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Olericultura
HORTICULTURA
I – COMPRENDER LA IMPORTANCIA DE LA EXPLOTACIÓN HORTÍCOLA EN EL
PAÍS Y SU PROYECCIÓN HACIA UN MERCADO GLOBALIZADO.

CONCEPTUALIZACIÓN:
Horticultura:
Es la rama de la fitotecnia, que trata el cultivo de las plantas olerícolas u hortalizas,
ornamentales, medicinales y de condimentos.
Olericultura:
Estudia y reúne la información sobre las hortalizas, cuya flor, fruto, tallo, hojas o raíces se
consumen en estado fresco, cocido o industrializado.

RELACIÓN CON OTRAS CIENCIAS:
Filotecnia: Estudia el cultivo de las plantas de interés económico.
Entomología: Estudia las plagas que atacan a los cultivos hortícolas.
Fitopatología: Estudia las enfermedades que atacan a las hortalizas.
Edafología: Estudia las características de los suelos destinados a la explotación
hortícola.
Meteorología: Estudia la relación de los cultivos con el clima de cada región.
Comercialización: Se relaciona con el mercadeo de los productos hortícolas.

IMPORTANCIA ALIMENTICIA Y SOCIOECONÓMICA DE LAS HORTALIZAS
Importancia alimenticia:
Los cultivos de hortalizas son capaces de producir gran cantidad de alimentos por unidad
de área cultivada, de alto valor alimenticio para el organismo humano.
Las hortalizas se destacan más que por la calidad por la cantidad de los alimentos
producidos. Por eso, su papel principal en la alimentación no es el de proporcionar
calorías, proteínas, carbohidratos o grasas, pero si vitaminas y sales minerales,
esenciales para mantener la buena salud.
El organismo humano no tiene la capacidad de almacenar las vitaminas y las sales
minerales generalmente, como lo hace con los otros nutrientes. Esta es la razón por la
cual se aconseja ingerir hortalizas diariamente en cantidad conveniente para cubrir sus
necesidades fisiológicas.
Importancia socioeconómica:
Particularidades de clima o mercado pueden ser aprovechadas al máximo por
productores hortícolas que se vuelven especialistas y que pueden vender a través de
Sistemas Cooperativos. La agroindustria localizada en las zonas de producción genera
empleo para el pequeño agricultor y sus familiares.
 El aporte de la horticultura como parte del desarrollo agrícola y rural es el
siguiente:
A. Es fuente de ocupación de mano de obra.
B. Contribuye con una alimentación balanceada y completa.
C. Es un medio para que los agricultores aprendan técnicas nuevas y adquieran actitudes
positivas de cambio.
D. Proporciona mayor ingreso en menos tiempo.
E. Ayuda significativamente al mejoramiento de la calidad de vida.
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Olericultura
ESTADO ACTUAL Y PERSPECTIVA DE LA HORTICULTURA EN EL PAÍS Y EL
MERCOSUR
Estado Actual:
1. Según la estadística de 1.999 – 2.000, en la producción de hortalizas, la superficie
cultivada de las 7 principales como el tomate y otros, fue aproximadamente 20.000 ha.
con una producción de unos 115.400 tn. , a excepción de la mandioca y cereales varios.
Teniendo en cuenta que no se ha considerado la superficie cultivada del melón, sandía y
las hortalizas de hojas y otros, como resultado se estima que la superficie total cultivada
ha llegado a aproximadamente 15.000 ha.
Si el total de la producción de estos productos dividimos con la población paraguaya de
5.400.000 mediante cálculos sumamente generales, tenemos la provisión de las
hortalizas por habitante alcanza alrededor de 25 kg. por año. Esto significa que aún existe
una gran necesidad de la producción nacional si se considera la cantidad ideal de
consumo de las hortalizas para la salud.
La mayoría de la producción de las hortalizas ha dependido de los pequeños agricultores
que componen el 80 % de la población agrícola del Paraguay y de los medianos
productores de descendientes Japoneses, pero en estos últimos años, han surgido
algunas empresas que se dedican a la producción en gran escala mediante muchos
personales e instalaciones. El M.A.G. esta llevando a cabo la promoción de hortalizas en
locales ya considerado zona principal de producción, que son los 4 Departamento de la
zona Central del País incluyendo el departamento Central, por los cuales cruza la ruta
N°2 hacia el Este partiendo de la Capital Asunción. En los últimos tiempos se esta
llevando a cabo la producción de hortalizas en zonas lejanas a la Capital.
2 La mayoría de las hortalizas se cultiva al aire libre bajo las condiciones naturales, en
consecuencia, la producción se concentra entre la primavera y los principios de verano,
en un periodo de fácil cultivo, lo que constituye el causante principal de la bajada del
precio en el mercado, e incluso da lugar al desecho de los productos. En cuanto al
tomate, en muchos casos carece de la productividad por las causas de la alta T°. ,
heladas, enfermedades y plagas por adoptar el cultivo al aire libre, sin mayores técnicas e
instalaciones apropiadas, aunque en algunas regiones la producción es casi anual.
El porcentaje anual del autoabastecimiento de las principales hortalizas se considera
menor al 50 %, y en las épocas de poca producción dependen muchos de las
importaciones, lo que conduce a la fuga de divisas.
Se suman los problemas que se están enfrentando actualmente que son: la deficiencia en
los elementos de la producción como parcela, sistema de riego, instalaciones para la
protección contra la lluvia y el sol; la falta del desarrollo de las técnicas básicas del cultivo
en difusión de las técnicas desarrolladas que no llega hasta los productores.
Consecuentemente, ocurren las deficiencias en la sección de las variedades y las
semillas, la inestabilidad de la producción y la baja productividad, de la mala calidad, la
falta de control y selección de la post cosecha. Además, ocasionan problemas como el
bajo precio en el mercado, la pérdida en competencia con los productos extranjeros y la
baja rentabilidad. Ante esta realidad, se exige una rápida solución a estos problemas y a
lo relacionado al transporte y distribución de las mismas.
Perspectivas:
a) Las hortalizas desempeñan una función muy importante en la vida alimenticia del pueblo,
y en el País, el consumo de las mismas ha aumentedo en los últimos tiempos y seguirá
aumentando en el futuro. La producción de hortalizas contribuye enormemente a la
diversificación de la producción agrícola que es considerada como una política importante
del País, y al mismo tiempo, en el aspecto de la administración nacional, también ayuda a
evitar la salida de divisas valiosas que deriva en la importancia de las hortalizas,
indispensable para la vida del pueblo. No debemos ceder a los productos importados la
parte del aumento de consumo interno y tenemos que evitar la fuga de divisas.
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Las hortalizas ocupan un lugar primordial en la administración de los agricultores por lo
tanto grado de convertibilidad en dinero en el mercado. Aun cultivando una superficie
reducida se puede tener un ingreso relativamente alto dependiendo de cómo se lo
administre. Particularmente, con la frutilla se obtiene un ingreso diario durante un tiempo
prolongando de 4 a 5 meses, razón por la cual la producción y la venta de las mismas es
un importante fuente de ingreso que contribuye al mejoramiento del nivel de vida. Desde
estos puntos de vista no hay duda de que en el futuro, las hortalizas deben ser
fomentadas y reforzadas la producción interna en el ámbito de la agricultura del País.
b) En la tendencia actual de la liberación del comercio internacional, la situación actual de la
producción de hortalizas de nuestro País, rodea por grande potencia económica, presenta
varios problemas relacionados a la técnica de producción y dura competencia
internacional de producción y venta; en el angosto mercado del consumo interno; la base
de producción y el sistema de transporte imperfecto y por sobre todo, los problemas
políticos – económico que acarrea los pequeños productores de baja capacidad
económica siendo que la producción de hortalizas es asumida por la mayoría de ellos.
Aún así, es necesario superar estos problemas y desarrollar la producción; la necesidad
que el gobierno establezca políticas apropiadas mediante las cuales pueda tomar
medidas contra las hortalizas importada o lograr el perfeccionamiento de la base de la
producción interna, apoyar a la inversión de los pequeños productores en etapa inicial,
aumentar el consumo interno y desarrollar nuevas tecnologías.
El cultivo de hortalizas es una de la alternativa viable para la diversificación de la
producción en el País, debido a que la demanda internacional de alimentos en la
actualidad tiende hacia el consumo de frutas y hortalizas frescas lo que significa apertura
de nuevos mercados para el productor y más aún considerando la vigencia del
MERCOSUR que cada vez irá exigiendo productos altamente competitivos.
II – IDENTIFICAR LOS PRINCIPALES TIPOS DE EXPLOTACIÓN HORTÍCOLAS.
TIPOS DE HUERTA – Características
Las explotaciones hortícolas se caracterizan por la finalidad que se propone o la
tecnología de producción que utiliza.
1. Huerta comercial especializada:
Se dedica a un máximo de dos o tres cultivos hortícolas Ej. Tomate, pimiento o sandía.
En este tipo de huerta se aplica normalmente tecnología avanzada y el índice de
mecanización de las operaciones es sumamente elevada utilizándose insumos modernos,
tales como; semillas híbridas, abonos químicos granulados y los más eficaces productos
fitosanitarios. Generalmente, tales explotaciones están situada lejos de los centros
consumidores, pero accesibles a través de rutas pavimentadas o transitables durante
todo el tiempo para facilitar la salida de los productos.
En nuestro país, se incluyen a este tipo de empresa los cultivadores de 50, 100, 200 mil y
más plantas de cualquier rubros hortícolas.
2. Huerta comercial diversificada:
Se dedica al cultivo de diferentes especies y variedades de hortalizas, de acuerdo a la
preferencia del mercado consumidor y normalmente están ubicados cerca de las grandes
ciudades.
Según experiencia recogida, la huerta diversificada es mucho menos eficiente desde el
punto de vista económico y agronómico que la huerta especializada.
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3. Huerta con finalidad industrial:
Tiene la particularidad de abastecer de materia prima a las industrias. En este tipo de
huerta se realizan cultivos lo más extensivo posible, de modo a producir gran volumen de
cosecha y a un costo más bajo. Para tal efecto, todos los cuidados son mecanizados
reduciendo el costo de mano de obra al mínimo indispensable.
Un gran incentivo para la producción hortícola del país constituiría la instalación de
industrias de conserva de tomate, pasta de ajo, arveja enlatada, sopas deshidratadas de
diversas hortalizas, etc.
4. Huerta educativa:
También conocida como familiar o recreativa, tiene un valor inestimable en la
alimentación, principalmente del productor rural. La huerta domestica, como también
puede llamarse, no tiene objetivo comercial sino educativo, mejorando primordialmente la
dieta alimentaria de la familia en cuanto a vitaminas y sales minerales.
En este tipo de huerta, el área de cultivo es generalmente muy reducida, situándose
próxima a la vivienda o de la institución educativa, siendo una huerta típicamente
diversificada y los trabajos son realizados manualmente.
Aprovechando las horas libres, su importancia radica en proveer hortalizas frescas para el
consumo y al mismo tiempo para enseñar a producir y consumir, a los niños en las
escuelas y a los jóvenes en los colegios.
III – PLANIFICAR Y ORGANIZAR DIFERENTES TIPOS DE EXPLOTACIÓN
HORTÍCOLA.
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FACTORES A TENER EN CUENTA
Localización:
El lugar elegido estará ubicado cerca de fuentes de agua, con topografía plana o con un
leve declive, debe estar cercado y de ser posible tendrá rompevientos. El local escogido
deberá ser subdividido para mayor facilidad de operación, la extensión del terreno
dependerá de su finalidad; si será comercial o familiar.
No deberá ubicarse en lo posible en lugares de difícil acceso o muy lejanos de los centros
de consumo, por ser la mayoría de las hortalizas perecederas.
Una huerta ya sea comercial o empresarial tendrá que ubicarse en las cercanías de los
principales mercados de consumo.
Instalaciones:
En una huerta comercial se necesita un galpón depósito para maquinaria, implementos,
herramientas, agroquímicos, fertilizantes y materiales diversos.
Levantamiento del área:
Para huerta grande o en lugares donde hay muchas irregularidades del suelo, existe
necesidad de proceder al levantamiento topográfico del área, a fin de una mejor
orientación de las hileras o tablones, cuando la huerta se destina a riego por aspersión,
este cuidado debe ser bien observado para permitir una buena orientación de los canales
de riego.
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IV – PREPARAR EL SUELO PREVIO A LA SIEMBRA O PLANTACIÓN DE
HORTALIZAS.
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FACTORES QUE DETERMINAN LA UBICACIÓN DE LA HUERTA
Tipos de suelos:
Al elegir el lugar en que vamos a instalar una huerta, una de las circunstancias que
deberán fijar principalmente nuestra atención es la índole y calidad del suelo.
La palabra “SUELO”, cuando la usamos con referencia a cuestiones agrícolas, significa la
capa suelta que recubre la corteza terrestre y en la cual se producen todas las
evoluciones que constituyen la germinación y el desarrollo de las plantas.
HUMUS; esta formado por residuo orgánico (animales y vegetales) en proceso de
descomposición.
En el suelo se consideran tres capas distintas que descansan sobre una cuarta, casi
siempre impermeable, que pertenece a la corteza terrestre y es de naturaleza pétrea o
arcillosa.
Las tres primeras capas, que son la que nos pueden interesar, se denominan:
- Tierra vegetal o suelo activo, a la superficial
- Suelo inerte o segunda capa, a la que se encuentra inmediatamente debajo de ésta, y
- Subsuelo, a la que se halla entre la segunda y la tosca.
Con mucha frecuencia las dos primeras son de la misma naturaleza, de manera que lo
único que la diferencia es que la primera ha sufrido alteraciones en su composición por
virtud de los cultivos, la segunda se mantiene invariable, pues no llegan hasta ella ni las
raíces de la mayor parte de las plantas, ni los efectos de las labores.
La mayor parte de los suelos dedicados a los cultivos de las hortalizas en nuestro País
son de textura arenosa y como tradicionalmente el laboreo se realiza en forma superficial,
presentan una capa dura entre 15 a 30 cm de profundidad denominado”PIE DE ARADO”.
Es necesario romper esta capa con un subsolador, para que las raíces de las plantas
puedan sobrepasar esta profundidad.
Constitución física del suelo:
El suelo es el medio de implantación de las raíces y donde se encuentran los elementos
minerales que las hortalizas utilizan para su crecimiento. Los suelos pueden ser más
pesados o más livianos, lo que puede limitar la especie a ser cultivada. En la producción
comercial debe existir la mejor asociación posible entre las especies a cultivarse y el tipo
de cultivo o especie a implantarse.

FUENTE DE AGUA
Normalmente las hortalizas contienen mayor cantidad de agua como componente, en
comparación a otros cultivos, por esta razón requiere de mucha agua en el proceso de
crecimiento. La obtención de buenas cosechas es producto de un óptimo desarrollo de las
plantas, para lograr esto, es fundamental que no exista deficiencia en el suministro de
agua. Considerando que en nuestro País el régimen de lluvias presenta mucha
variabilidad, en cantidad y frecuencia, como la mayor parte de nuestros suelos son
arenosos, con baja capacidad de retención de agua es necesario la instalación de un
sistema de riego para la regulación de la provisión de agua.
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El agua de riego de las hortalizas, debe satisfacer las siguientes condiciones;
Cantidad:
Conforme al tipo de suelo, hay un consumo de 0,5 a 1 litro de agua, por segundo, por
hectárea. La naciente debe tener un caudal suficiente como para satisfacer la necesidad
de agua en los cultivos.
Calidad:
El agua debe estar libre de sales minerales perjudiciales al desarrollo de las plantas,
impurezas de industrias que frecuentemente son tóxicas a las plantas. Tampoco debe ser
portadora de vermes y microorganismos patógenos al hombre.

ABRIGO Y PROTECCIÓN DE LOS CULTIVOS HORTÍCOLAS
El cultivo de hortalizas tiene como meta, una producción estable en calidad y cantidad,
así como el logro de un mejor ingreso económico. Para lograr este objetivo se ha creado
varias técnicas de cultivos con la utilización de cobertura observándose buen resultado.
Por ejemplo, el tomate que solo se cultivaba entre agosto y enero se ha podido extender
todo el año, mediante la utilización de cobertura para protección contra lluvia. El ingreso
ha aumentado y los daños ocasionados por las plagas han disminuido. Con la utilización
de este sistema de cultivo el periodo de cosecha se ha prolongado.
La mayor parte de los cultivos de hortalizas en nuestro país se realiza al aire libre, la
utilización de cultivos con coberturas es relativamente bajo. Considerando la competencia
con productos importados en el mercado local y la posibilidad de exportar a los países
vecinos, es un aspecto muy importante a tener en cuenta para lograr el desarrollo en esta
área de producción, en ese aspecto será primordial producir con alta calidad y mantener
la estabilidad en cuanto a la cantidad, superando las negativas influencias del clima
subtropical como la alta temperatura, luz solar muy fuerte y lluvias concentradas, para
controlar estos factores, se cree que el cultivo con cobertura es una condición
indispensable.
(1) COBERTURA DEL SUELO
En este método puede ser utilizados rastrojo seco de gramíneas u otro vegetal o plástico
para cubrir el suelo, tiene varios objetivos como: estimular el crecimiento del cultivo
mediante el mantenimiento de la humedad del suelo, evitando el crecimiento de las
malezas, protegiendo de la contaminación de enfermedades del tallos, hojas y frutas,
además de evitar la erosión del suelo. Los materiales utilizados para esta finalidad son:
Rastrojo seco de gramíneas u otro vegetal
Se utilizan gramíneas, principalmente pastos de diferentes especies(colonial, camerún,
elefante, brachiaria, etc.) kapi´i pacholí, yahape, pueden ser utilizado para el mismo fin,
deshecho de la industria agrícola como bagacillo de caña, cascarilla de arroz, cascarilla
de coco, etc. Estos materiales en el momento de su utilización debe estar seca, en caso
contrario se pueden convertir en medios de contaminación, principalmente de
enfermedades. En las cucurbitáceas en el caso de utilizarse pastos secos los zarcillos se
sujetan a estos materiales para su fijación.
Cobertura con plástico
El más utilizado es el plástico negro, se recomienda que tenga de 20 a 30 micrones de
grosor con un ancho de 1,5 a 2.0 m.
Observación; se debe limitar la aplicación de fertilizantes debido a que bajo un suelo con
cobertura los nutrientes casi no se pierden, también se debe colocar el material cuando el
suelo esta lo suficientemente húmedo y al finalizar el cultivo no dejar restos del plástico
en el campo.
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De acuerdo a la finalidad se encuentran disponibles en el mercado varias clases de
plásticos.
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Plástico negro; sus principales características en el color negro oscuro evitan el paso
directo de la luz solar.
Plástico transparente; su principal objetivo es estimular el crecimiento del cultivo
mediante el aumento de la temperatura del suelo, con este material se requiere un
control adecuado para evitar el crecimiento rápido de las malezas debido a que la luz
traspasa e incentiva el crecimiento de las mismas. Se puede reemplazar con plástico
reciclados de invernaderos.
Plástico plateado; además de las características como cobertura de suelo su color
plateado evita el acercamiento de insectos vectores, se ha comprobado su efectividad
en el control de las enfermedades virósicas.
(2) COBERTURA DEL CULTIVO
Consiste en cubrir el cultivo parcialmente o totalmente, con el objetivo de conservar la
temperatura, proteger contra la lluvia, la luz solar intensa y controlar las plagas y
enfermedades. Se han desarrollado varios tipos de materiales para cobertura teniendo en
cuenta la finalidad, el método de cobertura y los costos.
Sistemas de cultivo para la conservación de temperatura
Las estructuras utilizadas para este fin se conocen con el nombre de túnel, invernadero
de plástico y de vidrio, todas son herméticas y evitan el ingreso de viento y lluvia.
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El túnel; es una estructura de pequeña dimensión, sus medidas aproximados son de
3 m de ancho y 1 m de altura, dichas medidas imposibilitan el ingreso normal de
personas, para el armaje de la estructura pueden ser utilizados bambú o tacuara,
varillas de hierro fino caños de plástico en forma de arco, es una estructura sencilla y
con bajo costo pero con el inconveniente que debe ser montado y desmontado por
cada periodo de cultivo y requiere de mucho trabajo para el control de la conservación
de temperatura.
El invernadero; tiene más o menos 6 m de ancho y el largo deseado, pudiendo ser de
uno o varios módulos. Se utiliza como armaje de la estructura caños de hierros en
forma de arco, también se puede utilizar maderas y como material de cobertura
normalmente se utiliza plástico. El costo de construcción es menor que el invernadero
de vidrio, pero requiere de mucho esfuerzo para controlar la aireación y el control de
daños por cultivos sucesivos.
El invernadero de vidrio; tiene una buena capacidad para el traspaso de la luz solar
y mantener la temperatura. Es muy duradero porque el armaje es de caños de hierro.
Protección contra la luz solar
Consiste en bajar la temperatura mediante el control de la intensidad de la luz solar que
llega a las plantas, esto se consigue con la utilización principalmente de malla media
sombra.
Cobertura directa
Consiste en cubrir el cultivo directamente sin utilizar ningún tipo de estructura. Se utilizan
materiales finos y livianos por un corto periodo de tiempo con el objetivo de mantener una
temperatura adecuada y también ejerce control sobre las plagas.
Protección contra lluvia y su eficiencia
Tiene como objetivo proteger el cultivo de la lluvia, el método es sencillo y de bajo costo,
la estructura es montada en forma sencilla, para ensamblar el techo se pueden utilizar
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materiales como madera o caños de hierro, luego se cubre con plástico, la parte lateral se
deja sin cubrir, para evitar de esta manera la alta temperatura.
Esta instalación es apta a mucho cultivos pero en especial para tomate, pepino, locote y
cucurbitáceas.
Actualmente la producción de hortalizas en nuestro país ha experimentado un aumento,
pero se prevé que en el futuro el consumidor será más exigente en productos de mayor
calidad, además es fundamental tener en cuenta la exportación de estos productos a
países vecinos. Para poder responder a esta necesidad se debe cosechar productos de
alta calidad y mantener la estabilidad en la cantidad de cosecha, implicando de esta
manera tanto para la distribución interna como para la explotación. El cultivo protegido
presenta varias ventajas, entre las principales, el aumento de la competitividad de la
producción de hortalizas, y será indispensable su adopción incluso para los pequeños
agricultores.
(1) VENTAJAS DE ESTE MÉTODO
Disminución de los daños causados por enfermedades
Se puede disminuir en gran medida la incidencia de enfermedades como tizón tardío del
tomate, mancha bacteriana, mildiu de cucurbitáceas, podredumbre por fhytosthora,
antracnosis de frutilla y otros.
Disminución de daños en la fruta
Se puede disminuir la aparición de agrietamiento de la fruta del tomate, escaldaduras,
deficiencia de fructificación y otros.
Mejoramiento de la calidad
En tomate aumenta el contenido de azúcar(Grado Brix), las frutas se presentan mayor
brillo y con la superficie bien lisa. En melón también aumenta el contenido del azúcar. En
la frutilla se obtienen frutos con más brillo, también el contenido de azúcar.
Aumento en la eficiencia en el trabajo
Las labores culturales como conducción, pulverización con agroquímicos y cosecha se
podrán realizar en el momento adecuado sin importar las condiciones del tiempo, se
podrán lograr la uniformidad en el crecimiento, además de aumentar la cantidad y calidad
del producto.
(2) RECOMENDACIONES PARA SU ADOPCIÓN
Se debe elegir un suelo con buen drenaje, suelto, aireado, con preferencia cerca de la
vivienda del productor para facilitar el control del cultivo.
En cualquier cultivo que se realiza en estructuras con protección contra lluvia la
temperatura aumenta y la luz solar disminuye fácilmente ocasionando un crecimiento
excesivo de las plantas, por lo tanto se debe mantener un estricto control en lo referente a
conducción y podas de ramas y en la aplicación del fertilizante.
Una vez establecido el sistema, con la sucesión de cultivos, comienza a aparecer
fácilmente enfermedades del suelo, plagas y otros. Una vez que afecte a la planta la
expansión es rápida, llegando a afectar totalmente el cultivo en poco tiempo, para evitar
este tipo de problema se debe establecer el control necesario para cada caso.
(3) CONSTRUCCIÓN DE ESTRUCTURA DE PROTECCIÓN CONTRA LLUVIA
RECOMENDADO PARA NUESTRO MEDIO.
La tendencia del progreso en la producción de hortalizas tiene que estar apuntando hacia
los procesos que faciliten también la tendencia de parte de los pequeños productores de
estructuras de protección contra lluvia. Con este objetivo se ha experimentado con dos
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tipos de armajes; caños de hierro y madera para la construcción de dichas estructuras y
estas deben reunir las siguientes condiciones:
El ancho deberá tener más de 6 metros para facilitar los trabajos en el interior, fácil de
construir y desmontar de tal forma a evitar daños al siguiente cultivo, utilizar material de
bajo costo y estructuras sencillas que permita la construcción al propio agricultor.

CONSTRUCCIÓN DE ALMÁCIGO
Es el lugar preparado donde la semilla está en contacto directo con la tierra que provee
los primeros alimentos a las nuevas plantas, que necesita por lo que es importante una
preparación cuidadosa. Debe ser fértil, poroso, libre de terrones y poseer una buena
capacidad de retención de humedad necesaria para la germinación de la semilla y
posibilitar la nutrición de las nuevas plantas.
El almácigo debe satisfacer las exigencias particulares de cada hortaliza, en lo que se
refiere a los principales factores que afectan la germinación de las semillas; temperatura,
luz, agua, oxígeno. Para eso el almácigo debe localizarse de modo que reciba luz solar,
durante todo el día.
En la mayoría de los casos se usa un ancho de 0,90 a 1,10 cm de ancho, 15 a 20 cm de
profundidad, 10 a 15 cm de altura y de largo de acuerdo a la necesidad de mudas que se
necesita. Después de la que la tierra del lugar fuere convenientemente removida, se
mezcla con el estiércol y fertilizante, la cantidad necesaria.
Normalmente la producción de mudas de hortalizas es realizada por el mismo productor,
en los tradicionales canteros, sin embargo, esta modalidad de trabajo, trae consigo
algunos inconvenientes, que posteriormente se traducen en pérdidas en la producción.
Ellos son:
El lugar utilizado como almácigo no siempre es apropiado.
La siembra no es uniforme y consecuentemente la germinación y emergencia son
irregulares.
Las mudas son de diferentes tamaños lo que lleva a trasplantarlas también en diferentes
épocas.
Se utiliza semillas en cantidad exagerada y el periodo de producción es más prolongada.
Las raíces sufren un exagerado manipuleo, favoreciendo la entrada de patógenos.
Las pérdidas alcanzan hasta 30 %.
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RECIPIENTES PARA PRODUCCIÓN DE MUDAS
Existen diferentes tipos de recipientes que pueden ser utilizados para la producción de
mudas de hortalizas, la elección dependerá del destino que se dará a las mudas, de la
especie de hortaliza a ser sembrada, de factores económicos y de la tecnología utilizada
por el productor.

