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Separador de partículas “Penn State”
En busca de la fibra perdida
Si no hay suficiente fibra en la dieta o el tamaño de la misma se reduce en demasía, pueden
incrementarse los riesgos de acidosis. ¿Cómo conocer entonces si el tamaño de partículas de nuestro
forraje es el adecuado? El método desarrollado por la Universidad de Pensilvania, Estados Unidos.
Ing. Agr. Juan Marcos Giordano
INTA - EEA. Rafaela
Ing. Agr. Miriam Gallardo
INTA - IIR. Castelar
Ing. Agr. Salomé Guerra
INTA - AER. Esperanza
La alimentación de los bovinos, ya sea en producción de carne o de leche, es uno de los factores de
mayor impacto –junto a la reproducción y la salud animal– para expresar su potencial genético. Es por
ello que se utilizan dietas con altos niveles de energía y de otros principios nutricionales a través de la
inclusión de mayores cantidades de suplementos. Sin embargo, en este tipo de dietas muy concentradas
se hace necesario tener en cuenta el contenido y tamaño de la fibra, especialmente la denominada
“fibra efectiva”.
La inclusión de fibra en las dietas estimula la rumia facilitando la producción de saliva, la cual controla
el pH del rumen (debido al contenido de bicarbonatos) contribuyendo a la salud de éste. Cuando su pH
se encuentra por debajo de 6, se ve limitado el crecimiento de los microorganismos encargados de
degradar la fibra, en consecuencia se presenta una reducción del porcentaje de grasa y un alerta por los
riesgos de acidosis ruminal.
Una reducción en el tamaño de las partículas del forraje afecta la formación del “entramado fibroso
ruminal”, el cual regula la velocidad de pasaje del alimento a través del orificio retículo-omasal. La
formación del mencionado entramado en el rumen, actúa facilitando la degradación de los alimentos por
parte de los microorganismos debido al mayor tiempo de exposición.
Entonces, si el tamaño de la fibra se reduce en demasía, el tiempo de retención de los alimentos en el
rumen disminuye, conduciendo a una menor digestibilidad total de la dieta. Lo cual se puede reflejar
en una disminución en el contenido del tenor graso, como uno de los primeros indicios de acidosis
ruminal.
EVALUACION DEL TAMAÑO DE LA FIBRA
Como vemos en la Foto Nº1, se puede evaluar el tamaño de las partículas de forraje en:
• Silajes: cuando se está realizando el picado.
• Heno picado: durante el desmenuzado del rollo, ya sea por moledora o mixer.
• TMR o PMR: Determinación de los tiempos de mezclado para raciones totalmente mezcladas o
parcialmente mezcladas.
En el caso de dietas adecuadamente balanceadas, el tamaño de las partículas y en especial el de la fibra
puede verse afectado por la secuencia de carga de los alimentos o un inadecuado mezclado.
Para la determinación del tamaño de las partículas de alimento se ha desarrollado en la Universidad de
Pensilvania, Estados Unidos, un separador de partículas llamado “Penn State”. Este instrumento tiene
como objetivo determinar la distribución de las partículas del o los alimentos, esto último para el caso
de dietas parcial o totalmente mezcladas, según su tamaño y la relación entre ellas. Se usan estos
resultados porcentuales de relación de tamaños de las partículas para la formulación de dietas y la
resolución de problemas nutricionales.
El “Penn State” es una herramienta de campo para realizar evaluaciones en forma práctica y rápida.
SECUENCIA DE ARMADO DEL SEPARADOR
El separador de partículas contiene un set de tres bandejas; dispuestas en el siguiente orden:
Bandeja superior: con orificios de 19 mm, retiene todas las partículas mayores a dicha medida.
Bandeja intermedia: cuenta con orificios de 8 mm y retiene todas las partículas entre 19 y 8
mm.
Bandeja inferior: ciega, quedan todas las partículas menores a 8 mm.
En la Foto Nº2 se observan las bandejas mencionadas.
