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Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad
Alimentaria
ACHIPIA
Inés Montalva Rodriguez
Secretaria Ejecutiva de ACHIPIA
Seminario ASOEX, Diciembre 2011
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Exportaciones de alimentos en Chile
US $ 12 mil millones
6%
11%
15%
10%
25%
21%
12%
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Contexto Mundial
Creciente volumen y
diversidad del
comercio de
alimentos
Mayor producción
de alimentos
industriales y
nuevas
tecnologías
Consumidores
más informados y
mayores
exigencias
oficiales
Sistemas más
sofisticados de
detección
de problemas de
inocuidad
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Roles sectoriales en la inocuidad alimentaria
Ministerio de
Agricultura
Certificación de productos agropecuarios
primarios de exportación
SAG
Registro de fármacos de uso veterinario
y plaguicidas
Control de los alimentos para animales
Ministerio de
Economía
SERNAPESCA
Certificación de los productos pesqueros
de exportación.
Ministerio de
Relaciones
Exteriores
DIRECON
Departamento de Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias de la OMC
•Sub Salud Pública
Control de los alimentos destinados a
consumo humano, de producción
nacional o importados .
Ministerio de
Salud
MINSAL
MINAGRI
•SEREMI
Certificación de alimentos elaborados agropecuarios
Control de productos primarios importados
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Creación de la ACHIPIA
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- En agosto de 2005 se crea la Comisión Asesora
Presidencial “Agencia Chilena para la Inocuidad
Alimentaria”
- Integrada por: Subsecretarías de Economía, Pesca,
Agricultura, Salud Pública, DIRECON y la
Subsecretaría de la Presidencia.
- Su misión : asesorar al Presidente de la República
en políticas de inocuidad alimentaria y servir de
instancia de coordinación entre los organismos con
competencias en esta materia.
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El 2009 se fortaleció la Secretaría Ejecutiva con un
grupo de profesionales con la finalidad de comenzar
a coordinar el trabajo de las instituciones.
Lo nuevo: Decreto N°162 de 2010 (D.O. 5 abril de 2011)
- A partir de abril de 2011 la Agencia depende
administrativamente de MINAGRI
- Preside la Comisión el Subsecretario de Agricultura
- La Agencia está a cargo de la Secretaría del Comité
Nacional del Codex Alimentarius
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Prioridades 2011
•
Conducir el Comité Nacional del Codex Alimentarius
•
Red de Laboratorios
•
Programa HACCP
•
Red de Información y Alertas Alimentarias
•
Programas Nacionales Integrados: Dioxinas, Marea
roja y Plaguicidas
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Codex Alimentarius
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Codex Alimentarius
Es un organismo
intergubernamental
creado por la FAO/OMS
que establece normas
alimentarias que son la
referencia mundial para el
comercio internacional.
Incluye aspectos de
inocuidad y calidad.
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Los miembros del CODEX (184 países más la UE) replican el
organigrama a nivel nacional.
En Chile existen el Comité Nacional del Codex (CNC) y 16
Subcomités nacionales para las distintas áreas, a cargo de
diferentes Ministerios.
La Secretaría del Comité Nacional apoya el trabajo del CNC y de los
subcomités a través de la distribución de documentos, coordinación
de reuniones y sanción de la posición país para las reuniones
internacionales de los distintos comités.
El Punto de contacto del Codex Alimentarius es la entidad que hace
de enlace entre el país y la Secretaría del Codex en Roma, está
radicado conjuntamente con la Secretaría del Comité Nacional en
ACHIPIA.
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Organización del Codex en Chile
Subcomités del Codex en Chile
CNC Comité Nacional del Codex
CCLAC Comité Coordinador para América Latina y el Caribe
CCGP Principios Generales
CCFA Aditivos Alimentarios
CCFH Higiene de los Alimentos
CCFL Etiquetado de los Alimentos
CCMAS Métodos de Análisis y Toma de Muestras
CCPR Residuos de Plaguicidas
CCRVDF Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos
CCFICS Sistemas de Inspección y Certificación de Import. y Export.
