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 IFFO UPDATE No. 243 Febrero 2013 UPDATE
ÍNDICE
EDITORIAL
El mes pasado, demasiado tarde para incluir en el Update de Enero, viajé a Beijing para asistir a reuniones con el Ministerio de Agricultura de China sobre las normas que afectan la importación de harina de pescado. Se han presentado dificultades por malos entendidos sobre los requisitos de licencia de exportación pero el Ministerio ha sido muy comprensivo frente a lo que ahora es un estándar chino de harina de pescado de diez años de antigüedad y la tecnología en la producción de harina de pescado que ha avanzado con el despliegue del secado a vapor. El Ministerio se ha comprometido a revisar los requisitos de licencia y a considerar la revisión del estándar de harina de pescado y acogió con agrado la capacidad de consultar a los miembros de IFFO para futuros cambios. La situación resaltó la necesidad de diálogo, especialmente cuando existen las dificultades del idioma y los canales de comunicación del gobierno pueden no funcionar tan bien como quisiéramos. Debido al alto porcentaje de la industria de harina de pescado, aceite de pescado y otros ingredientes marinos a nivel mundial que son miembros de IFFO, tenemos una credibilidad significativa y podemos usar nuestra influencia en nombre de los miembros para desarrollar mejores políticas y normas para el futuro. Ya estamos activos en los niveles de la OMC, Codex Alimentarius, UE y FAO y siempre estamos dispuestos a brindar contribuciones al desarrollo de las políticas en nombre de los miembros– por favor indíquenos si podemos respaldar su negocio de esta forma. Las inscripciones para la reunión de los miembros de Miami del 15 al 17 de abril están actualmente abiertas y animaría a aquellos miembros que necesitan alojamiento de hotel a reservar lo más pronto posible. Continuando con el tema sobre China, permítame desear buena suerte a todos nuestros miembros ya que entramos al Año de la Serpiente. Actividades y eventos de IFFO recientemente atendidos 2 La Unión Europea autoriza la PAP porcina y avícola en el alimento acuícola 4 Programa de televisión sobre el Krill -­‐ "imprecisiones" 5 Guía de normas y reclamos de omega-­‐3 Otras noticias sobre industria y cadena de valor 6 Aprochimbote cumplirá con la fecha límite de descarga 7 Encuesta muestra el crecimiento global del alimento acuícola 7 ¿Puede la acuicultura alimentar al mundo? 9 Producto de proteína de algas para el Consumo humano 9 Cambio de nombre del ITP 10 Salmón alimentado con Krill crece mucho más grande, Aker 10 El Parlamento de la Unión Europea aprueba el proyecto de ley para la reforma pesquera 11 En Breve Andrew Mallison Reunión de los miembros IFFO 2013 Miami, abril 15 a 17. Reservación abierta en www.iffoevents.com. Conferencia Anual IFFO 2013 Hong Kong, octubre 28 al 30. Director General www.iffo.net 1
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IFFO UPDATE No. 243 Febrero 2013 ACTIVIDADES Y EVENTOS DE IFFO
RECIENTEMENTE ATENDIDOS
La prohibición de la UE sobre el uso de proteínas animales procesadas ó la prohibición de alimentos, surgió como resultado de la epidemia de encefalopatía espongiforme bovina (EEB), comúnmente conocida como enfermedad de las vacas locas, que ocurrió principalmente en el Reino Unido y en Europa a finales de 1980. La EEB es un tipo de encefalopatía espongiforme transmisible (EET). La propagación de la EET está relacionada al consumo de alimento contaminado por proteína de rumiantes infectados en la forma de proteína animal procesada (PAP). Basada en la evidencia científica actual, la EEB es la única EET que puede ser transmitida a los humanos a través del consumo de carne contaminada causando la enfermedad de Creutzfeldt-­‐
Jakob. LA UE AUTORIZA EL PAP
PORCINO Y AVÍCOLA EN
EL ALIMENTO ACUÍCOLA
La prohibición parcial de alimentos introducida en 1994 se amplió el 1 de enero del 2001 a la suspensión total en toda la Unión Europea sobre el uso de la PAP en la alimentación de determinados animales de granja criados para la producción de alimentos. Se introdujo la prohibición completa de alimentos para asegurar que no ocurra contaminación cruzada de materiales prohibidos en la alimentación de los rumiantes. Existieron algunas excepciones tales como el uso de harina de pescado para los no rumiantes (pescado, aves y cerdos). Desde el 1 de junio del 2013 las Proteínas Animales Procesadas (PAP) de los cerdos y aves deben ser autorizadas nuevamente por la UE para el uso como alimentos ó ingredientes para alimentos en la acuicultura. Esta y otras revisiones de las prohibiciones de alimentos con cerca de 20 años de antigüedad se producen en este momento por que la UE finalmente está convencida de que las encefalopatías espongiformes transmisibles (EET), que incluyen la enfermedad de las vacas locas, son poco probables que se transmitan de no rumiantes a otros no rumiantes. La harina de pescado no presentó el mismo riesgo Fue reconocido desde el inicio que la harina de pescado no presentó el mismo riesgo como otras proteínas animales y esto fue confirmado por el reporte de la Autoridad Europea de Salud Alimentaria (AESA) publicado en el 2007. Entonces se permitió el uso continuo de la harina de pescado en las dietas de los no rumiantes. Sin embargo, el uso de harina de pescado en las fábricas de alimentos, las cuales también realizan dietas para rumiantes, fueron prohibidas ya que no existía una prueba satisfactoria para identificar el nivel de harina de pescado en una dieta que debe ser transmitida desde un lote de alimento a otro. Por lo tanto se requirió una técnica para determinar el nivel de “contaminación” antes de que la harina de pescado (ó cualquier otra PAP) pueda ser usada en una fábrica de preparación de alimentos para rumiantes. Se mantiene la prohibición sobre el reciclaje dentro de la misma especie y se deben implementar estrictas reglas con respecto al control del reciclaje dentro de