Download THE WHEATGRASS BOOK by ANN WIGMORE Introducción

THE WHEATGRASS BOOK
by
ANN WIGMORE
Introducción
El jugo de WheatGrass se está convirtiendo rápidamente en la “nueva” salud en los alimentos
de dieta.
De hecho, este jugo verde y dulce, exprimido de plantas jóvenes de trigo, no es nuevo. Fue
aplicado en humanos por primera vez por Ann Wigmore, fundadora del Instituto Hipócrates de
Salud, hace más de 30 años. Desde entonces más de un millón de vasos de jugo de WheatGrass
han sido consumidos solamente en el Instituto Hipócrates de Salud.
Ann Wigmore ha usado el jugo de WheatGrass diariamente por tres décadas. A la edad de 75
años, ella es el epítome de salud y vitalidad. Constantemente está dando conferencias, viajando,
y escribiendo (muchas veces sobre el jugo de WheatGrass). Como ella dice en su libro, el jugo de
WheatGrass fresco es un alimento ideal para todos los que deseen prevenir las enfermedades y
mejorar su salud.
Mientras que la popularidad del jugo de WheatGrass crece rápidamente, muchas personas no
están concientes del papel que juega en una forma de vida saludable. Este libro es la guía más
completa y con más autoridad respecto al jugo de WheatGrass para el máximo beneficio. El jugo
de plantas jóvenes de trigo está repleto de vitaminas, minerales, clorofila, enzimas y energía
naturales. En este libro aprenderás como el jugo de WheatGrass ayuda a alimentar cada celula
del cuerpo y limpiarlo de toxinas. Quizá esta sea la forma más efectiva y saludable para
complementar tu dieta. El director ejecutivo del Instituto Hipócrates (Brian Clement) ha sido
testigo de varias curaciones asombrosas atribuyéndoselo al poder regenerativo del jugo de
WheatGrass y de alimentos vivos (los germinados, vegetales, frutas, nueces y semillas sin
procesar las cuales son parte del programa de salud y dieta del Instituto Hipócrates).
Hace algunos años, con el estímulo del ex primer ministro de la India, Morarji Desai, y con la
ayuda de prominentes médicos, como el Dr. G. Datey, Ann viajó a la India y estableció varios
centros de salud donde administraba jugo de WheatGrass y alimentos vivos a cientos de
personas enfermas y mal nutridas. Ella ha publicado cientos de artículos reportando la
recuperación casi milagrosa de muchas de estas personas.
En los EEUU, la efectividad del WheatGrass y de los alimentos vivos para prevenir enfermedades,
ha sido alabada por el Dr. Arthur Robinson, director del Instituto de Ciencia y Medicina de
Oregon. En 1978 en el Instituto Linus Pauling, el Dr. Robinson efectuó un proyecto en el que a
ratones con células cancerígenas escamosas se les alimentó con jugo de WheatGrass y alimentos
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vivos. Las palabras del Dr. Robinson fueron: “Los resultados fueron espectaculares. Solo los
alimentos vivos, incluyendo el WheatGrass, disminuyeron la incidencia de la severidad de las
lesiones cancerígenas en un 75%. Este resultado fue mejor que cualquier programa de nutrición
que hayamos probado”. Más adelante, el Dr. Robinson se dedicó a hacer un estudio
involucrando a invitados del Instituto Hipócrates.
Con el pasar de los años, muchos invitados del Instituto Hipócrates le pidieron a Ann que
escribiera un libro conciso respecto al jugo de WheatGrass.
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Prefacio
LA VÍA DEL WHEATGRASS A LA
SALUD Y SUPER SALUD
Caminamos Sobre el, nos acostamos sobre el, lo cortamos de vez en cuando y sin embargo el
hecho de comer pasto nos parece absurdo. A menos que seas ganador del Derby de Kentucky,
probablemente nunca te has entretenido pensando en masticar un manojo de pasto y a menos
que hayas visitado el Instituto Hipócrates de Salud, es muy probable que nunca hayas probado
el jugo de WheatGrass.
Este libro intentará persuadirte para usar el WheatGrass y su jugo como alimento, medicina y
como tónico general para varios males. Si sufres de fatiga crónica, sinusitis, úlceras o una
enfermedad más seria como cáncer, la clorofila de pasto de trigo (WheatGrass) de siete días
pueden ayudarte aunque otras medicinas hayan fallado. Por supuesto que nada puede sustituir
a una dieta sana, ejercicio y una actitud positiva para mantenerte en forma óptima, pero el
WheatGrass te puede dar fuerza y energía para obtener mejor control de tu salud.
La clorofila, el jugo verde de pastos, ha sido valuado desde tiempos bíblicos. El pasto ha sido
usado como remedio medicinal por muchos pueblos alrededor del mundo. Durante la 1ª. Guerra
Mundial empecé a notar de sus notables propiedades curativas. Mi abuela usaba pastos para
sanar soldados heridos en Europa. Al llegar a América viví con mis padres durante mi infancia.
No fue si no hasta 30 años después, a principios de los 50’s que el recuerdo de mi abuela y el uso
de pastos y otras plantas resurgió en mi memoria como consecuencia de problemas de salud
personales.
Comencé a hacer mis propios experimentos con WheatGrass y otros pastos con animales. Las
semillas de trigo eran las favoritas de mis mascotas y hacían maravillas por su bienestar (en el
capítulo 8 se explica como se usa en las mascotas para que vivan más y con mejor salud). Sin
embargo todavía dudaba de su beneficio en seres humanos por lo que expandí mis estudios a
los pastos, especialmente en el de trigo.
Contacté a mi amigo el Dr. H. Earp Thomas para pedirle su opinión experta sobre el beneficio
potencial del WheatGrass en la salud humana. El Dr. Thomas, un científico de plantas y tierra
tenía conocimientos previos de pastos y clorofila. Sin embargo, después de unas semanas de
investigación química y búsqueda en libros, le sorprendió bastante que el WheatGrass
conteniera muchos nutrientes vitales los cuales el creía que podrían servir como factor
regenerativo y protector de la salud humana. De acuerdo a sus descubrimientos, el jugo fresco
de WheatGrass, teóricamente era capaz de sostener la vida humana por varias semanas e
inclusive por meses. El Dr. Thomas también encontró unas investigaciones del Dr. Schnabel, el
cual aseguraba que 15 libras de WheatGrass eran igual en proteínas y valor nutricional a 350
libras de vegetales de hortaliza. Podrás encontrar más respecto al contenido nutricional del
WheatGrass en el capítulo 5.
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La prueba básica es mi propio cuerpo, el cual era enfermizo y débil después de vivir 20 años con
una dieta al estilo americano. Unas semanas después de empezar a tomar el jugo y masticar
hojas jóvenes de pasto de trigo y de comer germinados y verduras la colitis aguda que sufría
desde hacía varios meses empezó a sanar. El problema, particularmente difícil de curar con
tratamientos médicos convencionales, eventualmente desapareció totalmente. Mi nivel de
energía se elevó y me sentí bien de nuevo. Yo sabía que el WheatGrass era un potente
revitalizador del corporal.
Para probarme a mi misma que sería capaz de ayudar a otros a mejorar su salud, empecé a
entregar WheatGrass a personas mayores de mi vecindario. Los resultados me maravillaron. En
solo unas cuantas semanas, todos ellos salieron de sus camas y se volvieron más activos que en
mucho tiempo.
Estoy seguro, que muchas de las enfermedades y degeneración que sufrimos hoy en día es
debido a la falta de vitalidad y vida en los alimentos que consumimos. La mayoría de los
alimentos que consumimos está sobre cocinada y medio muerta (por ejemplo, 100% de las
enzimas de los alimentos son destruidas al cocinarse). Las bebidas están saturadas de azúcar y el
alcohol o estimulantes crean una ilusión de energía que rápidamente se desvanece. En
contraste, los nutrientes y alimentos crudos como germinados, vegetales frescos, nueces,
semillas y los preparados dietéticos elaborados en el Instituto Hipócrates no son destruidos por
la cocción u otros procesos. Estos alimentos vivos restauran el vigor y energía a un cuerpo
enfermizo y cansado.
Por años hemos sido testigos de la transformación de nuestros invitados en el Instituto
Hipócrates de cómo llegan desgastados y enfermizos y regresan revitalizados y llenos de
energía.
Un análisis de las muestras de sangre de más de 200 invitados del Instituto Hipócrates antes y
después del programa de dos semanas, dieron soporte científico a nuestras observaciones. El
estudio hecho en el laboratorio de pruebas de Arthur hecho por Telma Arthur, mostró que a las
dos semanas de la dieta de alimentos vivos y de tomar jugo de WheatGrass, la sangre se
desintoxicó y el sistema inmune se fortaleció. Ambos cambios llevan a mayor energía y a una
habilidad mejorada para combatir y revertir enfermedades.
El WheatGrass no solamente es saludable si no que también es fácil de usar. Una charola de
WheatGrass alcanza para 15 a 20 tomas de una onza. Se pueden tomar de una a cuatro onzas a
la vez y dos a tres veces al día. Para obtener sus beneficios solo tienes que tomarte el jugo.
Algunas personas disfrutan su sabor y aunque no sea así, te encantará como te sientes en pocos
minutos – y por horas.
Además de tomar el jugo, hay decenas de formas para beneficiarse de el. Por ejemplo, el jugo se
puede usar como tratamiento para tener un cabello lustroso o como astringente o reafirmante
para todo tipo de piel. Varias gotas en la nariz ayudarán a despejarla; unas cuantas onzas en tu
tina o tallándola en la piel estimulará la circulación y te dará un acogedor brillo. Pero esto no es
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todo, recordando los soldados heridos y curados con pastos, el WheatGrass ayuda a curar
heridas y esguinces con mayor rapidez y puede extraer el veneno del cuerpo para ser eliminado.
¿Quien se puede beneficiar con el uso de WheatGrass? Todos. Ya sea que estés por encima o por
debajo de tu peso ideal, tienes tendencia a la anemia o le temes al cáncer, el WheatGrass te
puede ayudar. En este libro se muestra como usar el WheatGrass para purificar y curar tu
cuerpo, mejorando tu dieta y apariencia y previniendo enfermedades.
Además compartiré el descubrimiento de mi dieta de WheatGrass, un camino para una mejor
salud y la pérdida de peso que combina WheatGrass y bebidas verdes ricas en clorofila con
técnicas especiales de purificación. Finalmente encontrarás las deliciosas recetas que son tan
populares en el Instituto. ¿Has oído del Saltamontes? Espera a que pruebes tu primer
Saltamontes (receta en la Pág. 89).
Una pregunta que se me hace seguido es. “¿Debo cambiar mi dieta totalmente para obtener los
beneficios del WheatGrass?” ¡Por supuesto que no! Sin embargo, siento que para los mejores
resultados, debes seguir la dieta de Hipócrates de alimentos crudos y vivos tan exacta como te
sea posible. También recomiendo usar jugo de WheatGrass fresco en lugar del deshidratado o
en cápsulas. Estas sirven como una buena fuente de fibra, pero tienen poca fuerza de vida
(poder de enzimas) en comparación del que tiene el jugo de WheatGrass. De hecho, en el
Instituto recomendamos que se extraiga el jugo inmediatamente después de cortarlo y tomarlo
inmediatamente después de extraerlo obteniendo así el máximo beneficio del poder de las
fuerzas vivas de las enzimas.
De las barras de jugos en California a los spas en Nueva York, WheatGrass se ha convertido en el
suplemento alimenticio de mayor consumo. Después de años de experiencia de trabajar con
jugo de WheatGrass, siento que si empiezas a usarlo en bases regulares será un gran salto a un
mejor físico, a una complexión mejorada y a una chispa en tus ojos.
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EL PODER VERDE
DEL WHEATGRASS
WheatGrass puede ayudarte a conseguir más de tu vida: más energía para estar activo, más
confianza en tu capacidad para estar saludable y más horas alerta y despierto cada día para
lograr tus metas. Asumo que al leer este libro, sientes que hay espacio para mejorar tu salud.
Quizá te cansas fácilmente, te despiertas cansado o con dolores o tal vez no puedas deshacerte
de esos 5 Kg. de peso extra. En cualquier caso, probablemente tengas razón: si hay espacio para
mejorar la salud y el jugo de WheatGrass es la ruta para una vida más saludable y feliz.
MÁS ENERGÍA
Millones De personas, jóvenes y mayores, se sienten agotados al final del día a pesar que la
mayoría de ellos caminan menos de dos cuadras y duermen 8 a 10 horas. Mucha gente madura
acepta la pérdida de la energía juvenil como parte del procedimiento del paso de los años. Yo
me sentía así, pero eso fue antes que descubriera el WheatGrass y los alimentos vivos.
¿Tenemos que acostumbrarnos a tener menor energía a cualquier edad? Yo no, y tu tampoco
tienes que hacerlo. El cansancio prolongado es anormal y mayormente causado por una dieta
pobre. La vida moderna demanda mucha energía la cual no puede ser aportada adecuadamente
por una dieta nutricionalmente desbalanceada. En tanto que un cierto cansancio al final de un
largo día de trabajo es normal, cuando el descanso nocturno no te descansa y recarga de
energía, entonces hay un problema. Si te despiertas viéndote y sintiéndote tan cansado como
cuando te acostaste es que no estás obteniendo de tu dieta lo que el cuerpo necesita, o estás
obteniendo demasiadas cosas que NO necesitas y están bloqueando el flujo de la energía. El
WheatGrass puede ayudarte a restablecer tu nivel de energía alto en dos formas: primero,
satisfaciendo deficiencias nutricionales y segundo, removiendo desperdicios que obstaculizan las
células, sangre, tejidos y órganos.
Cada uno de nosotros es poseedor de 10 trillones de pequeñas baterías llamadas células. Así
como las baterías de las linternas, nuestras células tienen una carga de electricidad. Para que
esta energía sea fuerte y constante debemos suplirles un constante suministro de nutrientes
adecuados, especialmente los minerales, las vitaminas, enzimas y aminoácidos de alta calidad
contenidos en el jugo de WheatGrass. Con la adición de jugo de WheatGrass y alimentos sin
procesar en tu dieta, tus células podrán almacenar la máxima capacidad de carga eléctrica y
tendrás mucha energía. Al mismo tiempo, el WheatGrass ayudará a liberarte del exceso de
grasa, depósitos de minerales y proteínas atrapadas en los órganos de digestión, eliminación y
en la sangre guardando por lo tanto, la energía que de otra manera, sería usada por el cuerpo
para limpiarse.
EL WHEATGRASS PUEDE ALARGAR TU DÍA
Una cosa que podrás notar inmediatamente después de comenzar con el régimen de
WheatGrass y alimentos crudos (vivos) es que necesitarás dormir menos que ahora. Seis horas de
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sueño o quizá hasta menos será adecuado, siempre y cuando sea un sueño ininterrumpido y
profundo. A pesar de que muchas personas duermen hasta más de ocho horas por noche, su
sueño es caótico e interrumpido por frecuentes visitas al refrigerador y al baño. Estas personas
normalmente se despiertan sintiéndose cansadas y con aspecto exhausto.
Durante el sueño, el cuerpo se pone en automático, balanceando y re-energizando sus células.
Idealmente, una noche de cuatro a seis horas de sueño y una siesta vespertina opcional le dará
al cuerpo suficiente tiempo para recargarse y renovarse. Pero, si el cuerpo está sobre cargado de
comida, de la cual más de la mitad fue ingerida en la cena, el descanso será menos efectivo y
muy intranquilo. Cuando las células estén fuera de balance, como cuando estás enfermo,
necesitarás de más sueño.
El WheatGrass y otros alimentos sin procesar son ligeros, alimentos limpios que nutren y limpian
tu cuerpo mientras que carnes rojas, quesos y alimentos procesados y azucarados son pesados y
tienden a congestionar y a envejecer a nuestras células. Después de unos días de tomas y
aplicaciones de varias onzas de jugo de WheatGrass, si evitas alimentos pesados que
obstaculicen tus células, el cuerpo reduce el esfuerzo de limpieza y una mañana despertarás,
después de un corto, profundo e ininterrumpido sueño, totalmente renovado y energético.
Cuando los desperdicios y restos son removidos, notarás que la energía y confianza regresarán.
REVIRTIENDO ENFERMEDADES
Es probable que el jugo de WheatGrass sea la ayuda curativa más potente y segura que hay. No
porque ataque y destruya bacterias o células malignas, como algunas drogas, sino porque tiene
la habilidad de fortalecer el cuerpo y apoyar al sistema inmunológico. Todavía no se sabe
exactamente la forma en que el jugo de WheatGrass mejora el estado del sistema inmune. En
lugar de que sean uno o dos “elementos” los responsables del poder curativo del WheatGrass,
creo firmemente que el factor responsable es una combinación única de valores nutricionales,
valores químicos y atributos energéticos.
La habilidad del cuerpo para combatir enfermedades la establece el sistema inmune. Mejorando
la salud del sistema inmunológico, el jugo de WheatGrass y otros alimentos sin procesar, pueden
incrementar las posibilidades para evitar cualquier problema de salud. En contraste, las drogas
modernas se toman para corregir uno u otro síntoma sin reforzar el estado general de salud.
Realmente, ninguna droga ha curado a una persona. Conociendo esto, Hipócrates, el padre de
la medicina dijo, “El cuerpo se cura a sí mismo; los doctores solo son los asistentes de la
naturaleza.”
Las propiedades alimenticias y limpiadoras únicas del WheatGrass, combinadas con el factor del
jugo de WheatGrass (el cual será discutido más adelante), los hace un aliado ideal en la batalla
contra las enfermedades, incluyendo enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer,
especialmente las que surgen por un sistema inmune deficiente, con un posterior ataque al
cuerpo por microbios o virus. En cualquier caso, el WheatGrass y otros alimentos crudos, que
refuerzan el cuerpo, especialmente el sistema inmune, sirven para incrementar el bienestar.
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PROTECCIÓN CONTRA LOS MALES CITADINOS
Casi a diario un grupo de científicos expone un químico más como un cancerígeno peligroso,
mientras que otro grupo de especialistas crean otro. Nuestro aire no es apto para respirar,
nuestra agua es demasiada ácida y contaminada para beberla y miles de acres de tierra son
erosionadas cada año. Muchas ciudades que alguna vez fueron el corazón de la cultura y arte se
están convirtiendo lentamente en grandes selvas de concreto y desperdicios electrónicos donde
la gente pasan el día antes de apuradamente regresar a sus suburbios en la noche. Pero, hasta
en los suburbios, la contaminación industrial, los escapes de los automóviles y los tóxicos
químicos están cobrando su peaje. Parece que a menos que tengamos una revolución
tecnológica basada en el medio ambiente, la contaminación y sus riesgos de salud inherentes,
están aquí para quedarse.
Afortunadamente existe una forma sensible para combatir los males citadinos. Podemos
protegernos contra los peligros del medio ambiente fortaleciendo nuestras defensas internas. Si
nuestro proceso de eliminación trabajara con mayor eficiencia, los tóxicos que entran a nuestros
pulmones y sangre no permanecerían allí por mucho tiempo. Los venenos que si entraran serían
neutralizados con mayor facilidad por un hígado saludable. Con menos alimentos pesados en
nuestra dieta, podemos aumentar el oxígeno en nuestra sangre y facilitarle el trabajo al sistema
circulatorio. Así la contaminación nos afectará con menos severidad que a la gente que no se
preocupa por su salud. Hasta hay evidencia (mas adelante se discutirá esto) que el WheatGrass
nos puede proteger de la radiación de nivel alto y bajo.
En esta era de información masiva y telecomunicación, pocas cosas se han podido mantener en
secreto por tanto tiempo como el jugo de WheatGrass. Sin embargo las cosas están cambiando.
Se han hecho un significante número de investigaciones sobre la clorofila y WheatGrass desde
los 40’s y todos los reportes que he analizado, confirman que WheatGrass es un purificador,
curador, protector, constructor y rejuvenecedor de la salud. Pocos alimentos o medicinas
contienen tantos ingredientes vivos y activos como el WheatGrass. No podemos negar el hecho
de que sin el WheatGrass y otros pastos la raza humana nunca hubiera sobrevivido. Tampoco
podemos darle la espalda al increíble potencial del WheatGrass como un superalimento y
medicina, que es totalmente inocuo en cualquier cantidad y disponible a todo el mundo.
