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Edición #12
Diciembre
2015
CONTENIDO
EDITORIAL
DENISSE CONTÍN
¡Ya se siente la brisita!...
Al encender la radio se escuchan esas canciones que ya son
parte de nosotros y que marcan el inicio de la temporada más
hermosa del año. ¡Navidad, navidad, llegó navidad! Esos días
en que la alegría se contagia y sacamos lo mejor de nosotros.
Días que son la excusa perfecta para “armar una juntadera” y
compartir con nuestros seres queridos, siempre alrededor de
una mesa con deliciosos platos, en un ambiente relajado donde
desbordan las risas y el buen ánimo.
Desde finales de octubre empezamos a desempolvar el arbolito
y los adornos que duraron un año guardados, vestimos de color
nuestras casas con los bombillitos en el balcón o en la galería y
en familia transformamos nuestro hogar en un lugar aún más
especial.
Contagiados con la magia de la navidad, en esta edición
compartimos exquisitas recetas para que sorprendas a todos
tus invitados. De igual forma, te traemos interesantes artículos
con consejos que te ayudarán a disfrutar cuidando las porciones
y alimentos que consumas; incluimos además una sección con
consejos culinarios y otros temas de interés.
Sin más preámbulo, tomémonos un té de jengibre, escuchemos
los villancicos y deleitémonos con esta navidad. Esperamos que
disfrutes esta edición y aprovechamos para desearte unas muy
felices fiestas y un próspero año 2016.
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04 06 08
ARTÍCULO: CÓMO CUIDAR
TU ALIMENTACIÓN
RECETA: LOMO DE CERDO
RELLENO
ARTÍCULO: ENTRE LUCES,
CENAS Y BUENAS COSTUMBRES
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ARTÍCULO: LA “MISE EN
PLACE” O “TODO EN SU
LUGAR”
RECETA: SANDWICHÓN
DE POLLO
05 Ponche de Cherries
07 Arroz Navideño
14 Brazo Gitano
16 Ensalada Suprema
ARTÍCULO: CÓRRELO Y
CAMÍNALO
5 Consejos
para cuidar tu
alimentación
en la Navidad
Por la Dra. Patricia Mejía/Nutrióloga Clínica
Especialista en Nutrición, Salud y Bienestar
Nestlé Dominicana.
E
s común que durante las Navidades
nos extralimitemos en las porciones y
frecuencia de consumo en nuestra dieta,
y es que entendemos que para disfrutar
los encuentros debemos romper con todo el
compromiso propuesto y al mismo tiempo olvidarnos
de lo que hemos logrado durante todo el año.
Mantener una buena alimentación en Navidad
es cuestión de decisión y planificación y aunque
las tentaciones abunden debemos apegarnos a
nuestro compromiso de mantenernos en buen peso,
seleccionar los alimentos según su valor nutricional y
controlar las cantidades que nos servimos.
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AQUÍ LES DEJO 5 CONSEJOS PARA
CUIDAR SU ALIMENTACIÓN DURANTE
LAS FIESTAS:
Controla las porciones. Puedes comer de todo
pero trata de no excederte de las porciones
recomendadas. Recuerda que en la mayoría de los
casos puedes repetir, no tienes que ponerlo todo en
el plato de una vez. Que tu plato sea ocupado en
su mayor parte por vegetales te ayudará a sentirte
satisfecho más rápido.
¡Planifícate! Si sabes que tienes una cena o una
fiesta en la noche, trata de comer alimentos más
ligeros durante el día.
No te excedas en las bebidas alcohólicas. En
ocasiones los cocteles o bebidas alcohólicas dulces,
tienen muchísimas calorías. Prefiere la cerveza light
o el vino. Toma mucha agua o té para mantenerte
hidratado.
No salgas de tu casa con hambre. Antes de ir a una
fiesta o reunión cómete una fruta y toma agua.
Trata de comer despacio disfrutando tu comida y la
compañía que tengas, conversa y distráete un poco.
Apóyate en la actividad física. No rompas tu rutina,
cualquier actividad es buena para sumar calorías
quemadas que compensen los mayores ingresos de
energía.
