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Estudio de viabilidad para la empresa Frozen Market
Sebastián Jaramillo Giraldo
Christian David Suarez Quiroga
Eduardo Jaramillo Giraldo
Colegio de Estudios Superiores de Administración –CESAAdministración de Empresas
Bogotá
2014
Estudio de viabilidad para la empresa Frozen Market
Sebastián Jaramillo Giraldo
Christian David Suarez Quiroga
Eduardo Jaramillo Giraldo
Director:
Luis Guillermo Córdoba
Profesor gerencia del servicio Colegio de Estudios Superiores de Administración-CESA-
Colegio de Estudios Superiores de Administración –CESAAdministración de Empresas
Bogotá
2014
2
Contenido
1.
Misión................................................................................................................................................ 6
2.
Visión ................................................................................................................................................ 6
3.
CANVAS: Lienzo de Modelo de Negocio .................................................................................. 6
3.1
Propuesta de valor ................................................................................................................. 6
3.1.1
Cuál necesidad satisface su producto o servicio .................................................. 6
3.1.2
Justificación .................................................................................................................... 7
3.1.2.1
Ventajas de utilizar alimentos congelados: ......................................................... 7
3.1.2.2
Elemento innovador/ diferencial del producto:................................................... 8
3.2
Consumidores Objetivo ........................................................................................................ 9
3.3
Aliados estratégicos .............................................................................................................. 9
3.4
Canales ................................................................................................................................... 11
3.5
Relación con el cliente ........................................................................................................ 11
3.6
Ingresos .................................................................................................................................. 13
3.7
Costos ..................................................................................................................................... 13
3.8
Recursos Claves .................................................................................................................. 14
3.9
Actividades Claves .............................................................................................................. 14
3.9.1
Administración del flujo de efectivo: ....................................................................... 14
3.9.2
Exhibición y conservación de los productos:....................................................... 15
3.9.2.1
Cadena de frio: .......................................................................................................... 15
3.9.2.2
Empaques: ................................................................................................................. 16
4.
Oportunidad .................................................................................................................................. 21
5.
Competencia ................................................................................................................................. 22
6.
Equipo Emprendedor. ................................................................................................................. 24
7.
Análisis del Entorno .................................................................................................................... 24
7.1
Social....................................................................................................................................... 24
7.2
Económico ............................................................................................................................. 25
7.2.1
Economía Mundial........................................................................................................ 25
7.2.2
Economía Colombiana ................................................................................................ 28
7.3
Fiscal ....................................................................................................................................... 29
7.4
Entorno Legal ........................................................................................................................ 30
3
Plan de Mercado ........................................................................................................................... 31
8.
8.1
Tamaño del mercado ........................................................................................................... 31
8.2
Análisis DOFA ....................................................................................................................... 31
8.3
Distribución ........................................................................................................................... 32
8.4
Promoción y Publicidad ..................................................................................................... 33
8.5
Punto de venta ...................................................................................................................... 34
8.6
Precio ...................................................................................................................................... 34
Plan jurídico .................................................................................................................................. 34
9.
9.1
Organigrama.......................................................................................................................... 34
9.2
Tipo de sociedad .................................................................................................................. 35
10.
Plan Financiero ............................................................................................................................. 36
11.
Bibliografía .................................................................................................................................. 41
4
Lista de tablas y figuras
Diferencia en crecimiento economías emergentes vs desarrolladas (2011-2014)
Crecimiento económico
24
25
Crecimiento Real PIB América Latina
26
Entrada capital extranjero al sector privado
27
Estado de resultados proyectado
38
Flujo de caja proyectado
38
Balance general proyectado
39
5
1. Misión
Ofrecer al mercado productos congelados de la más alta calidad y variedad, enfocados en
alimentar saludablemente a los colombianos. Gestionando el desarrollo sostenible con el mejor
talento humano, innovación y excelente servicio.
2. Visión
Ser la cadena de supermercados especializada en alimentos congelados líder en Colombia
para el 2019.
3. CANVAS: Lienzo de Modelo de Negocio
3.1 Propuesta de valor
El proyecto Frozen Market consiste en realizar una investigación para determinar la viabilidad
de desarrollar una idea de negocio. La idea de negocio es la creación de supermercados
especializados únicamente en la comercialización de productos congelados. En estos no solo
se comercializara diferentes tipos de alimentos congelados, así mismo se tendrá en nuestros
establecimientos lugares en los cuales pueden descongelar los productos comprados y
consumirlos inmediatamente. Por lo tanto se cumple la función de una especie de restaurante o
cafetería en la cual las personas pueden consumir alimentos con un balance nutricional óptimo
de una
El negocio está orientado a las personas que por diversas razones no tienen tiempo o no les
gusta cocinar. Se tendra tanto productos individuales como entradas, almuerzos, desayunos y
cenas preparadas con los valores nutricionales adecuados y de la mejor calidad.
3.1.1 Cuál necesidad satisface su producto o servicio
6
El servicio satisface principalmente tres necesidades de los consumidores bogotanos. La
primera es la necesidad de una alimentación saludable. Hoy en día es cada vez más común
que las personas busquen alternativas de alimentación que les permita comer con los valores
nutricionales apropiados para tener una alimentación adecuada. En Frozen market se
proporcionaran alimentos congelados que cumplan con las expectativas de los clientes y les
permita alimentarse como debe ser.
La segunda es la necesidad es que los alimentos congelados no necesitan de mucho tiempo
para su preparación. Por lo tanto las personas que tienen muchas obligaciones o no cuentan
con mucho tiempo para alimentarse van a simplemente descongelar el producto el cual estará
listo para su consumo en cuestión de minutos. Sin tener que dedicar tiempo a su elaboración.
La tercera es que las personas que no saben o no les gusta cocinar van a disfrutar de estos
productos. Ya que se ofrecerá una gran variedad de menús y alternativas. Y su preparación es
muy sencilla simplemente tienen que seguir las instrucciones que en el empaque están
especificadas y podrán disfrutar de comida saludable sin ningún esfuerzo.
3.1.2 Justificación
3.1.2.1
-
Ventajas de utilizar alimentos congelados:
Para preparar estos alimentos no se necesita tener equipos o herramientas culinarias
sofisticadas lo cual genera una gran facilidad para los clientes y un ahorro a la hora de
equipar las cocinas de sus hogares.
-
Los productos no se tienen que mezclar, adicionar, lavar, pelar, etc. Lo único que hay
que hacer para preparar estos alimentos es una inversión de tiempo entre 3 a 25
minutos para calentar y en otros casos, terminar de freír o cocer para finalmente servir.
-
No se generan desperdicios del producto a consumir. En un estudio realizado por
McCain (Congelagro) se demostró que en el proceso de pelar, lavar y cortar una papa
se puede perder hasta un 60% del producto. Con los productos congelados el
desperdicio es cero.
-
Los gastos en los servicios públicos se disminuyen ya que se evita un elevado consumo
de agua, luz o gas. Solo se utiliza un servicio específico por muy poco tiempo para
calentar o freír. Inclusive en muchos casos como verduras o conservas no es necesario
utilizar ningún tipo de servicio.
7
-
Ya que se puede calentar o freír e inmediatamente llevar a la mesa le proporciona una
gran flexibilidad y agilidad a los usuarios para comer en un corto periodo de tiempo.
-
Son alimentos estandarizados lo cual da una garantía en cuanto a tamaño, sabor, color
y textura. Lo cual le proporciona a los consumidores una presentación adecuada del
producto.
3.1.2.2
Elemento innovador/ diferencial del producto:
El elemento innovador de Frozen Market y la propuesta de valor está enfocado a proporcionar
a los clientes la posibilidad de comprar alimentos congelados en un sitio especializado para
esto. En Colombia no existe un supermercado especializado en la comercialización de
alimentos congelados, lo cual le permite al usuario tener mayor variedad a la hora de escoger,
y le permitirá encontrar específicamente lo que está buscando. Una opción saludable, rápida y
práctica para alimentarse a cualquier hora del día.
Aquellas personas que buscan economía y rapidez a la hora de comer encontraran en los
productos de Frozen Market una gran opción. Ya que son menos costosos que ir a restaurantes
en el día a día y no se tiene que invertir tiempo en su preparación. Es una excelente opción
para jóvenes que no saben cocinar o les da pereza hacerlo, para las personas que llevan su
almuerzo a la oficina es una excelente opción. En Colombia muchas personas se levantan a
altas horas de la madrugada a preparar su almuerzo al comprar alimentos congelados en
Frozen Market se van a ahorrar ese tiempo y molestia y van a seguir alimentándose
saludablemente, para aquellos trabajadores que comen todos los días por fuera también es una
excelente opción ya que estos no tienen una dieta saludable y gastan demasiado.
Fozen Market no será un establecimiento en el cual simplemente se podrán comprar los
productos. Allí también se podrán descongelar o calentar productos, para que los clientes
puedan satisfacer su necesidad inmediata y no se vean en la necesidad de perder tiempo
haciendo filas y esperando en restaurantes o preparando sus respectivos alimentos. Solo
tienen que escoger el producto, seguir las instrucciones y sentarse a disfrutar de una excelente
comida y lo más importante con los componentes nutricionales adecuados.
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3.2 Consumidores Objetivo
Este proyecto va dirigido fundamentalmente a las personas de la ciudad de Bogotá que debido
a sus múltiples ocupaciones y el tiempo limitado con el que se cuenta para realizarlas deben
buscar soluciones a la falta de tiempo que les impide elaborar alimentos en sus hogares y así
poder distribuirlo en otras actividades, tales como: estudio, trabajo, descanso, ocio, espacios
familiares y desplazamientos. “En promedio una persona pierde 2 horas diarias en trancón, es
decir que al año una sola persona en Bogotá, vive en trancón más de 500 horas que equivalen
a 42 días hábiles” (David Luna, 2011). El estudio fue realizado por investigadores de la
Universidad de los Andes. El negocio está orientado a estos grupos objetivo que por diversas
razones no tienen tiempo o no les gusta cocinar. Se tendrán tanto productos individuales como
entradas, almuerzos, desayunos y cenas preparadas con los valores nutricionales adecuados y
de la mejor calidad.
De acuerdo a lo anterior podemos clasificar distintos escenarios en los que los clientes
potenciales de Frozen Market pueden preferir nuestro servicio y producto. Ejecutivos y
trabajadores de oficina que llevan su almuerzo para consumo en la oficina al medio día, este
tipo de cliente puede pasar por el establecimiento a comprar el almuerzo o el producto
individual de su gusto y disfrutarlo con tan solo descongelarlo al momento del almuerzo.
Estudiantes que viven solos, no tienen la habilidad o el gusto por la cocina, pero que aun así
quieren disfrutar de una alimentación sana y práctica. Amas de casa que probablemente no
tienen la posibilidad de tener una ayuda en la casa para la elaboración de alimentos, podrán
contar con la posibilidad de ofrecer comida fresca, deliciosa y rápida. Demandantes de
conveniencia, estos son quienes al pasar por costumbre o por casualidad cerca al
establecimiento deciden entrar y disfrutar de los comedores y hornos para disfrutar su comida
inmediatamente en el sitio.
3.3 Aliados estratégicos
Las alianzas que se realizara Frozen Market se basaran en la confianza, lealtad y la ganancia
para cada una de las partes. Para Frozen Market es dispensable contar con proveedores que le
generen crecimiento y valor agregado dentro del mercado, por tal motivo han generado una
lista de posibles aliados estratégicos claves que se encuentran en diferentes sectores de la
economía y que estarán completamente comprometidos.
9
Las principales características de las distintas empresas en estas alianzas son:

