Download The Role of Anti Inflammatory Nutrients_FINAL_ESP.pub

Presentado por: Ram Chaudhari,
Ph.D., FACN, CNS
Vicepresidente Ejecutivo Senior y
Director Científico
PAGE
2
La Raíz de Muchas Enfermedades está en la Inflamación
Visite el Centro de
La identificación de que la inflamación crónica de bajo grado es un factor importante en la
patogénesis de una variedad de enfermedades crónicas, ha sido un importante avance en la
comprensión científica del mecanismo por el que se produce la enfermedad. Cabe destacar
que la inflamación juega un papel importante en enfermedades como: cardiovasculares,
cáncer, diabetes, osteoporosis, artritis, Alzheimer y enfermedades auto-inmunes (Figura 1).
Por otra parte, las molestias diarias menos severas de la vida, tales como dolor crónico,
depresión, pérdida de memoria, deterioro cognitivo general, y la fatiga muscular general,
todos parecen estar relacionados de alguna manera a un estado inflamatorio subyacente.
La industria farmacéutica ha desarrollado una gran variedad de medicamentos controlados
y también de libre venta para tratar los síntomas asociados con estas condiciones.
I & D de
fortitech.com para
obtener más
información sobre
estas condiciones..
Figura 1. La inflamación crónica es un importante factor de riesgo para una variedad de enfermedades crónicas.
Ciertos Componentes de los Alimentos Tienen Propiedades Anti-Inflamatorias
Un importante desarrollo en la nutrición en los últimos años ha sido el descubrimiento de
propiedades anti-inflamatorias de ciertos nutrientes y componentes bio-activos de los alimentos. También ha sido importante el redescubrimiento y la mayor apreciación del valor
potencial de ciertas hierbas, especias y otros botánicos basados en la medicina tradicional
que podrían combatir la inflamación y ayudar en la prevención o el tratamiento de ciertas
enfermedades o condiciones. En este documento se destacan algunos de estos nutrientes
anti-inflamatorios y componentes bio-activos, con la intención de aumentar la consciencia
de su eficacia y cómo se pueden incorporar en el desarrollo de nuevos alimentos fortificados anti-inflamatorios.
E L
P A P E L
D E
L O S
N U T R I E N T E S
A N T I - I N F L A M A T O R I O S
2 0 1 1
2
PAGE
2
La Consciencia Pública Crece y se Dirige Hacia los Beneficios Anti-Inflamatorios
de Ciertos Alimentos
Envíe un correo
electrónico a
[email protected]
si usted tiene alguna
pregunta sobre la
fortificación de
alimentos o bebidas.
El público, en general, es menos consciente de la importancia de los nutrientes en la dieta
de lo que debería, pero ha habido una creciente tendencia de tener más consciencia del
beneficio de los productos en algunos consumidores que están más preocupados por su
salud. Este último grupo es probable que haya ganado este conocimiento de los informes
de muchos medios, de los beneficios positivos para la salud asociados con el consumo de
pescado y el papel de los ácidos grasos omega-3, como el DHA (ácido docosahexaenóico) y
EPA (ácido eicosapentaenóico) para reducir la inflamación. Es importante que este ímpetu
de los consumidores y la consciencia acerca de nutrientes anti-inflamatorios sea aprovechada y ampliada en el futuro y que no sea de algún modo perdida entre las cuestiones de salud asociadas con el aumento de mercurio y otros contaminantes presentes en algunas especies de peces. La disponibilidad de una variedad de productos enriquecidos para el consumidor con omega-3 como una alternativa al consumo de pescado, como fuente de estos
ácidos grasos saludables, será probablemente una oportunidad importante de crecimiento,
así como el desarrollo de nuevos productos alimenticios.
Las enfermedades y condiciones adversas de salud mencionados anteriormente afectan
tanto a hombres así tomo también a mujeres y son de evidente preocupación especial en
los adultos mayores, quienes tienen más probabilidades de sufrir, y que son cada vez más
conscientes de la cuestión de las enfermedades crónicas y la discapacidad. En muchos casos, la búsqueda de soluciones anti-inflamatorias se debe a un esfuerzo por aliviar el dolor
crónico, ya que puede estar asociado con enfermedades comunes como la artritis.
