Download Presentación Diplomado en Innovación en Alimentos

Directores Académicos: Lee A. Meisel (U de Chile) y José Ricardo Pérez (PUC)
Director de Vinculación Empresarial: Fernando Arcos Leroux (Nestlé)
OBJECTIVO:
• Formación de especialistas que fortalezcan la
competitividad y sustentabilidad de la industria
nacional de alimentos a través de la innovación
y creación de valor.
METODOLOGÍA
• Interacción entre grupos interdisciplinarios e interinstitucionales.
• Interpretación de problemas y proposición de
soluciones:
integración de perspectivas científicotecnológicas con necesidades de la empresa (mercados
– estados).
• Una mirada teórico-práctica: exposición y discusión en
aula de conceptos y fundamentos; y la aplicación de
éstos en trabajos prácticos en laboratorios y en visitas a
plantas productivas.
CURSO 1:
Los nuevos paradigmas
alimentarios y las claves de la
innovación en alimentos
Coordinador: Mauricio González
CURSO 2:
Metodologías para abordar
los desafíos de la innovación
en alimentos
Coordinador: Pedro Bouchon
INNOVACION
EN
ALIMENTOS
CURSO 3:
Aplicación de las tecnologías
emergentes para la
innovación en alimentos
Coordinador: Franco Pedreschi
CURSO 4:
Políticas públicas y
regulaciones
Coordinadora: Isabel Zacarias
Curso 1: Los nuevos paradigmas
alimentarios y las claves de la innovación en
alimentos
Coordinador: Mauricio González
Factores generales
asociados al consumo
La multidimensionalidad
de los alimentos desde la
perspectiva de las
tendencias de consumo
Componentes que
otorgan propiedades
benéficas
(funcionales)
Componentes que
otorgan propiedades
indeseadas
Curso 1: Los nuevos paradigmas alimentarios
y las claves de la innovación en alimentos
Coordinador: Mauricio González
Curso 2: Metodologías para abordar los
desafíos de la innovación en alimentos
Coordinador: Pedro Bouchon
Tendencias en el
diseño de alimentos
Medición de propiedades
físicas, nutricionales y
funcionales de los alimentos
Gusto y Olfato
Pensamiento de
diseño (design
thinking)
Preferencia de
Consumidores y
Evaluación Sensorial
Gestión de la innovación
en la industria de
alimentos
Curso 2: Metodologías para abordar los
desafíos de la innovación en alimentos
Coordinador: Pedro Bouchon
Eduardo Agosin
Fernando Arcos
Constanza
Miranda
Carolina Moreno
Francisco Pizarro
Gerard Casaubon
Curso 03: Aplicación de tecnologías
emergentes para la innovación en alimentos
Coordinador: Franco Pedreschi
Preservación
Obtención de
insumos
alimenticios
Aseguramiento de la calidad
Obtención de
productos
alimenticios
Envasado,
almacenamiento y
empaque
Minimización de
recursos hídricos y
energéticos
Integración de procesos
y escalamiento industrial
Curso 03: Aplicación de tecnologías
emergentes para la innovación en alimentos
Coordinador: Franco Pedreschi
Salomé Mariotti
José Manuel
del Valle
César Sáez
Ricardo Pérez
Curso 4: Políticas públicas y regulaciones
Coordinadora: Isabel Zacarías
Marco Regulatorio Nacional e Internacional
Políticas e instrumentos de:
Promoción de la
salud alimentaria
Calidad alimentaria y
autoregulación
Fomento a la I+D+i
Fomento productivo
Protección a la
propiedad intelectual
e industrial
Fomento al comercio
internacional de
alimentos
Curso 4: Políticas públicas y regulaciones
Coordinadora: Isabel Zacarías
Fernando Vio
Guillermo
Figueroa
Lorena Rodriguez
Angélica Reyes
Sonia Olivares
Paulina Caro
Gloria Vera
Javier Ramírez
Fernando
Venegas
Jorge Lazcano