Líderes en su industria

Gran calidad en sus productos

Comprometidos con sus empleados

Buena imagen ante sus clientes y grupos de interés

Cumplimiento
Las alianzas en Frozen Market se dividen en dos grandes grupos, el primero de ellos tienen
que ver con los proveedores, este grupo es vital para su actividad económica, ya que de ellos
depende los productos que se le ofrecen a los clientes. Estos socios son:

Mr Quick

Mc Cain

Defrescura LTDA

Vegetales CEPAV
En el segundo grupo se encuentran las alianzas de promoción y distribución. En este grupo se
encuentran los socios que le generaran a Frozen Market: mayores ventas, mayor confianza del
mercado, mayor reputación entre muchas otras.
Las alianzas de promoción y distribución son:

Universidad Javeriana

Universidad Politécnico Grancolombiano

Universidad del Rosario

Universidad Sergio Arboleda

Fondos de empleados con oficinas entre los cerros y la autopista y entre la calle 50 y
calle 100
Estas instituciones educativas y fondos de empleados reúnen el nicho de mercado ideal para
los productos que Frozen Market ofrece, debido a que tiene personas con poco tiempo para
almorzar, necesitan una dieta balanceada y tienen poco presupuesto.
10
3.4 Canales

Establecimiento de comercio, lugar físico en el que los clientes pueden ingresar
seleccionar de nuestra variedad de productos, comprar los bienes de su preferencia y
llevarlos a su hogar u oficina.

Al interior del establecimiento se ofrecerá el servicio adicional de “restaurante”, es decir,
un espacio en donde las personas podrán disfrutar de los alimentos al interior de la
tienda, en un espacio que ofrece comedores y hornos para la preparación fácil y ágil de
los productos.

Domicilios.
o
Página web: Este será un medio de contacto, transmisión, comunicación y
transaccional. Ofreceremos información sobre los productos, sus cualidades y
calidades organolépticas, nutricionales y alimenticias. Así mismo se publicara el
menú, en donde el público podrá conocer la variedad y los precios.
Adicionalmente las transacciones de compra podrán efectuarse por medio de la
página, en donde el cliente podrá seleccionar la cantidad de productos a escoger
y comprarlos para que le lleguen a domicilio.
o
Telefónicamente: Vía voz, contactándose con la tienda para seleccionar su
pedido.
o
Aplicación móvil.
3.5 Relación con el cliente
La relación con el cliente es fundamental en cualquier negocio. Como fruto de una buena
relación con los clientes se lograra fidelización y mejoras en el servicio y los productos. En
Frozen Market conocer a los clientes será siempre una prioridad. Como compañía siempre se
debe conocer que esperan los clientes para que entre lo que se ofrece y su expectativa no
exista ninguna brecha. Para esto existirá un canal abierto con los clientes para recibir quejas,
sugerencias y atender reclamos. De esta manera se sabrá que esperan en realidad los
usuarios y así se prestara un excelente servicio.
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Frozen Market nunca prometerá algo que no pueda cumplir. Esta es una premisa clave para
tener una buena relación con los clientes. Ya que nunca se perderá credibilidad y se cumplirá
con lo prometido, esto generara una buena imagen ante el cliente.
Tener información sobre los clientes permitirá conocer sus hábitos de compra, sus preferencias
para recomendarles nuevos productos, conocer que es lo que quieren y como lo quieren. Esto
lograra que el producto se convierta en la solución a sus problemas. Para obtener esta
información se utilizará un sistema de acumulación de puntos los cuales podrán ser redimidos
para obtener diferentes beneficios. Antes de tener el derecho a acumular puntos los clientes
deberán proporcionar sus datos con el fin de conocerlos. Antes de realizar cada compra estos
deberán proporcionar su número de cedula al cajero. De esta manera se estará fidelizando y
recompensando a los clientes y al mismo tiempo generando un importante flujo de información
lo cual permitirá mejorar en el día a día.
Tener un canal abierto de comunicación con el cliente es de vital importancia. Por medio de
correo electrónico y redes sociales (Twitter, Facebook e Instagram) se lograra llegarle a los
consumidores con información relevante de productos, beneficios de los alimentos congelados,
promociones, consejos, entre otros. Así mismo este canal servirá para atender inquietudes,
sugerencias y quejas, que son importantes para mejorar el servicio.
Con el fin de mantener una buena relación con los clientes se debe proporcionar
productos que cumplan con las siguientes características: (Revista Catering)
-
Empaques capaces de mantener las cualidades organolépticas de los alimentos y que
faciliten su manipulación, preparación y almacenamiento.
-
Productos elaborados con insumos naturales y sin preservantes.
-
Productos cuya preparación sea fácil y ágil.
-
Peso neto y porciones exactas para cumplir con lo prometido al cliente.
-
Larga vida útil de los productos.
-
Información sobre contenido nutricional clara. Además instrucciones sobre el modo de
preparación legible y fácil de entender.
12
-
Productos saludables con menos calorías, grasa saturada y sodio. También productos
que tengan diferentes formas de preparación ya sea horneado o frito, dependiendo de la
preferencia del cliente.
-
Excelente relación precio/calidad, ya que proporcionamos alimentos más económicos
pero de alta calidad.
3.6 Ingresos

