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UNIDAD 4ª
4.1 Concepto de salud – El bienestar personal
Según la O.M.S.( Organización Mundial de la Salud), podemos hablar de salud cuando
“ hay ausencia de molestias o enfermedades, además de un bienestar físico, mental y
social”.
Para conseguir este estado de salud hay unos factores que influyen como:
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La paz.
Defensa, de los derechos y de la dignidad de cada persona.
Unos ingresos que permitan el acceso a una vivienda y educación.
Una alimentación suficiente.
Para llegar a estos factores es necesaria la intervención de organismos públicos con
una política adecuada.
Hay otros factores como: vida sana, deporte, alimentación adecuada, de carácter
individual. Para conseguirlos resulta de interés que conozcas bien tu cuerpo, su
funcionamiento, necesidades y limitaciones para cuidarlo.
4.2 Relación dieta - salud - Alimentación y nutrición
Para el buen funcionamiento del cuerpo es necesario tomar las sustancias que
proporcionan energía para realizar las funciones vitales.
™ La dieta es la toma de alimento de manera racional y metódica en cantidad,
variedad y calidad adecuada, (dieta y salud son inseparables).
™ Alimentos son las sustancias que damos al organismo y que las células no pueden
aprovechar directamente sin someterlos a la digestión.
™ Nutrientes son los elementos sencillos que quedan sueltos para ser aprovechados
por las células.
™ La alimentación es un proceso de aprovisionamiento de alimentos, es educable ya
que podemos aprender a alimentarnos mejor.
™ La nutrición es el proceso interno por el que los alimentos sueltan los nutrientes
que son absorbidos y pasan a la sangre para transportarlos a las células.
™ El metabolismo son las reacciones químicas mediante la cual se consumen los
nutrientes y se obtiene la energía necesaria. Los materiales en exceso son
almacenados como reserva, pueden originar la obesidad. Los “desperdicios” de las
células se expulsan al exterior en la función de excreción.
4.3 Alimentos y nutrientes – Clases y funciones
Solo con una dieta adecuada nuestro organismo tendrá los nutrientes necesarios.
Clasificaremos los nutrientes en tres grupos:
1. ENERGÉTICOS liberan la energía en nuestras células, aportando
calorías. Hay dos tipos de nutrientes energéticos, las grasas y los
hidratos de carbono (azúcares, almidón, pastas, patatas...). Un
componente de las grasas es el colesterol cuyo exceso produce
endurecimiento en las paredes de las arterias.
2. PLÁSTICOS construyen y reponen las células, son necesarios para
formar los músculos, tejidos, crecimiento...Los encontramos en carnes,
pescados, huevos, leche y legumbres.
3. REGULADORES hacen que las células funcionen como deben, son el
agua, minerales y vitaminas. Los minerales más necesarios son: el
calcio, hierro, fósforo, sodio y potasio. El agua es de total importancia,
sin ella las células no pueden funcionar. Hasta un 60% de nuestro cuerpo
es agua. Las vitaminas intervienen en el crecimiento. Hay diferentes, se
nombran A, B, C, D, ...Se encuentran en las frutas y verduras frescas.
4.4 Dieta alimenticia –Concepto y cualidades
™ La dieta es el conjunto de alimentos diarios que toma una persona.
™ La dietética estudia la dieta de cada persona que ha de tener los alimentos de todos
los tipos y la cantidad suficiente, dependiendo de: la edad, el sexo, tipo de trabajo,
estado de salud, peso ..
.
™ El especialista o dietista determinará la composición de un régimen, haciendo un
estudio del metabolismo de cada persona, no se debe llevar un régimen por capricho,
puede ocasionar problemas de salud.