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VERDE DE POR VIDA
Quizá te des cuenta con la llegada de la primavera el descanso mental que te da todo lo verde.
O quizá estés demasiado ocupado para fijarte en los árboles verdes y pastos que crecen en tu
jardín. Sin embargo hay probabilidades que en lo más profundo de tu mente recuerdes que la
vida de las plantas en la Tierra sean las responsables de tu existencia aquí. Sin el milagro de la
fotosíntesis no habría poco calor, aire para respirar y alimento para comer. He llegado a la
conclusión de que entre más alejados de este recuerdo estemos en nuestra memoria, más
cercanos estamos a fracasar como civilización.
En este capítulo, discutiré la importancia de las plantas verdes en nuestro ecosistema y de cómo
la clorofila, la “sangre” de las plantas, está relacionada a la sangre humana. La naturaleza de la
clorofila en sí y su relación con la agricultura moderna y sus deficiencias nutricionales serán
discutidas también.
Cuando dejamos de apreciar la vida verde - los árboles, pastos y plantas que llamamos
naturaleza, de los que tendemos a abusar – en nuestro detrimento. Donde la vida verde se ha
extinguido, en guetos en las ciudades y en prisiones, las enfermedades mentales y la violencia
son comunes.
Los residentes en Los Angeles se han dado cuenta de la importancia de plantas y árboles por
años. “La Gente de los Árboles” , un grupo conservacionista de Los Angeles, estima que si no
fuera por los millones de árboles y plantas verdes, muchas ciudades serían inhabitables debido a
la contaminación. “La Gente de los Árboles” han sido comisionados por el estado de California
para plantar un millón de árboles resistentes a la contaminación ya que muchos de los árboles
existentes están moribundos por lo mismo.
LA SANGRE DE LAS PLANTAS
Se podría decir que las plantas verdes son para la Tierra como los pulmones son para los
humanos, excepto que trabajan al revés. Esto es, que las plantas “inhalan” bióxido de carbono y
“exhalan” oxígeno, y los humanos y animales exhalan bióxido de carbono e inhalan oxígeno –
una relación simbiótica perfecta.
Hace algunos años, el Dr. Hans Fischer y un grupo de asociados ganaron el premio Nobel por su
trabajo en los glóbulos rojos. Durante su investigación, los científicos notaron que la sangre
humana, la cual lleva oxígeno a todas nuestras células es prácticamente igual a la clorofila a
nivel molecular. En el cuerpo humano, los glóbulos rojos se caracterizan por ser las portadoras
de oxígeno, la hemoglobina, la cual tiene como su núcleo central el elemento mineral hierro. La
mayoría de las plantas, por otro lado, se caracterizan por la clorofila, la cual tiene magnesio
como su núcleo. Revisando cuidadosamente las dos moléculas, se notará una asombrosa
similitud.
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En 1930, el Dr. A Zin mostró que una inyección de clorofila aumentó el conteo de glóbulos rojos
en animales con conteos normales de hemoglobina. Los científicos J.H. Hughs y A.L. Latner de la
Universidad de Liverpool fueron un paso más allá. En su estudio, reportaron en 1936 en Journal
of Physiology, que a un número de animales se les extrajo diariamente un poco de sangre hasta
que estaban anémicos. Después de que su nivel de hemoglobina se redujo a menos de la mitad
de lo normal, se les dividió en diez grupos. A cinco de los grupos se les alimentó con varios tipos
de clorofila en su dieta. Los otros cinco grupos de animales no se les dieron la clorofila. Los
animales que recibieron clorofila cruda sin procesar aceleraron la regeneración de hemoglobina
por más del 50% por encima del promedio para llegar a su nivel normal en menos de dos
semanas. Sin embargo el grupo que recibió clorofila sintética no mejoró en la regeneración de
hemoglobina. En su reporte, los científicos concluyeron: “Parece, por lo tanto, que el cuerpo del
animal es capaz de convertir la clorofila en sangre”. La clorofila cruda, sin procesar, parece ser lo
mejor para este propósito.
La clorofila era usada antes por los médicos para curar la anemia, pero, aunque no estés
anémico, un aumento en glóbulos rojos significa un aumento en la circulación y oxigenación de
las células y una mejor purificación del cuerpo. Mi experiencia empírica me ha comprobado
esto. Y, debido a que el oxígeno es rápidamente consumido por los muchos procesos corporales,
es responsable (solamente el cerebro usa el 25% del oxígeno disponible en el cuerpo) por su
infusión en la sangre por medio del jugo de WheatGrass, entre otras cosas, estimula el
mejoramiento del sistema inmunológico – nuestra forma natural de prevenir y curar
enfermedades. En otras palabras, con su uso, la sangre se enriquece y el cuerpo está más sano.
CLOROFILA
Probablemente te preguntes ¿Qué es exactamente la clorofila? Simplemente es un pigmento
verde (a veces púrpura) contenido en plantas en crecimiento. Contiene compuestos de minerales
y proteínas. Como ya mencioné anteriormente, es la sangre de las plantas. Pero, como el Dr.
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Bircher, fundador de la clínica Bircher-Brenner en Suiza, yo pienso en la clorofila de otra
manera: como energía solar condensada.
Las hojas de las plantas convierten la luz solar en energía en las fibras de las plantas. Las
personas que tienen el hábito de comer carnes rojas o de tomar leche, reciben esta energía solar
de segunda mano, después de que la vaca la convirtió en leche o carne. El 70% de la materia
sólida en el jugo de WheatGrass es clorofila. En el WheatGrass (y en vegetales frescos y
germinados) es de donde puedes obtener la energía del poder solar de primera mano.
El Dr. Bircher explica sobre el valor terapéutico de jugos verdes extraídos de hojas de vegetales
verdes y pastos: La clorofila aumenta la función del corazón, afecta el sistema cardiovascular, los
intestinos, el útero y los pulmones. Es, por lo tanto, un tónico, en el cual, considerando sus
propiedades estimulantes, no puede ser comparado con ningún otro”.
El mismo poder que hace que las raíces de los árboles y los manojos de pastos buscan su camino
a través de de banquetas de cemento en cuestión de días, está disponible para nosotros en
forma de jugos de WheatGrass y otras hojas verdes. La falta de esta fuerza vital es responsable
hoy en día de nuestras enfermedades. No importa que tanto ignoremos las plantas verdes en
nuestra dieta y en nuestras vidas, nunca podremos borrar de nuestra memoria instintiva y de
nuestros sistemas fisiológicos.
LA NUEVA REVOLUCIÓN VERDE
Muchas personas buscan en la ciencia futura por respuestas de sus problemas, pero en tanto
que las investigaciones básicas están disminuyendo, más y más estudios están enfocados hacia la
industria; ¿Podemos realmente dejarnos guiar por la ciencia en nuestra vida diaria? Sin duda
debemos en mucho los logros científicos a los últimos cien años, pero en tanto que nuestro
medio ambiente se contamina más y más y el promedio de muertes por cáncer siga
aumentando, la única esperanza que nos queda es hacer nuestros cuerpos más resistentes y
sanos. Ninguna cantidad de investigación medica o enciclopédica te dará un cuerpo más
resistente y fuerte. Solamente lo hará una buena dieta con WheatGrass y alimentos verdes sin
procesar, ejercicio moderado y una actitud positiva y cuidadosa.
Gracias a la tan mencionada “Revolución Verde”, hemos visto en recientes décadas mayores
rendimientos de una más amplia variedad de plantas. En tanto que ésta revolución verde es
bien intencionada, las técnicas de agricultura que llamamos revolucionarias y mejoradas,
involucran una visión limitada y traen resultados positivos muy limitados en términos de salud
humana. Muchos de los logros de cosechas se malgastan en animales producidos para la
matanza y el efecto que la agricultura industrializada moderna tiene sobre en nuestra tierra es
devastadora. Y todavía están los efectos perjudiciales de los fertilizantes químicos, pesticidas y
herbicidas tienen en nuestros cuerpos.
La nueva revolución verde, la que yo he estado promoviendo durante años, es una más
personal. Trata de incorporar a tu vida y a tu hogar plantas, pastos y alimentos verdes.
Comemos tan pocos vegetales verdes, frutas y alimentos crudos que es un milagro que todavía
estemos vivos. La mayoría de nuestros alimentos se procesan con químicos. En 1977, los EEUU
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tenían el dudoso honor de convertirse en la primera nación en que más del 50% de su dieta
consistía en artículos procesados. Este experimento con alimentos procesados es peligroso; ha
creado enfermedades degenerativas en proporciones epidémicas, muchas de las cuales se
conocen como incurables. Con este hecho a la vista, ¿Cómo podemos ser tan arrogantes en creer
que podemos mejorar la naturaleza? Claramente, hoy en día, lo que necesitamos es una
revolución verde. Aquella que se preocupe no solo rellenando la naturaleza con árboles y
plantas verdes si no que también limpiando la “corriente sanguínea nacional”, usando
alimentos verdes frescos y jugo de WheatGrass para lograrlo.
TIERRA Y MINERALES MODERNOS
La tierra donde crecen nuestros alimentos, debería ser una preocupación muy real y seria. La
tierra no solo se está erosionando por miles de hectáreas cada año, si no que también está
perdiendo su vitalidad así como nosotros estamos perdiendo la nuestra. Cuando el contenido
mineral de la tierra es pobre, produce cosechas nutritivamente deficientes. Sin el suelo vital
donde crecer nuestros alimentos, los campesinos se han vuelto más dependientes en varios
fertilizantes y sprays químicos para mantener sus enfermizas plantas vivas.
El color y sabor de alimentos frescos, refleja el valor mineral de los suelos donde crecieron. ¿Te
atreverías a comparar los tomates, maíz, pepinos o cualquier otro vegetal embarcado a tu área
fuera de temporada a las sembradas en tu localidad? Hasta un glotón conoce la diferencia entre
un tomate madurado en la granja naturalmente y los disponibles en el super en invierno. El rojo
natural de los betabeles, el naranja de las calabazas en invierno, el verde de la col o del pasto se
vuelven más ricos cuando la tierra es inherentemente balanceada y vital. En muchos casos,
desafortunadamente, los vegetales y las frutas son coloreados artificialmente. Normalmente,
estos artículos tienen poco sabor y aroma.
Frutas y vegetales tratados químicamente, que son deficientes en sabor, aroma y color, puede
que sean saboreadas por un obeso que ha subido de peso por consumir carbohidratos y grasas
en exceso – hinchado por agua y sin embargo tiene menos vitaminas y minerales que personas
normales y de talla saludable.
¿De donde adquiriríamos los minerales en una dieta saludable? Seguro que no de alimentos
procesados, carnes, azúcar, pan blanco o mantequilla. Nuestra mejor fuente viene de vegetales
y vegetales marinos (especialmente las variedades de verde profundo), de germinados y de
WheatGrass.
Cultivadores orgánicos son parte de la nueva revolución verde. Ellos no usan fertilizantes,
herbicidas o pesticidas sintéticos si no que se basan en la rotación de cosechas, fertilizando con
restos de cosechas y en un número de medidas biológicamente sanas para controlar insectos,
hierbas y otras pestes. Los granjeros orgánicos promueven la fertilidad de los suelos
enriqueciendo sus reservas de minerales y gusanos y enzimas de tierra. Alimentos crecidos en
suelos orgánicos son comida balanceada que producen personas balanceadas y saludables.
En años recientes, muchas personas a las que no les gustan las verduras, recurrieron a
suplementos con minerales que pueden ser caóticos y peligrosos para el cuerpo. Una solución
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mucho mejor, si no te gustan los vegetales, es sacarles el jugo y beberlo junto con jugo de
WheatGrass. Debido a que el jugo de WheatGrass y el de otras plantas verdes, está entre las
mejores fuentes dietéticas de minerales, hay menos probabilidades de que te falte algún
mineral esencial.
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COMO TRABAJA LA CLOROFILA
DEL WHEATGRASS
Muchas teorías sobre los ingredientes activos de las plantas verdes se han discutido a través de
los años. Sin embargo, aunque todavía no estamos totalmente seguros de como y porqué
trabajan la clorofila y las variedades de enzimas encontradas en las plantas. Lo que si sabemos,
son las muchas formas en que estas substancias pueden ayudar a los humanos y a los animales.
Algunos de los descubrimientos generales serán presentados en este capítulo, incluyendo la
notable purificación de la sangre y las capacidades constructoras de la clorofila, su efecto en el
sistema circulatorio y la oferta de oxígeno y su papel en la desintoxicación y regeneración del
hígado. También discutiré su uso como desodorante corporal. En el capítulo 6 y 8 discutiremos
como el WheatGrass afecta males específicos.
PROTEGIÉNDONOS CONTRA
DAÑOS AMBIENTALES
Con tanto énfasis que se hace sobre la limpieza en nuestra sociedad, es asombroso como muy
poca gente se preocupa muy poco por su higiene interna. Después de vivir durante años en
ambientes contaminados, no somos tan ingenuos como para creer que hemos eliminado
eficiente y perfectamente cada toxina que hemos ingerido por medio de los alimentos, del aire
que respiramos y del agua que bebemos. En realidad, ninguna persona viviente se salva de los
daños del medio ambiente.
Las corrientes de aire tienen niveles tóxicos de plomo, cadmio y monóxido de carbono, los
cuales afectan el hígado, pulmones y a las funciones metabólicas. El agua está contaminada con
cloro y fluoruro de sodio, los cuales causan dolores de cabeza y náuseas. Los alimentos que
compramos de las tiendas de autoservicio contienen aditivos químicos como nitratos, glutamato
monosódico, Nutrasweet (Aspartane), agentes blanqueadores y antioxidantes sintéticos como
BHT y BHA, los cuales pueden causar reacciones alérgicas y ejercer un esfuerzo excesivo en el
hígado y en los órganos excretorios.
Solo hace poco se han examinado los contaminantes en el aire, en los alimentos y en el agua
para averiguar exactamente que daño nos estaban haciendo. Los resultados fueron tenebrosos.
Algunos son cancerígenos o mutagénicos (capaz de alterar los genes o le ADN con posibles
consecuencias a nuestra descendencia). Ya que no podemos efectivamente evitar todas estas
cosas, todo el tiempo en nuestro medio ambiente lo mejor que podemos desear hacer es
fortalecer nuestros cuerpos pudiendo así convivir con ellos y no ser devastados por ellos.
La clorofila nos puede proteger de cancerígenos como ningún otro alimento o medicina lo
puede hacer. Actúa para fortalecer las células, desintoxica el hígado y el flujo sanguíneo, y
neutraliza químicamente los elementos contaminantes.
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Los científicos japoneses trabajando con el Dr. Yoshihide Hagiwara, encontraron que las
enzimas y los aminoácidos en plantas jóvenes desactivaron los efectos cancerígenos y
mutagénicos del 3,4 benzpyrene, una sustancia encontrada en el pescado ahumado y en carnes
asadas a las brazas. Las enzimas en los pastos también han mostrado que neutralizan la
toxicidad de varios compuestos de nitrógeno expulsados por los escapes de los automóviles. De
acuerdo a Tsuneo Kada, director del Centro de Investigaciones Genéticas de Japón, los pastos
tienen un espectro más amplio de actividad metabólica que los animales y los humanos y tienen
una mejor capacidad de neutralización y desintoxicación de ciertos contaminantes. Mi
experiencia es que incluyendo jugo de WheatGrass en la dieta, nos podemos defender de la
contaminación. Las enzimas, las cuales parecen particularmente efectivas fortaleciendo las
defensas del cuerpo y son superoxide dismutase (SOD), protease, amylase y cabalase.
Un experimento conducido por el Dr. Lai de la Universidad de Texas, apuntaba en la misma
dirección. El Dr. Lai demostró que el jugo de WheatGrass tiene un efecto poderoso antimutagénico, además de una habilidad anti-plástica (habilidad para combatir tumores) sin la
usual toxicidad de las drogas que también inhiben agentes destructores de células.
ENZIMAS DE WHEATGRASS:
LOS MEJORES PURIFICADORES DE SANGRE
Los muchos compuestos activos que se encuentran en el jugo de pastos, limpian la sangre y
neutralizan y digieren las toxinas en nuestras células.
A mi me gusta pensar que el cuerpo humano es una enorme fábrica química biológicamente
activa. Bajo la piel, millones de acciones y reacciones químicas se llevan a cabo todo el tiempo.
La fuerza detrás de muchas de estas delicadas operaciones metabólicas son las enzimas. Desde
hace mucho tiempo se ha considerado a las enzimas como catalizadoras (sustancias que afectan
el promedio de reacciones químicas pero no son alteradas por ellas), pero muchos científicos
comprendieron ahora que son más que material suplementario; son la energía viva misma. Ya
sea que quieras sanar una herida en el dedo o que quieras perder 5 Kg., las enzimas son las
encargadas de hacer el trabajo. De hecho, cada acción, de pensar a digerir alimentos o mover
las piernas, requiere la actividad de miles de enzimas. Las enzimas son especialmente vitales en
la limpieza de la sangre.
Podemos emplear dos tipos de enzimas básicas en el proceso de limpiar y reconstituir la sangre,
y finalmente nuestros cuerpos. El primer grupo de enzimas indógenas, se encuentran dentro de
nosotros. En tanto que este grupo es poderoso y capaz de desintoxicar, se desgastan con el
tiempo. Sus habilidades y tiempo de vida las podemos extender si les ayudamos de afuera
agregando enzimas exógenas en nuestra dieta, como las que se encuentran en el jugo de
WheatGrass. Solo podemos obtener los beneficios de las muchas enzimas de los pastos
consumiéndolas sin procesar. La cocción destruye el 100% de las enzimas en la comida. También
se pierde una cierta cantidad de actividad enzimática por exposición prolongada al aire, al
procesar y al deshidratar. Por esto es que recomiendo tomar el jugo de WheatGrass no más de
unos minutos después de exprimirlo.
Además de enzimas, el WheatGrass también tiene cadenas de aminoácidos (polypetides) y
bioflavonoides (compuesto relacionado a las vitaminas) las cuales coadyuvan a limpiar la sangre
15
y otros tejidos. Los aminoácidos son absorbidos directamente a la sangre. Pueden estimular el
metabolismo celular así como neutralizan sustancias tóxicas como cadmio, nicotina, estroncio,
mercurio y polivinil clorhídrico al transformarlos en sales solubles, las cuales el cuerpo puede
eliminar más fácilmente. Los flavonoides desintoxican las células reduciendo su desgaste.
COMO WHEATGRASS CONSTRUYE SANGRE Y
ESTIMULA SU CIRCULACIÓN SALUDABLE
El jugo de WheatGrass contiene oxígeno líquido. El oxígeno es vital para muchos procesos:
estimula la digestión (la oxidación de los alimentos), permiten pensar con mayor claridad (el
cerebro utiliza 25% del oxígeno disponible),mejora la oxigenación de la sangre (defensa contra
bacteria anaeróbica). También promueve una mejor circulación de la sangre, alimentando cada
una célula de las del cuerpo.
En una conversación que tuve con el Dr. Arthur Robinson, co-fundador del Instituto Linus
Pauling, mencionó que le parecía que el jugo de WheatGrass tenía un efecto dilatador en los
mismos capilares. Esto es, alarga los capilares para que la sangre pueda fluir con mayor
facilidad. Mejor circulación significa mejor nutrición y remoción de desperdicios de las células;
ambos procesos son importantes en términos de sanación y reconstitución del cuerpo. El Dr.
Hans Fisher, un bioquímico alemán, ganó el premio Nóbel por el estudio en el que revelaba que
las células cancerosas no podían existir en presencia del oxígeno. Por esto conjeturó que en
cualquier terapia contra el cáncer, para ser efectiva, habría que incrementar el contenido de
oxígeno en la sangre, especialmente en el área afectada. Más adelante se ampliará el tema
WheatGrass-cáncer.
Muchos experimentos hechos en animales y humanos han mostrado ser muy efectivos para
tratar la anemia (bajo conteo de hierro). Más del 30% de todas las mujeres que han pasado la
pubertad en los EEUU pueden estar anémicas. En hombres el promedio de anémicos empieza a
incrementarse a los 50 años. El síntoma más claro de anemia son la fatiga y falta de apetito.