Los Medicamentos Anti-Inflamatorios son un Gran Negocio
De acuerdo con la compañía de investigación de mercado BCC, el mercado de las medicinas
anti-inflamatorias se estima que fue de $ 35,5 mil millones de dólares en 2010. Entre las
enfermedades asociadas con el uso de medicamentos anti-inflamatorios, los más comunes
son el asma y la enfermedad pulmonar obstructiva crónica, la artritis reumatoide, esclerosis
múltiple, enfermedad inflamatoria intestinal y la psoriasis (Figura 2).
Figura 2. Enfermedades asociadas con el uso de medicamentos antiinflamatorios en el 2010. http://www.bccresearch.com/report/PHM048A.html
Versión en línea 17 de Julio 2011.
Los adultos mayores son un objetivo claro para los productos anti-inflamatorios. En este
sentido, desde una perspectiva geográfica, ciertas áreas del mundo con una proporción
muy alta de personas mayores, tales como Japón, Europa y los Estados Unidos, pueden ser
lugares particularmente fuertes para desarrollar alternativas de productos antiinflamatorios, basados en la comercialización de productos fortificados. No obstante, debe
E L
P A P E L
D E
L O S
N U T R I E N T E S
A N T I - I N F L A M A T O R I O S
2 0 1 1
3
tenerse en cuenta que la inflamación crónica podría ser una preocupación durante toda la
vida. Por ejemplo, cada vez hay más consciencia en la comunidad científica de que las condiciones de las enfermedades crónicas son en realidad en muchos aspectos establecidos en
el desarrollo temprano, incluso durante la vida fetal. Esto se refiere a veces como
"programación metabólica" o "impronta" y es un área activa de la investigación actual. Por
lo tanto, en cierto sentido, nunca es demasiado temprano en el ciclo de vida para considerar los posibles beneficios de controlar la inflamación. Es evidente, por ejemplo, que la inflamación en la madre embarazada puede tener efectos adversos sobre el resultado del embarazo. Asimismo, la explosión de la obesidad infantil en los países desarrollados y en vías de
desarrollo se caracteriza por un importante componente subyacente de bajo grado, la inflamación crónica, llamada “meta-inflamación”, que podría sentar las bases para el desarrollo
más adversos para la salud en el futuro, tales como un mayor riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2.
El Dolor Crónico es un Problema de Salud Pública
Importantes impulsores de mercado para productos anti-inflamatorios incluyen la concientización cada vez mayor del consumidor de la conexión entre la buena nutrición y la salud.
Esto incluye la idea de que hay nutrientes específicos que tienen propiedades funcionales
necesarias para mejorar la salud y prevenir la aparición de enfermedades. A nivel individual,
un segmento importante de la sociedad vive con algún tipo de dolor crónico y malestar, así
como la consciencia de que las tensiones de la vida diaria pueden reducir la inmunidad y
aumentar la susceptibilidad a las infecciones. Según un informe publicado recientemente
por el Instituto de Medicina, 116 millones de estadounidenses sufren de dolor crónico. Esto
es, más personas que se ven afectadas por enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer
combinados. Por lo tanto, el manejo del dolor es un problema importante de salud pública.
El dolor asociado con los costos médicos en los Estados Unidos se estima en $ 560-635 mil
millones de dólares por año. Dado que la inflamación suele ser un componente importante
de la patología de las condiciones que producen dolor, la disponibilidad efectiva de los tratamientos antiinflamatorios y preventivos es imprescindible en la lucha contra esta enfermedad.