El margen que genera la venta del producto a terceros

La publicidad ATL y BTL y activación de productos

Se cobrara una membresía anual.

Rendimientos financieros
El tema de la membresía se hará para que los clientes pueden tener unos precios muchos
baratos y como empresa se pueda contar con unos ingresos anticipadamente y poder generar
más ingresos. Se generaran alianzas con las cooperativas y los fondos de empleados de las
empresas, de esta manera se tendrá una promoción directa con uno de los principales targets,
esta alianza permitirá que el negocio obtenga una publicidad directa sobre muchos individuos y
pueda ofrecer la publicidad de realizar convenios por los cuales se darán descuentos, bonos y
producirán planes de fidelización.
3.7 Costos

El costo fijo más sensible y que representara mayores gastos es la electricidad.
Ya que el producto no puede estar en ningún momento sin estar bajo
congelación.
13

La distribución de los productos. Los costos logísticos son importantes ya que no
solo se debe ser eficiente, todos deben contar con sistemas de refrigeración.

Mantenimiento de los equipos.

Para los locales es de vital importancia la buena ubicación, pero esto va
directamente ligado a un canon de arrendamiento alto. Por lo tanto es importante
encontrar locales bien ubicados pero con un canon razonable.

El personal, aunque no deben de haber más de dos personas en un local de
Frozen Market, debido a su tamaño y poca labor que debe hacer el empleado,
es un costo que se debe tener en cuenta

Plataforma que nos permita registrar los productos cuando cada cliente los va a
pagar, este plataforma tiene un costo mensual el cual debemos asumir

