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Gastronomía Asignaturas Bloque Anáhuac Asignaturas (Sello Anáhuac) Bloque Profesional PLAN DE REFERENCIA Asignaturas Bloque Electivo 1er 2o 3er 4o 5o 6o 7o 8o SEMESTRE SEMESTRE SEMESTRE SEMESTRE SEMESTRE SEMESTRE SEMESTRE SEMESTRE Ser universitario Persona y sentido de vida Ética Responsabilidad social y sustentabilidad Persona y trascendencia Humanismo clásico y contemporáneo Legislación para empresas turísticas Liderazgo 6c Fundamentos de contabilidad 6c Introducción a la empresa 6c Insumos de origen vegetal 4c Manejo higiénico de los alimentos 6c Introducción a la industria de la hospitalidad 6c Taller de estudios generales I 3c 9c 6c 6c Costos de alimentos y bebidas Estadística descriptiva 6c 6c Métodos de investigación en ciencias sociales 6c 4c Técnicas y aplicaciones culinarias I 6c 6c Nutrición Practicum de gastronomía I Cocina mexicana 6c 18c 6c Pastelería II Electiva profesional I Cocina intermedia I 6c 6c 6c Evaluación sensorial Productos lácteos 4c Fisicoquímica para la gastronomía Taller de estudios generales III Practicum de gastronomía II Taller de estilismo culinario 3c Fundamentos de cata de vinos Catering 6c Temas selectos ciencia y cultura Taller de maridaje 6c Practicum de gastronomía III: Diseño y evaluación de productos gastronómicos 6c 6c Taller de servicio Electiva libre II 3c 6c Cocina de vanguardia 6c 18c 6c Protocolo y etiqueta Coaching 6c 6c 3c Taller de estudios generales II 6c Electiva profesional II 3c 7 Materias 37 Créditos 6c Electiva profesional III Operación de empresas de alimentos y bebidas Electiva libre I 3c 6c 6c Cultura gastronómica internacional I Cocina intermedia II 4c 6c 4c 6c 4c Bebidas 6c 6c Emprendimiento e innovación 6c 6c Química de los alimentos Pastelería I Capital humano para la ind. de la hospitalidad 6c Conducta del consumidor en la industria de la hospitalidad 6c Técnicas y aplicaciones culinarias II Insumos de origen animal Control presupuestal 6c Mercadotecnia fundamental 6c Cultura gastronómica de México 9c 6c 6c 9 Materias 47 Créditos 8 Materias 46 Créditos 5 Materias 42 Créditos 8 Materias 46 Créditos 9 Materias 49 Créditos 4 Materias 36 Créditos 8 Materias 45 Créditos C=Créditos 261 Créditos Bloque Profesional 42 Créditos Bloque Anáhuac 45 Créditos Bloque Electivo = 348 Créditos en Total *Este plan de referencia muestra un orden sugerido de cómo puedes cursas tus materias; sin embargo, puedes hacer los ajustes que consideres convenientes al planear tus estudios. En su elaboración, el personal académico consideró la complejidad y progresión de los contenidos de las materias. Estudios con reconocimiento de validez oficial de la Secretaría de Educación Pública por Decreto Presidencial publicado en el D.O.F. el 26 de noviembre 1982 Asignaturas LCB