PONCHE DE
CHERRIES
INGREDIENTES
2 Latas de Leche Evaporada CARNATION® de 315g
1 Taza ó 30 unidades de cherries
¼ Taza de jugo de las cherries
1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA® de 405g
1 Cucharadita de nuez moscada, rallada
2 Astillas de canela
1/8 Cucharadita de sal
2 Cucharaditas de fécula de maíz, disueltas en dos cucharadas
de agua
2 Yemas de huevo
¾ Taza de brandy
PREPARACIÓN
Sirve : 12 porciones de 3 onzas
Preparación : 25 minutos
1. Licúa las latas de Leche Evaporada CARNATION® junto con
las cherries y el jugo de las cherries, cuela y vierte en una olla.
2. Añade la lata de Leche Condensada LA LECHERA®, la nuez
moscada, la canela, la sal, la fécula de maíz y las yemas de huevo,
mezcla bien.
3. Lleva a fuego medio, cocina sin dejar de mover por 10
minutos o hasta que espese, retira, deja refrescar. Agrega el
brandy. Lleva a la nevera por 3 horas o hasta enfriar.
Valor nutricional por porción de 3 onzas
ENERGÍA
253 Kcal
CARBOHIDRATOS
21 g
PROTEÍNAS
7g
GRASAS TOTALES
6g
30 minutos de ejercicios al día
te hacen más saludable
LOMO
DE CERDO
RELLENO
DE ARROZ Y
ESPINACA
INGREDIENTES
3 Libras de lomo de cerdo, abierto tipo sábana
2 Cucharadas de Sazón Completo MAGGI®
2 Tazas de cebolla, cortada en dados
2 Tazas de tomate, cortado en dados
1 Sobre de Sopita en Polvo Gallinita MAGGI® disuelta en 1 taza de vino tinto
Para el relleno:
1 Taza de espinaca cocida, picada
1 Taza de arroz cocido con una taza de agua y 1 sobre de Sopita en Polvo Gallinita
MAGGI®
PREPARACIÓN
1. Sazona el lomo con el Sazón Completo MAGGI®, reserva. Mezcla los
ingredientes del relleno, rellena el lomo, enrolla y cierra.
2. En un molde, haz una cama con la cebolla y el tomate, coloca el lomo, vierte el
vino, tapa con papel de aluminio.
3. Lleva a horno precalentado a 350ºF por 50 minutos, destapa y cocina por 25
minutos más hasta dorar la carne o hasta que esté cocida, retira del horno y sirve
caliente.
Sirve : 7 porciones de 330g
Preparación : 1 hora y 30 minutos
Valor nutricional por porción de 330 g.
6
ENERGÍA
478 Kcal
CARBOHIDRATOS
38 g
PROTEÍNAS
46 g
GRASAS TOTALES
12 g
Las espinacas son fuente de minerales como
el hierro y oligoelementos que favorecen
la formación de glóbulos rojos, por ello su
consumo está indicado en el tratamiento
de anemias.
ARROZ BRISA
NAVIDEÑA
INGREDIENTES
2 ½ Tazas de agua
2 Tazas de arroz
2 Tabletas de Caldo de Pollo MAGGI® Benebien
1 Hoja de laurel
2 Cucharadas de mantequilla
½ Taza de apio, picadito
½ Pimiento de cada uno: rojo y verde, picaditos
1 Cucharadita de Sazón Completo MAGGI®
¼ Taza de pasas
2 Cucharadas de almendras
½ Taza de puerro, picadito
4 Lonjas de tocineta, fritas y picaditas
PREPARACIÓN
Sirve : 8 porciones de 1 taza de 112 g c/u.
Preparación : 30 minutos
Valor nutricional por porción de 1 taza
ENERGÍA
308 Kcal
CARBOHIDRATOS
60 g
PROTEÍNAS
6g
GRASAS TOTALES
17 g
1. Lleva al fuego un caldero y vierte el agua, las tabletas de Caldo de Pollo
MAGGI® Benebien y la hoja de laurel, cuando rompa el hervor agrega el arroz,
cuando el líquido reduzca baja el fuego y cocina tapado por 20 minutos.
2. En la mantequilla saltea por tres minutos el apio, los ajíes el Sazón Completo
MAGGI®, agrega el resto de los ingredientes cocina por 2 minutos más agrega el
arroz mezcla bien y sirve.
¿Sabías que las almendras poseen un
alto contenido de vitamina E, lo que
las convierte en un arma muy efectiva
para prevenir las enfermedades
cardiovasculares? Inclúyelas más a
menudo en tus preparaciones.
