontró que la
suplementación con 5 mg de licopeno a la licopeno se administró de manera similar
en cápsulas y jugo de tomate de absorción oleaginosa. En el grupo suplementado
con tomate crudo, no hay diferencia estadísticamente significativa en la
biodisponibilidad cuando se compara con otros grupos, y esta disminución de la
absorción debido a la presencia de la matriz del alimento, lo que reduce la
biodisponibilidad del licopeno se observó.
Allen et al. 33, estudiando el consumo de productos derivados del tomate en los
lactantes, se encontró que el consumo de 50 mg de licopeno a través de la salsa de
tomate, durante tres días, fue más eficaz en el aumento de las concentraciones de
licopeno en la leche materna, que puede ser un factor protector de la dieta para la
salud de los niños.
Grasa de la dieta parece influir en la absorción de licopeno 22. Para que se absorba
el carotenoide, es necesario que se incorpora en las micelas, la formación de los
cuales es dependiente de la presencia de grasa en el intestino. Por lo tanto, la
ingesta de grasa con el carotenoide se considera crucial por lo que no es la
estimulación de la producción de bilis 16. Por otra parte, todas las formas de
licopeno son regularmente soluble en agua, pero debido a su estructura química,
que es un componente no polar que se disuelve mucho mejor en aceite 34.
La absorción de licopeno por las células de la mucosa intestinal es ayudado por la
formación de micelas de ácidos biliares. Debido a la producción de bilis es
estimulada por la ingesta de grasas en la dieta, se consume una comida que
contenga grasa con licopeno aumenta la eficiencia de la absorción, la absorción se
sugiere por lo menos 5 a 10 gramos de grasa por comida para una mejor
absorción. Sin embargo, la cantidad de grasa necesaria depende del carotenoide en
cuestión 18. Por otra parte, van Hof et al Het. 16a indican que la cantidad de grasa
necesaria para la absorción de carotenoides es de 3 a 5 gramos por comida.
El tipo de grasa en la dieta también puede influir en la biodisponibilidad de los
carotenoides. Las comidas ricas en triglicéridos de cadena media (MCT) disminuyen
la biodisponibilidad de los carotenoides, debido al hecho de que TCM ser absorbido
a través de la vena porta, lo que reduce la formación de quilomicrones después de
la comida. Parece que el uso de sustitutos de la grasa disminuye la absorción de
carotenoides del 20% al 120%, dependiendo del carotenoide y la cantidad de
producto que se las disminuciones más grandes se encuentran en el licopeno y
beta-caroteno. Al parecer, estos carotenoides son más capaces de incorporar las
micelas sustitutos de16.
Por otra parte, los fármacos responsables de la reducción del colesterol y esteroides
vegetales también pueden interferir con la incorporación de licopeno a las micelas,
disminuyendo potencialmente la eficiencia de absorción. Algunos sustitutos de la
grasa pueden crear un fregadero hidrofóbico en la luz intestinal, uniendo el licopeno
y hacerla disponible para la absorción 18 .
La presencia de fibra en las comidas
Se sugiere que la ingesta de fibra interfiere con la formación de micelas, que
conduce a una disminución en la absorción de carotenoides. Sin embargo, los
resultados hasta la fecha son contradictorios 16.
. Estudio por un Rield et al 35 , seis mujeres jóvenes (26-29 años) fueron
investigados; cada uno recibió un tipo de fibra diferentes, que son: pectina, guar,
alginato, celulosa, o cualquier fibra de cereal de trigo en una proporción de 0,15 g /
kg y un suplemento antioxidante que contiene 0,7 mg / kg de licopeno, 0 , 4mg/kg
de todo-trans-beta caroteno 0,2 mg / kg cataxantina, 0,4 mg / kg de luteína y 1.4
mg / kg de alfa-tocoferol. Se observó que el uso de todos los tipos de fibra reduce
significativamente las curvas de respuesta de licopeno y la luteína en plasma, esta
disminución es de 40% a 74%. La suplementación de la pectina 36 mostró una
disminución en la absorción de licopeno en alrededor de 40%. Sin embargo, no
hubo diferencias significativas en la absorción de la ingesta de licopeno de fibra en
comparación de tipo soluble e insoluble.
Según Hoffman et al. 37a consumo de fibras (pectina, goma guar o de celulosa) en
la cantidad de 0,15 g / kg de peso corporal parece disminuir la concentración de
antioxidantes en las fracciones de lipoproteínas. En conclusión, los resultados del
estudio demostraron que el uso de una mezcla de alfa-tocoferol y carotenoides
aumentó significativamente las concentraciones de lipoproteína de baja densidad
(LDL), así como su resistencia a la oxidación. Una adición concomitante de fibra
dietética en comida de prueba produjo una disminución insignificante en el
enriquecimiento de alfa-tocoferol en el LDL y carotenoides junto con una menor
resistencia a la oxidación tales LDL.
