Download dietética - Facultad de Medicina - Universidad Nacional Mayor de

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
FACULTAD DE MEDICINA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE NUTRICIÓN
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE NUTRICIÓN
SILABO
DE
DIETÉTICA
(Código: MO5037)
SEMESTRE ACADÉMICO: 2012 - II
PROMOCIÓN INGRESANTE: 2010
CONTENIDO
I.
Sumilla
II.
Datos Generales
III.
Competencias Generales
IV.
Programación de Contenidos
V.
Cronograma de actividades
VI.
Estratégias Metodológicas
VII.
Materiales educativos y otros recursos didácticos
VIII.
Indicadores, técnicas e instrumentos de evaluación
IX.
Referencias Bibliográficas
2012
I. SUMILLA:
El curso de Dietética corresponde a la especialidad, es de naturaleza teórico- práctico. Estudia los
conceptos y criterios sobre las necesidades nutricionales y la alimentación de individuos sanos, en el
embarazo, la lactancia, ablactancia, edad pre-escolar, escolar, adolescencia, adultez y senectud. Asimismo
se estudia la alimentación en situaciones especiales como la alimentación del deportista, alimentación en
casos de emergencia. La aplicación de estos conocimientos en la planificación y evaluación de regímenes
dietéticos adecuados, fomentando el pensamiento creativo, pensamiento critico solución de problemas y
toma de decisiones. El propósito del curso es que el estudiante pueda desarrollar habilidades referentes a
la planificación de regímenes dietéticos para los diferentes estados fisiológicos de la persona.
II. DATOS GENERALES:
E.A.P.
Nombre de la asignatura
Código del Curso
Año de Estudios
Créditos
Total de Horas semestrales
Nº Total de horas por semana
Fecha de inicio
Fecha de término
Duración
Profesor Responsable
Profesores colaboradores
:
Profesor invitado:
Nº de alumnos
: Nutrición
: Dietética
: MO5037
: Tercer Año
: 5.0
: 136
TEORÍA: 2 Horas
Martes 8:30-10:30Horas
PRÁCTICA: 4 Horas
Jueves de 08:30-12:30 horas
SEMINARIO: 2 Horas
Seminario/Estudio de casos
Martes de 10:30-12:30
: 16 de Agosto
: 13 de Diciembre
: 17 Semanas
: Lic. Sonia Antezana Alzamora
Prof. Asoc. T.C.
Lic. María Del Pilar Vega González
Lic. Maria Del Pilar Cereceda Bujaico
Lic. Judith Mercado Huanuco
Lic. Ito Julio Antonio Flores Rivera
Lic. María Luisa Dextre
Prof. Asoc. T.C.
Prof.Asoc. T.C
Prof. Aux. T.P
Prof. Aux. T.P
Prof. Aux. T.P
Lic. Jimmy Manuel Paquillo Tinco
: 63 alumnos
III. COMPETENCIA GENERAL:
El estudiante planifica correctamente regímenes dietéticos adecuados a las características biológicas,
psicológicas, socios–culturales y económicas del individuo y comunidades sanas, respetando los hábitos
costumbres de los usuarios, practicando permanentemente valores sociales en su quehacer diario.
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
•
•
•
•
•
•
•
Define la terminología empleada en la dietética.
Determina los factores que condicionan la ingesta alimentaría.
Maneja con destreza las diferentes tablas de composición de alimentos.
Identifica los instrumentos y métodos para elaborar cálculos de la dieta.
Identifica y aplica las leyes de la alimentación en la conformidad de los menús planificados.
Planifica menús adecuados para individuos y grupos sanos de acuerdos a sus hábitos alimentarios,
requerimientos nutricionales, disponibilidad de alimentos y costos.
Elabora raciones modelos que satisfagan necesidades de grupos homogéneos y heterogéneos en
situación especial (canasta alimentaria, alimentación en casos de desastres, asistencia alimentaría,
otros)
IV.PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS
Primera Unidad Didáctica:
1. Duración
: 5 Semanas
2. Competencias específicas:
•
•
•
•
•
•
Define la terminología empleada en la dietética.
Determina los factores que condicionan la ingesta alimentaría.
Maneja con destreza las diferentes tablas de composición de alimentos.
Identifica los instrumentos y métodos para elaborar cálculos de la dieta.
Desarrolla una actitud favorable en el trabajo en equipo.
Valora la importancia de reconocer los términos usados en dietética.
