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Política de alimentación
ÍNDICE
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1. OBJETIVO
2. PRESUPUESTO Y COSTO
3. DISPOSICIONES PARA EL PERSONAL EXTERNO
4. LINEAMIENTOS DE CONTROL
5. REGLAMENTO PARA USO DEL RESTAURANTE DE EMPLEADOS
6. HORARIOS DE ALIMENTACIÓN
7. NORMAS PARA USO DE LA CAFETERÍA DEL PISO 3
8. CAFETERÍA DEL ESTAR DE CONDUCTORES
1. OBJETIVO
Establecer mecanismos de control y seguimiento respecto a la debida y razonable
utilización del servicio de alimentación que brinda el Club a sus empleados sobre la
racionalidad que debe darse al servicio de restaurante y coffee break para empleados y
demás espacios de consumo de alimentos.
La alimentación que se brinda a los empleados del Club El Nogal es dado por mera
liberalidad y en procura de brindarles bienestar y una sana alimentación.
El Club tiene asignado el Restaurante El Nogalito, ubicado en el piso 7, como el espacio
para la alimentación de los empleados, y un restaurante externo para los empleados que
laboran en la Sede Administrativa (calle 69).
Las medidas establecidas se deben respetar y cumplir con el fin de que permitan un
adecuado control sobre el gasto causado al rubro de alimentación o comida de los
empleados.
2. PRESUPUESTO Y COSTO
El costo de la alimentación se genera del presupuesto asignado al área de Talento
Humano, por lo tanto es deber y compromiso de esta área realizar seguimiento y control a
los costos de utilización de El Nogalito y el restaurante externo, de tal forma que no se
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afecte el bienestar de los colaboradores que reciben el beneficio de la alimentación, como
tampoco que los costos estén por encima de lo presupuestado.
El servicio de alimentación para empleados contempla los siguientes elementos:
 Alimentos: carnes y salsamentaria, pescado, mariscos, aves y caza, frutas y verduras,
lácteos, enlatados.
 Bebidas: gaseosa, jugos, agua.
Además de estos elementos, dentro del costo de El Nogalito y el servicio de alimentación
se contemplan otros ítems como:
 Transferencias: las transferencias a El Nogalito se pueden realizar de cualquier
ambiente, ya que esto depende de los eventos que se realicen y el aprovechamiento
que se tenga de estos. Las transferencias permanentes son de panadería y de
terraza; se carga el 50% del costo total.
 Crédito costo: corresponde a los alimentos que se consumen en los ambientes del
Club y que son cargados al centro de costo del área que los solicitó por el personal
autorizado.
 Distribución de tintos: corresponde a los termos de café que son solicitados en la
cafetería del piso 3.
 Aguas y gaseosas: son botellas personales de agua y gaseosa que se piden en los
ambientes. Deben ser cargadas al presupuesto que tiene asignada cada área.
 Comida de empleados del Centro Administrativo: es la alimentación de los empleados
que se encuentran trabajando en la sede del Centro Administrativo (calle 69 con
carrera 14ª), quienes por tiempo y costo no consumen sus alimentos en la Sede Social
(Restaurante El Nogalito).
 Alimentación de Gerentes de Turno: son los consumos que realizan los directivos que
están cumpliendo con el rol de Gerente. Este valor se carga al presupuesto de
alimentación de los empleados.
3. DISPOSICIONES PARA EL PERSONAL EXTERNO
 Venta de vales: los contratistas que trabajen tiempo completo en las instalaciones del
Club deben pagar un valor estimado por su alimentación, para ello deben comprar los
vales de alimentación en la Recepción de la carrera 5ª, en los horarios establecidos.
 Vales de cortesía: el Club entrega vales de cortesía para alimentación del personal de
la empresa de seguridad (guías caninos y seguridad física) y para el personal del
banco.
 También se entregan vales de cortesía a las personas que prestan servicios
esporádicos en el Club, por ejemplo personal para eventos, campañas, etc.
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 Algunos contratistas (masajes, sala de belleza, barbería) están autorizados para traer
un alimento suave (refrigerio) el cual deben consumir fuera del sitio de trabajo en
zonas autorizadas para ello.
4. LINEAMIENTOS DE CONTROL
 La jefatura de Bienestar velará, imponiendo los controles adicionales que sean
necesarios, por que los servicios de alimentación tomados por los empleados en el
Restaurante El Nogalito, atiendan la regla, respecto del turno de trabajo y horarios
establecidos para consumir los alimentos.
 La Jefatura de Bienestar debe velar por que los empleados que laboran en el Centro
Administrativo (sede del Club),
reciban una sana alimentación, por lo cual
seleccionará un restaurante, en un sitio cercano al Centro Administrativo, que cumpla
con las normas establecidas en cuanto a orden, aseo, cumplimiento de normas
legales y certificados en BPM, y tenga en orden todos los documentos ambientales y
de sanidad; además que cumplan con los requisitos internos del Club para la
contratación de proveedores.