USO DE RECIPIENTES
Se citan a continuación, las ventajas y desventajas de la utilización de recipientes
para la producción de mudas.
Ventajas;
Se obtiene una producción uniforme de mudas, en especial de aquellas especies que
normalmente no toleran el trasplante.
Mayor número de mudas útiles por unidad de área y menor daño a las raíces.
Menor posibilidad de contaminación por patógenos y mejor control sobre el ambiente.
Mayor relación de porcentaje entre semillas sembradas y mudas obtenidas.
Menor “estrés” de la muda durante el trasplante.
Mayor facilidad en la ejecución de cuidados culturales como raleo, riego y control
fitosanitario, así como economía de agua y de productos químicos.
Desventajas:
Total dependencia del riego artificial.
Desarrollo radicular limitado a la forma y tamaño del recipiente.
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Costo de producción más elevado.
Mayor drenaje de agua, en consecuencia, el substrato se reseca con más facilidad.
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TIPOS DE RECIPIENTES
 Macetas de papel diario o periódico
Es bastante simple y permite la producción de mudas sin necesidad de realizar repicaje.
Para confeccionar se puede usar como molde una botella de vidrio, lata de aluminio o
tubos que tengan entre 5 a 10 cm de diámetro y 10 a 15 cm de altura. El papel es cortado
en tiras, se envuelve alrededor del molde y luego se dobla el fondo.
Una de las desventajas de este tipo de macetas constituye la necesidad de contar con
mano de obra para la confección de las macetas, preparación de suelo, llenado de las
mismas, siembra y cuidados posteriores. Otro inconveniente podría presentarse con la
mezcla (estiércol – fertilizante – suelo) utilizada por que puede estar contaminada con
patógenos. La disposición de las macetas sobe el suelo puede favorecer la contaminación
de las mismas, además de permitir el crecimiento de las raíces fuera del ambiente
limitado por el recipiente. Como las macetas son muy frágiles, éstas quedan sujetas a las
condiciones ambientales favorables o desfavorables.
 Macetas de plástico (rígidas y flexibles)
Este tipo de recipiente tiene características similares al anterior, la diferencia radica en
que las del plástico son producida por empresa especializadas y tienen su costo. Con las
macetas de papel se gasta en mano de obra, con la de plástico en la compra de las
mismas.
 Bandejas de isopor
Este sistema permite la producción y la comercialización de gran cantidad de mudas. Las
bandejas son de plástico o de polietileno expandido (isopor) y tiene la ventaja de tener un
efecto térmico, posibilitando un mejor desarrollo de las mudas, inclusive bajo condiciones
de temperatura extremas.
Las bandejas son livianas, resistente a la humedad, con tamaño y profundidad diferentes,
algunas con 128, 242, 284 ó 288 celdas perforadas, lo que permite la salida de agua y el
crecimiento libre de las raíces. Las celdas pueden tener forma de pirámide invertida,
redonda o cilíndrica y una altura variable entre 60, 120 y 150 mm.
Para especies como acelga, lechuga, remolacha, brócolis, col chinense, coliflor y repollo
son recomendadas las bandejas con 128 celdas y 47 mm de profundidad. En cambio para
zapallo, apio, calabaza, berenjena, espinaca, sandía, melón, frutilla, pepino, pimiento,
tomate y otras, las de 128 celdas y con 60 mm de profundidad.
Las bandejas deben ser colocadas sobre un soporte fuerte y rígido que resista la
humedad y deben quedar protegidas de la lluvia, y las temperaturas altas y bajas. La
altura del soporte se recomienda que sea de 1 metro porque facilita el trabajo de siembra.
Con relación al substrato para bandeja, existen empresas especializadas que la producen
y comercializan en bolsas de 25 kg. Los materiales utilizados para su preparación son
básicamente de origen mineral y orgánico, deben tener buena capacidad de aireación, de
retención de agua, buen drenaje y estar libre de microorganismos patógenos. En caso de
ser preparado por el productor, el sustrato se debe desinfectar con vapor caliente o
productos químicos.
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ENFERMEDADES DEL SUELO Y SU CONTROL
 EL CULTIVO SUCESIVO
El cultivo sucesivo, es decir el cultivo continuado de una misma variedad o especie en
una misma parcela, conduce a la aparición de daños en las plantas. Los daños se
manifiestan como alteraciones tanto como en el crecimiento como en el rendimiento de la
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cosecha, incluso si se ha manejado adecuadamente el proceso de cultivo y los
fertilizantes.
Los daños pueden aparecer por una de las causas mencionadas en el cuadro que sigue,
pero en su mayoría se debe a la combinación de varias de ellas. Se considera que el 60
% de las causas radican en las enfermedades infecciosas del suelo y en el país se prevé
el aumento de estos daños al aumentar el cultivo en invernáculo ya que ello conduce casi
siempre al cultivo sucesivo.
Mediante el cultivo sucesivo se pierden o acumulan ciertas sustancias nutritivas
y cambia la composición química del suelo
Cambia el índice pH del suelo debido al cultivo anterior.
Cambia la naturaleza química del suelo
Aumenta la población de los microorganismos patógenos en el suelo y de los
nemátodos parásitos de las plantas.
Las sustancias venenosas que segregan los residuos del cultivo anterior o sus
raíces se acumulan dentro del suelo.
 LAS ENFERMEDADES DEL SUELO
En los suelos que se cultivan existen muchos microorganismos y entre ellos existen
gérmenes patógenos que actúan como parásitos de las raíces de las plantas
doscomponiéndolas. Forman nudos, se introducen en los tallos y llegan hasta las hojas a
través de los vasos que parten de las raíces causando alteraciones en el crecimiento
tales como marchitamiento, amarillamiento y hasta la misma muerte de la planta. Además
existen patógenos que luego de provocar enfermedades en los tallos y las hojas, sus
esporas y micelios siguen viviendo tanto en la superficie como dentro del suelo y pueden
provocar enfermedades en el cultivo siguiente. Las enfermedades causadas por estos
patógenos se consideran enfermedades del suelo.
Enfermedades del suelo que aparecen en hortalizas de fruto en el Paraguay
Tomate: Marchitez Bacteriana, Cancro Bacteriana, Tallo Hueco, Mancha Bacteriana,
Septoriosis, Moho Blanco, Mal del Talluelo, Fusariosis, Moho Gris, Podredumbre de
Sclerotium
Melón: Fusariosis, Cancro Gomoso.
Frutilla: Antracnosis, Moho Gris, Podredumbre Apical, Tizón.
Pimiento: Marchitez Bacteriana, Mancha Bacteriana, Tizón Tardío, Podredumbre de
Sclerotium.
La causa más importante de aparición de las enfermedades del suelo es el cultivo
sucesivo de las mismas variedades o especies, pasibles de ser atacadas por los mismos
patógenos. Los microorganismos patógenos que se han desarrollado en la planta quedan
en el suelo junto con los restos del cultivo. Una vez que las enfermedades se originen, el
grado de su ataque aumentará cada año y dificultará más y más el control porque el
poder del control de los fungicidas se reducirá.
Es difícil optimizar la efectividad del control de las enfermedades del suelo con una sola
técnica. La rotación de cultivos es una de estas técnicas. Se debe evitar el cultivo
sucesivo y dedicar esfuerzo al cuidado sanitario del campo para controlar la erradicación
de gérmenes patógenos del suelo, como por ejemplo realizando el tratamiento adecuado
de los residuos del cultivo para reducir de esta forma la densidad de estos patógenos en
el campo. Es importante no facilitar las condiciones que posibilitan la aparición de las
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Olericultura
enfermedades del suelo. Para realizar el cultivo es sumamente importante considerar la
utilización de variedades y porta injertos resistentes, el control físico, químico y biológico,
técnicas estas que conducen a la disminución de la densidad de los patógenos del suelo
y de sus actividades.
 CONTROL DE LAS ENFERMEDADES DEL SUELO MEDIANTE LA SOLARIZACIÓN
Se puede controlar diferentes enfermedades del suelo a través de la solarización
utilizando energía solar, la que existe de manera abundante en nuestro país.
1) Desinfestación del suelo para el almácigo
Se construye un túnel con una lámina de plástico en un lugar bien soleado. Si se
acondiciona bolsas de polietileno con tierra levemente húmeda, a ser utilizada para el
almácigo, y se las deja por 10 a 20 días en el túnel cerrado, la temperatura en el interior
de las bolsas se elevará a más de 40° C y se tendrá un efecto desinfestante en el suelo
que ellas contienen.
Esto es muy eficiente si se lo realiza entre los meses de noviembre y marzo que es
cuando se da el tiempo favorable para este tipo de tratamiento.
2) Desinfestación del suelo del campo mediante el método de la solarización
- Cuando la temperatura máxima es mayor a 30° C y se da durante 3 a 5 días en el
periodo comprendido entre los meses de noviembre a marzo, se puede obtener 40° C
de calor en el suelo, que es la temperatura necesaria para eliminar los
microorganismos patógenos del suelo
- Se debe arar el suelo profundamente. Al terminar de arar, se lo riega abundantemente
y se lo deja en un estado de saturación de agua.
- Se cubre el suelo con la lámina de plástico y se cierran heméticamente los bordes
durante cerca de 30 días.
- En el caso que no se consiga el agua para el riego luego de la labranza, se espera
que llueva. Se asegura que el suelo se haya humedecido hasta aproximadamente 30
cm de profundidad y luego se lo cubre con la lámina de plástico por 30 días.
- Si se agrega al suelo materia orgánica voluminosa como el pacholí, cortado en trozo
de aproximadamente 10 cm de longitud, ante de arar la tierra, aumentará el efecto de
control.
- La temperatura del suelo no se eleva lo suficiente en días de tiempo lluvioso o días
nublados y por ello no se puede esperar el efecto de control. En este caso se debe
extender el periodo en que el suelo permanece cubierto.
 CONTROL DE LAS ENFERMEDADES DEL SUELO MEDIANTE EL QUEMADO
Es un método que puede ser utilizado para la desinfestsción del suelo a ser utilizado para
el almácigo de especies hortícolas. El método consiste en esterilizar el suelo sobre una
planchuela (o chapa) de hierro calentada con carbón o leña seca. Esta planchuela puede
ser depositada sobre una parrilla de uso casero, de manera a utilizar esa infraestructura
para la esterilización.
Se deposita sobre la planchuela de hierro el suelo a ser esterilizado, conteniendo cierta
humedad. El espesor del suelo depositado sobre la planchuela no debe sobrepasar los 15
cm. Una vez acondicionado el suelo se prende la leña o el carbón y se calienta la
planchuela sobre la que se encuentra el suelo. Se debe mover permanentemente el suelo
para mantener uniforme la temperatura, debe ser de 70° a 80° C, durante 20 minutos o
hasta que la humedad se haya evaporado hasta la mitad. Si el suelo se calienta
excesivamente se pierden los nutrientes y la materia orgánica del suelo. Luego de la
esterilización se deja enfriar el suelo y ya se lo puede utilizar.
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Olericultura
 PROTECCIÓN
CONTRA LAS ENFERMEDADES DEL SUELO MEDIANTE LA
UTILIZACIÓN DE VARIEDADES RESISTENTES.
Es muy difícil controlar las enfermedades del suelo con un solo método, la utilización de
variedades resistentes es una manera muy eficaz. Por ejemplo;
-
-
-
Entre los cultivares de melón utilizados en el país el sunrise, es muy apreciado como
melón Japonés, es afectado por la raza O (hongo) de la Fusariosis del melón. Esto ha
causado la pérdida de la producción de campos en que se lo cultivaba. Actualmente
se está fomentando el cultivo de la variedad híbrida F1 híbrido Autumn Waltz el cual
es resistente a la raza O mencionada.
Se conoces 4 razas del hongo Fusarium oxysporum f. Sp. melonis causante de la
Fusariosis del melón.
En el caso de la frutilla, se ha incentivado el cultivo de la variedad Dover que es
relativamente resistente a la Antracnosis. Esta variedad fue promocionada en
reemplazo de la variedad Tufts, bastante susceptible a aquella enfermedad. Este
cambio de variedad ha dado como resultado que esa enfermedad haya disminuido
notablemente.
Si se cultivan las variedades de tomate resistente al nemátodo Meloidogyne incógnita
como la T–126, sanibel, acclaim, mejorará el crecimiento y aumentará la cosecha. Las
variedades Santa clara y BHN 330 que actualmente se cultivan, son susceptibles y
pueden ser afectadas directamente por este parásito y la zona dañada por los
nemátodos sirve como lugar de penetración de microorganismos patógenos que viven
en el suelo como la marchitez bacteriana, la fusariosis y otros.
 CONTROL DE LAS ENFERMEDADES DEL SUELO MEDIANTE LA DESINFESTACIÓN
CON PRODUCTOS QUÍMICOS.
Es un método bastante difundido. A continuación se mencionan algunos productos
químicos efectivos en el control de enfermedades de hortalizas y su método de utilización.
- Dasomet: Controla; Mal del Talluelo, Fusariosis, Podredumbre de Sclerotium,
Antracnosis, Tizón Tardío.
El Dasomet reacciona con el agua, que proporciona la humedad al suelo, y produce un
gas activo eficaz para el control. Por esta razón es importante que el suelo tenga una
humedad apropiada en el momento de la aplicación del producto.
Para aplicar el producto se debe arar bien el terreno. Una vez que se haya aplicado 20 a
30 g. del producto por m2 en toda la superficie del suelo a ser tratado, el mismo se mezcla
con la tierra hasta 15 a 25 cm de profundidad. Luego se cubre rápidamente la superficie
del suelo con una lámina de polietileno para evitar la pérdida y favorecer la actividad del
gas. No tendrá efecto si no se aplica la cobertura.
10 a 15 días después se retira la cobertura; nuevamente se remueve la tierra y se deja
escapar el gas. Al disiparse el gas se procede a la siembra o al trasplante.
Producto Benomil (benlate, Pilarben), Tiofanato Metílico (Topsin), Captan:
Controla; Mal del Talluelo, Tizón Tardío, Antracnosis.
Se disuelve las dosis recomendada de estos productos químicos en 2 a 3 litros por m 2,
aplicando al pie de la planta, con la regadera, para que controle la zona afectada, porque
se asume que las enfermedades causadas por los microorganismos patógenos causantes
del Mal del Talluelo, la Fusariosis y otros, que afectan las raíces y provocan el
marchitamiento, pueden contagiar a las plantas sanas de los alrededores.
- Producto Tolclofos Metil (Rizolex): Controla; Mal del Talluelo, Podredumbre del
Sclerotium, Podredumbre Apical.
Este producto tiene un alto grado de eficiencia sobre los hongos Rhizoctonia sp.
(Rhizoctonaisis), Sclerotinia sp. (Moho Blanco). Tiene un fuerte efecto desinfectante al
-
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Olericultura
actuar sobre el micelio y el núcleo de las células del microorganismo patógeno e impide la
aparición de la enfermedad en el cultivo del siguiente año.
V – REALIZAR LA SIEMBRA DE HORTALIZAS

 LA SEMILLA. CONDICIONES PARA LA GERMINACIÓN

SEMILLA
La semilla constituye una de las partes esenciales de la horticultura, ya que de la misma
depende la obtención de una buena cosecha.
Durante todo el ciclo vegetativo y reproductivo de la planta transcurre un lapso variable,
durante el cual se cumple una serie de funciones vitales que podemos denominar
“manifestaciones de la especie”. La semilla se considera como individúo específico en
estado de reposo, que mediante el estímulo de una excitación especial, pasa de dicho
estado vegetativo, para continuar las manifestaciones de la especie que representa.
La semilla en su más simple expresión, es un embrión cerrado, que está protegido por
una pared circundante que varía de naturaleza y espesor, llamada tegumento.
El embrión es la futura plantita reducida a proporciones ínfimas o invisibles a simple vista;
en el se esbozan ya dos partes, una de ella dará el sistema radicular; la otra, el tallo o
tronco y los órganos aéreos. Los cotiledones son las reservas alimenticias para proveer al
embrión, y los tegumentos protegen los delicados órganos en él encerrados. Para que la
semilla, sea cual fuere, pueda germinar, se requieren de dos condiciones esenciales:
CALOR y HUMEDAD.

TRATAMIENTO FITOSANITARIO
La siembra de productos agrícolas no siempre se realiza con semillas sanas; las mismas
pueden estar infectadas por algún patógeno. En el tomate, Melón y Pimiento existen
enfermedades que se transmiten por semilla, la que se citan en el cuadro siguiente. Si se
siembran estas semillas infectadas, los primeros síntomas aparecen al desarrollarse los
cotiledones. Y si las condiciones favorecen al desarrollo de la enfermedad, esta irá
afectando paulatinamente las hojas superiores causando daños severos.
Enfermedades transmitidas por semilla en hortalizas de fruto
 Tomate;
Mosaico, Cancro Bacteriano, Mancha Bacteriana,
Bacteriana, Septoriosis, Fusariosis, Tizón Temprano.
Mancha
Negra
 Melón; Virosis, Mancha Bacteriana, Mancha Angular, Cancro Gomoso, Fusariosis.
 Pimiento; TMV, Mancha Bacteriana.
Observación: las enfermedades subrayadas son las principales transmitida por semilla, en
eso cultivo en el país.
Las enfermedades provocadas por las semillas infectadas o las enfermedades que aparecen
en la etapa inicial, enseguida de la geminación, pueden ser controladas mediante la
desinfección de semillas.
A continuación se mencionan diferentes métodos de desinfección de semillas.

 MÉTODOS DE DESINFECCIÓN A TRAVÉS DE MEDIOS FÍSICOS
Existen dos métodos: el tratamiento con agua caliente y con aire caliente. Para no dañar el
poder germinativo de las semillas con estos tratamientos se debe desinfectar a temperatura y
por periodo y tiempo exactos. Para el tratamiento de esterilización con aire caliente se
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Olericultura
recomienda recurrir a instituciones que posean los equipos adecuados, por Ej. , Instituto
Agronómico Nacional, en Caacupé ( IAN ).
Métodos de desinfección de semillas mediante agua caliente y aire caliente
Método
Desinfección
con agua
caliente
Desinfección
con aire
Caliente
Cultivo
Tomate
Y
Pimiento
Enfermedades
Mancha Bacteriana
Cancro Bacteriano
Formas de tratamiento
Se ponen las semillas en
una bolsa de tela y se la
sumerge en agua caliente a
55°C durante 25 minutos. Al
cabo de este tiempo se las
enfría con agua corriente. Se
deja secar las semillas
lentamente con el viento y
luego se la siembra.
Se distribuyen las semillas
secas sobre un papel(hoja
Mosaico (TMV)
de diario) y se las seca a
Mancha Bacteriana
48°C durante 24 horas.
Tomate
Cancro Bacteriano
Seguidamente se someten
Septoriosis
las mismas a 75°C durante
Fusariosis
3
días.
Terminado
el
Tizón Temprano
tratamiento, las semillas
deben ser sembradas en un
lapso de seis meses. A partir
de aquí baja el porcentaje de
germinación de las semillas.
------------------------- ----------------------------------- -------------------------------------Se distribuyen las semillas
secas sobre un papel(hoja
Virosis
de diario) y se las seca a
Melón
Fusariosis
40°C durante 24 horas.
Cancro Gomoso
Seguidamente se someten
las mismas a 70°C durante
5
días.
Terminado
el
------------------------ ----------------------------------- tratamiento, las semillas
deben ser sembradas en un
Pimiento
Mosaico (TMV)
lapso de seis meses. A partir
Mancha Bacteriana
de aquí baja el porcentaje de
germinación de las semillas.

 MÉTODO DE DESINFECCIÓN CON PRODUCTOS QUÍMICOS
Si se seleccionan productos químicos efectivos conforme a cada tipo de enfermedad, se
podrá lograr buenos resultados en corto tiempo a través del tratamiento. Se debe realizar
bien el tratamiento porque si se cometen errores en el proceso no se tendrá efectividad y los
patógenos causarán daños a la germinación y al crecimiento de las plántulas.
-
Desinfección mediante tratamiento en seco: se espolvorean las semillas secas en
forma homogénea y se siembran.
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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-
Olericultura
Desinfección por inmersión: se sumergen las semillas en un preparado líquido
durante el tiempo y a la concentración indicados por el fabricante del producto
químico.
En el cuadro siguiente se describen las formas de tratamiento de semillas de tomate,
melón y pimiento según el producto químico y la formulación del mismo.
Cultivo
Tomate
Enfermedades
Producto Químico
Fusariosis
Tiofanato Metílico
+
Tiram (Homai)
Formas de tratamiento
Sumergir
las
semillas
durante 20 a 30 minutos en
una solución al 1 por 200
del producto formulado.
------------------------- ----------------------------------- ------------------------------------Recubrir las semillas con el
Captan
producto en la cantidad
Mal del almácigo
equivalente al 0,2 a 0,4%
del peso de la semilla.
------------------------- ---------------------------------- ------------------------------------Recubrir las semillas con el
Tolclofos metil
producto en la cantidad
Rhizotocniasis
(Rizolex)
equivalente al 0,5 % del
peso de la semilla.
-------------------------- ----------------------------------- ------------------------------------ Sumergir las semillas
Streptomicina (Agrept) durante 30 minutos en una
solución al 1 por 1.000 del
Mancha
producto formulado.
Bacteriana
--------------------------------- ----------------------------------- Sumergir las semillas
Hipoclorito de sodio
durante 20 minutos en una
solución al 1 por 20 del
producto formulado.
Tiofanato Metílico
+
Tiram (Homai)
-------------------------- ----------------------------------
Sumergir
las
semillas
durante 30 a 60 minutos en
una solución al 1 por 200
del producto formulado o se
recubre las semillas en
forma homogénea con el
producto en una dosis
equivalente al 0,5 % del
peso de la semilla.
-------------------------------------------------------------- ---------------------------------- Recubrir las semillas con el
producto en la cantidad
Mal del almácigo
Captan
equivalente a 0,2 a 0,4 %
del peso de la semilla.
-------------------------- ---------------------------------- ------------------------------------Recubrir las semillas con
Rhizoctoniasis
Tolclofos metil
producto en la cantidad
(Rizolex)
equivalente a 0,5 % del
peso de la semilla.
Fusariosis
Melón
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Pimiento
Rhizoctoniasis
Tolclofos metil
(Rizolex)
Olericultura
Recubrir las semillas con
producto en la cantidad
equivalente a 0,5 % del
peso de la semilla.

 PRECAUCIONES QUE SE DEBEN TENER PARA LA UTILIZACIÓN DE LOS
DESINFECTANTES DE LAS SEMILLAS.
Concentración y tiempo: el efecto de una concentración depende mucho de la
concentración del producto y del tiempo de tratamiento. Por esta razón debe seguir
estrictamente las instrucciones dadas al respecto. Si se procede en forme errónea no
solo disminuirá el efecto, sino que también ocasionará trastorno a la germinación y al
crecimiento.
Temperatura del producto: es bueno cuando la temperatura del producto oscila
entre 15° C a 30° C en el momento de la desinfección.
Preparación del producto: en caso de polvos mojables se lo diluye primeramente
con un poco de agua. Luego se va añadiendo más agua hasta llegar al volumen
requerido, se extrae el aire de la bolsa de tela en la cual están cuardadas las semillas
y se la sumerge en el preparado. Para que la suspensión mantenga una concentración
uniforme se la debe remover 2 a 3 veces durante el tiempo que dure el tratamiento.
Como el Hipoclorito de sodio: es un producto alcalino muy fuerte, terminada la
desinfección se debe lavar muy bien las semillas con agua corriente, neutralizarla con
una solución al 5 % de ácido acético y lavarlas nuevamente, luego secarlas y
sembrarlas.
Destino de los restos del producto: los restos de los productos o sus preparados,
utilizados para la desinfección de las semillas, no se deben arrojar en las aguas como
ríos, arroyos, lagos, a fin de no contaminar las aguas y el ambiente en general.

 CARACTERÍSTICAS DE LA SEMILLA Y SU CONSERVACIÓN
Selección de semillas de calidad
Las condiciones para ser consideradas semillas de calidad son:
Tener carácter hereditario especifico de la variedad, que lo diferencien de otras.
Está seleccionada rigurosamente y no tener degeneración de carácter.
Porcentaje de germinación mayor a 90 %, uniforme y en el menor tiempo posible, es
decir alta tasa de germinación.
Limpia, secas y sin mezcla con semillas de malezas.
Bien madura y desarrollada. Esto influye al aumento de porcentaje de germinación y
reducción del tiempo de germinación.
Frescas y no tiene mezcla de semillas viejas.
Conservada adecuadamente.
Libre de plagas y enfermedades.
Conservación y duración de las semillas
La duración de las semillas de las hortalizas varía según las condiciones de conservación
y tipo de semillas. Por naturaleza las semillas de espinaca, zanahoria, cebolla, cebollita
de hoja y otros, son de corta duración y las semillas de pepino, berenjena, tomate, melón
y otros son de larga duración. Para conservar las semillas en buen estado y por un
periodo largo, se deben extraer las semillas maduras, y secar las mismas hasta que el
contenido de humedad sea aproximadamente 5% a 14%, en el momento de preparación.
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Olericultura
Si se reduce la humedad de la semilla a menos de 5% se reducirá la longevidad de la
semilla y si se excede de 14% se aumenta el riesgo de propagación de hongos.
Conservar las semillas en un ambiente de 30% a 60% de humedad y mantener la
temperatura de 5°C a 10°C. Poner un desecante (como cristal de sílice) junto a la semilla
en un recipiente hermético.
Realizando una buena conservación de las semillas de cucurbitáceas, las mismas pueden
conservarse hasta más de 10 años, manteniendo la tasa de germinación. Al sacar las
semillas del recipiente hermético, se pierde rápidamente la tasa de germinación.
Semillas peletizadas
Las semillas peletizadas, son aquellas que la superficie de las mismas están recubiertas
de modo que a uniformar su tamaño adecuándolas a la mecanización para uso de
sembradoras o para facilitar el manipuleo de las semillas muy pequeñas.
Las semillas peletizadas demuestran su potencial, cuando se realiza producción de
mudas en bandejas con celdas en grandes cantidades.
Las semillas peletizadas pueden adecuarse al tamaño de las sembradoras.

SIEMBRA. EPOCA. MÉTODOS; EN ALMÁCIGO Y DE ASIENTO.
Época de siembra
El ingreso económico conseguido a través del cultivo de las hortalizas, aumenta, si estas
son comercializadas en temporada de precios altos. Para que esto sea posible es
necesario extender la época de cultivo, adelantando o atrasando el periodo del mismo.
Desde el punto de vista administrativo también ofrece ventaja, por que permite la mejor
distribución del trabajo y se podrá aprovechar mejor la mano de obra familiar. Se debe
considerar que cada cultivo tiene sus condiciones aptas para la brotación, crecimiento y
maduración, determinando esto el periodo tradicional de cada cultivo. Para modificar el
periodo de cultivo es fundamental el control de condiciones climáticas, principalmente la
temperatura, y la buena selección de variedades de cada especie para cada estación del
año.
Métodos de siembra
Siembra directa; requiere una cuidadosa preparación del terreno, eliminar los
residuos anteriores de los cultivos, de hierbas infestantes, nivelar la superficie que
debe resultar perfectamente uniforme.
Estos métodos es normalmente usado para dos grupos de hortalizas
1 – Hortalizas cuyas partes usadas en la alimentación es por ejemplo la raíz, que no
puede ser dañada en el momento del trasplante, tal como la zanahoria, rabanito, nabos,
etc.
2 – Hortalizas cuyo sistema radicular es bastante perjudicado con el trasplante ej. Sandía,
melón, calabaza, zapallo, pepino, arveja, poroto, chaucha, y otros.
Siembra en almácigo; la siembra puede realizarse al voleo, en surcos y en hoyo.
En la siembra al voleo, las semillas lógicamente permanecen en la superficie y luego
debe recubrirse con mantillo distribuido con un tamiz y finalmente, se debe ejercer una
ligera presión, con el objeto de mantener a las semillas en su sitio.
En la siembra en líneas o en hoyos, colocados a conveniente distancia, según las
necesidades de las hortalizas, es posible enterrar las semillas a la profundidad más
adecuada, a excepción de las semillas muy pequeñas, que deben sembrarse
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Olericultura
superficialmente, mezcladas con arena o mantillo, para obtener una regular
distribución.
Siembra en maceta (papel o polietileno); este último presenta algunas ventajas,
tales como: la posibilidad de transportar las hortalizas normalmente no trasplantables,
usando cobertura plásticas y consecuentemente producir hortalizas fuera de época
natural y aprovechar una mejor cotización del producto. Además, permite disminuir
enormemente los daños al sistema radicular y también reducir la incidencia de las
enfermedades Virosis del tomate y otras hortalizas. De esta manera las semillas son
colocadas directamente en las bolsitas y cuando las mudas presentan 4 a 6 hojas
verdaderas son llevadas al lugar definitivo.

RIEGO
La mayoría de las hortalizas contienen alrededor de 90% de agua. Por tanto, la
producción racional de las mismas no se puede realizar sin contar con abundante agua.
El riego es uno de los cuidados culturales que favorece al aumento de la productividad y
al mejoramiento de la calidad de las hortalizas.
Los riegos necesarios después de la siembra y durante las primeras fases vegetativas
deben hacerse con chorros finamente nebulizados, para evitar arrancar las semillas y
dañar a las pequeñas plantitas. Una práctica muy racional y usual consiste en proteger al
semillero, ante de regar, con cobertura muerta (paja o pasto seco).
Los riegos deben ser repetidos a modo de mantenerse el agua útil entre el 60% y el
100%. Así, desde la germinación hasta el fin del crecimiento vegetativo, la proporción de
agua debe ser mantenida próxima al 100%. Para las hortalizas, cuyas partes comestibles
son las hojas, flores y tallos, tal porcentaje debe ser mantenido durante todo el ciclo
natural, en razón de que una deficiencia aunque sea pasajera, favorece la formación de
tejido de mala calidad, reduciendo el valor comercial del producto, que debe presentar
tejidos tiernos y delicados
El suministro de agua se puede realizar de las siguientes manera:
Sistema de irrigación por goteo:
Este método utiliza tubos con pequeños orificios que suministra agua a las plantas en
forma de gotas, el riego se realiza prácticamente a ras del suelo con este sistema se evita
que las hojas se mojen, por consiguiente presenta la ventaja de una aparición con menor
frecuencia de las enfermedades, es apto para pequeñas dimensiones, el costo de
instalación es bajo, no requiere de una fuente de agua muy grande, se considera que su
uso es muy conveniente para las producción de hortalizas.
Sistema de irrigación por aspersión:
Este sistema utiliza un equipo denominado aspersor y el riego se realiza desde una altura
relativamente considerable, su utilización no requiere de mucho trabajo. Las desventajas
que presentan este sistema son; elevado costo de instalación, la forma tiende a golpear
mucho las hojas de las plantas creando las condiciones propicias para la aparición de las
enfermedades y el riego no siempre es uniforme por efecto del viento.
Sistema de riego por inundación:
En este sistema, se hace correr el agua entre el surco del cultivo. Tiene un costo de
instalación muy bajo, su utilización se dificulta en parcela con mucha pendiente o con
suelo muy arenoso.
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Olericultura

 Frecuencia de riego y cantidad de agua a suministrar
En lo referente a la periodicidad de los riegos y volumen total de agua a suministrar en los
cultivos hortícolas, no es posible dar normas aplicables a la generalidad de los casos,
porque las necesidades hídricas están estrechamente ligadas a las condiciones
ambientales, al momento estacional, a la naturaleza del suelo y, sobre todo, a las
exigencias particulares de cada especie.
Durante la primera fase vegetativa, la necesidad del agua es creciente, llegando al
máximo en correspondencia con el mayor desarrollo foliar, y disminuye gradualmente en
la fase de maduración hasta la conclusión del ciclo económico (cosecha) que
corrientemente corresponde al ciclo biológico.
En las estaciones de primavera y verano, el suministro de agua debe efectuarse a
primeras horas de la mañana o al atardecer, o incluso por la noche si el terreno está
sujeto a fuerte insolación.

 Cuidados culturales del almácigo
Raleo; es con el objeto de ofrecer a las plantitas, espacio, aire y luz para evitar que
crezcan pálidas y débiles, se realiza la operación denominado raleo o clareo, tanto en
el semillero o almácigo como en el campo. Se eliminan en primer lugar, las plantas
mal deformadas o estropeadas. Las restante plantitas, en buenas condiciones y que
por estar demasiado apretadas no podían desarrollarse correctamente, puede
trasplantarse a otra parcela de modo temporal, en espera del trasplante definitivo.
Esta operación se realiza cuando las plantitas tienen una altura cerca de 3 cm y se
verifica estando el terreno moderadamente húmedo, arrancado las plantitas con una
mano, mientras que con la otra se sotiene el pie de los adyacentes para evitar que
sean arrancada. La densidad que debe quedar una vez finalizado el raleo depende de
la especie.
Control de malezas en el almácigo
Las hortalizas son especies herbáceas que no soportan la competencia de las
malezas; y menos aún en el almácigo, pudiendo ocasionar reducción en el grado de
desarrollo de las plantitas. Si el almácigo ha sido debidamente tratado por medio de
desinfestantes especiales, como se ha señalado anteriormente en desinfestación del
suelo, por lo menos las carpidas manuales serán casi eliminadas en este periodo.
Caso contrario el control mecánico de las malezas que es ampliamente conocido por
todo debe ser practicado en el momento oportuno. El control químico puede ser
también utilizado en el almácigo.
VI – REALIZAR EL TRASPLANTE

TRASPLANTE; concepto
El trasplante consiste en el traslado de las mudas del almácigo o semillero al lugar
definitivo o al vivero, se verifica cuando el sistema radicular está bastante desarrollado y
se han formado 4 a 5 hojas verdaderas.
Para el efecto se emplean las trasplantadoras adecuadas, que permiten arrancar cada
plantitas con su pan de tierra.
El terreno deberá regarse previamente pero sin exceso, de otra forma la tierra no se
adhiere a las raíces.
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
20
21
Olericultura
El lugar que recibirá a las mudas deberá prepararse de antemano, las plantitas se
colocarán en pequeños hoyos o en surcos, en posición vertical, teniendo cuidados de que
las raíces no sufran torsión, y que el cuello quede a nivel superficial. Si el suelo está seco,
es una buena práctica llenar de agua los pequeños hoyos y los surcos, dejándole escurrir
en la tierra ante de situar las plantitas, finalmente comprimir la tierra alrededor de los pies
de las plantas para garantizar su estabilidad y la adherencia del sustrato a las raíces.
Él trasplante deberá hacerse por la tarde, o bien, en tiempo cubierto o nublado, para no
obligar a las raíces al esfuerzo complementario de compensar las pérdidas hídricas a
través de las hojas en algunos casos; mientras las plantitas no demuestren arraigo y un
desarrollo, conviene protegerle de la acción directa de los rayos solares.
Algunas hortalizas que sufren al ser trasplantadas, como el tomate, sandía, melón y otros
se siembran en macetas.
VII – REALIZAR EL CONTROL, CUIDADOS Y PROTECCIÓN DE LOS CULTIVOS
HORTÍCOLAS.

CONCEPTUALIZACIÓN Y FINALIDAD DE:
Repicaje; se denomina repicaje al pasaje de las mudas, del almácigo al vivero, después
de presentar las dos hojas cotiledones bien desarrolladas, y surgir la primera hojas
verdaderas.
Algunas hortalizas como las brásicas foliosas y el tomate son la que más se benefician
por el trasplante de mudas al vivero, esto porque, en tales especies, hay una rápida
recuperación de las raíces, dañadas por el repicaje, provocándose la ramificación de la
raíz principal.
Así se origina un extenso sistema radicular que se desenvuelve más en anchura que en
profundidad, beneficiándose de esta forma la planta.
Además, el vivero facilita la pulverización con micronutrientes solubles necesarios para
tales especies. El mayor espacio entre ellas facilita la ejecución de todos los cuidados
culturales, posibilitando la obtención de mudas más robustas.
El vivero es un cantero semejante al almácigo, excepto en la consistencia del lecho, que
debe ser más arcilloso y pesado. El lugar escogido para el vivero debe presentar textura
arcillosa – arenoso, al cual debe ser adicionado estiércol, obteniéndose el suelo ideal
para facilitar la retirada de las mudas con terrón.
El espacio varía de 10 x 10 cm a 10 x 5 cm, siendo el primero el más aconsejable. La
profundidad de la planta, en el vivero debe ser un poco mayor a la del almácigo,
atendiendo de que las hojas cotiledones no deben ser cubiertas.
La finalidad de este proceso consiste en que permite una mejor selección de las mudas,
además favorece a la obtención de tallos más gruesos. Como se menciona en el capitulo
anterior referente a riego, la humedad no debe faltar durante este periodo, pues facilita el
desarrollo de las mudas y la retirada de las plantitas, durante el proceso.
Aporque; consiste en acumular un poco de tierra al pie de las plantas para aumentar su
estabilidad si están situados bajo acción del viento, para proteger a las raíces del frío,
para evitar encharcamientos en suelo poco permeables en caso de prolongada
pluviosidad, para provocar la emisión de yemas basilares empleadas en la reproducción
orgánica. Generalmente el aporque se efectúa con la carpida.
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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22
Olericultura
Tutoraje; esta operación consiste en suministrar un sostén a las hortalizas de tallo largo,
trepador o rastrero, ya sea para evitar el contacto con el suelo, causa de la podredumbre
del fruto, para conseguir que el aire y el sol penetren uniformemente en toda la planta.
El tipo de tutor más utilizado es el de las varillas cruzadas que debe ser instalado antes
que las plantas tengan 30 cm de altura para prevenir el tumbamiento.
Las varillas a utilizar (tacuara u otro material) deben medir de 2 m a 2,20 m de largo y
deben ser colocadas levemente inclinadas una al lado de cada planta. Estas deben
cruzarse unas con otras apoyándose sobre un alambre bien estirado, atado a postes
separados 20 a 30 m uno del otro. Este tipo de tutoramiento es normalmente usado en
cultivo de tomate.
Desbrote; consiste en cortar a una altura variable según la especie de las hortalizas, tallo
principal o los secundarios, para estimular la formación de nuevas ramificaciones y
aumentar la producción; o bien se cortan las ramas que llevan frutos en formación en la
axila de las ramificaciones, con objeto de frenar el desarrollo vegetativo a favor de la
frutificación.
Estas operaciones no se aplican a todas las hortalizas, sino solo a algunas, como el
tomate, calabaza, melón, sandía y otros.
Carpidas; es muy necesario la eliminación de las malezas (yuyos), para tener un mayor
crecimiento de las plantas. Deben realizarse las veces que sean necesarias, puede
ejecutarse mecánicamente (con cultivadores) o manualmente con mucho cuidado para
no causar daños a la raíz de la planta.