CCNFSDU Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales
CCCF Contaminantes en los Alimentos
CCFFV Frutas y Hortalizas Frescas
CCPFV Frutas y Hortalizas Elaboradas
CCFO Grasas y Aceites
CCFFP Pescados y Productos Pesqueros
TFAF Grupo de Acción del Codex sobre Buena Alimentación Animal
Institución
Ministerio
ACHIPIA
MINAGRI
SAG
MINAGRI
DIRECON
MINREL
ISP
MINSAL
MINSAL
MINSAL
SERNAC
MINECON
ISP
MINSAL
SAG
MINAGRI
SAG
MINAGRI
MINECON
MINECON
MINSAL
MINSAL
ISP
MINSAL
SAG
MINAGRI
ODEPA
MINAGRI
ISP
MINSAL
SERNAPesca
MINECON
SAG
MINAGRI
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Red de Laboratorios
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Laboratorios de control oficial
Servicio
N° de
Laboratorios
Públicos
Requisitos para
Habilitación a Terceros
N° de
Laboratorios
Privados
Reconocimiento
Internacional
24 + ISP
Decreto
707/99
MINSAL
No
5
4
Sistema
Nacional de
Acreditación
SAG
No
9
SERNAPESCA
0
Acreditación
INN
(ISO 17025)
Sí
36
TOTAL
28
MINSAL
SAG
50
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Objetivo
MINSAL
SAG
Sernapesca
1. Sistema único de acreditación
a través del INN ISO 17025
2. Reconocimiento de resultados
entre instituciones
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SAG
Comité de
Coordinación
Técnica de la RED
(Minsal – ISP – SAG- Sernapesca
– INN)
ACHIPIA
Secretaría
SERNAPESCA
INN
Acreditación
única
Sistema Integrado de
Reconocimiento
SEREMI / ISP
LABORATORIOS DE
REFERENCIA
Laboratorios
Acreditados
RED NACIONAL DE
METROLOGÍA
Laboratorios
Acreditados
Laboratorios
Acreditados
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Programa Integrado de HACCP
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Situación esperada
MINSAL
Norma
Técnica Única
Control Integrado de HACCP
Pautas de
inspección
armonizadas
Reconocimiento
de labores de
inspección
SAG
SERNAPESCA
Red de Alertas Alimentarias
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En los últimos años muchos países han implementado redes de
alertas alimentarias
1978: En Holanda y Alemania se encontraron
contaminadas con mercurio provenientes de Israel.
naranjas
La preocupación por atentados enfocados en alimentos dio origen al
RASFF
•SCIRI ( ESPAÑA)
Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información
de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
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Red de Información y Alertas de la Agencia Chilena
para la Calidad e Inocuidad Alimentaria (RIAL)
Sistema que integra distintas fuentes de información acerca de
eventos que involucran la inocuidad de alimentos.
Propósito:
•Dotar al Sistema Nacional de Inocuidad Alimentaria de una
herramienta que le permita responder ante situaciones de riesgo
(recall, rechazos de exportación)
•Canal de comunicación intersectorial para mejorar la gestión de los
servicios competentes
•Evaluación de los programas de control
•Apoya la toma de decisiones en políticas públicas en inocuidad
alimentaria.
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RIAL
rial.achipia
rial.minsal
rial.sagdpp
rial.sernapesca
rial.sagdpa
rial.direcon
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RIAL
Notificación Inicial
rial.achipia
rial.minsal
rial.sagdpp
rial.sernapesca
rial.sagdpa
rial.direcon
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RIAL
Notificaciones de la gestión
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RIAL
Notificación de Cierre del evento
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rial.direcon
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Red de Alertas Alimentarias
Comité de Crisis
 Definir procedimientos de comunicación de riesgo
 Conformar un Comité de crisis que establezca protocolo y
procedimientos de manejo de emergencias y definición de
vocerías
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Beneficios de la RIAL para el Sistema
de Inocuidad
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Salud:
 Adecuada capacidad de respuesta ante emergencias alimentarias
 Detección temprana y rápido retiro de productos (recall)
 Impermeabilizar fronteras ante riesgos externos
 Reforzar la prevención a través de la sistematización de la gestión y aplicación de
medidas correctivas
Gestión:
 Capacidad de evaluación del sistema de inocuidad
 Programación de control y vigilancia en función de sus resultados
 Estadísticas: Consolidación de la información disponible
 Mejora de la comunicación e información intersectorial
 Apoyo a la toma de decisiones
Competitividad:
 Respuesta efectiva a rechazos de exportación
 Fortalecimiento de la imagen internacional del sistema de inocuidad
 Vinculación con redes internacionales (antena de alertas)
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Gracias.
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