Download Curso on line Nutrición y Dietética Vegetariana Ana Moreno

Curso on line Nutrición y Dietética
Vegetariana
Ana Moreno
Temario del Curso
Diploma de MundoVegetariano.com
¿Cómo se realiza el curso on line a distancia (500 horas)?
¿A quién está dirigido este curso?
¿Por qué hacer este curso?
Testimonios
Inscripción
Curso on line Nutrición y Dietética Vegetariana 2
Ana Moreno
Temario del Curso.
TEMA 1. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL SISTEMA DIGESTIVO.
La digestión
Aparato digestivo humano
El tubo digestivo
La digestión en la boca
La saliva
Los dientes
La faringe
Esófago
El estómago
La digestión en el estómago
Trastornos gástricos
La digestión en el intestino
El intestino delgado
Las principales funciones que desempeña el intestino delgado
Afecciones del intestino delgado
El intestino grueso
Absorción de agua de las heces
Consolidación de las heces
El quimo en el intestino grueso
Formación de desechos y defecación
El recto
El ano
Afecciones del intestino grueso
Fisiología y enfermedad
Test TEMA 1
TEMA 2. FILOSOFÍA Y PRINCIPIOS DE LA SALUD.
Concepto de salud
La terapéutica hipocrática
Dietética, nutrición y trofología
Un poco de historia
Ventajas de los alimentos ecológicos
Aditivos que se utilizan en la elaboración de embutidos
Criterios de nutrición naturista
¿Cuánto debemos comer?
La forma de comer: La masticación
No comer sin apetito
Recomendaciones para una dieta sana y equilibrada
Ideas para hacer un buen desayuno
Curso on line Nutrición y Dietética Vegetariana 3
Ana Moreno
Combinación de alimentos: La teoría de los reyes y los siervos
Alimentos reyes
Alimentos siervos
Ejemplos de la teoría de los reyes y los siervos
Alimentación según el clima
Test TEMA 2
TEMA 3. CONCEPTO DE ALIMENTO Y DE NUTRICIÓN.
Alimentos vivos o vitales
Alimentos muertos o desvitalizados
Alimentos putrefactivos
Efectos tóxicos que produce la putrefacción intestinal
Alimentos fermentativos
Efectos saludables que produce la flora fermentativa
Alimentos degenerativos
Test TEMA 3
TEMA 4. BIOQUIMICA APLICADA Y METABOLISMO. MACRONUTRIENTES
Conceptos básicos
Macronutrientes
Micronutrientes
Digestión
Absorción
Metabolismo
Metabolismo basal
Factores que influyen sobre el metabolismo
Sistema digestivo
Boca
Estómago
Intestino delgado
Jugo pancreático
Jugo intestinal
La bilis
Sistema portal
Enzimas que participan en el proceso digestivo
Bioquímica de los hidratos de carbono
Digestión y absorción de los hidratos de carbono
Funciones de los hidratos de carbono
Índice glucémico
La fibra
Los endulzantes
Curso on line Nutrición y Dietética Vegetariana 4
Ana Moreno
Curiosidades del azúcar
Sustitutivos del azúcar
Bioquímica de las proteínas
Funciones de las proteínas
Aminoácidos esenciales y no esenciales
Proporción de aminoácidos esenciales
Digestión y absorción de las proteínas
Proteínas de origen animal
Proteínas de origen vegetal
Bioquímica de las grasas
Funciones de las grasas
Clasificación de las grasas
Los ácidos grasos esenciales
Test TEMA 4.1
Test TEMA 4.2
TEMA 5. EQUILIBRIO ALIMENTARIO.
Alimentación más conveniente para la especie humana
Anatomía comparada
Diferencias orgánicas y fisiológicas entre los animales carnívoros, el hombre, los herbívoros, los frugívoros y los
granívoros
El hombre, hervíboro, frugívoro y granívoro
Elección de mejor alimento para el ser humano
Test Tema 5
TEMA 6. EL ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS.
Los cereales integrales
El arroz
La avena
El trigo
El mijo
La quínoa
Los lácteos
La otra cara de los lácteos
Características de la leche de vaca
¿Puede la leche de vaca diluida sustituir a la humana?
La transformación de la leche
El carácter antígeno de las proteínas lácteas
Diabetes juvenil
La intolerancia a la lactosa
Las ventajas del yogur
Curso on line Nutrición y Dietética Vegetariana 5
Ana Moreno
El problema de las grasas
¿Son los lácteos una buena fuente de calcio?