EFECTIVIDAD DE LA MATERIA ORGÁNICA Y LOS FERTILIZANTES EN CULTIVO
HORTÍCOLAS.
Abono; es cualquier material que incorporado al suelo, mejora las condiciones físicas,
químicas y biológica del suelo, con miras al aumento de las cosechas, o sea, es cualquier
material que aumenta la productividad del suelo.
La fertilización química es una de las prácticas agrícolas que más afecta el resultado de
una huerta. Además del N-P-K, que son utilizados normalmente en otros cultivos, las
hortalizas también son muy exigentes en otros nutrientes considerados secundarios
como el Ca, Mg y S,.

 Utilización de la materia orgánica y los métodos de aplicación
La cantidad y calidad de la Materia Orgánica contenida en el suelo influye enormemente
en la capacidad productiva de las plantas. En nuestro país por la predominancia de
suelos arenosos los efectos que se logran en su utilización es muy significativo, su
descomposición es muy rápida, acelerada principalmente por la elevada temperatura y la
alta humedad, situación que condiciona el suministro continuo de 3 a 5 toneladas por
cada 1.000 m2 en forma anual.
La Materia Orgánica tiene varios niveles de descomposición, en algunos casos, los tallos
y las hojas secas no alcanzan a transformase en humus, es decir, que no se completa la
descomposición y, en otros los microorganismos terminan el proceso. La materia orgánica
cuya descomposición no es completada, recibe el nombre de voluminosa y se denomina
humus cuando la descomposición es completada. Los dos tipos de materiales son muy
bien aprovechados por las plantas de la siguiente manera:
Efecto directo sobre el crecimiento de las plantas y el mejoramiento de la calidad de la
producción, mediante el aporte de nutrientes; N, P, K, Ca, Mg y microelementos. Estos
elementos son absorbidos fácilmente por las plantas, lográndose un crecimiento
óptimo, obteniéndose productos de buena apariencia, de buen sabor, en síntesis, de
buena calidad.
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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23
Olericultura
Efecto secundario mediante el mejoramiento de las propiedades físicas del suelo,
principalmente por la formación de humus, que permite el mejoramiento de la
estructuración, aumentando la capacidad de retención del agua y de nutrientes. La
nutrición se vuelve más eficiente por la acción dinámica de los microorganismos,
lográndose un buen crecimiento y facilitando el manejo del cultivo.
Los diferentes materiales que se pueden utilizar como fuentes de materias orgánicas
son: el compost formado por la descomposición de materia vegetal, el estiércol de
vaca o de gallina, el abono verdes y otros. El estiércol de gallina por su alto contenido
de nutrientes, tiene los mismos efectos que un fertilizante químico, porque; 1) el efecto
directo es muy fuerte y 2) tiene muy poco efecto residual.
Momento de utilización de la Materia Orgánica y métodos de aplicación
Tipo de Materia Orgánica
Cantidad de aplicación
(tn / ha)
1. Compost
2. Estiércol de vaca
3. Abono verde
4. Cascarilla de coco
Días de espera
para la plantación
1a2
1a2
3a6
5 a 10
10 a 30
10 a 30
30 a 60
10 a 30
1. Mezcla de resto vegetal con estiércol y estacionados por más de 3 meses
2. Ajustar el contenido de humedad del material a 60 % y estacionado por más de 3
meses.
3. Incorporación directa de la Materia Orgánica al suelo.
4. Mezcla de cascarilla de coco con estiércol de vaca estacionado por más de 1 año.
En la aplicación de la Materia Orgánica el punto escencial es la determinación de su
grado de descomposición, no se debe realizar la plantación inmediatamente después de
aplicar un material cuya descomposición aún no está avanzada, si este proceso es corto no
será eficaz e incluso podrá causar daños a la planta. Por ejemplo, si se aplica el estiércol de
vaca bien descompuesto, se podrá realizar la plantación en 10 a 15 días después, pero si se
aplica estiércol fresco la plantación se debe realizar después de los 60 a 90 días.
La Materia Orgánica puede ser aplicada de la siguiente manera;
Al voleo; la aplicación se realiza por todo el campo en forma equitativa, uniforme y se
incorpora al suelo mediante un arado.
Aplicación localizada; limitando la aplicación en los surcos u hoyos en donde serán
realizada la siembra o el trasplante. Este método de aplicación se utiliza cuando se
dispone de poco material orgánico.
Es fundamental que la Materia Orgánica no quede expuesta a la lluvia, porque pueden
perderse sus componente nutricionales, antes de la aplicación se debe protegerlo con
plástico o carpa, una vez aplicada, se debe incorporarlo inmediatamente al suelo.

 MÉTODOS DE APLICACIÓN DE FERTILIZANTES QUÍMICOS
Características de los diferentes métodos de aplicación de fertilizantes en las parcelas de
hortalizas.
Los elementos del fertilizante
Los 6 elementos esenciales que deben ser aplicados como nutrientes son nitrógeno,
fósforo, potasio, calcio, magnesio y azufre. Las hortalizas de frutas se caracterizan por
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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24
Olericultura
necesitar en mayor cantidad el magnesio y calcio en comparación con otras especies.
Especialmente en tomate, melón y frutilla se evidencian más esta característica,
ocasionando los daños típicos de las deficiencias.
Cantidad a aplicar
La cantidad necesaria a aplicar de cada elemento es casi el doble de la cantidad
absorbida por la planta. La cantidad absorbida varía según el número de cosechas,
cuando más abundante sea esta, mayor será la cantidad absorbida. Por lo tanto se debe
establecer una meta en cuanto a la cantidad de cosecha y planificar la aplicación de
fertilizante con relación a éstas. En el cuadro se presentan las principales hortalizas con
sus respectivas expectativas de cosechas y las dosis necesaria de cada elemento.
Volumen de fertilizante en los principales cultivo de hortalizas (kg / ha)
Hortalizas
Tomate
Melón
Frutilla
Objetivo de volumen
de cosecha
10.000
5.000
2.000
Cantidad de fertilizante de diferentes compuestos
en kg.
N
P2O5
K2O
CaO
MgO
35
23
9
32
19
14
38
22
9
44
35
-
10
16
-
Obs. : se ha tomado como base la cantidad los componentes del fertilizante que absorbe la
planta y el nivel de fertilizante que se aprovecha en el suelo.
Tipos de fertilizantes
Los fertilizantes son clasificados según la forma de elaboración, las características de los
elementos que contienen y el efecto nutricional. Es muy práctico tener conocimiento de
estos tres aspectos: los abonos orgánicos son adecuados para el cultivo de las hortalizas
porque el efecto de la aplicación es prolongado y actúa en forma moderada. Los
fertilizantes químicos son elaborados mediante reacciones químicas; como la Urea y otros
fertilizantes compuestos. Existen compuestos de rápida y de lenta solubilidad o la
combinación de ambos. En nuestro país solamente se dispone del primero. Para elegir el
tipo de fertilizante debemos considerar el tipo de cultivo y el método de aplicación, la
determinación de la dosis se debe realizar mediante cálculo, como se ha señalado con el
ejemplo de la Urea, teniendo en cuenta el porcentaje de cada elemento contenido en el
fertilizante que varía según la formulación.
Métodos de aplicación
Según el momento de aplicación se denominan fertilización básica y fertilización adicional
o de cobertura. La fertilización básica se aplica antes de la plantación y la fertilización
adicional se aplica después de la plantación para complementar a la fertilización básica.
Según las características de cada elemento se debe considerar los siguientes puntos:
El Nitrógeno hace reaccionar sensiblemente al crecimiento de la planta y con facilidad se
pierde en el suelo. Por esta razón se ha desarrollado varias formas de este elemento y se
han creado varios métodos de aplicación. Como principio, para la fertilización adicional
de debe optar por el producto de rápida solubilidad. En las hortalizas de frutas
comúnmente el 50% a 70% de fertilización se aplica en forma básica y el resto como
adicional.
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Olericultura
El fósforo es un componente indispensable para la etapa inicial del crecimiento del cultivo
y casi no se pierde en el suelo, es un fertilizante de acción inmediata y se aplica en su
totalidad como fertilización básica.
El potasio se pierde del suelo en mínima cantidad y es un componente necesario para la
etapa posterior del crecimiento del cultivo. Por esta razón, se aplica en la fertilización
básica y en la fertilización adicional en igual proporción.
Los principales métodos de aplicación son:
 Método de aplicación total o al voleo; es el método para la fertilización básica y se
aplica por toda la parcela.
 Método de aplicación parcial o localizado; es el método principalmente para la
fertilización adicional, pero en caso especial se adopta para la fertilización básica. La
aplicación se localiza en zonas de expansión radicular densa, principalmente en
tablones, surcos y hoyos cerca de la planta.
 Aplicación líquida; se aplica como fertilización adicional y se riega la sustancia
fertilizante disuelta en agua. Se requiere de equipos especiales, su efectividad es
inmediata y facilita el manejo del efecto sobre las plantas.
 Fertilización foliar; como los nutrientes son absorbidos también por las hojas, existe
también la posibilidad de suministrar nutriente por este medio, para lo cual se realiza
la disolución del fertilizante en agua y la aplicación se realiza por medio de un
pulverizador. Gracia a su rápida absorción puede ser muy eficiente para corregir caso
de deficiencias en las diferentes etapas del crecimiento de la planta.