Segunda Unidad Didáctica:
1. Duración
: 4 Semanas
2. Competencias específicas:
• Comprende y explica las Bases Fisiológicas y Bioquímicas de la Alimentación en el deportista.
• Planifica y calcula el régimen de alimentación del Deportista en diferentes disciplinas en las etapas de
pre, post y durante la competencia
• Explica la conveniencia o no de usar ayudas ergogénicas en el deporte
• Desarrolla una actitud favorable en el trabajo en equipo.
• Valora la importancia de reconocer los términos usados en dietética.
Tercera Unidad Didáctica:
1. Duración
: 6 Semanas
2. Competencias específicas:
•
•
•
•
•
•
Calcula la composición química de dietas empleando instrumentos y métodos idóneos.
Aplica las leyes de la alimentación en la conformidad de los menús planificados.
Planifica menús adecuados para individuos y grupos sanos de acuerdos a sus hábitos alimentarios,
requerimientos nutricionales, disponibilidad de alimentos y costos.
Desarrolla una actitud favorable en el trabajo en equipo.
Valora la importancia de reconocer los términos usados en dietética.
Cuarta Unidad Didáctica:
1. Duración
: 3 Semanas
2. Competencias específicas:
•
•
•
•
Calcula la composición química de dietas empleando instrumentos y métodos idóneos.
Desarrolla una actitud favorable en el trabajo en equipo.
Valora la importancia de reconocer los términos usados en dietética.
Elabora raciones modelos que satisfagan necesidades de grupos homogéneos y heterogéneos en
situaciones Especiales (canasta alimentaria, alimentación en casos de desastres, asistencia alimentaría,
otros)
3. Contenidos programados:
CONCEPTUAL
•
•
.
Revisión de términos: Dieta,
alimentación,
alimento,
requerimiento
y
recomendaciones. Raciones
dietéticas
Recomendadas.
Tipos de dietas.
Recomendaciones de energía
y adecuación de la dieta,
componentes y factores que
la modifican.
PROCEDIMENTAL
I UNIDAD
• Explica la terminología
empleada en la dietética.
• Describe los tipos de
dietas más conocidos en
la actualidad.
• Realiza el cálculo
porcentual de energía y
proteínas de los alimentos
de mayor frecuencia de
consumo.
• Estructura la Tabla de
cálculo rápido. Calcula
las recomendaciones de
energía y la adecuación
de la dieta además el
ACTITUDINAL
•
Valora la importancia de
conocer la terminología
adecuada de la dietética.
Asume con
responsabilidad y
madurez el trabajo
encomendado.
•
•
•
Recomendaciones
de
proteínas y Aminoácidos,
Reajustes por digestibilidad
y computo de aminoácidos.
Factores que modifican su
necesidad.
•
Recomendaciones de Hierro,
Calcio, Vitamina A y Yodo.
Adecuación de la dieta.
Recursos dietarios.
•
•
•
•
•
Dieta Normal, Definición.
Clasificación. Leyes de la
Alimentación.
Consideraciones dietéticas
para la planificación de los
menús.
•
Lista de Intercambios.
Definición. Consideraciones
para su utilización.
•
Bases
Fisiológicas
Bioquímicas
de
Alimentación
en
deportista.
y
la
el
gasto energético durante
24 horas
Calcula
las
recomendaciones
de
proteínas ajustadas según
el
cómputo
de
aminoácidos
y
la
digestibilidad de la dieta.
Formula
mezclas
adecuadas.
Calcula
las
recomendaciones
de
hierro,
evaluación,
consumo y adecuación
dietética.
Prepara platos ricos en
hierro
(Taller
de
laboratorio)
Planifica y calcula una
dieta normal para el
adulto.
•
Asume con
responsabilidad y
madurez el trabajo
encomendado.
•
Asume con
responsabilidad y
madurez el trabajo
encomendado.
Debate los resultados
con los diferentes grupos
de trabajo.
•
•
•
•
•
Planifica y calcula
regímenes dietéticos
utilizando Listas de
Intercambio.
II UNIDAD
Comprende y explica
Bases Fisiológicas
Bioquímicas
de
Alimentación
en
deportista.
las
y
la
el
Alimentación según el tipo
de disciplina deportiva.
Alimentación durante el
entrenamiento, competencia
y postcompetencia.Requerimientos
y Planificación de la Dieta
para deportistas de Alto
rendimiento.