Nutrientes Anti-Inflamatorios con Demanda Creciente
Hay una extensa variedad de literatura disponible acerca de
las propiedades generales anti-inflamatorias de varios nutrientes, componentes derivados de los alimentos, yerbas y varios
botánicos. Adicionalmente, algunos de estos componentes
dietéticos han sido probados, relacionados al tratamiento especifico de enfermedades inflamatorias. Por ejemplo, el ácido
linoleico conjugado (CLA) y los ácidos grasos poli insaturados
omega-3 han sido mostrados como efectivos en modelos animales con enfermedades inflamatorias en el intestino, pero
aun no hay fuertes resultados clínicos que soporten la eficiencia de estos nutrientes en combatir esta condición en pacientes. 1
Gran parte de la literatura científica disponible se limita a estudios pre-clínicos en cultivos celulares o modelos animales. Sin embargo, ahora es más
frecuente que las propiedades anti-inflamatorias de algunos de estos nutrientes y los alimentos están siendo identificados mediante el examen de los patrones dietéticos en los estudios epidemiológicos y algunos se han explorado de manera más directa en estudios clínicos. Por ejemplo, un típico estilo mediterráneo basada en una dieta rica en ácidos grasos
E L
P A P E L
D E
L O S
N U T R I E N T E S
A N T I - I N F L A M A T O R I O S
2 0 1 1
4
PAGE
2
mono-insaturados frente a ácidos grasos saturados, tiene una alta proporción de ácidos
grasos omega-3 y 6, con una abundancia de frutas, verduras, legumbres y granos, se obtiene un efecto anti-inflamatorio, en comparación con una dieta de estilo occidental típica.2
Será más difícil, sin embargo, por confirmar por completo que los componentes específicos
de la dieta mediterránea son los responsables de estos hallazgos.3
Consulte las
monografías de
nutrientes en
fortitech.com para
aprender más sobre la
incorporación de estos
ingredientes en los
alimentos o bebidas.
También hay que señalar que es probable que haya una fuerte interacción entre la composición genética de una persona y su respuesta a determinados componentes de la dieta. El
área emergente de la genética nutricional (nutrigenómica) y la "nutrición personalizada"
que probablemente será un tema de investigación importante para el siglo 21 ya que tratamos de desentrañar y comprender la compleja interacción de diversas alteraciones genéticas individuales y las exposiciones ambientales, incluyendo los riesgos específicos entre la
dieta y la salud. Un ejemplo de este fenómeno que es relevante para nuestro tema actual
es la constatación de que la apolipo-proteína E4 (apoE4) genotipo, que es un marcador
genético significativo de riesgo para enfermedades cardiovasculares y Alzheimer, se asocia
con un estado más pro-inflamatorio, que puede estar relacionado con el efecto aparente del
genotipo apoE4 sobre el metabolismo y la retención de la vitamina E, una vitamina antioxidante importante.4
Por otra parte, podría ser importante considerar los aspectos más beneficiosos de ciertos
componentes de la dieta, que podrían ser evidentes sólo en el contexto de otros componentes o en las condiciones de la dieta. Por ejemplo, una reciente revisión de estudios clínicos 5
que investigan el papel de la fibra dietética en la proteína C-reactiva, un biomarcador de
inflamación importante, se ha encontrado que el mayor consumo de fibra dietética reduce
la proteína C reactiva, sin embargo, estos estudios también se asociaron con la pérdida de
peso y se alteró la composición de la dieta de ácidos grasos, lo que podría confundir estos
efectos. Estudios clínicos futuros deberán analizar cuidadosamente las contribuciones individuales de la fibra dietética en la inflamación, así como los beneficios potenciales de varios
cambios en la dieta sobre esta condición.
Las siguientes subsecciones proporcionan una visión general de algunos estudios clínicos
que han estudiado las propiedades anti-inflamatorias de diversos nutrientes y factores de
los alimentos en una variedad de condiciones y en poblaciones sanas y enfermas. Un resumen de estos factores anti-inflamatorios se presenta en la siguiente tabla. Más detalles sobre el ensayo clínico específico se pueden encontrar en el texto de abajo.