 El restaurante escogido debe ser validado por la Subgerencia Administrativa y
Financiera, y la Jefatura de Bienestar y Personal de Producción del Club, de tal
manera que se asegure la confiabilidad del sitio para brindar a los empleados del
Centro Administrativo una sana alimentación.
 El valor recaudado por la venta de vales de alimentación será causado como ingreso a
la cuenta de alimentación de empleados del Club.
 Cuando no se encuentre la Recepcionista de Seguridad ubicada en la Recepción de la
carrera 5ª para la venta de vales, quedará a cargo de esta labor la persona asignada
por el Subgerente Administrativo y Financiero.
 Durante las jornadas de mantenimiento de fin de año, el Director de Mantenimiento o
la persona que él asigne, coordinará con la Subgerencia Administrativa y Financiera
y/o con la Jefatura de Bienestar sobre la venta y causación contable de los vales
correspondientes al personal contratista de las obras.
 Cuando un área requiera vales de cortesía, debe enviar la solicitud, vía correo
electrónico interno, a la Subgerencia Administrativa y Financiera y al Área de
Bienestar con copia a la Recepcionista de la carrera 5ª, con mínimo un (1) día de
anterioridad. El costo será cargado al área que realizó la solicitud.
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 En los ambientes no está permitida la elaboración de comandas para pedido de
gaseosa, café o alimentos para el personal, dada la prohibición expresa que hay para
los empleados de efectuar consumos por fuera del Restaurante El Nogalito.
 Los gerentes de turno deben ser prudentes respecto del gasto autorizado para la
alimentación en su jornada, así como en el ambiente y hora de hacer uso del servicio.
El servicio de alimentación para invitados suyos será cargado a su cuenta personal
 Todo consumo en los ambientes que haga algún Gerente de área, Director o
Subgerente, únicos empleados autorizados por la Gerencia General, serán con cargo
a la cuenta personal de quien lo tome, aplicando un 30% de descuento sobre el precio
de venta. Este valor se descontará por nómina conforme el protocolo establecido. La
comanda deberá estar debidamente firmada por quien hace uso del servicio.
 Ningún Directivo del Club está autorizado a realizar compras por esta vía para llevar
alimentos ni para consumir licor dentro de las instalaciones del Club.
 Los Jefes de área deberán contar con la autorización previa de la Gerencia General
para acceder a los ambientes a consumir con cargo a su cuenta personal.
 Si se trata de consumos por razones del servicio con cargo a gastos de
representación, efectuados por las subgerencias, conforme sus atribuciones y
presupuesto, o por las direcciones Cultural, Relaciones Públicas o Eventos, al firmar la
comanda, quien los ejecute especificará la razón detallada del consumo. Estos gastos,
vía consumo al costo, se causarán con un 40% sobre el precio de venta de los
productos y deberán atender los conceptos de racionalidad y austeridad.
 Los demás consumos que con previa autorización de la Gerencia General deban
efectuar las áreas en los ambientes para atender asuntos específicos propios de sus
responsabilidades y funciones, se cargarán a cada centro de costo con un 40% de
descuento sobre el precio de venta. El rubro de alimentación para empleados del Club
cubrirá erogaciones por estos conceptos.
 Los consumos son autorizados por cada jefe de área. Los más comunes son:
Atención y cortesías
Comida empleados
Actividades institucionales
Costo calidad
Costo exposiciones Cultural
Costo torneos
Curso y seminarios Cultural
Desayunos alojamiento
Eventos de Cultural
Gastos de representación
Junta Directiva
Promoción ventas
Relación empleados
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Estos créditos al costo los autorizan los jefes de área y cuando son manejados como
evento se soportan con memorando que gestiona Eventos. En algunas ocasiones son
firmados por la persona que organiza las reuniones; los maitres están autorizados para
dar su visto bueno en las atenciones a socios por motivos de cumpleaños, error en
despachos de pedidos, demora en servicio, etc.
 Cuando por fuerza mayor de orden laboral los empleados no puedan tomar sus
alimentos en el horario establecido y en el Restaurante El Nogalito, el superior
inmediato, debidamente validado por su Subgerente o Director de área, podrá solicitar
para dichos empleados un alimento en la cafetería de Deportes o en La Terraza,
firmando la respectiva comanda con la justificación pertinente.