Para tener salud, deben estar presentes una sangre rica en oxígeno, vitaminas clave como la B12 y
ácido fólico, minerales como el hierro, cobre y potasio y proteínas en la dieta en cantidades
adecuadas. Sin embargo, es casi imposible obtener todo esto con alimentos que consistan de
pan blanco o papas blancas, carnes asadas, vegetales enlatados o alimentos procesados. En
tanto que estos alimentos contienen un mínimo de nutrientes esenciales el procesarlos o
cocerlos convierte a algunos de ellos en no absorbibles. Ya que el jugo de WheatGrass se toma
siempre crudo, es una excelente fuente de todos los nutrientes mencionados anteriormente, en
una forma en que pueden ser rápidamente absorbidos por el cuerpo para transformarlos en
glóbulos rojos. A más glóbulos rojos, más sangre rica en hierro se tendrá.
Como se mencionó anteriormente, el estudio de Hughs y Latner, la clorofila extraída de plantas
verdes, incrementa el conteo de la hemoglobina en animales experimentales en poco tiempo.
Hace varios años era común dársela a los pacientes con deficiencia en hierro, probando que era
efectiva en restaurar la sangre hasta normalizarla.
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WHEATGRASS Y LA FUNCIÓN DEL HÍGADO
Otro beneficio de la clorofila es la estimulación y regeneración del hígado – el principal órgano
para la desintoxicación corporal. El verdadero caballo de trabajo en el cuerpo es el hígado,
desempeñando más de 500 funciones diferentes, de digestión a almacenamiento y de
purificación de la sangre a reorganización de nutrientes.
Desafortunadamente, 90% de nuestras funciones hepáticas son destruidas antes de que surjan
síntomas serios y en ese punto ya puede ser demasiado tarde para corregir el problema. Debido
a que el hígado es responsable de remover las sustancias tóxicas de la sangre cuando es dañada
por degeneración grasosa, microbios infecciosos u otros irritantes, debilita las funciones
limpiadoras de la sangre.
Tres compuestos encontrados abundantemente en el WheatGrass, colaboran para que el hígado
se mantenga vital y sano. La cholina ayuda a evitar depósitos grasos, el magnesio expulsa
excesos de grasa de la misma forma que el sulfato de magnesio (sales de Epsom) extrae la pus
de una infección, y el potasio actúa como estimulante y vigorizante.
El Dr. Wattemburg de la Universidad de Minesota de Medicina descubrió que cuando los
ratones eran alimentados con todos los nutrientes y vitaminas conocidas, pero altamente
purificadas (nuestra dieta moderna está 50 – 75% purificada), fueron incapaces de manufacturar
ciertas enzimas que desactivan ciertos carcinomas en el hígado. Sin embargo, cuando a los
mismos ratones se les alimentó con una porción de verdes, si pudieron fabricar las enzimas. Los
compuestos en los verdes que hicieron esto posible, se llaman indole, y se encuentran en el
WheatGrass.
Otro descubrimiento interesante en la habilidad de los pastos para fortalecer al hígado, lo
reportó el Dr. Charles Schnabel en un artículo llamado “Pasto: El Perdón de la Naturaleza”.
Escribiendo respecto a la salud y los beneficios del pasto joven, tanto en humanos como en
animales, comparó la salud general de un grupo de gallinas que recibieron 5% de pastos
jóvenes en su dieta con otro grupo de gallinas que recibió la misma dieta, excepto que en lugar
de darles pasto, recibieron alfalfa. Las gallinas que recibieron pasto estaban mucho más sanas
que las otras, como se demostró por su hígado y sangre más rica y oscura (las gallinas
alimentadas con pasto tenían el hígado color caoba mientras las que se alimentaron con alfalfa
tenían el hígado de color claro).
Desafortunadamente no se han hecho suficientes investigaciones en el hígado humano, pero
hay buenos indicios para creer que con la adición de pastos a la dieta, estimula las funciones del
hígado y enriquece el conteo de los glóbulos rojos. Las pruebas hechas por el Dr. TELAM Arthur,
mencionadas en el prefacio, también dan muestras del efecto purificador del WheatGrass en la
sangre en humanos. En el Instituto Hipócrates, se les da indicaciones a los invitados para usar
implantes de WheatGrass, lo cual involucra poner varias onzas de jugo de WheatGrass fresco en
el intestino y retenerlo por unos 20 minutos. Una parte del jugo es absorbida directamente al
flujo sanguíneo, el cual llega al hígado. Este método permite a la persona llevar más clorofila
directamente al hígado de lo que se puede bebiéndolo. Los usos y beneficios de implantes de
WheatGrass se discutirán en otro capítulo con más detalle.
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PROPIEDADES DEODORIZANTES DE LA CLOROFILA
Una forma obvia de comprobar los efectos del WheatGrass sobre las toxinas corporales es la
ausencia de malos olores reportado por los usuarios. En un estudio conducido por R.W. Young y
J.S. Beregi, reportaron en la Revista de la Sociedad Geriátrica Americana que a 62 pacientes de
un asilo se les dio clorofila en forma de tabletas. A pesar de que las tabletas son menos potentes
que el jugo, ayudaron a controlar olores corporales y fecales. La clorofila también disminuyó la
severidad de la constipación crónica y la presencia de gases.
En 1950, el Dr. Howard Westcott, descubrió que cien miligramos de clorofila son tan efectivos
como desodorante como cualquiera. Siendo que la mayoría de los desodorantes solo cubren los
malos olores, descubrió “in vitro” que la clorofila extrae exitosamente los malos olores ofensivos
de alimentos, alcohol y tabaco. Y más allá todavía, en pacientes y voluntarios, efectivamente
neutralizó el mal aliento, olores corporales por transpiración, olores menstruales y pestilencias
de orines y excremento.
En su libro “La medicina de la Clorofila”, los Drs. Keiichi Morishita y Kaneo Hotta, científicos que
por años han estudiado las propiedades de la clorofila, reportaron que sus considerables
propiedades desodorantes. En una prueba, se les dieron ajo a 10 voluntarios seguidos por 3 a 15
gramos de clorofila. En cuestión de 20 minutos no había presencia de olor a ajo en 8 de los
voluntarios. El mismo fenómeno se dio después de que los voluntarios ingirieron alcohol y
fumaron cigarros. El olor corporal, siendo una secreción de dentro del cuerpo, empieza a ser
desagradable después de reaccionar con bacterias en la piel, es un poco más difícil de corregir.
Sin embargo, en cuestión de semanas las secreciones que causan el mal olor, pueden ser
neutralizadas.
Ya tiene tiempo que los científicos conocen las propiedades de la clorofila. Por esto es que
algunas drogas, gomas de mascar, antisépticos bucales, baños vaginales y antisépticos contienen
clorofila.
Las enzimas, aminoácidos y clorofila en el jugo de WheatGrass contiene compuestos antibacteriales que son especialmente efectivos para destruir bacterias anaeróbicas, en tejidos y
sangre pobres en oxígeno. Determinadas infecciones, úlceras y putrefacción son causadas en
parte por bacterias anaeróbicas, las cuales no pueden vivir en presencia de oxígeno y agentes
productores de oxígeno como la clorofila. El jugo de WheatGrass desactiva estas bacterias
anaeróbicas y promueve la regeneración del área dañada. Sin embargo, no afecta como ciertos
antisépticos y no se le conoce efectos o reacciones secundarias.
Toda la actividad enzimática del WheatGrass se puede resumir en una cosa vitalmente
importante – mayor fuerza y resistencia a contaminantes tanto dentro como fuera del cuerpo.
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4
PROLONGACIÓN DE LA VIDA Y REJUVENECIMIENTO CON
WHEATGRASS
Como en los días de Ponce de León, los humanos en todos lados andan en busca de la fuente de
la eterna juventud. Se suponía que un sorbo de está fuente mágica restauraba la juventud,
apariencia y vigor. A pesar de que los científicos han descubierto más de cien elementos
químicos y miles de factores que juegan un papel en la nutrición y salud, no se han acercado ni
siquiera un solo paso para realizar el sueño de la eterna juventud de lo que estaba Ponce de
León hace quinientos años. De hecho, si consideras el incremento de la incidencia de
enfermedades degenerativas en nuestra sociedad, se podría decir que hemos dado unos pasos
en la dirección contraria.
Sin embargo, creo que tenemos una verdadera fuente de la juventud a nuestra disposición en el
WheatGrass.
Muchas de las aseveraciones exageradas hechas de los suplementos de vitaminas-minerales no
son exactas. Los suplementos, “drogas juveniles”, o hormonas no van a curar un resfriado
común, restaurar la potencia de un octogenario ni harán crecer cabello a un calvo. En la
mayoría de los casos los suplementos son un desperdicio de tiempo y dinero y en dosis mayores
hasta pueden ser peligrosos.
Seamos claros: los suplementos vitaminas-minerales afectan como si fueran droga, creando
síntomas desde constipación y dolores de cabeza hasta daños a los riñones y al hígado. Además,
tienen un efecto limitado comparado con el de sus contrapartes naturales en los alimentos
frescos. La vitamina E sintética, por ejemplo, tiene menos de la décima parte de efectividad que
la natural. Menos cantidad de vitaminas y minerales sintéticos son absorbidos que los que se
encuentran naturalmente en alimentos. Todas las vitaminas y minerales en la naturaleza vienen
con otros nutrientes para asegurar su máximo aprovechamiento y absorción. Esta es la forma en
que hemos adquirido nuestras vitaminas durante millones de años – y todavía es la mejor y más
segura forma de obtenerlas.
El WheatGrass tiene un espectro completo de vitaminas y minerales, incluyendo trece esenciales
y docenas de micro elementos y enzimas. Es un alimento nutricionalmente completo el que
mantiene el crecimiento y desarrollo en animales de laboratorio y humanos. Los científicos no
han encontrado toxicidad alguna, cualquiera que sea la cantidad de jugo de WheatGrass
suministrada a animales o a humanos. En el siguiente capítulo ampliaremos el tema de las
vitaminas en la nutrición.
NUTRICIÓN Y REJUVENECIMIENTO
Nutrición adecuada y rejuvenecimiento son inseparables. Ningún otro método o tratamiento
pueden traer resultados garantizados tan rápida y permanentemente con total seguridad. A
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pesar de los grandes avances de la ciencia en los últimos cien años, soluciones médicas para la
extensión de la vida y rejuvenecimiento, no han sido remotamente satisfactorias – la vida
promedio del hombre solo es cuatro años más que hace cien años.
La forma más directa y sana que tenemos para encontrar la fuente de la eterna juventud es a
través de una nutrición adecuada, ingiriendo alimentos potentes como WheatGrass y
germinados y ejercicio moderado. Desafortunadamente, esta forma requiere de esfuerzo y no
es tan glamorosa como el tomar un elíxir – pero los resultados se justifican plenamente.
Mi propia experiencia ejemplifica la milagrosa habilidad del WheatGrass para cubrir deficiencias
del cuerpo y revertir el proceso de envejecimiento. A los cincuenta años de edad estaba lista
para un retiro prematuro. Mi cabello estaba gris, tenía colitis aguda y otros problemas del
colon, tenía poca energía y no tenía una dirección clara en mi vida. En desesperación busqué un
alivio en la naturaleza. Las lecciones que me enseñó mi abuela en mi niñez las tenía
fuertemente arraigadas en mi memoria y en mis sueños.
Mi intuición y razón me llevaron a experimentar con los alimentos nutricionales y vitalmente
más ricos que pude encontrar. No fueron quesos, carnes o huevos como la mayoría de las
personas pensarían, si no que aquellos alimentos que atraparan la energía solar y la
transfirieren a mi cuerpo. Estos eran alimentos vivos – alimentos más ricos en vitaminas,
minerales y energía de vida que las proteínas y grasas. En tanto que las proteínas y grasas son
necesarias, yo sabía que no las necesitaba en la forma pesada y en grandes cantidades como las
personas promedio.
Estaba conciente que para encontrar la energía de vida y usarla para rejuvenecer mi cuerpo
cansado y enfermizo tenía que buscar plantas verdes. Charles Kettering y otros investigadores
tuvieron la idea correcta, pero las presiones comerciales los obligaron a buscar la forma de
empaquetar o sintetizar la energía de vida de las plantas verdes para incrementar su vida en el
aparador…lo cual no se puede hacer.
Con WheatGrass, alimentos crudos y ejercicio me encontré tan cerca de la fuente de la juventud
como se puede llegar. Veinticinco años después de mi descubrimiento, mi cabello ha vuelto a su
color natural. Mi peso corporal se ha estabilizado y mi nivel de energía no tiene límites. En los
últimos diez años no he requerido de más de cuatro horas de sueño por noche y no he
requerido de los servicios de un médico en años. Mi trabajo me ha obligado a viajar por todo el
mundo dando conferencias, a veces por meses. Y tengo más energías que la que no tuve desde
mi niñez y ya no soy una niña, tengo 76 años. Lo que descubrí puede serte útil. Examina
cuidadosamente lo que tengo que decirte y entonces, si te convence la idea, inténtalo tu mismo.
VIDA MÁS LARGA
No puedo prometerte que el WheatGrass te de inmortalidad, pero si puede limpiar tu sangre,
rejuvenece tus células envejecidas, retrasando el proceso de envejecimiento, haciéndote sentir
más viva ya. El americano, como grupo, no vive mucho. En varias áreas, como ingresos
personales y producción, le ganamos a muchas naciones año tras año, pero cuando se trata de
longevidad estamos como en el lugar 25 en hombres y 8 en mujeres. El hombre americano vive
20
en promedio sesenta y nueve años y la mujer setenta y cuatro años. La gente en Grecia, Japón,
Alemania y Australia viven más que nosotros. Las mujeres en Holanda, Islandia, Suecia, Noruega,
Dinamarca, Francia, Canadá e Inglaterra viven más que la mujer americana.
Sin embargo, comparado con nuestros ancestros, estamos mejor. Por supuesto que ellos tenían
que lidiar con pestes y más muertes de niños y mujeres. En 1900 el promedio de vida en América
era de cuarenta y siete años y para 1950 ya se había elevado veinte años. Desde entonces el
aumento de vida ha sido insignificante. El problema es que hemos cambiado la dieta
radicalmente. El americano promedio consume anualmente cuatro kg de aditivos químicos
anualmente. Casi el 50% de los alimentos en la dieta típica consiste en alimentos procesados. Se
consume menos verduras y frutas pero más carnes rojas, aves y productos lácteos.
No hay secretos ocultos para vivir una vida más larga. La clave es simplicidad. Esto es lo que
podemos aprender de la gente tradicionalmente longeva de Hunza, Pakistán; Vilcabamba,
Ecuador y Georgia, Rusia. Lo mejor es una dieta simple que incluya muchos “verdes” ricos en
clorofila, vegetales frescos, germinados, semillas, frutas frescas y otros alimentos completos con
muy pocos derivados de animales. Con la simple adición de WheatGrass crea una dieta con el
poder de regenerar el cuerpo mucho mejor que cualquier químico, droga o suplemento
vitamina-mineral.
Piénsalo un momento. ¿Puedes obtener vida de cosas sin vida? Si plantas una cápsula de
vitaminas en la tierra, ¿germinará y se convertirá en una planta viva? ¡Claro que no! Entonces,
¿como es que se puede dar vida y energía al cuerpo como lo hacen el WheatGrass, “verdes” y
germinados? Planta cualquiera de estos últimos en la tierra y crearán una nueva vida con solo
tierra, agua, sol y aire. Las vitaminas pueden ser necesarias en cortas períodos de tiempo para
nivelar un problema existente pero no pueden sustituir a los alimentos vivos en nuestra dieta.
Es la fuerza de vida en WheatGrass junto con sus reservas de nutrientes vitales las que pueden
restaurar la juventud a tu cuerpo. Si cocinas el pasto, ¿Qué queda? Una materia inerte
totalmente sin vida. Cuando cocinamos la comida, destruimos sus enzimas y su energía viva. No
debe asombrarnos que envejezcamos con tanta rapidez, degeneremos y muramos más jóvenes
de lo que deberíamos.
Vida viene de vida. El WheatGrass que crece en una charola es la esencia de vida y vitalidad. El
WheatGrass tiene nutrientes extraordinarios, identificados por G.O. Kohler indica que el factor
jugo de pasto puede corregir deficiencias nutricionales, estimula el crecimiento y previene una
muerte prematura en animales herbívoros.
Ahora, discutamos los factores nutritivos en la clorofila en WheatGrass, el cual da al jugo la
habilidad para rejuvenecer hasta el cuerpo más desgastado y cansado.
WHEATGRASS, ENZIMAS Y ENVEJECIMIENTO
Las enzimas son quizá más importantes que cualquier otro ingrediente activo en el WheatGrass.
A la fecha, literalmente se han descubierto cientos de enzimas en los pastos y un estudio más
meticuloso en el futuro, resultaría que serían miles, porque el pasto es un almacén de enzimas.
21
Cuando son incluidas en la dieta, estas enzimas complementan las enzimas indógenas
manufacturadas en el cuerpo humano prolongando la energía vital. Las enzimas más
importantes que han sido aisladas en el WheatGrass son: cytochrome oxidase, un antioxidante
requerido para la respiración correcta celular; lipase, la enzima que rompe la grasa; protease,
que digiere la proteína; amylase, que facilita la digestión del almidón; catalase, que cataliza la
digestión del peróxido de hidrógeno en el agua y oxígeno a la sangre y tejidos musculares;
peroxidase, que acciona parecido al catalase a nivel celular; transhydrogenase, que ayuda a
mantener el tono muscular del corazón y la superoxide dismutase (SOD).
Es interesante notar que cuando estas enzimas disminuyen en cantidad y fuerza – lo cual pasa
cuando envejecemos – la habilidad corporal para manipular grasas pesadas, proteínas y calorías
excesivas, disminuye. Esta podría ser la causa de los problemas causados por el sobrepeso y
envejecimiento prematuro que afligen a tantas personas hoy en día. También es interesante
notar que tres de estas enzimas – cytochrome oxidase, peroxidase y cabalase – se encuentran en
una concentración relativamente alta en los glóbulos rojos y blancos. En el cuerpo de una
persona enferma con cáncer, su conteo disminuye considerablemente.
Ya vimos como las enzimas en WheatGrass ayudan a eliminar contaminantes dentro de
nosotros. También nos ayudan a digerir mejor nuestros alimentos. En algunos casos se ha visto
que tienen la habilidad de “digerir” o disolver la grasa y proteína excesiva del cuerpo y hasta
podrían disolver tumores y quistes.
Una de las enzimas encontrada en los pastos de cereales, SOD, juega un papel principal en la
habilidad del WheatGrass para prevenir el envejecimiento. A esta enzima se le ha prestado
mucha atención en círculos científicos como una enzima probablemente anti-envejecimiento.
Trabajando independientemente, el Dr. Barry Halliwell, un bioquímico de la Universidad de
London, el Dr. M. Rister de la Universidad de Colonia, Alemania y el Dr. Irwin Fridovich, un
bioquímico de la Universidad de Duke, encontraron SOD en todas las células corporales. Ellos
estudiaron el papel que esta enzima juega en retardar el envejecimiento celular. Es de notarse
que la SOD disminuye los efectos de la radiación, actúa como un compuesto anti-inflamatorio y
puede prevenir daños celulares después de un ataque al corazón o de irritantes. WheatGrass es
una fuente alimenticia superior de SOD.
La SOD la hay naturalmente en cada célula como agente balanceador que neutralizan los
efectos tóxicos de superóxidos que también se encuentran en las células. Los superóxidos son
sustancias producidas por cada célula en el proceso metabólico. Sin embargo, cuando la
cantidad de superóxidos se incrementa en las células sin el correspondiente aumento de SOD,
pueden dañar las células y estimular el envejecimiento.
Después de una exposición a radiación y contaminantes, tales como derivados de óxido de
nitrógeno seguida de un consumo de sustancias extrañas como drogas y aditivos químicos, con
el tiempo, el número de superóxidos dañinos en y alrededor de nuestras células se incrementa.