Tabla. Alimentos Anti-Inflamatorios, los Nutrientes y Factores Bio-activos usados en Ensayos Clínicos
Jugos
• El Arándano
• Naranja
• Tomate
• Grosella
Minerales
• Zinc
• Selenio
• Manganeso
• Cromo
E L
P A P E L
D E
L O S
N U T R I E N T E S
Vitaminas
• Vitamina A
• Vitamina C
• Vitamina D
• Vitamina E
• Riboflavina
• Niacina
Bioactivos
• La Quercetina
• EGCG
• Isoflavonas de Soya
• Βeta-Caroteno
• L-Carnitina
• CoQ 10
• Los Probióticos
A N T I - I N F L A M A T O R I O S
2 0 1 1
Productos Botánicos,
Especias
• Knotweed Japonés
• La Curcumina
• Extracto de Semilla de
Uva
Acidos Grasos
• DHA
• EPA
• Acido Araquidónico
5
PAGE
2
Frutas y Verduras: Las pruebas de ensayos clínicos apoyan la función benéfica de las frutas, verduras, extractos y jugos ricos en polifenoles. Por ejemplo, en un estudio aleatorio, el
jugo de arándano con un consumo de 1 litro por día x cuatro semanas6 con respecto al
agua (control) en 62 hombres adultos y mujeres en Noruega con riesgo de enfermedades
cardiovasculares indicó un efecto saludable significativo del jugo de arándano en La proteína C reactiva y varios otros biomarcadores de inflamación. Del mismo modo, un estudio
danés7 que investigó los efectos de la naranja
(250 ml por día) y jugo de grosella negra (250
ml por día) en comparación con una bebida azucarada (placebo) sobre los marcadores inflamatorios en 48 pacientes con enfermedad arterial
periférica, después de un período de 28 días de
tratamiento se observó una disminución significativa en los marcadores inflamatorios en los pacientes tratados con el jugo. Investigadores españoles encontraron que el consumo de jugo de
tomate conteniendo 21 mg de licopeno durante
dos semanas, produjo una reducción significativa
de la proteína C reactiva, en un marcador de inflamación.8 En un estudio clínico con 117 adultos
sanos llevado a cabo en los Estados Unidos, los investigadores encontraron que el consumo
de frutas encapsuladas y concentrado de jugo de vegetales en polvo durante 60 días tuvo
un efecto positivo en varios bio-marcadores inflamatorios.9 En otro estudio, los investigadores en el Reino Unido han investigado los efectos del extracto de semilla de uva, un producto rico en flavonoides, como un potencial mediador de la inflamación en 32 pacientes
con diabetes tipo 2.10 Los pacientes recibieron GSE (600 mg al día) o placebo durante cuatro semanas en un estudio cruzado, doble ciego. El tratamiento de GSE causó una reducción significativa en la inflamación medida por marcadores biológicos en suero de proteína
C reactiva. Un estudio similar en mujeres sanas pre-y post-menopáusicas, llevado a cabo en
los Estados Unidos, encontró que el consumo de 36 g de polvo de uva liofilizado durante
cuatro semanas causó una reducción significativa en el suero de factor de necrosis tumoral
alfa (TNF-α), citoquinas importantes que pueden desencadenar la respuesta inflamatoria.11
Otros investigadores en los Estados Unidos han informado recientemente que seis semanas
de tratamiento con un extracto del cuspidatum Polygonium (Knotweed japonés) que contenía 40 mg de resveratrol suprime la inflamación.12
Además de los ensayos de jugos y extractos botánicos sobre la inflamación, los estudios
también han investigado el efecto de las mezclas de compuestos bio-activos purificados
sobre la inflamación. Por ejemplo, Neiman y sus colaboradores13 estudiaron el efecto de
una mezcla de bio-activos en ciclistas. Cuarenta ciclistas fueron asignados al azar a placebo,
quercetina (1000 mg), o una mezcla de la quercetina y 120 mg de epigalocatequina 3galato (EGCG), 400 mg isoquercetina, y 400 mg de ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido
docosahexaenoico (DHA) durante dos semanas antes, durante y una semana después de
tres días de esfuerzo del ejercicio pesado. La mezcla de bio-activos causó una reducción
significativa en los bio-marcadores de inflamación inmediatamente después de la sesión de
ejercicio.
La cúrcuma es una especia tradicional de la India que ha cobrado gran interés como un
posible compuesto anti-inflamatorio. Un estudio clínico reciente en Japón ha investigado si
la combinación de isoflavonas de la soya y la cúrcuma podrían influir en los niveles en sangre del antígeno prostático específico (PSA) en hombres que tenían niveles elevados de
PSA, pero que no tenían evidencia de cáncer de próstata basada en una biopsia de próstata
negativa.14 85 hombres fueron asignados al azar a recibir placebo o isoflavonas de soya y
E L
P A P E L
D E
L O S
N U T R I E N T E S
A N T I - I N F L A M A T O R I O S
2 0 1 1
6
PAGE
2
curcumina durante seis meses. Cambios en el PSA, un marcador de la próstata, fue evaluado antes y después de la suplementación, los investigadores descubrieron que la mezcla
redujo significativamente las concentraciones séricas de PSA. Un estudio realizado en la
India con 72 pacientes con diabetes tipo 2 encontró que 300 mg de curcumina durante
ocho semanas produjo una reducción significativa en los bio-marcadores de inflamación en
la sangre.15
Visite fortitech.com
para solicitar una
muestra de
premezclas gratis
que utilicen
cualquiera de estos
ingredientes.