 Las transferencias de las cocinas o de Convenciones al Restaurante El Nogalito,
deben llevar dos (2) firmas autorizadas: una de remisión, del responsable del área que
genera el sobrante y un superior; y otra de recibido, del Jefe de Cafetería o el
Cocinero I encargado, para que se pueda causar en un 50% de su costo de venta a
Producción y al rubro de Alimentación de Empleados en otro 50%. Las transferencias
deben tener el detalle de los productos y el motivo por el cual se realiza.
5. REGLAMENTO PARA USO DEL RESTAURANTE DE EMPLEADOS
 Para el consumo de alimentos en El Nogalito, el empleado para tener acceso debe
pasar la tarjeta de proximidad por el molinete.
 Todo contratista o personal externo debe presentar el vale correspondiente a la
persona del área de Steward, antes de consumirlo.
 El personal tiene derecho a consumir un vaso de gaseosa y uno de agua. Se deben
utilizar las servilletas estrictamente necesarias. Las mesas deben estar limpias antes y
después de usarlas. Está prohibido pisar las sillas. Se debe hacer uso de las bandejas
durante el consumo de los alimentos.
 Una vez terminados los alimentos, se debe entregar la bandeja con la loza en el recibo
que queda ubicado al lado de la puerta de salida a la terraza de fumadores.
 El empleado del Club se debe presentar a tomar sus alimentos con su respectivo
uniforme y el personal externo con la escarapela de identificación.
 A las 2.00 p.m., El Nogalito debe estar despejado para que el personal Steward pueda
iniciar con labores de orden y limpieza para la hora del refrigerio de las 3:00 p.m.
 El televisor únicamente es manejado por el Steward encargado de recoger los vales.
Las horas de uso son de 11:00 a.m. a 2.30 p.m., y de 5:30 p.m. a 8:00 p.m.
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6. HORARIO DE ALIMENTACIÓN
Es obligación que el empleado, contratistas y personal externo autorizado, tome sus
alimentos en los horarios establecidos, con el fin de que haya un orden y el restaurante
esté disponible para todos.
La alimentación la tomará el empleado de acuerdo al turno asignado.
Al momento de ingresar una persona a laborar, en la inducción se le explican los horarios
establecidos para que se rija a su cumplimiento.
Es obligación de cada Jefe de área o persona designada, realizar un estricto control del
turno del empleado, para que así mismo supervise que el empleado acceda a los
alimentos que le corresponden, según el turno.
 Desayuno
Domingo a domingo
Horario: 6:00 a.m. a 6:30 a.m.
Solamente pueden tomar el desayuno los empleados que terminen turno nocturno a
las 6:00 a.m., y los empleados que ingresan al turno a las 5:00 a.m. y 5:30 a.m.
 Café en la mañana
Domingo a domingo
Horario: 9:00 a.m. a 9:30 a.m.
Solamente pueden tomar café los empleados que hayan ingresado a turno entre las
6:00 a.m. y las 7:30 a.m.
 Almuerzo
Lunes a sábado
Horario: 11:00 a.m. a 1:45 p.m.
Domingos y festivos
Horario: 11:00 a.m. a 12:00 p.m.
Solamente pueden tomar almuerzo los empleados que ingresen a turno de 5:00 a.m. a
11:30 a.m.
 Café de la tarde
Domingo a domingo
Horario: 3:30 p.m. a 4:00 p.m.
Solamente pueden tomar café los empleados que hayan ingresado a turno entre las
12:00 p.m. y las 2.30 p.m.
 Cena
Lunes a sábado
Horario: 5:30 p.m. a 7:00 p.m.
Domingos y festivos
Horario: 5:00 p.m. a 6:00 p.m.
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7. NORMAS PARA USO DE LA CAFETERÍA DEL PISO 3
 El personal asignado a la Cafetería del piso 3 tiene la función de surtir las estaciones
de autoservicio de café, atender las reuniones de Gerencia General y realizar el aseo
de las oficinas de los pisos 3 y 4.
 Ningún funcionario o usuario de la Cafetería está autorizado para consumir allí
alimentos o permanecer en el lugar por espacios largos.
 El personal debe servir sus bebidas y dejar el sitio en perfecto estado de orden y
limpieza.
 De deben usar las canecas ubicadas en esta cafetería para depositar la basura de
acuerdo con su clasificación.
 En las oficinas sólo se podrán consumir alimentos que no produzcan olores fuertes.
8. CAFETERÍA DEL ESTAR DE CONDUCTORES
 Solo podrá vender sus productos al personal autorizado.
 Los empleados no están autorizados para desplazarse a esta cafetería a comprar
productos.
 El personal que maneja esta cafetería sólo podrá entregar productos de 8:00 a 8:30
a.m., y de 3:30 p.m. a 4:00 p.m.
El incumplimiento de las políticas establecidas en este procedimiento dará lugar a tomar
las medidas disciplinarias que correspondan.
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