la misma especie y el canibalismo forzado. Esta prohibición significa que las mismas especies de pescado no pueden ser usadas como alimento en la acuicultura para pescados de la misma especie. Debido a las restricciones en los métodos de prueba los cuales no distinguen de manera adecuada entre los PAP porcinos y avícolas, los PAP no rumiantes no pueden ser usados como alimentos para no rumiantes por el temor de que el PAP porcino sea alimentado para cerdos ó el PAP avícola para pollos. Finalmente, se mantiene la prohibición sobre alimentación con harina de pescado para rumiantes adultos. Después de muchos años de desarrollar una técnica consistente para identificar y cuantificar los niveles de PAP en los alimentos compuestos, el laboratorio de referencia para este trabajo declaró en el 2012 que finalmente se había desarrollado una técnica apropiada. Este desarrollo abrió el camino para el posible aligeramiento de las normas y se consideró una suspensión gradual de la prohibición de alimentos para los no rumiantes. Con el paso del tiempo se han permitido algunas mitigaciones con relación al uso de harina de pescado en las dietas liquidas de destete para rumiantes y el uso de harina u De acuerdo con la UE la reintroducción del PAP de no rumiantes en los alimentos para acuicultura puede permitir que la UE reduzca su independencia en otras fuentes de proteínas tales como harina de pescado de alimentos para peces. 2 3
IFFO UPDATE No. 243 Febrero 2013 de sangre en spray para no rumiantes en la alimentación de los peces. La industria de alimentación animal en Europa se ha preocupado cada vez más sobre la escasez de alimentos ricos en proteínas para el uso en alimentos animales especialmente en los alimentos para peces, lo cual originó que la comisión de la UE examine la posibilidad de permitir el uso de las proteínas de algunos animales terrestres en los alimentos para peces. Basada en la reciente revisión de las reglas de prohibición de alimentos, la Norma (UE) No 56/2013 modifica diferentes prohibiciones de las reglas para la prevención, control y erradicación de ciertos EETs. Esto fue publicado en enero del 2013. El Departamento Técnico de IFFO ha producido una versión más larga de este artículo el cual está publicado en la sección de los miembros de la página web de IFFO (www.iffo.net). El artículo completo incluye un cuadro que muestra de forma exacta cuales PAPs pueden servir de alimento para determinados animales de granja, pescado, macotas y animales de pelaje a partir de junio del 2013. Existe un número de condiciones específicas y generales así como requerimientos que deben cumplirse con respecto a la prohibición de alimentos. Estos están descritos de forma detallada en la norma 56/2013 de la Unión Europea pero las condiciones más importantes están detalladas en el artículo de IFFO dentro de la página web. IFFO planea asistir a los siguientes eventos en marzo y abril Andrew Mallison DE acuerdo con AESA el número de casos positivos de EEB se han disminuido gradualmente desde el 2001. AESA también estableció que es remoto el riesgo de que exista EET y sea transmitido a través de la harina de pescado. La harina de pescado claramente no plantea ninguna amenaza a la conducción del desarrollo de EEB en rumiantes. De hecho, la harina de pescado ha sido autorizada para el uso como sustitutivos de la leche que contienen harina de pescado en la alimentación de rumiantes no destetados. Sin embargo, el Parlamento Europeo expresó su preocupación por no garantizar la dieta natural de rumiantes adultos de tal modo que la nueva Norma mantuvo la prohibición sobre la alimentación de harina de pescado a los rumiantes adultos. o Foro de Productos Marinos del Atlántico Norte, Bergen Noruega, marzo 5-­‐7 (Ponente) o Exhibición Internacional de Productos M arinos de Boston, Boston, Estados Unidos, marzo 10-­‐11 o 4º Congreso Global de Alimentos, Sun City, Sudáfrica, abril 10-­‐12(Moderador y Ponente) Andrew Mallison y Andrew Jackson, Director Técnico o Exhibición Europea de Productos Marinos, Bruselas, Bélgica, abril 23-­‐25 Andrew Jackson y Maggie Xu, la gerente de China (El Director Técnico Andrew Jackson comenta: "Se espera que la percepción del Parlamento Europeo cambie en el futuro permitiendo que la harina de pescado pueda alimentar a los rumiantes adultos. o 8ª Conferencia de Primavera de JCI, Kunming, China, marzo 21-­‐22 (Patrocinador y Ponente) "Ahora que se ha desarrollado una prueba apropiada para la identificación y cuantificación de los diferentes PAPs en alimentos compuestos para animales, se debe brindar prioridad el uso de harina de pescado en las fábricas las cuales producen una diferente variedad de alimentos incluyendo alimentos para rumiantes.") 3 1
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IFFO UPDATE No. 243 Febrero 2013 o Eso implica que las poblaciones de pingüinos estaban PROGRAMA DE
TELEVISIÓN SOBRE EL
KRILL - "IMPRECISIONES"
Mientras que este tema de Update era enviado por correo electrónico a los miembros de IFFO, el Canal 4 TV en el Reino Unido estaba mostrando una serie de documentales importantes tanto de los métodos de pesca y la forma en la cual son alimentados los peces de piscifactoría. Los programas, La lucha por los Peces de Hugh, son presentados por un famoso chef del Reino Unido y vocero sobre sostenibilidad, Hugh Fearnley-­‐