Los ácidos grasos Omega-3, tales como EPA y DHA, han demostrado tener importantes
efectos anti-inflamatorios en estudios pre-clínicos en cultivo celular, en estudios en animales y en estudios observacionales en poblaciones humanas. Sorprendentemente, sin embargo, los estudios clínicos confirman los efectos beneficiosos directos de suplementos con
omega-3 en los biomarcadores de inflamación general. Así, el efecto anti-inflamatorio de los
omega-3 de ácidos grasos es controversial. Sin embargo, un reciente estudio sueco en adolescentes obesos, mostró que los suplementos de ácido graso omega-3 (1,2 g por día x tres
meses) redujeron los biomarcadores séricos de inflamación.16
Debido a sus potentes propiedades antioxidantes, la vitamina E tiene un gran potencial como un agente anti-inflamatorio. En un estudio reciente publicado en la revista New England
Journal of Medicine, los investigadores estudiaron los efectos de la vitamina E (800 IU por
día x 96 semanas) sobre inflamaciones del hígado no alcohólicas (esteatohepatitis no alcohólica), una enfermedad común del hígado en adultos sin diabetes y hallaron que el tratamiento con vitamina E se asoció con una tasa significativamente mayor de mejora en la
esteatohepatitis no alcohólica en comparación con la de placebo y una reducción en los
marcadores de la inflamación del hígado.17 En un pequeño estudio de 13 hombres italianos
mayores con la glucosa en ayunas, los investigadores encontraron que el tratamiento con
1000 UI de vitamina E y 1000 mg de vitamina C durante cuatro semanas reduce los niveles
de TNF-α, un indicador de inflamación.18 En otro estudio, los sujetos con síndrome metabólico, que se asocia con un mayor riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares, fueron asignados al azar a 800 UI por día de ácido alfa-tocoferol o de 800 UI de gammatocoferol combinado con vitamina E o placebo durante seis semanas. La concentración de
la proteína C-reactiva y la concentración de proteína TNF-α se redujo significativamente en
el tratamiento combinado y el TNF-α también se redujo con el tratamiento de alfa-tocoferol
por separado.19
Las mezclas de nutrientes antioxidantes también se han
investigado por sus efectos sobre la inflamación en diversas enfermedades. Por ejemplo, recientemente investigadores en los Estados Unidos encontraron que una
combinación de alfa-tocoferol (800 mg), beta-caroteno
(24 mg), vitamina C (1000 mg), selenometionina (0,2
mg), riboflavina (7,2 mg), niacina (80 mg), zinc (60
mg), y manganeso (5 mg) que se consumieron a diario
durante cuatro meses en pacientes con historia de adenoma colorrectal esporádica tuvieron un efecto beneficioso sobre los marcadores de inflamación y estrés oxidativo. 20 El asma es otra enfermedad inflamatoria en
donde la nutrición puede jugar un papel importante. Un
estudio realizado en Egipto asignó al azar a 60 niños
con asma ya sea con placebo o un suplemento que contenían: omega-3, vitamina C y zinc, y se encontró que
hubo una mejora significativa en las pruebas de función
pulmonar y marcadores de inflamación.21
E L
P A P E L
D E
L O S
N U T R I E N T E S
A N T I - I N F L A M A T O R I O S
2 0 1 1
7
PAGE
2
En un estudio reciente en Irán, 36 pacientes con hemodiálisis fueron asignados al azar para
recibir placebo o 1000 mg por día de L-carnitina durante 12 semanas.22 Los investigadores
encontraron que la suplementación con carnitina se asoció con una reducción significativa
de la proteína C reactiva y de la citoquina pro-inflamatoria IL-6. Un estudio de la suplementación con zinc en 40 sujetos sanos de edad avanzada en Detroit encontró que 45 mg de
zinc al día durante seis meses disminuyó la concentración en suero de la proteína C-reactiva
y varios otros bio-marcadores inflamatorios.23 Un estudio iraní en 60 niños preadolescentes obesos determinó que los suplementos de zinc de 20 mg durante ocho semanas se asociaron con una disminución significativa en el suero de proteína C reactiva.
