Download IV Semana del Atún

ARRÁEZ Y SOTARRÁEZ
VIII ENCUENTRO DE CAPITANES DE ALMADRABA
ISLA CRISTINA DEL 8 AL 20 DE SEPTIEMBRE DE 2009
Isla Cristina, desde su fundación en 1756, siempre ha estado relacionada con
las almadrabas. Según PASCUAL MADOZ, s.u., los vecinos de Isla Cristina
han trabajado en tres almadrabas caladas con toda probabilidad entre el
Guadiana y el Estuario de Huelva: La Mojarra, La Tuta y el Portil.
Esta tradición almadrabera de Isla Cristina ha desarrollado un conocimiento
muy extendido y específico de la gente de Isla Cristina. Una de las facetas que
el isleño ha puesto de manifiesto este conocimiento, ha sido a través de la
gastronomía tomando como base el atún rojo, el que desde siempre se ha
capturado en la Almadraba (Thunnus thynnus), cuyo nombre científico hemos
tomado desde la Asociación Amigos del Atún, de Isla Cristina y cuyo objetivo
es la promoción y difusión de la cultura almadrabera de dicha especie y su
promoción como método de pesca tradicional y respetable con el medio, frente
a la pesca de cerco que está esquilmando los caladeros, especialmente los del
Mediterráneo.
Siendo el atún rojo una especie muy apreciada culinariamente, sirve de excusa
excepcional para promocionar la gastronomía isleña que toma como base a
este. Nada mejor que un homenaje mutuo entre el atún rojo y la cocina isleña,
un maridaje casi perfecto. Y es aquí donde desde la Asociación pretendemos
promocionar toda esta cultura gastronómica a través de eventos destinados a
difundir la relacionada con el atún rojo.
Una vez más, el evento central de las actividades que desarrollaremos durante
el mes de septiembre será el Encuentro de Capitanes de Almadraba (Arráez
y Sotarráez). Reuniremos a la práctica totalidad de los Capitanes de
Almadrabas de España, Portugal, Japón y Marruecos, y algunos de los
científicos expertos en atunes y en el mundo que le rodea, así como a su pesca
en general.
Adicionalmente al VIII Encuentro de Capitanes de Almadraba, daremos
continuidad al homenaje a la mojama con la V Cata de Mojama. Y La III
Muestra culinaria de Atún, en colaboración con la mayoría de los bares y
restaurantes de Isla Cristina una muestra culinaria de atún por todos estos
establecimiento durante unos diez días. actividad que nos permita dar la
difusión fuera de Isla Cristina, toda vez que celebraremos la IV Semana
Gastronómica del Atún, a la que acudirán reputados restauradores quienes
deleitarán a los comensales que acudan a este evento.
Contamos con D. José Antonio Zaiño, del Restaurante Casa Rufino de Isla
Cristina; con D. Abraham García, del Restaurante Viridiana de Madrid; con Dª
Charo Álvarez de la Taberna La Sal de Zahara en Sevilla; con D. Ángel León
del Restaurante Aponiente El Puerto Santa María y con D. Joaquin Felipe del
Restaurante Europa Deco de Madrid. También se visitará la Exposiçao
sobre a Indústria Conserveira em Vila Real Santo Antonio, Portugal,
Arquivo Historico Municipal.
SEMANA DEL ATÚN
MARTES 8 DE SEPTIEMBRE 2009
RESTAURANTE APONIENTE
EL PUERTO SANTA MARÍA
ÁNGEL LEÓN
MIERCOLES 9 DE SEPTIEMBRE 2009
RESTAURANTE EUROPA DECO
MADRID
JOAQUIN FELIPE
JUEVES 10 DE SEPTIEMBRE 2009
RESTAURANTE VIRIDIANA
MADRID
ABRAHAN GARCÍA
VIERNES 11 DE SEPTIEMBRE 2009
TABERNA LA SAL DE ZAHARA
SEVILLA
CHARO ÁLVAREZ
SÁBADO 12 DE SEPTIEMBRE 2009
RESTAURANTE CASA RUFINO
ISLA CRISTINA
JOSÉ ANTONIO ZAIÑO
III Muestra Culinaria de Atún
8 a 20 de Septiembre de 2009
Ruta gastronómica por bares y restaurantes de Isla Cristina que colaboran en
la muestra
Exposición de fotografías
“La almadraba de Nueva Umbria 1985”
D. Francisco Durán Agudo
8 a 20 de Septiembre de 2009
Patio de San Francisco, c/ San Francisco, s/n
Los días 11 y 12 de septiembre la exposición de fotografías estará expuesta en
el Teatro Municipal Horacio Noguera.