7
Entre luces,
cenas y buenas
costumbres
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D
esde marzo Martha empezó a ahorrar
parte de las remesas que le envía su
hijo, Francis, porque en Diciembre él
vendrá al país por nochebuena y quiere
sorprenderlo preparándole de todo. Le comentó a los
vecinos que llamó al campo para gestionar el cerdo,
porque quiere tirar la casa por la ventana y entre
asopaos, sancochos, moros y la ensalada rusa que a él
tanto le gusta, lo recibirá con los brazos abiertos y los
platos que tanto anhela.
tiempo sin ver, casualmente lo ves en esas fechas
haciendo la famosa compra mensual con los gustos y
antojos que se complacen en navidad.
Así como Martha, nuestra República Dominicana se
viste de fiesta en la temporada navideña y recibe con
un caluroso abrazo a los que están lejos, y a los de
cerca los endulza con un típico ponche realizado en
casa o un sabroso manjar de dulces, opciones entre
las que se encuentran las galletas de mantequilla,
las gomitas de azúcar, manzanas, uvas y ¡el turrón!.
Porque lo bueno se comparte y la familia dominicana
se regocija en esta época.
Diciembre, se convierte en el mes más disfrutado, en
el que nos destacamos cada día con nuevos platos,
nuevas creaciones que aprendemos todo el año para
prepararlas especialmente en navidad, época de
visitar, compartir y divertirnos con los que tenemos
cerca.
¡Y por si fuera poco! Así como Francis, muchos
dominicanos aprovechan la ocasión para volver a
esta tierra tropical. Los aeropuertos se llenan de
emociones encontradas, el desfile de maletas se
presencia en todos los que llegan, quienes con
algarabía y brincos saludan a sus seres queridos.
Las provincias, barrios y sectores del país, se llenan
de luces y colores navideños, convirtiéndose en
muestra de la festividad y la alegría que nace en cada
corazón.
El día de nochebuena se convierte en un vaivén
de personas por aquí y por allá, unos se van a la
provincia a la que pertenecen, otros en la capital
preparando la cena, algunas en el salón, otras en la
cocina… y los demás en la lechonera haciendo una
larga fila para no dejar el cerdo, plato principal que
resplandecerá la mesa del 24.
Cabe mencionar la multitud de personas que se
conglomeran en el supermercado. A quien tenías
Finalmente, al ver que el reloj marca las 7 de la
noche, todos miran a su alrededor para confirmar
que ya están reunidos en familia, se procede a dar
gracias por los alimentos, ¡y a cenar se ha dicho!.
Una noche de bailes, risas y sonrisas en la que los
dominicanos aprovechamos esta ocasión para hacer
cuentos y chistes de todo lo que se vivió en el año y
ponernos al día como familia.
¿Y el recalentao’? ¡Ese no se puede quedar! Parte de
los platos que preparamos para nochebuena, el 25
se calientan, algunos en el microondas y otros en el
horno, para nuevamente comerlos en el almuerzo.
Destacando su sabor, variedad y exquisitez con la
que fueron preparados.
Y con el merengue tan contagioso que nos canta
Kinito Méndez, “ya se siente la brisa por toda la zona,
el tiempo caracteriza la alegría en las personas”, nos
llenamos de felicidad y entusiasmo de saber que...
¡Llegó Navidad!
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“La Mise en Place”
ó “Todo en su lugar”
en la cocina
Por Francisco Gómez
Especialista Culinario
Nestlé Dominicana.
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Lograr una buena “mise en
place” es muy simple y nos
ayudará a realizar un trabajo
con mayor eficacia, cuidando
la higiene del lugar donde
cocinamos y evitando perder
tiempo en las preparaciones
que realizaremos.
H
a llegado la temporada navideña
y con ella los días de los angelitos,
reuniones familiares, y de amigos, que
se convierten en excusas perfectas para
deleitar a todos con una deliciosa comida.
Para colocar los artículos, se hace de izquierda a
derecha si la persona es diestra, o de derecha a
izquierda si la persona es zurda. Esto evitará un
cruce de manos el cual puede entorpecer el trabajo
a realizar.
Como sabemos, embarcarnos en el proceso de
hacer un “cocinao” puede ser abrumador, por esto
aprovechamos la oportunidad para contarles sobre lo
que en francés se conoce como “La mise en place” o
lo que en buen dominicano sería “todo en su lugar”.
