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COCINA NACIONAL Y REGIONAL
MÓDULOS FORMATIVOS
- COCINA NACIONAL Y REGIONAL
TOTAL HORAS ESPECIALIDAD: 40
Descripción de los Módulos Formativos
Módulo: COCINA NACIONAL Y REGIONAL
Horas: 40
Objetivos:
PREPARAR Y PRESENTAR LOS PLATOS MÁS SIGNIFICATIVOS DE LA COCINA NACIONAL Y REGIONAL,
INCIDIENDO EN LA
INVESTIGACIÓN Y RECUPERACIÓN DE LAS RECETAS PROPIAS DE LA TIERRA.
Contenidos Teóricos
- COCINA NACIONAL Y REGIONAL (10 H).
LA COCINA NACIONAL Y LA COCINA REGIONAL: CONCEPTOS. PRINCIPALES
CARACTERÍSTICAS DE LAS COCINAS REGIONALES
ESPAÑOLAS.
LA COCINA ESPAÑOLA Y SUS PECULIARIDADES
LA GASTRONOMÍA SEGÚN REGIONES.
PLATOS MÁS REPRESENTATIVOS DE LA COCINA NACIONAL Y DE CADA UNA DE LAS
COMUNIDADES AUTÓNOMAS.
ALIMENTOS MÁS REPRESENTATIVOS Y ALIMENTOS CON D.O
LA NUEVA COCINA EN ESPAÑA. ORÍGENES. PRINCIPALES ARTÍFICES. PLATOS MÁS
REPRESENTATIVOS POR REGIONES.
INFLUENCIA DE LA NUEVA COCINA EN DISEÑO Y FABRICACIÓN DEL MENAJE Y
EQUIPOS PARA SU ELABORACIÓN Y
PRESENTACIÓN.
Contenidos Prácticos
- COCINA NACIONAL Y REGIONAL (30).
IDENTIFICAR LOS PLATOS MÁS REPRESENTATIVOS DE LAS COCINAS NACIONALES Y
REGIONALES
PREPARAR Y PRESENTAR LOS PLATOS MÁS REPRESENTATIVOS DE LAS DISTINTAS
COMUNIDADES AUTÓNOMAS,
AJUSTÁNDOSE A LA RECETA ORIGINAL.
RELACIONAR LOS PLATOS MÁS RELEVANTES DE LA COMUNIDAD AUTÓNOMA.
CONFECCIONAR LOS PLATOS MÁS REPRESENTATIVOS DE LA NUEVA COCINA
ESPAÑOLA.
IDENTIFICAR LOS POSTRES DE ÁMBITO NACIONAL Y REGIONAL MÁS
REPRESENTATIVOS.
CONFECCIONAR MENÚS CON PLATOS Y POSTRES DE LA COCINA REGIONAL.
2. FORMACIÓN COMPLEMENTARIA: SENSIBILIZACIÓN MEDIOAMBIENTAL- 9H