Whittingstall. Las series criticaban la alimentación de pescado "molido" a pescado y camarones y pesca indiscriminada con redes finas. Sin embargo, es su crítica sobre la pesca del krill antártico la cual ha provocado las respuestas más hirientes, no solo por parte de la industria sino también por el científico del Centro Antártico Británico (BAS) presentado en el programa de televisión. Pese a un episodio donde se presenta un buque que captura krill (Saga Sea, propiedad de un miembro de IFFO, Aker BioMarine), al cual se le ha otorgado un certificado por sus operaciones sostenibles de pesca, los responsables de los programas dan a entender que esta reserva de krill estuvo de alguna forma en peligro de mayor explotación y que el completo sistema ecológico marino de la Antártida podía colapsar como resultado de esta pesca. Así mismo, Intrafish ha reportado que una científica de BAS, Ruth Brown, quien fue entrevistada en el programa, está "avergonzada" ya que el programa "presentó una mala y equivocada investigación". En una carta abierta a la página de Facebook del programa de televisión, Ruth Brown mencionó que estaba escribiendo " para protestar sobre...evidentes imprecisiones en la información que usted presentó a los televidentes". Sus puntos específicos en el episodio del krill incluyeron: o No se mencionó que el promedio anual de la pesca de krill o
disminuyendo como resultado de la competencia de pesca de krill para su principal alimento, el krill, cuando el motivo más probable fue un aumento en la población de los lobos marinos antárticos, los cuales también se alimentan de krill. Andrew Mallison comenta: "Al responder a tal crítica ó desacierto los comentarios de los medios de nuestra industria tiene que enfatizar lo siguiente: "IFFO y sus miembros están totalmente en contra de la pesca irresponsable para producir harina y aceite de pescado. "IFFO está trabajando con un número de diferentes organizaciones en el Sudeste Asiático incluyendo U N FAO, Asociación para la Pesca Sostenible y la Unidad de Sostenibilidad Internacional del Príncipe de Gales para intentar y trabajar con los países y comunidades pesqueras interesados en adoptar más prácticas sostenibles. "Con respecto a la pesca de krill en aguas antárticas, ésta actualmente se está llevando a cabo en una escala relativamente pequeña con menos de 1% de la biomasa total que se está cosechando. La pesca está altamente controlada por la CCAMLR que está certificada como sostenible por el Consejo de Gestión Marina. "Como resultado de las preocupaciones en los últimos años, la industria ha desarrollado, conjuntamente con otros accionistas, un Estándar de Suministro Responsable para la harina y aceite de pescado lo cual cubre actualmente más del 40% de la producción mundial. Para ser certificados las fábricas de aceite y harina de pescado deben demostrar las fuentes de pesquerías bien gestionadas y producción segura y trazable. "Además, de acuerdo con la FAO, actualmente cerca del 36% de la harina de pescado a nivel mundial proviene de sub productos como resultado del procesamiento de pescado, de ese modo el reciclado de las partes del pescado que siempre han sido desechadas, causando contaminación ambiental," añadió. por la industria pesquera de Georgia del Sur es de 43,500 toneladas métricas, insignificante comparado con el monto aproximado de krill consumido por pingüinos Macaroni (1.6 millones de toneladas métricas) y lobos marinos antárticos (6.8 millones de toneladas métricas). No se menciona ni una sola vez a CCAMLR (Convenio para la Conservación de los Recursos Vivos Marinos Antárticos), el organismo internacional que dirige la industria pesquera en el Océano Austral para asegurar que permanezcan de forma sostenible, a pesar de que Brown ha explicado su función en repetidas ocasiones. Hugh Fearnley-Whittingstall chef, activista y presentador de
La lucha por los peces de Hugh
en el Canal 4 del Reino Unido
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IFFO UPDATE No. 243 Febrero 2013 del feto y los primeros dos años de vida. GUÍA DE REGLAMENTOS Y
QUEJAS DEL OMEGA-3
Sin embargo, es importante entender que los requerimientos diarios recomendados de EPA y DHA son para asegurar el bienestar general junto con las cantidades recomendadas para ayudar en la prevención o tratamiento de ciertas condiciones donde los ácidos grasos omega-­‐3 son conocidos por tener un efecto positivo y, ¿qué quejas pueden hacerse sobre los productos?" IFFO ha publicado un informe de 14 páginas sobre los ÁCIDOS GRASOS OMEGA-­‐3 – Requerimientos, Recomendaciones y Reglamentos de la UE y EE.UU. Éste abarca el consumo requerido y recomendado de EPA y DHA, y las declaraciones nutricionales y de salud tanto para la UE como para los Estados Unidos, y se encuentra completamente referenciado. El consumo diario de EPA y DHA necesario para adultos como lo recomienda la mayoría de los científicos y órganos competentes oscilan desde 250 mg a 500 mg diarios, o aproximadamente 2 porciones de pescado por semana, uno de los cuales debería ser pescado graso. En la tabla que se muestra a continuación se nombran algunas de las recomendaciones hechas por organizaciones globales o regionales. Como lo dice la introducción: “Existen pruebas contundentes, respaldadas por Órganos Competentes y Organismos Científicos expertos que confirman los beneficios a la salud, atribuidos a EPA y DHA, como el mantenimiento adecuado de la función cardiaca, la presión y concentración de la sangre de los niveles triglicéridos y la reducción de muertes por enfermedades coronarias (EC). DHA es reconocido como esencial para el desarrollo normal del cerebro y la retina durante el desarrollo Organización FAO/WHO Recomendaciones generales para el consumo de EPA y D HA (Adaptado de las Recomendaciones de GOED EPA y DHA ) Población objetiva Recomendación Población adulta general 250mg – 2* g/día EPA + DHA Mujer embarazada/en periodo de lactancia 300mg/día EPA +DHA de por lo menos 200 mg/día es DHA 0-­‐6 meses Consumo adecuado de DHA 0.1-­‐0.18% energía o 0.2-­‐0.36% ácidos grasos 6-­‐12 meses 10-­‐12 mg/kg de DHA 12-­‐24 meses La misma que en 6 -­‐12 meses Consumo adecuado: 100-­‐150 mg para 2-­‐4 años 2-­‐18 años 150-­‐200 mg para 4-­‐6 años 200-­‐300 mg para 6-­‐10 años A partir de 10 años igual que adulto Sociedad Internacional para el Estudio de Grasas y Lípidos(ISSFAL) Taller NATO en ácidos grasos de ω-­‐3 y ω-­‐6 La Asociación Mundial de Medicina Perinatal Organización Mundial de Gastroenterología Población adulta general con enfermedades cardiovasculares Por lo menos 500 mg/día de EPA + DHA Mujer embarazada/en periodo de lactancia DHA: 200 mg/día Población adulta general 300 – 400 mg EPA + DHA/día Mujer embarazada/en periodo de lactancia 200 mg DHA/día No es posible cuando los bebés están en la etapa de lactancia 0.2 0.5% peso grasa total Población adulta general 3 – 5 porciones/semana de pescado * para una prevención secundaria de CHD sección de quejas detalladas en la guía sobre la salud ayudará a la venta de estos productos de aceite de pescado en el comercio La de consumo humano para elegir a través de qué tipos de quejas están permitidas y por qué. Puede encontrar el informe completo en www.iffo.net en el Área de Miembros de Recursos Técnicos 5 1