Otro aspecto fundamental es tener los alimentos
limpios y cortados para empezar el trabajo, por
ejemplo: si tenemos que empanizar una pechuga de
pollo, toda la carne debe estar limpia antes de iniciar
el proceso de empanizado, pues se perdería mucho
tiempo en realizar ambas acciones al mismo tiempo.
Otro ejemplo que podemos citar es: si vamos a
utilizar tomates pelados y picados, el procedimiento
que corresponde es pelar todos los tomates que
se vayan a utilizar, luego eliminar las semillas y por
último picarlos siempre siguiendo una secuencia
lógica del trabajo.
Las palabras “mise en place” tienen un significado
muy importante en la cocina profesional
traduciéndolo como “colocado en su lugar”. Lograr
una buena “mise en place” es muy simple y nos
ayudará a realizar un trabajo con mayor eficacia,
cuidando la higiene del lugar donde cocinamos y
evitando perder tiempo en las preparaciones que
realizaremos.
Básicamente consiste en colocar o preparar todos
los ingredientes y herramientas en el lugar donde
corresponde, antes de iniciar con la preparación.
Para poder trabajar de forma más rápida, se debe
organizar todo de la manera adecuada a fin de
no perder tiempo en ir a buscar lo que vayamos
necesitando.
Así mismo se deben respetar ciertas normas básicas
en toda cocina, para evitar contaminaciones y
garantizar preparaciones saludables.
“La mise en place” del lugar de trabajo es la clave
fundamental para un resultado final eficiente y nos
ayudará a realizar deliciosas preparaciones, de forma
rápida y segura para disfrutar cada celebración en
estas navidades.
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SANDWICHÓN
DE POLLO
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INGREDIENTES
1 Libra de pechuga de pollo
1 Sobre de Sopita en Polvo Gallinita MAGGI®
1 Taza de agua
½ Taza de mayonesa
½ Taza de pimiento rojo asado, picadito
2 Cucharadas de aceitunas verdes, picaditas
¼ Taza de puerro, picadito
1 Cucharadita de Sazón Completo MAGGI®
1 Barra de cream cheese de 8oz
1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® de 145g
15 Rebanadas de pan de sandwich, sin los bordes
PREPARACIÓN
Sirve : 10 porciones de 102g
Preparación : 1 hora
1. Suda el pollo en el agua con el sobre de Sopita en Polvo Gallinita MAGGI®,
hasta que la carne esté cocida, retira, procesa el pollo con el jugo de cocción,
reserva.
2. En un recipiente, prepara el relleno mezclando la mayonesa con el pimiento,
las aceitunas, el puerro y el Sazón Completo MAGGI®, reserva. Aparte, mezcla
la barra de queso crema con la lata de Leche Evaporada CARNATION®, lleva a
nevera, enfría y reserva.
3. En un platón, coloca 3 rebanas de pan en forma horizontal, añade un poco del
relleno, cubre con 3 rebanas de pan, continúa esta acción hasta terminar con
pan. Con la mezcla reservada, cubre el sandwichón, enfría y sirve frío.
Valor nutricional por porción de 102 g
ENERGÍA
259 Kcal
CARBOHIDRATOS
12 g
PROTEÍNAS
14 g
GRASAS TOTALES
18 g
El pimiento rojo aporta más del doble de
la Vitamina C que se encuentra en frutas
como la naranja, fresa o kiwi.
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BRAZO GITANO
RELLENO DE
DULCE DE LECHE
Sirve : 20 porciones
Preparación : 1 hora
Valor nutricional por porción
14
ENERGÍA
183 Kcal
CARBOHIDRATOS
24 g
PROTEÍNAS
5g
GRASAS TOTALES
3g
INGREDIENTES
Ingredientes para la masa:
4 Claras de huevo
1 Taza de azúcar
4 Yemas de huevo
1 Taza de harina
1 Cucharada de polvo de hornear
¼ Taza de Leche Evaporada CARNATION®
Relleno:
1 Leche Condensada LA LECHERA® de 405g hervida tapada por 1 ½ horas
2 Cucharadas de brandy
½ Cucharada de ralladura de naranja
Mezcla todos los ingredientes, reserva.
