Download Manual Cultivo Vainilla

Colombia Alternative Development
(CAD) Project
Manual de Fitoprotección y
Análisis de Plaguicidas
(Extraído de PERSUAP, Oct/03)
Cultivo: VAINILLA (Vanilla planifolia)
Fundación Chemonics Colombia
Octubre 2003
El Proye cto CAD e s financiado por la Age ncia de
los Estados Unidos para e l De sarrollo Inte rnacional
(USAID) y e je cutado por Che monics Inte rnational
CHEMONICS
TABLA DE CONTENIDO
1. Introducción
2. Justificación
3. Consideraciones Generales
3.1. Botánica
3.2. Aspectos de su cultivo ecológico
3.3. Polinización artificial
3.4. Cosecha
4. Enfermedades y plagas del cultivo de la vainilla
5. Análisis de Plaguicidas
6. Bibliografía
LISTA DE TABLAS
Tabla No. 1.
Plagas de la Vainilla (Vanilla spp.) y su Manejo
Tabla No. 2.
Bases para la selección de los Plaguicidas del Cultivo de la
Vainilla
Tabla No. 3.
Plaguicidas empleados en el Cultivo de la Vainilla. Registro,
Análisis de Problemas y Decisión Preliminar.
Tabla No. 4.
Plaguicidas empleados en el Cultivo de la Vainilla. Análisis de
Riesgos.
Tabla No. 5.
Plaguicidas Prohibidos
MANUAL DE FITOPROTECCIÓN Y ANÁLISIS DE PLAGUICIDAS
CULTIVO: VAINILLA (Vanilla planifolia )
1. Introducción
Otros nombres populares: Vainilla fina u oficinal, vainas de vainilla; tlixóchilt
(México); serimpineri (Perú) ; vanille (alemán, francés); vanila bean (inglés).
La vainilla (Vanilla planifolia) es originaria de las regiones húmedas tropicales
de México y América Central, pero también se encuentra en forma silvestre en
las selvas de América del Sur. Los nativos la utilizaban como especia y también
como "perfume". Se dice que el perfumado fruto, llamado "tlilxóchitl", era uno
de los tributos que exigían los aztecas a pueblos conquistados en los territorios
del Este. Durante la época de la Conquista los españoles la llevaron a Europa,
posteriormente llegó hasta África y Asia. Por su sabor aromático es muy
cotizada. Al final de los años 50 la vainilla natural, que era cara, fue sustituida
por la vainillina sintética, barata, que se elabora del eugenolo o guayacol, y su
cultivo quedó casi completamente abandonado. Al principio de los años 80 la
demanda de vainilla natural empezó a subir nuevamente debido a su mejor
aroma. El uso de vainilla sintética como ingrediente no se permite en el
procesamiento de productos de procedencia orgánica (como chocolates,
helados etc.).
Actualmente las tres cuartas partes de la producción mundial proceden de
Madagascar, las islas Comores, las Macarenas y las Sechelas, Java y algunas
islas del Pacífico situadas al oeste de América Central y de las Antillas
Menores.
La vainilla es la única orquídea que se cultiva sin propósitos ornamentales. Ya
apreciada por los aztecas y posteriormente descubierta por los conquistadores,
se llamó vainilla, haciendo referencia a la forma de la vaina. El cultivo es
propagado vegetativamente y se cree que sólo hay unos cuantos clones,
aunque muy antiguos. No tiene parásitos de importancia1.
En el siglo XVIII, un botánico francés trató de aclimatar la planta en los
invernaderos del Museo de Historia Natural de París, pero esta bella
hermafrodita prefiere el trópico y no pasa de ser una planta ornamental.
En 1822, la vanilla planifolia es introducida en Bourbon, antiguo nombre de La
Reunión. A falta de insectos polinizadores que la fecunden, la vainilla, al igual
que todas las orquídeas, permanece obstinadamente estéril hasta 1841. Las
vainas, en forma de judías verdes, eclosionan y se cosechan en abril. Será
preciso un año de constantes cuidados para obtener su aroma.
Aunque las flores de color amarillento de la vainilla son muy fragantes, las
carnosas vainas que da la planta carecen totalmente de aroma hasta el
momento en que se secan y curan.
1
ROBINSON, Raoul. El retorno de la resistencia. Fitomejoramiento de los cultivos para reducir la
dependencia de plaguicidas. Traduce F. Romero.
