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LOS COLORANTES, LOS CONSERVANTES Y LOS
EDULCORANTES ESTÁN EN LO ALTO DE LA LISTA
NEGRA DE LOS CONSUMIDORES
Un estudio mundial de GNT muestra cómo influyen los ingredientes
en los comportamientos de compra
El aceite contaminado en Asia, el escándalo de la carne de caballo en Europa o los aditivos
colorantes que se sospecha provocan hiperactividad en menores: el flujo de titulares
negativos relacionados con la industria alimentaria inquieta a muchos consumidores en todo
el mundo y les lleva a vigilar más de cerca qué ponen en el plato. De hecho, ciertos
ingredientes afectan enormemente a las decisiones de compra de los consumidores. Para
muchas personas en todo el mundo, los aditivos en especial pueden no ser aceptables. En
lo más alto de su lista negra están los conservantes, al igual que los colorantes artificiales y
los edulcorantes, pues un 60 por cien de todos los consumidores del mundo evitan estos
ingredientes al escoger comida y bebida. Este es el resultado de un reciente estudio mundial
efectuado por el instituto de investigación de mercado TNS en nombre del Grupo GNT,
proveedor mundial líder de alimentos colorantes.
Según los datos procedentes de este estudio, los aditivos son los ingredientes que más
influyen en los consumidores en la compra de comida. Por ejemplo, un bajo contenido en
grasas es importante para un 53 %, mientras que un 51 % busca productos con bajo
contenido en azúcares. Otras características, como los productos ecológicos o de comercio
justo, son importantes solo para un 46 % y 38 %, respectivamente. «La encuesta muestra
claramente que los consumidores de todo el mundo examinan expresamente los
ingredientes de comidas y bebidas y los tienen en cuenta en su decisión de compra», señala
el Dr. Hendrik Hoeck, director ejecutivo del Grupo GNT. «Los fabricantes de alimentos
deben tenerlo en cuenta al desarrollar sus productos».
Dulces, lácteos y bebidas: la evaluación de las distintas categorías de alimentos
Aparte de estas conclusiones generales, el estudio de GNT también muestra un análisis
detallado de las distintas categorías de productos. Demuestra que los papeles que juegan
los ingredientes en la evaluación de comida y bebida dependen de cada producto. Cuatro
categorías han recibido una atención especial: refrescos, dulces, yogur y helados. Los
resultados revelan que el yogur es la categoría percibida como la más natural. Dos tercios
de todos los participantes rechazan los aditivos y esperan que el yogur solo contenga
ingredientes naturales. De lo contrario, la confianza de los consumidores puede verse
afectada a largo plazo.
Sin embargo, en los dulces y refrescos los consumidores entienden (aunque no les guste) el
uso más frecuente de ingredientes artificiales: más de la mitad de los participantes creen
que estos productos a menudo contienen aditivos sintéticos. Sin embargo, más de una de
cada tres personas compraría dulces, limonadas, helados y similares con mayor frecuencia
si solo se hicieran con ingredientes naturales. «Ciertos productos, como el yogur, hoy día
cumplen requisitos especialmente altos. En estos productos, los ingredientes naturales
como los alimentos colorantes, fabricados exclusivamente con frutas, verduras y plantas
comestibles con procesos físicos y delicados, son la solución ideal. Al mismo tiempo, los
ingredientes naturales pueden ofrecer verdaderas ventajas en categorías de productos que
suelen percibirse como menos naturales: ayudan a los fabricantes a destacar y a crear
incentivos adicionales para los consumidores cada vez más preocupados por la nutrición»,
señala el Dr. Hendrik Hoeck.
Infografía: El 62 % de los consumidores de todo el mundo evita los productos con aditivos
artificiales al comprar alimentos y bebidas.
Acerca del estudio
El grupo GNT encargó al instituto de investigación de mercado TNS la realización de un estudio de
consumidores exhaustivo y global, en dos fases, en el que se encuestaron 5.000 personas sobre sus
hábitos alimentarios y de compra. Gracias a ello, GNT puede proporcionar información única acerca
de los intereses cambiantes de los consumidores y la tendencia actual a buscar alimentos y bebidas
más naturales. Esta información es crucial para los fabricantes de alimentos y bebidas para así ser
capaces de alcanzar las expectativas y requerimientos de los consumidores en el futuro. De este
modo, en la primera fase, de investigación cualitativa, se registró la opinión de 175 personas
originarias de siete países de América, Asia y Europa a través de un foro en línea. Esta primera
recopilación sirvió de base para el cuestionario que constituyó la segunda fase, cuantitativa, del
estudio. Así, en diciembre de 2014, se encuestó a 5.000 personas entre 18 y 70 años de diez países
de todo el mundo: Alemania, Brasil, China, España, Estados Unidos, Francia, Gran Bretaña,
Indonesia, Polonia y Tailandia. Encontrará más información sobre el estudio en el área de prensa de
la página web de GNT.
Acerca de GNT
El grupo GNT (www.gnt-group.com) es el proveedor de alimentos colorantes líder a escala mundial.
Esta empresa utiliza frutas, verduras y plantas comestibles para elaborar concentrados naturales
mediante delicados métodos físicos como la presión, la trituración y el filtrado. Nunca se utilizan
aditivos artificiales, ni químicos, ni disolventes orgánicos. Estos concentrados, comercializados
®
mundialmente en más de 65 mercados bajo la marca EXBERRY , tienen numerosas aplicaciones en
la alimentación; se emplean, por ejemplo, para la elaboración de productos de confitería y pastelería
®
o productos lácteos y bebidas, entre otros. Los alimentos colorantes EXBERRY ofrecen una amplia
gama de colores vivos y estables. Los alimentos colorantes hacen realidad el deseo de muchos
consumidores de una alimentación más saludable y sin aditivos, ya que son la alternativa natural a los
colorantes. El grupo GNT, una empresa familiar independiente fundada en 1978, es pionero y líder en
innovación en el sector de los alimentos colorantes. En la actualidad cuenta con sucursales en
América, Asia y Europa, y suministra sus productos a más de 1.000 fabricantes de alimentos y
bebidas, entre los que se incluyen siete de los diez principales productores del mundo.
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