TRATAMIENTO FITOSANITARIO; ENFERMEDADES Y PLAGAS:
CONOCIMIENTOS BÁSICOS SOBRE AGROQUÍMICO.
 A) TIPOS DE AGROQUÍMICOS
Los agroquímicos son productos que sirven para prevenir y/o controlar enfermedades,
plagas y malezas que causan daños a los cultivos. Se lo conoce también con el nombre
de; Venenos, Pesticidas, Productos Químicos, Fitosanitarios, Agrotóxicos, etc. Para la
utilización de estos agroquímicos como medida de prevención o control, se debe elegir el
producto más eficiente, teniendo en cuenta los tipos de enfermedades, plagas, malezas y
las circunstancias en que estos aparecen, de lo contrario, puede darse lo mismo que en el
hombre; lo normal en el caso de sentir dolor de cabeza es ingerir un medicamento
adecuado para este malestar, no un medicamento para el dolor de vientre, porque,
además de no ser eficaz, puede causar efecto secundario.
Existen numerosos tipos de agroquímicos:
 A. 1. Fungicida; controla las enfermedades causada por hongos. Otros productos tienen
acción especifica como el caso de los bactericidas que actúan sobres las bacterias.
 A.
2. Insecticida; controla los insectos (pulgones, orugas, minadores, taladradores,
chupadores, cochinillas, etc.). Algunos insecticidas tienen efecto ovicida.
 A. 3. Herbicida; ejerce sobre las malezas, en forma general o selectiva (marchitamiento
de las malezas sin dañar el cultivo) en otros casos inhibe la germinación de las semillas
de las malezas.
 A. 4. Adherente; Aumenta la fuerza de adhesión del líquido, facilitando la absorción por
las hojas y los frutos. No tiene acción sobre las plagas o enfermedades, pero tiene una
función indispensable de retener la solución química aplicada en la superficie cerosa de la
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Olericultura
planta por más tiempo. Al mezclarse con la solución a ser aplicada, expande y permite
una mejor adherencia en toda la superficie externa de la planta, aumentando la eficacia
del producto.
Al polvo mojable debe añadirse necesariamente, para facilitar la adsorción. En líquido, en
productos formulados como concentrado emulsionable y suspensión concentrada, no es
necesario su utilización. Pero en planta que presenta superficie cerosa o pilosidad
abundante, necesariamente se debe utilizar el adherente. Ej. Repollo, coliflor, cebolla,
berenjena, tomate, cítricos y otros.
 B) FORMAS DE AGROQUÍMICOS
Los agroquímicos comercializados se clasifican según su forma de formulación en líquido
concentrado emulsionable, suspensión concentrada, polvo mojable, seco y granulado. Lo
mismo ocurre en el caso de los medicamentos que ingiere el hombre que puede ser
líquido, polvos o cápsulas. Los agroquímicos también presentan varias formas de acuerdo
a la clase, finalidad y difieren en el modo de aplicación.
 B. 1.
Concentrado emulsionable; Es un producto líquido cuyo ingrediente activo se
encuentra disuelto en un disolvente apropiado al que acompaña al otro producto que
facilita su dilusión en el agua. Es un líquido transparente que toma un color blanco al
mezclarse con el agua. La mayoría de los insecticidas están formulados de esta manera.
Ej. Nissorun, sumithión.
 B.
2. Suspención concentrada; Es un líquido blanco pegajoso formado por el
ingrediente activo triturado en partículas pequeñas, suspendidos en el agua. Últimamente
han aumentado los productos con estas características. Ej. Polytrin, Polo, Tracer,
Confidor.
 B.
3. Polvo mojable; Son granos finos formados por el ingrediente activo más el
producto que facilita la dilusión en agua y el coadyuvante. La mayoría de los fungicidas
presentan estas características. Ej. Benlate, Mancozeb, Captan, Dithane y Sevín
(Insecticida).
 B.
4. Granulado; son granos formados por la mezcla de ingrediente activo con
sustancias minerales. Se distribuye aplicando el producto en la superficie del suelo en su
formulación original incorporándolo luego al suelo. Ej. Furadan, Blitz.
 B. 5.
Polvo seco; Son polvo formado por la mezcla del ingrediente activo y gran cantidad
de sustancias minerales que aumentan su volumen y facilitan su distribución. Se aplica
directamente en su formulación original. Actualmente existen pocos productos formulados
de esta manera. Ej. Folidol.
 C) CLASIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LOS FUNGICIDAS
 C.
1. Clasificación de los fungicidas; existe una relación muy estrecha entre la
composición química y el mecanismo de acción de los fungicidas que se utilizan para el
control de las enfermedades en los cultivos. Los fungicidas que tienen una composición
química similar, en la mayoría de los casos, tienen el mismo mecanismo de acción.
Si clasificamos y ordenamos los principales fungicidas que están comercializados en el
país según su función y composición química se tendrá el siguiente cuadro:
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
26
27
Olericultura
Clasificación de los principales fungicidas
Forma de acción
Grupo químico
Nombre comercial
Vitigran azul, agro Cu,
Cobre inorgánico
Cobre
Agrocup
Cobre orgánico ------ Oxicloruro de cobre
Azufre inorgánico ---- Lisulfuro de calcio
Fungicidas de
Prevención
Dithane, Mancozeb,
Azufre
Ditiocarbamato
Manzate, Antracol
Azufre orgánico ------ Sanipa *
Cloro orgánico
Ftalimidas
Otros
Daconil, Pilarich
Captan, Euparem
Morestan
Fungicidas
Benlate, Topsin M,
Bencimidazol
Pilarben, Polka
Fungicidas de
permeabilidad
y traslación
Dicarboximida
Ronilan, Rovral
Dietophencab
Fosetyl
Fenil Amida
Sumiblend *, Getter
Aliety
Ridomil gold MZ
Agrimicina, Cuprimicin,
Antibiótico
Kasumin
Triazol
Bayleton, Tilt, Score
Imidazol
Mirage, Sportak, Trifmina
EBI
* Fungicidas que no están comercializados en el Paraguay
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Olericultura
 C.2- Características de los fungicidas de prevención y de los fungicidas de
permeabilidad y traslación.
En el cuadro siguiente se mencionan algunas características de los fungicidas de prevención
(preventivo) y de los fungicidas de permeabilidad y traslación (curativos).
Características de los fungicidas preventivos y de los fungicidas curativos
Aspectos
resaltantes
Año de
desarrollo
Características de
Su accionar
Existencia de
hongos
resistentes
 D)
Fungicidas preventivos
Fungicidas curativos
La mayoría de los fungicidas desarrolladas
antes del año 1960 pertenece a esta categoría.
La mayoría de los fungicidas desarrolladas
Después del año 1960 pertenece a esta
Categoría.
Efectividad en la prevención
- Construye una barrera química en la superficie
exterior de la planta y elimina a los patógenos.
También, una vez germinada la espora evita su
penetración y la controla. No tiene efectividad
sobre los microorganismos patógenos ya
introducidos en el interior de la planta por lo que
es necesaria la pulverización antes que los
agentes penetren.
- surgen alteraciones en su efectividad por diferentes motivos como; la descomposición del
producto a causa de la luz, la pérdida por la
lluvia, desuniformidad en la pulverización y otros.
Efectividad en la prevención y el control
- los principales componentes del producto
Químico se introducen rápidamente en el
interior de la planta y su efecto se distribuye
a toda ella. Generalmente tienen también
efecto preventivo
- pueden actuar sobre microorganismos
patógenos ya introducidos en el huésped,
Con excepción de algunos pocos productos.
- la desuniformidad de la pulverización no
afecta mucho y los efectos también se
transmiten a los tallos y hojas que crecen
Después de la aplicación del producto.
no se ha informado sobre la presencia de
hongos resistentes.
CLASIFICACIÓN
CARACTERÍSTICAS
DE
LOS
- Como accionan únicamente sobre los
Patógenos, fácilmente pueden surgir
hongos resistentes.
PRINCIPALES
INSECTICIDAS
Y
SUS
Los insecticidas que se aplican para el control de las plagas en hortalizas pueden ser
clasificados en varios grupos según su composición química, dentro de cada grupo
existen productos que presentan características similares y por consiguiente, su eficacia
contra las plagas también es idéntica.
Normalmente algunos insecticidas actúan penetrando en el cuerpo de la plaga desde la
superficie externa, y en otros casos el producto se introduce al cuerpo cuando este
ingiere hojas y frutas tratadas con el insecticida. La mayoría de estos productos altera el
sistema nervioso y ocasiona la muerte de las plagas.
Se ha desarrollado un nuevo insecticida que no solo causa la muerte de la plaga, si no
que impide el desarrollo normal de las larvas alterando el proceso de incubación de estas.
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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29
Olericultura
Como efecto secundario, disminuye la cantidad de huevo, dando lugar a una menor
densidad de las plagas.
Compuesto orgánico fosforado
Sumithion, DDVP, Venceto,
Apadrin, Tamaron
Carbamato
Eficiente para una
Amplia gama de plagas
Sevin, Methomex, Oncol,
Furadan
Alta toxicidad en
hombres y animales
Piretroide compuesto
Nurelle, Xiper, Decis,
Beta baytroid
Inhibidor de quitina
Match, Nomolt, Cascade,
Nissorun
Baja toxicidad en
hombres y animales
Eficiente únicamente
Para cierto tipo de plaga
Otros
Tracer, Vertimec, Confidor,
Actara
El Confidor, Actara, Oncol y Furadan tienen características en la que el ingrediente activo se
moviliza en el interior de la planta. Por esta razón, estos insecticidas se aplican al suelo
alrededor del tallo, y así las raíces absorben los ingredientes activos, estos se movilizan a
través del tallo, hacia las hojas y actúan cuando las plagas succionan la savia. Son
insecticidas muy eficientes en el control y además no influyen negativamente sobre los
enemigos naturales.
 E) TOXICIDAD DE LOS AGROQUÍMICOS
Los agroquímicos deben ser manejados con mucho cuidado porque son venenosos para el
hombre y los animales, como las vacas y los perros. Los productos que actualmente están en
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Olericultura
venta en nuestro país, traen especificaciones en la etiqueta del envase indicando, no solo,
sobre que tipo de plagas es efectivo, sino también las observaciones para su uso seguro. Por
esta razón siempre se debe leer antes de usarlos.
 E)1. Toxicidad aguda sobre el hombre y los animales
Los agroquímicos registrados, que circulan en el mercado de nuestro país, están clasificados
en cuatros categorías según su grado de toxicidad sobre los hombres y los animales, estas
categorías pueden ser identificadas a primera vista por los colores de la etiqueta; Rojo,
Amarillo, Azul y Verde, los cuales indican el grado de toxicidad. El rojo tiene el mayor grado
de toxicidad, le siguen el amarillo y el azul; el verde es el que tiene menor grado de toxicidad.
Los agroquímicos con etiqueta roja no se utilizan en el cultivo de las hortalizas por el alto
nivel de toxicidad que presentan. Por más que estos sean muy eficaces para el control de las
plagas, no deben ser utilizados porque pueden intoxicar a la persona que pulveriza y causar
un estado de envenenamiento crónico o agudo que puede conducir a la muerte.
Agroquímicos más usados en el Paraguay
Clase
Toxicidad
Nombre comercial
I
Extremadamente tóxico
Agrofos, Apadrin, Azodrin, Furadan, Metamidofos,
Tamaron.
II
Muy tóxico
Bulldock, Nissorun, Omite, Sevin, Thiodan, Morestan,
Cuprimicin, Afugan.
III
Ligeramente tóxico
IV
Poco tóxico
Ambush, Belmark, Cascade, Confidor, Curacron,
Decis, Galgotrin, Match, Sherpa, Sumithion, Tracer,
Vertimec, Filicur, Matlaxi, Score.
Bt-2x, Orthene, Polytrin, Xiper, Agrimicina, Benlate,
Captan, Daconil, Dithane, Mancozeb, Ridomil MZ.
El grado de toxicidad se define por la cantidad de las ratas que mueren al ser alimentadas
con productos que tienen adheridos los químicos o pulverizadas con los mismos. En la tabla
de toxicidad de los agroquímicos se ha registrado la dosis, que en termino medio puede ser
mortal para el hombre, pero este puede variar según el estado de salud de cada persona.
La Dosis Mortal (LD50): consiste en la mortandad del 50 % (persona o ratón) que ha
consumido el insecticida.
Toxicidad de los agroquímicos
Toxicidad en el hombre (con 70 k de peso)
Clase
I
Toxicidad
Extremadamente tóxico
Color
Dosis mortal (Ld50)
Rojo
< de 210 mg
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
Dosis mortal calculado
< de 1 gota
30
31
II
Muy tóxico
Amarillo
210 mg a 2,1 g
III
Ligeramente tóxico
Azul
2,1g a 21 g
Olericultura
1 gota
1 cucharadita a
2 cucharadas grandes
IV
Poco tóxico
Verde
> de 21 g
> de 2 cucharadas
Los agrotóxico que vienen en frascos o en bolsas de papel son peligrosos por su alta
toxicidad. Se debe manejar con mucha precaución para evitar el contacto con la mano al
diluir o la ingestión del polvo por la boca.
Cuando se utilizan los agroquímicos de alta toxicidad no se debe:
-
Arrojar los restos y los envases a las lagunas o a los ríos.
-
Lavar el pulverizador, los baldes y otros materiales utilizados en las lagunas, arroyos y
ríos.
 E. 2. El poder residual de los agroquímicos en los productos agrícolas
El agroquímico pulverizado que queda adherido a las hojas y a los frutos, es descompuesto a
la luz solar o arrastrado por las lluvias y vientos. El periodo de la permanencia de la toxicidad
varía según la clase de insecticida. En algunos agroquímicos la toxicidad puede desaparecer
en el primer día y en otros pueden permanecer hasta más de 2 semanas, la permanencia del
componente activo del agroquímico, en las hojas y en los frutos se denomina residuo. La
cantidad de este componente activo es mínima pero si se consume estos productos a diario y
por varios años, va acumulándose en el cuerpo humano y afectará negativamente en el
futuro.
Poder residual de los insecticidas
Lo ideal es evitar la pulverización en épocas de cosecha, sin embargo muchas veces las
plagas aparecen en ese momento, por lo que es necesario controlarlas utilizando productos
con pocos días de poder residual.
Desde el punto de vista práctico, el límite del nivel de tolerancia se debe esperar siguiendo
las instrucciones de las etiquetas de los envases de los agroquímicos, sobre todo a lo que se
refiere a dosis y tiempo que se debe esperar entre la última aplicación y la cosecha. Con
estos requisitos básicos las hortalizas podrían ser comercializadas en el mercado local y en
otros países cumpliendo de esa manera con las normas fitosanitarios.
Tiempo de espera para la cosecha de los principales agroquímicos (días)
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
31
32
Olericultura
Cultivos
Producto
Tomate
Frutilla
Melón
Pimiento
Pepino
Mandarina
Xiper
3
15
15
15
15
-
Actara
3
-
3
3
-
28
Vertimec
3
3
3
3
3
7
Sumithion
7
-
-
14
-
14
Agrimicina
7
-
7
7
7
-
Benlate
20
15
30
20
30
15
Daconil
7
-
7
7
7
-
Dithane
7
-
-
7
-
21
( - ) No se ha registrado ningún dato con respecto al producto agrícola o aún no se ha definido.
 F) FITOTÓXICIDAD DE LOS AGROQUÍMICOS
Los agroquímicos pueden causar efectos secundarios (fitotóxicidad) en ciertas hortalizas
Normalmente después de 2 a 3 días después de la pulverización aparecen manchas
aguadas en las hojas nuevas, después de 1 semana las mancha adquieren un color marrón y
luego las hojas se marchitan. En alguno caso la fitotóxicidad pueden ocasionar el
marchitamiento total de las hojas.
Si aparece la fitotóxicidad en las mudas del tomate se destruye totalmente las plántulas, si se
manifiestan síntomas anormales después de 10 días de pulverización, generalmente las
causas se deben a otros factores como las enfermedades o quemaduras causados por
fertilizantes.
Agroquímicos que ocasionan daños a los cultivos agrícolas
Componentes
Nombre comercial
Cultivo agrícola
Fenitrotion
Sumithion
Repollo, acelga, nabo
Dimetoato
Dimexion
Melón, pepino, sandía
Propargite
Omite
Frutilla
Los agroquímicos que no son fitotóxicos después de la pulverización, pueden en ciertos
casos originar fitotóxicidad, especialmente cuando hay escasez de lluvia, cuando las raíces
están debilitadas por exceso de lluvia o cuando las mudas no están sólidas o duras. Además,
si se pulveriza mezclando 2 tipos de producto, pueden ocasionar fitotóxicidad. En nuestro
país no se ha notado ningún daño al pulverizar el tomate con el Sumithion, pero se ha
registrado un caso, que al pulverizar la mezcla de este producto con un fungicida o con otro
insecticida con el adherente, aparecieron manchas de color marrón en las hojas causando la
muerte de la planta, por esta razón se debe evitar la mezcla con otros productos.
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 G) MÉTODOS DE UTILIZACIÓN DE LOS AGROQUÍMICOS
Los agroquímicos líquidos, Concentrado Emulcionable (CE), Suspención Concentrada (SC),
y Polvo Mojable (PM), deben ser diluidos en agua para pulverizar. La concentración depende
del producto, del cultivo y las plagas, por eso es importante leer las indicaciones de la
etiqueta y seguir las instrucciones. Normalmente en la etiqueta índica las dosis por ha o por
cada 20 litros de agua. Si se dispone del pulverizador tradicional (20 litros) se diluye el
producto con la dosis indicada.
 G.1. Forma de medir el producto
La dosificación recomendada de los productos a ser aplicados deben ser de la siguientes
manera:
Concentrado Emulcionable (CE)
Suspención Concentrada (SC)
Polvo Mojable (PM)
Vaso medidor
Vaso medidor
Balanza
En caso de que no se disponga de los equipos de medición se puede utilizar la cuchara
sopera como referencia, destacando que este sistema de medición no es de mucha
precisión, esta cuchara no se podrá usar para otros fines.)
Líquido, CE, SC
8 cc equivale a 1 cucharada
Polvo Mojable
2 a 3 g equivalente
a 1 cucharada al ras
 G. 2. Modo de diluir en el agua
Líquidos (CE; SC); se diluye directamente la dosis del producto al volumen de agua
requerida para pulverizar, se disuelve y se agita bien.
Polvo Mojable (PM); se disuelve el producto con un poco de agua, una ve diluido el polvo, se
agrega el volumen de agua requerida para pulverizar, luego el adherente y se agita bien.
 G.3. Modo de pulverización
La dosis y el modo de pulverización del agroquímico a una planta, puede tener gran
influencia de efectividad en el control de las plagas. Se debe tener en cuenta las partes
dañadas por las plagas y el lugar donde habitan, tienen preferencia por la superficie inferior
de las hojas, en el momento de la pulverización se debe realizar la pulverización en los
lugares mencionados en forma dirigida. Si se pulveriza únicamente la superficie superior de
la hoja, aparentemente las plagas disminuyen, sin embargo sobreviven en la superficie
inferior y luego vuelve a aumentar la población.
 G.4. Dosis de pulverización
Para que el agroquímico sea efectivo, en el momento de la pulverización es ideal que toda la
superficie de las hojas se moje bien hasta gotear el ápice.
En la práctica, los agricultores por lo general no aplican la dosis correcta, es necesario
aplicar el volumen óptimo para un buen control.
 H)
PRECAUCIONES QUE DEBEN SER TOMADAS EN EL MOMENTO DE LA
PULVERIZACIÓN
En el control de hortalizas es indispensable el control de plagas con agroquímicos, estos
productos tienen también efectos sobre el hombre y los animales. En el momento de la
pulverización el operador debe tomar suficiente precaución para su seguridad.
 H.1. Preparación del agroquímico
Se debe tomar mucha precaución en el manejo con el líquido puro, porque tiene un alto
grado de toxicidad.
Utilizar guante de goma
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Olericultura
Evitar derramar el líquido puro en la ropa
Evitar la inhalación del polvo utilizando mascarilla protector, estos productos fácilmente
se dispersan en el ambiente.
 H.2. Pulverización
La primera condición para la pulverización, es que la persona que realizará el trabajo
debe estar con buena salud. No debe realizar el trabajo después de haber ingerido
bebida alcohólica por lo menos 24 horas después.
La piel no debe estar desprotegida
No se debe pulverizar en sentido contrario al viento, de lo contrario el líquido salpicará a
la persona.
Cuando se aplica un producto granulado, evitar el contacto directo con la mano
La persona que realizará la pulverización debe vestirse en forma correcta; sombrero,
mascara, camisa mangas largas, guantes de goma, pantalón largo y botas.
Después de realizar la pulverización, es importante que el trabajador siga los
siguientes pasos:
1. Ducharse, limpiando todo el cuerpo con jabón para eliminar los agroquímicos.
2. Cambiar y lavar las ropas utilizadas en el momento de la pulverización.
3. No ingerir bebida alcohólica en el mismo día en que se realizó la pulverización. Existe el
riego de intoxicación por absorción del producto adherido por todo el cuerpo.
 I) ALMACENAMIENTO DE LOS AGROQUÍMICOS
Según la forma de almacenamiento los agroquímicos pueden perder su efecto en corto
tiempo. Por esta razón se debe poner mucha atención en la forma de almacenarlos.
Los agroquímicos en su forma pura, insecticidas, fungicidas y herbicidas; son peligrosos
tanto para el hombre como los animales. La toxicidad es tal que permanece aun diluida en
una proporción 1cc en 1 litro de agua.
 I.1. Precauciones
Mantener y conservar fuera del alcance de los niños
Si el líquido puro esta en contacto con la mano o se ingiere equivocadamente, puede ser
de extrema peligrosidad.
Mantener bajo llave
Es importante la precaución contra robos y travesuras de los niños
Conservar en un lugar oscuro y fresco
Los agroquímicos se deteriora al ser expuestas a altas temperaturas y luz solar, por cuya
razón disminuyen sus efectos.
No cambiar el producto a otro envase, mantener en su envase original
en caso de envasar en botella, etiquetar bien para evitar equivocaciones
utilizar todo el producto lo antes posible
Aún cuando se conserva en lugares oscuros y frescos, los agroquímicos pueden
deteriorarse.
Cuando mayor sea el periodo de conservación, mayor será el riesgo de robo y utilización
No mezcle con otros elementos
No almacenar mezclando con alimentos de consumo y elementos de cocina
 J) HONGOS RESISTENTES A AGROQUÍMICOS
Si se utiliza repetidamente un producto químico de alta efectividad sobre un microorganismo
patógeno especifico, esta efectividad irá decayendo poco a poco aunque se utilice la dosis
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Olericultura
normal del producto y el volumen recomendado del preparado. La práctica mencionada
conduce al desarrollo en el patógeno, de resistencia al producto químico. A este fenómeno
se lo llama Resistencia a Fungicida y al germen patógeno que la desarrolló, Microorganismo
Resistente.
 J.1. Hongos resistentes
Se ha confirmado que algunas cepas de los patógenos de la frutilla causantes del Moho Gris,
de la Mancha Marrón y de la Antracnosis poseen resistencia al Benomil (Benlate). Al mismo
tiempo se ha confirmado que estos hongos también son resistentes al producto Tiofanato
Metílico (Topsin M) el cual tiene una composición química similar a la del Benomil.
En nuestro país aún no se ha constatado la presencia de hongos resistentes a fungicidas del
grupo Dicarboximido (Ronilan y Rovral), los que siguen siendo efectivos contra aquellas
cepas del Moho gris de la frutilla que es resistente al Benomil.
 J.2 Condiciones que favorecen el desarrollo de resistencia en los hongos
> Condiciones en el microorganismo patógeno
Multiplicación acelerada, alta producción de esporas y repetición continua de la infección
en corto plazo. Estas características poseen los patógenos causantes del Moho Gris, el
Oidio y el Antracnosis de la frutilla.
> Condiciones del producto químico
Utilización continuada del fungicida permeable (sistémico) el cual tiene un punto de
acción único. Ej.
- Productos del grupo Bencimidazol (Benlate, Pilarben, Topsin M)
- Productos del grupo Dicarboximido (Rovral, Sumilex, Ronilan)
> Condiciones ambientales
Cuando la temperatura, lluvia, humedad y otras condiciones ambientales son muy
favorables al crecimiento de los microorganismos patógenos, el efecto de control de los
productos químicos no es bueno y se tiende a pulverizar con mayor frecuencia.
> Condiciones artificiales
Aumento de la dosis del producto químico con la intención de elevar el efecto de control,
acortar el intervalo de pulverización, o la pulverización continuada de producto de un
mismo principio activo favorecen el desarrollo de hongos resistentes.
Tres pasos para confirmar la presencia de un hongo resistente a un producto
químico
1. Se confirma en el campo la disminución de la efectividad del producto químico
2. Se aísla el patógeno de la planta afectada y este patógeno muestra resistencia ante la
aplicación del producto químico en cuestión.
3. Se inocula el patógeno a la planta hospedante y una vez pulverizado el producto
químico en estudio se reconfirma la disminución de su efectividad de control.
> Medidas para combatir a los hongos resistentes a productos químicos
Como principio general y sin limitarse a las medidas contra las cepas resistentes de los
hongos, es necesario aplicar en forma paralela medidas de control de las enfermedades
durante el cultivo como así también practicar el tratamiento de semillas y disminuir al
mínimo la frecuencia del uso de los productos químicos. Para ello se requerirá las
informaciones acerca de la aparición de hongos resistentes y al mismo tiempo también
será necesario acudir a las instituciones como el IAN (Caacupé), CRIA (Capitán Miranda)
y otros, para la verificación de estas cepas de hongos, cuando se haya notado la falta de
efectividad del producto a nivel de campo.
 K) PLAGAS RESISTENTES A INSECTICIDAS
Cuando se pulveriza con insecticidas del mismo principio activo, por un determinado
tiempo, las plagas se vuelven resistentes a dicho producto, consecuentemente aumenta la
población de plagas resistentes. Este fenómeno se llama Resistencia de las Plagas al
insecticida.
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Olericultura
Esto es debido a la metamorfosis (Cambio de mudas) es muy corto y en consecuencia
aparecen varias generaciones en un año.
La dinámica poblacional de desarrollo de resistencia de las plagas es de la siguiente
manera:
- Población actual; con la primera pulverización sobreviven las plagas que tienen cierta
resistencia (25%) y el resto muere.
- Primera generación; Aparecen plagas muy resistentes, pocos resistentes y las no
resistentes. Sobreviven únicamente aquellas que son muy resistentes (67%).
- Segunda generación; Aumenta la aparición de plagas muy resistentes (83%).
- Tercera generación; La mayoría de las plagas son resistentes y la pulverización con
insecticidas del mismo principio activo no tiene efecto (100%).
En nuestro país el registro de los insecticidas eficientes y de baja toxicidad son muy
pocos, por esa razón en el momento de la aplicación se debe tener cuidado en la elección
del producto químico. La mayoría de estos vienen con diferentes nombres comerciales, pero
con el mismo ingrediente activo, por lo tanto es importante considerar el ingrediente activo en
el momento de alternar el producto, para evitar el desarrollo de la resistencia.
Un mismo insecticida se puede utilizar 2 veces, en la tercera vez se debe utilizar con otro
producto de ingrediente activo diferente al anterior.
Ejemplo:
Ingrediente activo
Nombres comerciales
Ciperrmitrina
Polytrin, Xiper, Cipermetrina, Sherpa, Nurelle, Galgotrin
Dicofol
Acarin, Cofol
Endosulfan
Thiodan, Endosulfan, Sulfan, Rocky
 K.1. Estrategias para el control de plagas
Los insecticidas son muy utilizados actualmente que al mencionar el control de plagas
asociamos enseguida con la pulverización. Aunque se pulverice con un producto de alta
eficiencia, si en los cultivos vecinos no se realiza ningún control, se tendrá un nivel de
población de plagas muy elevado. Como consecuencia, el nivel de infestación aumentará
rápidamente en el cultivo tratado y no se podrá obtener un resultado satisfactorio en el
control de las mismas. Por otro lado, en forma natural existen muchos insectos benéficos
como las mariquitas que son muy eficientes, que podrían ser utilizadas en programa de
control biológico. Por eso es muy importante utilizar productos selectivos los cuales controlan
el insecto plaga pero no afectan a los predadores.
Limpieza de los alrededores del cultivo
Las especies de ácaros, mosca blanca, pulgones, orugas y trips que atacan a los cultivos
comerciales viven en las malezas que crecen alrededor de los mismos se debe por lo tanto
eliminar las malezas para evitar la multiplicación de dichas plagas. Al término del ciclo se
debe arrancar las plantas ya cosechadas y eliminarlas lo antes posible para evitar la
reproducción.
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Aprovechamiento de los enemigos naturales
En los pastizales y bosques situados en los alrededores del cultivo comerciales existen
numerosos enemigos naturales. Se debe aprovechar el potencial reduciendo la frecuencia de
aplicaciones de los agroquímicos, especialmente las especies de ácaros, pulgones y trips
tienen varios enemigos naturales que son sus predadores y parásitos.
Enemigos naturales – Predadores
Plagas
Mariquitas
Cycloneda sanguínea, Olla nigrum, Coleomegilla,
Maculata,
Coleomegilla
quadrifasciata,
Sirfidos
Allograpa sp.
Crysopas
Chrysoperla sp.
Ácaros predadores
Amblyseius idaeus, Phytoseiulus persimilis.
Mariquitas
Scymus sp.
Chinche predador
Orius sp.
Hipodamia.
Pulgón
Ácaro
Trips
Los enemigos naturales son muy susceptibles a los insecticidas y cuanto más se
aplican, la densidad poblacional de estos disminuyen. Por esta razón, es necesario conocer
las especies de plagas que existen y analizar si es necesario o no el control de las mismas.
Se debe evitar en lo posible la pulverización de los agroquímicos de amplio espectro por Ej.
Monocrotofós, Cypermetrina, etc., por que pueden causar efectos negativos sobre los
enemigos naturales. El uso sistemático de insecticidas favorece la resistencia de las plagas y
ocasionan la eliminación de los enemigos naturales.
Una vez eliminado los enemigos naturales, difícilmente volverán a aparecer, por ser
más susceptibles a los insecticidas y de ciclo biológico más prolongado. Las plagas que
resisten a los insecticidas aumentan significativamente su población, por la eliminación de los
enemigos naturales y como consecuencia ocurre la reinfestación.
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Como aprovechar los enemigos naturales
Por desconocimiento, se puede llegar a eliminar las larvas y los adultos de los enemigos
naturales, por lo tanto es importante conocer la morfología y el comportamiento de estos
insectos. En presencia de una población considerable de enemigos naturales, si es posible
se debe evitar el uso de insecticidas. Si hay necesidad de pulverizar, utilizar los selectivos,
estos son eficiente para el control de las plagas pero no afectan a los insectos benéficos.
Por ejemplo; Insecticidas selectivos: Actara, Confidor, Aquitín.
) REALIZAR PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN DE ESPECIES DE
HORTALIZAS CUCURBITÁCEAS.
CULTIVO DEL MELÓN
Descripción botánica
Clase
Familia
Género
N. C
: Dicotiledónea
: Cucurbitácea
: Cucumis
: Cucumis melo
Características botánicas
El melón es una planta anual rastrera de origen Africana, si se lo deja crecer libremente,
el tallo principal puede alcanzar aproximadamente hasta 5 metros de longitud. Con el
desarrollo de las yemas axilares, se originan las ramificaciones primarias y secundarias, con
el crecimiento, las mismas llegan a cubrir la superficie del suelo. Las hojas crecen en cada
nudo alternadamente, presentan formas palminervadas, bordes dentados, y tienen el aspecto
de un pentágono. Las raíces no son muy profundas, sus ramificaciones se extienden entre 15
a 25 cm bajo el suelo. A pesar de preferir el clima cálido, no presenta suficiente resistencia
contra la sequía, posee pocas raíces absorbentes, con escaso vigor de recuperación al
trasplante.
Las flores pueden ser hermafroditas y masculinas, crecen en las ramas axilares.
(Comúnmente se denominan femeninas a las hermafroditas)
El fruto puede ser cilíndrico, elíptico y ovalado, el tamaño, color y textura del pericarpio
son muy variables, el fruto joven generalmente es de color verde, algunas variedades
presentan formación de red durante el crecimiento, en la maduración presentan colores
característicos según la variedad, pudiendo ser blanco, amarillo, anaranjado, verde, rojo
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entre otros. La pulpa es relativamente espesa, el color puede ser blanco, anaranjado o verde
presentando un aroma particular, es dulce, el jugo puede contener entre 8° a 15 ° Brix.
(Brix = medidor de azúcar)
Exigencia de clima y suelo
En lo referentes a condiciones climáticas, el melón es un cultivo que prefiere un ambiente
seco y alta temperatura, no siendo tolerantes en ambientes húmedos y lluviosos. La
temperatura adecuada para la germinación de la semilla es de 28°C a 30°C, la fluctuación
adecuada de la temperatura para la noche es de 12°C a 20°C y de día entre 25°C a 30°C.
El pH del suelo debe estar entre 6.0 a 6.8, puede adaptarse tanto al suelo arenoso como
al arcilloso, pero es conveniente que tenga un buen drenaje, con una buena capacidad de
retención de agua y bien aireado por que la raíz requiere de una gran cantidad de oxígeno.
Generalmente el desarrollo de la planta en suelo arenoso es rápido, pero también se acelera
el debilitamiento del vigor de crecimiento y la expansión de las enfermedades. En caso
contrario, en suelo arcilloso la maduración es un tanto retrasada, siendo apto este tipo de
suelo para la producción de frutas pequeñas y en gran cantidad debido a que el vigor del
crecimiento se mantiene hasta el final.
En cuanto a la resistencia a enfermedades, se tiene variedades resistentes a oidio y
fusariosis, pero para el tizón, mildeu y las enfermedades virósicas, las variedades resistentes
están aún en proceso de desarrollo.
Variedades y sus características
Las principales variedades de melón cultivadas en el Paraguay son tres: Sun Rise, Criollo
y Amarelo. Actualmente se encuentra en plena difusión entre los productores la nueva
variedad Luna Yguazú, siendo un cultivo apto tanto para el método tutorado como para el
cultivo a campo o al aire libre. Además, la variedad Autumn Waltz, que presenta
características sobresalientes en todos los aspectos, como ser el manejo del cultivo, la
preferencia en el consumo en comparación a las variedades tradicionales, considerándose
que en el futuro se puede convertir en una de las variedades más cultivadas en nuestro
medio.
1. Autumn Waltz; es un híbrido (F1) desarrollado en Taiwan, fue lanzado al mercado a partir
de 1993, presenta alta resistencia a las fusariosis, con gran vigor al crecimiento hasta la
etapa final, el periodo de maduración del fruto es relativamente largo, la pulpa es un poco
dura, tiene alto contenido de azúcar y larga duración en poscosecha. Presenta similitud
con la variedad Sun Rise en el color anaranjado de la pulpa y amarillo del pericarpio. Es
fácil determinar la etapa de maduración porque el pericarpio se torna de color amarillo
claro, el color anaranjado de la pulpa y el aroma agradable tienen buena aceptación por
parte de los consumidores, lo que constituye una ventaja.
2. Sun Rise; Es un híbrido (F1) desarrollado en el Japón en 1.965, este tipo de material es
el de más cultivada en el Paraguay, de fácil determinación del tiempo de maduración
porque el pericarpio adquiere un color amarillo claro, la pulpa es de color anaranjado,
tiene un alto contenido de azúcar y rico aroma. Sus principales desventajas son: la poca
resistencia a la fusariosis, la poca duración en poscosecha, 2 a 3 días máximo.
3. Criollo; Es la variedad que tradicionalmente se cultiva en el Paraguay, la fruta es grande,