Su acumulación daña las grasas, ADN y la estructura celular. Como ya mencioné, una cantidad
determinada de superóxidos es necesaria, pero cualquier exceso debe ser destruido por las SOD
presentes en las células. Cuando la cantidad de SOD es baja, las células se envenenan; pierden la
22
habilidad para renovarse y mueren prematuramente. De hecho, entre más viejas y anormales
sean las células, normalmente tendrán un número mayor de superóxidos.
Tanto en las pruebas de laboratorio como en investigaciones clínicas, SOD probó ser una enzima
segura y efectiva que nos puede proteger de daños celulares debido a los superóxidos,
infecciones, envejecimiento, radiación y envenenamiento por comida mala, aire o drogas. Y
WheatGrass es una fuente natural de esta enzima.
WHEATGRASS Y REPARACIÓN DE ADN
El Dr. Yasuo Hotta, un biólogo en la Universidad de California en San Diego, aisló otro
compuesto de pastos jóvenes. Llamado provisionalmente P4D1, esta sustancia ha mostrado su
habilidad para estimular la producción y reparación natural de la esperma reproductiva humana
y ADN.
El Dr. Hotta probó con células reproductivas en lugar de células somáticas (las que forman el
tejido celular) por su considerable habilidad para reparar ADN dañado, asegurando salud para
el ser por venir. El experimento consistió en dañar un grupo de espermatocitos con rayos X y
administrando químicos tóxicos a otro grupo. A algunas de las células de cada grupo se les
permitió recuperarse por sí mismas y a las demás se les dio P4D1. Cuando las células incubaron
en circunstancias normales controladas, el extracto agregado incrementó el número de células
reparadas y la velocidad a la que fueron reparadas. Cuando el extracto se le agregó a células
sanas, también colaboró a su proceso natural de reparación.
Lo que esto significa es que los pastos jóvenes, incluyendo el WheatGrass pueden incrementar la
potencia y poderes reproductivos. Para los impotentes, personas mayores o enfermas, el regreso
de la potencia es un signo inconfundible de un cuerpo más fuerte con mejor habilidad para
combatir enfermedades y combatir el envejecimiento. El Dr. Hotta esta investigando
actualmente el efecto del extracto de células somáticas, las cuales tardan más en recobrarse,
para ver si también pueden beneficiarse.
El efecto regenerativo de pastos jóvenes también tiene implicaciones importantes para la
agricultura. El Dr. Charles Schnabel mostró a los agricultores cómo los pastos jóvenes devolvían
la fertilidad a los toros y extendían la longevidad a las vacas lecheras cinco o seis años más. Los
pastos tienen el mismo efecto regenerativo y productivo en otros animales. Las granjas de
ganado a gran escala y muchos zoológicos, usan maquinaria enorme para crecer pastos en los
interiores y alimentar sus animales durante todo el año. Si el pasto puede devolver la fertilidad
a los toros, piensa lo que puede hacer por ti.
WHEATGRASS CONTRA LOS RADICALES LIBRES
No abandonaremos el tópico de rejuvenecimiento al entrar a las discusiones de radicales libres.
Los radicales libres son átomos con varios electrones sueltos que pueden rodear internamente
tus células y envejecer cada parte de tu cuerpo de adentro hacia afuera. Ellos se producen
especialmente por las grasas cocidas y procesadas en nuestra dieta.
23
En reciente libro de Durk Pearson y Sandy Shaw, llamado “Life Extension”, ha enfocado mucha
atención a los radicales libres. Los autores señalan los daños que pueden ocasionar los radicales
libres y sugiere formas para eliminarlos para una vida más larga y saludable.
Desafortunadamente su consejo podría ser dañino ya que las drogas y suplementos que
recomendaron no habían sido probadas en sus efectos a largo plazo. Su premisa es que ciertos
químicos llamados antioxidantes, contenidos en aditivos alimenticios como el BHT y el BHA,
pueden neutralizar y revertir la acumulación de radicales libres en el cuerpo, mejorando la salud
y alargando la vida.
Sin embargo, de acuerdo al Dr. Jeffrey Bland, un bioquímico de la Universidad de Pudget Sound
en Washington, los resultados de estudios preliminares en el uso a largo plazo de BHT y BHA
como suplementos alimenticios, indican que estos aditivos inhiben la producción de
determinadas enzimas en el hígado las cuales son necesarias para la salud y una vida
prolongada.
Yo creo que la práctica del uso de preservativos en alimentos para prolongar su vida útil es otro
tema aparte. En tanto que partes de las células tienen una necesidad vital de oxígeno, otras
partes pueden ser dañadas por el mismo. Los antioxidantes protegen este vital componente de
las células (especialmente grasas insaturadas) y evitan ser dañadas por el oxígeno. Los
antioxidantes presentes en BHT, BHA y en otros aditivos también los tiene el WheatGrass y otros
alimentos naturales en una forma en que es tanto más segura y eficiente que las contrapartes
químicas.
Como podrás recordar, mencioné que las grasas pueden acumularse cuando el número de
determinadas enzimas disminuyen debido a la edad y a pobres hábitos alimenticios. Lo que no
mencioné es cómo estas grasas contribuyen al envejecimiento prematuro y de cómo el
WheatGrass las puede remover; es aquí donde surgen a discusión los radicales libres.
Hace algunos años, muchos americanos han cambiado de grasas saturadas (en su mayoría grasas
animales) a insaturadas y poliinsaturadas. Se suponía que las insaturadas prevenían
enfermedades del corazón en tanto que las saturadas las ocasionaba. Sin embargo, sabemos
que estamos equivocados. Ambas grasas incrementan el riesgo de enfermedades del corazón y
peor todavía, aceleran el proceso de envejecimiento – las grasas saturadas, por su tendencia a
anular el oxígeno en nuestras células y las grasas poliinsaturadas por la misma razón – pero
también porque crean radicales libres.
Los radicales libres son átomos que contienen electrones liberados. En el torrente sanguíneo, se
forman fácilmente de grasas poliinsaturadas en presencia de oxígeno. También se pueden
formar fuera del cuerpo cuando el aceite se arrancia. El problema es que los radicales libres son
muy inestables. Tienden a corromper todo lo que les queda cerca y pueden dañar casi todos los
sistemas de nuestro cuerpo.
De acuerdo a P. Gordon, en “Free Radicals and the Aging Process” en Aspectos Teóricos del
Envejecimiento, publicado por Academia Press, cuando las células son dañadas por radicales
24
libres, sus remanentes persisten como acumulaciones intercelulares llamados pigmentos
lipofucinos. Estos corrompen la salud al inhibir la circulación del oxígeno en las células. La
cantidad del pigmento se incrementa usualmente con la edad y se pueden considerar como un
indicador de la edad del tejido. La dieta alta en grasa, como la que tienen muchas personas, es
considerada por muchos investigadores como uno de los factores principales de la producción
del pigmento.
WheatGrass, por otro lado, puede prevenir la acumulación de ambos, los radicales libres y
pigmentos lipofucinos y del daño que ocasionan. El jugo de WheatGrass tiene vitamina C, E y
carroteno, antioxidantes naturales que nos protegen de la formación de radicales libres segura y
efectivamente. Los antioxidantes en químicos sintéticos como el BHA y el BHT pueden evitar que
aceites poliinsaturados se arrancien pero no hay evidencia de que puedan hacer lo mismo
dentro del cuerpo humano. Además, no hay prueba de que sea seguro usado como suplemento,
debido a que solo hemos estado expuesto a ellos en pequeñas cantidades en los últimos años.
La vitamina A, C y E son ejemplos de antioxidantes naturales. La vitamina C no solo nos previene
de la formación de radicales libres si no que también previene que las vitaminas A y E sean
destruidas. El jugo de WheatGrass tiene tanta vitamina C por onza como el jugo de naranja y
más que muchos vegetales.
La vitamina A no está presente en el jugo de WheatGrass ni en ninguna otra planta pero en su
precursor, carroteno, si. De hecho, carroteno es una de las sustancias que previene que los
aceites se transformen en radicales libres mientras las plantas estén vivas. Al contrario de
fuentes de alimentos animales de vitamina A, que puede causar daños en grandes dosis, no se
ha encontrado que carroteno sea tóxico en cualquier cantidad. En experimentos donde los
investigadores alimentaron a animales con más carroteno de fuentes alimenticias, descubrieron
que tenían un efecto protector mayor contra la formación de radicales libres en los tejidos de
los animales.
El jugo de WheatGrass es una buena fuente de la provitamina A (carroteno). Tiene más
carroteno por libra que una lechuga, jitomates y muchos otros vegetales. Por supuesto que
además de usar jugo de WheatGrass para prevenir el envejecimiento debido a los radicales
libres, puedes limitar las grasas y aceites de tus dietas por aquellos que se encuentran en
alimentos. Cocinar con aceite, mantequilla, margarina, mayonesa y otras grasas libres pueden
envejecer tu cuerpo a tal grado que ya no te podrás liberar de los excesos.
ERES TAN JÓVEN COMO TU SANGRE LO ES
Un cuerpo saludable requiere de una sangre saludable para permanecer así. En mi opinión,
entre más saludable esté la sangre, mayor será la vitalidad y el promedio de vida ya que es la
calidad de la sangre la que determina la fuerza de los huesos y la firmeza de los músculos. Sin
una sangre saludable que lleve los nutrientes a cada célula del cuerpo, solamente sobrevivimos
con nuestra parte de salud deteriorada y poca energía.
De acuerdo al Dr. Bernard Jensen, no hay mejor productor de sangre que los jugos verdes y al
WheatGrass. Por años el ha usado ambos para tratar un conteo bajo de suero de hierro y
condiciones tóxicas de la sangre. En su libro “Chlorophyll Magic From Living Plant Life”, el Dr.
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Jensen mencionó varios casos donde duplicó el conteo de glóbulos rojos en cuestión de días
haciendo que sus pacientes se bañaran en una tina con agua y clorofila. Los valores de la sangre
fueron medidos usando técnicas de laboratorio estándar, antes y después del baño. El resultado
de aumento de sangre fue mayor cuando el paciente tomaba jugos verdes y de WheatGrass
regularmente ademas de los baños de clorofila. La sangre rica en hierro lleva más hierro a las
células, promoviendo rejuvenecimiento y previniendo la senilidad.
REJUVENECIMIENTO CON WHEATGRASS
Mientras que todavía no sabemos exactamente porqué WheatGrass rejuvenece sangre de poca
calidad y cuerpos cansados, tenemos mucha idea.
Hace años, el Dr. Brown Langone escribió un libro titulado “Make Your Cells Grow Younger”,
en el cual discutía el considerable poder de las auxinas de raíces – sustancias encontradas en las
raíces de todas las plantas jóvenes en crecimiento. El cita experimentos de investigación
conducidos por botánicos que colocaron auxinas de raíces en la punta de una hoja, causando
que una raíz creciera en el mismo lugar. Langone razonó que podríamos obtener una especie
de auxina de juventud comiendo semillas, germinados y pastos. Otros han probado que su
teoría era correcta. Por ejemplo, el Dr. Weston Price, fundador de la fundación Price-Pottenger
de Nutrición, aisló una sustancia de la punta de pastos jóvenes que tenían un efecto similar al
de las auxinas de raíces, mostrando su habilidad para promover la regeneración de células
dañadas. Mi propia investigación confirma estos resultados.
WheatGrass puede ser usado como un tónico rejuvenecedor por la abundancia de vitaminas,
minerales y enzimas naturales. También es un combustible de alta calidad y es de fácil
asimilación requiriendo para su digestión de poca energía. Hasta aquellos con digestión débil
pueden aprovechar los beneficios de su uso.
26
5
SUPERNUTRICIÓN CON WHEATGRASS
Nutrición con alimentos vivos es super-nutrición porque reconoce y aprecia las diferencias entre
alimentos crudos y cocidos y entre nutrientes naturales y sintéticos. En el currículo de la escuela
de nutrición hay poco espacio para la discusión de los valores de las enzimas y las fuerzas de
vida en los alimentos o de los méritos de alimentos vivos contra los procesados. Sin embargo,
trasladándolo en términos de salud es la diferencia entre estar vital, saludable y vivo o
solamente respirando.
En este capítulo se discutirá muchos de los componentes nutricionales del WheatGrass y de los
que creo son algunos de sus aspectos super-nutricionales. También abordaré los costos y
efectividad en relación de algunos alimentos “maravilla” y los suplementos vitamina-mineral
sintéticos.
RAÍCES DE PASTOS NUTRITIVAS
Nosotros debemos nuestra existencia a los pastos que están regados en todo el mundo desde
hace cincuenta millones de años y lo hicieron habitable para animales y humanos.
Desgraciadamente todos hemos olvidado este hecho. A pesar de que tomamos leche y comemos
carne de vacas que comen pasto, damos por hecho sus maravillosas propiedades nutritivas. Sin
embargo, si algo le pasara a nuestro ganado y que nuestras reservas de alimentos se agotara,
sería reconfortante saber que el WheatGrass, por si mismo nos podría mantener vivos y
saludables.
¿Podríamos vivir exclusivamente de cualquier otro vegetal, hoja o hierba? La experiencia dice
que no. Por años se tenía la creencia que los animales herbívoros podían vivir de cualquiera de
las plantas verdes comunes. Hoy en día sabemos que no es así. Un cerdo de guinea es herbívoro,
sin embargo moriría en menos de trece semanas en una dieta de solo lechuga, col o zanahorias
y su crecimiento disminuiría 50% si solo comiera espinaca. Pero el mismo puerco crecería
vigorosamente con una dieta de WheatGrass. De hecho, el Dr. Charles Schnabel, desarrolló en
tan solo cinco generaciones una especie superior de puercos de Guinea con solo pastos. Pero,
¿puede el WheatGrass alimentar a los humanos? Creo que si.
En cualquier discusión donde se comparen los valores nutricionales de una sustancia alimenticia
como el WheatGrass contra los nutrientes encontrados en pastillas de vitaminas, se debe
recordar que la naturaleza empaca los nutrientes en una forma compleja y balanceada en tanto
que los químicos tratan de imitar la naturaleza sin éxito. Los nutrientes en WheatGrass y en
alimentos crudos, son más fácilmente usados por el cuerpo de tal forma que son necesarias
cantidades mucho más pequeñas, comparadas con los suplementos vitamina-mineral.
Además, en las discusiones sobre el valor nutricional del WheatGrass en este libro, me refiero al
jugo. Cuando se deshidrata el jugo de WheatGrass, algunos de sus valores nutricionales
aumentan en un factor de veinte o más, debido a la ausencia de agua. Si queremos comparar el
WheatGrass con spirulina o chlorella, ambos productos deshidratados de algas, necesitaríamos
27
comparar el jugo de WheatGrass en su forma seca para que la comparación fuera equitativa. No
digo que el jugo de WheatGrass deshidratado sea mejor
– que no lo es – si no que sin el
líquido ciertos nutrientes se concentran. Desafortunadamente, algunas enzimas y fuerzas de
vida se destruyen en el proceso de secado – razón por la cual recomiendo tomar el jugo de
WheatGrass fresco porque está con su máximo valor nutritivo. Otra razón por la que es mejor el
jugo fresco de WheatGrass en lugar del deshidratado es que la vitamina C y otras vitaminas, se
pierden rápidamente después de que es cortado o exprimido y luego deshidratado.
EL MEJOR TIPO DE VITAMINAS
Necesitas de una variedad de vitaminas dependiendo de tu cuerpo, ocupación y estilo de vida.
Sin embargo, es cierto decir que todos necesitamos de una determinada cantidad de ciertas
vitaminas para estar saludable. Hay mucha confusión sobre cuanta de las vitaminas C, complejo
B, A y E son necesarias para nuestro cuerpo. Los fabricantes de vitaminas nos hacen sentir que
con las vitaminas por si mismas aumentan la energía y nos previenen del resfriado común. De
hecho, las vitaminas en si, no aumentan los niveles de energía o nos hacen sentir mejor
directamente, si no que es su habilidad de hacer que las proteínas, los carbohidratos y las grasas
estén disponibles como energía y como bloques para construcción. Las vitaminas, por si mismas,
no pueden curar enfermedades, restaurar potencia o mantener la vida. También necesitamos los
factores alimenticios ya mencionados, los cuales usamos como energía y para la restauración de
células. En tanto que conseguir suficientes vitaminas del tipo correcto es esencial para una
buena salud, nuestra necesidad de ellas es mínima comparada con la necesidad de
carbohidratos, proteínas y grasas.
Las pastillas de vitaminas son consumidas por los americanos en cantidades que superan los dos
mil millones de dólares anuales. Aún así, hay muchos debates respecto a que si los sustitutos
sintéticos pueden remplazar las verdaderas vitaminas encontradas en los alimentos – o que si
deberían. Los críticos advierten que los que las usen es bajo su propio riesgo, citando varios
casos de sobredosis y toxicidad vitamínica. Es claro que las vitaminas deberían ser tratadas como
drogas. A pesar de que digan que muchas de ellas son no-tóxicas, su uso debería vigilarse
cuidadosamente debido a que sus efectos a largo plazo, no son conocidos todavía.
Por otro lado, sabemos que las vitaminas de los alimentos son completamente seguras y capaces
de mantenernos con buena salud. Los alimentos naturales proveían a nuestros antecesores con
todas las vitaminas esenciales durante millones de años. Yo siento, que mientras los sintéticos
parecen funcionar a corto plazo, pueden tener efectos dañinos (en la misma forma en que lo
hacen la mayoría de las drogas).
Además, algunas personas usan un complemento vitamínico sustituyendo una alimentación
adecuada de vitaminas naturales. Desafortunadamente no hay evidencia de que se pueda tener
una buena salud en base a pastillas de vitaminas y comida rápida y más seguro que tal estilo de
vida terminará en enfermedades crónicas y muerte prematura.
La creencia supersticiosa que abiogénesis, la teoría de reproducción de materia viva de materia
no-viva, nos ha llevado a muchos de nosotros a la conclusión ilógica de que los alimentos y
suplementos sintéticos pueden no solo mantenernos sanos si no que pueden regenerar el
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cuerpo y prolongar el promedio de vida. Yo creo en la biogénesis, la doctrina que dice que las
cosas vivas solo se pueden hacer a partir de cosas vivas, y mis años de experiencia en el campo
de salud natural, refuerzan mi opinión. Dicho simplemente, los cuerpos vivos necesitan algunos
alimentos vivos (crudos): así es la ley de la naturaleza.
Realmente no hay sustituto para las vitaminas de los alimentos crudos de calidad. También
recomiendo tomar tres a seis onzas diarias de jugo fresco de WheatGrass como protección extra
contra el estrés y presiones de la vida moderna. Tan solo esta pequeña cantidad de jugo verde,
aportará tantas vitaminas y minerales como la comida consumida por la persona promedio cada
día.
WHEATGRASS VS LOS NUEVOS SUPER-ALIMENTOS
Quizá te resistas a tomar WheatGrass porque ya estás tomando alguno de los llamados superalimentos de alguna tienda de nutrición. Pocos de estos alimentos, incluyendo espirulina, polen
de abeja, chlorella y WheatGrass en polvo han soportado la prueba del tiempo.
Chlorella y espirulina, ambos algas verdes, están muy lejos de ser alimentos vivos – cosa que los
vendedores a menudo aseveran. Ambos productos son organismos unicelulares rodeados de una
resistente coraza. Para obtener los nutrientes que están dentro, la coraza debe romperse, con lo
cual se inicia la oxidación de los nutrientes. Para evitar una mayor oxidación, las algas vienen
empacadas en contenedores a prueba de luz, pero el daño ya está hecho. Además, las algas son
deshidratadas a temperaturas mayores de 70° C, lo cual disminuye su valor nutritivo y su
capacidad para ser digerido, además de que no hay prueba de que los humanos las hayan usado
como alimentos. La razón de esto pudiera ser que las algas poseen genes y elementos que no
han evolucionado desde sus principios, hace más de tres billones de años.
Mas allá de estas limitaciones, investigadores alemanes y japoneses han descubierto que la
chlorella es difícil de digerir y productora de ácidos nucleicos no deseados. El mayor de los
inconvenientes de los super-alimentos es su disponibilidad, calidad poco controlada y su precio.
