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ESPECIFICACIÓN TÉCNICA
CAZUELA DE VACUNO
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1. ANTECEDENTES GENERALES PROVEEDOR
1.1] Nombre del Proveedor
Ataindus Ltda.
1.2] Dirección
Lautaro Navarro 278
1.3] Razón Social
Comercial Arancibia Tagle y Cia. Ltda.
1.4] Teléfono
(61) 2223000
1.5] Rut
78.027.540-5
1.6] E-mail
[email protected]
2. ANTECEDENTES GENERALES PRODUCTO
2.1] Nombre del Producto
2.2] Marca
2.3] Resolución Sanitaria
2.4] Contacto Comercial
2.5] Responsable de Calidad
2.6] Fecha
3. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Plato de Cazuela de Vacuno.
Daff
Nº 10677 del 23/02/2012 Seremi de Salud
Cristobal Baessolo; [email protected]
Jocelyn Tapia; [email protected]
Miércoles 13 de Julio de 2016.
3.1] Ingredientes
Agua, carne de vacuno, papas, zapallo,
zanahoria, cebolla, porotos verdes, pimentón rojo,
arroz, sabor idéntico al natural cazuela de
vacuno, aceite refinado de canola, sal, ajo en
polvo, orégano.
Sacar el plato de la caja, levantar la tapa superior
del plato levemente calentar en microonda 2
minutos, abrir completamente el envase y servir.
Opcionalmente calentarlo a baño maría, sartén u
olla.
No consumir si el envase se encuentra deformado
o abombado.
No consumir si presenta derrame de líquidos.
No consumir si al abrir el alimento presenta mal
olor.
Una vez abierto, mantener refrigerado no más de
24 hrs.
10 meses a partir de la fecha de elaboración.
Producto Chileno.
Para platos de fondo en almuerzos y/o cenas.
Picado, mezclado, envasado, pesaje, esterilizado
y enfriado.
3.2] Instrucciones para calentar
3.3] Recomendaciones
3.4] Duración
3.5] Origen
3.6] Aplicación
3.7] Método de Producción
4. EMPAQUE
4.1] Tipo de Envase (Primario)
4.2] Tipo de Envase (Segundario)
Pote Retortable Microondeable Blanco
PP/EVOH/PP.
Caja de Cartón Tipo 22C.
Elaborado y Preparado por:
Jefe de Evaluación y
Desarrollo
Fecha:
Validado por: Gerente
Técnico
Revisado por: Gerente
Comercial
Aprobado por: Gerente General
Fecha:
Fecha:
Fecha:
Firma:
Firma:
Firma:
Firma:
Fecha de Vigencia:
13/07/2016
Versión: 5.0
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA
CAZUELA DE VACUNO
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4.3]
4.4]
4.5]
4.6]
Rotulación
Contenido Neto
Código Interno
Presentación
Automática (De acuerdo al R.S.A.).
310 Gramos.
GF027
Presentado en caja contenedora con 24 unidades
de platos de 310 gramos.
5. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
5.1] Parámetros Físicos
Análisis
Unidades
N/A
5.2] Parámetros Químicos
Análisis
Unidades
N/A
5.3] Parámetros Microbiológicos
Análisis
Unidades
Microorganismos Mesófilos
ufc/ grs
Aerobios y Anaerobios (*)
Microorganismos Termófilos
ufc/ grs
Aerobios y Anaerobios (**)
(*) 5 Unidades se incuban a 35ºC por 10 días.
(**) 5 Unidades se incuban a 55ºC por 5 días.
5.4] Parámetros Sensoriales
Color
Apariencia
Sabor
Aroma
6. FOTO DEL PRODUCTO
n
c
m
M
5
0
0
/
5
0
0
/
Característico
Cazuela con carne y verduras
Característico al Sabor
Característico al Sabor
Elaborado y Preparado por:
Jefe de Evaluación y
Desarrollo
Fecha:
Validado por: Gerente
Técnico
Revisado por: Gerente
Comercial
Aprobado por: Gerente General
Fecha:
Fecha:
Fecha:
Firma:
Firma:
Firma:
Firma:
Fecha de Vigencia:
13/07/2016
Versión: 5.0
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CAZUELA DE VACUNO
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7. INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción: 310 grs. (1 plato).