En general, los estudios mencionados anteriormente representan los ensayos clínicos de
intervención que demuestren la eficacia de diversos nutrientes y factores bio-activos de
alimentos o fuentes vegetales como ingredientes anti-inflamatorios.
Aplicaciones en Productos
Una amplia variedad de acarreadores de factores anti-inflamatorios en los alimentos fortificados son posibles. Estos incluyen alimentos tradicionales enriquecidos y suplementos
dietéticos. Además, los bocadillos y las bebidas deben ser fácilmente susceptibles de fortificación con nutrientes anti-inflamatorios y factores bio-activos. La amplia gama de ingredientes anti-inflamatorios mencionados anteriormente proporcionan una gran flexibilidad y
muchas oportunidades para incorporar estos nutrientes bio-activos en muchos tipos de productos. Asesorarse con especialistas para la creación de fórmulas para un producto específico será de mucha utilidad.
Retos en la Fortificación y Formulación
Los fabricantes de alimentos y bebidas en todo el mundo reconocen que el valor de los nutrientes puede abrir oportunidades de mercado y ventas. La ventaja competitiva se puede
ganar a través de factores como la carga funcional del nutriente, declaraciones de propiedades saludables y personalización del producto para poblaciones y condiciones específicas
de salud. La clave para que los fabricantes cumplan la promesa de sus etiquetas y de sus
propiedades saludables es la estabilidad de los nutrientes en la matriz de sus alimentos o
bebidas. Hay, sin embargo, muchas variables internas y externas como el medio ambiente,
que afectan la integridad de nutrientes del producto, lo que podría limitar su potencia, eficacia y vida útil. Es lógico, también, que los efectos de estas variables se combinen por el
número de ingredientes funcionales integrados.
En el diseño de un alimento o bebida, es esencial tener en cuenta algunos factores fundamentales como base para la optimización de la estabilidad de los nutrientes:
•
•
•
•
•
•
•
•
E L
P A P E L
D E
L O S
La actividad de nutrientes / biodisponibilidad
Composición de los alimentos terminados
Forma de adición
Procesos
Almacenamiento y otras condiciones antes de su consumo
Estatus normativo de los nutrientes
Pureza de los ingredientes
Estabilidad y aspecto de la seguridad de los alimentos
N U T R I E N T E S
A N T I - I N F L A M A T O R I O S
2 0 1 1
8
PAGE
2
Fórmulas - Prototipo
Bebidas (Sabor a Frutas / Lista para Tomar)
Nutrientes
Por Porción
Vitamina A
Vitamina E
Vitamina C
Selenio
Zinc
Cromo
Extracto de Arándano
Extracto de Semilla de Uva
Vitamina B6
Vitamina B12
Ácido Fólico
2500 IU
15 IU
60 mg
70 mcg
3 mg
45 mcg
10 mg
50 mg
2 mg
6 mcg
200 mcg
Sprinkles – Para Esparcirse (Stick Pack)
Nutrientes
Por Porción
Curcuma (Extracto)
Cuercetina
CoQ 10
Isoflavona de Soya
EGCG
Vitamina C
Vitamina E
50 mg
150 mg
100 mg
100 mg
50 mg
30 mg
30 IU
Smoothie de Fresa (O Cualquier Fruta)
E L
P A P E L
D E
L O S
Nutrientes
Por Porción
Vitamina A
Vitamina D
Omega-3
Resveratrol
Ácido Araquidónico
L-Carnitina
EGCG
Ácido Fólico
Vitamina B6
Vitamina B12
Licopeno
Glutamina
Vitamina E
Vitamina C
Selenio
Zinc
Magnesio
Extracto de Arándano
Riboflavina
1000 IU
200 IU
150 mg
50 mg
25 mg
50 mg
50 mg
200 mcg
1 mg
3 mcg
3 mg
200 mg
30 IU
30 mg
70 mcg
3 mg
100 mg
10 mg
0.5 mg
N U T R I E N T E S
A N T I - I N F L A M A T O R I O S
2 0 1 1
9
PAGE
Niacinamida
2
5 mg
Barra Nutricional
Nutrientes
Por Porción
Vitamina A (Beta-Caroteno)
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina C
Vitamina B1
Vitamina B2
Niacinamida
Pantotenato de Calcio
Vitamina B6
Vitamina B12
Ácido Fólico
Selenio
Zinc
Magnesio
CoQ 10
Omega-3
2500 IU
100 IU
30 IU
30 mg
0.5 mg
0.7 mg
5 mg
3 mg
1 mg
3 mcg
200 mcg
70 mcg
5 mg
200 mg
10 mg
100 mg
Tendencias del Futuro
El importante el papel patológico de la inflamación en muchas enfermedades crónicas y en
las condiciones de salud, tales como la obesidad, ya que está fuertemente apoyada por la
literatura científica. Con la explosión prevista de la población de edad avanzada en muchos países y la creciente epidemia de obesidad en los países desarrollados y en desarrollo, habrá un mercado creciente para los productos que puedan administrar dosis eficaces de nutrientes anti-inflamatorios y compuestos bio-activos.