generalmente de forma elíptica y con ranuras, con bajo contenido de azúcar y corta
durabilidad en poscosecha, presenta un buen aroma y es de gran aceptación para la
elaboración de jugo.
TÉCNICAS Y TECNOLOGÍAS APLICADAS EN LA PRODUCCIÓN DEL MELÓN
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SISTEMA DE CULTIVO
Sistema tradicional: es el cultivo que se maneja en forma rastrera, al aire libre, sin
poda y sin conducción de las ramas, la siembra se realiza en forma directa en lugar
definitivo, a principio de los meses de agosto y setiembre, la cosecha a mediados de
noviembre y enero del siguiente año. Para este sistema la variedad utilizada proviene
de las semillas obtenidas en forma casera, principalmente de la variedad criolla, el
crecimiento de estas plantas suelen ser muy desuniforme.
Sistema de cultivo con la utilización de túnel; Se utiliza el sistema rastrero con
conducción en el interior del túnel. Para la producción de mudas se utilizan macetas
de plástico de 10 x 10 cm. Se siembra a principios de julio, se trasplanta en el interior
del túnel a principio de agosto y se cosecha a finales de octubre hasta principio de
noviembre.
El material utilizado para la cobertura del túnel es la malla media sombra blanca
y plástico transparente, la variedad recomendada es la Autumn Waltz. La producción
de mudas puede llevarse a cabo en invernaderos, almácigos acondicionados con
calefacción eléctrica o en túnel cubierto con plástico transparente los cuales
proporcionan calor, favoreciendo el buen desarrollo de las mudas.
Para el trasplante se utilizan tablones de 3 m de ancho, de los cuales 1,2 m
ocupa el túnel, esta superficie es cubierta con plástico negro, el espacio restante se
cubre con material vegetal seco. La distancia entre planta es de 1 m, se cosechan de
8 a 12 frutas por planta con 4 ramas cada una. También se puede realizar el cultivo sin
la utilización del túnel, para este caso la siembra se realiza a fines de agosto cuando
casi no existe peligro de heladas.
Sistema de cultivo para adelantar o atrasar la cosecha; Con la utilización de
estructuras de protección contra lluvia o frío es posible producir casi todo el año, la
cantidad cosechada por unidad de superficie es alta y de buena calidad. La
variedades Autumn Waltz, Florence Clara, Nápoli y otros son aptas para este sistema.
La producción de mudas se realiza dentro del túnel, sembrando a principio de julio.
Para el cultivo tardío se debe sembrar a fines de enero, terminando la cosecha a
mediados de abril, cuando la temperatura empiece a descender. Por tanto, significa
que la siembra se puede realizar a inicio de julio y enero del siguiente año, el
trasplante a inicio de agosto y mediados de febrero, la cosecha a mediados de octubre
y abril del siguiente año. El precio de venta es relativamente alto entre los meses de
febrero y abril, desde fines de abril hasta fines de julio la temperatura tiende a
descender por lo tanto, debe alternarse el cultivo del melón con tomate o abonos
verdes.
Con el sistema de cultivo tutorado el ancho del tablón es de 1,8 m, la distancia
entre plantas de 35 cm, la conducción del tallo primario es con dos ramas pudiendo
obtenerse de 4 a 6 frutas por planta.
MANEJO DE CULTIVO
El manejo del cultivo en cada etapa de crecimiento, desde la siembra hasta la cosecha,
tomando como referencia el día del trasplante, 30 días antes se inicia la producción de
mudas y la preparación del suelo en el campo, 25 días después del trasplante se produce el
cuajado de la fruta y a los 65 días se inicia la cosecha.
Producción de mudas
En las hortalizas en general, la condición de las mudas influye mucho en la cantidad y
calidad del producto cosechado. En el melón es muy importante que en el crecimiento
inicial sea vigoroso debido a que en esta etapa se forman las flores femeninas, de las
cuales dependen el resultado de la cosecha, la cuarta hoja de la rama principal se forma
en esta etapa. Se recomienda la producción de mudas en macetas, a la siembra directa
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en el lugar definitivo, debido a que las semillas tienen un alto costo. Estas macetas deben
ser manejadas dentro del túnel con el objetivo de protegerlas contra la lluvia y ejercer un
mejor control sobre la temperatura.
- Selección del lugar; Cerca de la vivienda, donde haya buena iluminación y
ventilación.
- Preparación para la producción de mudas; Para la cobertura del túnel se puede
utilizar plástico transparente y malla media sombra blanca, para la conservación de
temperatura y luminosidad en el caso de que la siembra se realice en julio y mediado
de agosto, debido a que existe peligro de heladas. Si la siembra se realiza a partir de
agosto, no será necesario la utilización de las mallas media sombra blanca para
retención del calor, sí, la cobertura de plástico para la protección contra la lluvia.
1. Construcción del túnel; el proceso de construcción es como sigue:
a- Preparación del tablón para la ubicación de las macetas; 1,2 m de ancho, 5 m de largo
y 20 cm de alto.
b- Colocación de la estructura de la tacuara, cruzando el almácigo en forma de arco con
1,3 m de ancho, 0,8 m de espacio entre medio y 0,7 m de alto.
c- Asegurar la unión de los arcos que forman el techo del túnel con cintas.
d- Colocación de estacas en formas alternada en la base de los arcos.
e- Cubrir el túnel con plástico transparente.
f- Preparar la malla de media sombra blanca para conservar la temperatura durante la
noche.
2. Preparación del sustrato para el almácigo y el llenado de macetas
a - Preparación de sustrato; los materiales que formarán parte de la mezcla del sustrato
debe reunir dos requisitos fundamentales: libre de cualquier tipo de patógeno y contener en
forma suficiente los principales nutrientes para el buen desarrollo de las plantas en esta
etapa. Para este cultivo se recomienda la mezcla en parte iguales de suelo extraído del
monte o la parte superficial del suelo con una buena fertilidad natural y estiércol de vaca o de
gallina bien descompuestos.
b – Desinfección del sustrato; para el efecto se puede utilizar el métodos físicos y
químicos: el método físico consiste en la utilización del calor para la desinfección y el método
químico en la utilización de productos químico conocidos con el nombre de biocidas, como
ejemplo se puede mencionar el Basamid, que es un microgranulados de acción fumigante
cuya dosificación es de 30 a 40 g por cada 100 k de sustrato, se recomienda el sellado
hermético con polietileno durante una semana para obtener el resultado esperado.
c - Llenado de macetas; la maceta es de plástico negro con 10 cm de diámetro y 10 cm de
profundidad a partir del borde, con 500 cc de capacidad y un orificio de 1 a 2 cm de diámetro
en el fondo, el cual evita el estancamiento del agua y facilitando el escurrimiento de la
misma. La cantidad de sustrato en el llenado de la macetas, debe alcanzar hasta lo 2 cm a
partir del borde superior, una vez cargada se procede al cargado de las mismas. Si se carga
hasta el borde superior se dificultará el riego durante la formación de mudas.
- Manejo de las mudas
1. Método con pregeminación de la semilla; Consiste en hacer germinar la semilla un poco
antes de la siembra en las macetas, este proceso se considera necesario debido a la
desuniformidad en la germinación de la semilla en cultivos realizados antes del mes de julio,
por el bajo índice de germinación causadas por la baja temperatura, el procedimiento es
como sigue:
Aproximadamente 30 días antes del trasplante, a partir de la 09:00 hs de la mañana,
se moja con agua un paño del tamaño de un pañuelo y se estruja hasta escurrir todo el agua,
con el cual se envuelven las semillas, para luego poner en una bolsa de plástico,
posteriormente se coloca de tal modo que quede en contacto directo con el cuerpo humano
para inducir a la germinación mediante la temperatura corporal. En 28 hs la radícula se
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desarrolla a una longitud adecuada. Se debe evitar la separación de la bolsa del contacto con
el cuerpo, debido a que la temperatura de la semilla puede descender. La longitud de la
radícula oxila entre 0,2 a 0,5 cm, el crecimiento no debe exceder lo 1 cm. si la siembra se
realiza después del mes de agosto se puede omitir este proceso.
2. Siembra; Una vez terminado el proceso de pregerminado, a las 13 hs aproximadamente
se retira y se observa el estado de germinación de las semillas, si más de la mitad de las
radículas tiene menos de 2mm de longitud, se retrasa un poco el tiempo de la siembra.
Para la siembra se abre un hoyo en medio de la maceta de 1 cm de diámetro por 1 cm de
profundidad, se introduce una semilla previamente germinada, también se siembran todas las
semillas que no han germinado, se cubre con aproximadamente 1 cm de suelo,
posteriormente se procede a realizar un riego moderado con gotas finas evitando
salpicaduras.
3. Control de la temperatura en el interior del túnel
Es necesario tener un termómetro en el interior del túnel para medir el comportamiento de
la temperatura, especialmente en el momento del día en que esta sube o desciende en forma
drástica, si la luz solar penetra en el interior del túnel cerrado durante el día, esta puede
elevarse a más de 40°C en poco tiempo, siendo desfavorable para el desarrollo de las
plantas. Como referencia límite en caso de temperatura alta se puede considerar 35°C, una
vez que sobrepase dicho punto se procede a levantar la cobertura del túnel para que se
enfríe con el aire del exterior hasta situarlo de nuevo por debajo de 35°C.
Esta apertura y cierre de la cobertura se realiza solamente del lado contrario de
circulación del viento dominante, para moderar el ingreso del mismo y evitar el cambio
brusco de la temperatura en el interior del túnel, el grado de apertura, cierre y el tiempo se
regula de acuerdo a la temperatura ambiental y la fuerza del viento, durante el día se debe
controlar frecuentemente la temperatura para mantenerlo en un nivel adecuado,
aproximadamente a las 15:00 hs se baja la cobertura del túnel y durante la noche se cubre
con malla media sombra para conservar la temperatura. Los días requeridos para la
emergencia de la semilla que ha sido sometida a la pregerminación son de 3 días, si la
temperatura mínima del día es mayor a 20°C, si esta es menor que 15°C durante este
tiempo la emergencia se retrasará hasta por 6 días. Las semillas que no han sido
pregerminada necesitan de 6 a 14 días para la emergencia, siendo esta desuniforme, el
índice de emergencia en este caso estaría entre el 80% y 85%.
4. Manejo después de la emergencia
Se debe mantener una temperatura adecuada dentro del túnel, controlando los
posibles cambios bruscos, ocasionados tanto por la alta o baja temperatura, que pueden
ocasionar quemaduras de hojas, se debe poner un especial cuidado a las 09:00 hs, por que
en este momento se producen los cambios, a las 15:00 hs se cierra el túnel para mantener la
temperatura para la noche.
Una semana antes del trasplante se baja la temperatura para controlar el crecimiento
de las mudas, mediante la supresión de la conservación térmica de la noche, se riega todos
los días a las 09:00 hs excepto en los días de lluvias, el riego se realiza hasta que el agua
drene por el orificio de la maceta.
PREPARACIÓN DEL LUGAR DEFINITIVO
Selección de la parcela; la parcela destinada para el cultivo del melón debe reunir las
siguientes condiciones: a) no haber sido utilizado con anterioridad con el cultivo de
otras cucurbitáceas por los menos 5 años, b) evitar el ingreso del agua del
escurrimiento de lluvia proveniente de hacia fuera de la parcela, c) debe poseer una
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pendiente de 1 a 2 %, buena luminosidad, buen drenaje, suelto y rico en Materia
Orgánica.
El melón es muy sensible a las enfermedades del suelo y a los daños causados
por excesos de humedad, la capacidad regenerativa es lenta, debido a esto es muy
importante la selección de una parcela que reúna las condiciones mencionadas.
Mejoramiento del suelo; es ideal que la preparación del suelo para la plantación se
inicie un año antes, esto implica la ejecución de labores que ayuden a la disminución
de la población de nemátodos como el cultivo de abono verde Ej la crotalaria, que
además ayuda a mejorar la fertilidad, también en algunos casos el suelo presenta una
capa de compactación, que puede ser mejorada con la realización de pasadas de
arado profunda o la utilización del subsolador. Además de esto se puede diagnosticar
el estado nutricional del suelo mediante un análisis y elaborar un plan para la
aplicación de fertilizantes.
Por lo menos un mes antes del trasplante se debe realizar el encalado y de la
aplicación de la Materia Orgánica, primero se aplica el encalado en toda la parcela y
luego la Materia Orgánica. La cantidad de cal agrícola a aplicar se define mediante el
resultado de análisis de suelo. La cantidad de Materia Orgánica recomendada es de 2
ton/ha de estiércol de vaca bien descompuesto, y si se utiliza material fresco se
aplican 5 ton/ha y 10 ton/ha de cascarilla de coco 3 meses antes del trasplante. En
ambos caso no conviene que el material quede expuesto, es importante su inmediata
incorporación al suelo mediante una arada (20 cm).
Aplicación de fertilizantes; la planificación de los trabajos de preparación de suelo
se debe realizar de tal modo que la aplicación de fertilizante concluya 2 semanas
antes del trasplante. Las características a tener en cuenta para la aplicación de
fertilizantes en el cultivo del melón son: a) absorción continua de los componentes
nitrogenados durante el crecimiento, b) absorción del 80% del total de fertilizante
durante la etapa final del crecimiento, en la etapa del desarrollo de la fruta, c) realizar
los cálculos necesarios de tal forma que el efecto fertilizante termine justo antes de la
cosecha.
El exceso de fertilizante en etapa inicial del crecimiento aumenta el vigor y
estimula el crecimiento vegetativo causando alteraciones en la fructificación. El exceso
de absorción de fertilizante en la etapa de cosecha produce la disminución de azúcar
en la fruta, por esta razón se recomienda como fertilizante básico aquel cuyo efecto
aparece después de un mes de aplicación, siendo los más apropiados los fertilizantes
orgánicos que los químicos, es fundamental que el primero esté bien descompuesto.
En el cultivo con túnel, se aplica por cada 1.000 m 2 estiércol de gallina 1.600 kg
y 27 kg de fertilizantes químico 0 - 0 - 60 como fertilización básica, en caso de que se
utilice solamente fertilización químico en esta etapa se aplican 130 kg de 0 - 46 - 0 y
37 kg. de 0 - 0 - 60 en toda la superficie de la parcela y luego se incorpora a una
profundidad de 20 cm con un arado. Como fertilización adicional se aplica 20 días
después del trasplante el compuesto 15 - 15 - 15, la aplicación se realiza 20 g por
cada m2 a lo largo del costado del tablón.
Observación:
1. La aplicación del estiércol de vaca bien descompuesta (30 días antes del
trasplante) no debe ser considerada como una fertilización básica, sino como
un mejorador de la parte física del suelo.
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2. La frecuencia de la fertilización adicional, después del trasplante, quedará
establecida por el grado de desarrollo de las plantas (intervalos de 20 días o
más).
3. La composición química del estiércol de gallina, es de 2% N, 3% P, y 0,5% K,
con un índice de aprovechamiento de las plantas de alrededor del 70% de
estos componentes.
MANEJO DEL CULTIVO
Sistema de cultivo rastrero
1. Construcción del tablón; la orientación de los tablones quedará definido en función a
factores como: la pendiente de la parcela hasta 2%, los tablones se orientan en el
sentido de la pendiente, teniendo en cuenta que la longitud no sobrepase los 30
metros. También es importante tener en cuenta la dirección de los vientos
predominantes y que el suelo tenga buen drenaje. La estructura del tablón presenta
las siguientes medidas; 3 m de ancho, de los cuales se cubre 1,5 m con plástico negro
y la superficie restante se cubre con resto vegetal seco, se levante el centro del tablón
de modo a que el agua se escurra con facilidad hacia los costados y el drenaje sea
optimo, posteriormente se coloca la cinta de riego en la parte media del mismo,
cubriendo luego con el plástico negro. El color negro del plástico detiene la luz solar, y
es utilizada el que tenga más de 30 micrones de grosor y 2 m de ancho, es
recomendable realizar la colocación de la cobertura plástica 2 días después de una
lluvia, para aprovechar la humedad del suelo. El plástico debe estar bien sujetado al
tablón, mediante la fijación de sus bordes al suelo para que no vuele con el viento.
2. Construcción del túnel; la construcción del túnel es similar a la utilizada para la
producción de mudas, difiere en el lugar donde se instalan los arcos y las estacas, en
este caso ambos son colocados sobre mulching. Los demás proceso son similares, la
construcción debe terminar 2 semanas antes del trasplante.
3. Trasplante; con respecto al tamaño de las mudas, cuando estas son producidas en
periodo de baja temperatura que comprende hasta agosto, es importante que
desarrolle 3 a 4 hojas verdaderas. De agosto en adelante, en el periodo de
temperatura más elevadas, se utilizan más pequeñas con 2 a 3 hojas verdaderas. El
trasplante debe ser realizado en lo posible al atardecer cuando el viento es moderado,
en el día del trasplante, se debe regar suficientemente las mudas por la mañana. Para
ayudar al prendimiento se riega las mudas con una solución preparada con 2 g de
urea disuelto en 1 litro de agua.
La ubicación de las mudas en el tablón en el momento del trasplante variará
según se use o no el túnel, en el caso de utilizar túnel las mudas se debe tomar
precauciones para no dañar las raíces, la profundidad de plantación debe ser igual a la
altura del terrón de tierra de la maceta, después de colocar las mudas en el hoyo, se
cubre con un poco de suelo y se presiona suavemente la superficie para fijar la planta,
luego se riega teniendo como referencia 1 litro de agua por cada planta, al terminar el
trasplante es importante cubrir con paja seca la base de la planta lo antes posible,
para que esta no sea movidas por el viento.
4. Manejo de las mudas posteriores al trasplante; la flor femenina de la cual
provendrá la fruta a ser cosechada ya queda definida antes de la formación de las
hojas del 1° al 4° nudo en la rama en donde fructificará. Si la cantidad de esta flor es
buena, la fructificación también será buena, tendrán buena forma y buen tamaño, esto
significa que para el cultivo del melón es importante mejorar la calidad de la flor
femenina, en la etapa del crecimiento es fundamental que la planta no tenga estrés, se
debe mantener la temperatura apropiada, aplicar suficiente nutrientes y agua. Los
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principales trabajos para el manejo del cultivo son: control del buen prendimiento,
control de la temperatura durante los 10 días posterior al trasplante, aplicar suficiente
nutrientes y agua, realizar la conducción de ramas a temprana edad de la planta. Para
mejorar el prendimiento se debe evitar el trasplante forzado y tempranero en el
periodo de baja temperatura, regar con agua templada, será beneficioso si se cubre
con media sombra en los días de alta temperatura cuando la planta se debilitan. El
riego se realiza cada 3 días, 1litro por planta hasta que prenda.
5. Técnicas de conducción de ramas; aproximadamente 5 días después del trasplante
las plantas se recuperan, y se prepara para la conducción de las ramas. La
conducción de ramas se realiza considerando 4 ramas primarias por planta, estas son
orientadas hacia la parte lateral del tablón. Primeramente se deja hasta la hoja del
sexto nudo del tallo principal y el resto se poda, esto se realiza lo antes posible. Se
dejan 4 ramas primarias de tamaños uniforme situadas en el 2° y 6° nudo. En el caso
de que no se dispongan de ramas primarias, se optarán por las secundarias. La
dirección que tomará las ramas primarias variará según la presencia o no del túnel, en
el caso de la presencia de túnel, se recogen las ramas con una media vuelta cerca de
la base y luego se acomoda hacia fuera del túnel para que siga su crecimiento. Este
proceso se realiza para que el crecimiento se realice por mayor tiempo en el interior
del túnel. En el caso de que no se utilice el túnel, se deja crecer las ramas
directamente hacia fuera del plástico. Además de este método, existe otro en el que
se trasplante en el centro del tablón, se dividen las ramas a ambos lados, este método
no se recomienda por que dificulta el trabajo de observación del crecimiento y la
fructificación.
Para asegurar las ramas al suelo se cubre con resto de vegetales el plástico de
modo a que los zarcillos se prendan a estos y sujeten las ramas. Tres semanas
después del trasplante comienzan a salir fuera del plástico, consistente en 20 g de
fertilizante químico (15 - 15 - 15) por cada m2, se mezcla bien con el suelo, se
incorpora y luego se cubre con paja seca de aproximadamente 3 cm de espesor. En la
conducción se tiene en cuenta la ubicación de la punta de la rama hacia el exterior del
túnel, evitando de que no se enreden con las ramas vecinas, todas las ramas laterales
se podan hasta la base del tallo, excepto a aquellas que están ubicadas a la altura del
nudo de fructificación, en estas se dejan dos hojas y se poda el resto, las que están
ubicadas en el decimocuarto nudo para arriba se dejan crecer. También se controla el
vigor del crecimiento de las ramas de fructificación, significando que si el vigor es
fuerte se deja fructificar desde el 8° a 10° nudo, si el vigor es normal del 10° al 12°
nudo y si es débil del 12° al 14° nudo. Para ello se debe podar previamente las ramas
laterales hasta el 7° nudo y dos días antes de la floración se diagnostica el vigor del
crecimiento y se define el nudo de fructificación. El diagnostico podrá ser sencillo si se
tiene como referencia el grado de crecimiento de las ramas fructíferas, una vez que la
punta de la rama alcanza el borde del plástico (hasta el borde del tablón vecino), se
realiza la poda de despunte.
Una semana después de la fructificación el tamaño alcanza casi 5 cm de
diámetro, en este momento se realiza un raleo de frutas dejando las mejores, se dejan
la que tienen forma ovalada, tamaño uniforme y situada cerca del nudo del tallo y se
podan las deformadas. Además, se deja una fruta en la cercanía del 18° nudo como
fruta de segunda.
Después de 20 días de cuajado de la fruta, se forma la red, disminuyendo la
velocidad del crecimiento. Como en esta etapa el pericarpio se endurece y ya no se
daña, se colocan restos vegetales sobre el plástico y se coloca la fruta en forma
vertical, en este caso se abre orificio en el plástico bajo la fruta para que el agua de
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lluvia no se acumule en ese lugar, también se le proporciona de sombra para que los
rayos solares no afecte directamente el fruto.
El riego es importante para el control del crecimiento y según la etapa en
que se encuentre el cultivo se tendrá como referencia lo siguiente:
Se riega abundantemente una vez cada 3 días, 2 litros por cada planta hasta que las
hojas del 5° nudo se desarrollen.
A partir de la formación de las hojas del 5° nudo hasta la etapa de floración se regula
el riego para controlar el crecimiento. Se riegan aproximadamente 2 litros por planta,
una sola vez cada 10 días.
Después de 15 días de haber cuajado el fruto se encuentra en la etapa en la que
requiere mayor irrigación, 4 litros por planta cada 3 a 4 días.
Posterior a esto se corta el riego aunque la planta se debilite durante el día para
mantener la buena apariencia del fruto y elevar el contenido de azúcar.
Método de cultivo con tutor
Este método es adecuado para quienes posean instalaciones para la realización de
cultivos protegidos. En estas instalaciones se puede controlar perfectamente la disponibilidad
del agua del suelo, el efecto de la lluvia sobre el cultivo es nulo, siendo esto muy bueno para
el melón que prefiere condiciones secas. Producidos en estructuras con protección contra
lluvias, la fruta adquiere buena apariencia, calidad y alto contenido de azúcar, además la
cosecha es abundante con 5 a 10 ton por cada 0,1 ha, a pesar que el costo inicial es
elevado, se puede obtener ganancias, mediante una producción estable como consecuencia
de que el factor climático es mínimo. El manejo desde la formación de los tablones hasta la
conducción de las ramas es como sigue: el tablón tiene 1 metro de ancho, 0,70 a 0,80 metros
de caminero, 0,20 metros de altura, a 2 metros de altura se colocan alambres a un espacio
de 0,60 metros para colgar las ramas.
En el centro del tablón como ya se había mencionado se coloca la cinta de riego, cabe
destacar que se debe mojar en forma abundante el suelo antes de construir los tablones para
facilitar el trabajo, esta labor se debe concluir 2 semanas antes del trasplante. Se trasplantan
las mudas con 3 a 4 hojas verdaderas en el centro del tablón a 0,35 metros de distancia
entre plantas.
La conducción de las ramas se realiza de la siguiente manera: se considera 2 ramas
primarias por planta, primeramente se despunta a la altura del 4° nudo del tallo principal, se
podan a temprana edad las hojas y ramas primarias del primer nudo, cuando estas ramas
primarias crecen hasta 50 cm se conducen hacia los tutores, se entrelazan las puntas de las
ramas con la cinta de plástico y se sujetan en el alambre de arriba. Dependiendo de la
posición del nudo de fructificación se tomará como referencia 3 frutas por cada rama situadas
entre el 12° y 14° nudo, si el vigor del crecimiento es débil se considerará como 3 frutas por
rama a partir del 14° nudo en adelante, si el vigor es fuerte 4 frutas entre las ramas del 10° y
12° nudo.
La poda de las frutas se realiza a una semana de fructificación, se deja la cantidad de
frutas establecida para cada rama, si el vigor de crecimiento es normal o débil se dejan 2 por
cada rama, si es fuerte se dejan 3 frutas y se ralean las frutas deformas. A los 10 días de su
formación se sujeta la fruta del pedúnculo con una cinta o hilo de plástico, que va sujetado al
alambre colocado arriba del tablón. El riego es igual al método de cultivo rastrero.
PRINCIPALES ALTERACIONES EN EL DESARROLLO DEL CULTIVO
Es importante no descuidar aspectos relacionados a la ejecución de las diferentes labores
de manejo, ya que la falta o la realización deficiente de algunos de ellos, pueden ocasionar
diferentes alteraciones en el desarrollo del cultivo. Se puede mencionar como ejemplo la
importancia que tiene la apertura de orificios en el plástico para facilitar el drenaje, porque si
el agua de lluvia se acumula sobre este podrán originar enfermedades fácilmente,
especialmente a las frutas situadas sobre el. Al finalizar la fructificación suelen producirse
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alteraciones en el crecimiento causados por las plagas y enfermedades, se recomienda la
realización de observaciones periódicas al lugar del cultivo y si se detecta algún problema,
tomar medidas de control antes de la expansión del daño.
Marchitez de las hojas
1. Deficiencia de calcio; Síntomas: el espacio internerval se vuelve de color amarillo
desde el centro hacia los bordes, al cubrir toda la hoja se convierte en blanco
amarillento. Los nervios de las hojas se enrollan hacia el exterior. Las hojas de la
punta de la rama se abren en forma de rosetas. Causas: se produce por falta de agua
en el interior de la planta o por que se ha limitado la absorción del calcio debido al
exceso de nitrógeno o potasio. Control: aplicación de cal agrícola en cantidades
suficiente y el control adecuado de riego.
2. Deficiencia de magnesio; Síntomas: al aproximarse a la etapa de cosecha, surgen
pequeñas manchas negras en las hojas situadas alrededor del nudo de fructificación y
posteriormente las nervaduras de las hojas se tornan amarillas, luego marrón y
finalizando con el marchitamiento de toda la hoja. Si este síntoma aparece cuando la
fruta es aún pequeña afectará su crecimiento y tendrá bajo contenido de azúcar.
Causas: se debe a la carencia de magnesio en el interior de la fruta, el origen puede
ser; a) la falta de magnesio en el suelo; b) el descenso de la capacidad de absorción
de magnesio debido a la presencia excesivo de potasio y calcio en el suelo; c) exceso
de sequía del suelo; d) exceso de fructificación con relación a la superficie total de las
hojas; e) poda drástica de las ramas laterales. Control: a) aplicar suficiente magnesio
como fertilizante básico; b) limitar la cantidad de potasio y calcio; c) evitar que el suelo
se seque en la etapa del crecimiento de la fruta; d) relación adecuada entre la
cantidad de hoja y frutas.
3. Alteraciones provocada por incompatibilidad de agroquímicos; Síntomas: al
transcurrir una semana surgen manchas amarillas en las hojas. Causas: se producen
al pulverizar con mezclas de agroquímicos incompatibles: fungicidas como Score,
Daconil con los insecticidas como Nurelle, Actara y Sumithión. Control: no pulverizar
con la mezcla de los productos mencionados.
Alteraciones en la fruta
1. Agrietamiento de la fruta; Síntomas: se produce en la fruta en la etapa de maduración,
aparecen agrietamiento en la zona del ápice donde la pulpa es más delgada. Causa: este
fenómeno se produce cuando el crecimiento del pericarpio se detiene y la pulpa crece en
forma brusca, se origina cuando la cantidad del agua en el suelo varía repetidamente por
los siguientes motivos: cuando llueve o se riega después de una sequía excesiva del
suelo, cuando el endurecimiento de la cáscara de la fruta se produce a temprana edad,
cuando la temperatura desciende en forma repentina o se sitúa por debajo de los 15°C,
cuando el vigor del crecimiento es muy fuerte. Control: es muy importante controlar la
disponibilidad del agua en el suelo, para ello puede ser eficiente el uso de la cobertura
plástica de suelo, cultivos en túneles o la realización de una irrigación apropiada, si existe
el riesgo de que aparezca esta alteración casi en etapa de la cosecha se puede presionar
con pinza la rama de la fruta.
2. Fermentación de la fruta; Síntomas: tiene el mismo síntoma de exceso de maduración,
pero 10 días antes de la cosecha la pulpa presenta aspecto de líquido y va
deformándose, tiene bajo contenido de azúcar, emite un olor a aldehído y no podrá ser
comercializado. No siendo posible su identificación desde la parte exterior de la fruta.
Causas: las causas pueden ser la combinación de los siguientes factores; a) destrucción
de las células de la pulpa por la deficiencia del calcio en la fruta; b) falta de calcio en el
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suelo; c) exceso de potasio y nitrógeno en el suelo o la disminución de la capacidad de
absorción de calcio a causa de la temperatura elevada o la sequía del suelo. Control: a)
aplicar suficiente calcio; b) planificar bien la aplicación de fertilizante de modo que no se
exceda en la cantidad de potasio y nitrógeno; c) definir adecuadamente la cantidad de
frutas y controlar el crecimiento de las ramas; d) controlar la temperatura del suelo, para
que esta no se eleve demasiado.
3. Daños causados por la radiación solar; Síntomas: aparecen depresiones en la parte
afectada por los rayos del sol, el color se torna más oscuro y no se forma bien la red, no
afecta a la calidad de la pulpa pero la anormalidad de la apariencia resta su valor
comercial; Causas: el fenómeno se debe a la elevación de la temperatura de la fruta por
efecto de los rayos del sol, momentos antes del endurecimiento de la cascara en la etapa
de crecimiento; Control: se debe proveer de sombra a la fruta desde temprana edad.
4. Deformaciones de la fruta;
Fruta deforme; Síntomas: la fruta no presenta simetría: Causas: se produce cuando el
crecimiento no es equitativo, se retrasa en uno de los lados ya sea por deficiencia en el
ovario de la flor femenina o la mala polinización; Control: se realiza con cuidado el raleo
dejando las mejores.
Fruta con hombro caído; Síntomas: el desarrollo en la zona cercana al pedúnculo no es
suficiente y no alcanza la forma redonda deseada; Causas: se puede mencionar algunas
alteraciones razón por la cual ha disminuido la capacidad de crecimiento en la etapa final,
ellas son; el descenso de la temperatura, exceso de fructificación y la falta de agua;
Control: será eficiente si se define la cantidad apropiada de frutas, se realiza el exceso
de crecimiento y la aplicación de fertilizantes e irrigación.
COSECHA Y PREPARACIÓN DEL PRODUCTO
Como el cultivo del melón tiene un objetivo obtener un beneficio económico, para lograrlo
se debe conseguir un producto de buena calidad y con una excelente presentación a
modo de obtener un buen precio. Los productores en general descuidan este aspecto al
que se le debe dar mayor énfasis, pues incide directamente en el ingreso.
Últimamente ha aumentado el índice de venta en los supermercados, por este motivo, se
considera fundamental que el producto tenga un grado de maduración óptimo, tamaño
uniforme y que no presente señales de descomposición, para alcanzar estos parámetros
de calidad se debe proceder de la siguiente manera.
Cosecha
En la variedad Autumn Waltz la etapa de cosecha se inicia más o menos a los 40 días
de haber cuajado la fruta y presentan cambio como: la retícula verde del pericarpio se
torna a un color amarillo, dicho cambio de color se inicia desde abajo y va extendiéndose
hacia la parte superior del fruto, además se forma una fisura en la parte apical de la fruta.
La pulpa que inicialmente es de color verde blanquecino cambia a un color anaranjado
claro y empieza a ablandarse, aumentando el aroma y el contenido de azúcar. Después
de esta etapa en la que se considera de madurez óptima para la cosecha, la pulpa se
ablanda cada vez más y al romperse el tejido esta se pudre, estos cambio siguen
avanzando aún después de la cosecha a excepción del contenido del azúcar y se
denomina maduración en poscosecha, la velocidad de maduración es más rápida en
poscosecha que antes de la misma y especialmente cuando la fruta se desprende del
pedúnculo y cae, cuando es afectado por lluvia, el ablandamiento y descomposición
avanza en forma más rápida.
Con seguridad se puede determinar el momento ideal de cosecha observando el
cambio de color del pericarpio, esto es cuando la fruta aún no presenta fisura y el 30% de
la zona inferior tiene el color amarillo, si se produce fisura antes del inicio de coloración o
si se prevé una lluvia 2 a 3 días antes de la cosecha, entonces se procede a la realización
de la misma. Para que el producto llegue al consumidor en su punto óptimo de
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maduración se deben tener en cuenta los factores anteriormente mencionados y además
considera el tiempo que insume el transporte, normalmente las condiciones que afectan
negativamente a la durabilidad es: alta temperatura de la fruta, caída como consecuencia
del desprendimiento del pedúnculo, fisura en la base y efecto de la lluvia de 2 a 3 días
antes hasta la cosecha. Se debe controlar minuciosamente y si se puede pronosticar
estos factores se comienza la cosecha, una vez que se decida cosechar, es importante
que se separen 2 a 3 frutos para la prueba de calidad.
El horario de cosecha tiene una gran influencia en la temperatura de la fruta para la