Planifica y calcula el
régimen de alimentación
del Deportista en
diferentes disciplinas en
las etapas de pre, post y
durante la competencia.
Ayudas ergogénicas en el
deporte. Suplementación en
atletas
de
elite.
Suplementación en atletas
aficionados. Doping en el
deporte.
Explica la conveniencia
o no de usar ayudas
ergogénicas en el
deporte
Asume con
responsabilidad y
madurez el trabajo
encomendado.
Debate los resultados
con los diferentes grupos
de trabajo.
Asume con
responsabilidad y
madurez el trabajo
encomendado.
•
Debate los resultados
con los diferentes grupos
de trabajo.
•
Asume con
responsabilidad y
madurez el trabajo
encomendado.
•
Debate los resultados
con los diferentes grupos
de trabajo
Asume con
responsabilidad y
madurez el trabajo
encomendado.
•
•
Debate los resultados
con los diferentes grupos
de trabajo
Debate los resultados
con los diferentes grupos
de trabajo
•
•
Alimentación durante el
embarazo y
amamantamiento.
Consideraciones dietéticas
para la planificación de
menús.
•
Alimentación del niño
lactante. Lactancia materna
y artificial. Ventajas e
importancias de la lactancia
materna.
•
.
•
•
•
Alimentación
complementaria. Definición.
Características. Factores a
considerar durante su
introducción y criterio para
su elaboración.
•
Alimentación de pre-escolar
y escolar. Características,
consideraciones dietéticas
para la planificación de
menús. Lonchera escolar.
•
•
Alimentación del
Adolescente. Características,
consideraciones dietéticas
para la planificación de
menús.
•
•
Alimentación del
Senescente. Características,
consideraciones dietéticas
para la planificación de
menús. Plan de
alimentación.
•
•
Alimentación Familiar.
Consideraciones para su
planificación. Canasta de
alimentos. Definición.
Metodología seguida para su
elaboración. Importancia.
•
Alimentación en casos de
desastres.
•
•
III UNIDAD
Planifica y Calcula el
Régimen alimentario para
la mujer gestante y en
amamantamiento. Aplica
las guías de Alimentación
•
•
Taller
demostrativo:
Elabora formulas lácteas:
determina el volumen
total, densidad energética
de la formula, dilución,
adecuación a capacidad
gástrica del niño.
•
Taller de laboratorio:
Formula
y
prepara
mezclas
para
la
alimentación
complementaria.
Determina el volumen,
densidad energética y
aporte nutricional de las
mezclas.
Planifica y Calcula el
régimen de alimentación
del pre-escolar y escolar.
Taller de Laboratorio:
Prepara
loncheras
escolares.
•
Planifica y calcula el
régimen de alimentación
del adolescente.
•
Planifica y cálculo el
régimen de alimentación
para el senescente. Aplica
las pautas de las guías de
alimentación.
IV UNIDAD
Planifica y calcula de
régimen alimentario
familiar y elaboración de
la canasta familiar de
alimentos: estructura
energética, costo.
Planifica, calcula y
elabora raciones para
casos de
desastres.(Supervivencia
y mantenimiento)
•
Asume con
responsabilidad y
madurez el trabajo
encomendado.
Debate los resultados
con los diferentes grupos
de trabajo.
Asume con
responsabilidad y
madurez el trabajo
encomendado.
Debate los resultados
con los diferentes grupos
de trabajo.
Asume con
responsabilidad y
madurez el trabajo
encomendado.
•
Debate los resultados
con los diferentes grupos
de trabajo.
•
Asume con
responsabilidad y
madurez el trabajo
encomendado.
•
Debate los resultados
con los diferentes grupos
de trabajo.
Asume con
responsabilidad y
madurez el trabajo
encomendado.
•
Debate los resultados
con los diferentes grupos
de trabajo.
•
Asume con
responsabilidad el trabajo
encomendado.
•
Asume con
responsabilidad y
madurez el trabajo
encomendado.
•
Debate los resultados
con los diferentes grupos
de trabajo.
•
Asume con
responsabilidad y
madurez el trabajo
encomendado.
•
Programas de Asistencia
•
Alimentaría. Criterio para su
planificación. Raciones
alimentarías.
V. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:
Elabora y planifica
raciones para programas
de alimentación de
asistencia alimentaria.
•
Reflexiona sobre la
importancia de nuestro
trabajo en estos casos.