4
La vainilla natural se utiliza sobre todo en la producción de dulces de alta
calidad, en repostería, pero también crece su importancia para la producción
industrial de helados. Igualmente se utiliza vainilla orgánica en la producción de
chocolates finos y chocolates corrientes. Se comercializan las cápsulas
procesadas (palitos de vainilla), el fruto molido (polvo de vainilla), o el fruto
mezclado con azúcar (azúcar de vainilla). Otro producto comercial es el
extracto de vainilla, que se utiliza como extracto alcohólico (35% de alcohol)
mezclado con azúcar y fijador en diferentes grados de concentración. Además
de vainillina (0,75 - 3,7%), la vainilla contiene también ácido de vainilla, alcohol
de vainilla, ésteres de ácido de canela, p-hidroxibenzoaldehidos, sustancias
olorosas y sabrosas, así como azúcar, resinas, sustancias flemosas, taninos y
grasas. Además de vainillina, la vainilla de Tahití (Vanilla tahitensis) contiene
piperonal, que se utiliza sobre todo en la fabricación de perfumes.
En el mercado internacional la demanda de vainilla natural proviene
principalmente de Francia, y su afamada repostería, Alemania, Canadá, Japón,
y otros; aunque el máximo importador es Estados Unidos, que consume más
de la mitad de la producción mundial, para utilizarla -según comentan algunos
autores- en la industria del helado. La tendencia de ciertos países a regresar a
los productos naturales es un factor importante para el cultivo de la olorosa
vaina.
Además del aspecto económico, deberían tomarse en cuenta otras ventajas. La
vainilla está asociada a árboles vivos, vegetación que aporta su propia materia
orgánica al suelo y evita la erosión, a la vez que permite la recarga de los
acuíferos. Los vainillales, bosques de árboles vestidos con la olorosa orquídea
son, además, un refugio para la fauna -aves, reptiles, insectos-, así como
también para otras plantas silvestres.
El cultivo de la vainilla es bastante delicado. Hay que saber que hace falta
1 Kg. de vainilla verde para conseguir 200 gr. de vainilla seca. Además hay que
esperar casi 1 año y medio entre la fecundación y la venta.
De entre cien especies de orquídeas del género vanilla clasificadas, sólo se
cultivan:
-La vainilla pompona, también llamado "vanillon", crece en las Antillas. Sus
frutos cortos y su sabor almizclado la alejan de los aromas de la vainilla
tradicional,
-la vanilla fragrans o planifolia, un fruto carnoso que se encuentra en Méjico y
en Indonesia.
-la vainilla "Bourbon" (del nombre de la isla de la cual es originaria, actualmente
llamada la Reunión) , el "non plus ultra", procede del triángulo ReuniónMadagascar-Comores.
-Por último, la vainilla de Tahiti, de la especia vanilla tahitensis, es apreciada
por su sabor a anís y a pimienta.
Debido a su apreciado aroma, las vainas de vainilla se utilizan desde hace
siglos para aromatizar y refinar los más variados alimentos. Su popularidad es
enorme, ya que el empleo de la vaina de vainilla es indispensable para la
5
elaboración de alimentos como pasteles, flanes, productos de confitería y
helados.
Junto con los aromas cítricos y de menta, los aromas de vainilla son los más
importantes en la industria alimenticia. La producción mundial de vainas de
vainilla se sitúa en la actualidad en más de 1.800 toneladas anuales, con
tendencia a aumentar.
Producir vainilla es algo que requiere paciencia. Sin la mano del hombre, la flor
no puede ser fecundada. Una pequeña lengüeta impide comunicarse a los
órganos machos y hembras. Así pues, el plantador de vainilla debe manipular
las flores una por una. Con ayuda de un fragmento de bambú, de una vara de
limonero o de una aguja, levanta la lengüeta, liberando el polen. Después basta
con presionar la flor para efectuar la fecundación. Este delicado proceso,
añadido a la preparación de las vainas de vainilla, limita la cosecha mundial
(apenas 1.600 toneladas en años prósperos). Esto resulta demasiado escaso,
dada la demanda creciente de la vainilla.
Es muy útil llevar a cabo estudios y controles permanentes de las plagas y
enfermedades que atacan a los vainillales, y encontrar soluciones más
biológicas que las grandes cantidades de insecticidas y plaguicidas que se
esparcen sobre los cultivos. También es necesario crear, bien cuidados,
bancos de germoplasma, que garanticen la conservación de la diversidad
genética del género. En nuestros bosques puede estar la información genética
necesaria que contribuya al mejoramiento de los cultivos, a aumentar su
productividad e incrementar la resistencia a las enfermedades.