conservación en poscosecha, la temperatura de la fruta a primeras horas de la mañana
es la misma que la del ambiente, pero a partir de las 09:00 hs. en adelante, cuando la
temperatura del ambiente se eleva, también se eleva la de la fruta, en verano puede
alcanzar hasta 40°C a causa de los rayos solares que recibe, si se cosecha cuando la
temperatura es alta, la temperatura difícilmente bajará, por eso es importante que la
temperatura de la fruta no se eleve antes del embalaje. Para controlar los factores
mencionados es importantes evitar los rayos del sol cosechando a la mañana temprano,
una vez finalizada la cosecha conservar el producto en un lugar bajo sombra y buena
ventilación, transportar rápidamente al término del embalaje.
El ciclo de cosecha varía según el método de cultivo; generalmente en época de alta
temperatura se realiza cada 2 a 3 días y en periodo de baja temperatura cada 4 a 5 días.
Preparación del producto
Al nivel de productor el melón se comercializa por caja y el precio se fija de acuerdo al
aspecto que presenta. El embalaje es el proceso final de la producción antes de la venta,
se debe realizar un esfuerzo para que en esta etapa se pueda conseguir un buen precio.
Primero el embalaje debe contener las indicaciones a la calidad del producto, de modo
que el consumidor pueda identificarlo y segundo, que dicha calidad pueda ser
comprobada, como últimamente se ha incrementado el número de grandes compradores
como los supermercados, por lo cual es importante el establecimiento de normas
comunes entre los diferentes tipos de productores.
Las medidas de calidad se pueden establecer embalando el producto según el
aspecto o el tamaño y señalando en el embalaje para que cualquiera pueda identificarla.
Asegurar la calidad significa que el contenido debe concordar con la etiqueta de la caja,
por que existen casos en que las cajas contienen productos excelentes en la parte
superior pero en la inferior tienen productos de baja calidad, el consumidor ante esta
situación se sentirá defraudado y no pagará un buen precio por el mismo producto en la
siguiente compra, recuperar la confianza pérdida requiere de mucho esfuerzo, por esta
razón es necesario crear conciencia entre los productores, para el cumplimiento de las
normas establecidas en el momento de la preparación del producto.
Transporte
Terminado el embalaje se debe cuidar el producto para que no se deteriore antes de
llegar al consumidor. El principal problema en esta etapa es la putrefacción del producto, la
descomposición ocasionada por las bacterias produce un olor desagradable, el deterioro es
rápido pudiendo afectar las demás frutas sanas. Para evitar se debe seleccionar
minuciosamente las frutas, separando las enfermas o afectados por las plagas.
Generalmente se utilizan para el transporte grandes camiones en los que se enciman más
de 10 cajas a la vez, para que las frutas no sean afectadas por esta situación. Se deben
utilizar recipientes resistentes y también es importante controlar que los mismos no tengan
fallas. Si el fruto se daña o quede expuesto a alta temperatura puede dar lugar a la
putrefacción, por lo tanto se recomienda que el trabajo de embalaje se realice en la sombra,
en un lugar bien ventilado y en forma cuidadosa sin dañar la fruta, tampoco se debe meter a
la fuerza el producto en el recipiente porque se aplasta.
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ENFERMEDADES Y PLAGAS DEL MELÓN; SÍNTOMAS Y SU CONTROL
ENFERMEDADES
 FUSARIOSIS; agente causal: Fusarium oxsysporum f. sp. melonis
Síntomas; la fusariosis del melón se presenta generalmente desde la época de inicio del
desarrollo de las frutas, los primeros síntomas se observan como debilitamiento del
crecimiento de la planta. Poco a poco las hojas van perdiendo brillo y las de la parte
inferior de la planta comienzan a amarillarse, luego se observan los primeros síntomas de
marchitez recuperándose la planta a la noche y también en días nublados y lluvioso. Los
haces vasculares del tallo y la raíz toman un color marrón. Sobre la epidermis del tallo
aparece con frecuencia una coloración rosada producida por la formación de conidios del
hongo, pasados unos días en que esta marchitez se repite, la planta se amarillea por
completo y termina por secarse y morir.
En épocas con temperaturas elevadas y cuando el nivel de conidios del patógeno es muy
alto esta enfermedad aparece también en el vivero atacando los cotiledones y luego la
plántula se marchita y muere.
Control cultural; a) evitar el cultivo de melón y pepino común en parcelas infectadas por
este hongo, b) el cultivar mejorado más difundido en nuestro país es Sunrise, pero este
es muy susceptible a la fusariosis, por lo tanto es recomendable utilizar cultivares
resistentes como por ejemplo Autumn waltz, c) mejorar el drenaje de la parcela y reducir
en lo posible los daños a las mudas, d) desinfestación del suelo por distintos medios
como por ejemplo la solarización.
Control con agroquímicos;
1. Desinfestación de suelo; para disminuir la población de patógenos del suelo se
puede utilizar el producto Basamid G, este producto es apto para desinfectar el
almácigo y el lugar definitivo. La desinfestación se realiza en el momento en que el
suelo se encuentra con una humedad adecuada, se distribuye uniformemente el
producto a razón de 20 a 30 Kg. por 1.000 m2.
Luego se pasa el arado y se incorpora al suelo a una profundidad de 10 a 25 cm.
Posteriormente se cubre con plástico de manera a evitar la pérdida de la fase gaseosa del
producto; luego de esperar 7 a 10 días se retira el plástico y se remueve el suelo más de
2 veces para desgasificarlo suficientemente.
2. Desinfección de semillas; tratar las semillas conTiofanato Metílico más Tiran a razón
de 0,5 g de producto por cada 100 g de semilla. También se puede tratar la semilla
sumergiendo las mismas durante una hora en una suspensión de homai (tiran) al 0,5%
(1 g en 200 ml). Al cabo de ese tiempo sacar las semillas y dejarlas secar al aire libre
y guardarlas hasta la siembra.
3. Una vez que la enfermedad aparece; el control con productos es muy difícil. Cuando
se detecta esta enfermedad se debe retirar la planta enferma con la raíz y el suelo y
eliminar los patógenos por algún medio.
 CANCRO GOMOSO DEL TALLO; Agente causal: (Mycosphaerella melonis)
Síntomas; el cancro gomoso del tallo del melón empieza a parecer principalmente desde
el cuello de la planta y sucesivamente aparece en las hojas, peciolos y frutas. Luego de
algún tiempo de haber ingresado el patógeno a la planta se produce el amarillamiento del
tejido, al cabo de 2 a 3 días el color de la lesión cambia de grisáceo a marrón oscuro.
Sobre estas manchas se forman numerosas estructuras del hongo parecida a puntos de
color negro, en el tallo se pueden observar posteriormente exudados gomosos, al llegar el
tallo a este estado la planta muere.
En las hojas la infección se inicia en los bordes, se desarrolla produciendo necrosis en
forma de abanico en la lámina foliar ocasionando la muerte de la hoja. Al igual que en el
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cuello de la planta también se desarrollan pequeños puntos negros sobre las manchas,
en los peciolos también aparecen síntomas parecidos a los de los cuellos de la planta y
cuando esto sucede la hoja muere.
Control cultural; a) además del melón, el hongo del cancro gomoso del tallo parásita
cultivos de otras cucurbitáceas como pepino y sandía por lo que se debe evitar el cultivo
sucesivo de cucurbitáceas en una misma parcela, b) trasplantar mudas sanas, evitando la
utilización de aquellas con mancha en el cuello, c) en el momento del trasplante se debe
respetar la profundidad que tenía la planta en la maceta,d) eliminar las hojas infectadas
de la base de la planta, para mejorar la circulación del aire, e) eliminar las plantas
infectadas apenas ellas sean detectadas.
Control con agroquímicos;
1. Existe un producto efectivo para desinfectar las parcelas y los suelos del vivero que se
llama Cloropicrina. Sin embargo en nuestro país aun no es posible conseguirlo.
2. Desinfección de la semilla con productos como; Tiofanato Metílico + Tiram. Diluir en 10
litros de agua 20 gr del producto y sumergir las semillas durante 30 minutos en la
solución. Luego, sin lavar las semillas dejarlas secar al aire libre y luego sembrarlas.
3. La pulverización con productos fungicidas en la etapa de formación de mudas se debe
realizar periódicamente en forma preventiva. Es recomendable pulverizar cada 7 a 10
días rociando suficientemente las hojas y tallo desde la época de formación de mudas
hasta la época del desarrollo de la fruta, con los productos que se citan en el cuadro.
Nombre Técnico
Nombre
Comercial
Dosis en
20 lt. de agua
Difenoconazole
Score
4 cc
Tiofanato Metílico(*)
Topsín M
20 a 40 gr
Captan
Chlorothalonil
Tiempo de espera
para la cosecha (días)
Captan 40 a 50 gr
Daconil
40 a 60 gr
14
1
7
7
(*) Efectivo al pulverizar en la base de la planta
 MILDIU; agente causal: Pseudoperonospora cubensis
Síntomas; entre las enfermedades que atacan las hojas del melón, el mildiu es una de
las más frecuentes. Tiene un alto nivel de ocurrencia especialmente cuando existe
deficiencia de nutrientes en el suelo o cuando la planta comienza a perder vigor. El
principal sistema de cultivo que se maneja en el Paraguay se realiza al aire libre y sin
cobertura de suelo, lo que facilita la ocurrencia masiva de esta enfermedad ya que la
cobertura de suelo y la protección contra lluvias ayudan a disminuir la incidencia de esta
enfermedad, sobre todo la infección primaria. El órgano atacado por esta enfermedad es
normalmente la hoja. Los primeros síntomas que se observan en las hojas son pequeñas
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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52
Olericultura
manchas amarillentas, conforme van aumentando de tamaño, las mismas adquieren un
color más oscuro y cuando las manchas se unen unas con otras forman grandes
manchas. Si en los días con alta humedad se observa con una lupa de veinte veces de
aumento el envés de las hojas, la zona de las manchas cloróticas o el borde de las
manchas necróticas se puede notar que entre el tejido enfermo y el sano se desarrolla un
crecimiento de aspecto de “Hollín”. Este crecimiento corresponde a los cuerpos de
diseminación del hongo.
Control cultura; a) colocar film plástico o cobertura muerta para evitar el salpicado del
agua del suelo que traslada las esporas; b) prestar atención en el manejo de la
fertilización para que no haya deficiencia de nutrientes en el suelo y por ende en la planta;
c) evitar la plantación muy densa, para obtener mejor aireación, y exponer la planta a una
mayor infiltración de la luz solar.
Control con agroquímicos;
1. El control se dificulta cuando la población del patógeno es alta, por lo tanto es importante
controlar con productos en forma preventiva o controlar en la primera etapa de la
ocurrencia.
2. Debido a que esta enfermedad se desarrolla con humedad relativa alta o en época de
lluvia, es importante realizar la pulverización cuando ocurren estas condiciones.
Nombre Técnico
Captan
Nombre
Comercial
Dosis en 20 lt.
de agua
Captan
80 cc
Chlorothalonil
Chlorothalonil
Folpet
Tiempo de espera para
la cosecha (días)
7
60 a 80 cc
-
Daconil
40 gr.
7
Pilarich
40 a 50 gr.
7
Folpan
24 gr.
1
Metalaxil + Mancozeb
Ridomil Gold MZ
50 gr.
7
Otras enfermedades del melón son;
 OIDIO; Erysiphe fuliginea
 ANTRACNOSIS; Colletrotichum lagenarium
PLAGAS
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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53
Olericultura
 ORUGA DEL FRUTO; Diaphania nitidalis
Daños causados; la larva realiza galerías o minas en el fruto, se alimenta de la parte
interna del fruto ocasionando un orificio de entrada, donde elimina pequeñas masas de
excrementos de color verde claro. Como consecuencia el fruto se pudre, causando
disminución de la calidad y pérdida de su valor comercial.
Plantas atacadas: Melón, Pepino, Zapallo.
Control; destrucción de residuo de cosecha malezas, para eliminar las plagas que se
refugian en dicho lugar y reducir las poblaciones. Es difícil controlar la larva que está en el
interior del fruto, pero la misma sale varias veces del fruto, que al ponerse en contacto
con el producto aplicado, se logra el control.
Se debe realizar muestreo de 30 frutos y si se encuentra un fruto dañado aplicar uno de
los productos mencionados en el cuadro. Las aplicaciones de insecticidas se
recomiendan al atardecer para evitar contaminar las flores abiertas y afectar a los
polinizadores.
Nombre Técnico
Nombre
Comercial
Cipermetrina (*)
Deltametrina
Desis
Toxicidad
Dosis en 20 lt.
Tiempo de espera
de agua
para la cosecha (días)
Mediana III
20 cc
3
Mediana III
15 cc
2
(*) Polytrin, Xiper, Sherpa, Nurelle, Galgotrin.
 PULGÓN; Aphis gossypii
Daños causado; los pulgones atacan las hojas y los brotes nuevos de la planta. Cuando
la población es alta, los brotes se deforman y las hojas se enrollan para abajo, a veces
aparece la fumagina, hongo que se desarrolla en la sustancia azucarada que excreta el
insecto, el cual recubre la superficie de las hojas con una capa fina de la sustancia, de
coloración oscura que al final dificulta la respiración y la fotosíntesis de las plantas. Si la
fumagina aparece en el fruto, también se forma una fina película de color oscuro,
alterando la apariencia de los mismos.
Los pulgones transmiten enfermedades virósicas como el CMV (Virus del Mosaico de la
Cucurbitáceas) y el WMV (Virus del Mosaico de la Sandía).
Plantas hospederas: es polífaga; Melón, Pepino, Sandía, Calabaza, Berenjena y Papa.
Control; cuando aparecen altas poblaciones en las hojas y en los brotes, se debe realizar
el control con productos comerciales. Como vive en el envés de las hojas, es necesario
mojar bien la parte infectada, utilizando el equipo bien regulado.
Productos comerciales para el control del pulgón
Nombre Técnico
Cipermetrina (*)
Nombre
Comercial
Toxicidad Dosis en 20 lt. Tiempo de espera
de agua
para la cosecha (días)
Mediana III
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
20 cc
3
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Olericultura
Hexythiazox + DDVP
Nissorun
Mediana III
20 cc
30
Thiamethoxam
Actara
Baja IV
6 gr.
3
(*) Polytrin, Xiper, Nurelle, Galgotrin.
 VAQUITA; Diabrotica speciosa
Daños; el adulto se alimenta de las hojas tiernas dejando el follaje con pequeñas
perforaciones que ocasionan atraso en el desarrollo de las plantas. Cuando el ataque es
muy intenso raspan el tallo y los frutos, en la etapa de floración daña el estigma verde de
las flores produciendo la caída del polen e impidiendo la formación de frutos.
La larva se alimenta de las raíces y la base del tallo ocasionando minas, como
consecuencia reduce el vigor y finalmente la plántula muere. Generalmente en nuestro
país los daños causados por este insecto son leves.
Plantas atacadas: Melón, Tomate, Papa, Pepino, Pimiento.
Control; después del trasplante se debe observar con atención la presencia de adultos
en los plantines. Si se encuentra este insecto, eliminar presionando con el dedo. Cuando
la población es alta 2 o más adultos por plantines, se debe realizar la aplicación del
producto al follaje, también se puede controlar en forma preventiva con aplicaciones de
insecticidas en el suelo, antes de la siembra. Generalmente la densidad poblacional de
este insecto es baja y no es necesario realizar la pulverización.
Productos comerciales para el control de la vaquita
Nombre Técnico
Nombre
Comercial
Cipermetrina (*)
Toxicidad
Dosis en 20 lt.
Tiempo de espera
de agua
para la cosecha (días)
Mediana III
20 cc
3
Fenitrothion
Sumithion
Mediana III
20 cc
7
Carbamato
Sevín
Moderado II
30 gr.
3
(*) Polytrin, Xiper, Nurelle, Galgotrin, Sherpa.
Otras plagas del melón son:
 MINADOR DE LA HOJA; Liriomyza huidobrensis
 MOSCA BLANCA; Bemisia argentifolii
 ACARO RAYADO; Tetranychus urticae
CULTIVO DEL PEPINO
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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55
CLASE :
FAMILIA :
GÉNERO :
ESPECIE :
Olericultura
Dicotiledónea
Cucurbitácea
Cucumis
Cucumis sativus
CARACTERÍSTICAS BOTÁNICA
El pepino es una planta anual de tallo herbáceo y largo, proveído de zarcillos que son
órganos espiralados que sirven para la fijación de la planta, su hábito de crecimiento es
trepador o rastrero, conforme al sistema de cultivo, con o sin tutor. La planta es monóica,
habiendo flores exclusivamente masculinas o femeninas, siendo en consecuencia de
polinización cruzada.
El pepino es una hortaliza que actualmente puede ser considerada de gran importancia
económica para el pequeño productor, debido a la gran demanda existente en el mercado.
Es sabido que la mayoría de los productores desconocen las técnicas adecuadas de
producción, lo que determina un menor rendimiento y también menor calidad de frutas. Esta
situación impide competir exitosamente en el mercado con mejores precios.
CLIMA
1. Temperatura (T°); el pepino prefiere T° moderada a alta, para lograr un buen desarrollo y
producción de frutas. En tanto que, no soporta T° muy bajas, ni heladas. La T° óptima es
de 25°C diurna y 18°C nocturna.
2. Luz; es un cultivo que necesita buena luz solar durante su crecimiento. Sin embargo, una
menor intensidad de la luz puede estimular la formación de flores femeninas, que son las
que producen frutos, siempre y cuando la T° y la humedad relativa sean bajas.
3. Precipitación; el pepino en su etapa de crecimiento requiere de una buena humedad,
cuidando que ella no sea excesiva ya que favorecería el ataque de enfermedades
fungosas. Si el suelo tuviere exceso de humedad se deberá airearlo a través de la
remoción del mismo.
ÉPOCA DE SIEMBRA
La época recomendada va de agosto hasta abril. En invierno el pepino puede ser
producido cultivándolo en invernaderos, lo que permite obtener producción fuera de época.
SUELO
1. Tipo de suelo; el suelo no debe ser ácido, el pH debe estar entre 6.0 a 6.5, si es posible
se debe realizar u análisis de suelo para saber si se debe aplicar o no cal agrícola. En
caso que se deba aplicarla, incorporar con la primera arada.
2. Preparación de suelo; se debe realizar la primera arada un mes antes del trasplante, y
una segunda arada, habilitando los surcos de plantación, en el momento de trasplantar.
3. Aplicación de materia orgánica; su aplicación es de gran importancia para un buen
rendimiento y calidad de los frutos. La aplicación se realiza en el fondo del surco,
después de la arada; en la cantidad de 10 a 20 Ton. por Ha. de abono bien
descompuesto. Luego mezclar bien el abono en el fondo del surco con la azada y cubrir
con tierra emparejando el suelo.
4. Aplicación de abono químico; en todos los casos, un análisis de suelo dará la cantidad
exacta de abono químico a ser usado; si no se tiene esa posibilidad, agregar con la
segunda arada, en una Ha. de cultivo 220 kg. de la formulación 12 – 12 – 17 – 2.
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Olericultura
Fertilización adicional con urea, aumenta la productividad y favorece la buena formación
de los frutos. Se debe aplicar al suelo, 200 gr. en 10 metros lineales en un pequeño surco
al costado de cada hilera de las plantas, luego se debe regar (en época de fructificación
suspender su uso).la aplicación del abono químico depende de la condición del suelo y
del cultivo anteriormente sembrado. Si se cultiva pepino después del tomate, la
fertilización de este ya sirve para su producción.
VARIEDADES
Las más recomendadas son: Nanshin, Hokushin, Natsu Suzumi, y las del grupo Aodai.
Debido al alto rendimiento y buena calidad de frutas (color, sabor, tamaño), estas variedades
híbridas japonesas son las mejores, especialmente para la venta en el mercado interno.
También las variedades americanas Market More, Poinset, son de muy buena calidad y
adaptación en nuestro país. Una características muy importante del Poinset es su resistencia
al oidio, una enfermedad que aparece normalmente en otras variedades.
SEMILLA
En primer lugar se debe leer las características de las semillas que se van a comprar. El
porcentaje de germinación debe ser de 85% a 100%, lo que nos indica que como mínimo
germinará 85 a 100 semillas. Observar la fecha de vencimiento, que en caso de no estar
indicado, es mejor no comprar dichas semillas.
Para saber la cantidad de semillas a utilizar se debe tener en cuenta que en 1 gramo hay
aproximadamente 36 a 40 semillas de pepino. Para sembrar 1 Ha. se necesita 1 kg. de
semilla.
SIEMBRA
Generalmente la siembra del pepino se realiza en lugar definitivo, dejando una o dos
plantas por hoyo, a una distancia de 40 cm entre plantas y 1 metros entre las hileras. Otro
método que tiene buenos resultados es la siembra en macetas, para luego realizar el
trasplante al lugar definitivo; cuando la planta cuenta con 4 hojas, lo que ocurre en 15 a 20
días después de la siembra.
Las ventajas con este sistema son:
1. Facilita la sanitación de las plantitas
2. Facilita el riego
3. Se obtiene bueno porcentaje de germinación y uniformidad en el crecimiento
Estos trabajos son más difíciles de realizar cuando la siembra se ha hecho a campo
abierto, o sea al lugar definitivo.
CUIDADOS CULTURALES
Los cuidados que se realizan en el cultivo del pepino son muy importantes para el buen
crecimiento de las plantas y para protegerlos de alguna manera contra las enfermedades,
especialmente contra hongos que pueden llegar a dañar seriamente y bajar el rendimiento de
la producción.
1. Riego; si la siembra se ha realizado en macetas, el riego debe hacerse por lo menos dos
veces al día, a la mañana temprano y a la tardecita (dirigir el agua de riego en la base de
la planta). Continuar el riego después del trasplante al lugar definitivo, por lo menos dos
veces por semana. Lo importante es mantener bien húmedo el suelo.
2. Raleo; en caso de sembrar más de dos semilla en las macetas, será necesario dejar la
plantita de mejor crecimiento y el resto eliminar. Esto se realiza unos días después de la
germinación.
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Olericultura
3. Tutoraje; luego de trasplantar al lugar definitivo, el pepino se debe tutorar para evitar
ataques de enfermedades fungosas que se encuentran en el suelo y daños en los frutos
al estar en contacto directo con la tierra. (se puede tutorar de la misma forma que el
tomate).
4. Cobertura de suelo; es muy importante para la prevención de enfermedades y para
mantener la humedad del suelo. Se puede utilizar cualquier material disponible en la
finca; pastos en general, hojas de cañas de azúcar, pacholí, otros.
5. Carpidas; es muy necesario la eliminación de las malezas, para tener un mayor
crecimiento de las plantas. Se puede aprovechar este trabajo y hacer un pequeño
aporque en las hileras.
6. Fertilización adicional; debe realizarse a los 30 días después de la siembra, utilizando
fertilizante químico a razón de 20 gr por planta de la formulación 12 – 12 – 17 – 2.
ENFERMEDADES Y PLAGAS
Las enfermedades causadas por hongos son las que normalmente aparecen en el cultivo,
desde la siembra hasta la época de cosecha. Por eso es importante adquirir semillas de
buena calidad, que son tratadas con fungicidas e insecticidas. Realizar pulverizaciones
preventivas cada 7 a 15 días, según el tipo de fungicida utilizado, principalmente posterior a
las grandes lluvias.
Agroquímicos y dosis utilizados para el control de plagas y enfermedades que atacan
al cultivo de pepino.
Enfermedades
Agroquímicos
Dosis en
20 L. de agua
Tricarbamix
Rizolex
Topsin
50 gr.
20 gr.
20 gr.
-------
Antracnosis
Tricarbamix
Difolatán
Daconil
50 gr.
40 gr.
40 gr.
15
--7
Fusariosis
Topsin
20 gr.
---
Mildiu
Daconil
Dithane M45
40 gr.
40 gr.
1
Oidio
Afugán
10 cc
7
Hongos
Mal del almácigo
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
Periodo de carencia
(días)
57
58
Bacteria
Mancha angular
Olericultura
Benlate
20 gr.
30
Agrimicina
Agrep
30 gr.
30 gr.
10
15
Virus
Mosaico
Controlar insectos vectores (chupadores).
Plagas
Agroquímicos
Dosis en
20 L. de agua
Vaquita
Sevín
30 a 40 gr
3
Pulgón
Pirimor
Trebón
20 gr.
7
Dipel
Polytrin
Match
30 cc.
20 cc.
8 cc.
Gusano de fruta
Periodo de carencia
(días)
50 cc.
10
3
4
CULTIVO DE SANDÍA
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
CLASE :
FAMILIA :
GÉNERO :
ESPECIE :
Dicotiledónea
Cucurbitácea
Citrullus
Citrullus vulgaris
CARACTERÍSTICAS BOTÁNICA
La sandía es una planta cuyas ramas alcanzan 3 m. Las flores femeninas normalmente
son menos numerosas que las masculinas; el polen se presenta como una masa pegajosa, lo
que impide su transporte por el viento, siendo las abejas y las avispas las responsables por
la polinización.
El sistema radicular es superficial y externo, concentrándose las raíces en un área de 25
a 30 cm. de profundidad, siendo más desarrolladas horizontalmente.
VARIEDADES
Crinson Suiwt
Crinson Suiwt PTV
Charleton Gray
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
58
59
Olericultura
Fairfax
Sugar Baby
DENSIDAD
2 m x 3 m = 1.750 planta por hectárea
ZAPALLO; Cucúrbita sp.
Densidad; 3 m x 3 m
CALABAZA; Cucúrbita moschata
Densidad; 3 m x 4 m
ZAPALLITO DE TRONCO; Cucúrbita máxima
Densidad; 1 m x 1 m
Observación:
Preparación de suelo, siembra, riego, enfermedades, plagas, control fitosanitario,
cuidados culturales, desinfestación de suelo, preparación de sustrato, cobertura, túnel y otros
son idéntica al cultivo del melón.
CULTIVO DE LECHUGA
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
CLASE:
FAMILIA:
GÉNERO:
ESPECIE:
Dicotiledónea
Compositácea
Lactuca
Lactuca Sativa
INTRODUCCIÓN
La lechuga es una hortaliza muy popular en el mundo y ocupa un lugar importante desde
el punto de vista económico. En nuestro país constituye un rubro interesante para un gran
número de familia rurales. Es una de las especies hortícolas de mayor interés para los
productores debido al consumo masivo a nivel nacional y por ser un rubro que puede ser
cultivado durante todo el año.
SUELO
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
59
60
Olericultura
Esta hortaliza, requiere suelo suelto, bien drenado, rico en Materia Orgánica con Ph de
6.0 – 6.5, la fertilización se realiza de acuerdo al resultado del análisis de suelo.
CLIMA
La precocidad de este cultivo permite disponer de variedades adaptadas a las diferentes
época del año. La T0 ideal para el desarrollo es de 120 C a 250 C.
VARIEDADES
Desde el punto de vista práctico y económico, se la puede agrupar por su textura y
consistencia de hojas y por la formación o no de la cabeza en:
- Variedades de invierno
Reina de mayo, Grand Rapids, Great Lakes, Aurelia, Withe Boston, Red Fire, y otros.
- Variedades de verano
Criolla Blanca, Babá de verano, Brasil 203
ÉPOCA DE SIEMBRA
La lechuga se siembra todo el año, en el invierno se realiza desde abril hasta agosto,
utilizando las variedades recomendadas y, en el verano, desde setiembre hasta marzo.
SISTEMA DE SIEMBRA
El método más utilizado es la siembra en almácigo. Para este fin se recomienda realizar
la desinfestación del suelo con productos químicos, como Tricarbamix o Dithane.
Tradicionalmente los productores realizan la siembra al voleo, sin embargo, existe otro
método que consiste en sembrar en surcos transversales al tablón, con una distancia de 15
cm entre los surcos.
Las semillas deben depositarse a una profundidad aproximada de 0,5 cm a 1 cm,
utilizando 1 a 2 gr de semillas por m2 y 4 kg de Materia Orgánica por m2. Con éste método se
requiere 500 gr de semilla para cubrir 1 ha de terreno. La germinación de la semilla ocurre a
los 3 a 4 días después de la siembra, dependiendo de la calidad de semilla y de los cuidados
que se realicen, es conveniente realizar un riego diario.
Actualmente se disponen de bandejas de isopor para realizar la siembra. Esta técnica
permite la producción de mudas de mejor calidad.
PREPARACIÓN DE SUELO PARA EL LUGAR DEFINITIVO
La lechuga es una hortaliza de ciclo corto, exige suelo bien preparado, con buena
cantidad de Materia Orgánica. Se recomienda la fertilización con Urea en una dosis de 20 gr
por m2, mezclar bien con la tierra y luego regar. Dependiendo del desarrollo de las plantas,
se puede aplicar también la formulación 18 – 46 – 0.
TRASPLANTE
Para esta operación es importante, preparar el terreno e incorporar la Materia Orgánica
anticipadamente, las mudas son trasplantadas con 5 a 6 hojas definitivas. La distancia de
plantación es de 20 x 20 ó 25 x 25 cm. El trasplante debe ser realizado con preferencia con
tiempo nublado o a la tarde, seguida de un riego.
CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES
Seguidamente se describen las principales plagas y enfermedades que atacan a la
lechuga y los respectivos plaguicidas para su control.
Dosis/10 L
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
Periodo de
60
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Plagas
Control
de agua
Pulgón
Olericultura
Pirimor
gr
7
Trips
Danitol
cc
Hormiga
Gusano minador
Trebón
Sevin
carencia (días)
10
10
4
25 cc
15 gr
14
dosis/10 L
Periodo de
de agua Carencia (días)
Enfermedades
Control
Fusarium sp.
Hongos del suelo Sclerotinia sp.
Dithane
Benlate
25 gr
10 gr
7
Septoriosis
Rizoptonia solani
Dithane
Tricarbamix
Benlate
25 gr
25 gr
10 gr
7
10
Mosaico de la lechuga: L.M.V.
Mancha Bacteriana
Erwinia carotovora
Mildew
Usar semillas certificadas
Eliminar plantas enfermas
Agrimicina
Kasumín
Captan
Dithane
Topsín
15 gr
25 cc
25 gr
25 gr
10 gr
2
7
CUIDADOS CULTURALES
Sanitación; como todas las plantas hortícolas, la lechuga no escapa de los problemas
causados por hongos, bacterias y otros agentes patógenos que pueden llegar a afectar a
la producción por lo que se recomienda realizar control anticipadamente y con los
productos recomendados para el cultivo.
Riego; durante el tiempo de recuperación de las plantas, luego del trasplante, se deben
realizar dos o más riego por días y luego, dependiendo de las condiciones climáticas, se
riega una vez por día. Después de que haya prendido las plantitas, dos o tres días se
pone cobertura seca entre las hileras.
Las malezas que salen en el tablón deben ser eliminadas para evitar competencia con las
plantitas por agua, nutrientes y luz.
COSECHA Y EMBALAJE
La lechuga puede ser cosechada entre los 60 a 70 días después de la siembra,
dependiendo de la variedad y la época de plantación. La cosecha se realiza en el momento
de su completo desarrollo, razón por la cual se debe realizar a la madrugada o al final de la
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
61
62
Olericultura
tarde dependiendo de la distancia del mercado consumidor. La productividad varía de
160.000 a 170.000 plantas por ha. Como embalaje se utiliza cajón de madera.
COMPORTAMIENTO DE LA LECHUGA BAJO MEDIA SOMBRA
Con el uso de la media sombra (malla plástico 50 %), dan un buen resultado en cuanto a
desarrollo da las plantas y menor incidencia de plagas y enfermedades de la variedad BABÁ
de Verano. Estos factores de mejor desarrollo e incidencia de plagas y enfermedades dan
por resultado un producto de muy buena calidad.
CULTIVO DE REPOLLO
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
CLASE:
FAMILIA:
GÉNERO:
ESPECIE:
Dicotiledónea
Crucífera
Brassica
Brassica Oleracea Capitata
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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63
Olericultura
INTRODUCCIÓN
El repollo pertenece a la familia de las crucíferas, es una hortalizas de fácil cultivo que da
una elevada producción dependiendo del manejo del cultivo.
La mayoría de las variedades del repollo son cultivado en las épocas más frías del año. El
repollo se reproduce por semilla y por consiguiente se debe utilizar semillas de buena calidad
y procedencia.
CLIMA
Normalmente se siembra en invierno, es una especie que resiste a las heladas, pero en la
actualidad ya se cuentan con variedades que se adaptan al calor (verano), época en donde
los precios del mercado de éste producto son más elevados. Por lo tanto puede ser
producido durante todo el año.
SUELO
El repollo produce mejor en suelos pesados, requiere un pH de 6.0 a 6.5, pero si es muy
ácido, se recomienda hacer un encalado, la cantidad a ser utilizado dependerá del resultado
del análisis de suelo.
La preparación de suelo es muy importante para el buen desarrollo de las plantas; se
debe realizar una arada y una rastreada, dejando el terreno bien suelto. También se
recomienda adicionar abono orgánico con 15 días de anticipación.
VARIEDADES
Existen variedades de verano y de invierno
Variedades de invierno: Corazón de buey, Chato de Quintal, Campo Dorado, Chato de
Brumswick, Y.R.50, Rojo Rubby Boll (morado).
Variedades de verano; Unión, Loco de Verano, 4 Estaciones, Matzukase, Sooshu,
Y.R.50.
Las variedades Y.R.50 y 4 Estaciones toleran bastante bien el calor
PREPARACIÓN DE ALMÁCIGO
La preparación de suelo para almácigo deberá realizarse con un buen removido y
desmenuzado de suelo, al cual se le deberá incorporar 4 kg de abono orgánico por m2. La
cantidad de semilla para cubrir 1ha es de 250 gr.
ÉPOCA DE SIEMBRA
La época de siembra es muy importante, ya que las variedades de invierno deben ser
sembrado de marzo a agosto, y las que resisten al calor de verano de setiembre a marzo.
SISTEMA DE SIEMBRA
Para realizar esta operación, siempre es conveniente desinfectar el terreno, se puede
utilizar, Dithane o Tricarbamix, en la dosis recomendada (25 gr para 10 litros de agua).
El método recomendado para la siembra es en surcos, que consiste en abrir surcos de
1cm de profundidad y de 15 cm entre hilera, en donde se depositan las semillas. Con este
método se ahorra semilla y existen más espacios entre las plantas para su buen
desarrollo por que hay circulación de aire y entrada de luz.
REPICAJE
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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64
Olericultura
El vivero para el repicaje debe ser de 1 m a 1,20 m de ancho y de largo variable,
adicionándole 3 a 4 kg de Materia Orgánica por m 2. El repicaje se realiza cuando las plantitas
están con dos hojas definitivas, el espacio entre las mudas debe ser de 10 x 10 cm, seguido
de un buen riego. También es importante realizar pulverizaciones con insecticidas para evitar
el ataque de pulgones, ybytasó y otras plagas que puedan dañar a las plantitas.
PREPARACIÓN DE SUELO
Con una buena preparación de terreno se llega a obtener una buena producción, que
consiste en realizar una arada, seguida de una distribución de fertilizantes a razón de 1,5 kg
por m2 de la formulación 12-12-17-2 y posteriormente una rastreada. Es importante preparar
con 15 días de anticipación al trasplante, cuidando de mezclar bien el abono químico con la
tierra.
TRASPLANTE
Las mudas a ser trasplantadas deben presentar 5 hojas definitivas y es muy importante
arrancar las plantitas con terrón del vivero, para evitar pérdida durante el trasplante. En el
momento del trasplante, realizar el surcado o la apertura de hoyo. La distancia recomendada
es de 40 x 60 cm o 50 x 70 cm entres plantas e hileras. Con la densidad de 40 cm x 60 cm
entra 28.000 plantas por ha.
CUIDADOS CULTURALES
Limpieza; es una tarea que se debe realizar, sacando las hojas secas y amarillas de las
plantas, y la limpieza alrededor del tallo.
Riego; siempre es necesario realizar el riego, por que la falta de agua puede reducir la
producción, principalmente en época de sequía, se recomienda realizar el riego dos veces
por día.
PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES
Es importante tener en cuenta los momentos de aparición de las plagas y enfermedades