PREPARACIÓN
1. Bate las claras a punto de nieve y añade azúcar poco a poco, luego las yemas
una a una y finalmente la harina junto con el polvo de hornear y la Leche
Evaporada CARNATION®
2. Cubre un molde con papel encerado, vierte la mezcla, lleva al horno
precalentado a 350°F por 15 minutos. Pasado el tiempo, retira de horno y deja
refrescar 20 minutos.
3. Voltea la masa en una servilleta o paño húmedo con un poco de azúcar por
encima, rellena con la mezcla reservada y enrolla enseguida. Deja refrescar.
Corta y sirve.
Controlar las porciones te ayudará
a mantener un mejor peso.
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ENSALADA
SUPREMA Y
CRUTONES
A LA MAGGI
Sirve : 8 porciones de 80g c/u (1 taza)
Preparación : 1 hora
INGREDIENTES
1 Libra de pechugas de pollo, deshuesadas y cortada en tiras
½ Cucharada de Sazón Completo MAGGI®
3 Cucharadas de aceite de oliva
2 Tazas de hojas de lechuga y berro
2 Tazas de aguacate, maduro, pelados picada en cubos
1 Cucharada de ajonjolí, tostado
4 Rebanadas de pan, cortados en dados
1 Tableta de Sobre de Sopita en Polvo Gallinita MAGGI®
1 Cucharada de mostaza
½ Cucharada de cada una de estas hierbas, tomillo, salvia y romero, picaditas
PREPARACIÓN
1. Sazona las pechugas con el Sazón Completo MAGGI®, saltéalas por cinco
minutos en una cucharada de aceite, reserva. En un bowl combina las pechugas,
la lechuga, el berro, el aguacate y el ajonjolí, reserva.
2. En un envase mezcla el aceite de oliva restante con el sobre de Sopita en
Polvo Gallinita MAGGI®, untas los dados de pan con la mitad de esta mezcla.
Coloca en una bandeja, lleva al horno precalentado a 300º por cinco minutos.
Pasado el tiempo, retira del horno, agrega a la ensalada reservada.
3. Aparte mezcla la mostaza junto con las hierbas y la mezcla del aceite con el
Sopita en Polvo Gallinita MAGGI® restante, vierte encima de la ensalada y sirve.
Valor nutricional por porciones de 1 taza
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ENERGÍA
253 Kcal
CARBOHIDRATOS
9g
PROTEÍNAS
14 g
GRASAS TOTALES
19 g
El aguacate contiene grasa
mono-insaturada, ácidos grasos con
beneficios nutricionales que ayudan
en la prevención de las enfermedades
cardiovasculares.
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CÓRRELO ó
CAMÍNALO
18
18
C
omo parte de su iniciativa Buena Vida
Nestlé, el departamento de Servicios al
Consumidor de Nestlé Dominicana, llevó
a cabo la actividad Córrelo o Camínalo,
con el objetivo de promover los tres pilares que
forman parte de su filosofía corporativa: Nutrición,
Salud y Bienestar.
Denisse Contín, (Gerente de Servicios al
Consumidor) dio la bienvenida a las consumidoras y
expresó lo importante que es para Nestlé promover
un estilo de vida saludable, que incluya alimentarse
correctamente, cuidar la salud y mantenerse activos,
disfrutando sanamente.
La caminata fue realizada en el Parque Mirador
Sur saliendo del Km 1. Antes de iniciar el recorrido,
los consumidores recibieron una sesión de
calentamiento que elevó los niveles de energía
entusiasmo.
Durante el recorrido, los participantes tuvieron
que completar algunos retos que dieron un toque
divertido a la actividad, entre ellos cruzar el limbo y
saltar los aros.
Los primeros 20 consumidores que llegaron a la
meta y completaron los retos, recibieron medallas.
Además, se realizaron rifas de bonos de compra y
canastas con productos de las marcas que forman
parte del portafolio de Nestlé.
Como parte de esta actividad, se contó con una
degustación de Cerevita y con el Nutrimóvil,
donde se realizaron chequeos básicos de peso, masa
corporal y presión de los participantes.
El Córrelo ó Camínalo contó con la participación de
200 consumidores, tanto del club Nestlé como de
las redes sociales.
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Te invitamos a ser parte de nuestro Club Nestlé y disfrutar
de todas las sorpresas y beneficios que hemos creado para ti.
Comunícate con nosotros:
Tel.:809.508.5100 y desde el interior sin cargos: 1.809.200.5100
Email: [email protected]
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