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INSTITUTO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD – FUNDACIÓN H. A. BARCELÓ
LIC. EN NUTRICIÓN
Año:
3º
Materia:
Planificación en Salud
Síntesis:
Se estudia el proceso de diseño de proyectos alimentario
nutricionales, se investigan programas alimentario
nutricionales en el contexto regional y mundial.
Contenidos básicos:
Estrategias de acción en Nutrición Comunitaria.
Administración de recursos humanos y materiales en salud.
Las etapas de la programación (diagnóstico – formulación –
implementación y evaluación). Aplicación de los conceptos en
la construcción de un proyecto alimentario nutricional.
Metodología Evaluación: Exámen Parcial (escrito) – Trabajos Prácticos y Exámen Final
(oral)
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD-FUNDACIÓN BARCELÓCARRERA: LIC. EN NUTRICIÓN
PROGRAMA DE ESTUDIOS DE LA ASIGNATURA:
PLANIFICACIÓN EN SALUD
1. Referencias
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Carrera: Licenciatura en Nutrición
Asignatura: Planificación en Salud
Docentes:
Lic. Sofía Göldy
Lic. Adriana Buks
Ubicación en el plan de estudios: 3º año – asignatura cuatrimestral
Asignaturas correlativas previas: Economía Alimentaria.
Asignaturas correlativas subsiguientes: Nutrición en Salud Pública – Trabajo Final
de Investigación.
Nº de horas semanales teóricas y prácticas: 2hs (reloj)
2. Finalidad didáctica
Dado que los problemas alimentarios y nutricionales son causas de permanente retroceso de
la salud pública Argentina - asociados a la inseguridad alimentaria y sus consecuencias más
directas en la infancia y en la adultez de las poblaciones más vulnerables y postergadas
(desnutrición aguda, crónica u oculta; sobrepeso y obesidad) y debido también a la
multicausalidad del proceso salud-enfermedad el cual debe ser indagado y comprendido en
todas sus facetas para lograr obtener una visión más exacta de la realidad sanitaria y
nutricional actual - el impacto de los proyectos alimentario nutricionales adquiere vital
importancia para revertir los efectos negativos de la malnutrición.
Partiendo de esta realidad se construye la finalidad didáctica de la asignatura: lograr que el
alumno esté capacitado para elaborar un proyecto alimentario nutricional mediante la
adquisición de destrezas en las etapas de la programación.
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3. Criterio estructural
Los contenidos de la presente asignatura se distribuyen en los siguientes campos
disciplinarios, cuyos temas son teórico – prácticos. Dichos campos se encuentran unidos a
través de interconexiones con el propósito de alcanzar la finalidad didáctica de la asignatura
I) NUTRICIÓN COMUNITARIA: el campo de la nutrición comunitaria está integrado por
el eje: grupos de población / políticas nutricionales / programas nutricionales. Trabaja en
niveles de acción a través de estrategias de promoción de la salud y prevención de la
enfermedad en diferentes grupos blanco. Es el primer campo de la asignatura por afirmar
las bases necesarias para realizar diagnóstico de situación de salud y alimentación,
programar actividades y evaluar lo implementado en un proyecto.
II) ADMINISTRACIÓN EN SALUD: antes de comenzar a planificar un proyecto
alimentario nutricional es necesario administrar los recursos existentes (humanos y
materiales)
III) PROGRAMACIÓN EN NUTRICIÓN: este campo permite conceptualizar las fases de
la planificación: el diagnóstico, la programación o formulación del plan, la ejecución o
implementación del programa y la evaluación. Se realizará un programa alimentario
nutricional (sin su ejecución debido a la corta duración de la asignatura) y se evaluarán
programas vigentes.
4. Delimitación de contenidos y asignación de tiempos
1.Campo
disciplinario
2.Unidades didácticas y contenidos
NUTRICIÓN
COMUNITARIA
1. Concepto. Objetivos. Eje grupos de
población – políticas – programas
alimentario nutricionales. Estrategias de
intervención en nutrición comunitaria.
Estudio de casos.
ADMINISTRACIÓN
EN SALUD
2. Principios de la administración en salud
Administración de recursos necesarios para
realizar proyectos en nutrición.
Administración de recursos humanos y
materiales.
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3.Asignación horaria
Hora clase
Hora estudio
(hs reloj)
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PROGRAMACIÓN
EN NUTRICIÓN
3. Conceptos: plan, programa, proyecto.
Tipos de planificación. Descripción de las
etapas de la planificación.
4. Diagnostico de situación: recolección de
datos, interpretación, priorización de
problemas.
5. Toma de decisiones: formulación de
objetivos generales – específicos y metas,
criterios de elaboración de objetivos.
Indicadores de medición.
6. Plan de acción: estrategias, actividades,
recursos necesarios, cronograma,
organigrama, presupuesto.
7. Organización del trabajo de campo:
organización y funciones del personal.
8. Monitoreo y supervisión: diseño del
sistema de monitoreo y supervisión del
programa. Indicadores.