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IFFO UPDATE No. 243 Febrero 2013 OTRA NOTICIAS SOBRE
INDUSTRIA Y CADENA DE VALOR
APROCHIMBOTE
CUMPLIRÁ CON LA FECHA
LÍMITE DE DESCARGA
Vicente Rosell dijo que era responsabilidad de cada empresa, pero admitió que su ejecución fue de la mano con el esfuerzo colectivo por construir las tuberías submarinas de descarga. Indicó: “Si tenemos en cuenta que ambos aspectos deben ir de la mano, es decir, para reducir los niveles de contaminación en cada fabrica y luego facilitar el transporte de estas aguas residuales a 10km lejos del océano. Somos optimistas y sabemos que cumpliremos las metas y objetivos, que aún son los mismos, y para esto estamos brindando información cada dos meses sobre el progreso de nuestro programa” El director general de APROCHIMBOTE en Perú indicó a finales de enero que esta empresa completará las dos tuberías submarinas de descarga de 10 km de largo cada una el 31 de diciembre del presente año que es la fecha límite establecida por el estado para mitigar la contaminación por sus residuos de pesca. El ex capitán de la M arina de Guerra del Perú destacó: “Estamos trabajando para que desde el 31 de diciembre de 2013 las tuberías submarinas de descarga funcionen, y por esto, hemos enviado cartas a las empresas de pesca para que estén al tanto de la importancia de la recepción de sus contribuciones, de acuerdo a los acuerdos previos, para evitar que reciban sanciones que serán de manera individual, de acuerdo al progreso y el desempeño de cada fabrica”. Rosell Berendson dijo que no habría una extensión en la fecha límite, por esto, las tuberías submarinas de descarga estarán en funcionamiento desde este 31 de diciembre. D estacó que “Existe un programa completo para la ejecución de este trabajo– donde el progreso más significativo se verá en los próximos meses,”. Aunque, aceptó que la pesca este año no ha sido muy buena, sin embargo, cumplirán con los objetivos, ya que ninguna empresa de la industria del pescado quiere que le revoquen su licencia por no haber cumplido con este compromiso. APROCHIMBOTE está compuesto por de 39 empresas de la industria de pescado, de las cuales 25 (hasta ahora) han formado la asociación APROFERROL SA que supervisará la construcción de las tuberías submarinas de descarga. Cuando se le preguntó acerca del progreso de cada empresa pesquera que usa la tecnología para reducir los niveles de contaminación hasta el límite máximo establecido por la ley, Ruta de la tubería en Chimbote 6 1
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IFFO UPDATE No. 243 Febrero 2013 ENCUESTA MUESTRA EL
CRECIEMIENTO GLOBAL
DEL ALIMENTO ACUÍCOLA
o Asia continua siendo el número uno en el mundo en El mundo produce 959 millones de toneladas de alimento balanceado para animales de granja y peces, e incrementó su producción por lo menos un cuatro por ciento en el último año, de acuerdo a la Encuesta Global de Tonelaje de Alimento 2013 realizada a fines de enero por http://www.alltech.com/ Alltech, la empresa de innovación nutricional. La acuicultura es el sector con crecimiento de especies más rápido por tonelada, con un crecimiento mayor a 11 por ciento desde el 2011, de acuerdo a Alltech. o
El análisis por especies mostró que la alimentación de aves de corral era de 418 millones de toneladas (ocho por ciento a finales de 2011), la alimentación de cerdos en 218 millones de toneladas globales (ocho por ciento); los rumiantes en 254 millones de toneladas (el 13 por ciento) y un notable crecimiento de 11 por ciento en alimentación de acuicultura de 34.4 millones de toneladas, aún menor que el 10 por ciento de la producción de la alimentación de aves de corral. La empresa evaluó la producción de alimento compuesto de 134 países en diciembre de 2012. A continuación se presentan algunas de las cifras principales del informe. “Estos resultados de las encuestas debe estimular el optimismo y solucionar nuestra alimentación y las industrias de alimento,” dijo el Dr. Pearse Lyons, presidente de Alltech. “Nuestra industria global de alimentación está aceptando el reto, y estamos siendo testigos del crecimiento en todos los ámbitos." o China fue reafirmado como el principal productor de o
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producir en la región 350 millones de toneladas. Sin embargo, África superó a Asia en el porcentaje de crecimiento en los resultados del 2011, incrementando su tonelaje cerca de 15 por ciento desde 47 millones en el 2011 hasta 54 millones en el 2012. El seis por ciento de alimento que se produce globalmente es granulado, siendo los porcentajes en Europa particularmente altos. alimentos en 191 millones de toneladas y alrededor de 10,000 fábricas de alimentos. Luego se encuentra Estado Unidos y Brasil con 179 millones de toneladas producidas por 5,251 fábricas de alimentos y 66 millones de toneladas producidas por 1,237 fábricas de alimentos respectivamente. En general, se observa un incremento de 26 millones de toneladas en los países de BRIC (Brasil, Rusia, India y China) el último año. Para la encuesta completa de Alltech véase www.alltech.com/sites/default/files/2013-­‐feed-­‐tonnage-­‐
report.pdf' ¿PUEDE LA ACUICULTURA
ALIMENTAR AL MUNDO?
