Download Presentación Diplomado en Innovación en Alimentos
Document related concepts
no text concepts found
Transcript
Directores Académicos: Lee A. Meisel (U de Chile) y José Ricardo Pérez (PUC) Director de Vinculación Empresarial: Fernando Arcos Leroux (Nestlé) OBJECTIVO: • Formación de especialistas que fortalezcan la competitividad y sustentabilidad de la industria nacional de alimentos a través de la innovación y creación de valor. METODOLOGÍA • Interacción entre grupos interdisciplinarios e interinstitucionales. • Interpretación de problemas y proposición de soluciones: integración de perspectivas científicotecnológicas con necesidades de la empresa (mercados – estados). • Una mirada teórico-práctica: exposición y discusión en aula de conceptos y fundamentos; y la aplicación de éstos en trabajos prácticos en laboratorios y en visitas a plantas productivas. CURSO 1: Los nuevos paradigmas alimentarios y las claves de la innovación en alimentos Coordinador: Mauricio González CURSO 2: Metodologías para abordar los desafíos de la innovación en alimentos Coordinador: Pedro Bouchon INNOVACION EN ALIMENTOS CURSO 3: Aplicación de las tecnologías emergentes para la innovación en alimentos Coordinador: Franco Pedreschi CURSO 4: Políticas públicas y regulaciones Coordinadora: Isabel Zacarias Curso 1: Los nuevos paradigmas alimentarios y las claves de la innovación en alimentos Coordinador: Mauricio González Factores generales asociados al consumo La multidimensionalidad de los alimentos desde la perspectiva de las tendencias de consumo Componentes que otorgan propiedades benéficas (funcionales) Componentes que otorgan propiedades indeseadas Curso 1: Los nuevos paradigmas alimentarios y las claves de la innovación en alimentos Coordinador: Mauricio González Curso 2: Metodologías para abordar los desafíos de la innovación en alimentos Coordinador: Pedro Bouchon Tendencias en el diseño de alimentos Medición de propiedades físicas, nutricionales y funcionales de los alimentos Gusto y Olfato Pensamiento de diseño (design thinking) Preferencia de Consumidores y Evaluación Sensorial Gestión de la innovación en la industria de alimentos Curso 2: Metodologías para abordar los desafíos de la innovación en alimentos Coordinador: Pedro Bouchon Eduardo Agosin Fernando Arcos Constanza Miranda Carolina Moreno Francisco Pizarro Gerard Casaubon Curso 03: Aplicación de tecnologías emergentes para la innovación en alimentos Coordinador: Franco Pedreschi Preservación Obtención de insumos alimenticios Aseguramiento de la calidad Obtención de productos alimenticios Envasado, almacenamiento y empaque Minimización de recursos hídricos y energéticos Integración de procesos y escalamiento industrial Curso 03: Aplicación de tecnologías emergentes para la innovación en alimentos Coordinador: Franco Pedreschi Salomé Mariotti José Manuel del Valle César Sáez Ricardo Pérez Curso 4: Políticas públicas y regulaciones Coordinadora: Isabel Zacarías Marco Regulatorio Nacional e Internacional Políticas e instrumentos de: Promoción de la salud alimentaria Calidad alimentaria y autoregulación Fomento a la I+D+i Fomento productivo Protección a la propiedad intelectual e industrial Fomento al comercio internacional de alimentos Curso 4: Políticas públicas y regulaciones Coordinadora: Isabel Zacarías Fernando Vio Guillermo Figueroa Lorena Rodriguez Angélica Reyes Sonia Olivares Paulina Caro Gloria Vera Javier Ramírez Fernando Venegas Jorge Lazcano