•
Reflexiona sobre la
importancia de nuestro
trabajo en estos casos.
I UNIDAD : PRINCIPIOS BASICOS DE LA DIETETICA
Fecha
Martes
14/08/12
Jueves
16/08/12
Martes
21/08/12
Jueves
23/08/12
Martes
28/08/12
Tema
Revisión de términos: Dieta,
dietética, alimentación, alimento,
requerimiento y recomendaciones.
Raciones
dietéticas
Recomendadas. Tipos de dietas.
Recomendaciones de energía y
adecuación
de
la
dieta,
componentes y factores que la
modifican.
Recomendaciones de proteínas y
Aminoácidos,
Reajustes
por
digestibilidad y computo de
aminoácidos.
Factores que modifican su
necesidad.
Recomendaciones de Hierro,
Calcio, Vitamina A y Yodo.
Adecuación de la dieta. Recursos
dietarios.
Jueves
06/09/12
1ª Clase de Teoría
Práctica 1 :Calculo del aporte
porcentual de energía y proteínas
Calculo de las recomendaciones de
energía
Responsable
Lic.Paquillo
Lic.Antezana
Lic.Vega
Lic.Cereceda
Lic.Mercado
Lic.Flores
Lic.Dextre
Lic. Vega
2ª Clase de Teoría
Práctica 2
Calculo de las recomendaciones de
proteínas
Lic.Antezana
Lic.Vega
Lic.Cereceda
Lic.Mercado
Lic.Flores
Lic.Dextre
Lic. Vega
3ª Clase de Teoría
Práctica 3
Calculo de las recomendaciones del
hierro
(Taller de laboratorio)
Martes
28/08/12
Martes
04/09/12
Actividad
Lic.Antezana
Lic.Vega
Lic.Cereceda
Lic.Mercado
Lic.Flores
Lic.Dextre
Lic. Vega
Dieta
Normal,
Definición.
Clasificación. Leyes de la
Alimentación.
Consideraciones
dietéticas para la planificación de
los menús.
4ª Clase de Teoría
Práctica 4
Planificación y Cálculo de una
dieta normal para el adulto.
Lic.Antezana
Lic.Vega
Lic.Cereceda
Lic.Mercado
Lic.Flores
Lic.Dextre
Lista de Intercambios. Definición.
Consideraciones para su
utilización.
Martes
11/09/12
Lic.Antezana
5ª Clase de Teoría
Lic.Antezana
Lic.Vega
Lic.Cereceda
Lic.Mercado
Lic.Flores
Lic.Dextre
Práctica 5
Calculo de dietas utilizando Listas
de Intercambio
Jueves
11/09/12
13/09/12
PRIMER EXAMEN PARCIAL : TODOS LOS PROFESORES
II UNIDAD: ALIMENTACIÓN PARA LA SALUD,CONDICIÓN FISICA Y DEPORTE
6ª Clase de Teoría
Martes
18/09/12
Jueves
20/09/12
Actividad física para la salud.
Capacidades fisicas básicas,
actividad fisica y su relación con las
enfermedades crónicas no
transmisibles.
Practica 6.
Martes
25/09/2012
Prescripción hídrica y
termorregulación, antes, durante y
despues del entrenamiento y la
competencia.
Prescripción del ejercicio físico
7ª Clase de Teoría
Practica 7
Prescripción Hídrica
Jueves
27/09/12
Martes
02/10/2012
Dietetica aplicada a las ciencias del
deporte I. Bases fisiologicas y
bioquímicas de la bioenergética
aplica, calculo de macro nutrientes.
8ª Clase de Teoría
Lic.Flores
Lic.Antezana
Lic.Vega
Lic.Cereceda
Lic.Mercado
Lic.Flores
Lic.Dextre
Lic.Flores
Lic.Antezana
Lic.Vega
Lic.Cereceda
Lic.Mercado
Lic.Flores
Lic.Dextre
Lic.Flores
Práctica 8
Requerimientos energeticos en el
deportista
Jueves
04/10/2012
Lic.Antezana
Lic.Vega
Lic.Cereceda
Lic.Mercado
Lic.Flores
Lic.Dextre
Martes
09/10/2012
Jueves
09/10/2012
Dietetica aplicada a las ciencias del
deporte II. Planificación alimentaria
para deportistas, suplementación y
ayudas ergogénicas, doping
alimentario.
9ª Clase de Teoría
Práctica 9
Planificación y Cálculo del
régimen de alimentación del
Deportista con suplementación.