9. Evaluación: concepto, procedimientos,
impacto, efectividad, eficiencia, eficacia,
relación costo beneficio, construcción de
indicadores de evaluación, comunicación e
informe de resultados.
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5. Actividades
Se requiere que el alumno realice las siguientes actividades cognitivas:
1.
2.
3.
4.
5.
Comprensión de los conceptos básicos de la asignatura.
Justificación teórica de la necesidad de la planificación en salud.
Interpretación del proceso lógico de la planificación y de sus fases.
Análisis de programas alimentario nutricionales vigentes.
Formulación de un proyecto de alimentación y nutrición.
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6. Tareas
El alumno realizará las siguientes tareas:
- 4 Trabajos prácticos individuales
- 1 Trabajo final (grupal): proyecto de alimentación y nutrición
7. Competencias
La presente asignatura prepara al alumno de manera que:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Comprende los contenidos de la asignatura.
Relaciona los contenidos de los campos disciplinarios entre sí.
Distingue y explica las diferentes etapas del proceso de planificación.
Integra el aprendizaje de la asignatura en el contexto global de la carrera
Aplica el aprendizaje en la formulación de un proyecto.
Emplea la terminología científica en forma oral y escrita.
8. Evaluación
- 1 Exámen Parcial. Su aprobación requiere de un mínimo del 60% del examen correcto
1 opción a Recuperatorio
- Evaluaciones Periódicas conceptuales durante el desarrollo de la cursada, de tipo teórico y
práctico.
- Exámen Final (oral). Su aprobación requiere un mínimo de 4 puntos.
Regularidad en la materia:
- Se requiere un 80% de asistencia
- La aprobación del examen parcial o su recuperatorio
- La totalidad de los trabajos prácticos aprobados.
- Criterios de ponderación de la nota final:
Calificación del Exámen Parcial: 30%
Calificación del Exámen Final: 50%
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Calificación de los Trabajos prácticos: 10%
Calificación del Trabajo Final: 10%
9. Bibliografía y materiales de trabajo
1) BIBLIOGRAFÍA PARA EL ALUMNO:
A) Obligatoria:
- Aranceta, Javier. Nutrición comunitaria. 2`Edición, Ed. Masson. 2001 –
- Manejo de proyectos de Alimentación y Nutrición en comunidades. Guía didáctica FAO/ONU – 1995
- Apuntes elaborados por la cátedra de Planificación en Salud – Fund. Barceló
B) Complementaria:
- Guía Metodológica de Comunicación Social en Nutrición. FAO/ONU – 1996
- Publicación Científica N`528. Unidades didácticas de Nutrición. OPS
- Programa de Educación en Alimentación y Nutrición para la enseñanza básica (3`8`año)- FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación)
–Gobierno de Chile (Ministerio de Educación), Universidad de Chile – INTA (Instituto de
Nutrición y Tecnología de los Alimentos) año 2003 –
- Proyecto Tierra del Fuego. Cesni
C) Sitios Web:
INTA: www.inta.cl – www.inta.gov.ar
www.uchile.cl
FAO: www.fao.org
www.mineduc.cl
OPS: www.paho.org
www.ops.org.ar
CESNI: www.cesni.org.ar
Ministerio de Salud de la Rep. Argentina: www.msal.gov.ar
Universidad Autónoma de Nueva León. México: www.uanl.mx
Instituto Nacional de Salud Pública de México: www.insp.mx
Facultad de Ciencias Médicas, universidad nacional de Córdoba: www.fcm.unc.edu.ar
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales – UBA – Rep. Argentina. : www.fcen.uba.ar
Nutrar: www.nutrar.com
Nutrinfo: www.nutrinfo.com.ar
European Food Information Council: www.eufic.org
Fund. Banco de alimentos: www.bancodealimentos.org.ar
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2) BIBLIOGRAFÍA PARA EL DOCENTE:
-Notas técnicas OPS/OMS- ARGENTINA – libros N`1 - Efectos Sociosanitarios de la crisis 2001-2003 - Serie Notas Técnicas. OPS/OMS
Argentina. Cuaderno N` 57 – año 2003
- Bartomeo. Gerenciamiento hospitalario. Fund. Barceló. 1999
- Bartomeo y col. Conceptos básicos en políticas de salud. 1999
- Bartomeo y col. La salud y la enfermedad en atención primaria. Buenos Aires, 1998
- Mazzáfero V. Medicina en salud pública. El Ateneo, Argentina 1994
- Alva R. Salud pública y Medicina Preventiva. Manual Moderno. México, 1991
-Manual de capacitación para trabajadores de campo en América Latina y El Caribe. Roma,
2000 (sesiones, notas técnicas y materiales)
- Mejorando la nutrición a través de huertas y granjas familiares.
- Guía para proyectos participativos en nutrición – FAO
- Manual del facilitador: como capacitar en perfiles de proyectos a las comunidades
3) MATERIALES DE CLASE:
Transparencias
Apuntes elaborados por la cátedra
Bibliografía complementaria (información periodística y búsquedas a través de Internet)
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