El costo de los productos a vender.
3.8 Recursos Claves
3.8.1 Físicos: El local, con su ubicación estratégica. Los congeladores son un
activo fundamental.
3.8.2 Humanos: La atención y asesoramiento de los empleados. Los socios
fundadores y administradores del negocio.
3.8.3 Intelectual: El asesoramiento de nutricionistas expertos, para garantizar la
gran calidad de los productos ofrecidos.
3.8.4 Financieros: Inversión inicial y capital de trabajo para operar un tiempo
cubriendo los costos fijos.
3.9 Actividades Claves
3.9.1 Administración del flujo de efectivo:
La gran mayoría de veces los ingresos se recibirán de contado y se tendrán unos días para
cubrir las obligaciones por pagar, esto hace que se tenga un periodo de tiempo en el que el
manejo del excedente de efectivo será importante para obtener rendimientos extra.
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Adicionalmente cuando se generen alianzas con las cooperativas y los fondos de empleados
de grandes empresas, se podrán ofrecer opciones de pago con las cuales se debe tener
cuidado de manejar bien las cuentas por cobrar vs las cuentas por pagar.
3.9.2 Exhibición y conservación de los productos:
3.9.2.1 Cadena de frio:
La cadena de frio es la sucesión de procesos logísticos (Producción, almacenaje, distribución,
embalajes, transporte, carga y descarga, venta directa) con una temperatura y humedad
controlada, desde el momento inicial de la producción hasta el punto de venta final. (Proexport)
En esta es importante el mantenimiento constante de la temperatura de los alimentos desde su
producción hasta que llegan al consumidor final. Los alimentos congelados deben mantenerse
en una temperatura de -18°C a -20°C.
La temperatura es un factor crítico para el negocio de congelados. Por esta razón hay que
siempre estar vigilantes en cómo se realiza la distribución del producto y como está siendo
almacenado. En ningún momento la temperatura puede disminuir radicalmente. Mantener la
temperatura adecuada permitirá garantizar la calidad y seguridad de los productos.
Cuando los alimentos no se mantienen en las temperaturas adecuadas se pueden tener
disminuciones en la calidad organoléptica del producto es decir que su sabor, textura, color u
olor y estas pueden variar. Defectos en la apariencia del producto principalmente frutas, o
problemas en su composición que pueden generar problemas de salud en los clientes. Una
falla en la cadena de frio que se traduzca en un deterioro del producto puede repercutir en un
detrimento a la reputación del negocio y la marca.
¿Cómo influye la temperatura en los alimentos?
Cuando se disminuye la temperatura la velocidad de crecimiento de la mayoría de los
microorganismos se reduce e inclusive se puede llegar a detener.Los siguientes son los
procesos que se dan en los alimentos a cada temperatura: (Eroski Consumer, 2008)
15
-
“Entre -4ºC y -7 ºC se inhibe el crecimiento de los microorganismos patógenos. Estos
microorganismos son peligrosos para la salud ya que son productores de enfermedades
a través de infecciones o de toxinas que pueden provocar intoxicaciones.
-
A -10ºC se inhibe el crecimiento de los microorganismos alterantes responsables de la
degradación de los alimentos.
-
A -18ºC se inhiben todas las reacciones responsables del oxidamiento de los alimentos.
Esta temperatura es la fijada como estándar de congelación para la cadena de frío
internacional.
-
A -70ºC se anulan todas las reacciones enzimáticas, por lo que en teoría el alimento se
conservaría indefinidamente”.
3.9.2.2 Empaques:
Para poder garantizar y ofrecer un producto de excelente calidad el empaque es fundamental.
Este es el encargado de proteger y conservar el producto en buenas condiciones. Si se elige
mal un empaque las consecuencias podrían ser fatales para el producto. Por esta razón Frozen
Market será exigente con sus proveedores con el fin que estos utilicen empaques apropiados
para asegurar la calidad y buen estado del producto.
Hoy en día el empaque es mucho más que una barrera protectora o un escudo para el
producto, este debe tener una serie de características que le brinden un valor agregado a la
marca y un beneficio al consumidor. Algunas de estas son:
-
Facilidad de manipulación y almacenaje: El empaque debe tener dimensiones
apropiadas para que el consumidor lo pueda almacenar de forma fácil, además debe
ser de un material resistente que proporcione protección al producto.
-
Facilidad de uso: Cuando un cliente va a utilizar algún producto su primera interacción
es con el empaque. Este debe ser fácil de utilizar y debe contener en las instrucciones
de uso claras y concisas.
-
Atractivo: La apariencia del empaque es muy importante, ya que puede influir en el
proceso de compra. Los consumidores se deben sentir atraídos a comprar el producto y
esto se logra con un empaque llamativo que traduzca al comprador calidad y
confiabilidad.
-
Mínimo impacto con el medio ambiente: Hoy en día la preocupación por el cuidado
del planeta es cada vez mayor. Por esta razón muchos consumidores se fijan en
16
empaques que sean reciclables y no generen contaminación. (Camara de Comercio de
Medellin)
A continuación se mostrara algunos empaques apropiados para el almacenamiento de
alimentos congelados. Que proporcionaran las características anteriormente mencionadas que
debe tener un empaque y que los proveedores de Frozen Market deberían tener en cuenta.
Bandeja para fruta
Estas bandejas son elaboradas con cartón corrugado o sólido impermeables y resistentes. Son
impresas con alta calidad de resolución lo cual permite que sean llamativas para los clientes.
Debido a su presentación se puede mostrar la fruta de una manera atractiva. Son 100%
reciclables. Debido a sus características permite proteger la fruta durante desplazamientos
debido a su resistencia y estabilidad. (Smurfitkkapa)
Bandejas para microondas
Estas bandejas son fabricadas con cartón corrugado, solido o cartulina. Esto las convierte en
una alternativa ecológica. El cartón corrugado proporciona un aislamiento que garantiza una
mayor retención del calor luego de ser retirado del horno. Pueden utilizarse de forma segura en
microondas. (Smurfitkkapa)
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Cajas para carne y aves
Elaboradas con cartón corrugado o cartón sólido resistente a la humedad. Son especialmente
diseñadas para el transporte de carne congelada. Las cajas le brindan protección al producto
evitando que este sufra daños durante el transporte. Son prácticas para nuestros clientes ya
que una vez utilizadas pueden ser desechadas fácilmente. Se puede imprimir en ellas
imágenes de alta calidad para hacer más atractivo el producto. (Smurfitkkapa)
Cajas para pescado
Están elaboradas de cartón corrugado o sólido, especialmente diseñadas para el
almacenamiento de pescado para ofrecer los niveles de impermeabilidad, resistencia y
aislamiento necesarios para que el producto este fresco y de buena calidad. Los diseños son a
prueba de fugas. Se puede imprimir en ellas imágenes de alta calidad para hacer más atractivo
el producto. (Smurfitkkapa)
18
Empaque de cartón corrugado con formas
Este empaque brinda los mismos beneficios de aislamiento, resistencia, impermeabilidad y
resistencia que los demás pero permite darle forma al empaque. Esto con el fin de diferenciar el
producto de la competencia y hacer de este más llamativo en su presentación. (Smurfitkkapa)
Empaque en atmósfera modificada
Este empaque está diseñado para prolongar la vida útil de los productos y mantener su
frescura. Está compuesto por una base de cartón corrugado o sólido con una película superior.
El proceso de empaque del producto consiste en extraer el aire contenido en el empaque y es
reemplazado por una serie de gases especialmente formulados que ayudaran a la
conservación del producto. Posteriormente se sella para que solo los gases queden al interior
del envase. Este tipo de empaque es adecuado para verduras, frutas, carnes y pescados
congelados. La tapa de película transparente permite que el consumidor vea la apariencia y
calidad del producto.
19
Bandejas termoformadas
Son producidas con un material resistente que permite almacenar productos solidos distintos
en la misma bandeja con separaciones para evitar que el producto se vea mezclado. Estas
bandejas modifican la atmosfera al interior del producto lo cual prolonga la vida útil del mismo.
Son ideales para utilizar en horno microondas. (Baumgartner)