Fuentes de elaboración de alimentos
Parece que el tratamiento térmico y homogeneización mecánica de tomate aumenta
la absorción de licopeno en los tejidos del cuerpo. Pero esto reduce cocinar algunos
componentes beneficiosos tales como flavonoides, vitamina C y vitamina E. La
mejora de la biodisponibilidad puede ocurrir, la presencia de lípidos en la dieta, la
forma más isómero cis isomerizado inducida por el calor y la presencia de otros
carotenoides como el caroteno beta 22.
La rotación de cualquiera de los 11 enlaces dobles presentes en el licopeno permite
la formación de algunos isómeros cis-geométricas, que puede tener implicaciones
para la actividad biológica de este carotenoide. Parece que el tratamiento de calor
es responsable de la isomerización que se produce durante el proceso de absorción,
el cambio de la configuración de cis licopeno a isómeros trans. Sin embargo, esta
modificación se considera pequeña (hasta 10% de todo-trans ) para el cis durante
el tratamiento térmico o la deshidratación. Está claro que otros procesos fisiológicos
son responsables de la gran diferencia observada cis y trans proporción en los
alimentos y los tejidos 18.
Interacción de licopeno con otros carotenoides
Algunos autores sugieren que puede haber una competencia entre la incorporación
de carotenoides micelas en la absorción intestinal y el transporte linfático en más
de un nivel 16. Esto se demuestra en un estudio realizado por Boileau et al. 19a, que
se encontró mediante el análisis de la biodisponibilidad del licopeno in vitro, la
incorporación de este carotenoide micelas puede disminuir la capacidad relativa con
la que se incorpora el beta-caroteno. En otro estudio, realizado por Tyssandier et
al. 38 que evaluó la interacción entre el licopeno, el beta caroteno y la luteína, se
encontró que había una competencia entre la luteína obtenida de los vegetales,
licopeno y beta-caroteno en relación con su aparición en la fracción de
quilomicrones. Esto sugiere que estos carotenoides en la absorción intestinal
compiten fuertemente para su incorporación en los quilomicrones, o ambos. Sin
embargo, los resultados en la administración de suplementos de medio plazo
demostrado que no tiene ningún efecto adverso en el estado de plasma de
carotenoides, lo que sugiere que otros mecanismos probablemente se superponen
el efecto de interacción negativo en la biodisponibilidad de los carotenoides.
Estos resultados están de acuerdo con las observadas por Johnson et al. 39 que
observó una optimización de la absorción cuando se administra licopeno (en dosis
iguales) de forma concomitante con el beta-caroteno, pero no hay interferencia con
la absorción de beta-caroteno. Estos autores sugieren que la absorción de licopeno
diferente de otros carotenoides puede ser caminos independientes para la absorción
de beta-caroteno y licopeno en los seres humanos. Sin embargo, la evidencia
sugiere que el beta-caroteno ha movilizado el camino de la absorción de licopeno,
que permite que el licopeno se absorbe en la misma medida como beta-caroteno,
carotenoides cuando estos dos se administran juntos. Otro estudio también
encontró ninguna interferencia en la absorción de licopeno de otros carotenoides,
licopeno se complementó cuando en 5mg/día 32.
CONCLUSIÓN
Este artículo presenta una revisión de la literatura sobre los factores que afectan a
la biodisponibilidad del licopeno, un nutriente en el que se han realizado numerosos
estudios en los últimos años, principalmente debido a que está fuertemente
asociada con un menor riesgo de desarrollar cáncer se presentó, especialmente de
próstata, enfermedad que, en la actualidad, que afecta a la mayor parte de la
población masculina. No menos importante, el licopeno también se atribuye un
efecto antioxidante, por lo tanto, este ser también asociada con un menor riesgo de
desarrollar otras enfermedades crónicas de nutrientes.
En este sentido, el desarrollo del estudio resultó importante para alertar a la mejor
manera de absorber este nutriente, especialmente con respecto a la prescripción de
alimentos ricos en licopeno, el profesional de la nutrición, teniendo en cuenta los
efectos protectores mencionados anteriormente, así como para estimular un mayor
consumo por la población, aunque es un nutriente que se encuentra en un número
limitado de alimentos.
Así que la educación y el fomento del consumo de licopeno, en particular en las
formas comercialmente generalizadas de gran aceptación social y una mejor
absorción por el cuerpo (alimentos procesados), cuyo objetivo es reducir el riesgo
de desarrollar cáncer y enfermedades crónicas, son de suma importancia la tarea
de los estudiosos este carotinoide.
Todavía necesitan muchos estudios para ser desarrollado para aclarar, además de
la recomendación diaria requerida de que la biodisponibilidad de los carotinoides de
diferentes isómeros de licopeno y las funciones principales de carotinoides, así
como los efectos de licopeno en el sistema inmunológico.
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Recibido el: 22/11/2004
Versión final volvió a presentar el: 27/6/2005
Aprobado el: 22/8/2005
1 Correspondencia a / Correspondencia a :. B. MORITZ E-mail :
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