Otra ventaja del WheatGrass, es que puede tomarse en su tope de valor nutritivo, solo segundos
después de haberse cortado y exprimido. Las vitaminas en super-alimentos deshidratados y en
vegetales pierden parte de su potencia tan pronto han sido cosechados. La vitamina C en un
jitomate crudo machacado, disminuye 50% en cuestión de cinco minutos y hasta un 70% en
veinte minutos. Mucho más de su vitamina C se pierde después de su cocción (por esto yo
recomiendo comer cruda tanta comida como sea posible). El WheatGrass pierde muchas de sus
vitaminas y enzimas después de ser cortado y siempre se toma crudo pero si lo tienes vivo en
charolas en tu casa, puedes tomarlo inmediatamente después de cortarlo, sin deterioro de sus
nutrientes.
Siendo WheatGrass líquido, se asimila con rapidez por el cuerpo. Cuando lo tomas fresco, una
de las cosas que te llama la atención es su dulzor. Al sentir este sabor es indicación de que el
jugo está haciendo contacto con las membranas mucosas en la boca y está actuando
inmediatamente en la superficie de los nervios gustativos. Por otro lado, los vegetales no
poseen esta característica a menos que sea extraído su jugo, porque sus nutrientes están
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encerrados en sus células fibrosas. La cocción tiende a romper la celulosa lo cual dispersa más
sabor en algunos vegetales pero también destruye sus enzimas y otros nutrientes.
VITAMINAS EN WHEATGRASS
Nutricionalmente, el jugo de WheatGrass tiene tanta vitamina C como los cítricos y otras frutas y
más que los vegetales más comunes como jitomates y papas. Como ya sabrás, la vitamina C es
importante para la salud de la piel, dientes, encías, ojos, músculos y articulaciones. También
ayuda al crecimiento y desarrollo general y actúa como antioxidante.
El jugo de WheatGrass tiene tanta vitamina C como las variedades oscuras de lechuga verde y
más que la mayoría de las frutas. El jugo de WheatGrass deshidratado tiene tanta vitamina A
como las zanahorias y chabacanos. Ten en cuenta que esta provitamina A, conocida también
como carroteno, la cual se convierte en vitamina A en los intestinos como se vaya necesitando y
es inofensiva en cualquier cantidad. La vitamina A encontrada en el hígado, aceites de pescado,
comidas de animales y en la mayoría de los suplementos vitamina-mineral, se acumula en el
hígado y es tóxico en grandes cantidades. Vitamina A es esencial para el crecimiento y
desarrollo normal, buena vista y reproducción. Sin vitamina A, sufriríamos de huesos débiles y
frágiles, ceguera nocturna, piel reseca y baja resistencia a las enfermedades e infecciones.
Recientemente, los investigadores han estado viendo a la vitamina A como una vitamina con
potencial anti-cáncer.
El WheatGrass es una buena fuente de vitaminas B, las cuales facilitan el uso de carbohidratos
como energía y ayudan al sistema nervioso y digestivo. La vitamina B es esencial para el
desarrollo normal del cuerpo y del cerebro y para las glándulas suprarrenales. Nuestra necesidad
por esta vitamina anti-estrés aumenta dependiendo al estrés físico y mental que nos
enfrentemos, pero en relación a las demas vitaminas, nuestra necesidad por el complejo B es
pequeño.
La vitamina E, una vitamina antioxidante y para la fertilidad también se encuentra en el
WheatGrass. Si no obtenemos suficiente de esta vitamina soluble en grasa, nos enfrentaríamos a
la degeneración muscular, esterilidad y una recuperación más lenta de enfermedades e
infecciones. La vitamina E también es un protector del corazón. La vitamina E del WheatGrass es
como diez veces más asimilable que la sintética. Otras buenas fuentes vivas de vitamina E con los
germinados, granos y nueces.
MINERALES EN WHEATGRASS
La cantidad y calidad adecuada de minerales es tan importante como las vitaminas en la dieta.
Los minerales ayudan a regular las funciones de eliminación y para la producción de sangre a
nivel molecular a través sus relaciones con las muchas enzimas en el cuerpo. Sin suficientes
minerales del tipo correcto nos podríamos intoxicar fácilmente y venirnos abajo.
Los minerales son la vida de nuestra sangre. Hace años, los minerales del antiguo océano
mezclado con aminoácidos y enzimas formaron vida. Las sales minerales son básicas para toda
vida. Las sales minerales se encuentran tanto en plantas como en animales y son responsables de
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la transferencia de corriente eléctrica a través de ellas. Son orgánicas, contrario a los minerales
inorgánicos encontrados en la piedra, en complementos dietéticos o en clavos oxidados.
En tanto que estudios indican que minerales inorgánicos pueden ser ingeridos y que servirán
para una función específica, necesitas tomar diez o veinte veces más que las sales minerales
orgánicas para tener el mismo efecto. Cuando la dieta incluye grandes cantidades de minerales
inorgánicos, existe un riesgo considerable de sobrecarga. Los Bantu de Sud-África, por ejemplo,
tienen un alto índice de envenenamiento del hígado debido al uso único de ollas de hierro para
cocinar.
Para cubrir tus necesidades de minerales recomiendo que las obtengas del WheatGrass y otros
alimentos vivos. Al hacerlo así, te protegerá de deficiencias, mantendrás tus huesos y dientes en
gran forma y protegerás las delicadas funciones metabólicas que requieren el correcto balance
de las sales minerales. Al usar minerales inorgánicos, corres un mayor riesgo de romper este
delicado balance, ocasionando un caos interno. El antiguo adagio que dice que la naturaleza es
el mejor alquimista, es verdadero cuando se trata de conseguir los minerales adecuados para
estar saludables.
Los minerales también son importantes para mantener el metabolismo en buen
funcionamiento, especialmente en el área del pH sanguíneo (acidez o alcalinidad relativa de la
sangre). Bajo circunstancias normales nuestra sangre mantiene una ligera alcalinidad, teniendo
un pH entre 7.3 y 7.45 (en la escala de pH, debajo de 7.0 es ácido y encima de 7.0 es alcalino).
Como resultado del metabolismo, constantemente se producen ácidos. Los ácidos deben ser
neutralizados por minerales alcalinos para mantener los dientes y huesos sanos y para promover
inmunidad contra resfriados y enfermedades más serias. El WheatGrass tiene un efecto alcalino
en la sangre, debido a la abundante cantidad de minerales alcalinos como magnesio, potasio y
calcio.
WheatGrass es una buena fuente de calcio, el cual ayuda a que los huesos y dientes sean
resistentes y regula el pulso cardiaco y actúa como resorte para restaurar el balance del pH
sanguíneo. El jugo de WheatGrass deshidratado tiene tanto calcio como la leche. Los jugos de
germinados y de hojas verdes de vegetales, vegetales marinos, son también buenas fuentes de
calcio fácilmente asimilables por el cuerpo.
Yo no recomiendo usar leche y lácteos como alimentos regulares porque son altos en grasas
animales saturadas y colesterol. Después de la pasteurización, homogenización y de ser
complementada con vitamina D sintética, la leche es difícil de digerir para la persona promedio.
Por esto es que es esencial que consumas muchos “verdes”, germinados y vegetales marinos y
jugo de WheatGrass, para asegurarte que obtengas todo el calcio necesario. Esto es
especialmente necesario para personas artríticas, reumáticas o con calambres musculares o si se
les adormecen las extremidades – todos signos de deficiencia de calcio. Considera que hasta el
99% del calcio que ingerimos es depositado en los huesos y dientes y que el calcio no se absorbe
adecuadamente a menos que minerales estén presentes también – como sucede con el jugo de
WheatGrass y alimentos vivos.
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WheatGrass también es una fuente bastante buena de hierro, un mineral que es esencial en la
formación de glóbulos rojos y para la transportación de oxígeno de los pulmones a las células.
Parte de nuestro hierro se reusa, pero aún así necesitamos un abastecimiento constante de
hierro. Sin suficiente hierro, fácilmente nos cansaremos o hasta seríamos anémicos. Las mujeres
pueden perder hierro durante la menstruación. El hierro inorgánico produce constipación pero
las sales de hierro en el jugo de WheatGrass no tienen efectos colaterales. En forma de jugo, el
WheatGrass tiene aproximadamente tanto hierro como la espinaca y otros “verdes” que son
buenas fuentes de hierro. Contrario a la espinaca y a la hoja de alcachofa, WheatGrass tiene
poco o nada de ácido oxálico – un elemento que fija el calcio usable en el sistema y puede
extraerlo de los dientes y huesos y causar piedras en los riñones.
Otro mineral importante, del cual el WheatGrass aporta una cantidad óptima es el sodio.
Necesitamos del sodio para ayudar a la digestión y a la eliminación y para regular la cantidad de
fluido en el cuerpo, sin embargo la mayoría de los americanos lo consumen en demasía en
forma de sal y aditivos como MSG. Una prueba de la necesidad del sodio es el hecho de que la
sangre normal contiene 10 gr de sodio por litro. El calcio total en nuestra sangre es tan solo de
2% de su contenido de calcio y el potasio es solo 4% de la cantidad de sodio.
Sin embargo, demasiado sodio puede causar alta presión sanguínea, úlceras estomacales y
problemas cardiacos. Personas en dietas bajas en sodio, pueden tomar jugo de WheatGrass ya
que contiene muy poco sodio comparado con la mayoría d los alimentos preparados. Su
contenido de sodio se puede comparar al de una cebolla o jitomate.
El potasio, llamado el mineral de la juventud por algunos nutriólogos, ayuda a mantener un
buen balance mineral y de peso corporal. También le da tono a los músculos, reafirma la piel y
promueve belleza general. Las frutas, especialmente los plátanos son bien conocidos por tener
bastante potasio. El jugo de WheatGrass tiene tanto potasio como los cítricos, uvas, manzanas o
melones.
El WheatGrass tiene tanto magnesio como el brócoli, coles de Bruselas, zanahoria, betabel o
apio. El magnesio es importante para un buen funcionamiento muscular y para la salud
intestinal ya que ayuda a las funciones de eliminación. Yo creo que este mineral vital también es
el responsable de quitar grasa del hígado en casos de infiltración grasosa en este órgano.
WheatGrass es también una excelente fuente de varios trazos de minerales. Estos elementos son
importantes a pesar de que solo se encuentra en mínimas cantidades dentro de nosotros. Uno
de estos, selenio, está siendo probado por sus propiedades anti-cáncer y otros como el zinc, que
es esencial para el crecimiento del cabello, muchas funciones del hígado y para la síntesis de la
proteína, son reconocidos ahora como básicos para plantas y animales.
AMINOÁCIDOS (PROTEINA) EN WHEATGRASS
Después del agua, la proteína es el nutriente más abundante en el cuerpo. Más del 50% del
peso seco corporal es proteína. Las proteínas a su vez, están compuestas de cadenas proteicas
más pequeñas aminoácidos. Los aminoácidos pueden compararse con el material empleado para
construir una casa, en tanto que las enzimas son las que construyen. Juntos, enzimas y
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aminoácidos son los responsables de la renovación celular y de una gran variedad de diferentes
funciones, desde la creación de hormonas hasta la construcción de músculos, sangre y órganos.
Hay ocho aminoácidos llamados esenciales que el cuerpo puede sintetizar solo de la proteína
que comemos. Si estos aminoácidos no están presentes en nuestra comida, nuestros cuerpos son
incapaces de rejuvenecer las células adecuadamente y empiezan a surgir síntomas de
deficiencias. Además de estos ocho aminoácidos, hay decenas de otros que son como los
esenciales, pero pueden ser formados internamente por el cuerpo.
Los aminoácidos están involucrados en tantos sistemas y funciones corporales que serían
demasiado tardados ahondar en ellos en este libro. Digamos tan solo que son esenciales para
una buena digestión y asimilación de los alimentos, para fortalecer el sistema inmunológico
contra enfermedades, para la curación rápida de heridas y cortadas y para el adecuado
funcionamiento del hígado y del nivel de atención mental. Lo más importante es la acción de los
aminoácidos sobre las células en el proceso de autoregeneración, la cual nos rejuvenece y
prolonga la vida.
La deficiencia de uno solo de los aminoácidos puede provocar alergias, baja energía, digestión
lenta, poca resistencia a infecciones y envejecimiento prematuro. La sustitución de ese
aminoácido puede fácilmente revertir completamente estos síntomas. Esencialmente, la
aportación adecuada de aminoácidos puede ser la diferencia entre una salud regular y baja
energía y una salud vital, claridad mental y alta resistencia a gérmenes y otros microbios. Ahora
discutiré los diecisiete aminoácidos contenidos en el WheatGrass empezando con los ocho
esenciales.
Lysina es un aminoácido que ha recibido mucha atención recientemente como un factor antienvejecimiento. El crecimiento y la circulación sanguínea son estimulados por este importante
amino. Sin suficiente lisien nuestro sistema inmune se debilita, la vista puede ser afectada y
aparece la fatiga. Otro esencial, isoleucina, también es necesario para el crecimiento,
especialmente para infantes y para el balance de las proteínas en los adultos. Una deficiencia en
isoleucina puede provocar retardo mental, ya que afecta la producción de otros aminoácidos.
Leucina es un aminoácido que nos mantiene alertas y atentos. De hecho, no es recomendable
que los que padezcan de insomnio tomen este aminoácido solo ya que puede empeorar su
estado. Sin embargo, un aporte adecuado de leucina es necesario para todo aquel que quiera
tener vivir con alta energía.
Otro aminoácido conocido, es tryptophane. Es esencial para fabricar buena sangre y piel y
cabello saludables. Trabajando en conjunto, el complejo B y el Tryptophane, ayuda a a calmar
los nervios y estimula una mejor digestión.
Otros aminoácidos esenciales, incluyen la fenylalanina, la cual ayuda a la glándula tiroides a
producir la hormona thyroxina – necesaria para el balance mental y calma emocional;
threonina, que estimula una buena digestión, la asimilación de comida y al metabolismo
corporal general; valina, que activa el cerebro, colabora a la coordinación muscular y calma los
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nervios. La deficiencia de valina puede ocasionar nerviosismo, fatiga mental, explosiones
emocionales e insomnio.
El octavo de los aminoácidos esenciales es la methionina, que ayuda a regenerar las células del
hígado y riñones. También puede estimular el crecimiento del cabello y la tranquilidad mental.
Su efecto es casi opuesto al de la leucina; la methionina calma las emociones y los procesos
mentales en lugar de acelerarlo.
Brevemente, algunos de los otros aminoácidos en WheatGrass son: alanita, un fabricante de
sangre; arginina, que es especialmente importante para los hombres, ya que los líquidos
seminales tienen mucha; ácido aspártico que colabora para convertir los alimentos en energía;
histidina, que parece afectar al sentido del oído y a las funciones nerviosas; prolina, que se
transforma en ácido glutámico y ejecuta las mismas tareas; serina, un estimulados de las
funciones cerebrales y nerviosas; tyrosina, que colabora a la producción de cabello y piel y
previene el envejecimiento celular.
SUPER NUTRICIÓN CON LA CLOROFILA DE WHEATGRASS
De todos los compuestos valiosos en el jugo de WheatGrass, la clorofila es uno de los más
importantes. Si no fuera por su delicada naturaleza, podría ser una de las armas más
importantes en el arsenal médico. Su inestabilidad puede no ser importante para nosotros,
debido a que lo podemos tener vivo el WheatGrass, exprimirlo y beberlo inmediatamente sin
tener que almacenarlo por largos períodos de tiempo. En el capítulo siguiente y en el octavo
discutiremos muchas de las aplicaciones del jugo de WheatGrass para curar. Aquí hablaremos
del valor nutritivo de la clorofila y su transformación en sangre en el cuerpo.
Por sí misma, la clorofila es un compuesto proteico de las hojas verdes de las plantas y pastos, no
es nada especial para la mayoría de los nutriólogos y bioquímicos. Sin embargo, hay dos
aspectos primordiales de la clorofila que no deben pasarse por alto.
Primero está su papel para convertir la energía solar en una forma en que las plantas (también
animales y gente) lo puedan usar. La clorofila es una especie de batería viva. El cuerpo de un
animal, también almacena y produce energía y calor: la diferencia es que las plantas la pueden
obtener directamente del sol, mientras que los animales y las personas no pueden.
En esencia, la misma fuerza de vida que explota en verdor primaveral, puede ser transferida al
cuerpo humano por medio de la ingestión del jugo de WheatGrass. El cuerpo puede, entonces,
usar su energía super-nutritiva y vital para regenerarse a si misma cuando sea necesario. Una
vez más, es de suma importancia tomar el jugo inmediatamente después de haberlo cortado y
exprimido.
El segundo aspecto nutricional importante de la clorofila, es su considerable similitud con la
hemoglobina, el compuesto que transporta el oxígeno en la sangre.
El Dr. Hagiwara Yoshihide, un científico japonés, educador de la salud, es un promotor líder en
el uso de pastos como alimento y medicina. Su razonamiento es que ya que la clorofila es
soluble en partículas grasas, y que son absorbidas directamente a la sangre por medio del
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sistema linfático, que la clorofila también puede ser absorbida de esta manera. En su opinión,
dentro del cuerpo, el ión de magnesio de la clorofila es sustituido por una molécula de hierro,
fabricando nueva sangre. En otras palabras, cuando la “sangre” de las plantas es absorbida en
humanos, se transforma en sangre humana, la cual transporta nutrientes a cada célula del
cuerpo.
Solamente el tiempo y más investigación a la interrogante resolverá el misterio de porqué la
clorofila trabaja como lo hace, pero no tenemos que esperar para obtener sus beneficios.
35
6
CURACIONES MILAGROSAS CON WHEATGRASS
Alrededor DE los 1940’s el uso de clorofila en medicinas, pastas dentales y enjuagues bucales se
pusieron de moda. Los periódicos y revistas más importantes, incluyendo el Reader’s Digest,
escribieron artículos sobre las esperanzas de la clorofila en la medicina y en la higiene personal.
En julio de 1940, un reporte escrito por el Dr. Benjamín Gurskin, Director de Patología
Experimental de la Universidad de Temple, fue publicado en American Journal of Surgery. Por
primera vez se menciona a la clorofila como una droga importante y efectiva. La Tésis fue
preparada por el Dr. Gurskin y sus dos colegas el Dr. Redpath y Davis, ambos especialistas en el
oído, nariz y garganta. Se mencionaron 1200 casos de pacientes tratados con clorofila. Los males
variaban de infecciones y úlceras internas profundas a problemas de piel y encías. El Dr.
comentó sobre las experiencias de sus asociados con la clorofila: “Es interesante hacer notar que
ni un solo caso dejó de reportar mejorías o curación”.
Desde entonces, otros investigadores han tenido éxito en el tratamiento de varios desórdenes
con extractos de clorofila. En un estudio de 20 pacientes con problemas de colon, incluyendo
úlceras, se usaron implantes rectales de clorofila como enema de retención una vez al día. A los
pacientes se les instruyó para que retuvieran el jugo por cinco horas. Los Drs. H.A. Rafsky y C.I.
Krieger reportaron mejoría en la mayoría de los casos, sin efectos secundarios o irritaciones en
ningún paciente.
El Dr. Carol Wright, profesor de dermatología en la Universidad de Temple en Filadelfia, empleó
una pomada de clorofila para combatir varios casos de enfermedades de piel. Notó, que era
especialmente efectiva en el tratamiento de úlceras de piel crónicas e impétigo.
El Dr. W.S. Morgan, también trabajando en Filadelfia, reportó usar clorofila con cuarenta
pacientes con once diferentes afecciones en la piel. Una de las primeras cosas que notaron los
pacientes, fue que la clorofila calmó la comezón y ardor casi inmediatamente. Algunas semanas
de haber iniciados el estudio, 34 de los 40 pacientes fueron curados, algunos de ellos padecían
enfermedades crónicas por años.
Homer Judkin, D.D.S., del Hospital de París, Illinois, conmocionó a la comunidad dental cuando
anunció su éxito al controlar la Angina de Vincent y casos avanzados de piorrea, inyectando
clorofila en las encías. En discusiones respecto a la recuperación de sus pacientes, el Dr. Judkin
resaltó: “En menos de treinta días las encías se apretaron completamente, y han permanecido
limpias desde entonces”.
A pesar de todo el interés en la clorofila y su éxito en pruebas clínicas en los 1940’s, parecía que
había poco espacio en la evolución de la medicina moderna debido a su naturaleza altamente
inestable. Aunque algunas compañías sintetizaron la clorofila, los resultados de sus usos fueron
inconsistentes.