Black Tray o Bandejas negras
Estas bandejas permiten una gran visibilidad para el producto. Además permiten ser llevadas
directamente del congelador al horno lo cual es muy práctico para el consumidor. Conservando
siempre su sabor olor y consistencia. (Baumgartner)
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Bolsas plásticas para congelados
Estas se pueden fabricar en tres tipos de materiales BOPP, BOPA y PET. Su estructura sellada
permite preservar el sabor y textura original del producto. Así mismo existen bolsas plásticas
con el comúnmente llamado abre fácil, este zipper permite utilizar el producto de forma
porcionada y le da al consumidor la posibilidad de guardar nuevamente lo que no va a
consumir. (Plasticos Puyehue Ltda)
4. Oportunidad
Es de vital importancia para desarrollar la idea de negocio y un factor importante para tener
éxito, el aprovechar la tendencia mundial en torno a los alimentos congelados. Una
investigación de opinión llevada a cabo por AFFI (American Frozen Food Institution) sugirió que
los consumidores aprecian la flexibilidad que proporcionan las frutas y verduras congeladas, en
particular la capacidad para ser utilizadas al cabo de varias semanas, sin que se deteriore la
calidad de los nutrientes. Algunos datos revelaron que el contenido de ciertos nutrientes fue
mayor en la versión congelada que en la versión fresca. Por ejemplo, las arvejas sometidas a
congelación luego de la cosecha preservaron un alto porcentaje de vitamina C, que de otra
forma se hubiera perdido en tres días. La congelación y los procesos de enlatado inhiben el
crecimiento de ciertos patógenos, reduciendo la probabilidad de servir productos contaminados.
La investigación reveló que los consumidores son abiertos a probar alimentos orgánicos
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congelados como parte de su búsqueda de un estilo de vida saludable. La tendencia mundial
brinda una oportunidad tanto para los productores de alimentos congelados como para los
distribuidores mayoristas y minoristas, puesto que lo consumidores y chefs buscan cada vez
más nuevas opciones que aseguren una disminución en los tiempos de preparación y de esta
manera reducir parte de los costos de sus productos a consumir o vender, sin perder la calidad
de los mismos. El mercado Colombiano ofrece una oportunidad muy grande de crecimiento en
penetración y consumo, para poder entender el potencial que tiene Colombia basta con ver el
promedio de compra en Latinoamérica en donde el porcentaje es del 40%, mientras que en
nuestro país simplemente llegamos al 19%. (Fernandez, 2013)
Al encontrarnos en un mercado con posibilidades tan altas de crecimiento y penetración, es
muy importante el lograr por medio del negocio impulsar el mercado de los alimentos
congelados, para que los proveedores puedan ver el establecimiento Frozen Market como la
posibilidad de obtener reconocimiento y exposición de sus productos.
5. Competencia
En Colombia no hay ningún negocio supermercados especializados en la comercialización de
productos congelados. En los cuales solo se comercializa diferentes tipos de alimentos
congelados, y donde se pueda descongelar los productos comprados y consumirlos
inmediatamente. Por lo tanto no hay supermercado que cumpla la función de una especie de
restaurante o cafetería en la cual las personas pueden consumir alimentos con un balance
nutricional óptimo de una forma fácil, rápida y muy saludable.
Por los motivos nombrados anteriormente Frozen Market no tiene competencia directa, ya que
es una idea innovadora, que no existe en Colombia.
El modelo de negocio de Frozen Market puede llegar a tener competencia indirecta, estos
serían todos los supermercados y mini mercados, que venden comida congelada al público en
general. A continuación encontraran una lista de los principales competidores indirectos de
Frozen Market:
Éxito
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Este almacén cuenta actualmente con un área aproximada de 635.000 m2 en la que ofrecen la
opción de encontrar una amplia selección de productos con oferta de valor y bajos precios, los
clientes pueden encontrar productos de mercado, textiles, hogar y entretenimiento.
La compañía continúa diversificando cada vez más su negocio y ahora participa en mercados
de seguros, inmobiliarios, viajes, financieros y estaciones de servicio, unidades de negocio que
igualmente son sensibles a la cantidad de visitas que reciban del ancla que es el mercado de
consumo masivo.
Cencosud
En octubre 2012, la compañía adquirió Carrefour Colombia, la segunda mayor cadena de
supermercados en Colombia.
Hoy tienen 4 tiendas Easy, además de los 92 nuevos locales provenientes de la adquisición de
Carrefour en Colombia.
Cencosud a su vez desarrolla marcas propias y las distribuye en 2 formatos diferentes de
supermercado. JUMBO es el supermercado Premium el cual cuenta con un gran portafolio de
productos internacionales y nacionales, en caso de METRO es una superficie comercial mucho
más económica que no tiene tanta variedad de productos
Almacenes la 14
Es una empresa de origen colombiano que se dedica al comercio al detalle de productos de
consumo masivo. Cuenta en la actualidad con 17 puntos de venta en la ciudad de Cali, 5 más
distribuidos en el departamento del Valle del Cauca (Jamundí, Palmira, Buenaventura, Tuluá y
Yumbo), y a nivel nacional extiende su operación a las ciudades de Bogotá, Pereira, Manizales,
Armenia y Neiva con un total de 26 almacenes en todo el país.
Supermercados Olímpica
Al igual que los otros competidores Supermercados Olímpica es una empresa dedicada al
comercio al detalle de consumo masivo. Esta empresa tiene gran presencia en la costa norte
de Colombia y centro del país, cuenta con múltiples almacenes en toda Colombia. También
cuenta con marca propia para vender sus productos
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6. Equipo Emprendedor.
Sebastián Jaramillo Giraldo (Estudiante Colegio de Estudios Superiores de Administración)
Eduardo Jaramillo Giraldo (Estudiante Colegio de Estudios Superiores de Administración)
Christian Suarez Quiroga (Estudiante Colegio de Estudios Superiores de Administración)
7. Análisis del Entorno
7.1 Social
De acuerdo a Faith Popcorn una importante gurú de marketing a nivel global la cual está
encargada junto con su equipo de identificar y predecir tendencias a nivel global. Establece
algunas tendencias de los consumidores que serán de vital importancia para Frozen Market.
(Popcorn):
-
Consumidor Vigilante (Vigilant Consumer): Los consumidores cada vez se
preocupan más por los productos que consumen. Estos deben ser de gran calidad y
cumplir con todas sus expectativas. Cuando un producto no supera las expectativas los
consumidores mismos se encargan de hacer una mala publicidad ya que se sienten
políticamente responsables por los demás consumidores del mercado. Por esta razón
Frozen Market debe asegurase siempre que los productos sean de excelente calidad y
siempre brindar un buen servicio.
-
99 vidas (99 Lives): Las personas hoy en día tienen menos tiempo y deben asumir en
sus vidas múltiples roles. Esto genera que deban destinar menos tiempo a actividades
como cocinar o hacer mercado. Esta tendencia debe ser aprovechada por Frozen
Market para posicionar en el mercado los alimentos congelados como prácticos y
saludables que brindan agilidad a sus consumidores.
-
Estar vivos (Being Alive): La sociedad está preocupada por tener un estilo de vida
saludable. Todo lo que consumen debe estar relacionado a llevar una vida balanceada.
Dan una gran importancia a la salud ya que esta nos permite ser longevos.
24
7.2 Económico
7.2.1 Economía Mundial
En
el 2013 las principales economías del mundo presentaron crecimientos bajos, explicados
principalmente por el ajuste fiscal estadounidense y la debilidad de la economía de la zona
euro. Sin embargo en la segunda mitad del año se observó un repunte en la actividad real de
estas dos regiones. (Banco de la República, Marzo de 2014)
El crecimiento mundial se ve beneficiado por una recuperación en las economías desarrolladas
y un menor pero significativo crecimiento de las economías emergentes. Como se puede
observar el año 2013 fue sin duda un año con un crecimiento bajo en comparación con los
años anteriores, sin embargo la economía colombiana muestra cierta solidez bajo un contexto
de desaceleración global, se logró mantener el crecimiento del año anterior, se mejoraron los