En este documento se presentan las principales plagas y enfermedades
asociadas al cultivo de la vainilla, sus métodos de control, consideraciones
generales del cultivo orgánico de la vainilla y un análisis de los plaguicidas más
empleados para este cultivo (extraído de PERSUAP, Oct/03).
2. Justificación
En un cultivo ecológico de vainilla, el problema de las plagas casi no se
presenta. Esporádicamente aparecen torcedoras (Clysia sp.), cuyas orugas se
suelen comer a las cápsulas. También los chinches (Spinas sp., Nezara ssp.),
escarabajos (Curculionidae) y cigarras enanas pueden causar ciertos daños.
El control se efectúa en primer lugar mediante adecuadas prácticas de cultivo
(raleo de sombra, poda, rejuvenecimiento). Sólo en algunos casos se emplean
productos fitosanitarios oficialmente permitidos. También se utilizan caldos
vegetales (a base de Capsicum ssp.), hojas de Gliricidia sepium.2
Con prácticas como: buena selección del lugar de emplazamiento (evitando la
humedad estancada y con abundante materia orgánica); establecimiento tanto
de árboles de apoyo como de vegetación de acompañamiento antes de plantar
la vainilla, manteniendo suficiente espacio entre las plantas; empleo de materia
vegetal sana; retiro de materia vegetal enferma; establecimiento de una buena
relación luz – sombra; aplicación de sustancias fortificantes a las plantas o
6
caldos fungicidas a la base de las plantas3, entre otras; se previenen y
controlan, en su mayoría, las enfermedades que atacan este cultivo.
La planta de vainilla es un excelente cultivo de acompañamiento para parcelas
de sistemas agroforestales diversificados, puede integrarse perfectamente a
cultivos ecológicos de plátano y cacao. Su cultivo puede combinarse también
con Copuazú (Theobroma grandiflora), gomeros (Hevea brasiliensis), palteros
(Persea americana), té (Camellia sinensis) y otras especies que presenten
similares exigencias ecofisiológicas al emplazamiento. El sistema agroforestal
tiene también otra posibilidad de explotación: aprovechar únicamente el bosque
en combinación con producción de vainilla, o realizar el cultivo en un
ecosistema de bosque secundario, sin causar afectación a este medio.
La vainilla se presta para cultivo orgánico siempre y cuando se practiquen los
principios básicos de un buen cultivo (manejo cultural) algunos de los cuales se
mencionan en este documento.
Otra consideración importante se refiere a la colección, conservación y
utilización de recursos de material vegetal genético y su distribución global
como componente esencial en los programas internacionales de mejoramiento
de cultivos.
Inevitablemente el movimiento del germoplasma involucra un riesgo de
introducción accidental de patógenos huéspedes en el material vegetal que por
lo general son menos sintomáticos (tales como virus). Para minimiza r este
riesgo se han desarrollado una serie de procedimientos de evaluación efectivos
requeridos para garantizar que el material distribuido esté libre de patógenos.
En Colombia el ICA (Instituto Colombiano Agropecuario) define los requisitos
fitosanitarios para la importación y movimiento interno de plantas.
La información dada en particular sobre plagas y enfermedades no pretende
ser exhaustiva pero concentra los aspectos más relevantes que deben tenerse
en cuenta durante su producción.
3. Consideraciones Generales
La planta de la vainilla se cultiva extensamente en las zonas de clima cálido y
húmedo. Se usan árboles o emparrados como soporte de los tallos trepadores.
La vaina suele medir entre 15 y 23 cm. de largo; es delgada y contiene una
pulpa oleosa y numerosas semillas de tamaño minúsculo. Se recolectan
cuando aún están verdes, pero al curarlas adquieren un color castaño oscuro y
su superficie externa se hace rugosa. De cada vaina sólo se obtiene un 2 % de
vainilla, el principio aromático que se utiliza para dar sabor a diversos
alimentos. Su extracción de las vainas se efectúa mediante un proceso en el
que se emplean alcoholes.
Incluso si se ha recogido en plena madurez, la vaina de vainilla no desprende
olor alguno. Debe someterse a numerosas manipulaciones para adquirir los
suaves aromas que se le conocen, su color marrón y su consistencia ligera.
Tras un baño de agua muy caliente, se instala en cajas acolchadas y forradas,
donde permanece durante cuarenta y ocho horas. En ellas "transpira" y su
7
color oscurece. Al cabo de una semana de exposición al sol, su fuerza
aromática se libera. Y más adelante sigue afinándose en el interior de unos
baúles de madera colocados durante ocho meses en un local bien ventilado.