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Es muy problemático trabajar con la clorofila cruda y aún más lo es almacenarla. En cuestión de
horas después de su extracción y exposición a la luz y al aire, pierde su actividad bioquímica y
color verde. Los científicos encontraron rápidamente como fabricar una clorofila sintética
llamada clorofilina, descomponiendo clorofila natural y uniéndola con un ión de cobre. La
clorofila mantuvo su color y era suficientemente estable como para almacenarla
indefinidamente. El único problema es que no funcionaba como la real. De hecho, el sustituto
tuvo efectos secundarios como anemia y náuseas. Se abandonó por motivos médicos pero sigue
en el mercado como ingrediente en desodorantes y como color sintético.
Lentamente, la clorofila, especialmente la clorofila del WheatGrass, está volviendo a llamar la
atención a los médicos. El trabajo de mi vida ha sido el acercar la verdad sobre los pastos y otros
alimentos vivos curativos a aquellos que la necesiten. A lo largo del camino he presenciado
como miles de personas han mejorado su salud y sus vidas. También he recolectado muchos
datos respecto a los problemas particulares en el que la clorofila y el jugo de WheatGrass
pueden ayudar.
Ahora, discutamos brevemente los usos del WheatGrass en algunos desórdenes comunes pero
serios. En el capítulo 8, presentaré en más detalle la aplicación del jugo de WheatGrass en
aplicaciones internas y externas.
VENCIENDO AL CÁNCER CON WHEATGRASS
Por muchos años he tenido gran interés en el cáncer. Mi razonamiento fue que si el WheatGrass
y los alimentos vivos pueden ayudar a combatir la enfermedad más temida e incontrolable, el
cáncer, no debería caber duda respecto a su habilidad para curar, nutrir y balancear el cuerpo.
Con una experiencia de 20 años tratando con pacientes con cáncer, yo sé que, al contrario de lo
que se cree, se pueden superar todos los tipos de cáncer. Sin embargo, en mi opinión, nunca se
encontrará la cura para este terrible mal ya que es incurable. El cuerpo del enfermo con cáncer
debe curarse a sí mismo en la misma forma en que cualquier cuerpo se recupera de un esguince,
de una cortada o de un resfriado común. A pesar de que hay drogas que parecen ayudar a
destruir ésta o aquella célula cancerosa, todo lo que pueden hacer es ayudar. El cuerpo debe
remplazar las células perdidas con células libres de cáncer.
Una vez que entiendas la lógica de auto- curación y auto- limpieza, podrás entender como
puede el cuerpo revertir un problema serio como el cáncer. Todo lo que se necesita es suficiente
voluntad para vivir y pelear contra la enfermedad, y suficiente energía en el cuerpo: un sistema
inmune fortalecido. ¿Cómo puedes fortalecer el sistema inmune para prevenir o vencer el
cáncer? Primero, eliminando las cosas que reducen tu inmunidad: estrés en casa o en le trabajo y
alimentos procesados y cocinados. Una vez que hayas aligerado la presión sobre tu sistema
inmunológico de esta manera, debes aprender como reconstruirlo. Por lo tanto, la segunda
tarea es eliminar residuos tóxicos ocasionados por el estrés y comida chatarra de tu sistema con
una dieta purificadora de alimentos vivos y WheatGrass.
Los alimentos vivos y el jugo de WheatGrass empezarán el proceso de limpieza y reconstrucción
del sistema inmunológico en tanto que primeramente permanezcas alejado del estrés y de los
alimentos que crean alto peligro de cáncer. Si no evitas el estrés, eres como una persona con
37
una pierna facturada que sigue caminando con esta pierna sin enyesarla y sin muletas. Hasta
que no dejes descansar la pierna, nada la curará. Similarmente, si no tomas unas vacaciones de
la comida chatarra (yo recomiendo una permanente) las cuales congestionan y sobrecargan tu
cuerpo, tus oportunidades de recuperación son muy pocas.
En tanto que el WheatGrass ayuda a fortalecer la inmunidad, sus efectos benéficos son mucho
más amplios. Estudios preliminares han identificado un número de sustancias en el jugo de
WheatGrass que son formidables agentes anti- cancerígenos. Uno de estos se llama ácido
abscísico. La primera vez que oí de éste ácido, fue de Eydie Mae Hunsberger, una ex invitada del
Instituto Hipócrates, que usó la dieta de Hipócrates y el jugo de WheatGrass para curarse de un
cáncer de mamas maligno. Como relata en “Como vencí el cáncer naturalmente”, su doctor
tomó especial interés en su caso y repasó varios estudios anteriores para encontrar el
ingrediente activo en el WheatGrass que le ayudó a recuperarse.
Lo que descubrió fue que el ácido abscísico, una hormona de las plantas, impide la germinación
hasta que las condiciones ambientales sean las correctas. En pruebas con animales de
laboratorio, descubrió que hasta pequeñas cantidades de este ácido, resultaban ser efectivas
contra cualquier forma de cáncer. Los tumores desaparecían rápidamente en animales al
inyectarles el ácido abscísico.
Eydie Mae mencionó, sin embargo, que las investigaciones con el ácido abscísico están en sus
etapas primarias y que todavía es demasiado prematuro decir que puede ser la cura, pero como
ella dice, “Los hábitos pobres para comer, causan más enfermedades que el cáncer. Podremos
revertir el cáncer con pastillas de ácido abscísico y sin embargo luego morir de un ataque al
corazón u otra enfermedad”. Solamente una alimentación adecuada preventiva y un modo de
vida saludable, puede salvarnos de todas las enfermedades. La decisión de Eydie Mae de
cambiar de una dieta condenatoria al WheatGrass y otros alimentos vivos de la Dieta de
Hipócrates, ciertamente le dio frutos (a un año de que fue dada de alta por el equipo médico, el
cáncer estaba controlado, y así permaneció).
Otra posible propiedad anti-cancerígena del jugo de WheatGrass, llamó mi atención por
primera vez en una conferencia dada por el reconocido bioquímico e investigador Dr. Ernst
Krebs Jr.,es la vitamina B17 (laetrile). En su investigación, el Dr. Krebs extrajo laetrile de semillas
de chabacano, pero también la hay en alimentos completos y especialmente en el WheatGrass.
Esta vitamina ha mostrado una habilidad para destruir selectivamente células cancerosas,
mientras que a las células sanas las dejaba intactas. Mientras que laetrile, como tratamiento
contra el cáncer, es todavía discutida acaloradamente, los hechos hablan por sí solos: la dieta
americana moderna tiene como 400 veces menos vitamina B17 que las dietas de los nativos en los
países donde la incidencia del cáncer es extremadamente baja.
En el Instituto Linus Pauling de Ciencia y Medicina, el Dr. Arthur Robinson investigó los efectos
de alimentos vivos, WheatGrass y vitamina C sintética sobre el cáncer en ratones de laboratorio.
El cáncer fue inducido a los ratones por medio de radiación ultravioleta. El grupo de control fue
alimentado con la dieta estándar de laboratorio de chow. A otros dos grupos se les alimentó
con la dieta de chow y diferentes dosis de vitamina C. Otros dos grupos de ratones recibió una
38
dieta de comida cruda limitada a manzanas, peras, zanahorias, tomates, semillas de girasol,
plátanos y Wheatgrass. A uno de estos grupos también se le dio 100 gr de vitamina C.
En un artículo de marzo de 1984, titulado “Alimentos Vivos y Cáncer”, el Dr. Robinson resumió
los descubrimientos de su investigación de la siguiente forma: “Los resultados fueron
espectaculares. Tan solo los alimentos vivos (incluyendo WheatGrass) disminuyeron un 75% la
incidencia y severidad de las lesiones. Este resultado fue mejor que el de cualquier programa
nutricional intentado anteriormente. Fue posible duplicar la supresión del cáncer con ácido
ascórbico (vitamina C) pero con dosis tan altas que fueron casi letales para los ratones y más allá
de las posibilidades para administrar a los humanos. De hecho, el ácido ascórbico, con el doble
de las dosis normalmente recomendadas contra resfriados, aumentó en 10% la incidencia y
severidad del cáncer”.
En mi opinión, si al grupo de ratones que recibió solamente WheatGrass y alimentos crudos, se
le hubiera alimentado con germinados en lugar de frutas y verduras, la reducción del cáncer
hubiera sido más dramático aún.
La severidad de las lesiones cancerígenas en los ratones del Dr. Robinson, fue causada en gran
parte tan solo por la dieta que se les dio. Esto significa que en el futuro, las investigaciones
contra el cáncer deberían voltear a las dietas para encontrar respuestas.
La conexión cáncer-nutrición se está volviendo más evidente para los médicos e investigadores.
El prestigioso Instituto Nacional de Cáncer, comisionó recientemente a la Academia Nacional de
Ciencias para estudiar la relación entre el cáncer y la dieta. Tal vez ya estés conciente de algunos
de ellos: los procesados, como carnes enlatadas, carnes ahumadas, quesos con alto contenido de
grasas y aceites refinados. En el estudio también encontraron que las verduras, especialmente
las variedades verdes y amarillas, parecían tener propiedades anticancerígenas. Sin embargo,
muchos de los alimentos mencionados por la Academia Nacional de Ciencias, incluyendo
zanahoria, pepinos, brócoli, col, coles de Bruselas y hojas verdes son menos potentes que el
WheatGrass en la nutrición general y ya no tenían enzimas activas después de haber sido
cocidas.
OXIGENACIÓN Y CÁNCER
Una teoría muy interesante sobre el problema del cáncer viene del ganador del premio Nobel
Otto Warburg, quién demostró que las células cancerígenas prosperan en un medio ambiente
pobre en oxígeno. El vio a la célula cancerígena no como un virus sino como un proceso de
mutación celular causado por una privación de oxígeno a nivel celular. Warburg llegó a su
conclusión hace más de 50 años y su teoría permanece sin ser refutada, en tanto que otras
muchas son desacreditas cada año.
Nosotros sabemos ahora que cosas como fumar, alta ingesta de proteína, contaminación
ambiental, falta de ejercicio y una dieta alta en grasa, pueden privar al cuerpo de hasta el 25%
del oxígeno disponible. De acuerdo a la teoría de Warburg, no es de asombrarse que los
americanos padezcan uno de los promedios más altos en el mundo de padecimientos de cáncer;
nuestra forma de vida, alimentos y medio ambiente tienden a reducir el flujo de oxígeno en
nuestras células. Jugos frescos, respiración profunda y WheatGrass traen más oxígeno al cuerpo,
39
estimulando una mejor circulación sanguínea y optimizando la capacidad del cuerpo para
transportar oxígeno. También aumentan el conteo de glóbulos rojos.
Podremos no saber el mecanismo exacto en el que el jugo de WheatGrass ayuda a destruir
células cancerígenas, pero si sabemos que en los pocos años desde que los científicos empezaron
a investigar la relación nutrición-cáncer, ya han llegado a algunas concluciones.
¿PUEDE EL WHEATGRASS TERMINAR LA BATALLA CONTRA LA OBESIDAD?
Muchas personas no quieren engordar, pero pocos se dan cuenta de la relación que hay entre la
obesidad y el pánico y miedo al cáncer. Hay poca duda de que la obesidad es el mayor problema
de salud al que se enfrenta la gente del hemisferio occidental hoy en día. No es por la angustia
mental a que la gente se debe enfrentar, sino porque la gordura no es sana. La verdad de esta
aseveración es fácilmente entendible cuando consideras los numerosos problemas, incluyendo
enfermedades cardiacas, diabetes, artritis, presión arterial alta, cáncer, las cuales aumentan
tanto en incidencia como en severidad en gente con sobrepeso.
Mientras que el exceso de peso se consideraba como un símbolo de ociosidad, hoy en día afecta
a todos los sectores y grupos de edad de nuestra sociedad. Hace daño calladamente. A la fecha,
hay cerca de 50 millones de obesos en EEUU solamente, y el problema parece empeorar en lugar
de mejorar.
La mayoría de las personas suben de peso poco a poco, ya que su metabolismo falla en usar o
eliminar los nutrientes en exceso que consume. La mejor forma que conozco para remediar este
problema es el de incrementar el metabolismo con más actividad física, comiendo alimentos que
estimulen una mejor circulación y evitando todos los alimentos procesados incluyendo azúcar,
carnes rojas, productos lácteos, aves, aceites y pescado. Por supuesto que el WheatGrass
también puede ayudar, pero no puede hacerte esbelto por sí solo.
Uno de los descubrimientos más satisfactorios que he hecho desde el inicio de
nutrición, es la dramática perdida de peso que se puede obtener tomando el
siguiendo la dieta de Hipócrates. La dieta de Hipócrates consiste en vegetales,
germinados, vegetales marinos, nueces y granos, todos se comen crudos y
combinaciones.
mi trabajo en
WheatGrass y
frutas frescas,
en deliciosas
Ya que este libro trata de WheatGrass y de que he hablado de la dieta para perder peso en La
Dieta y Programa de Salud de Hipócrates, voy a enfocar la discusión en las formas en que el
WheatGrass colabora en problemas de control de peso.
El WheatGrass ayuda a los dietistas acelerando la circulación sanguínea y el metabolismo,
optimizando los procesos digestivos, derritiendo, por lo tanto, el exceso de grasa corporal. Si te
tomas un momento para considerar las muchas actividades en las que las enzimas están
involucradas, te darás cuenta que si pierdes un kg (o ganas otro) es por la actividad (o la falta de
ella) de las enzimas en tu comida y cuerpo. En su libro “Nutrición Enzimática”, el enzimólogo
Dr. Edgard Howell menciona que medidas tomadas del contenido de enzimas en la grasa
40
corporal de personas de más de 135 kg, revelaron una deficiencia en las enzimas que
descomponen la grasa. Aunque no seas un “peso pesado”, si quieres reducir de peso, las
posibilidades son de que las enzimas en el jugo de WheatGrass y alimentos crudos te pueden
ayudar.
La efectividad de alimentos vivos y jugos frescos, especialmente jugo de WheatGrass, han
desmentido muchas teorías complejas de por qué engordamos y como reducirlo rápidamente.
En el Instituto de Salud Hipócrates, nunca recalqué la pérdida de peso porque es tan natural
para el WheatGrass y alimentos vivos como para un pato lo es nadar. Sin embargo, nuestros
invitados en el Instituto pierden un promedio de dos a siete kg por semana. Estoy convencida de
que el gran aporte de enzimas del WheatGrass y alimentos vivos es un factor decisivo.
En alguna época, a personas obesas se les suministraba hormonas tiroideas para estimular la
pérdida de peso, pero a la larga, estas drogas debilitaban la tiroides. Si sigues mis instrucciones y
tomas jugo de WheatGrass, estarás agregando una excelente fuente de yodo a tu dieta. Esto
tendrá un efecto tonificante sobre la glándula tiroidea y puede ser de gran ayuda para perder
peso sin peligro.
El sentido común te indicará que si comes solamente alimentos magros y bajos en calorías,
podrás perder bastante peso rápida y saludablemente. El contenido líquido de la dieta limpia
los riñones y la sangre sustituyendo fluidos corporales añejos con agua natural destilada de
vegetales, germinados y frutas.
No es necesario que cambies completamente tu dieta para perder peso usando WheatGrass.
Puedes lograr una pérdida de peso gradual tomando el jugo de WheatGrass en bases regulares
y haciendo énfasis en alimentos que son frescos y ligeros. El mito de que los plátanos, aguacates
y otras frutas y vegetales son engordadores, no se basa en hechos. No son estos alimentos por sí
mismos que te hacen subir de peso sino la manera en que son preparados (la fruta cocida y
enlatada es diferente a la fresca y cruda) y con lo que son servidas (por ejemplo, plátanos con
crema). Hasta alimentos que no son considerados engordadores, como las fresas, pueden
colaborar al sobre peso si son consumidos con otros productos como pastel de queso y crema
batida.
LLENARSE PERO NO SOBRE LLENARSE
Si tu problema no es el sobre peso sino peso bajo, no conozco mejor remedio que el jugo de
WheatGrass. Muchas personas extremadamente delgadas tienen un metabolismo super activo,
el cual no les permite asimilar adecuadamente los nutrientes de los alimentos que consumen. En
muchos casos lo que se necesita es una estimulación digestiva (enzimas) y relajación. Yo he visto
ganar uno o más kg de peso por semana a personas bajas de peso después de adoptar la dieta
de Hipócrates y tomar jugo de WheatGrass. Si necesitas aumentar de peso, el jugo de
Wheatgrass te puede ayudar eliminando acumulaciones de moco del tracto intestinal,
permitiendo asimilar más nutrientes y que el sistema nervioso se pueda relajar. Tanto en
experimentos con animales como en mis propias observaciones en el Instituto, agregar jugo de
WheatGrass en pequeñas cantidades a la dieta, estimula un peso corporal balanceado y una
sangre de calidad mejorada. Ya sea que quieras agregar peso o deshacerte de el, la dieta de
Hipócrates servirá tus propósitos.
41
Quizá la razón más importante para usar jugo de WheatGrass durante cualquier programa de
control de peso es su habilidad para llenar deficiencias nutricionales. Como ya discutimos en el
capítulo previo, el WheatGrass es un alimento completo que contiene todos los nutrientes
conocidos (y probablemente algunos que todavía no conocemos). Tomándolo diariamente,
mientras tratas de acondicionar tu cuerpo es como tomar un seguro contra cualquier deficiencia
que pudiera surgir. En seguida discutiremos un uso mas del WheatGrass como medida
protectora que puede ayudarnos a enfrentarnos a nuestro mundo cada vez más contaminado.
¿ESTÁS PROTEGIDO CONTRA LOS DAÑOS DE LA VIDA MODERNA?
Aún si te es fácil evitar carnes, grasas y azúcar de la dieta, hay otras amenazas contra la salud
que se han estado desarrollando en los últimos cien años. Me refiero principalmente a la
contaminación de nuestro aire, agua y tierra; envenenamiento por radiación de desperdicios
nucleares; ondas de radio y televisión; emisiones generadas por aparatos electrodomésticos. ¿Te
puedes proteger de todo esto?
Como se mencionó en el capítulo tres, creo que hay una forma de protegernos de todos estos
daños a la salud, y en los últimos años más y más científicos e investigadores han empezado a
concordar conmigo. Por supuesto que una solución es la dieta de alimentos completos y
germinados y usar diariamente el jugo de WheatGrass.
Ya se discutió la habilidad del WheatGrass para destruir gérmenes y microbios dañinos, su
efectividad como antioxidante para preservar las células y como estimulante en la
transportación del oxígeno a las células. Los contaminantes de todo tipo, incluyendo el plomo
de las emisiones automotrices, el óxido de sulfuro en desperdicios industriales y varios gases,
tienden a acumularse en el cuerpo. Siendo un antioxidante el WheatGrass, puede minimizar el
daño que estas sustancias irritantes y corrosivas tienen sobre el cuerpo, tanto directa como
indirectamente.
Hace algunos años, me preocupaba el “sodium floride” , que se usaba mucho como venenos
para ratas, y que se estaba filtrando al agua. Le pedí al Dr. G.H. Earp Thomas de los laboratorios
de Bloomfield en High Bridge, Nueva Jersey, que hiciera un experimento para mí. Colocó una
pequeña cantidad de jugo de WheatGrass en una jarra con agua de grifo para luego verificar su
contenido de fluoride y otros químicos. Ambos nos asombramos con los resultados. Su
conclusión fue: “El Fluorine se combina rápidamente con el fosfato de calcio y otros elementos
kinéticos para perder sus propiedades tóxicas y endurecer los huesos y dientes. Por esto es que
el pasto fresco actuaría como catalizador para cambiar rápidamente el “acid fluorine” en un
componente benéfico con reacción positiva. Al usar WheatGrass, el cual es comparativamente
alto en fosfato de calcio, removería cualquier “fluoric acid” y cambia su carga negativa en una
combinación alcalina de fosfato de calcio-fluoride con una reacción positiva. Estaba perpleja. El
WheatGrass no solo neutralizó el efecto tóxico del fluorine, si no que lo transformó en un
aliado para mantener los huesos y dientes saludables. No recomiendo que tomes agua del grifo
ya que el agua pura o filtrada sabe y es mejor para ti. Si no puedes conseguir agua fresca o
filtrada, echa un poco de jugo de WheatGrass en agua de grifo y será mucho más saludable.