indicadores laborales, así mismo Colombia es una de las economías que presenta mejores
resultados en la región, en lo corrido del 2013 Colombia creció por encima de países como
Estados Unidos, Alemania, Francia, Japón, Corea del sur, Brasil y México, por nombrar algunas
de las economías más importantes y representativas. (ANDI, 2013)
25
Colombia muestra un liderazgo incuestionable en la región, somos probablemente ya la tercera
economía de América Latina, con inversionistas que mirar nuestro país con las mejores
perspectivas y opciones confiables de inversión. Colombia inicio una política de integración y
atracción de capitales, por medio de tratados de libre comercio, de inversión y de doble
tributación con el ánimo de ampliar el universo de mercado actual. (ANDI, 2013)
26
El crecimiento en América Latina se vio afectado por un menor dinamismo de importantes
economías de la región como México, Chile y Brasil. (Banco de la República, Marzo de 2014)
Se espera que para el 2014 la economía mundial recupere su crecimiento, impulsado
fundamentalmente por un repunte de las economías desarrolladas y por el dinamismo de los
mercados emergentes. Mercados emergentes que esperan una gran entrada de capitales
extranjeros de inversión, basado principalmente en los avances de la región en procesos de
apertura económica reflejados en la recepción de capitales extranjeros, es importante tener
cuidado en basar el crecimiento de la región en este tipo de capitales, debido a su volatilidad
como respuesta a las condiciones económicas globales. (Banco de la República, Marzo de
2014)
27
En el caso colombiano los flujos de capitales registraron un crecimiento generalizado en el
periodo posterior a la crisis (2009 hasta 2013). “Los préstamos y créditos otorgados por no
residentes aumentaron 0,6 puntos porcentuales del PIB, y la adquisición de acciones en el
mercado local y las emisiones de tirulos de deuda en el mercado externo lo hicieron cada una
en 0,5 PP”. (Banco de la República, Marzo de 2014)
7.2.2 Economía Colombiana
Ante un entorno global débil y desacelerado, la economía colombiana creció un 4,3% este
crecimiento puede ser explicado en buena medida por los excelentes niveles de confianza
nacionales, una liquidez y crédito amplios, las bajas de interés y políticas gubernamentales. El
pronóstico de crecimiento del PIB para el 2014 está en un rango entre 3,3% y 5,3%, con un
estimado probable de 4,3%.Asi mismo, el desempleo presento una reducción y en el último
trimestre del 2013 tuvo un promedio de 8,2 % para el total nacional y de 9,2% para las trece
principales áreas urbanas. El IPC se presentó en 1,94%, por debajo del rango meta esperado.
(Banco de la República, Marzo de 2014)
28
7.3 Fiscal
Las principales cargas fiscales nacionales que son aplicados a las sociedades constituidas en
Colombia son: Impuesto de Renta, Impuesto al Patrimonio, Impuesto al Valor Agregado (IVA),
Impuesto Nacional al Consumo, Gravamen a los movimientos financieros, Impuesto de
Industria y Comercio(Invest in Bogota, 2014).
El impuesto sobre la renta y sus complementarios es un impuesto que se grava una vez al año
sobre las ganancias o utilidades que tenga cada empresa, también se debe gravar el impuesto
a la ganancia ocasional que tenga cada empresa. La tarifa con el cual se grava un impuesto
sobre la renta es de 25% y del 10% para gravar la ganancia ocasional. La base para gravar
este impuesto se puede hacer a través de dos maneras: (i) Sistema ordinario y (ii) sistema por
renta presuntiva (Invest in Bogota, 2014).
Impuesto al patrimonio es aquel que grava el patrimonio de las empresas. De este impuesto
son responsables todas las empresas (i) sean contribuyentes declarantes del impuesto sobre la
renta; y (ii) que a 1 de enero de 2011 poseyeran un patrimonio líquido igual o superior a $1.000
millones de pesos. .
Impuesto al valor agregado es gravado a aquellas empresas que realicen alguna de las
actividades que se nombraran a continuación:
•
La venta de bienes muebles que no hayan sido excluidos expresamente.
•
La prestación de servicios en Colombia.
•
La importación de bienes muebles que no hayan sido expresamente excluidos.
•
La circulación, venta u operación de juegos de suerte y azar.
Este impuesto tiene una tasa del 16%, no obstante tiene otras tasas dependiendo de diferentes
aspectos que la puedan afectar, estas tasas pueden ser entre 5% y 10%(Invest in Bogota,
2014).
Impuesto al consumo se grava a aquellas empresas que generen un ingreso por prestación de
un servicio o venta de un producto o importación de los siguientes bienes:
•
La prestación del servicio de telefonía móvil.
29
•
Las ventas de algunos bienes corporales muebles de producción doméstica o
importada.
•
El servicio de expendio de comidas y bebidas preparadas en restaurantes, cafeterías,
autoservicios, heladerías, fruterías, pastelerías y panaderías.
Este impuesto se causa se genere una factura al cliente por los servicios o productos
nombrados anteriormente (Invest in Bogota, 2014).
El gravamen a los movimientos financieros (GMF) es un impuesto que se grava la mayoría de
las transacciones financieras. Es un impuesto que se cobra a cualquier persona que haga un
transacción en las cuentas que tenga en la cuenta corriente, ahorros, de depósito del banco de
la república o por giros de cheque de gerencia. La tarifa cobrada a cualquier transacción es de
4 por mil, lo que quiere decir que por cada mil pesos la persona debe pagar de impuesto
cuatros pesos.
El impuesto de industria y comercio, avisos y tableros (ICA) es un impuesto municipal que se
aplica en el Distrito Capital de Bogotá, este impuesto grava todas las actividades industriales,
comerciales y de servicios. Su tarifa es de 15% y se liquida con base en los ingresos netos de
la empresa. Este impuesto es deducible dentro de la declaración de renta (Invest in Bogota,
2014).
La Ley 1429 de 2010, denominada Ley de Formalización y Generación de Empleo se creó para
mejorar la situación laboral del país, y para promover el emprendimiento. Entre los objetivos de
esta ley se incluyen, formalizar empleos y empresas que hoy son informales, generar más
empleos formales, mejorar ingresos de la población informal, de los desempleados en
condiciones de desventaja, y de los pequeños empresarios. De esta forma, de esta ley se
benefician las pequeñas empresas, que son aquellas con menos de 50 trabajadores, y con un
valor de sus activos menor a 5,000 SMLMV, y que estén formalmente inscritas en el registro
mercantil (Ministerio de Trabajo, 2014).
7.4 Entorno Legal
Frozen Market estará basado de acuerdo a la Norma Técnica sectorial Colombiana 4869.Esta
norma establece las prácticas y requisitos que se deben cumplir y tener en cuenta para el
30
almacenamiento, transporte, distribución, exhibición y venta de alimentos refrigerados o
congelados en Colombia. Todo esto con el fin de garantizar la vida útil del producto, mantener
su calidad y asegurar que los consumidores no se van a ver afectados por consumir el
producto. Adicionalmente busca asegurar la continuidad y mantenimiento de la cadena de frio
unificando conceptos. La cual es de vital importancia para el negocio de Frozen Market.
(ICONTEC)
Los proveedores de Frozen Market deben contar con el registro sanitario exigido por el (Art. 41
Dec. 3075/97) y emitido por el INVIMA. Este registro es expedido para empresas que
produzcan productos destinados al consumo humano. Para la expedición de este certificado el
INVIMA inspeccionara y verificara que el establecimiento cumpla con las características y
parámetros establecidos por la ley para la manipulación y transformación de alimentos. Este
registro avala al producto como apto para el consumo humano y le permite ser comercializado
de forma libre en Colombia. (Fonseca Abogados, 2014)
8. Plan de Mercado
8.1 Tamaño del mercado
El consumo promedio de alimentos congelados en Colombia por hogar es del 19%.
Claro está que el consumo podría llegar a ser como el promedio latinoamericano el cual
es del 40%. (Revista alimentos) Teniendo en cuenta lo anterior hicimos un cálculo del
mercado teniendo en cuenta el número de hogares de estratos 4,5 y 6 los cuales
equivalen a 384,127. (Alcaldia Mayor de Bogotá, 2013) Esto nos genera un mercado
potencial de 153,651 hogares.
8.2 Análisis DOFA
Debilidades:
-
Poca información en el país a cerca de alimentos congelados.
-
Mantener la cadena de cadena de frio es costos y complicado.