JUEVES 10 DE SEPTIEMBRE 2009
18.00 horas. Visita a la Exposiçao sobre a Indústria Conserveira em
Vila Real Santo Antonio, Portugal.
Arquivo Historico Municipal
19:00 horas. Ponencia: Os regimentos das Almadravas (1526 e outros) “ Uma forma inédita de organizar o mundo do atum em Portugal”.
Ponentes:
D. Hugo Cavaco
Profesor Universidad Faro, Portugal
Moderador:
D. José Antonio López González
Miembro Sociedad Amigos del Atún Thunnus Thynnus.
20.00 horas . Degustación de guisos típicos portugueses de atún.
Por Confradia do Atum de Vila Real Santo Antonio.
Diversos restauradores portugueses.
VIERNES 12 DE SEPTIEMBRE 2009
12:30 V Cata de mojamas de atún para profesionales.
Casa Rufino
19.00 horas. PRESENTACIÓN E INAUGURACIÓN DEL
ENCUENTRO EN EL TEATRO MUNICIPAL HORACIO
NOGUERA, Isla Cristina
ACTO INAUGURACIÓN. A cargo de:
D. José Antonio López González
Presidente Asociación Amigos Atún Rojo Thunnus Thynnus.
Dª Rosario Ballester Angulo
Delegada Provincial de Turismo Comercio y Deporte.
Dª María Luisa Faneca López
Alcaldesa Ayuntamiento de Isla Cristina.
19:15 horas. Ponencia: Las cetarias del Golfo de Cádiz.
Ponente:
D. Juan Manuel Campos
Catedrático Arqueología, Universidad de Huelva.
Moderador:
D. Manuel Blasco Ruiz.
Catedrático de Zoología, Universidad de Extremadura.
20 horas. Ponencia: La evolución de las almadrabas
Ponentes:
D. Claudio Columé Fería
Capitán de almadraba
D Ali Bouanani
Capitán almadraba Cabo Espartel, Marruecos
D. Juan José Rodríguez
2º Capitán de almadraba de Barbate
D. Patrón Fernández
2º Capitán de almadraba de Tarifa
D. José Carmona
3º Capitán de almadraba de Conil
D. Antonio Ponce
2º Capitán de almadraba deConil
D. José Acosta
2º Capitán de almadraba de Zahara de los Atunes
D. Mohamed Bounani.
Capitán de almadraba de Sahel Marruecos
Moderador:
D. José Antonio López González
Miembro Sociedad Amigos del Atún Thunnus Thynnus.
21.00 horas. Documental sobre La Almadraba.
Armaçao Medo das Cascas, Arraial Ferreiro Neto, Tavira.
Moderador:
D. Federico Martínez Feria
Miembro Sociedad Amigos del Atún Thunnus Thynnus
SÁBADO 12 DE SEPTIEMBRE 2009
11,00 horas. Ponencia: La arquitectura de los Reales de las almadrabas.
Ponentes:
Por: D. Rafael Vioque.
Arquitecto, Profesor Universidad de Sevilla
Moderador:
D. Juan Ruiz Acevedo
Miembro Sociedad Amigos del Atún Thunnus Thynnus
12,00 horas. Ponencia: El Consorcio Nacional almadrabero
Por los Capitanes de Almadraba
D. Antonio Columé
Capitán de almadraba
D. Ramón Flores
Capitán de almadraba
D. José Carmona
Capitán de almadraba
D. José Fernández
Capitán de almadraba
D. Vicente Zaragoza
Capitán de almadraba
D. Jacinto Vaello
Capitán de almadraba
D. Joaquín Pacheco
Capitán de almadraba de Zahara de los Atunes
D. Fernando Sánchez
Capitán de almadraba de Barbate
D. Manuel Ligero
Capitán de almadraba de Conil
D. Juan Delgado
Capitán de almadraba de Tarifa
Moderador
D José Antonio López
Miembro Sociedad Amigos del Atún Thunnus Thynnus
12,45 horas Ponencia. La pesca de atún en el Algarve.
Ponentes:
D. Shinji Hidaka
Capitán de almadraba de Ollhao, Portugal.
D. Morikawa Hirofumi
Capitán de almadraba de Ollhao, Portugal
D. Jose Graça
Moderador:
D. Claudio Columé
Miembro Sociedad Amigos del Atún Thunnus Thynnus
13, 30 horas. Ponencia Los barcos de la almadraba.
Ponente:
D Francisco Monsalvete
Ingeniero Naval
Moderador:
D. Francisco Gómez
Miembro Sociedad Amigos del Atún Thunnus Thynnus