Lic.Flores
Lic.Antezana
Lic.Vega
Lic.Cereceda
Lic.Mercado
Lic.Flores
Lic.Dextre
11/10/12 SEGUNDO EXAMEN PARCIAL:TODOS LOS PROFESORES
II UNIDAD: ALIMENTACION EN DIFERENTES ESTADOS FISIOLOGICOS
Martes
16/10/12
Alimentación durante el embarazo
y
amamantamiento.
Consideraciones dietéticas para la
planificación de menús.
10ª Clase de Teoría
Práctica 10
Planificación y Calculo del
Régimen alimentario para la mujer
gestante y en amamantamiento.
Grupo A
Jueves
18/10/12
Lic.Cereceda
Lic.Antezana
Lic.Vega
Lic.Cereceda
Lic.Mercado
Lic.Flores
Lic.Dextre
Grupo B
Martes
23/10/12
Alimentación del niño lactante.
Lactancia materna y artificial.
Ventajas e importancias de la
lactancia materna.
11ª Clase de Teoría
Práctica 11
Taller demostrativo: Elaboración
de formulas lácteas
Jueves
25/10/12
Martes
30/10/12
Lic.Paquillo
Alimentación
complementaria.
Definición.
Características.
Factores a considerar durante su
introducción y criterio para su
elaboración.
Jueves
30/10/12
Lic.Antezana
Lic.Vega
Lic.Cereceda
Lic.Mercado
Lic.Flores
Lic.Dextre
Lic.Antezana
12ª Clase de Teoría
Práctica 12
Taller de laboratorio: Formulación
y desarrollo de mezclas para la
alimentación complementaria.
Lic.Antezana
Lic.Vega
Lic.Cereceda
Lic.Mercado
Lic.Flores
Lic.Dextre
Lic.Antezana
Martes
06/11/12
Jueves
08/11/12
Martes
13/11/12
Jueves
15/11/12
Alimentación de pre-escolar y
escolar.
Características,
consideraciones dietéticas para la
planificación de menús. Lonchera
escolar.
Alimentación del Adolescente.
Características,
consideraciones
dietéticas para la planificación de
menús.
13ª Clase de Teoría
Práctica 13
Planificación y Cálculo del régimen
de alimentación del pre-escolar y
escolar.
Lic.Antezana
Lic.Vega
Lic.Cereceda
Lic.Mercado
Lic.Flores
Lic.Dextre
Lic.Mercado
14ª Clase de Teoría
Práctica 14
Planificación y cálculo del régimen
de alimentación del adolescente.
Lic.Antezana
Lic.Vega
Lic.Cereceda
Lic.Mercado
Lic.Flores
Lic.Dextre
Martes
20/11/12
Alimentación del Senescente.
Características,
consideraciones
dietéticas para la planificación de
menús. Plan de alimentación.
Jueves
20/11/12
15ª Clase de Teoría
Lic.Mercado
Práctica 15
Planificación y cálculo del régimen
de alimentación para el senescente.
Lic.Antezana
Lic.Vega
Lic.Cerecada
Lic.Mercado
Lic.Flores
Lic.Dextre
TERCER EXAMEN PARCIAL : TODOS LOS PROFESORES
23/11/12
IV UNIDAD : ALIMENTACION EN CASOS ESPECIALES
16ª Clase de Teoría
Martes
27/11/12
Jueves
29/11/12
Alimentación
Familiar.
Consideraciones
para
su
planificación.
Canasta
de
alimentos.
Definición.
Metodología seguida para su
elaboración. Importancia.
Lic.Cereceda
Práctica 16
Planificación y cálculo de régimen
alimentario familiar y elaboración
de la canasta familiar de alimentos.
Lic.Antezana
17ª Clase de Teoría
Martes
04/12/12
Martes
06/12/12
Alimentación
en
casos
de
desastres.
Programas
de
Asistencia
Alimentaría. Criterio para su
planificación.
Raciones
alimentarías.
11/12/12
Lic.Antezana
Lic.Vega
Lic.Cereceda
Lic.Mercado
Lic.Flores
Lic.Dextre
Práctica 17
Elaboración y planificación de
raciones para alimentación en casos
de desastre y programas de
alimentación de asistencia
alimentaria.