proviene de este. Dijo que los peces con aletas eran mejores fuentes de proteínas que cualquier tipo de ganado, por cada kilo de comida que tiene el pescado, se obtiene alrededor de un kilo de peso corporal. Por el contrario, si se alimenta con pollo, se necesitan dos kilos de comida para obtener un kilo de peso corporal, y en el caso de los cerdos son tres o cuatro kilos de comida por cada kilo que tengan. A mediados del siglo, la humanidad debe duplicar la producción de alimento para llenar los estómagos de la población de personas en crecimiento, de acuerdo con las Naciones Unidas. Gran parte de ese crecimiento es probable que provenga de la acuicultura. Sin embargo, el kilo de alimento para peces puede requerir muchos kilos de pulpa para producirse, en gran parte de otros peces, usualmente de pescado pelágico procesado como las anchovetas. Para incrementar la sostenibilidad, el piscicultor ha recurrido a dietas que consisten en utilizar más productos de origen vegetal y menos comida con pescado. El famoso oceanógrafo Jacques Cousteau dijo en 1973 que “con la creciente población humana que se debe alimentar, tenemos que recurrir al mar con una nueva comprensión y una nueva tecnología, necesitamos cultivarla así como cultivamos la tierra.” Balancear la acelerada producción de alimento con la sostenibilidad es difícil, pero a mediados de febrero en la Reunión Anual en Boston los científicos de la Asociación Americana de Avances de la Ciencia describieron como la acuicultura podría hacer esto posible y cuáles son los retos que aparecerían en el camino*. (El Director Técnico de IFFO Andrew Jackson comenta: "IFFO contactará a Silverstein y le brindará una declaración de posición de IFFO sobre el Pescado Silvestre en: Pescado Obtenido (FIFO), que muestra que el ratio de FIFO es menor que el que sugiere Silverstein".) Pero el usar productos vegetales trae problemas, uno de los más importantes es que los peces de piscicultura que se alimenta más de plantas que de animales tienden a ser menos grasos y u El líder del Programa de acuicultura USDA, Jeffrey Silverstein señaló que el 70 por ciento de la Tierra está cubierto de agua, y solo el 1.5 por ciento de alimento para consumo humano 7 4
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IFFO UPDATE No. 243 Febrero 2013 nutritivos. Frecuentemente, los peces de piscicultura deben alimentarse de aceite de pescado hasta el fin de sus vidas para ayudar a que sean más saludables para las personas cuando lo consuman. Una de las maneras de mitigar esa baja nutrición podría ser recurrir a una fuente alternativa de comida para los peces: los microbios. Atlántico genéticamente modificado que crece más rápido que el pescado normal podría no tener “impacto significativo” en el medio ambiente. (Para saber más sobre GM salmón y los hallazgos de FDA vea el artículo siguiente). Se esperan mejoras en la construcción de la piscifactoría para incrementar la producción de acuicultura. Los investigadores están tratando actualmente de perfeccionar la producción de diversos microbios que podría aumentar la dieta de peces de piscicultura, por lo tanto reducir la cantidad de alimento y tierra agrícolas utilizadas indirectamente para la producción del alimento para pescados. Los productores de bagre han tenido éxito con los diseños de estanques. Este diseño implica separar un área pequeño donde los peces puedan permanecer y un área más grande donde se pueda tratar el agua. La piscifactoría con estanques divididos ha ayudado a los productores de bagre a observar sus producciones triplicarse en 15,000 libras por acre, de las 5,000 libras por acre que había en años anteriores, según Silverstein. Margareth Overland, una nutricionista de la Aquaculture Protein Centre en la Universidad de Norwegian de Ciencias Biológicas, dijo que una de las fuentes de microbios más prometedoras para la alimentación de peces es la levadura que crece en madera procesada de abetos. También se están estudiando las algas y bacterias. Los recintos en tierra también tienen éxito en la acuicultura. Ahora mismo puede estar preocupado por la idea de la crianza del salmón en el medio oeste de los Estados Unidos, sin embargo este escenario puede representar un futuro sostenible en la piscifactoría. Las dietas con bacterias y microbios no solo llenan al pez de vitaminas, sino que también al parecer ayuda a reducir la inflamación intestinal en este. Steven Summerfelt, quien supervisa las técnicas de acuicultura sostenible Arlington, Va. De acuerdo a la organización medioambiental sin fines de lucro The Conservation Fund, mencionó que las piscifactorías utilizan menos agua y contaminan menos que las piscifactorías en mares abiertos. Overland dijo “No es muy distinto a los yogurts probióticos que compramos en las tiendas”. Sin embargo, la alimentación basada en microbios está a años de distancia de estar lista para abastecer a las grandes industrias, y los investigadores aun necesitan realizar pruebas para asegurarse que no ocurra nada extraño especialmente en el salmón que se ha estado alimentando de levadura. Para mayores detalles véase http://www.aaas.org/meetings. *El seminario Pesca Global y Suministro de Alimentos incluyó esta sesión en Alcanzando la visión de acuicultura reemplazando la caza del mar de Jacques Cousteau. Un panel de expertos internacionales recalcó los temas relacionados al desarrollo de la acuicultura responsable. Se discutió