-
Para que los alimentos tengan las características organolépticas adecuadas los clientes
deben seguir las instrucciones al pie de la letra.
-
El manejo de inventarios ya que deben ser refrigerados.
31
Oportunidades
-
Es un nuevo concepto de supermercado.
-
El mercado de los congelados está creciendo en el mundo y en Colombia aún no está
siendo explotado.
-
Las personas se preocupan por alimentarse sanamente pero no cuentan con mucho
tiempo.
-
La competencia no está claramente definida.
Fortalezas
-
Gran variedad.
-
Son productos sellados por lo tanto garantizan ser libres de bacterias y contaminación.
-
Son de fácil y rápida preparación.
-
Al ser congelados se prolonga la vida del alimento.
-
Son económicos.
Amenazas
-
Se debe crear una cultura alrededor de estos alimentos.
-
Nuevos competidores que quieran ingresar al mercado - Bajas barreras de entrada.
-
Poco interés del consumidor por la comida congelada.
-
Productos sustitutos con alto porcentaje nutricional.
-
Supermercados comunes que aumenten su surtido de alimentos congelados.
8.3 Distribución
Al Frozen Market ser un supermercado, este será el encargado de distribuir los productos de
otros. Por lo tanto en cada tienda se tendrá un cuarto frio para la recepción de producto. Con el
fin de mantener la cadena de frio no se tendrán bodegas de recepción para luego despachar el
producto a las tiendas. Entre menores viajes tenga el producto mejor para garantizar su
calidad. Estos productos serán adquiridos por los consumidores en los establecimientos.
Cuando un proveedor presente un producto nuevo Frozen Market adoptara la práctica
acostumbrada que consiste en solicitar un descuento en la primera compra del producto para
compensar el riesgo adquirido. (Sales)
32
Para la recepción y adecuada comercialización del producto es necesario seguir los siguientes
pasos:
1. Verificación: Se comprueba que el producto recibido sea el que fue pedido.
2. Control de calidad: Se debe comprobar que el producto no presente ningún problema
ni evidencia de que la cadena de frio fue interrumpida.
3. Recepción: Una vez verificado se registra el producto en el inventario y se codifica.
4. Luego de estos pasos se prosigue a acomodar el producto en las neveras de una forma
atractiva para el consumidor.
8.4 Promoción y Publicidad
Una política de promoción para los estudiantes bogotanos será principalmente por medio de
redes sociales. Internet se ha convertido en un medio importante a la hora de realizar
publicidad. De acuerdo a un estudio hecho por comScore Inc en 2010 sobre el uso de internet
en Colombia, se concluyó que el colombiano es el mercado de internet de más rápido
crecimiento en América Latina, con una tasa de crecimiento de 31% con respecto al año
inmediatamente anterior para alcanzar un aproximado de 11,8 millones de usuarios de internet.
Además, se determinó que el 86 por ciento de los colombianos visitó una red social en
septiembre de 2010, siendo Facebook el principal destino de los cibernautas. (Seguic, 2010)
Teniendo en cuenta estos datos se buscara promocionar Frozen Market en redes sociales de
gran volumen como Youtube y Facebook. En Facebook se creará una página oficial en la cual
se mostrarán fotos del punto de venta y se enumerarán los diferentes beneficios que los
alimentos congelados le proporcionaran al cliente ya sean alimenticios o de ahorro de tiempo.
Además se podrán recibir comentarios de actuales usuarios de Frozen Market para que otros
se animen a visitar los puntos de venta.
YouTube es el portal de videos más visitado del mundo. Esta condición debe ser aprovechada
para promocionar el producto. Se creará una cuenta en esta página web que permitirá subir
videos promocionales de la compañía que den a conocer el concepto e inciten a los
colombianos a comprar en el mismo. En esta página de alta circulación de usuarios existe la
posibilidad de pautar diferentes clases de productos antes de que un video comience a rodar o
durante su reproducción. Esta será otra forma para Frozen Market de realizar publicidad dentro
de la misma página web.
33
La mejor forma de promocionar los productos a empleados es ir directamente con los fondos
de empleados. A estos se les proporcionaran precios especiales para sus afiliados. De esta
manera se estará atrayendo muchísimas personas al negocio.
8.5 Punto de venta
Los puntos de venta deberán ser enfocados en dos puntos claves. Tener una ubicación
estratégica que combine nuestros dos clientes potenciales, es decir en un punto en el que se
concentren estudiantes y trabajadores de oficina. El segundo es la evidencia física. Está
demostrado que un punto de venta con iluminación colores vivos y una buena decoración
pueden hacer la diferencia.
El punto de venta estará dividido en dos ambientes uno para escoger los productos con
refrigeradores y mostradores. Y el segundo un lugar con mesas y hornos para consumir los
productos al interior del establecimiento.
8.6 Precio
Existen múltiples métodos para fijar precios, Frozen Market utilizara el método basado en el
costo. Este consiste en incrementar un porcentaje al costo del producto. El cual está
determinado por nuestros proveedores. Este método es práctico ya que tenemos el costo claro
y por medio de este porcentaje sabremos cuanto necesitamos de margen para que el producto
logre cubrir costos del negocio y genere utilidad.
La costumbre en comercializadoras de alimentos como supermercados es cobrar un margen
dependiendo de los alimentos a vender. Los supermercados cobran aproximadamente un 27%
adicional, claro esta es un promedio de varios tipos de alimentos los cuales algunos no
necesitan muchos cuidados para su manejo. (Navarro, 2008)
Frozen Market determinara un markup el 19% adicional al costo de la mercancía. Esto nos
permitirá cubrir nuestros costos fijos los cuales son altos ya que debemos mantener la cadena
de frio sin que los productos comercializados incrementen mucho su valor.
9. Plan jurídico
9.1 Organigrama
34
Este es el organigrama de una tienda de Frozen Market. Es una estructura simple ya que no se
necesita tener una gran fuerza de ventas o empleados por tienda.
9.2 Tipo de sociedad
Al pensar en el tipo de sociedad que se requiere usar para FROZEN MARKET, nos
encontramos con varias figuras societarias que ofrece el ordenamiento jurídico colombiano. Sin
embargo, al estudiarlas encontramos que el tipo societario que más se adapta a las
necesidades del negocio es la Sociedad por Acciones Simplificada (SAS).
La SAS es una innovación del derecho societario colombiano que surgió desde la Ley 258 de
2008, y se presentó como un “vehículo de inversión, útil para todos los propósitos, podría en el
mediano plazo, servir para reemplazar la utilización de todas las especies de sociedad que
existían con anterioridad a la vigencia de la ley 258. La inferioridad comparativa de los tipos de
sociedades tradicionales hace innecesaria su utilización futura” (Villamizar, 2009).
Debido a que en el caso de FROZEN MARKET, se quiere formar una sociedad con tres socios,
que tengan responsabilidad limitada al monto de sus aportes a la sociedad, y que no se
extienda a su patrimonio personal, se estudió la SAS como una alternativa viable para la
creación de la misma.
Una de las características más importantes de la SAS para el desarrollo del proyecto es la
simplificación de los trámites para su constitución. Según el artículo 5º de la ley SAS: “La
sociedad por acciones simplificada se creará mediante contrato o acto unilateral que conste en
documento privado, inscrito en el registro mercantil de la Cámara de Comercio…”. De lo
anterior, cabe resaltar que no es necesario otorgar una escritura pública para la celebración del
contrato y así adquirir los atributos de la personalidad propios de las sociedades, salvo cuando
los aportes sean bienes inmuebles. Por lo tanto, el registro mercantil tiene carácter constitutivo
y no declarativo como en otras sociedades tradicionales.
35
Ahora bien, es importante resaltar que la SAS es una sociedad de capital, por lo que la
responsabilidad se limita al monto de los aportes de los socios, y un aspecto muy relevante es
el mencionado en el artículo 1 de la Ley S.A.S, que estipula que “Salvo lo previsto en el artículo
42 de la presente ley, el o los accionistas no serán responsables por las obligaciones laborales,
tributarias o de cualquier otra naturaleza en que incurra la sociedad”.
Este aspecto, lo