42
La mejor forma de protección que puedes tener contra la contaminación es un cuerpo más
fuerte y saludable. El WheatGrass te protege indirectamente de contaminantes, reforzando las
defensas de tu cuerpo.
Desafortunadamente, parece que la naturaleza no ha programado en el cuerpo la habilidad
para adaptarse a todo lo que la inteligencia humana puede inventar. Siendo que hemos
mostrado una capacidad de adaptación razonable al smog y otros contaminantes (empero a un
costo altísimo en términos de una salud deteriorada) hay algunas cosas a las que parecemos
especialmente vulnerables. Uno de estos es el envenenamiento por radiación.
Los científicos han sabido durante muchos años que la radiación de rayos X en dosis altas, puede
causar cáncer y hasta la muerte. Los efectos destructivos de la radiación es a la vez una
bendición y problema para el tratamiento médico moderno del cáncer. Es una bendición porque
destruye las células cancerosas y un problema porque también destruye células sanas y puede
provocar el crecimiento del cáncer en el futuro. De hecho, se usa la radiación para inducir cáncer
a los animales de laboratorio.
La radiación nuclear es más peligrosa todavía. ya todos estamos concientes que si se filtra
lentamente a la atmósfera o si apareciera de repente por una explosión, los efectos en el cuerpo
humano serían mortales.
Pero hasta dosis pequeñas emitidas por una televisión pueden causar cáncer. Por esta razón, se
legisló sobre el control de radiación en 1968, donde se nos protege de nuestros propios
inventos. Sin embargo, esta legislación solo limita la radiación expedida por los aparatos, no los
elimina. Electrodomésticos, alumbrado fluorescente y otros aparatos modernos también pueden
afectar la salud alterando el campo electromagnético que rodea el cuerpo. Aparte de confiarse
en indicaciones federales y estándares industriales, realmente no se tiene ninguna forma
práctica para monitorear los niveles de radiación en el hogar.
Conociendo la amenaza que la radiación es para la vida y la salud de los humanos, los científicos
han estado ocupados tratando de encontrar un antídoto. Es hasta este momento en el que
están proponiendo probar el poder protector de la clorofila del Wheatgrass contra la radiación.
En un proyecto, patrocinado por el ejército americano, Harry Spector, Doris Calloway y otros,
alimentaron varios grupos de puercos de Guinea con una dieta estándar de chow,
exponiéndolos luego a dosis letales de radiación. Todos los animales murieron en los siguientes
quince días. Luego, los investigadores introdujeron varios alimentos a la dieta para después
exponerlos a la misma radiación. Los betabeles no mostraron ningún cambio pero la col y el
brócoli mantuvieron a mas de la mitad de los animales con vida por mas de los quince días. Los
mejores resultados se obtuvieron alimentando los animales con col y brócoli antes y después de
la exposición a la radiación. Autopsias hechas a los animales alimentados con los vegetales
revelaron que tenían hígados más grandes y saludables con mayores reservas de vitamina A y
mínima degeneración grasosa. También se comprobó que los vegetales podían proteger las
funciones reproductivas. Los síntomas característicos del envenenamiento por radiación,
incluyendo desnutrición y pérdida de peso, fueron retrasados y reducidos en severidad cuando
aparecieron. J.F. Duplan, un investigador de la Academia de Ciencias de Paris, Francia, descubrió
43
que la col también minimizó la reducción de peso y la mortalidad en animales radiados con
rayos X.
Aunque WheatGrass no fue usado en estas pruebas, hay buenas razones para creer que
hubieran superado los resultados de la col y el brócoli como protectores contra la radiación. Una
razón de esto es que los cambios positivos en el hígado y el sistema reproductivo mostrados por
los animales que fueron alimentados con col y brócoli, son, de acuerdo al Dr. Schnabel, más
dramáticos siguiendo una alimentación con WheatGrass.
44
7
COMO TOMAR EL JUGO DE WHEATGRASS
Para cosechar el WheatGrass, debe cortarse tan cerca de la tierra como sea posible porque
muchos nutrientes se concentran cerca de la capa de tierra. Si te llevas algo de tierra con el
WheatGrass, simplemente enjuágalo antes de exprimirlo. No se debe enjuagar si se va a
refrigerar, ya que el agua acelera su descomposición. Lo ideal es exprimir y tomar el WheatGrass
inmediatamente después de cortarlo. A pesar de que el pasto cortado puede ser refrigerado por
hasta siete días en bolsas de plástico, una vez exprimido disminuyen sus propiedades a partir de
veinte minutos y perderá toda eficacia a las doce horas. Si el jugo de WheatGrass no es usado
inmediatamente, debe de eliminarse.
EXPRIMIENDO EL WHEATGRASS
Como el Wheatgrass es muy fibroso y su fibra no puede ser digerida por los humanos, siempre
hay que extraer el jugo para tomarlo. Puedes usar los dientes, masticando el pasto y escupiendo
la pulpa, pero para adquirir algunas onzas con este método, sería muy desgastante. Es mejor
adquirir un exprimidor manual hecho especialmente para exprimir germinados, hojas verdes,
vegetales suaves y Wheatgrass. Hay manuales y eléctricos. El eléctrico es conveniente si se van a
exprimir varias onzas a la vez.
Alimenta tu exprimidor por la boca de alimentación con un manojo del pasto y solo hay que
darle vuelta a la manivela. Algunas gotas de jugo saldrán por el frente junto con la pulpa y el
jugo en sí saldrá por otro orificio para caer en el vaso receptor. A mi me gusta circular la pulpa
dos o tres veces para extraer el jugo lo más posible. Después de cada uso, asegúrate de
desarmar el extractor para lavar y secar cada parte con un jabón suave no-detergente.
Una charola de 25 x 40 cm con Wheatgrass de 15 a 20 cm de alto, te rendirá para 15 o más onzas
de jugo, dependiendo del tamaño y de su grado de humedad. Con la práctica aprenderás
cuanto pasto cortar a la vez.
Los extractores de jugo de frutas, muelen las frutas y verduras a gran velocidad y separan el
jugo por fuerza centrífuga en tanto que el jugo de WheatGrass es exprimido lentamente. De
esta manera se extrae de 50 a 98% mas de jugo del WheatGrass, de germinados, hojas verdes o
verduras y frutas suaves que cualquier máquina de alta velocidad.
45
8
LOS MUCHOS USOS DEL WHEATGRASS
Hay básicamente dos formas de usar el jugo de WheatGrass: interna y externamente. El uso
interno del WheatGrass ayuda a limpiar la sangre, los órganos y el sistema intestinal de restos.
Estimula el metabolismo y los sistemas enzimáticos corporales, enriqueciendo la sangre al
aumentar su conteo de glóbulos rojos y dilatando los vasos sanguíneos en todo el cuerpo,
disminuyendo así la presión arterial. También la glándula tiroidea es estimulada y normalizada
por el uso del jugo de WheatGrass, un paso importante hacia la corrección de la obesidad,
indigestión y otros males.
Como alimento/medicina protectora, el jugo de WheatGrass es un almacén de vitaminas,
minerales, enzimas, aminoácidos y oxígeno, un gran complemento nutricional. Su abundancia
en en minerales alcalinos, ayuda a reducir la sobre-acidez de la sangre. También puede usarse
para aliviar muchos dolores internos. Se ha usado con éxito para tratar úlceras pépticas, colitis
ulcerativa, constipación, diarrea y otros males del tracto gastrointestinal.
ALIMENTO/MEDICINA
La pregunta sobre cuánto jugo de WheatGrass hay que tomar para el óptimo resultado, es un
poco truculenta. He visto estudiantes entusiastas en el Instituto tomar ocho o más onzas de
jugo en una toma en su primer día de visita. En algunos casos, los estudiantes se sintieron
enfermos por el efecto desintoxicante del jugo, por lo que tuvieron que reposar por un rato.
Esta, por supuesto, no es la forma correcta de usar el jugo de WheatGrass.
La forma correcta es tomarlo en pequeñas dosis en el curso del día, siempre con el estómago
vacío. En general, dos a cuatro onzas diarias es suficiente. Bebiendo pequeñas cantidades de
jugo a la vez le da al cuerpo la oportunidad de acostumbrase al sabor y al efecto. Tomando una
o dos onzas, solo o mezclado con otros jugos, y bebiéndolo lentamente, ayudará a prevenir
náuseas o alteraciones estomacales.
En un régimen de curación, aconsejo tomar una o dos onzas tres o cuatro veces al día. Si lo
deseas, puedes dejar de tomarlo ocasionalmente un día. Este descanso, permitirá tu cuerpo
reajustarse a los cambios logrados, haciendo el jugo hasta más efectivo el día siguiente.
RECETAS USANDO EL JUGO DE WHEATGRASS
Casi todos los que conozco toman el jugo de WheatGrass solo, pero algunas personas han
creado algunas maravillosas recetas combinándolo con otros ingredientes vivos. Aquí
compartiré mis favoritas. En general, necesitarás tres cosas para hacerlas: una licuadora con por
46
lo menos tres velocidades, un extractor de alta velocidad y un extractor para jugo de
WheatGrass.
Un manojo de WheatGrass es de 1 a 2 cm de diámetro y proporcionará una onza de jugo. Ten a
la mano una copa tequilera de dos onzas para medir la cantidad de jugo para las recetas.
En las recetas donde se necesite agua o hielo como ingrediente, usa agua fresca o filtrada.
Vegetales y frutas que hayan sido enceradas o rociadas y aquellas que tienen piel incomible,
deberán ser peladas con anterioridad. Frutas y vegetales cultivadas orgánicamente no necesitan
ser peladas.
El exprimidor de WheatGrass hace un buen trabajo extrayendo jugos de frutas blandas,
incluyendo hojas verdes, germinados, pepinos, apio, piñas y sandías pero no funciona bien con
frutas y vegetales duros. Para ingredientes como zanahorias, betabeles, manzanas, etc, es mejor
usar extractores de alta velocidad. Sin embargo, si una receta pide ½ manzana o betabel o una
sola zanahoria, puedes cortarlas en pedacitos y usar el extractor para WheatGrass. Las siguientes
recetas son para una persona y son de aproximadamente ocho onzas.
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RECETAS
_________________________
Bebida verde con WheatGrass
_________________________
1
3
3
manojo de WheatGrass
onzas de verdes y germinados (6-7 manojos de ingredientes)
onzas de jugo de zanahoria (3 zanahorias medianas)
Extraer el jugo de “verdes”, germinados y WheatGrass en ese orden en el extractor de
WheatGrass. Extraer el jugo de zanahoria en un extractor de alta velocidad. Mezclar jugos y
servir.
___________________________
Bebida de pasto de vegetales
___________________________
3
3
1½
½
onzas de jugo de zanahoria (tres zanahorias medianas)
onzas de jugo de apio (2 tallos largos)
onzas de jugo de WheatGrass
onza de jugo de perejil (cinco tallos)
Extraer el jugo de zanahoria en un extractor de alta velocidad y el resto en el extractor de
WheatGrass. Mezclar y servir.
______________________________
Jugo de WheatGrass/betabel
______________________________
1½
1
6
onzas de jugo de WheatGrass
onza de jugo de betabel (1/2 betabel mediano)
onzas de jugo de pepino (1/2 pepino grande)
Extraer en extractor para WheatGrass, mezclar y servir.
_______________________________
Cóctel WheatGrass
_______________________________
1½
6
onzas de jugo de WheatGrass
onzas de jugo fresco de manzana (2 manzanas medianas)
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Mezclar el jugo de WheatGrass y el de manzana y servir.
_______________________________
Saltamontes WheatGrass
_______________________________
1½
6
2
3
onzas de jugo de WheatGrass
onzas de jugo de piña (1/4 de piña)
cubos de hielo
hojas de menta
Batir en licuadora todos los ingredientes por 30 segundos y servir.
______________________________
WheatGrass/Sandía
______________________________
1½
6
onzas de jugo de WheatGrass
onzas de jugo de cáscara de sandía (1 pieza chica)
Quitar la pulpa roja de la sandía y usar en otra receta. Extraer jugo de la orilla de la sandía en
extractor de alta velocidad. Mezclar jugos y servir.
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EL JUGO DE WHEATGRASS TRAE ALIVIO
El WheatGrass es una bebida refrescante y revigorizante, pero es posible que no siempre lo
quieras tomar así. Podrías masticarlo o hacer gárgaras para refrescar el aliento o aliviar la
garganta irritada. Si es masticado y aplicado a dientes adoloridos o a las encías, ayudará a
reducir la inflamación y el dolor. Tallado en las encías regularmente, puede remediar la piorrea
y el sangrado.
Un lavado efectivo para aliviar la tensión e irritación en los ojos puede hacerse con jugo de
WheatGrass finamente filtrado. Aplica el jugo con un gotero o compra un vaso ocular en la
farmacia. Echando en el oído gotas de jugo de WheatGrass filtrado ayuda a aliviar malestar y
presión de muchos dolores de oído. Algunas gotas en la nariz, inhalándolas, limpiarán y
despejará los senos nasales.
Cuando uses el jugo de WheatGrass en estas áreas sensibles, puedes sentir un empeoramiento
temporal. Tus ojos pueden estar un poco más rojos o irritados o tus senos nasales pueden
congestionarse un poco más, pero ten la seguridad que estos síntomas son temporales y
disminuirán unos minutos más tarde. En el Instituto consideramos estas reacciones como un
signo positivo, o sea que es una indicación que el cuerpo está limpiándose de sustancias
indeseables. De cualquier forma, podrías intentar con un poco menos de gotas la siguiente vez
o diluirlo con un poco de agua.
También he descubierto a través de la experiencia personal que el jugo de WheatGrass puede
usarse como baño vaginal para eliminar la cistitis, infecciones, olores y comezón.
IMPLANTES DE WHEATGRASS
En el Instituto Hipócrates también usamos el WheatGrass internamente como un implante rectal
o como enema de retención. En muchas personas, el intestino bajo se ha convertido en un
depósito de basura, sus paredes incrustadas de despojos y congestionado con divertículo en
forma de burbujas. El uso del enema puede limpiar el colon, por medio de un implante de
WheatGrass: ayuda a estimular la actividad peristáltica de los músculos los cuales contraen la
pared del colon. Esto provoca que los depósitos se separen de la pared, los que se pueden ver
más tarde (después de defecar) en la forma de material negro endurecido y en una masa de
moco. Además, el alto contenido de magnesio en el WheatGrass, expulsa grasa del colon y del
hígado.
En un implante, WheatGrass fresco es insertado en el recto y retenido allí por veinte minutos
antes de ser expulsado. En mi opinión, los implantes de WheatGrass son más seguros que los
enemas de café usados en muchas clínicas ya que el WheatGrass no introduce cafeína no
deseada (de hecho, el WheatGrass introduce muchos nutrientes importantes al cuerpo).
Toda esta plática sobre implantes puede hacerte sentir un poco incómodo. Si tienes una barrera
sicológica contra implantes y enemas, trata de recordar su propósito: tratar de revertir daños y
expulsar acumulaciones de deshechos que están acechándote en tu interior. Si puedes llegar a
usar estos métodos de limpieza, sentirás alivio y una sensación higiénica que es refrescante.
Además, la eliminación de materia tóxica y mórbida del colon es esencial para la curación.
50
Si planeas usar implantes de WheatGrass, es mejor hacer un enema antes. Probablemente,
temprano por la mañana es el mejor momento para hacer ambos; pero si no es posible o si una
repetición es necesaria, temprano en la tarde y noche, también son buenos momentos.
COMO HACER UN IMPLANTE
Para usar el jugo de WheatGrass como un implante de purga, simplemente llena una jeringa
infantil para enemas esterilizada con una o dos onzas de jugo de WheatGrass fresco e insértalo
en el recto. Un par de minutos más tarde, los intestinos se moverán apuradamente. Trata con un
implante más de una o dos onzas y déjalo salir si no se retiene. El segundo intento,
probablemente acarreará mas materia fecal consigo. Un tercer implante, normalmente puede
retenerse más fácilmente. Sostenlo hasta que sientas la urgencia de eliminarlo, generalmente
después de unos veinte minutos. No hay peligro de reabsorber toxinas si primero has purgado el
colon con otros implantes o enemas. Puedes llevarte una sorpresa al descubrir que tu cuerpo ha
absorbido todo el jugo después de los veinte minutos.
Los implantes son especialmente efectivos junto con la dieta de WheatGrass, la cual detallaré en
el siguiente capítulo.
OTROS USOS PARA EL JUGO DE WHEATGRASS
Hay muchas formas para usar el WheatGrass: aplicado en la piel puede eliminar la comezón casi
de inmediato; suaviza la piel quemada y actúa como desinfectante; como tratamiento de
belleza, ayuda a reafirmar piel floja o colgada; tallada en el cuero cabelludo antes del shampoo,
reaviva el cabello maltratado y alivia daños en el área (deja el jugo por un par de horas en el
cabello antes de enjuagarlo).
Todo botiquín debería incluir algo de WheatGrass para aliviar y curar cortadas, raspones,
quemaduras, irritaciones, pie de atleta, piquetes de insectos, úlceras abiertas, tumores, etc… Por
supuesto que el WheatGrass no permanecerá fresco en el botiquín pero siempre podrás
empapar una masa de pulpa de WheatGrass en jugo fresco y aplicarlo directamente en el área
afectada o echa jugo fresco en una venda aplícala donde se necesite y cubre con una toalla
limpia y seca. La cataplasma debe sustituirse cada dos o cuatro horas. Lava el área con jabón de
castilla y déjala “respirar” unos minutos antes de reaplicar la cataplasma. Una forma de
disfrutar de todos los efectos benéficos del jugo de WheatGrass es agregando algunas onzas a
la tina y relajarse por un buen rato en ella.
Como una ayuda para dormir mejor, coloca una charola de WheatGrass vivo cerca de la
cabecera de tu cama, lo cuál mejorará el oxígeno en el aire, generando iones negativos
saludables provocando un sueño más profundo. Yo he visto resultados asombrosos en personas
con insomnio, nada más colocando una o dos charolas de WheatGrass cerca de sus cabeceras.
A través de los años, muchas mascotas, incluyendo gatos, perros, pájaros, monos, etc, se han
beneficiado del WheatGrass y su jugo. Hasta las mascotas saludables mordisquean el pasto para
conseguir la fibra necesaria y que no viene en sus dietas. Si tu mascota se ve enferma, trata
picando un poco de WheatGrass en su comida. Pícalo finamente si es para un perro o gato
porque estos animales no mastican bien sus alimentos. También puedes suministrarles el jugo de
WheatGrass en su agua de beber o por medio de un gotero. Si todo esto falla, trata de frotarle
una pequeña cantidad de jugo en su piel. En la mayoría de los casos el animal terminará
lamiéndoselo. Si en unos días la mascota no se reanima, consulta a tu veterinario.
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Anteriormente expliqué como el jugo de WheatGrass mejora el agua de llave neutralizando
ciertos elementos dañinos contenidos en ella. Recuerda, sin embargo, que agregar el jugo no es
sustituto para el filtrado o desinfectado del agua.
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EL AYUNO DE WHEATGRASS: PARA CURAR, PURGAR Y
COMO SUPER-NUTRICIÓN
En el transcurso de los años se han escrito muchos libros y artículos sobre los beneficios de los
ayunos como medio para eliminar las toxinas del cuerpo, permitiendo al sistema digestivo
descansar y repararse a si mismo. Lo que los escritores no mencionan, es que los ayunos
prolongados, sin importar lo que prometan, pueden ser peligrosos. Yo opino que períodos
largos absteniéndose de toda nutrición es innecesario y demasiado duro para la persona
promedio.
Lo ideal es el ayuno de WheatGrass. Ofrece la satisfacción de ayuno y purificación del cuerpo en
una de las formas más rápidas y saludables. Durante el ayuno de tres días, no solo tomarás jugo
de WheatGrass, sino también bebidas verdes deliciosas y nutritivas extraídas de germinados y
algunos vegetales. En tanto que ayunos a base de agua te pueden dejar débil, cansado y
algunas veces desorientado, con el de jugo de WheatGrass la mayoría de las personas se sienten
suficientemente bien como para seguir con su vida normal.