Hormonas de crecimiento y cáncer
Un cóctel de tóxicos
Los sustitutos de la leche
Las legumbres
Hidratos de carbono en las legumbres
Fibra dietética en las legumbres
Micronutrientes en las legumbres
Lípidos en las legumbres
Cómo cocer garbanzos
El problema de la flatulencia
Los huevos
El tamaño de los huevos
La cáscara del huevo
La yema del huevo
La clara del huevo
Proteínas de la clara del huevo
Formas de consumo de los huevos
Conservación y cuidado de los huevos
Precauciones al adquirir huevos
Precauciones al conservar huevos
Precauciones al cocinar huevos
Determinación de buen estado
Las verduras
La carne
El pescado
Los frutos secos y las semillas
Las frutas desecadas
Usos gastronómicos
Salud
Alimentos a omitir
Test Tema 6
TEMA 7. MICRONUTRIENTES: VITAMINAS, MINERALES, ENZIMAS.
Vitaminas
Vitamina A Retinol
Vitamina B
Vitamina B1 Tiamina
Vitamina B2 Riboflavina
Vitamina B3 Niacina
Vitamina B5 Ácido pantoténico
Vitamina B6 Piridoxina
Curso on line Nutrición y Dietética Vegetariana 6
Ana Moreno
Vitamina B7 Colina o Vitamina
Vitamina B8 Biotina
Vitamina B9 Ácido fólico
Vitamina B10 PABA O Ácido paraaminobenzoico
Vitamina B12
Vitamina B15 Ácido pangámico
Vitamina B17 Leatril o Amigdalina
Vitamina C Ácido ascórbico
Vitamina D Calciferol
Vitamina E Tocoferol
Vitamina F
Vitamina K Fitokinona
Vitamina U
Vitamina O Oxígeno
Vitamina P o Bioflavonoides
Minerales
Azufre (Sulfur)
Fósforo (Phosphorus)
Potasio (Kalium)
Calcio (Calcium)
Magnesio (Magnesium)
Hierro (Ferrum metalicum)
Silicio (Silica)
Sodio (Natrium)
Notas y sinergia entre vitaminas y minerales
¿Suplementación con vitaminas y minerales?
Enzimas digestivas
Las enzimas y la digestión
Test Tema 7
TEMA 8. COMPLEMENTOS Y PRODUCTOS DIETÉTICOS.
Los germinados
Los fermentados
Las algas
Qué son las algas
Tipos de algas
Alga nori
Alga kombu
Alga wakame
Alga hiziki
Alga espagueti de mar
Alga arame
Alga fucus
Curso on line Nutrición y Dietética Vegetariana 7
Ana Moreno
Alga cochayuyo
Alga dulce
Alga agar agar
Alga musgo de Irlanda
Alga espirulina
Beneficios de las algas
Contraindicaciones de las algas
Quiénes deben consumir algas
Formas de consumo
Miel
Polen
Propóleo
Especias
Alimentos medicamento
Te verde
Cúrcuma
Verduras crucíferas
Ajo, cebolla, puerro, chalota, cebolleta
Verduras y frutas ricas en carotenoides
Tomate
Setas
Hierbas aromáticas
Lino
Probióticos
Prebióticos
Frutos rojos
Cítricos
Zumo de granada
Vino tinto
Chocolate negro
Test Tema 8
TEMA 9. ALTERACIONES MODERNAS DE LA ALIMENTACIÓN.
El mito de las proteínas animales
El mito de la carne
Test Tema 9
TEMA 10. NUTRICIÓN NATURISTA VEGETARIANA, VEGANA Y CRUDIVEGANA – PARTE 1.
Alimentación vegetariana tipo
Cómo transformar las recetas tradicionales en vegetarianas
Fibra dietética y alimentación vegetariana
Cómo evitar los gases al aumentar el consumo de fibra
Infusiones para los gases
Curso on line Nutrición y Dietética Vegetariana 8
Ana Moreno
Alimentación vegetariana y minerales
Alimentación vegetariana y hierro
Tipos de anemia
Anemia ferropénica
Anemia megaloblástica
Otras causas de anemia
Recomendaciones para incrementar la absorción del hierro
Alimentación vegetariana y calcio
Alimentación vegetariana y zinc
Alimentación vegetariana y vitaminas
Alimentación vegetariana y vitamina D
Alimentación vegetariana y vitamina B12
Alimentación vegetariana y omega 3
Funciones de las grasas
Los fosfolípidos
Los ácidos grasos
Ácidos grasos omega 3
Recomendaciones para embarazadas vegetarianas
Vitaminas para embarazadas vegetarianas
Minerales para embarazadas vegetarianas
Ácidos grasos omega 3 para embarazadas vegetarianas
Otras recomendaciones para embarazadas vegetarianas
Test Tema 10.1
TEMA 10. NUTRICIÓN NATURISTA VEGETARIANA, VEGANA Y CRUDIVEGANA – PARTE 2.