Lic.Antezana
Lic.Vega
Lic.Cereceda
Lic.Mercado
Lic.Flores
Lic.Dextre
CUARTO EXAMEN PARCIAL : TODOS LOS PROFESORES
13/12/12
Lic. Antezana
EXAMEN SUSTITORIO
SEMINARIOS Y ESTUDIO DE CASOS
FECHA
18-09-12
TEMA
Tablas de Composición Química de Alimentos utilizadas por
el profesional Nutricionista(Seminario)
25-09-12
Situación Nutricional en el Perú, causas efectos. Por regiones.
(Seminario)
02-09-12
Hábitos alimentarios y su influencia en el estado nutricional
de la población. (Seminario)
04-10-12
Fortificación de alimentos. (Seminario)
RESPONSABLES
Lic. Antezana
Lic.Cereceda
Lic.Flores
Lic.Dextre
Lic. Antezana
Lic.Cereceda
Lic.Flores
Lic.Dextre
Lic. Antezana
Lic.Cereceda
Lic.Flores
Lic.Dextre
Lic. Antezana
Lic.Cereceda
Lic.Flores
16-10-12
Encuesta alimentaria a deportistas de alto rendimiento
(deportes aeróbicos cíclicos) .(Estudio de casos)
23-10-12
Encuesta alimentaria a deportistas de alto rendimiento
(deportes anaeróbicos) .(Estudio de casos)
06-11-12
Encuesta alimentaria a deportistas de alto rendimiento
(deportes mixtos a cíclicos) .(Estudio de casos)
13-11-12
Alimentación de la mujer gestante.(Estudio de casos)
27-11-12
Alimentación del niño menor de un año. .(Estudio de casos)
04-11-12
Alimentación del Preescolar. .(Estudio de casos)
Lic.Dextre
Lic. Antezana
Lic.Cereceda
Lic.Flores
Lic.Dextre
Lic. Antezana
Lic.Cereceda
Lic.Flores
Lic.Dextre
Lic. Antezana
Lic.Cereceda
Lic.Flores
Lic.Dextre
Lic. Antezana
Lic.Cereceda
Lic.Flores
Lic.Dextre
Lic. Antezana
Lic.Cereceda
Lic.Flores
Lic.Dextre
Lic. Antezana
Lic.Cereceda
Lic.Flores
Lic.Dextre
VI. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS:
El desarrollo de asignatura comprenderá clases teóricas, prácticas y seminarios.
Las clases teóricas se desarrollaran en Unidades paralelamente a las prácticas en el aula y algunas veces en
el Laboratorio. Las prácticas consisten en la planificación de diferentes regímenes dietéticos según edad
fisiológica de la persona basadas en principios nutricionales. Asimismo se llevarán a cabo los seminarios
con el propósito de investigar nuevos temas relacionados con la alimentación del individuo.
Clases Teóricas (cognoscitivas y valorativas)
La asignatura presenta tres unidades didácticas, las cuales comprenderán el análisis, síntesis y evaluación de
los conceptos tratados en la sumilla.
Las clases serán desarrolladas en forma expositiva y participativa, fomentando el debate entre los
estudiantes.
Practicas (cognoscitivas y valorativas)
Las prácticas servirán para que el alumno observe, correlacione, aplique e integre los temas discutidos en las
clases teóricas.
Las prácticas se desarrollaran en grupos, los cuales trabajaran en forma paralela bajo la asesoría del
profesor.
Las prácticas se realizaran tanto en el aula como en el Laboratorio.
Al final de cada sesión de práctica se sorteara el grupo que expondrá en la plenaria.
Las prácticas no son recuperables.
Seminarios/Estudio de Casos
Los Seminarios complementan los temas de teoría, se asignara un tema para cada grupo de estudiantes ,lo
desarrollaran y presentaran en forma oral y escrita según cronograma de exposición. Los estudios de caso
serán presentados por los estudiantes quienes deben analizar y proponer un régimen alimenticio para cada
caso. Los estudiantes estarán bajo la asesoría de los profesores.
Se considera una tolerancia de 10 minutos para el inicio del Seminario, de lo contrario se suspenderá.
VII. MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDÁCTICOS
Los principales medios y materiales educativos que se utilizarán para la adquisición de los aprendizajes
son:
• Pizarra
• Proyector multimedia
• Para el desarrollo de las prácticas se utilizará un compendio de guías.
•
Se dispondrá de materiales y equipos propios de Laboratorio de Dietética.