Una de las principales ventajas del ayuno de WheatGrass es que combina quizá, los líquidos más
nutritivos conocidos: jugo de WheatGrass y jugos verdes. Dos tomas de cuatro onzas de jugo de
WheatGrass contiene como sesenta gramos de vitaminas, minerales y proteínas, mas que
adecuado para un adulto activo.
Las calorías son lo único que podría faltar en el ayuno de WheatGrass. Si terminas tu ayuno
después de tres días, la reducción de calorías podría beneficiarte, ya que el cuerpo empezaría a
quemar desperdicios y el peso excesivo como combustible para energía. De hecho, en los tres
días de ayuno, el promedio de reducción de peso es de dos a cinco kg.
PREPARÁNDOSE PARA EL AYUNO
El ayuno de WheatGrass no es para todos. Si tienes dudas para efectuar el ayuno, por la razón
que sea, probablemente no estás listo – y quizá nunca lo estés. Sin embargo, puedes purificar y
reparar tu cuerpo, aunque más despacio, siguiendo la dieta de Hipócrates y tomando jugo de
WheatGrass. Para la mayoría de las personas, especialmente las que tengan problemas de salud
y personas mayores, agregar WheatGrass y alimentos crudos a la dieta regular antes de intentar
el ayuno.
Además, si eres escrupuloso con los implantes y enemas, el ayuno puede no ser para ti. Más que
cualquier otra precaución, siento que los enemas diarios son esenciales durante el ayuno.
Mucho moco y materia tóxica puede ser depositado en el colon y su remoción puede ser la
diferencia entre sentirse terrible o tener más energía que nunca antes.
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Finalmente, para obtener el máximo beneficio del ayuno de los tres días, debes descansar
mucho. Reserva un tiempo sin citas ni compromisos. Un fin de semana festivo puede ser lo ideal.
CAMBIOS FÍSICOS DURANTE EL AYUNO
Cuando empecé a trabajar en el área de la salud hace más de treinta años, me sentí aterrada de
las alternativas que los educadores de la salud llamaban “crisis de sanación”- un período
espantoso de náuseas, vómitos, diarrea, bochornos, baja energía y períodos forzosos de
descanso, los cuales, si sobrevivías, terminarían con tus problemas de salud para siempre. Desde
entonces, mi temor ha sido reemplazado con confianza y sentido común. Si a una persona le
quitas carne, papas, pan blanco, vegetales, huevos, quesos, frutas, helados, comida chatarra,
café, alcohol, refrescos y leche y le das agua durante un mes, una crisis es inevitable. He tenido
que cuidar de varias personas bien intencionadas y volverlos a la salud después de que
intentaron esta escalofriante ruta. Después de abatir su crisis, usualmente después de unos días,
el dinamismo y super energía de las que habían sido prometidos como resultado de sus
sufrimientos, nunca llegó. Algunos de ellos estarían felices tan solo con tener la energía que
tenían antes del ayuno; tal fue el efecto agotador de la crisis que tuvieron en sus cuerpos.
Afortunadamente, una crisis de curación no es inevitable y ni siquiera deseable. Aunque
sufrieras en tu camino a la salud, difícilmente valdría la pena el esfuerzo ya que podrías obtener
los mismos resultados siendo amable con tu cuerpo. ¿Por qué surgió la idea de la crisis curativa
benéfica? Muy dentro de nosotros tenemos la idea de que tenemos que sufrir para redimirnos
por comer alimentos equivocados y por la falta de ejercicio en el pasado. ¡Basura!
Mucha gente ha sido beneficiada por el ayuno de WheatGrass, pero en todos mis años en el
campo de la salud, nunca he visto que ocurra la crisis de curación, en tanto se sigan las
instrucciones con sentido común. Por ejemplo, yo recomiendo una a cuatro onzas de jugo de
WheatGrass, tres veces al día durante tres días. Más de una vez, hubo personas asistentes al
Instituto, que excedían esta cantidad. Recuerdo a una persona que tomó un litro de jugo en un
período de dos horas; los siguientes dos días no podía agacharse, dormía casi la mitad del
tiempo y en todo momento tenía que estar cerca del baño. Ya que el WheatGrass es tanto
medicina como alimento, el sentido común indica que no puedes tomar un litro en un lapso de
dos horas o ni siquiera diez onzas cuatro veces al día durante una semana. El WheatGrass no es
tóxico en ninguna cantidad pero más no es necesariamente mejor.
Lo importante es que no es necesario ir al infierno y regresar para estar bien. Probablemente la
“inevitable” crisis de sanación nunca aparecerá en tu cuerpo si usas tu sentido común y sigues
mis instrucciones.
HACIENDO LA DIETA
No te presiones demasiado durante los tres días del ayuno. Mantén tus días libres de citas y
compromisos y ponte a leer o a hacer ejercicio ligero o hace cualquier cosa que no exija
demasiado esfuerzo – y relájate. Puedes sentir la necesidad de dormir mucho. En tanto tomes
los tres litros de líquido cada día, el sueño extra le va a caer bien a tu cuerpo.
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Cada mañana durante el ayuno y de nuevo por la noche, hazte una lavativa simple con agua
para limpiar el colon. Después de la lavativa matutina sigue con un implante de WheatGrass.
Puedes hacer cuatro o mas implantes a lo largo del día usando hasta seis onzas de jugo de
WheatGrass en cada una. Toma una a cuatro onzas de jugo de WheatGrass solo, tres veces al
día. Alternadamente, puedes diluir el jugo con agua o hasta agregarlo a una bebida verde, sin
embargo, tomarlo solo, es probablemente la mejor idea en términos de digestión. Balancea
bien las tomas de jugo de WheatGrass durante todo el día. Podrías tomar uno en la mañana,
uno al mediodía y el último al anochecer. Media hora después de tomar el WheatGrass, toma
una bebida verde de 8 a 12 onzas (ver recetas más adelante).
Si te da sed entre los alimentos de jugo de WheatGrass y las bebidas verdes, toma agua de
limón endulzada ligeramente con miel cruda. Toma un total de tres litros de líquidos diarios.
INTERRUMPIENDO EL AYUNO
Después del ayuno es importante que dejes acostumbrarse a tu cuerpo a los alimentos sólidos
poco a poco. Hay una tendencia entre los ayunadores de que al despertar al cuarto día se
coman todo lo que tengan a la vista. Desafortunadamente, si cedes a esta urgencia, es probable
que pierdas todo lo ganado, y que te enfermes del estómago. Es mucho mejor que interrumpas
el ayuno con un alimento de frutas frescas.
Escoge una o dos frutas y come una cantidad moderada. Por ejemplo, un par de manzanas y
unas cuantas uvas o una pera y unas cerezas. El resto del día o en los siguientes dos o tres
alimentos, puedes comer ensaladas con todo tipo de germinados, verdes y vegetales crudos. Usa
aderezos hechos de vegetales, semillas o aguacates en lugar de aceite, vinagre, ajo o similares.
Puedes comer tu primera ensalada después de unas tres o cuatro horas de tu primer alimento de
frutas y después de un día de frutas y ensaladas puedes ir agregando otros alimentos.
Recomiendo, sin embargo, que sigas consumiendo frutas y ensaladas frescas junto con jugos
verdes como parte de tu dieta. Agrega gradualmente más de ellas a tu rutina diaria o hasta
mejor, adopta la dieta de Hipócrates de alimentos vivos. Lo que sea que hagas, no empieces a
comer alimentos cocidos y pesados inmediatamente después del ayuno, ya que te pueden
reducir los niveles de energía tremendamente y pueden causar constipación y deseos por más y
diferentes alimentos, especialmente por los que te indico que ya nunca los vuelvas a comer.
COSAS QUE SE PUEDEN Y NO PUEDEN HACER
Puede que tengas que ajustar el ayuno de WheatGrass a tus propias necesidades y deseos. En
esta sección recibirás indicaciones de cómo hacerlo. La recomendación de tomar tres litros de
líquidos al día es vital para el proceso del ayuno y no debería ser ignorado. La forma de
interrumpir el ayuno también es importante, junto con los enemas y preferentemente los
implantes también. Por otro lado, una cosa que se podría variar, es el número de días de ayuno.
Si se desea, se puede ayunar por un día, dos días o los tres días. Si a la mitad del primer día te
sientes terrible y piensas renunciar, sería demasiado estresante seguir de esta manera;
simplemente interrumpe el ayuno con una fruta fresca. Nadie te va a señalar y decir que has
fallado. Tan solo el hecho de que hayas iniciado un ayuno, de ninguna manera te hace un
fracasado.
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De la misma forma, si no te puedes tomar todo el jugo de WheatGrass o las bebidas verdes cada
día del ayuno, no te desesperes. Los puedes sustituir con otras bebidas de jugos frescos. Un
ayuno de WheatGrass modificado, tomando la mayoría pero no todos los jugos verdes
recomendados, también será benéfico. Si el proceso del ayuno va a ser un largo martirio, es
mejor hacer los cambios necesarios o abandonarlo totalmente.
En algún grado, en todos los ayunos, la sangre se agrupa en el área abdominal. No hay nada de
malo con más sangre en esta área, pero quiere decir que hay menos sangre en la cabeza. Esto se
podría traducir en mareos si se hacen movimientos bruscos.
Muchas personas experimentan oleadas de energía en uno o varios días. Sienten la necesidad de
de imponer nuevos marcas en la cantidad de kilómetros que caminan o corren o en la cantidad
de horas que pueden trabajar. Trata de no exagerar. Mejor es ser moderado y canalizar la
energía a la limpieza interna que se está llevando a cabo. Ejercicio ligero puede ser beneficioso,
pero horas de caminata o trabajo no.
De ser posible permanece cerca de casa. No se recomienda viajar durante ayunos especialmente
si hay que manejar distancias largas. En ciertas formas, la mente y los reflejos suelen no ser tan
agudos durante un ayuno. La precaución debería ser tu guía. Si es posible, pasa tiempo con
actividades en el jardín. La luz solar estimulará varios procesos de purificación.
No tomes del jugo de WheatGrass más de lo que creas recomendable. Su efecto purificador
puede inhibir el deseo por los jugos después de un día. Si llegara a suceder, es mejor no forzar
su ingesta. Inténtalo más tarde y mientras toma Rejuvelac (ver más adelante), agua de limón o
jugo de zanahoria.
Si tu trabajo o forma de vida te limitan para apartar tres días, concéntrate para mejorar tu dieta
día a día en lugar de hacer el ayuno.
DÍA TÍPICO EN EL AYUNO DE WHEATGRASS
El siguiente resumen de un día típico en la dieta de WheatGrass puede servir como una
referencia práctica.
Empieza cada día con un enema, seguido por uno o dos implantes, usando hasta seis onzas de
jugo fresco de WheatGrass en cada uno.
Toma un vaso de ocho onzas de agua de limón o Rejuvelac, con un poco de miel si se desea. A la
media hora toma jugo de WheatGrass y una bebida verde otra media hora después (ver recetas
más adelante).
Entre el desayuno y la comida puedes hacer otro implante y tomarte otro vaso de Rejuvelac o
agua de limón si se desea. A la hora de la comida, más jugo de WheatGrass y otra bebida verde.
Lo mismo para la cena.
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Hasta cuatro implantes se pueden hacer en el transcurso de un día. Uno antes de dormir es
bueno para un buen sueño.
Descansa y relájate mucho. Has un poco de ejercicios de estiramiento y de caminata, pásate
algún tiempo fuera de casa y no te forces a un horario.
Rompe el ayuno después de uno, dos o tres días con una comida de frutas frescas y varias horas
después con una ensalada hecha con germinados, verdes y vegetales frescos con un aderezo sin
aceite.
COMO HACER BEBIDAS VERDES Y REJUVELAC
Hacer Rejuvelac y bebidas verdes para tomar durante el ayuno o para cualquier otro momento,
es muy sencillo. Usando un extractor de WheatGrass, extrae el jugo de varias tazas de
germinados de semilla de girasol y trigo y vegetales como pimiento, pepino, apio y zanahoria.
Al final del libro se detallan mis bebidas verdes favoritas, especialmente configuradas para el
ayuno de WheatGrass. Cada una de ellas es de aproximadamente 8 onzas (1/4 l).
REJUVELAC
Para hacer Rejuvelac, se necesita una jarra de 1 litro y una tapadera hecha de un material no
tóxico como nylon, un par de puños de semilla de trigo, algo de agua filtrada o desinfectada y
paciencia. La cantidad inicial necesita fermentar como 48 horas. Puedes usar germinado de trigo
de un día.
Empieza lavando una taza de semilla de trigo en una jarra con agua fría. Eliminar cualquier cosa
que flote. Colocar las semillas lavadas en una jarra de un litro. Si usas semillas germinadas, solo
enjuágalas antes de colocarlas en la jarra. Llena la jarra de agua, tápala y déjala en un lugar
donde no tenga que ser movida durante 48 horas. Filtra el líquido Rejuvelac dejando las semillas
y el sedimento en la jarra.
Rellena la jarra con agua y dejar reposar por 24 horas. Filtrar el Rejuvelac dejando las semillas y
rellena la jarra de nuevo por tercera y última vez. Dejar fermentar por 24 horas. Filtra el
Rejuvelac y esta vez elimina las semillas originales. Esto es todo. Empieza una o dos tandas en
diferentes días para que siempre tengas Rejuvelac a la mano. Debería saber agridulce no
demasiado ácido y se puede tomar con jugo de limón o miel para variedad. El rejuvelac puede
mantenerse refrigerado por dos o tres días.
RECETAS
Al hacer bebidas verdes, debes cortar los vegetales lo mas largo posible y que quepan en tu
exprimidor. La única excepción a esto es si la receta pide una pequeña cantidad de vegetales
duros como una zanahoria o medio betabel y los exprimirás en el extractor para WheatGrass en
cuyo caso es mejor cortarlos a tamaño de bocado antes de la extracción. Cuando se necesiten
cantidades mayores de jugo, lo mejor es usar un extractor de alta velocidad para vegetales
duros.
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Igual que el jugo de WheatGrass y las bebidas verdes deben ser tomados tan pronto como
hayan sido preparados. Sin embargo, es posible mantenerlos en refrigeración hasta por doce
horas si no se toma inmediatamente. Después de doce horas deberían ser eliminados.
___________________________
BEBIDA VERDE BÁSICA
___________________________
4
4
½
½
¼
1
tazas de alfalfa y/o otros germinados
tazas de pasto de girasol y de trigo
taza de zanahoria
taza de pimiento rojo
taza de perejil
taza de pepino
Extraer el jugo de todos los ingredientes en el exprimidor para WheatGrass y servir
inmediatamente.
_____________________________
BEBIDA JARDÍN VERDE
_____________________________
4
4
2
1
½
tazas de germinados
tazas de verdes
tazas de hojas de repollo
taza de apio
taza de col
Extraer el jugo de todos los ingredientes en el exprimidor para WheatGrass y servir
inmediatamente.
______________________________
COCKTAIL PODER VERDE
______________________________
4
tazas de germinados
4
tazas de hojas verdes
1
taza de apio
1
taza de repollo
1
taza de betabel
½ taza de Wheatgrass
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Extraer el jugo de todos los ingredientes en el exprimidor para WheatGrass y servir
inmediatamente (el WheatGrass al último).
________________________________
BEBIDA PRIMAVERA VERDE
________________________________
4
4
1
½
¼
1
tazas de germinados
tazas de hojas verdes
taza de lechuga
taza de hojas de diente de león
taza de cebolla de cambray
taza de zanahoria
Extraer el jugo de todos los ingredientes en el exprimidor para WheatGrass y servir
inmediatamente.
EPÍLOGO
Seguido recuerdo los días en que empezaba a experimentar con WheatGrass. Siempre me
asombraba como batallaba extrayendo el pasto de mi jardín. No me daba cuenta que el poder
contra el que batallaba, podría transformar y regenerar el cuerpo humano.
Ahora lo sé. Después de años de investigación y viajes, me he convencido que lo que más
necesitamos hoy en día es un cambio fundamental en la dieta y en el estilo de vida para tener
unos cuerpos más fuertes y sanos lo que nos ayudará a sobreponernos a los muchos problemas a
los que nos enfrentamos en este mundo.
Por años, el mundo occidental ha estado jugando con la salud de los humanos en un gran
experimento donde nos han tenido comiendo un alto porcentaje de alimentos enlatados y
empacados. Miles de diferentes aditivos químicos son usados para procesar nuestra comida, a
pesar de los evidentes daños que ocasionan a nuestro delicado balance electroquímico cerebral
y nervioso. Afortunadamente, tenemos algo que decir al respecto. Podemos obtener más
control en nuestra dieta, nuestra salud y nuestro organismo con solo simples cambios en nuestra
forma de vida. Cultivando un porcentaje de nuestros alimentos en casa en forma de germinados
y hojas verdes pueden darnos el control sobre por lo menos una parte de lo que comemos. El
resto de los alimentos los podemos seleccionar de granjas, tiendas naturistas y supermercados.
El jugo de WheatGrass ayudará a compensar las deficiencias nutricionales de la comida moderna
y nos protegerá de la contaminación y otros estreses físicos y ambientales.
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El WheatGrass no va a curar las enfermedades del mundo pero es un elemento importante para
lo que yo llamo la nueva revolución verde, un mayor énfasis por parte de la gente en todos
lados, para trabajar a favor de la naturaleza para prevenir enfermedades. Hasta recientemente,
nuestra sociedad se estaba moviendo en la dirección contraria, especialmente en el área de
proceso y producción de alimentos. No es demasiado tarde para reorganizar nuestros errores y
adoptar la idea sobre nutrición de la naturaleza con WheatGrass y alimentos vivos.
Hojas jóvenes de WheatGrass son un almacén de vitaminas, minerales y enzimas. La cantidad de
vitamina C y A en el jugo de WheatGrass se compara favorablemente con el contenido
vitamínico de muchas frutas y verduras comunes. El WheatGrass contiene también cantidades
óptimas de complejo B, vitamina E y minerales como calcio, hierro, sodio y potasio. El jugo de
WheatGrass fresco suministra estos nutrientes en una forma en que están listos para usarse por
el cuerpo. Aún más, cuando el jugo de WheatGrass se toma fresco, está repleto de energía
enzimática viva que promueve una saludable circulación sanguínea y rejuvenece células
envejecidas.
En la nutrición animal, el jugo de WheatGrass ha demostrado ser una ayuda milagrosa. Ninguna
planta ha demostrado tener la habilidad por si misma de asegurar generación tras generación
camadas saludables de animales herbívoros. Espirulina y chlorella, polen de abejas y otros
complementos alimenticios pueden ser químicamente potentes, pero comparados con el jugo
fresco de WheatGrass, tienen poca vitalidad y son mucho más costosos. Complementos de
vitaminas y minerales también son costosos y muchas veces no son saludables.
Muchos tenemos malas costumbres alimenticias y muchos hemos llegado a creer en mitos
promovidos por nuestra sociedad. La salud no nos es otorgada por nuestros padres o abuelos.
Aunque buenos genes son de ayuda, pero la mayoría de nosotros no podemos culpar a nadie
por nuestra pobre salud excepto a nosotros mismos. Es un grave error ceder ante tu pobre salud
o culpar al vecino por ello.
Si alguna vez has sentido control total de tu salud interior y exterior, lleno de energía y
confianza, alerta y relajado, ya sabrás que maravilloso es. No puedo prometerte que solo el jugo
de WheatGrass te haga sentir así, pero seguro que ayuda, especialmente si te comprometes en
aprender más de los otros elementos para una vida sana. En el Programa de Dieta y Salud
Hipócrates están estos conceptos en detalle.
En este libro he tratado de presentar un panorama de la filosofía detrás del uso del WheatGrass
y describir sus aplicaciones prácticas.
Espero que te me unas a y a miles más en la nueva revolución verde. Agregar WheatGrass y
alimentos vivos a tu dieta puede traerte nueva confianza y vitalidad con poca inversión y
pondrá a tu disposición un tesoro más preciado que el oro y la plata: el hecho de saber que has
hecho todo lo posible para obtener una salud perfecta, para una larga vida y paz mental.
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