Bebés vegetarianos
Etapas de desarrollo del bebé vegetariano
Hasta los 4-6 meses
Beneficios del amamantamiento
De los 6 a los 8 meses
De los 8 a los 12 meses
Más de 1 año
La edad de caminar
Niños pequeños y preescolares
Adolescentes vegetarianos
Ancianos vegetarianos
Alimentación vegetariana y deporte
Deportistas vegetarianos
Dieta vegetariana orientativa para deportistas
Alimentación vegetariana y adelgazar
¿Por qué engordamos?
La forma de comer
La forma de cocinar
Curso on line Nutrición y Dietética Vegetariana 9
Ana Moreno
La cantidad que se come: La dieta DTLM
¿La dieta vegetariana adelgaza?
Dieta vegetariana orientativa para perder peso
Caldo Depurativo de cebolla y apio para acompañar la dieta de adelgazamiento
Nutrición naturista crudivegana
¿Por qué crudo?
Ventajas de la alimentación crudivegana:
Para el incremento de la energía (deporte, estudios)
Para desintoxicarse
Para bajar de peso
Para sanar diferentes patologías
Para mejorar el sueño y el descanso
Para solucionar comportamientos compulsivos con la comida
Batidos verdes para depurarse
Combinaciones propuestas
Test Tema 10.2
TEMA 11. NUTRICIÓN NATURISTA MACROBIÓTICA.
Nutrición naturista macrobiótica
La alimentación macrobiótica
Principios básicos de la macrobiótica
Los cereales integrales en la alimentación macrobiótica
Vegetales y productos animales
Alimentos específicos de la macrobiótica
La macrobiótica y la ciencia
Críticas a la macrobiótica
Ying y yang
La polaridad de los alimentos
Clasificación macrobiótica de los alimentos
Características para la clasificación macrobiótica de los vegetales
Clasificación macrobiótica general de los alimentos
Alimentos caloríficos y refrescantes
El poder refrescante de las frutas
Modificación por la cocina
Alimentos extremos en exceso
Influencia de los alimentos en nuestra condición
Tolerancia de los alimentos según la constitución
Alimentación macrobiótica según el sexo
Alimentación macrobiótica en las distintas etapas de la vida
Alimentación macrobiótica según la actividad
Los 5 elementos de la filosofía oriental
Las 5 fases de la energía o de los 5 elementos
Los 5 elementos y los alimentos
Curso on line Nutrición y Dietética Vegetariana 10
Ana Moreno
Los alimentos y las emociones
Test Tema 11
TEMA 12. SUPLEMENTACIÓN Y DIETAS NATURALES PARA DIFERENTES PATOLOGÍAS.
Alimentación y ácido úrico
Dieta orientativa para disminuir el ácido úrico
Suplementación en ácido úrico
Alimentación y artritis
Dieta orientativa para tratar la artritis
Alimentos a evitar en caso de artritis
Alimentos recomendados en caso de artritis
Suplementación recomendada en caso de artritis
Alimentación y osteoporosis
Alimentación y candidiasis
Alimentos a evitar en caso de candidiasis
Alimentos recomendados en caso de candidiasis
Dieta orientativa para tratar la candidiasis
Suplementación para sintomatología menstrual
Alimentación y diabetes
Alimentación colesterol y triglicéridos. Hipertensión
Hiperlipemias
Terapia nutricional en hiperlipemias
Dieta para hiperlipemias severas.
Vesícula y vías biliares.
Suplementación para vesícula y vías biliares
Factores dietéticos para problemas de vesícula y vías biliares
Insuficiencia hepática
Suplementación en insuficiencia hepática
Hepatitis
Cirrosis hepática
El estreñimiento
Cómo tratar el estreñimiento de forma natural
La diarrea
Terapia nutricional en diarrea
Enfermedades inflamatorias del intestino
La colitis ulcerosa
La enfermedad de Chron
El síndrome del colon irritable
Dieta recomendada en caso de colon irritable
Síndrome de malabsorción intestinal
Zumos naturales para la indigestión
Diverticulitis y diverticulosis
Terapia nutricional en diverticulitis y diverticulosis
Suplementación en diverticulitis y diverticulosis
Curso on line Nutrición y Dietética Vegetariana 11
Ana Moreno
Hernia de hiato
Factores dietéticos y tratamiento en hernia de hiato
Gastritis
Gastritis aguda y terapia nutricional
Gastritis crónica y terapia nutricional
Úlcera gástrica y duodenal
Complicaciones en las úlceras
Terapia nutricional en las úlceras
Consejos generales para el ulceroso
Alimentación y alergias
Intolerancia alimentaria
Alergias alimentarias
Método de la dieta de eliminación/reintroducción
Caldos vegetales antioxidantes
Alimentación y enfermedades autoinmunes
Curación por el ajo
Alimentación, estrés y ansiedad
Alimentación y depresión
Suplementación en depresión
Alimentación e insomnio
Tratamiento y suplementación en insomnio
Test Tema 12
TEMA 13. DIETAS Y AYUNOS TERAPÉUTICOS.