Porciones por envase: 1.
100 g
70
11,6
1,5
0,3
0,0
0,4
0,9
14,7
2,5
1,8
1,5
208
Energía (Kcal.)
Proteínas (g)
Grasa total (g)
Grasa saturada (g)
Ácidos grasos trans (g)
Grasa monoinsaturada (g)
Grasa poliinsaturada (g)
Colesterol (mg)
H. de C. disp. (g)
Azúcares totales(g)
Fibra dietaria total (g)
Sodio (mg)
1 Porción
218
36,0
4,8
0,8
0,0
1,2
2,8
45,6
7,8
5,7
4,5
645
Cada porción (310 grs.) contiene:
Calorías
218 Kcal
Azúcares
totales
5,7 g
Grasa
total
4,8 g
11%
6%(*)
9%
Grasa
Saturada
0,8 g
4%
Sodio
645 mg
27%
% de la Recomendación Diaria para un adulto en base a 2000 Kcal.
(*) Según Valor Diario CIAA de UE.
8. GRUPOS VULNERABLES (Marcar con una X).
8.1] Este producto contiene los siguientes alérgenos: 8.3] Alimentos que contienen Fenilalanina
Cereales con gluten
Crustáceos y derivados
Huevos y sus derivados
Pescados y derivados
Maní, soja y sus derivados
Leche y sus derivados
Nueces y sus derivados
Sulfito en concentraciones
de 10 mg/Kg. o más.
Leche y sus derivados
Huevos y sus derivados
Pollo
Cerdo
X
Ternera
Salmón
Arroz y derivados
Cereales y derivados
X
Papas y derivados
Harina y sus derivados
8.2] Elaborado en líneas que también procesan los alérgenos: Espárrago y sus derivados
X
X
X
Elaborado y Preparado por:
Jefe de Evaluación y
Desarrollo
Fecha:
Validado por: Gerente
Técnico
Revisado por: Gerente
Comercial
Aprobado por: Gerente General
Fecha:
Fecha:
Fecha:
Firma:
Firma:
Firma:
Firma:
Fecha de Vigencia:
13/07/2016
Versión: 5.0
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA
CAZUELA DE VACUNO
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Cereales con gluten
Crustáceos y derivados
Huevos y sus derivados
Pescados y derivados
Maní, soja y sus derivados
Leche y sus derivados
Nueces y sus derivados
Sulfito en concentraciones
de 10 mg/Kg. o más.
X
Zanahorias y derivados
Habas y sus derivados
Alimentos con Aspartamo
X
X
8.4] Alimentos que contienen Gluten:
Harina de Trigo
Pastas y derivados
Sémola de Trigo
Cacahuete y derivados
Chocolates
X
8.5] Contenido de Lactosa:
Leche y sus derivados
8.6] Declaración GMO:
Libre
Contiene trazas
Contiene
No contiene
X
9. HOJA DE REVISIÓN
Número de
Versión
Fecha de
Revisión
Modificación
1.0
13/10/2009
Versión Inicial.
2.0
16/10/2009
Cambio de Formato e Incorporación de nuevo Logo.
3.0
22/07/2015
Creación nuevo producto.
4.0
11/11/2015
Actualización contactos de la empresa.
5.0
13/07/2016
Cambio en Descripción del producto, duración.
Elaborado y Preparado por:
Jefe de Evaluación y
Desarrollo
Fecha:
Validado por: Gerente
Técnico
Revisado por: Gerente
Comercial
Aprobado por: Gerente General
Fecha:
Fecha:
Fecha:
Firma:
Firma:
Firma:
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