para la aplicación de los agroquímicos.
Plagas
Control
Periodo de
10 L. de agua
Carencia / días
Pulgón
Grillo
Pirimor
Sevin
10 gr.
15 gr.
Gusano cogollero
14
Gusano minador
Hormiga
Danitol
Match
Sevin
10 cc.
5 cc.
15 cc.
7
8
Trebón
25 cc.
4
4
8
Enfermedades
Control
Dosis para
10 L. de agua
Pudrición negra
De las crucíferas
Daconil
Topsín
20 gr.
10 gr.
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
Dosis para
Periodo de
carencia / días
7
7
64
65
Olericultura
Tricarbamix
25 gr.
8
Hongo del suelo
Dithane
Benlate
25 gr.
10 gr.
7
1
Mildio de las crucíferas
Topsín
Dithane
25 gr.
25 gr.
7
7
Hernia
Benlate
10 gr.
1
Nemátodos
Furadán
Rotación de cultivo
10 gr x m2.
90
Pudrición blanda
Daconil
Cupravit
20 gr.
20 gr.
7
7
FERTILIZACIÓN
Esta operación se realiza para obtener una buena calidad y cantidad de producción, la
primera aplicación se realiza después del trasplante, 10 gr por planta del fertilizante 12-1217-2; la segunda aplicación de la misma formulación es cuando empieza la formación de
cabeza con una dosis de 15 gr por planta, seguida siempre de un buen riego.
El método de fertilización es haciendo un surco de 3 cm de profundidad y a 15 cm de
distancia de las plantas, donde se depositan los fertilizantes.
COSECHA
El repollo tiene un ciclo de 90 días desde la siembra, por lo tanto cuando llega a su punto
máximo de desarrollo y bien compactado se puede cosechar, utilizando cuchillo bien filoso
para la operación. Aplicando todas las técnicas recomendadas, la producción obtenida es
óptima para su comercialización y consumo.
COMERCIALIZACIÓN
Para la venta de este rubro, es muy importante obtener buena producción, en cantidad y
calidad, por que en la actualidad el mercado y la población consumidora son exigentes en
calidad y uniformidad del producto. También depende de la época de producción; en los
meses de escaso producción los precios son más elevado, es decir, en el verano la
cotización del producto es más alta.
EMBALAJE
Para el transporte es importante embalar los productos en cajones de madera o plástico,
siguiendo las normas del mercado central, para que el rubro tenga buena presentación y
consecuentemente buen precio.
CULTIVO DE LA COLIFLOR
CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
CLASE:
Dicotiledónea
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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66
FAMILIA:
GÉNERO:
ESPECIE:
Olericultura
Crucífera
Brassica
Brassica Oleracea Botrytis
INTRODUCCIÓN
La coliflor es originaria de Holanda y Dinamarca; es semejante al repollo, la parte
comestible es la cabeza que es de color blanco. Entre la fase vegetativa y la productiva
requiere de bajas T0. Pertenece a la familia de las crucíferas. La cabeza mide de 15 a 17 cm
de diámetro, el peso de las variedades de verano varía de 600 a 1.200 gr, mientras que las
de invierno pesan de 2 a 2,5 kg, pudiendo pesar hasta 3 kg. La variedad más cultivada en el
invierno es la perteneciente al grupo denominado Bola de Nieve.
Actualmente es posible producir coliflor en el verano, siendo más exigente en cuidado que
la variedad de invierno, el precio de esta hortaliza aumenta en el verano por la escasez
de la misma en el mercado.
VARIEDADES
Existen en el mercado numerosas variedades a utilizar según la época del año
1. Otoño – Invierno; Teresopolis Gigante
2. Invierno; Bola de Nieve
3. Verano; Piracicaba de Verano (es la mejor) y Early Benares
CLIMA
Las variedades de invierno se desarrollan mejor en los meses más frescos del año, con
0
T de 120 C a 180 C. Las variedades de verano exigen T0 entre 200 C y 300 C.
Temperatura; la T0 ideal para el cultivo de invierno oscila entre los 12 0 C a 180 C, las
altas T0 en el momento del crecimiento de la cabeza no permite la debida compactación
de la misma. La T0 óptima varía de 200 C a 300 C para el buen desarrollo de las
variedades de verano.
Humedad relativa; requiere de 70% a 80%, para el buen crecimiento del cultivo.
ÉPOCA DE SIEMBRA
En nuestro país puede ser cultivada durante todo el año con la utilización de variedades
adecuadas a la época del año.
Otoño – Invierno:
marzo a setiembre
Primavera – Verano:
setiembre a marzo
PROPAGACIÓN
Antes de la siembra es necesario tratar el suelo con una mezcla de insecticidas y
fungicidas, por Ej. 20 gr de sevin, 25 gr de Tricarbamix o 10 gr de Topsín en 10 litros de
agua, antes o inmediatamente después de la siembra.
La siembra puede realizarse a través de la semilla, por dos métodos diferentes:
Siembra en almácigo; se realiza en surcos transversales utilizando 1 a 2 gr de semillas
por m2 de almácigo (200 a 250 gr por ha). La semilla debe depositarse a una profundidad
de 1 a 2 cm, este método es el más utilizado y el que requiere menor cantidad de mano
de obra.
Siembra en almácigo y trasplante al vivero (repicaje); a través de este método se
obtienen mudas vigorosas, con buen desarrollo, pero se prolonga el ciclo de producción.
El repicaje debe ser realizado cuando las plantitas se encuentren con una hoja definitiva,
el espacio recomendado para el trasplante en el vivero es de 5 cm x 10 cm.
PREPARACIÓN DEL TERRENO
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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67
Olericultura
Arar a una profundidad de 25 a 30 cm, habilitar los surcos y agregar 20 a 25 Tn por ha de
Materia Orgánica (estiércol de vaca, gallina, Compost, humus, etc.)
DENSIDAD
La densidad promedio recomendada varía entre 17.000 a 20.000 plantas por ha. Las
distancias más utilizadas son; 1 m entre hilera y 50 a 60 cm entre plantas.
SUELO
En cuanto a suelo no presenta exigencia, puede sembrarse en suelos arenosos como en
los arcillosos siempre que cuente con elevado porcentaje de Materia Orgánica y con pH entre
5.5 a 6.5. la coliflor es poco tolerante a la acidez del suelo. Es exigente en requerimiento de
agua pero no debe cultivarse en suelos húmedos. Si es cultivada en suelos arenosos debe
proporcionarle suficiente cantidad de agua.
FERTILIZACIÓN
Primeramente es necesario realizar el análisis del suelo para conocer la cantidad de
fertilizantes a ser utilizado. En la mayoría de los casos, se recomienda aplicar 15 Tn de
estiércol por ha y 60 gr de fertilizante químico de la formulación 12-12-17-2 o 15-15-15, por
planta. La primera aplicación puede realizarse 15 días después del trasplante.
CUIDADOS CULTURALES
Riego; la coliflor es una planta que requiere de mucho riego cuando hay escasez de
lluvia.
Carpida; deben realizarse las veces que sean necesarias, puede ejecutarse
mecánicamente con mucho cuidado para no causar daños a la raíz de la planta.
OBSERVACIÓN; para el control de plagas y enfermedades, podemos aplicar los mismos
agroquímicos utilizados para repollo.
COSECHA
La cosecha puede iniciarse desde los 110 a 130 días después de la siembra, es
importante cuando empiece a tomar el tamaño para la cosecha atar el fruto con las hojas
para evitar daños en el mismo. En el mercado minorista se comercializa por unidad o por
kilogramo y el envío al mercado se realiza en cajones especiales.
CLASIFICACIÓN, TAMAÑO Y EMBALAJE
La presente norma tiene por objeto establecer los requisitos que deben reunir la coliflor
destinados al consumo en estado fresco.
El contenido de estas normas consiste en. Categoría, tamaño y embalaje de los mismos
1. CATEGORÍA; se clasifican en dos y son: de primera y de segunda, de acuerdo a criterios
de coloración, brillo, maduración, daños por enfermedades y / o heridas que se describen
a continuación.
Categoría primera; los frutos deben ser firmes, de forma y color adecuado; libres de
daños físicos o causados por enfermedades e insecto; no deben presentar estados de
pudrición y / o descomposición.
Categoría segunda; los frutos pueden presentar pequeñas deformaciones, deben ser
firmes y de color adecuado; pueden presentar pequeños daños bien cicatrizados; no
deben presentar estados de pudrición y / o descomposición.
2. TAMAÑO; puede clasificarse en tres grupos:
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
67
68
Grande:
Mediano:
Chico:
Olericultura
mayor a 20 cm.
de 17 a 20 cm.
de 15 a 17 cm
3. EMBALAJE; para embalar se recomienda utilizar preferentemente cajones grandes.
4. ALGUNAS CONSIDERACIONES GENERALES; es importante tener en cuenta los
siguientes puntos.
Excluir los frutos que presenten pedúnculo floral por condiciones climáticas adversas
Realizar el corte lo más reducido posible
Los frutos deben estar limpio y libres de cuerpos extraños.
Al embalar debe cuidarse la posición de la coliflor de tal manera que no se produzcan
daños entre si por acción de la parte cortada.
CULTIVO DE TOMATE
CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
CLASE:
FAMILIA:
GÉNERO:
Dicotiledónea
Solanácea
Solanum Lycopersicum Sculentum
1. Morfología:
El tomate es una planta anual, sin embargo en las regiones tropicales se comporta como
perenne y es originaria de las tierras montañosas de la Cordillera de los Andes. Para su buen
crecimiento requiere de condiciones climáticas, con T 0 relativamente fresco y la humedad del
ambiente bajo.
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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69
Olericultura
La parte aérea de la planta se encuentra totalmente recubierta por una fina pilosidad, de
donde despide su aroma característico. Según sea el habito de crecimiento, puede
sobrepasar 1 m de altura, cuando es determinado, o superar los 2 m de altura, cuando es
indeterminado, en este caso, si no se realiza el despunte, se convierte en una planta
trepadora.
Posee hoja compuesta e imparipinada, lobulada, con una longitud entre 15 a 45 cm y
desarrolla de 5 a 9 lóbulos principales. La raíz crece hasta 1,5 m de profundidad y hasta 3 m
en forma lateral, la mayor fuerza activa se desarrolla hasta una profundidad de 50 cm a partir
del cuello de la planta.
Las flores están dispuestas en racimos, son hermafroditas, con gamopétalos amarillos.
Cada flor está compuesta básicamente de 5 pétalos, pudiendo en algunos casos superar
este número.
La fruta es una baya carnosa y jugosa, de forma ovalada, con un diámetro que oxila entre
5 a 8 cm, de color rojo, rojo anaranjado y amarillo. Tiene mucho valor alimenticio porque
contiene principalmente vitaminas A, B y C, es rica en sales inorgánicas, por eso es
importante su consumo en forma fresca.
La semilla es ovalada, aplanada, de color gris oscuro y cubierta de pelos, mide alrededor
de 4 mm de ancho, 5 mm de largo y 2 mm de profundidad, su viabilidad conservando a T0
ambiente alcanza de 2 a 3 años.
2. Características y adaptabilidad:
Características en el crecimiento y el desarrollo; la planta del tomate se caracteriza
por el desarrollo simultáneo de la parte vegetativa (tallos y hojas) y la parte reproductiva
(yema floral). La aplicación excesiva de algunos nutrientes como Nitrógeno, la exposición
insuficiente de la planta a la luz solar y/o las altas T 0, favorece el desarrollo vegetativo en
detrimento al desarrollo reproductivo, en consecuencia surgen anomalías en los órganos
de la flor que causan defectos en la fructificación, por ésta razón es importante el control
apropiado de estos factores de crecimiento.
Características de la fructificación; el racimo floral puede ser simple o doble, el primer
caso se produce en la etapa inicial del crecimiento de la planta o cuando las condiciones
internas de la misma son favorables, el racimo doble puede aparecer en etapas
posteriores del crecimiento, cuando hay exceso de nutrientes, en este caso los frutos no
son de tamaño uniforme.
Tiempo que transcurre entre la siembra y la formación de la diferenciación de
los diferentes racimos florales.
Diferenciación
del racimo floral
Días después
de la siembra
1
2
25-30
34-36
3
44-46
4
54-56
5
6
7
9
10
64-66 74-76 84-86 104-106 114-116
Adaptabilidad a las condiciones ambientales; la semilla tiene la capacidad de germinar
en que oscilan entre 110 a 400 C siendo la ideal las comprendidas entre 250 a 300 C. La T0
apropiada para el buen desarrollo del tallo y las hojas es de 24 0 a 260 C durante el día y
180 C en la noche. El crecimiento se paraliza cuando la T 0 está por debajo de 50 C o es
superior a 400 C, pero si la exposición a estas T0 es solo por algunas horas del día, el
efecto no será significativo.
La T0 ideal del suelo es de 200 a 230 C, cuando se sitúa por debajo de 130 C o va
más arriba que los 330 C, se retarda el crecimiento de las plantas. Si se registra T0 mayor
a 350 C, entre el 50 y el 90 día antes de la floración, durante la etapa de Meiosis, puede
provocar defectos en la fructificación.
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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70
Olericultura
Es un cultivo sensible a la falta de luz, por esta razón puede desorientarse cuando la
intensidad de la luz es débil o cuando la T0 nocturna es alta, causando un crecimiento
vegetativo en exceso, con defecto en la floración y en la fructificación.
La intensidad de la humedad ambiental no tiene incidencia directa sobre su desarrollo,
sin embargo crea las condiciones favorables para la proliferación de plagas y
enfermedades. Para el cultivo de tomate es favorable que el suelo sea permeable, con
una buena capacidad de retención de agua y rica en Materia Orgánica. Además que sea
profundo, bien drenado, porque las raíces tienen la capacidad de penetración profunda.
3. Variedades y sus características
En tomate, aún no se ha aclarado la influencia que puede tener el fotoperiodo y la T 0
sobre la diferenciación de la yema floral o del crecimiento de la fruta, por esta razón, no
existe una clasificación ecológica de sus variedades. En nuestro país el cultivo del tomate
se realiza con fines de consumo y no para su procesamiento industrial.
Las variedades principales pertenecen al grupo Santa Cruz, caracterizado por su color
rojo, tamaño pequeño, y el pericarpio duro. Últimamente el consumidor ha dado
preferencia al sabor, optando por variedades de frutas grandes con pericarpio blando,
esto hace que el precio de éste tipo de tomate ha tenido un aumento en el mercado.
Las variedades de crecimiento determinado, del tipo liso o ensalada como Acclain y T
126, sus principales características de estas variedades son; la diferenciación del racimo
floral alcanza solo al 50 y 60 racimo, esto permite una maduración más concentrada de
frutas, llevándose a cabo la cosecha en menor tiempo. Además la altura de las plantas no
sobrepasa lo 1,5 m, permitiendo la utilización de un manejo más sencillo y menos
costosos para su conducción, todas estas consideraciones son de mucha importancia,
teniendo en cuenta que la aparición de plagas y enfermedades es mucho más frecuente
en esta época del año y la implicancia económica que esto puede representar en el costo
de producción si se prolonga en el ciclo del cultivo.
4. Sistema de Cultivo
Sistema tradicional; en éste sistema la siembra se realiza a principio de agosto hasta
principio de setiembre, el tiempo destinado a la producción de mudas es de
aproximadamente un mes, el trasplante es realizado a principio de setiembre hasta
principio de octubre, en el mes de noviembre se inicia la cosecha y concluye a los 50 a 60
días. La producción por el método tradicional es más sencillo y menos costosos, debido a
que la producción se concentra en esta época, se consigue precio muy bajo, además,
esta situación genera un excedente de producción, por que la cantidad consumida no
sobrepasa a la cantidad producida, que también contribuye en la caída de los precios.
Sistemas mejoradas:
Métodos de cultivo en épocas calurosas; para lograr una buena cosecha en época
calurosa, principalmente en los meses comprendidos entre diciembre y mayo, es
necesario considerar la utilización de una cobertura con malla de media sombra blanca
instalada a una altura de 2,2 m, esto con el propósito de resguardar a las plantas del
intenso calor que se registra en ésta época del año y también evitar la contaminación de
tallos, hojas y frutas por enfermedades de suelo transmitido por el efecto de las lesiones
ocasionados por las salpicaduras, que se generan al impactar las gotas de lluvias en el
suelo.
Las variedades de crecimiento determinado, presentan características favorables para
su utilización en este sistema, por que son de ciclo corto, por consiguiente presenta la
ventaja de un menor tiempo de exposición al ataque de plagas y enfermedades, cuya
aparición es muy frecuente en eta época del año, causando daños muy severo al cultivo.
Las variedades como Acclain y T 126, completan sus ciclos a los 120 días, ocupando un
mes de este tiempo para la producción de mudas, a partir de los 2 meses del trasplante
se inicia la cosecha, que generalmente tarda 1 mes para concluir. La utilización de este
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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71
Olericultura
sistema de producción, permite la obtención de un ingreso continuo en una época en
donde la producción de tomate se torna muy difícil.
Sistema de cultivo en estructura con protección contra lluvia; en cultivo manejados
en estructuras con cobertura principalmente de plástico trasparente como medida de
protección contra lluvia, se puede lograr una producción estable y de alta calidad, debido
al control que ejerce este sistema sobre ciertos factores climáticos, principalmente las
lluvias y en algunos casos las heladas, en lo referente a la disminución de los daños
causados por las principales enfermedades. El sistema permite la obtención de un
producto que reúne todas las condiciones para la explotación. El manejo del cultivo en
este sistema es muy similar a los sistemas mencionados anteriormente; en cuanto a
producción de mudas e inicio de la cosecha, el tiempo de la cosecha en este sistema se
llega a extender por 3 o 4 meses, debido a las características de crecimiento de las
variedades utilizadas, que son indeterminada. La producción puede ser realizada en
cualquier época del año, entre las variedades a ser utilizada en este sistema se pueden
recomendar Santa Clara, Sofía, Raisa-N, Super CETAPAR y otros.
5. Métodos del cultivo y su manejo
La explicación en este punto estará centrada en el manejo de las diferentes etapas de
producción del sistema de cultivo en épocas calurosas, considerándose también algunos
aspectos según la necesidad de manejos realizados en el sistema de cultivo con
estructura de protección contra lluvia.
Producción de mudas: para que la diferenciación de la yema floral sea óptima, es
fundamental que las mudas, en su etapa inicial de crecimiento, que comprende entre
25 a 55 días después de la siembra (hasta los 95 días en el caso del sistema con
protección contra lluvia) sean bien manejadas.
Un método muy recomendable es la producción de las mudas en túneles, con
una cobertura doble, con una red de malla muy fina, para evitar el ingreso de las
plagas transmisoras de las enfermedades virósicas, superpuesta con plástico
transparente, para evitar el efecto que pueda ocasionar la lluvia. Este túnel es
levantado sobre un tablón, en donde son instaladas las macetas con la semilla o la
plantitas repicada para su producción.
A–
B–
Pasos a seguir para la realización de este proceso, son los siguientes:
Trabajos previos para la producción de mudas
Local para la formación de mudas; preferentemente cerca de la vivienda, fuente de
agua, buen sistema de drenaje, suficiente luz solar y con buena ventilación.
Instalación del túnel; la instalación del túnel se realiza principalmente para evitar el
contacto de insecto vectores, como Mosca Blanca o Trips que son transmisores del
TSWV (conocida comúnmente como Vira Cabeza) como también el impacto directo de
la lluvia sobre las plantas.
Macetas; las dimensiones de las macetas que serán utilizadas en la formación de las
mudas son: 10 cm de diámetro, 10 cm de altura, con una capacidad de 500 gr de
sustrato y un orificio de 1 a 2 cm en el fondo para el drenaje.
Preparación del sustrato; los materiales que formaran parte de la mezcla del sustrato
deben reunir dos requisitos fundamentales (1) debe estar libre de cualquier tipo de
patógeno y contener en forma suficiente los principales nutrientes para el buen
desarrollo de las plantas. Para este cultivo se recomienda la mezcla en partes iguales
de suelo extraído del monte o Compost, estiércol de gallina o de corral bien
descompuestos, desinfectar el sustrato, para el efecto pueden ser utilizados métodos
físico (fuente de calor) y químico (biocidas ej. Basmid 30 a 40 gr por cada 100 kg de
sustrato, se recomienda el sellado hermético con polietileno durante una semana para
obtener bueno resultado).
Producción de mudas
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Olericultura
Siembra; se procede a la construcción del almácigo, se aplica Materia Orgánica bien
descompuesta más o menos 5 cm de grosor, nivelar con un pedazo de madera, y se
procede a la abertura de los surcos de 1 cm de profundidad y espaciado a 5 cm en
donde serán colocadas las semillas a 1 cm de distancia, posteriormente se cubre
hasta llegar a 1 cm de grosor, luego se coloca la cobertura de material vegetal seco e
inmediatamente se riega en forma moderada.
Semillero; la T0 ideal para esta práctica oscila entre 250 a 300 C, condición que se
puede obtener mediante la regulación de la misma por medio de la utilización de malla
media sombra, en caso contrario el porcentaje de germinación puede disminuir o ser
desuniforme, si la superficie del suelo comienza a secarse, se debe regar una
cantidad mínima de agua. A los 3 a 5 días después de la siembra se inicia la
emergencia, se debe retirar la cobertura del material vegetal seco, que puede afectar
el crecimiento de las mudas.
Repicaje; cuando en las mudas aparecen el primer par de hojas verdaderas, se lleva
a cabo el repicaje en las macetas, la preparación de la misma se debe realizar,
regando en forma abundante 2 días antes de la práctica. Antes del repicaje se
procede a la abertura de un orificio de 5 cm de profundidad en forma inclinada con un
palito de madera de 3 cm de diámetro. Para retirar la muda del semillero, también es
necesario el riego en forma abundante momentos antes del repicaje, esto a los
efectos de ablandar el suelo de su alrededores y poder retirar las plantitas con las
raíces con el menor corte posible, luego se coloca cuidadosamente en el hoyo de la
maceta, evitando siempre que las raíces no queden muy doblados, se presiona
suavemente el suelo y se riega, es muy necesario mantenerlo bajo media sombra por
lo menos 3 días para estimular el prendimiento. La T 0 ideal para el crecimiento es de
240 a 260 C durante el día y 180 C durante la noche.
Tiempo requerido para la producción de mudas; cuando presentan 3 a 4 hojas
verdaderas, después de aproximadamente 30 días de la siembra, se encuentran en
óptimas condiciones para ser llevado al lugar definitivo.
Preparación de la parcela de producción
Selección; La selección de parcela destinada para la producción de tomate se debe
hacer considerando criterio técnico muy importante como:
- Evitar el cultivo sucesivo del tomate en la misma parcela o su rotación con otras
Solanáceas, en un plazo no inferior a 3 años.
- Seleccionar parcela con una pendiente 1 a 2 %, evitar suelo muy arcillosos o muy
arenosos, con una buena exposición a la luz solar y que presente una buena
ventilación.
- El suelo debe ser suelto y profundo, con un alto contenido en Materia Orgánica y
con un alto nivel de nutrientes.
- Evitar suelos compactados y los que presentan propensión a inundarse (lugares
arcillosos y bajos).
Mejoramiento del suelo; es importante considerar la utilización de abonos verdes
(crotalaria) principalmente de verano para la rotación de cultivo, por el efecto
mejorador de la fertilidad del suelo, además algunas especies son muy eficiente en el
control de las poblaciones de nematodos. Otra práctica importante a considerar es el
laboreo del suelo, es recomendable por lo meno la realización de dos aradas, esto
con la finalidad de dar soltura al suelo, considerando las características de sus
sistemas radicular. Estas operaciones pueden ser también aprovechadas para la
realización de otras prácticas muy importante como el encalado, que puede ser
aplicado e incorporado un mes antes del trasplante con la primera arada y la
aplicación de una parte de la Materia Orgánica aprovechado la segunda arada para su
incorporación semana antes del trasplante.
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Olericultura
El cultivo realizado bajo malla de media sombra blanca en épocas calurosa,
primeramente se aplica e incorpora el material calcáreo al suelo a razón de 1.500 kg por
Ha. Luego se realiza la aplicación de 50 Tn de estiércol de vaca como fuente de Materia
Orgánica en la misma superficie, para que posteriormente sea incorporado a una
profundidad de 20 cm con un arado. En cultivo protegido, también primero se realiza la
aplicación e incorporación del material calcáreo de la misma forma al sistema anterior.
Para la aplicación de la Materia Orgánica se procede a la apertura de surco y se deposita
en el centro cantidad recomendada del material; 4 kg de estiércol de vaca por cada metro
lineal, 25 Tn aproximadamente por Ha que se mezcla con el suelo y se tapa el surco. Las
dimensiones del surco son de 30 cm de ancho y 30 cm de profundidad.
Preparación de los tablones; la orientación de los tablones quedará definida en
función a ciertos factores como: la pendiente de la parcela, la dirección de los vientos
dominantes y la orientación de la luz solar. Es recomendable preparar los tablones 3 a
5 días después de una lluvia, cuando el suelo tiene cierto grado de humedad (en cultivo
protegido, se debe irrigar bien ante de la construcción). En un tablón de tomate se tiene
generalmente dos hileras de plantas. El tablón completo mide 1,60 m de ancho de los
cuales 1 m ocupa la estructura del tablón propiamente dicho y 0,60 m sirve de
caminero, tiene 20 cm de altura, en donde serán colocados dos cinta de riego por
goteo, que estará situados muy cerca de las plantas en la parte interna de la doble
hilera. Como la planta tiene un sistema radicular profundo y no tolera mucha humedad,
es importante siempre alzar el tablón a la altura recomendada. La construcción de los
tablones no difiere en cuanto a estructura, si en dimensiones en los diferentes sistemas
de cultivos de tomate.
D-
Manejos en el lugar definitivo
Trasplante; se realiza de acuerdo al sistema de plantación elegido, cuando se utiliza el
sistema de plantación con tutoramiento individual, el distanciamiento entre plantas es de
40 cm y entre hileras 60 a 80 cm (alrededor de 30.000 pl. por ha) o si se utiliza el sistema
de plantación con dos tutores, la distancia entre plantas es de 50 cm y entre hileras 50 a
60 cm, dejando como caminero 70 cm (aproximadamente 25.000 pl. por Ha.).
Las mudas a ser trasplantadas debe contar como mínimo con 3 a 4 hojas definitivas.
Por lo menos 3 horas antes, debe recibir un abundante riego, para que las macetas estén
bien húmedas al momento del trasplante, en caso contrario se dificulta mucho la
extracción de las mudas, además se puede ocasionar mucho daño a la raíz, que puede
retrasar el prendimiento de las mismas.
El trasplante se debe realizar si es posible al atardecer, cuando el calor haya
disminuido y el viento se haya moderado. Las plantas deben ser colocadas de tal forma
que las hojas verdaderas queden hacia el lado del caminero, esto con el propósito de que
los racimos florales queden del mismo lado, de esta manera se facilita la cosecha, no es
recomendable trasplantar las mudas muy profundo, lo ideal es que mantenga la misma
posición de la maceta en el lugar definitivo, al finalizar el trasplante, inmediatamente se
realiza el riego con 0,5 litros de agua por planta, teniendo un especial cuidado para que el
agua del riego no salpique a las plantas. También es recomendable la aplicación de un
insecticida (piretroide Ej. Xiper, Decis) en forma preventiva, para establecer una medida
de control sobre los principales vectores de enfermedades virósicas, como Trips y Mosca
Blanca, estas aplicaciones son realizadas durante las 4 primeras semanas después del
trasplante.
Al segundo o tercer día después del trasplante se procede a la colocación de los
tutores, a los cuales son amarrados las plantitas, la colocación temprana evita que las
mudas se debiliten por el movimiento causado por el viento y también al mismo tiempo se
evita que en el momento de la colocación, si es que esto se realiza más tarde, se llegue a
lesionar las raíces en forma considerable, perjudicando el crecimiento de las plantas.
Desbrote; en esta etapa son muy importante los cuidados para establecer el balance
necesario entre el crecimiento vegetativo y el crecimiento reproductivo. Se cortan los
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Olericultura
brotes que salen entre las hojas y el tallo principal (yemas de las axilas) se toma como
referencia la poda de las ramas de 3 a 10 cm, es importante realizar durante la mañana,
con las manos, no utilizar tijeras u otro artefacto cortante.
Conducción de las ramas de tomate; se realiza de dos formas:
Conducción de unas o dos ramas por planta, por un tutor vertical recto y conducción de
uno o dos ramas por planta por dos tutores rectos cruzados entre si.
E – Prevención de los daños Fisiológico
DAÑOS EN LA FRUTA
a) DEFORMACIÓN DE LA FRUTA;
Síntomas: se observan frutas de forma elípticas, la fusión de varias frutas, la formación
de fruta pequeña en la fisura de la zona apical de alguna fruta, crecimiento de frutas
pequeñas en unos de los lados de otras frutas.
Causas: la planta en el periodo de la diferenciación floral, en plena etapa de crecimiento,
es afectada por bajas T0, aumenta el N° de cépalos y pétalos por consiguiente el número de
lóculos, dando lugar a la deformación de los frutos.
Control: tener cuidado en la aplicación del fertilizante y en el control del agua de riego,
para que las plantas no presenten un crecimiento excesivo o que no experimenten un cambio
brusco.
b) AGRIETAMIENTO DE LA FRUTA;
Síntomas: aparece poco antes de la cosecha, son tres tipos de agrietamientos: circular y
radial a partir del pedúnculo e irregular en la parte lateral del fruto.
Causas: el agrietamiento se produce por la presión interna, causada por el crecimiento
intenso de esta parte de la fruta, acompañado por el endurecimiento de la superficie externa.
Control: ejercer un estricto control sobre la disponibilidad del agua en el suelo, evitar el
exceso o la deficiencia acentuada.
c) PUDRICIÓN APICAL DE LA FRUTA;
Síntomas: el ápice se torna grasoso luego de 2 a 3 semanas de fructificación,
posteriormente esta parte de la fruta se hunde, dando lugar a la formación de manchas
circulares, generalmente duro.
Causas: el responsable directo de esta anomalía es la deficiencia de calcio,
generalmente a consecuencia de una baja disponibilidad de este elemento en el suelo, el
exceso de magnesio y potasio que disminuye su absorción, el exceso de nitrógeno, la sequía
con alta T0, la deficiente absorción por el debilitamiento de las raíces y el retraso de la
movilización del calcio en el interior de la planta.
Control: es muy efectivo la aplicación foliar de una solución al 0,5 % de cloruro de calcio,
en el periodo inicial de los síntomas.
DAÑOS EN LOS ÓRGANOS DE LA FLOR
a) FLOR PREMATURA;
Síntomas: posee más de 6 pétalos, crecimiento de hojas en la punta del racimo floral.
Causas: crecimiento suculento ocasionado por el exceso de nitrógeno dentro de la
planta. Control: manejo apropiado del cultivo, en lo referente a aplicación de fertilizantes,
irrigación, podas, cobertura de suelo y otros.
b) CAÍDA DE LA FLOR; Síntomas: no hay formación de frutas, por la caída de las flores.
Causas: algunas de la s causas pueden ser; la falta de luz, T0 altas o bajas, deficiencia
en el crecimiento reproductivo por el crecimiento vegetativo excesivo.
Control: realizar el raleo de hojas, para que la luz llegue hasta las flores. En el caso de la
T0 alta se debe mejorar la ventilación del local y disminuir la T0 del suelo aumentando
mediante el mejoramiento de la cobertura del suelo o la regulación de la cantidad de
agua de riego.
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Olericultura
DAÑOS EN LAS HOJAS;
Normalmente en este órgano, los daños fisiológicos son causados por problemas en el
manejo del cultivo y otros factores como la T0, la luminosidad, etc.
a) DEFICIENCIA DE LOS NUTRIENTES;
Síntomas: amarillamiento de las hojas de la parte baja de la planta.
Causas: deficiencia de magnesio y potasio. La deficiencia de magnesio ocasiona el
amarillamiento de toda la zona de las nervaduras, con excepción de los bordes. La falta
de potasio causa el amarillamiento de los bordes de las hojas.
Control: aplicar apropiadamente cada tipo de nutriente y realizar correctamente el riego.
b) DAÑOS CAUSADOS POR INCOMPATIBILIDAD DE AGROQUÍMICOS;
síntomas: la utilización de mezclas de agroquímicos no compatibles puede provocar la
aparición de manchas amarillas en las hojas, después de un tiempo determinado de su
aplicación.
Causas: se pueden mencionar la incompatibilidad de las mezclas de los fungicidas Score
y el Daconil con los insecticidas Nurelle, Actara y Sumithión.
Control: no utilizar la mezcla de los productos mencionados.
c) ENROLLAMIENTO DE LAS HOJAS INFERIORES;
Síntomas: las hojas próximas al suelo se enrollan hacia arriba, en el tallo próximo al
suelo también aparecen una especie de granos (formación de raíz). En época de alta T 0
estos síntomas fácilmente pueden dar origen a la pudrición apical.
Causas: como las principales causas se pueden mencionar la falta de agua en las
plantas por la falta de disponibilidad en el suelo, el desarrollo radicular insuficiente, la
sobrecarga de frutas, alta T0 del suelo y el endurecimiento del suelo.
Control: utilización de una buena cobertura de suelo, la provisión de un riego oportuno y
la realización del raleo de las frutas.
d) ENROLLAMIENTO DE LAS HOJAS SUPERIORES;
Síntomas: las hojas de la parte superior de la planta se enrollan hacia arriba, presentan
un color verde oscuro y es notorio un crecimiento suculento. Causas: en la mayoría de
los casos se debe al exceso de nitrógeno, en otros, cuando se tiene un crecimiento
suculento, es difícil determinar una causa concreta.
Control: manejo adecuado del cultivo.
COSECHA;
Las frutas grandes tienen una gran demanda por el consumidor, caracterizado por su
buen sabor, de aspecto agradable para la vista cuando son presentados en paquetes con
frutas de tamaños uniformes y bien maduros.
Para entregar un producto maduro y de buena calidad al consumidor, primero se debe
considerar la distancia del mercado y sobre la base de esto establecer el momento
oportuno de la cosecha, una vez realizada la cosecha, se lleva a cobo la preparación del
producto, teniendo en cuenta los indicadores del mercado en cuanto a calidad, para que
el consumidor lo pueda identificar con mucha facilidad, cuidando también otros aspectos,
como tipo de embalaje y T0 de conservación.
En cuanto a las cualidades de la fruta del tomate, podemos mencionar algunas de
ellas que fácilmente varían antes o después de la cosecha y son: coloración,
descomposición, ablandamiento, arrugamiento, sabor. Es recomendable cosechar
cuando el grado de coloración llega al 80 %. La frecuencia de las cosechas varían según
la época, variedad y el método de cultivo, normalmente se realiza cada 3 a 4 días en
verano y 1 vez por semana en invierno.
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Olericultura
ENFERMEDADES DEL TOMATE Y SU CONTROL