como el mundo dirige los temas a través de investigaciones científicas, el desarrollo de la tecnología y la mejora en las prácticas de producción para proporcionar soluciones accesibles. Los organizadores fueron KeShun Liu y Jeffery Silverstein del Servicio de investigación Agrícola del Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos de Norteamérica (USDA). El cambio de alimento para peces podría también ayudar a reducir el impacto ambiental de muchas piscifactorías. Uno de los principales componentes de los gases de efecto invernadero del criadero de salmón noruego se asocia con el transporte de las fuentes de alimento, por lo que si la comida microbiana fuera exitosa, podría disminuir este impacto. Existen también otras opciones para la alimentación de los pescados. Un magnate de negocios británico ha creado un alimento con proteína hecha con larvas domésticas, conocidas comúnmente como gusanos, y que son vendidas a los criaderos de aves y salmón en Sudáfrica. Fuente: International Business Times Silverstein dijo que también puede haber otras formas de modificar el pescado para obtener mayor nutrición de ellos. Investigaciones preliminares han identificado una variante genética en la trucha arco iris que los impulsa a producir más aceite de omega-­‐3, una cualidad que puede explotarse a través de las técnicas de reproducción tradicional. Actualmente, “genéticamente mejoradas” las poblaciones de peces constituyen tan solo el 10 por ciento de peces de piscicultura en EE.UU. Esta cifra podría cambiar pronto. En diciembre, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos realizó un una conclusión preliminar que el AquAdvantage Salmon – salmón del Jacques Cousteau and Jeffrey Silverstein 8 1
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IFFO UPDATE PRODUCTO DE
PROTEÍNA DE
ALGAS PARA EL
CONSUMO HUMANO
Solazyme Roquette Nutritionals (SRN) anunció a fines de enero, que se ha convertido en la primera compañía en comercializar algas en forma de producto proteico para el consumo humano. No. 243 Febrero 2013 de la luz solar y el dióxido de carbono de emisores industriales cercanos. La compañía decidió concentrarse primero en los ácidos grasos omega-­‐3 de cadena larga para los mercados de alimentos y productos farmacéuticos, pero con el tiempo prevé fabricar productos que van desde los biocombustibles hasta las proteínas de alta gama para el consumo humano. Asimismo, en la Universidad de Cornell, en EE.UU., el profesor de ciencia animal Xingen Lei está utilizando algas marinas para probar nuevos alimentos para cerdos y aves de corral. La idea es utilizar las algas como una nueva fuente rica en proteínas para complementar y sustituir parte de la mezcla de harina de maíz y soja en los alimentos tradicionales para esos animales. "Los piensos actuales compiten directamente con las fuentes de alimentos humanos y, por lo tanto, son insostenibles," explica Lei. "Tenemos que desarrollar alternativas a la soja y el maíz.” Fuente: FIS/Food Navigator USA SRN, una joint venture formada por la empresa experta en algas Solazyme ubicada en California y con el gigante francés especializado en ingredientes Roquette, cultivan su proteína integral Almagine HP en grandes tanques en la oscuridad, mediante un proceso denominado fermentación heterotrófica. El producto consiste en 50% proteínas, 20% fibras dietéticas y 10% lípidos saludables, así como de diversos minerales y micronutrientes. El plan es pasar de la producción de algas en una planta piloto de gran tamaño a una planta a escala real que se prevé que estará lista a mediados del tercer trimestre de este año y una tercera planta se encuentra en la fase de ingeniería. Hasta ahora, los fabricantes que muestran interés en el producto son los que han estado buscando fuentes de proteínas rentables para los productos alimenticios que abarcan desde los que se venden en bares hasta las bebidas listas para ser consumidas, señaló Patrick. CAMBIO DE
NOMBRE
DE ITP, PERÚ
Para cumplir con la Vigésima Quinta Resolución Relativa al Decreto N° 29951, Decreto para el Presupuesto del Sector Público para el Año Fiscal 2013, a partir del 1 de enero de 2013, el Instituto Tecnológico Pesquero de Perú – ITP – ha cambiado su nombre por Instituto Tecnológico de la Producción – ITP, para ampliar sus servicios de investigación, desarrollo, innovación, adaptación, transformación y transferencia de tecnología; para promover en el sector de producción el consumo de recursos hidrobiológicos, productos agroindustriales y otros productos industriales de competencia del sector de producción; para llevar a cabo su producción, y cuando sea necesario, la comercialización y distribución de esta. El mismo decreto incluye la atribución a la ITP de los Centros de Innovación Tecnológica (CITE) que son de propiedad pública en el ámbito del sector de producción "Uno de los aspectos atractivos de Almagine HP es que no interactúa con otros ingredientes alimenticios, es estable al calor, tiene un sabor suave, es estable en ambientes de pH bajo y se mezcla bien con otras proteínas”, dijo. Patrick indicó que los primeros productos que llegaron al mercado fueron la harina de algas Almagine HL y la proteína integral de algas Almagine HP algain. Mientras tanto, en Karratha, Australia Occidental, otra empresa, Aurora Algae, está trabajando con cepas registradas de microalgas que crecen a través de la fotosíntesis, alimentándose 9 1