Recientemente se ha incorporado a éste set una cuarta bandeja que retiene las partículas entre 1,67 a 8
mm, quedando en la bandeja inferior todas las partículas menores a 1,67 mm. Con esta bandeja
adicional se busca una medición más detallada de las partículas de alimento que se digieren o pasan
rápidamente por el rumen, recomendándose su uso principalmente para el caso de dietas totalmente
mezcladas.
USO OPERATIVO
Para su utilización, colocar una muestra del forraje previamente pesada –por ejemplo, 400 gr del
material tal cual– en la bandeja superior. Se opera sobre una superficie plana, sacudiendo en forma
horizontal el set de bandejas, 4 veces, y luego girándolo un cuarto de vuelta; así hasta completar dos
ciclos. De ésta manera completaremos un total de 32 agitaciones. Todos los movimientos deben ser
horizontales y enérgicos con un desplazamiento de entre 17 y 20 cm.
En las Fotos Nº3 y 4 se observa parte del desarrollo de la técnica mencionada.
En el Cuadro Nº 1 se resumen las recomendaciones de uso del separador de partículas “Penn State”;
los diámetros de los orificios del set de bandejas, los tamaños de partículas que retienen cada una y
valores orientativos en porcentaje de las partículas retenidas, según sean henos o henolajes trozados
por moledoras de rollos o mixer, material picado para silaje o producto de una mezcla de ingredientes
para TMR o PMR.
APLICACIONES UTILES
•
Lectura de comederos
Además de ser un elemento guía muy importante en los casos ya mencionados, es posible también su
implementación para hacer un seguimiento sobre los remanentes de las raciones suministradas en los
comederos.
Para este caso se cita un trabajo realizado por técnicos de INTA (Cuadro Nº 2), en donde se detallan
los porcentajes obtenidos en las distintas bandejas, tanto de la TMR suministrada como del remanente,
comparándolos con los valores recomendados.
Para ambos casos, ración recién preparada y remanente, el trabajo de evaluación dio como resultado
una mayor cantidad de partículas superiores a los 2 cm con respecto al valor recomendado.
Especialmente se observa esto en el material remanente que posee más del doble de fibra larga, lo que
estaría indicando la selección del material y el escaso consumo de fibra, tal como se puede observar en
la Foto Nº 5.
•
Evaluación del picado de henos
Especialmente si los rollos van a formar parte de las raciones parcial o totalmente mezcladas, es clave
tener en cuenta su procesado por la homogeneidad en la mezcla y por su función de fibra efectiva.
Por la diversidad de henos que existen es importante tener en cuenta que el tiempo de procesado de los
rollos no es el mismo. En base a esta diferencia dada por las especies que se usan para los henos es que
se han llevado a cabo trabajos tendientes a determinar los tiempos de procesado mediante la
evaluación de partículas con el “Penn State”.
Para el caso de rollos de alfalfa y de trigo se concluye que con diez minutos quedan adecuadamente
procesados en los mixers evaluados (Mixer, INTA-PRECOPII, p 85:2010).
OTRAS OBSERVACIONES A REALIZAR
Complementariamente al uso del separador de partículas como guía, es útil observar a campo las
repercusiones sobre el rodeo en cuestión, principalmente cuando se realicen cambios en la dieta.
Observar:
Composición de la leche: Tener presente las variaciones en la composición de la leche, ya que una
disminución brusca del tenor graso es un síntoma de acidosis subclínica.
Consumo: Verificar si hay cambios en el consumo ayuda a determinar las acidosis subclínicas, ya que
una disminución brusca del mismo puede ser producto de un inadecuado tamaño y/o cantidad de fibra
efectiva en las dietas. Esta última posibilidad puede ser por facilidad en la selección de los ingredientes
en el comedero, lo que finalmente repercute en una disminución de la producción de leche.
Rumia: Aproximadamente el 50% de los animales deberían estar rumiando mientras se encuentran
descansando.