Oportunidades de mercado pueden desarrollarse en las áreas tradicionales. Por ejemplo
los alimentos de compuestos anti-inflamatorios para proveer estos factores antiinflamatorios en el sitio de la infección y la inflamación. Un ejemplo de esta aplicación
sería en la enfermedad periodontal o llagas en la boca, donde la incorporación de factores anti-inflamatorios en la goma de mascar, pasta de dientes, adhesivos dentales, aerosoles orales o caramelos duros podrían ser terapéuticamente beneficiosos. Otros grupos
especializados, como los deportistas activos, los gimnastas y deportistas, pueden encontrar los beneficios anti-inflamatorios en bebidas energéticas, mientras que las personas
con sobrepeso podrían beneficiarse de compuestos anti-inflamatorios en las bebidas bajas en calorías o en barras de alto contenido de fibra y otros alimentos. Del mismo modo, los producto no alimentarios, tales como aplicaciones tópicos en la piel o los champús
naturales enriquecidos con compuestos anti-inflamatorios pueden tener algún beneficio en
las lesiones de la piel inflamada, como el acné o la psoriasis, o para su uso en lociones de
protección solar para reducir el dolor y la irritación relacionados con las quemaduras solares.
Literatura Citada
1. Bassaganya-Riera, J., Hontecillas, R. Dietary conjugated linoleic acid and n-3 polyunsaturated fatty acids in inflammatory bowel disease. Current Opinion in Clinical Nutrition &
Metabolic Care, 13:569-73.
E L
P A P E L
D E
L O S
N U T R I E N T E S
A N T I - I N F L A M A T O R I O S
2 0 1 1
1 0
PAGE
2
2. Galland, L. Diet and inflammation. Nutrition in Clinical Practice, 25:634-40.
3. Calder, P.C., Albers, R., Antoine, J.M., et al. (2009). Inflammatory disease processes and
interactions with nutrition. British Journal of Nutrition, 101 Suppl 1:S1-45.
4. Huebbe, P., Lodge, J.K., Rimbach, G. Implications of apolipoprotein E genotype on inflammation and vitamin E status. Molecular Nutrition & Food Research, 54:623-30.
5. North, C.J., Venter, C.S., Jerling, J.C. (2009). The effects of dietary fiber on C-reactive
protein, an inflammation marker predicting cardiovascular disease. European Journal of
Clinical Nutrition, 63:921-33.
6. Karlsen, A., Paur, I., Bohn, S.K., et al. Bilberry juice modulates plasma concentration of
NF-kappaB related inflammatory markers in subjects at increased risk of CVD. European
Journal of Clinical Nutrition, 49:345-55.
7. Dalgard, C., Nielsen, F., Morrow, J.D., et al. (2009). Supplementation with orange and
blackcurrant juice, but not vitamin E, improves inflammatory markers in patients with peripheral arterial disease. British Journal of Nutrition, 101:263-9.
8. Jacob, K., Periago, M.J., Bohm, V., Berruezo, G.R. (2008). Influence of lycopene and vitamin C from tomato juice on biomarkers of oxidative stress and inflammation. British Journal
of Nutrition, 99:137-46.
9. Jin, Y., Cui, X., Singh, U.P., et al. Systemic inflammatory load in humans is suppressed by
consumption of two formulations of dried, encapsulated juice concentrate. Molecular Nutrition & Food Research, 54:1506-14.