diferencia de tipo societario como la limitada, la cual si expande la responsabilidad de los
socios en materia laboral y tributaria.
La SAS se caracteriza primordialmente por la flexibilidad en su constitución y funcionamiento,
así como por el alto grado de autonomía que le otorga a los socios para redactar los estatutos,
siempre y cuando esa libertad no se oponga a las disposiciones que establece la propia ley, por
lo que se presenta como el tipo societario ideal para FROZEN MARKET.
Al evaluar los otros tipos societarios, los siguientes aspectos son importantes: (i) la SAS no
requiere un número determinado de socios para su constitución, como por ejemplo una
sociedad anónima, que requiere de un mínimo de 5 socios; (ii) en las sociedades de
responsabilidad limitada, las sociedades anónimas, las sociedades colectivas y las sociedades
en comandita, se debe establecer un término de duración precisa de la sociedad en la escritura
de constitución mientras que en las SAS, se puede pactar un término de duración
indeterminado (Art. 5 núm. 4 Ley 1258/08); (iii) el régimen de responsabilidad de los socios,
que ya fue expreso previamente; (iv) , en las SAS el pago de los aportes puede diferirse hasta
por un plazo máximo de 2 años; mientras que en las empresas unipersonales de
responsabilidad limitada y en las sociedades de responsabilidad limitada, estos deben pagarse
íntegramente al momento de la constitución o al aumentarse el capital. En las sociedades
anónimas, existe la posibilidad de pagar 1/3 del valor del aporte al momento de la suscripción; y
el remanente (2/3 del valor del aporte) puede diferirse hasta por 1 año, por lo cual para
empezar nuestra sociedad, nos otorga mayores ventajas para empezar a desarrollar el objeto
social de nuestro proyecto.
10. Plan Financiero
Para empezar el proyecto de Frozen Market los accionistas necesitaran un una inversión inicial
de COP $6,520,000, este dinero será aportado en las siguientes maneras: (i) Montos Propios:
COP $60,000,000 cada uno de los accionistas aportara un monto de COP $20,000,000 para el
desarrollo de la empresa. (ii) Deuda Largo plazo: 7,520,00 este monto de dinero será solicitado
36
a una entidad bancaria local (Bancolombia, Davivienda, Grupo Aval) la tasa promedio EA a un
plazo de 10 años será de 16.80%.
La inversión inicial será distribuida en diferentes activos, a continuación estará la lista de cómo
estará distribuida la inversión inicial con su monto respectivo:
Caja y Bancos
Terrenos
Descripción
Edificaciones
Descripción
Maquinaria y
Equipo
Descripción
Refrigerados
Horno Microndas Industrial
Registradora
Muebles y Enseres
Descripción
Juego de sillas y mesas x 10
Equipo de oficina
Descripción
Computadores
Celulares
Impresora
Vehículos
Descripción
$20,000,000
$0
Monto
$0
Monto
$40,420,000
Monto
$40,000,000
$300,000
$120,000
$2,000,000
Monto
$2,000,000
$3,800,000
Monto
$2,100,000
$1,500,000
$200,000
$0
Monto
37
Frozen Market realizo una proyección de ventas y de costos para encontrar el punto de
equilibrio. El precio promedio de los productos congelados que se venderán en dicho
establecimiento es de COP $8,000 y nuestro costo principal que es el producto que vendemos
es de COP $6,000. La empresa realizo unas proyecciones de ventas basadas en el mercado
objetivo que ellos tiene y el factor éxito que tiene estos productos debido a su precio, valor
nutricional y poco tiempo de consumo. A continuación se muestra las ventas de Frozen Market
en los próximos 5 años:
Unidades a vender en los primeros cinco años
Primer año
12,000
Segundo año
13,440
Tercer año
15,178
Cuarto año
16,313
Quinto año
17,500
Los costos fijos que manejara Frozen Market fueron establecidos por la naturaleza del negocio
y por su modelo. Los costos que tiene esta empresa son muy bajos debido a la poca
dependencia de uso de personal, los servicios públicos son los gastos más grandes que tendrá
la empresa, debido a su dependencia de los refrigerados industriales que se utilizaran y del
horno microondas. El arriendo es un gasto que también los afecta directamente, ya que no ven
la necesidad de comprar un inmueble debido a los gastos que este representa y los altos
costos de la finca raíz que hay hoy en día.
Gastos Operacionales Fijos
Salarios de administración y vtas.
Sueldo
Luz
Agua
Publicidad
Arriendo
Gastos no desembolsables
Carga prestacional de Gtos Op
Total
$800,000
$3,000,000
$300,000
$500,000
$3,500,000
$5,262,000
$0
$13,362,000
A continuación se mostraran los princípiales indicadores financieros que demostraran la solidez
financiera de Frozen Market.
38
Estado de Resultados Proyectado
Ventas
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
$96,000,000 $111,003,648 $129,231,704 $143,131,873 $158,153,130
=Costos en la prestación del servicio
$72,000,000
$83,252,736
$96,923,778 $107,348,905 $118,614,848
=Utilidad Bruta
$24,000,000
$27,750,912
$32,307,926
$35,782,968
$39,538,283
- Gastos Operacionales
$13,362,000
$13,624,440
$13,882,839
$14,145,775
$14,412,288
=Utilidad Operacional
$10,638,000
$14,126,472
$18,425,087
$21,637,193
$25,125,994
- Gastos financieros
$1,263,360
$1,137,024
$1,010,688
$884,352
$758,016
=Utilidad Antes de Impuestos
$9,374,640
$12,989,448
$17,414,399
$20,752,841
$24,367,978
- Impuestos
$3,093,631
$4,286,518
$5,746,752
$6,848,438
$8,041,433
=Utilidad Neta Final
$6,281,009
$8,702,930
$11,667,647
$13,904,404
$16,326,545
Flujo de Caja Proyectado
Año 0
Utilidad Operacional
-Impuestos
=UODI
+Gastos no desembolsables
=Flujo de Caja Bruto
+/- Variación Capital de Trabajo
=Ef. Generado por la Op.
+/- Inversión en Activos
= Flujo de Caja Libre
+/- Deuda
- Intereses
+Beneficio Tributario
= Flujo de Caja de la
Financiación
= Flujo de Caja disponible
para el Accionista
+Aportes
-Pago de dividendos
= Movimiento de caja
+Caja inicial
= Caja final
Año 1
$0
$10,638,000
$0
$3,510,540
$0
$7,127,460
$0
$5,262,000
$0 $12,389,460
$0
$12,000,000
$0
$0
($67,520,000)
$0
($67,520,000) $24,389,460
Año 2
$14,126,472
$4,661,736
$9,464,736
$5,262,000
$14,726,736
$1,875,456
$0
$0
$16,602,192
Año 3
$18,425,087
$6,080,279
$12,344,808
$5,262,000
$17,606,808
$2,278,507
$0
$0
$19,885,315
Año 4
$21,637,193
$7,140,274
$14,496,919
$5,262,000
$19,758,919
$1,737,521
$0
$0
$21,496,441
Año 5
$25,125,994
$8,291,578
$16,834,416
$5,262,000
$22,096,416
$1,877,657
$0
$0
$23,974,073
$7,520,000
$0
$0
($752,000)
($1,263,360)
$416,909
($752,000)
($1,137,024)
$375,218
($752,000)
($1,010,688)
$333,527
($752,000)
($884,352)
$291,836
($752,000)
($758,016)
$250,145
$7,520,000
($1,598,451)
($1,513,806)
($1,429,161)
($1,344,516)
($1,259,871)
$15,088,386
$18,456,154
$20,151,925
$22,714,203
($60,000,000) $22,791,009
$60,000,000
$0
$0
$0
$0
$0
$0
$0
$0
$0
$0
$0
$0
$20,000,000
$20,000,000
$22,791,009
$20,000,000
$42,791,009
$15,088,386
$42,791,009
$57,879,395
$18,456,154
$57,879,395
$76,335,549
$20,151,925
$76,335,549
$96,487,474
$22,714,203
$96,487,474
$119,201,676
39
Balance General Proyectado
Activos
Corrientes
Caja y Bancos
Cuentas por Cobrar
Inventarios
Total corrientes
Año 0
Año 1
Año 2
$20,000,000
$0
$0
$20,000,000
$42,791,009
$0
$0
$42,791,009
$57,879,395
$0
$0
$57,879,395
Fijos
Terrenos
Edificaciones
Depreciación Acumulada
Maquinaria y Equipo
Depreciación Acumulada
Muebles y Enseres
Depreciación Acumulada
Equipo de oficina
Depreciación Acumulada
Vehículos
Depreciación Acumulada
Recursos Naturales
Agotamiento Acumulado
Total Fijos
$0
$0
$0
$40,420,000
$0
$2,000,000
$0
$3,800,000
$0
$0
$0
$0
$0
$46,220,000
$0
$0
$0
$0
$0
$0
$40,420,000
$40,420,000
($4,042,000)
($8,084,000)
$2,000,000
$2,000,000
($200,000)
($400,000)
$3,800,000
$3,800,000
($760,000)
($1,520,000)
$0
$0
$0
$0
$0
$0
$0
$0
$41,218,000 $36,216,000
Otros Activos
Gastos de instalación y montaje $1,300,000
Amortización acumulada
$0
Total Otros
$1,300,000
Total Activos
$67,520,000
$1,300,000
($260,000)
$1,040,000
$85,049,009
$1,300,000
($520,000)
$780,000
$94,875,395
Año 3
Año 4
Año 5
$76,335,549
$0
$0
$76,335,549
$96,487,474
$0
$0
$96,487,474
$119,201,676
$0
$0
$119,201,676
$0
$0
$0
$40,420,000
($12,126,000)
$2,000,000
($600,000)
$3,800,000
($2,280,000)
$0
$0
$0
$0
$31,214,000
$0
$0
$0
$40,420,000
($16,168,000)
$2,000,000
($800,000)
$3,800,000
($3,040,000)
$0
$0
$0
$0
$26,212,000
$0
$0
$0
$40,420,000
($20,210,000)
$2,000,000
($1,000,000)
$3,800,000
($3,800,000)
$0
$0
$0
$0
$21,210,000
$1,300,000
($780,000)
$520,000
$1,300,000
($1,040,000)
$260,000
$1,300,000
($1,300,000)
$0
$108,069,549
$122,959,474
$140,411,676
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