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IFFO UPDATE No. 243 Febrero 2013 SALMONES ALIMENTADOS
CON KRILL CRECEN
MUCHO MÁS – AKER
De acuerdo a las cifras de la Comisión Europea, el 80% de las poblaciones de peces en el Mediterráneo y el 47% de las poblaciones del Atlántico presentan sobrepescas. El plan es que las poblaciones de peces se recuperen para el 2020, haciendo posible que se incrementen en 15 millones de toneladas métricas de captura, creándose 37,000 nuevos puestos de trabajo. En un centro de cultivo de salmón del Atlántico ubicado en Chile, la compañía noruega Aker BioMarine Antarctic desarrolló un ensayo de alimentación a escala comercial que demostró que aquellos ejemplares que añadieron harina de krill a su dieta crecían más. Entre otras reformas, el nuevo PPC: o Obligará a las embarcaciones pesqueras descargar todas las De acuerdo con la empresa, cuando finalizó el estudio, los salmones alimentados con krill habían adquirido un peso corporal un 11% mayor que el de los peces del grupo de control. o
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Además, tras cuatro meses de alimentación con Qrill TM, los investigadores tomaron muestras del tejido del corazón del salmón y descubrieron un incremento de la concentración de los ácidos grasos omega-­‐3 poli insaturados, informó Aqua. capturas de acuerdo con el programa de fechas específicas para diferentes pescas, comenzando desde el 2014, para de esta ir forma reducir los peces desechados que normalmente mueren. Establecerá los límites, comenzando desde el 2015, mediante cuotas fijadas por los miembros estados de la UE, para evitar cuotas demasiado altas para considerarse como sostenibles. Contará con los planes multinacionales de manejo de poblaciones de peces, permitiendo un planeamiento a largo plazo de manejo de la pesca. María Damanaki, Comisaria de Asuntos Marítimos y Pesca declaró: “Felicito el voto y estoy especialmente muy contenta por el apoyo del parlamento con respecto a esta política basada en la explotación sostenible de recursos pesqueros (de acuerdo a principio de Rendimiento Máximo Sostenible del 2015), una política que presenta una prohibición de descarte con fechas claras para poner fin a las prácticas derrochadora que ya no podemos permitir más”. En Noruega ya se habían realizado antes estudios en condiciones controladas sobre consumo de harina de krill por parte de salmones del Atlántico jóvenes, en los que se comprobó que los peces comían más y crecían rápidamente gracias al Qrill TM. En esta oportunidad, los impulsores de la iniciativa quisieron averiguar cómo era su crecimiento bajo condiciones de cultivo reales. La WWF manifestó que las reformas incluyen todos aquellos elementos claves de su lista de pedidos y consideran el voto como un “triunfo”. PARLAMENTO DE LA UE
APRUEBA EL PROYECTO
DE LEY PARA LA
REFORMA PESQUERA
El Parlamente Europeo aprobó en febrero una propuesta de ley de gran alcance para reformar las políticas pesqueras mediante un rendimiento sostenible. Tanto los grupos medioambientales como la Comisión Europea acogieron esta propuesta de ley como un paso significativo hacia la pesca responsable en Europa. Existe un acuerdo generalizado que la actual Política pesquera común (PPC), el cual data del 2002, incluye regulaciones que no están basadas en los datos y proyecciones científicos actuales, por lo que permite la sobrepesca de las reservas bajas. La política ahora necesita la aprobación de varios ministros de pesca en los EE.UU. para concluir con la misma. La versión más nueva del PPC, con excepción de las oposiciones, se harían efectiva el próximo año. Maria Damanaki, Comisaria de Asuntos Marítimos y Pesca Protestante PPC 10 2
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IFFO UPDATE No. 243 Febrero 2013 EN BREVE
Cambiando la electricidad a las fábricas de p otencia. Actualmente cinco fábricas de aceite y harina de pescado en Islandia están comenzando a operar más con la electricidad generada en la misma localidad que con el petróleo importado. La planta de producción de harina de pescado HB Grandi en Vopnafjödur estaba liderando esta innovación desde hace ya dos años. El gerente de la fábrica Sveinbjörn Sigmundsson manifestó que los beneficios de este cambio de energía eléctrica han sido mayores de lo que esperaron. Esta caldera eléctrica fue inaugurada en el 2009 y comenzó a funcionar junto con los secadores a vapor alimentados por petróleo. El cambio a la electricidad culminó en el 2010 con la implementación de secadores de aire eléctricos Ewos Vietnam encabeza la expansión no asociada al salmón. El Gerente general del Ewos en Vietnam regresa a Noruega para dirigir el crecimiento del productor de alimentos aparte del salmón. Desde el 1ro de marzo Rune Vamrak dirigirá Ewos New Market, una nueva división creada para manejar la expansión de Ewos aparte del alimento para salmónidos que actualmente abarca aproximadamente el 97% de la producción de alimentos de Ewos. Ewos pertenece a Cermarq y los 2mil millones de dólares más los ingresos del grupo que también pertenece al mayor productor de salmón. Ewos Vietnam produce alimento para tilapia roja, channidae y anabas, y exporta alimentos de acuerdo a los estándares Global Gap e IFFO RS para Malasia, de acuerdo a lo que manifestó el grupo. Fuente: www.undercurrentnews Fuente: fishnewseu.com. Harina de pescado de Namibia para China. El embajador chino en Namibia