10. Kar, P., Laight, D., Rooprai, H.K., Shaw, K.M., Cummings, M. (2009). Effects of grape
seed extract in Type 2 diabetic subjects at high cardiovascular risk: a double blind randomized placebo controlled trial examining metabolic markers, vascular tone, inflammation, oxidative stress and insulin sensitivity. Diabetic Medicine, 26:526-31.
11. Zern, T.L., Wood, R.J., Greene, C., et al. (2005). Grape polyphenols exert a cardio protective effect in pre- and post-menopausal women by lowering plasma lipids and reducing
oxidative stress. Journal of Nutrition, 135:1911-7.
12. Ghanim, H., Sia, C.L., Abuaysheh, S., et al. An anti-inflammatory and reactive oxygen
species suppressive effects of an extract of polygonum cuspidatum containing resveratrol.
The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 95:E1-8.
13. Nieman, D.C., Henson, D.A., Maxwell, K.R., et al. (2009). Effects of quercetin and EGCG
on mitochondrial biogenesis and immunity. Medicine & Science in Sports & Exercise,
41:1467-75.
14. Ide, H., Tokiwa, S., Sakamaki, K., et al. Combined inhibitory effects of soy isoflavones
and curcumin on the production of prostate-specific antigen. Prostate, 70:1127-33.
15. Usharani, P., Mateen, A.A., Naidu, M.U., Raju, Y.S., Chandra, N. (2008). Effect of NCB02, atorvastatin and placebo on endothelial function, oxidative stress and inflammatory
markers in patients with type 2 diabetes mellitus: a randomized, parallel-group, placebocontrolled, 8-week study. Drugs in R&D, 9:243-50.
16. Dangardt, F., Osika, W., Chen, Y., et al. Omega-3 fatty acid supplementation improves
vascular function and reduces inflammation in obese adolescents. Atherosclerosis;
212:580-5.
17. Sanyal, A.J., Chalasani, N., Kowdley, K.V., et al. Pioglitazone, vitamin E, or placebo for
non-alcoholic steatohepatitis. The New England Journal of Medicine, 362:1675-85.
18. Rizzo, M.R., Abbatecola, A.M., Barbieri, M., et al. (2008). Evidence for anti-inflammatory
effects of combined administration of vitamin E and C in older persons with impaired fasting
glucose: impact on insulin action. Journal of the American College of Nutrition, 27:505-11.
19. Devaraj, S., Leonard, S., Traber, M.G., Jialal, I. (2008). Gamma-tocopherol supplementation alone and in combination with alpha-tocopherol alters biomarkers of oxidative stress
and inflammation in subjects with metabolic syndrome. Free Radical Biology & Medicine,
44:1203-8.
E L
P A P E L
D E
L O S
N U T R I E N T E S
A N T I - I N F L A M A T O R I O S
2 0 1 1
1 1
PAGE
2
20. Hopkins, M.H., Fedirko, V., Jones, D.P., Terry, P.D., Bostick, R.M. Antioxidant micronutrients and biomarkers of oxidative stress and inflammation in colorectal adenoma patients:
results from a randomized, controlled clinical trial. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, 19:850-8.
21. Biltagi, M.A., Baset, A.A., Bassiouny, M., Kasrawi, M.A., Attia, M. (2009). Omega-3 fatty
acids, vitamin C and Zn supplementation in asthmatic children: a randomized self-controlled
study. Acta Paediatrica, 98:737-42.
22. Shakeri, A., Tabibi, H., Hedayati, M. Effects of L-carnitine supplement on serum inflammatory cytokines, C-reactive protein, lipoprotein (a), and oxidative stress in hemodialysis
patients with Lp (a) hyperlipoproteinemia. Hemodialysis International, 14:498-504.
23. Bao, B., Prasad, A.S., Beck, F.W., et al. Zinc decreases C-reactive protein, lipid peroxidation, and inflammatory cytokines in elderly subjects: a potential implication of zinc as an
atheroprotective agent. The American Journal of Clinical Nutrition, 91:1634-41.
Fortitech es una empresa certificada con el ISO 9001:2008. ©2011 Fortitech, Inc. Derechos Reservados.
E L
P A P E L
D E
L O S
N U T R I E N T E S
A N T I - I N F L A M A T O R I O S
2 0 1 1
1 2