¿Qué es un ayuno terapéutico?
Antes de ayunar
Para qué ayunar
El ayuno en los animales
El ayuno en la historia
Cuándo ayunar
Cómo ayunar
Cuánto tiempo ayunar
Preparación al ayuno
Plan de desintoxicación general suave
Plan de desintoxicación con cura de limón
Comer fruta durante varios días
Tras la dieta de preparación
Ayuno en sentido estricto
Ejemplo de ayuno estricto para 1 día
Ejemplo de ayuno estricto para 3 días
Monodietas depurativas
La cura de uvas
La cura de cerezas
Curso on line Nutrición y Dietética Vegetariana 12
Ana Moreno
Ayuno suavizado con crudos
Ayuno suavizado con zumos de verduras y de frutas crudas
Algunas recetas de zumos de verduras y frutas
Ayuno suavizado con sirope de arce
Ayuno suavizado con caldos vegetales
¿En reposo o ambulante?
Qué pasa en tu cuerpo al ayunar
Efectos de la depuración
Beneficios durante el ayuno
Cómo salir del ayuno
Mantenerse un día a la semana
Libros recomendados sobre ayunoterapia
Lugares de reposo escogidos
Test Tema 13
TEMA 14. TRABAJO FINAL A ELEGIR POR EL ALUMNO, BIBLIOGRAFÍA Y SOLUCIONES A LOS TESTS.
Este trabajo, junto con la entrega de todos los tests y la autocorrección por parte del alumno, con la superación del
50% de las preguntas de cada uno de los test, dará derecho a la obtención del diploma que acredita la superación del
curso.
El trabajo tendrá una longitud de entre 5 y 10 páginas. El alumno elegirá sobre qué tema hacer el trabajo. Ha de ser
suyo original y estar relacionado con la temática del curso. Ha de incluir bibliografía.
Incluye bibliografía del curso y corrección de los test.
Diploma de MundoVegetariano.com
El diploma de MundoVegetariano.com acreditará la realización del curso on line de 500 horas, sobre Dietética
Natural y Nutrición Sin Carne, Aplicado a la Salud.
¿Cómo se realiza el curso on line a distancia (500 horas)?
1. Se formaliza la matrícula facilitando los datos necesarios.
2. El alumno recibirá el TEMA 1 en su email. Al final de cada tema se encuentra un test con preguntas sobre el
material, que el alumno debe responder y enviar por email A SU RITMO a [email protected]
3. Una vez que se reciba el test de cada parte completado, se envía al alumno el tema siguiente. Así hasta
completar los 13 primeros temas. El último tema corresponde a las soluciones de los tests y a un trabajo de
tema libre que el alumno debe realizar para la obtención final del diploma.
Curso on line Nutrición y Dietética Vegetariana 13
Ana Moreno
¿A quién está dirigido este curso?
−
−
−
−
−
−
Personas que cocinen habitualmente para su familia.
Profesionales de la medicina natural.
Vegetarianos, veganos y crudiveganos.
Familiares de vegetarianos (por ejemplo padres, cónyuges).
Profesionales de la dietética y nutrición que deseen ampliar conocimientos, pues la dieta vegetariana en
tanta profundidad no se estudia en ningún curso de dietética.
Cualquier persona que sienta curiosidad sobre alimentación vegetariana y desee ampliar conocimientos.
Personas faltas de tiempo o de fuera de Madrid que deseen estudiar a distancia.
¿Por qué hacer este curso?
−
−
−
−
−
−
−
−
Para saber cómo alimentarse correctamente sin carne.
Para tener respuestas ante las preguntas de las personas que siguen una dietética aún basada en carne.
Para complementar los estudios en Dietética y Nutrición Humana, incluso los que enseñan muchas escuelas
de naturopatía que aún no priorizan la alimentación vegetariana.