Xin Shunkang, reveló a inicios de Febrero que los productos pesqueros incluyendo la harina de pescado de Namibia tienen luz verde para ser exportados a China este año. Este anuncio se ha dado de acuerdo a la evaluación de la industria namibia de pescados y alimentos realizada por una delegación china de alto nivel, proveniente de la Administración para la Supervisión, Inspección y la Cuarentena (ASIC) en agosto del año pasado. La delegación visitó Namibia después que este país y China firmaran el acuerdo sobre salud animal y cuarentena en el año 2011, para de este modo facilitar el comercio de alimentos, pescados y otros animales acuáticos y sus productos. Ubicación de la municipalidad de Vopnafjödur, Islandia Informes del mercado: Una compañía de servicios de información denominada Global Information Inc con oficinas en los Estados Unidos, Europa y en el lejano oriente está ofreciendo una serie de informes acerca de temas relevantes referentes a los ingredientes marinos. o La cuarta edición de Fuente: Multiple Grasas residuales producto d el procesamiento de pescados en combustibles renovables. La empresa finlandesa Neste Oil considerado como el mayor productor de combustibles renovables provenientes de los desechos y residuos declaró que se ha incrementado el uso de productos basados en desechos y residuos renovables por más de 400,000 toneladas, una parte agregando grasas residuales producto del procesamiento de pescados a su base materia prima o
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Fuente: Neste Oil. "Pet Supplements and Nutraceutical Treats in the U.S." estudia un mercado provechoso para los productos con aceites con omega-­‐3. Después de los crecimientos de doble dígitos de las ventas en años anteriores, el crecimiento del mercado para productos nutricionales suplementarios para mascotas en los EE.UU. es moderado. "Research and Forecast of China's Dietary Supplement (Health Food) Industry, 2013-­‐2017", la escala de la industria de suplementos dietéticos de China alcanzó los CNY 158.4 mil millones en el 2012, posicionándolo en el segundo lugar a nivel mundial. "Nutrition & Vitamins Partnering 2007-­‐2012" es un informe nuevo que proporciona un análisis de los acuerdos de nutrición y vitaminas. Para ver otras páginas y recibir mayor información visite: www.giiresearch.com/press/ 11 2
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IFFO UPDATE No. 243 Febrero 2013 Nueva p roteína hidrolizada de pescado. Nuevos lanzamientos de productos de nutrición deportiva que contienen una nueva proteína hidrolizada de pescado que son inminentes, manifestó BlueWave Marine Ingredients del Peru que trae su ingrediente Amino Marino registrado al mercado. Los avances con la tecnología de la membrana permite que Bluewave produzca proteína de pescado aislada la cual cumple con los requisitos económicos y organolépticos del mercado ventajoso para los suplementos e ingredientes para alimentos. Niels Alsted, Vicepresidente ejecutivo de BioMar Group, celebró 25 años con el grupo en el mes de febrero. Él fue una de las personas detrás del primer alimento ecológico para peces en el mundo, Ecolife, y fue directamente el responsable de quizás, e productor más conocido de alimento para truchas, Ecolife 19. Alsted también ha estado detrás del manejo para la expansión internacional de BioMar Group, en el cual la compañía incrementó su producción de 18,000 toneladas en 1987 a casi 900,000 toneladas el año pasado. La fundación de la primera fábrica BioMar en Chile en el año 2001 es uno de los logros más importantes de Alsted. Hoy en día tiene la responsabilidad total del suministro de materia prima, R&D y el desarrollo de las actividades e la compañía en Asia. Fuente: www.nutraingredients-­‐usa.com Winterisation Europe, que proporciona aceites de pescado se hará conocido en el futuro como OLVEA Fish Oils, como parte de una nueva imagen para SIRH Group del que forma parte. La compañía francesa perteneciente a OLVEA Group se especializa en la producción, refinamiento y comercialización de: aceites vegetales para cosméticos, industrias farmacéuticas y alimentarias, con sus filiales Aceites Vegetales OLVEA (Francia), OLVEA Marruecos que es una unidad de producción de aceite de argán y OLVEA Burkina Faso que es una unidad de producción de Manteca de karité; y aceites de pescado para alimentos de mascotas, industrias farmacéuticas y alimentarias, con sucursales en Aceite de Pescado OLVEA (Francia), OLVEA Atlántico (Marruecos) y OLVEA Mauritania. La conferencia anual del Pronóstico Global para la Directiva de Acuacultura (Global Outlook for Aquaculture Leadership-­‐ GOAL) del Global Aquaculture Alliance vuelve a Europa este año el 7-­‐10 de octubre, en el Hotel Pullman Paris Montparnasse en Paris. El tema para este año será, “Unir las metas,” el cual reconoce que la acuacultura responsable no es un trayecto sino una meta. Muchos de los objetivos para el desarrollo sostenible de los mariscos establecidos año anteriores por los minoristas, operadores de servicios alimenticios, proveedores y productores actualmente están utilizando les estándares para las prácticas industriales. Contáctese con [email protected] para mayor información o para registrarse. www.iffo.net Oficina principal: IFFO, 2 College Yard Lower Dagnall Street, St. Albans, Hertfordshire, United Kingdom, AL3 4PA Tel: +44 1727 842844 Fax: +44 1727 842866 e-­‐mail: [email protected] 12