VIII. INDICADORES, TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
La evaluación de los estudiantes se regirá en el Reglamento del Régimen de Estudios y del Sistema de
Evaluación de los estudiantes de Pre-grado de la Facultad de Medicina, aprobada con RD Nro. 0190-FM01 ratificada por R.R. Nro. 02698-CTG-01 y sus modificatorias R.R. Nro. 00553-R-02 y RR Nro. 00401R-03.
La evaluación será diagnóstica, formativa y sumativa, considerando los aspectos cognitivo y actitudinal
para conocer el grado de logro de las competencias del estudiante.
La asignatura está organizada en tres unidades. Al término de cada Unidad se tomara un examen escrito de
carácter cancelatorio, que incluirá los conocimientos impartidos en las clases teóricas y seminarios. El
promedio de estas notas representa el 40 % de la nota promedio final del curso. El promedio de las notas de
Practica representa el 50% distribuidas de esta forma: La nota de práctica será evaluada en cada sesión
(Participación, desempeño e informes representa el 20 % ) el 30% corresponde a las notas del promedio de
las evaluaciones escritas de practicas en cada Unidad.
Las notas de los Seminario representan el 10 % del promedio final del curso. Cada grupo de seminario
deberá presentar una monografía, máximo 20 hojas con 10 bibliografías como mínimo consultadas.
El estudiante aprueba la asignatura al aprobar tanto la teoría como la práctica.
Los estudiantes se acogerán al examen de recuperación, cuando por razones de fuerza mayor no pudieron
rendir el examen parcial en su oportunidad, previa justificación de la falta.
El alumno podrá rendir solamente dos exámenes sustitutorios de los programados.
La calificación máxima alcanzada e estos exámenes de desaprobados no sobrepasa el promedio de las notas
obtenidas por los estudiantes que aprobaron en los exámenes del calendario normal.
Las notas obtenidas sustituyen, no se promedio. En cumplimiento del RR 02698(14-05-01) RD 0768 (21-0801); régimen de estudios y del sistema de evaluación de pre-grado de la Facultad de Medicina.
La asistencia es obligatoria, tanto en teoría, práctica y Seminarios, se aplicará el reglamento vigente de la
Facultad de Medicina.
El estudiante que ingresa al Laboratorio debe presentarse con el uniforme completo solicitado, de lo
contrario no podrá ingresar.
La asistencia a clases teóricas, prácticas y seminarios es obligatoria, con una tolerancia de 10 minutos,
luego del cual no se autoriza el ingreso de los alumnos al aula.
El alumno deberá presentarse a las practicas de aula con todos los implementos de escritorio, Tablas de
Composición requeridas, guía de practicas y materiales auxiliares (cartulina de colores, tijera, papelógrafos,
goma, etc.)
IX. BIBLIOGRAFIA
CERECEDA M. “Dietética de la Teoría a la Practica” Fac. de Medicina”UNMSM- Lima-Perú,2008
FAO/OMS/UNU 2004. “Necesidades de Energía” Informe Técnico. Reunión Consultiva de expertos
CENAN “Perfil nutricional del País: Perú”,2007
OMS/OPS 2003. “Conocimientos actuales de nutrición” 8va. Edición
KRAUSE, Marie 2001. “Nutrición y Dietó terapia”. De. Interamericana
MARTINEZ A 2002. “Alimentación y Salud Publica”. Edit. MG Graw-Hill Madrid
PRESIDENCIA DE LA REPUBLICA 1999. “Plan nacional de alimentación y nutrición”
SMOLIN AND GROSVENOR.1999. “Nutrición Science and applications”. Saunders. Collage
CONFELANYD S. Olivares y col.1998. “Nutrición, prevención de Riesgos y tratamiento Dietético”
CERVERA.1993. “Alimentación y Dietoterapia” Editorial Mc. Graw Hill segunda edición. México
LAJO. M.1992 “El plan nuestro como interpretar y resolver el Problema alimentario en el Perú”
Lima – Perú
OPS/OMS,CESNI, CAVENDES.1997.“Nutrición y alimentación del niño en los primeros años de vida”
SCHLENKER.1996. “Nutrición en el Envejecimiento”
Revistas:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Cuadernos de Nutrición. Fomento de Nutrición y Salud, A.C. México
Annual Reviews of nutrición.
Revista Chilena de Nutrición, Revista cubana de Nutrición
Paginas Web: www.fao.org; www.who.org; www.cdc.gov; www.inta.cl