Heces: También es recomendable la observación de las heces para la determinación de acidosis. Son
indicadores: la presencia de diarreas de color gris con burbujas, presencia de “mucus” –producto del
intestino para protegerse de la carga ácida– y de partículas de alimento enteras, que no fueron degradas
por los microorganismos por haber permanecido un tiempo muy reducido en el rumen. O sea, como
consecuencia de una fermentación ruminal incorrecta se observan signos relevantes de inadecuada
presencia de fibra efectiva, o bien problemas generados por la selección y/o la presencia, por ejemplo,
de vacas dominantes sobre vaquillonas.
En las Fotos Nº6 y 7 se observan diarreas frescas y secas respectivamente, características de estados de
acidosis ruminal. Esta heces, en estado fresco son de de color gris y con burbujas, y cuando pasan a
estar secas presentan un color blanco (por contener almidón no aprovechado).
¿PARA QUE SIRVE?
Con el separador de partículas se puede evaluar el tamaño de las partículas de forraje en silajes, heno
picado y raciones TMR o PMR
SILAJES
TMR
HENOS
RECUADRO
PH 7, PH
ÓPTIMO
Cambios de pH
registrar en el
que se pueden
rumen
LAS BANDEJAS
Separador de partículas “Penn State” con sus correspondientes bandejas.
Bandeja superior
Bandeja media
Bandeja inferior
LATECNICA
Colocar una muestra del forraje previamente pesada en la bandeja superior. Sacudir en forma
horizontal el set de bandejas, 4 veces, y luegoo girarlo un cuarto de vuelta; así hasta completar dos
ciclos.
Cuadro Nº 1
EL SEPARADOR PENN STATE
Set de bandejas y proporciones orientativas en porcentaje de partículas retenidas.
Proporciones
porciones orientativas en % de partículas
TMR
Set de
Diámetro
Silajes de
Lecheras alta
Bandejas de orificio
maíz o
Henos
Henolajes
Lecheras
producción
Feed Lot
sorgo
(**)
Superior
19 mm
> a 19 mm 15 - 20
10 - 20
10 - 15
5 -10
10 - 15
3 - 10
Media
8 mm
19 a 8 mm 60 - 70
60 - 70
40 - 50
40 – 50
50 - 60
40 - 50
Inferior
Ciega
< a 8 mm
15 - 20
30 - 35
40 - 50 (*)
40 – 50
< 30
35 - 40
(*) Mayoría grano partido. (**) Lecheras con producción mayor a 30 lt/vaca/día. De trabajos realizados sobre rodeos
lecheros de alta producción (mayor a 30 lt/día)
lt/día se desprende que es necesario realizar los ajustes acordes para cada caso
(TMR).
Fuente: MIXER I.S.S.N.1667-9199. INTA-PRECOPII.
INTA
M. T. Nº 7. 2010.
Tamaño
de
partículas
retenidas
Trozado
Cuadro Nº2
LO DESEABLE Y LO POSIBLE
Porcentajes
orcentajes obtenidos en las distintas bandejas, tanto de la TMR suministrada como del remanente,
remanente
comparándolos con los valores recomendados, según método “Penn State”.
TMR recién preparada
RACION
Suministrada
Recomendado
Bandeja
Superior
17%
Bandeja
media
44%
Bandeja
inferior
37%
10%
60%
30%
Remanente en los comederos
(TMR del día anterior)
anterior
Bandeja
Bandeja
Bandeja
superior
media
inferior
46%
38%
16%
20%
65%
15%
Fuente: MIXER, ISSN 1667-9199. INTA-PRECOPII,
INTA
M. T. Nº 7. 2010.
LECTURA DE COMEDEROS
Ración suministrada (izq.) y remanente
emanente en comedero (der.).. Especialmente se observa una mayor
cantidad de partículas superiores a los 2 cm con respecto al valor recomendado en el material
remanente, lo que estaría indicando la selección del material y el escaso consumo de fibra.
OBSERVACION DE LAS HECES
Diarrea fresca de color gris (izq.) y seca de color blanco (der.), características de estados de acidosis
ruminal. En estado fresco se observan de color gris y con burbujas, cuando pasan a estar secas
presentan un color blanco (por contener almidón no aprovechado).