Porque este curso no puede encontrarse en ningún otro sitio.
Porque lo acredita MundoVegetariano.com, que es la primera web vegetariana que se realizó en castellano,
en el año 1999, y cuenta ya con casi 14 años de experiencia en el sector. El curso está realizado por Ana
Moreno, licenciada en económicas y empresariales, fundadora del portal, naturópata, master en nutrición,
autor de 25 libros sobre alimentación vegetariana, que conduce el programa de cocina de televisión “100%
Vegetal” (en Canal Cocina, de Digital Plus), y propietaria del hotel rural y restaurante vegetariano “La Fuente
del Gato”, en Olmeda de las Fuentes (Madrid).
Porque te beneficiarás de un 10% de descuento en todos los libros que compres a través de
MundoVegetariano.com durante los dos meses posteriores a la formalización de la matrícula (indicarlo al
hacer el pedido).
Porque estarás contribuyendo al desarrollo y mantenimiento económico de la web MundoVegetariano.com
y del boletín gratuito mensual Lechugas y Tomates, con lo que otras personas como tú podrán seguir
recibiendo información y resolviendo sus dudas sobre alimentación vegetariana.
Porque puedes seguir el curso a tu ritmo, desde casa, hacerlo en cualquier momento y circunstancia que te
venga bien, sin necesidad de estar sujeto a plazos ni horarios.
Testimonios.
Estos son algunos testimonios de personas que realizaron el curso on line y que ya obtuvieron su diploma:
“Para mí ha sido útil y lo he hecho con mucha ilusión, (…) he disfrutado haciendo el curso y en especial los tests, ya
que leía 2 veces todo el tema, luego hacía lo que podía del test y finalmente volvía a leer el tema, para aclararme las
ideas y así poder acabarlo. Al acabar el curso me han quedado ganas de, coger tema por tema, subrayar y extraer las
Curso on line Nutrición y Dietética Vegetariana 14
Ana Moreno
explicaciones más importantes, los menús,…; en definitiva resumir el curso en 5, 6, 7 hojas, con las explicaciones
clave. Gracias por todo, M.P.”
“El curso me ha venido fenomenal ya que he aprendido un montón de cosas que no sabía y que me van a ser muy
útiles. E.C.”
“Me ha gustado mucho, creo que la estructura y el contenido está genial (…) justo la semana que viene empiezo un
curso de tres años de Naturopatía y estoy deseando empezarlo y aprender un montón de cosas!!! También que
desde hace tres meses sigo una dieta estrictamente vegetariana (mi novio es vegetariano, eso ayuda mucho) y estoy
encantada y feliz. Así que el curso fue el principio del cambio y ahora es cuando estoy cogiendo de verdad las riendas
de mi vida y haciendo lo que realmente quiero. Muchas gracias por todo. R.C.”
“Estoy super contenta con el curso. Te felicito por él. Es interesante y ameno. Se aprenden montones de cosas
interesantes. Muchísimas gracias. Z.I.”
“He hecho el curso con mucho entusiasmo. Me ha parecido interesante porqué no hay cursos sobre este tema y
quería conocerlo. Me ha resultado cómodo de realizar y el sistema de exámenes y entrega de material ha sido rápido
y efectivo. Un abrazo, A.S.
“Estoy encantada con este curso, aunque acabo de empezar, lo veo muy interesante.Gracias. Un abrazo. C. M.”
Inscripción.
Para formalizar la matrícula, sigue los siguientes pasos:
1. Ingresa el importe del curso completo, 399 euros, en la cuenta siguiente, indicando tu nombre en el
ingreso:
Titular de la cuenta: Ana Beatriz Moreno Diaz
Bankia (antes Caja Madrid): 2038 1165 96 3002334139
Datos para transferencias internacionales:
Código IBAN: ES1220381165963002334139
BIC (Bank Identifier Code) de Bankia. CAHMESMMXXX
2. Escribe un email a [email protected] adjuntando el justificante del ingreso e indicando a qué email
quieres que se te envíe el material del curso.
3. Recibirás el TEMA 1 en tu email. Al final de cada tema se encuentra un test con preguntas sobre el
material, que ha de responderse y enviar por email A TU RITMO a [email protected]
4. Una vez que reciba el test de cada tema, te enviaréel tema siguiente. Así hasta completar los 13 primeros
temas. El último tema corresponde a las soluciones de los tests y a un trabajo de tema libre a realizar
para la obtención final del diploma.
Si tienes alguna pregunta, estoy a tu disposición en [email protected]. Muchas gracias, Ana Moreno.