1 – SEPTORIOSIS; Agente Causal: Septoria Lycopersici
Síntomas; los primeros síntomas de la enfermedad se observan en el almácigo, donde
ocasiona daños, especialmente en variedades susceptibles. La enfermedad ataca toda la
parte aérea, cotiledones, hojas, tallos, sépalos y frutos. Los síntomas en la s hojas se
manifiestan como manchas circulares, parduscas, algo deprimida y su centro de color
ceniza. En el tallo las manchas presentan bordes difusos llegando a cubrir totalmente el
mismo cuando se hacen confluentes. En los frutos, suelen presentarse como pequeñas
manchas necróticas de 1 – 2 mm.
Control Cultural; destruir las plantas enfermas quemándola o enterrándola, evitar riego
muy abundante, rotación de cultivo preferentemente con gramíneas, abonar en forma
balanceadas, eliminar planta Solanácea cercana al cultivo, evitar plantaciones sucesivas
en el mismo lugar o próximos al cultivos, desinfección de semilla por calor, primeramente
llevar a 480 C por 24 horas, luego llevar a 750 C por tres días.
Control químico; (dosis para 20 litros de agua)
Score; 6 a 8 cc
Vitigran Azul; 60 a 80 gr.
Antracol; 50 a 60 gr.
Dithane M-80; 40 gr
Benlate; 12 a 24 gr.
Mancozeb; 60 gr.
Cupravit; 50 a 60 gr.
Daconil; 40 gr.
 2 – TIZÓN TEMPRANO; Agente causal: Alternaria solani
Síntomas; generalmente la enfermedad es detectada en las hojas más viejas donde se
manifiesta como manchas pequeñas de color marrón oscuro circundada por un halo
amarillo. A medida que la lesión crece forman anillos concéntricos bastante característico
de esta enfermedad. Cuando el ataque es severo se produce el secado de las hojas y la
caída de las mismas dejando al descubierto los frutos quemando estos expuestos a los
rayos solares.
Los frutos infectados, principalmente cuando maduros, se pudren a partir del pedúnculo.
En el tallo aparecen manchas marrones redondas u ovaladas con anillos concéntricos
bien visibles. El ataque a través del suelo o semilla infestada provoca lesiones en la base
del tallo (pudrición basal) con la consecuente muerte de la planta joven.
Control cultural; desinfección de semilla por el calor 480 C por un día y luego a 750 C
por tres días, rotación de cultivos, eliminación de malezas de la familia de la Solanáceas,
evitar áreas bajas que sean muy húmedas y de pobre drenaje, evitar riego muy
abundante.
Control químico; (dosis para 20 litros de agua)
Oxicloruro de cobre; 60 gr.
Cuprimicin; 40 gr.
Folpan; 24 gr.
Dithane M-80; 40 gr.
 3 – TIZÓN TARDÍO; Agente causal: Phytophthora infestans
Síntomas; en las hojas, la enfermedad se inicia como pequeñas manchas de apariencia
húmeda, de color marrón con un halo verde claro. Estas lesiones tienen tamaños
mayores que la del Tizón Temprano, pudiendo una lesión causar el secado de todo el
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Olericultura
fofliolo. En el tallo las lesiones son oscuras y pueden causar la muerte del brote terminal.
Los frutos atacados presentan ligera deformación y manchas marrones, permaneciendo
con su consistencia firme, ocasionando podredumbre que se inicia generalmente en la
región del cáliz.
Control; se aplica el mismo control de la enfermedad Tizón Temprano.
 4 – MOHO BLANCO; Agente causal: Sclerotinia sclerotiorum
Síntomas; las partes de las plantas más próximas al suelo son las más afectadas,
cuando hay alta humedad, aparece un micelio blanco en la parte infectadas.
A medida que la enfermedad se desarrolla, el tallo se seca y toma una coloración
marrón, y en su interior se desarrollan esclerosis negros de formas irregulares.
Los frutos atacados desarrollan una pudrición dura de coloración clara y con crecimiento
del micelio del hongo sobre las partes infectadas.
Control cultural; evitar riego muy abundante, rotación de cultivo, suelo con buen
drenaje, evitar población de plantas muy densa, cubrir el suelo con plástico transparente
en época de buena radiación solar.
Control químico; (dosis para 20 litros de agua)
Pilarstin; 10 a 12 cc.
Topsín M; 20 gr.
 5 – FUSARIOSIS; Agente causal: Fusarium oxisporum f. sp. Lycopersici
-
Síntomas; las plantas afectadas, al principio no muestran más que marchitez transitoria
en el transcurso del día, la que se va agravando progresivamente con el correr de los
días. Luego se produce el amarillamiento de las hojas, el cual avanza comenzando por
las hojas de abajo. El tejido leñoso de las plantas enfermas se cubre con un negro rojizo
en estrías longitudinales. En el exterior de los tallos se puede apreciar en forma nítida la
aparición de raíces adventicias abordadas. En el cuello de las plantas dañadas se
aprecia un cancro necrótico que avanza hacia arriba del cuello de la planta.
Control cultural; sembrar semillas sanas, evitar el cultivo sucesivo de tomate, arranque
y quema de plantas enfermas, aplicar cal agrícola para corregir la acidez del suelo y
llevarla a pH 6.5 – 7.0 lo cual disminuye la aparición de enfermedades.
Control químico;
Desinfestación de suelo con Basamid G 30 a 40 g por m 2, incorporar al suelo el producto
a una profundidad de 10 a 15 cm a los 7 a 10 días remover la tierra para liberar los gases.
Tratamientos curativos de esta enfermedad no son posibles, solamente preventivos. El
tratamiento químico debe hacerse de plantas sanas, para ello debe regar el suelo
alrededor de las plantas con fungicidas sistémicos, específicamente Benlate o Pilarben a
razón de 12 a a24 g en 10 litros de agua.
 6 – MARCHITEZ BACTERIANA; Agente causal: Ralstonia solanacearum
-
Síntomas; el inicio del ataque se manifiesta con el marchitamiento de las hojas jóvenes
durante el día, las que se recuperan temporalmente por la noche y en los días nublados.
Cuando se agrava la enfermedad, se observan marchitamiento en las hojas inferiores,
después de 5 a 7 días, las mismas ya no se recuperan del marchitamiento aunque la
planta pueda seguir de color verde. Por último se produce la muerte de la planta.
Los vasos conductores de la savia se tornan de color marrón, aunque muchas veces
presentan un color más bien claro que no es fácilmente identificable. Los vasos se
encuentran húmedos y al presionar fuertemente uno de ellos libera un líquido lechoso o
secreción bacteriana.
Control;
La enfermedad no tiene control químico, la misma debe ser prevenida, las plantas
enfermas deben ser quemadas o enterradas, aplicar mucha materia orgánica para
permitir la multiplicación de los microorganismos benéficos del suelo.
 7 – MANCHA BACTERIANA; Agente causal: Xanthomonas campestris pv. vesicatoria
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Síntomas; inmediatamente después del trasplante, en las hojas nuevas se presentan
pequeñas manchas parduscas oscuras, acuosas, redondeadas o irregulares de 1 – 2 mm.
El contorno de las lesiones produce la deformación de las hojas. El aumento de las
lesiones produce la caída de la misma. En el tallo originan lesiones de color verde
oscuras, en los frutos pequeñas manchas verdes o pardusca acuosas rodeados de color
blanco, al agrandarse se tornan de color negro, formando en su centro una suberización o
costra. También se manifiestan lesiones del mismo tipo en los sépalos, cuando aumentan
las lesiones, las lesiones en los frutos afectan a la producción, y al valor económico de la
misma.
Control cultural; utilizar semillas certificadas, rotación de cultivo, realizar cultivos con
cobertura plástica, proteger los cultivos contra lluvias.
Control químico; (dosis para 20 litros de agua)
- Agrept
10 a 20 gr.
- Agrimicina
- Cuprimicin
40 gr.
- Vitigran Azul
7 a 10 gr.
60 a 80 gr.
 8 – TALLO HUECO; Agente causal: Erwinia carotovora
Síntomas; los primeros síntomas aparecen después del desbrote, el peciolo pierde su
brillo y toma el color negro. Al desarrollarse la enfermedad penetra en el interior del tallo
exteniendose hacia arriba y abajo, al presionar el tallo con el dedo este se rompe
evidenciando una pudrición interna del tejido y emite un fuerte olor. La bacteria también
afecta la parte externa del tallo donde provoca una pudrición negra
La bacteria penetra en los frutos a través de orificios producidos por insectos, el fruto se
pudre y emanan un olor fétido aunque permanece fijo al pedúnculo de la planta, tomando
luego el aspecto de una bolsa de agua.
Control cultural; plantar en suelo bien drenados, abonar en forma equilibrada, evitar
exceso de nitrógeno, el desbrote debe realizarse cuando la planta esté seco, combatir los
insectos que provocan heridas en los frutos, rotación de cultivo con gramíneas, utilizar
cobertura de suelo.
Control químico;
- Vitigran Azul
60 a 80 gr
Agrept
10 a 20 gr
- Agrimicina
7 a 10 gr
 9 – ENROLLADO DE LAS HOJAS; Agente causal: TYLCV (Tomato Yelow Leaf Virus)
Síntomas; las plantas infectadas a temprana edad dejan de crecer, los brotes terminales
y axilares toman forma erecta y las hojas presentan tamaños reducido y forma anormales,
las hojas que se desarrolla después de la infección presentan un abarquillamiento hacia
abajo, las hojas que van desarrollándose más tarde son preferentemente cloróticas y
deformadas con los márgenes enrollados hacia arriba. El efecto en el fruto depende de la
edad de la planta. SI la misma es infectada a temprana edad ella pierde vigor para la
producción de frutos comercializables, cuando las infecciones ocurren en estados tardíos
de desarrollo, afecta la formación de racimos florales, pero los frutos ya formados
presentan maduración normal. No se observan síntomas en flores, pero es común el
aborto de las mismas, por la falta de una buena polinización.
Control cultural; el almácigo debe prepararse lejos de los cultivos infestados por virus,
cubrir el almácigo para proteger del insecto vector, eliminar plantas enferma
inmediatamente después de la cosecha, destruir malezas que sirvan como hospederas.
Control químico; pulverizar las plantas con insecticidas para combatir la aparición del
insecto vector.
 10 – VIRA CABEZA; Agente causal: TSWV (Tomato Spotted Wilt Virus)
Síntomas; si la infección se produce cuando la planta es pequeña, esta deja de crecer,
las hojas presentan encorvamiento hacia abajo y apariencia de rigidez. Los bordes de los
foliolos de las hojas superiores presentan un color rojo violáceo o bronceado, alunas
veces esta sintomatología puede combinarse con mosaico punteado o anillos necrótico o
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Olericultura
con una clorosis de regular intensidad en la lámina foliar. Se produce la deformación y
abarquillamiento de la lámina foliar, seguida de un necrosis en brotes y hojas del sector
apical.
En frutos, tanto inmaduros como maduros, suele manifestarse deformaciones
superficiales por presencia de protuberancias y anillos cloróticas y/o necróticas. En casos
de infecciones muy tempranas, es factibles la muerte de las plantas antes del comienzo
de la floración.
Control cultural; proteger el almácigo contra trips, evitar plantaciones de tomate próximo
a otras plantas que también son hospederos como pimiento, malváceas, compositáceas y
otros.
Control químico; controlar la población de sus vectores naturales (trips).
 11 – MOSICO; Agente causal: TMV (Tabcco Mosaic Virus)
Síntomas; las hojas presentan un mosaico que alterna los colores verdes claro y verde
oscuro, raramente con áreas amarillas, las hojas pueden tomar forma alargada y retorcida
hacia arriba.
Las flores abiertas pueden no cuajar debido a la detención del crecimiento y a una
mala germinación del polen. En los frutos más viejos puede ocurrir un endurecimiento
interno por la presencia del virus, condicionado a otros factores como humedad del suelo,
deficiencia nutricional y características varietales.
Control; sembrar semillas sanas, desinfectar las herramientas después de cada
operación, sumergiendo en una solución concentrada de detergente, antes de realizar
labores culturales como desbrote, tutorado, etc., el operario debe lavarse las manos con
agua y jabón.
 12 – MOSAICO DE LAS CUCURBITÁCEAS; Agente causal: CMV (Cucumber Mosaic,
Virus)
Síntomas; el mosaico de las cucurbitáceas produce en el tomate la enfermedad conocida
como hoja de helechos, es decir deformación y estiramiento de hojas, fenómeno que da a
la planta el aspecto de un helecho. Estas anormalidades se advierten con mayor
intensidad en los brotes apicales, pero luego se extienden a toda la planta, causando leve
curvatura del borde de las hojas y detención del crecimiento. El síntoma característico del
CMV es la aparición de hebras o filamentos desde la punta de las hojas, el desarrollo
descrece y las plantas afectadas por esta enfermedad tienen un rendimiento muy bajo.
Las plantas afectadas severamente producen algunos frutos, aunque estos son pequeños
y se demoran en madurar.
Control; eliminar malezas hospederas del virus y control del insecto vector (pulgón).
PLAGAS DEL TOMATE Y SU CONTROL
 1 – MOSCA BLANCA; Agente causal: Bemisia argentifolii
 2 – TRIPS; Agente causal: Frankliniella schultzei
 3 – PALOMILLA; Agente causal: Tuta absoluta
 4 – ACARO RAYADO; Agente causal: Tetranychus urticae
 5 – ACARO ROJO; Agente causal: Tetranychus marianae
 6 – VAQUITA; Agente causal: Diabrotica speciosa
 7 – MINADOR DE LA HOJA; Agente causal: Liriomyza sativa
 8 – ORUGA DE LA HOJA; Agente causal: Spodoptera latifascia
 9 – ORUGA PQUEÑA DEL FRUTO; Agente causal: Neoleucinodes elegantalis
 10 – FALSO MEDIDOR; Agente causal: Pseudoplusia includens
 11 – ORUGA DE LA HOJA; Agente causal: Manduca sexta paphus
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Olericultura
 12 – CHINCHE; Agente causal: Phthia picta
 13 – ACARO BRONCEADOR; Agente causal: Aculops lycopersici
 14 – PULGUILLA; Agente causal: Epitrix spp
CONTROL: Eliminar plantas hospederas de estos insectos que se encuentran cerca de
los cultivos del tomate; arrancar, quemar o enterrar.
Pulverizar con insecticidas de acuerdo a su aparato vucal por Ej. Masticador (de contacto
e ingestión), Chupador (sistémicos).
En lo posible aplicar insecticidas biológica para no eliminar los insectos benéficos.
Algunos insectos, si la población no es numerosa controlar en forma mecánica (manual)
Ej. Oruga de la hoja y otros.
Utilizar repelente Ej. Querosén (30 cc en 20 litros de agua), Creolina (2 a 3 gotas en 20
litros de agua.
Otros remedios casero que Usted conoce que pueda beneficiar al MEDIO AMBIENTE.
CULTIVO DE PIMIENTO
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
CLASE:
FAMILIA:
GÉNERO:
ESPECIE:
Dicotiledónea
Solanácea
Capsicum
Capsicum Annum
INTRODUCCIÓN
El pimiento es una hortaliza muy importante por su valor nutritivo y es bastante
utilizado en preparaciones culinarias. También se cultiva en escala comercial para la
exportación a fines de invierno, principalmente para el mercado Argentino; las zonas de
mayor producción son: Concepción, San Pedro del Ycuamandy-yu, Central y Caaguazú.
CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS
Es una planta arbustiva, que alcanza unos 60 a 80 cm de altura, sus raíces llegan
hasta un metro de profundidad, las flores son hermafroditas, siendo normalmente
polinizadas, a pesar de que algunas veces ocurre la polinización cruzada con pimiento
picante.
VARIEDADES
Existen en el mercado numerosas variedades agrupadas según el tipo o forma de
crecimiento.
1. Alargada; (guampa o puntiagudo) dentro de este tipo están las variedades: Agronómico
10, Casca Dura, Ikeda, Magda Melody y Pacific.
2. Cuadrados o Morrones; California Wonder, Yolo Wonder, Keystone, Ponderosa, Elisa y
Vidi.
La variedad Agronómico 10 es inmune a la mayoría de las razas del Virus “Y”,
produciendo frutos con 12 a 14 cm de largo, paredes gruesas y lisas, de coloración verde
oscura.
Las variedades Americanas California Wonder y Yolo Wonder revelan buena adaptación
a nuestras condiciones climáticas. Entre tanto, son inferiores a producción las variedades del
grupo Cascadura y son cultivada en menor escala.
Preparado por: B.T.A. Vidal Velázquez López
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Olericultura
Lo que más se planta hace más de 8 a 10 años, hacia la zona norte del País para el
mercado exterior, es el pimiento tipo cuadrado dulce usado para comidas rellenas.
CLIMA
El pimiento es típicamente una hortaliza de clima tropical exigiendo T 0 diurnas y nocturnas
más elevadas que el tomate.
1. Temperatura; 20 a 270 C durante el día y de 11 a 180 C durante la noche.
2. Luminosidad; el pimiento es exigente en luminosidad para obtener buen desarrollo.
3. Humedad; requiere de 60 a 80 %, para el buen desarrollo del cultivo.
ÉPOCA DE SIEMBRA
En nuestro País puede ser cultivada durante todo el año, pero la mejor época va
desde agosto a febrero.
PROPAGACIÓN
La propagación se realiza a través de la semilla, por dos métodos:
1. Siembra en almácigo: se realiza en forma transversal a lo largo del almácigo a una
distancia de 15 cm entres surcos, utilizando 2 a 3 gr de semilla por m 2. Las mudas deben
ser trasplantadas cuando presentan 10 a 15 cm de altura y de 5 a 6 hojas definitivas.
2. Siembra en maceta; este método es el más recomendado para obtener mudas de buen
desarrollo, por que se acorta el ciclo de cultivo y la planta no sufre interrupción en su
desarrollo.
PREPARACIÓN DEL TERRENO
La preparación del terreno comprende las siguientes operaciones: Limpieza, arada,
rastreada, encalado, emparejamiento y apertura de surcos. Cuando se hace encalado, dicha
operación debe practicarse dos meses antes de la plantación. La arada se hace con una
profundidad de 25 a 30 cm, habilitar el surco y agregar Materia Orgánica o Químico.
FACTORES ABVERSOS AL CULTIVO
Este cultivo no tolera las T0 bajas, siendo destruida por las heladas. Los suelos muy
ácidos y carentes de calcio también son perjudiciales, tampoco tolera suelo muy pesados.
SUELO
El suelo ideal para este cultivo es aquel que tiene cierto porcentaje de Materia
Orgánica y con pH entre 5.5 y 6.8, el pimiento es más tolerante a suelos ácidos que el
tomate, produce mejor en suelo arcillo-arenoso o areno-arcilloso, profundos y bien drenados.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN
La densidad recomendada varía de 33.000 a 35.000 plantas por H a y las distancias
más utilizadas son: 60 a 70 cm entre hileras y 40 a 50 cm entre plantas.
FERTILIZACIÓN
Primeramente es necesario realizar un análisis de suelo. En general, se puede
recomendar 60 a 80 gr de fertilizantes Químico por planta de la formulación 12-12-17-2 o 1515-15, durante el ciclo del cultivo.
CUIDADOS CULTURALES
1. Riego; es necesario regar en forma abundante una vez por día, el riego permite obtener
buena productividad y buen tamaño de fruta.
2. Carpida; se debe realizar las veces que sea necesario, pero cuidando de no causar
heridas a la raíz de la planta.
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Olericultura
PRINCIPALES PLAGAS, ENFERMEDADES Y SU CONTROL
1. Enfermedades Fungosa
Control (dosis para 10 litros de agua)
 Tizón Temprano:
Tricarbamix:
Topsín 10;
30 gr
10 gr
 Tizón Tardío:
Dithane:
Cupravit:
30 gr
30 gr
 Mal del Cuello:
Benlate + Tricarbamix 10 gr + 30 gr
 Marchitamiento:
Topsín:
Ridomil:
10 cc
05 cc
 Antracnosis
Difolatán:
Benlate:
30 gr
10 gr
2. Enfermedades Bacteriana Control (dosis para 10 litros de agua)
 Pústula Bacterial:
Kasumín:
Agrimicina:
15 cc
15 gr
 Tallo Hueco:
Cupravit:
Agrimicina:
30 gr
15 gr
 Mancha Bacterial:
Agrimicina:
Cupravit:
15 gr
30 gr
 Cancro Bacterial:
Vitigran:
Kasumín:
20 gr
25 gr
3. Enfermedades virósicas
 Complejo Virósico: Mosaico Común; transmitido por insectos chupadores, Ácaros.
Control: Controlar insectos transmisores.
4. Enfermedades Fisiológicas
 Escaldadura del Fruto: Causado por factor climático (alta T0)
 Pudrición Apical: Causado por falta de calcio
Control: Cloruro de calcio 30 a 40 gr por planta.
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5. Enfermedades producida por nematodos
 Agallas Radiculares:
Control: Kasbafurán; 15 cc en 10 litros de agua y Furadán; 15 gr por m2.
6. Plagas más comunes
Control (dosis para 10 litros de agua
 Pulgón:
Pirimor:
20 gr
Trebón:
25 cc
 Vaquita de san Antonio:
Ambus:
Sevin:
10 cc
15 gr
 Trips:
Trebón:
Danitol:
25 cc
10 cc
 Ácaros:
Omite:
Neoron:
Danitol:
5 cc
10 cc
10 cc
Danitol:
10 cc
COSECHA
La cosecha se inicia desde los 90 a 115 días después de la siembra y puede
prolongarse hasta 3 a 4 meses dependiendo de la sanidad del cultivo. La cosecha se realiza
cuando la fruta está semi madura (verde claro) o madura (rojo-amarillo), para cosechar los
frutos se debe cortar el pedúnculo de la fruta con un cuchillo filoso o con tijera; para evitar
daños en los frutos nunca debe arrancar con la mano.
CLASIFICACIÓN
El contenido de estas normas consiste en:
1. Categorías: se clasifican en dos; de primera y de segunda, conforme a criterios de
coloración, brillo, maduración, daños por enfermedades y/o heridas que se describen a
continuación:
Categoría primera: se agrupan en esta categoría los frutos que poseen forma, tamaño y
brillo adecuado, sin deformaciones severas, son firmes; no presentan pudrición y/o
descomposición y no presentas daños por enfermedades, insectos y/o heridas.
Categoría segunda: los frutos a ser clasificados en esta categoría, pueden presenta
pequeñas deformaciones pero con el color adecuado, pequeñas rajaduras o daños pero
deben estar secas o cicatrizadas, la firmeza de los frutos puede ser menor a la primera
categoría, siempre que no presenten estados de pudrición o de descomposición.
2. Tamaño: se clasifica en tres; grande, mediano y chico, teniendo en cuenta la longitud de
una fruta buena.
Grande: mayor de 11 cm
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Mediano: de 9 a 11 cm
Chico: de 7 a 8 cm
3. Embalaje: preferentemente utilizar cajones medianos, aunque dependiendo del
comprador pueden ser enviado en bolsas.
CONSIDERACIONES GENERALES
Clasificar correctamente la variedad y no mezclar con otra.
Unificar el tamaño, coloración y maduración de las frutas.
Los frutos deben estar limpios y libres de cuerpos extraños.
La distribución de los frutos debe ser completa en todo el espacio y capacidad del
envase, los mismos no deben aplastarse.
Cortar el pedúnculo (pezón, hopysá), dejando hasta 0,5 cm de largo.
El rendimiento normal es de 12 a 15 frutos por planta y de 10 a 12
Toneladas por Hectáreas de frutas comercializables.
CULTIVO DE CEBOLLA DE BULBO
CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
CLASE:
Monocotiledónea
FAMILA:
Liliácea
ESPECIES: Allium Cepa L.
CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS
Es una planta herbácea, con hojas cerosas, raíces fasciculadas, poco ramificadas,
ocupando un volumen de suelo equivalente a un cilindro de 25 cm de diámetro y 60 cm
de profundidad. La parte comercializable es un bulbo tunicado, formado por las vainas
carnosas de las hojas que se sobreponen una a otras, constituyendo un órgano de
reserva, donde son acumulados hidratos de carbono. La película externa del bulbo es
seca, brillante y de color variable, de acuerdo a la variedad. El tallo es un disco
comprimido de donde parten las raíces y las hojas.
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VARIEDADES; Comportamiento
|Pueden ser agrupadas en cuanto a la duración del periodo vegetativo en:
Precoces: son las variedades cuyo periodo vegetativo se completa en 4 a 5 meses, son
muy exigente en cuanto a requerimiento de la luz del día, siendo suficiente un fotoperiodo
de 10 a 12 hs. luz para la formación y maduración del bulbo. La cebolla precoz se
presenta suaves al paladar y no resisten almacenamiento y se puede citar algunas
variedades; Colorado Chato Común, Valencianita, Exel Bermuda, Texas Early Grano 502
y otros.
Medias: las variedades de este grupo completan su periodo vegetativo en 5 a 6 meses.
Exigen días más largos, son más picantes y resisten mejor al almacenamiento que las
variedades precoces y podemos citar algunos; Bahía Periforme Precoz, Monte Alegre,
Grandex 33, Texas grano 502, Texas Grano 1015, Red Criolla y otros.
Para la formación del bulbo la cebolla requiere de días largos mínimo necesario para
iniciar la bulbificación que varía según la variedad. Además en esta fase de su desarrollo
exige T0 fresca, por que una T0 moderadamente alta promueve una buena maduración
del bulbo.
Las mejores condiciones climáticas para cada una de las fases son los sgte.
DESARROLLO VEGETATIVO
Durante 3 a 4 meses después de la germinación la cebolla requiere una T 0 de 15 a 25 0 C
lluvias bien distribuidas y fotoperiodo relativamente corto o sea inferior al mínimo
necesario para la bulbificación. T0 alta anticipan formación de bulbo, reduciendo su
tamaño y producción.
BULBIFICACIÓN
Requiere fotoperiodo mayores al mínimo necesario por la variedad, lluvias bien
distribuida y T0 más elevada que la fase anterior.
MADURACIÓN
Fotoperiodos largos, tiempo seco y caluroso. Por eso, este cultivo es más bien de invierno
o sea se siembra en la época más fría del año. La cebolla prefiere suelo silícico-arcilloso
o arenoso, fértiles y profundos con mucha materia orgánica. El suelo debe ser leve para
posibilitar el buen crecimiento del bulbo, sin deformaciones como ocurre en suelo
pesados. La cebolla produce bien cuando la acidez oxila entre 5.0 a 6.5, no tolera suelo
muy ácido. Cuando el pH está por debajo de 4.5 ya no debe plantarse cebolla.
SIEMBRA
Época de siembra
La mejor época para realizar la siembra está entre el 15 de marzo a 15 de mayo. También
se puede plantar desde el 20 de febrero para poder tener una cosecha anticipada, pero
corre el riesgo de perder, por que con la T 0 alta la germinación disminuye y las plantitas
se pueden secar y si la siembra es tardía, es decir, después del 15 de mayo, las semillas
germinarán bien, las plantitas se desarrollarán, pero la cosecha del bulbo puede ser
comprometida debido a la alta T0 en esa época, no llegando al tamaño y peso deseado,
por que las plantas completan su ciclo antes de su tiempo.
Métodos de siembra
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Olericultura
Es un trabajo de suma importancia para la buena producción de cebolla, por eso la
siembra necesita de mucho cuidado. Para realizar la siembra es necesario que la semilla
sea desinfectada, cuando se usa semilla que viene en lata, ésta ya tiene el desinfectante.
Preparación de almácigo
Se debe elegir un terreno plano, tierra suelta y permeable, no se puede hacer almácigo
en terreno fuerte, pesado, por que no hay permeabilidad buena, las mudas no crecen bien
y las raíces se afixian, tampoco se recomienda hacer en terreno completamente arenoso,
por que este no retiene la humedad y las plantitas se pueden perder. Para hacer almácigo
se debe remover el suelo con pala y luego se procede a la construcción del almácigo.
Fertilización del almácigo (para 10 m2)
Estiércol -------------------------- 60 a 100 kg.
Urea
-------------------------- 250 a 500 gr.
Sulfato -------------------------- 1 kg.
Potasio -------------------------- 1 kg.
Estos elementos deben mezclarse 10 días antes de la siembra en el almácigo a 10 cm de
profundidad, regar bien y cubrir con pasto seco u otro material disponible.
Tratamiento de almácigo (para 10 m2)
Furadán ------------------ 200 gr.
Sevin + Vitigran + Dithane diluido en 20 litros de agua; regar encima del almácigo
uniformemente ante o después de la siembra (10 gr cada producto). También se puede
aplicar ceniza o agua caliente, ante de la siembra.
La siembra se recomienda hacer en surco de 15 a 20 cm entre hilera, con una
profundidad de 1 a 2 cm, cubrir bien con tierra y regar, como cobertura puede usar pasto
seco u otro material para mantener la humedad y T 0 del suelo.
TRASPLANTE
Preparación de terreno
Para el cultivo de la cebolla es sumamente importante la buena preparación del terreno,
para esto se debe arar y rastrear, retirar las malezas, dejando el terreno bien limpio.
Una vez preparado el terreno se hace la aplicación del abono básico (orgánico y químico)
bien distribuido y mezclar bien con el suelo.
Época de trasplante
La mejor época de trasplante es cuando las plantitas tienen entre 30 a 40 días de vida, ni
muy chico ni muy grande. Antes del trasplante las mudas se pueden podar la raíz si son
muy largos y también las hojas a una media conveniente para no forzar mucho el
prendimiento por la pérdida de agua en el momento del trasplante.
Distancia
La densidad es importante en el cultivo de la cebolla; a menor distancia mayor cantidad
de plantas por área, menor tamaño del bulbo y mayo cantidad de peso por área; a mayor
distancia menor cantidad de plantas, bulbos más grande y menor cantidad en peso por
área.
Así entonces; las recomendaciones son: 20 a 30 cm entre hilera y 8 a 10 cm entre planta.
Cuidados culturales
La remoción del suelo y la limpieza son fundamentales para el desarrollo de la cebolla. En
la primera etapa del crecimiento el terreno debe estar limpio, para que las plantitas
crezcan libre de malezas, la limpieza se puede hacer con las manos o con azadita para
evitar el corte de las plantas. Otro cuidado en el cultivo de la cebolla es el riego, que debe
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ser cuando las plantitas requieren de agua; ni muy escaso ni muy exceso, por eso es
importante agregar agua en el momento oportuno y en la cantidad requerida y bien
distribuida. Cuando faltan dos semanas para la cosecha se debe suspender
completamente el riego para evita que el bulbo almacene agua y prevenir la pudrición
para conservar con mucho más tiempo, también se puede usar cobertura muerta para
conservar la humedad, T0 del suelo y controlar las malezas.
ENFERMEDADES Y SU CONTROL
1. Manchas Púrpura de la hoja (Alternaria Porri);ataca las hojas y la vara floral, se conoce
por rayas o estrías blancas en el comienzo, luego forman círculos concéntricos, que
aparecen aislados entre si en 2 a 3 cm que va creciendo y se encuentran cubriendo todas
las hojas y vara floral, matando la planta. Las manchas al comienzo son de color marrón
claro, cambiando para negro, con un polvo también negro.
Control: buscar variedad resistente (Red Criolla); evitar la plantación en lugares donde
haya poca circulación de aire, en terreno con mucha sombra y humedad y sanitar con
Dithane Z78 ( 40 a 60 gr por 20 litros de agua).
2. Mildio; se presenta con mancha blancas, ovaladas, luego aparece un polvo blanco, si la
T0 y la humedad son altas, se produce un cambio de color del polvo pasando a un verde
oscuro, medio opaco o violeta oscuro. Cuando en ataque del hongo es fuerte, la hoja de
la cebolla pasa por un color amarillo suave y se seca.
Control: Realizar rotación de cultivo, plantar en terreno bien drenado, quemar las hojas
que fueron afectadas y pulverizar con Dithane M45 (40 a 60 gr por litros de agua).
3. Crestamiento Rosado; si la planta es atacada, el hongo se localiza en la raíz y se
presenta con un color rosado y se seca. Luego la planta emite nueva raíces, siendo
bastante finas, debilitando la planta y bulbo.
Control: usar variedades resistentes (Granex, Exel Bermuda), rotación de cultivos.
PLAGAS Y SU CONTROL
Minador de hojas, trips de cebolla, pulgón, ybytasó.
Control: aplicar insecticidas sistémicos y de contacto.
COSECHA
Para cosecha la cebolla, la propia planta indica el momento oportuno para esa operación,
cuando las hojas se secan y doblan el cuello, está en el momento de la cosecha, pero
para mejor conservación y para viajes largos se deben cosechar 1 a 2 semanas después
de que se haya doblado el cuello. Luego se deja en el campo por lo menos 2 a 3 días para
que pierda agua, cortar las hojas a 2 cm del cuello y esperar que se sequen bien para
enviar al mercado, evitando así ataque de hongos.
CONSERVACIÓN
Como la T0 en el Paraguay, es bastante alta y húmeda en el momento de la cosecha, la
producción se puede ver comprometida debido a pudriciones, por eso se necesita mucho
cuidado.
CONDICIONES PARA LA CONSERVACIÓN
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Olericultura
Para una mejor conservación de la cebolla, se puede hacer el cultivo en terrenos
medianamente pesados y que sean bien permeables.
En cuanto a fertilizantes, hay que evitar el uso excesivo de Nitrógeno (N), pero si, se
puede aplicar una buena cantidad de Fósforo (P) y Potasio (K).
En el momento de la cosecha el terreno debe estar bien seco.
Esperar que se doblen el cuello de las plantas y dejar en el campo unos días para que se
sequen y pierdan un poco de agua y asi evitar la pudrición, llamado CURADO.
Los bulbos de cuellos finos, con túnicas exterior bien brillosas, bulbos sanos sin golpe,
son los mejores para la conservación.
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
Ristrado (trenza), en estante y por refrigeración (Frigorífico).
CULTIVO DE AJO DE BULBO
CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
CLASE:
Monocotiledónea
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FAMILIA:
GÉNERO:
ESPECIE:
Olericultura
Liliácea
Allium
Allium Sativum L.
CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS
Es una planta herbácea, alcanzando 50 a 60 cm de altura, con hojas lanceadas, con
sección en forma de V, cerosas. Las vainas de las hojas forman un pseudo tallo, único,
cuya parte inferior subterránea es un bulbo compuesto, formado por bulbillos que son
yemas desarrolladas, ricas en reservas nutritivas.
El tallo propiamente dicho está reducido a un disco situado en la base del bulbo, siendo el
punto de partida de raíces, hojas y bulbillos. Las raíces son fasciculadas. Poco
ramificadas, de crecimiento vertical, alcanzando 60 cm de profundidad.
VARIEDADES
Las variedades recomendadas en nuestro país son: Quiteria, Cazador, Shangai, Ñapurí,
Amarante y Blanco Común.
CICLO EVOLUTIVO
Precoces: de 4 a 5 meses; Blanco Común, Mineiro, Hsuehchia.
Medianos: de 4,5 a 5,5 meses; Ñapurí, Flug Sang, Amarante, Centenario y Savinia.
Tardío: Superior a los 5,5 meses; Colorado Mendocino, Arequipeña, Campiñeiro y otros.
Estas variedades no forman cabeza en nuestro país por falta de hora luz.
EXIGENCIA DE CLIMA Y SUELO
El mercado exterior prefiere variedades con pocos dientes, de sabor picante, aroma fuerte
y de coloración rojiza como el Ñapurí. En T 0 de 100 a 150 C hay formación de bulbo
normales, los suelos con pH inferior a 6.0 deben encalarse para elevar su pH de 6.5 a 6.8.
PREPARACIÓN DE SUELO
La buena preparación de suelo es indispensable para facilitar el buen desarrollo de las
raíces y bulbos. Entonces hay que arar y rastrear dos veces, la primera arada y rastreada
se realiza dos meses antes y la segunda se realiza poco ante de la siembra.
FERTILIZACIÓN
El ajo responde bien a la abonadura Orgánica y Química, se destaca el P por las mayores
respuestas en la producción. Los abonos potásicos tienen menor importancia para el ajo,
principalmente en suelo con porcentaje medio a alto en este elemento y cuando se usa
abonadura Orgánica. El N surte efectos muy variables en el cultivo del ajo. Alguna
variedad como el blanco común nuestro y el blanco mineiro del Brasil son muy
susceptibles al exceso de N, responsable del super brotamiento. El exceso de N también
puede provocar la deficiencia del Boro(B) que es el microelemento más importante para
el ajo. La deficiencia del B causa reducción del crecimiento, encurvamiento de las hojas
más viejas y la descomposición rápida del ajo almacenado.
Se recomienda para:
Suelo de mediana fertilidad
Estiércol de vaca:
30 a 40 Tn / Ha.
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Estiércol de gallina:
Formulación:
Bórax:
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10 Tn / Ha.
4-16-6 1.5 Tn / Ha. (abono químico)
15 kg / Ha.
Suelo pobres
Estiércol de vaca:
50 a 100 Tn / Ha.
Estiércol de gallina:
20 Tn / Ha.
Formulación:
4-16-6 2.500 kg / Ha. (abono químico)
Bórax:
15 kg / Ha.
Los abonos son distribuidos en los surcos de plantación e incorporado cerca de 8 cm de
profundidad, quedando los surcos casi llena de tierra, en los cuales se plantan los
bulbillos.
SIEMBRA
En el cultivo de ajo la distancia de plantación tiene decisiva influencia sobre el tamaño de
los bulbos y el volumen de producción. A medida que aumenta dicha distancia disminuye
la producción total pero mejora la calidad del producto.
Las densidades utilizadas en nuestro país son de: 10 cm x 50 cm o 10 cm x 30 cm o sea
200.000 y 180.000 plantas por Ha. La profundidad de siembra es de 2 cm a 4 cm una vez
abierto el surco o el pequeño hoyo, se colocan uno por uno los dientes en el surco, con la
punta hacia arriba y seguidamente se tapa con una capa de tierra de 1 cm a 3 cm de
espesor.
ÉPOCA DE PLANTACIÓN
La época de siembra constituye un factor importante en la producción de ajo, por su
exigencia en clima. Cuando la plantación se realiza temprano y el calor se prolonga hasta
marzo, las plantas presentan un desarrollo inicial deficiente, fuerte ataque de hongo
(Alternaria Porri) t producen bulbos pequeños. Cuando la plantación es atrasada, la
producción también será pequeña debido al ataque de Roya (Puccinia Allii) al final del
ciclo y por encontrarse las plantas con un desarrollo deficiente en la época de formación
de bulbo. Para evitar inconveniente se aconseja sembrar el ajo en nuestro país, desde la
segunda quincena de marzo hasta fines de mayo.
CUIDADOS CULTURALES
El cultivo del ajo debe ser mantenida libre de malezas, plagas y enfermedades, suelo bien
mojado durante su germinación y en los primeros meses del desarrollo de las plantas.
Idealmente debe ser mantenida una humedad del 60 % de agua útil en el suelo.
El cuidado cultural más característico del cultivo del ajo es la COBERTURA DEL SUELO
para mantener la humedad y la T0 del suelo, disminuye la carpida. Los materiales más
utilizados son: pasto seco, paja de tallo de arroz, virutas u otros materiales semejante.
Estos materiales deben ser distribuidos en camada fina y compacta, la brotación del ajo
no es absolutamente perjudicada por la cobertura, pues atraviesa con facilidad.
ENFERMEDADES Y PLAGAS
Enfermedades y su control
1. Mancha Púrpura: Pulverizar con Brestán, Dithane Z 78, M22.
2. Roya: Pulverizar con Cúpricos Ej. Cupravit, Vitigran, Cúprico Shell y Ditiocarbamatos;
Dithane Z 78, M 220 y M 45.
3. Pudrición Blanca: Uso de semillas sanas, certificadas.
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Observación: todas las pulverizaciones de ajo deben ser hechas con un producto
adhesivo, por causa de las hojas cerosas de las plantas.
Plagas y su control
1. Piojo de la cebolla o Trips: Pulverizar con insecticidas sistémicos. Estos pequeños
insectos viven en las vainas de las hojas, provocan manchas plateadas.
2. Ácaros: controlar con azufre mojable, Tiovit, Elosal o Keltane. Este insecto ataca en el
campo y durante el almacenamiento. Las hojas atacadas presentan estrías amarillas
longitudinalmente.
COSECHA
Las variedades cultivadas en el Paraguay, alcanzan su punto de cosecha a los 4 a 5
meses después de la siembra. La maduración se manifiesta por el amarillamiento y
secado de las hojas y pseudo tallo. Después de arrancar las plantas, estas deben quedar
expuestas al sol por espacio de 2 a 3 días para disminuir el porcentaje de agua de los
bulbos, lo que se llama “CURADO”.
De un cultivo bien conducido, se puede esperar un rendimiento superior a 5.000 kg por
Ha. El ajo puede ser comercializado en forma de ristra, en cajones o en bolsas.
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CLASIFICACIÓN BOTÁNICA DE LOS PRINCIPALES RUBROS HORTÍCOLAS.
1. FAMILA SOLANÁCEAS
Tomate; Solanum Licopersicum Sculentum
Pimiento; Capsicum Annum
Berenjena; Solanum Melongena
Papa; Solanum Tuberosum
Ají (Ky yí); Capsicum Frutesens o Pubesens
2. FAMILIA COMPOSITÁCEA
Lechuga; Lactuca Sativa
Escarola; Cichorium Intivus
Achicoria; Chichorium Endivia
3. FAMILIA QUENOPODIÁCEA
Espinaca; Spinacea Oleracea
Acelga; Beta Bulgaris Cicla
Remolacha; Beta Bulgaris
4. UMBELIFÉRA
Perejil; Petroselium Sativum
Culandro; Coriandrum Sativum
Zanahoria; Daucus Carota
Apio; Apium Graveolens
5. CRUCÍFERAS
Berro; Nasturium Officinali
Repollo; Brassica Oleracea Capitata
Coliflor; Brassica Oleracea Botrytis
Brócoli; Brassica Oleracea Itálica
Col Chinense; Brassica Campestris
Repollo sin Cabeza (Tajao); Brassica Oleracea Acéphala
Rabanito; Raphanus Sativus Parvus
Rábano; Raphanus Sativus Mayor
Nabo; Brassica Rapa
6. FAMILIA LILIÁCEA
Ajo de Bulbo; Allium Sativum
Cebolla de Bulbo; Allium Cepa
Cebollin; Allium Fistolosum
Ajo Porro o Puerro; Allium Porrum
7. FAMILIA CUCURBITÁCEA
Sandía; Citrullus Vulgaris
Melón; Cucumis Melo
Pepino; Cucumis Sativus
Zapallo; Cucúrbita Sp.
Calabaza; Cucúrbita Moschata
Chuchú o Papa del Aire; Sechium Edule
8. FAMILIA LABIÁCEA
Albahaca; Ocymun Basilicum
Orégano; Origanum Bulgare
9. FAMILIA LEGUMINOSA
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Poroto Chaucha; Phaseolus Vulgaris
Poroto Manteca; Phaseolus Lunatus
Arveja; Pisum Sativum
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