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Bacalao a la Vizcaina Te dejamos la preparación de un platillo típico Español que se prepara con frecuencia en las fiestas de Navidad. Sorprende a tus invitados con un platillo delicioso. Porciones 8 Preparación (Remojo 8 hrs. del bacalao) Preparación 30 min. Tiempo total 8 hrs. 30 min. • • • • • • • • • • • • • 2 kilos de bacalao noruego 1 taza de aceite de oliva 8 jitomates medianos, sin semillas y picados 2 cebollas, finamente picadas 2 hojas de laurel 1/2 cucharadita de tomillo seco 1/2 cucharadita de mejorana seca 1/2 cucharadita de pimientas negras enteras 6 clavos de olor 1 taza de almendras peladas 2 tazas de aceitunas verdes, sin hueso 1/3 taza de chiles güeros en vinagre 1/3 taza de vinagre de chile güero • Coloca el bacalao dentro de un recipiente grande y cúbrelo con agua fría; déjalo remojar durante 8 horas, cambiando el agua cada 2 horas para eliminar la sal. Pasado este tiempo, enjuágalo y cúbrelo de nuevo con agua, desmenúzalo y retira la piel y los huesos. Escurre de nuevo. • Coloca el bacalao en una olla, cúbrelo con agua y deja que hierva a fuego alto hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Escurre y reserva. • Calienta el aceite en un sartén amplio a fuego medio y sofríe los jitomates y la cebolla, moviendo constantemente, hasta que estén bien suaves, aproximadamente 10 minutos. Agrega el bacalao y sube el fuego a medio-alto y cocina, moviendo constantemente hasta que se haya resecado, aproximadamente 8 minutos. Agrega el laurel, tomillo, mejorana, pimientas y clavos de olor; cocina durante unos minutos. Incorpora las aceitunas y las almendras y cocina hasta que se hayan calentado bien. Retira del fuego y añade los chiles güeros y el vinagre. Mezcla bien. • Permite que se enfríe, retira las hojas de laurel y sirve a temperatura ambiente. 1 de 1