Únicamente un tercio de la cosecha anual (las vainas más grandes) se vende
al por menor. El resto sirve para fabricar el aroma natural de vainilla y otros
derivados. Pero desde la irrupción en el mercado de las cremas heladas el
desarrollo de la perfumería, cada vez se recurre más a la vainilla. Dado que su
precio es elevado, se recurre a sucedáneos producidos por síntesis química.
Los más conocidos son la etilvainillina y la vainillina. A partir de ahí, cualquier
producto llamado "avainillado" debe su aroma a la vainillina natural, es decir, la
vainilla; y cualquier producto llamado "a la vainillina", "vainillinado" (o "vanilliné")
es artificial. Evidentemente, nada hay que pueda igualar la riqueza aromática
de la auténtica vaina de vainilla que se encuentran en los productos
avainillados, más finos, más vivos y de mayor permanencia en el paladar.
3.1. Botánica
La especie vainilla pertenece a la familia de las orquídeas. Es la única especie
de las orquídeas que produce frutos comestibles. La vainilla es una planta
enredadera con raíces aspiradoras que nacen de brotes, tiene hojas carnosas,
flores de color blanco amarillento hasta crema y un solo estambre. En las
variedades comercializables, el fruto capsular verde alcanza un largo de 15 a
20 cm. Al madurar toma un color amarillo y se abre a lo largo. Como las
semillas son muy pequeñas y la cápsula contiene sustancias que impiden la
germinación, la reproducción para el cultivo comercial se hace en forma
vegetativa mediante plantones.
Existen aproximadamente 100 variedades de la especie vainilla, de las cuales 3
se cultivan sistemáticamente:
•
•
•
V. planifolia, la vainilla mejicana o genuina, de la cual existen diferentes
clases. Se cultiva en México, en las islas del Océano Indico y en
Indonesia.
V. pompona Schiede, la vainilla de las Indias Occidentales que se cultiva
en las Antillas Menores.
V. tahitensis J.W. Moore, la vainilla de Tahití, que se cultiva en la isla del
mismo nombre y en otras islas de Polinesia.
La vainilla de cultivo ecológico proviene sobre todo de Madagascar, las
Comores, las Islas Borbonas, las Filipinas, Indonesia, Haití, Uganda y en
cantidades pequeñas de México y Costa Rica.
3.2.
Aspectos de su cultivo ecológico
Como se trata de una planta trepadora, en los sistemas de cultivo ecológico la
vainilla siempre se sujeta a árboles llamados de apoyo (no se permite el uso de
tinglados o armazones). Como árboles de apoyo se recomiendan, entre otros,
las especies Gliricidia sepium, Erythrina ssp. e Inga ssp. También se pueden
utilizar diferentes variedades de palmeras nativas.
8
Se suele encontrar en abundancia en emplazamientos naturales con espacios
ralos (árboles caídos, aperturas naturales del bosque, como por ejemplo, ríos y
otras aguas). Aquí crece junto con la naciente vegetación secundaria, es decir
ocupa ciertos sectores de los sistemas situados en bosques derivados de
aluviones fluviales. Una vez bien establecida, la vainilla crece hasta las copas
de los árboles de los estratos medios del bosque. En un sistema agroforestal
se respetan estas exigencias al emplazamiento, pues son mucho más
importantes que la elección de los árboles de apoyo. También es importante
integrar al sistema agroforestal la mayor diversidad posible de árboles,
debiendo combinarse árboles de los niveles bajo, medio y alto. Combinar
vainilla con una sola especie de árbol, como por ejemplo, Inga ssp. o Glyridicia
sepium, no es recomendable. Los sistemas como este último son más
sensibles a enfermedades, puesto que pasados unos 15 - 30 años los árboles
de bosques secundarios alcanzan o sobrepasan su ciclo de vida. Esos árboles
producen una masa biológica de calidad inferior.
Es una especie netamente tropical, prospera bien con temperaturas entre 20 y
30° C, tanto diurnas como nocturnas, sin grande amplitud térmica, aunque es
favorable una leve disminución en el momento de la maduración de los frutos.
Las precipitaciones deben ser abundantes (1.500 a 2.500 mm) y bien
distribuidas, aunque una disminución de éstas le son convenientes en el inicio
de la floración y de la madurez de los frutos. La humedad relativa debe ser
inferior
al
80%.
Una sombra ligera, alrededor del 50%, favorece el crecimiento. La iluminación
intensa reduce el crecimiento y favorece el amarillamiento de las hojas.
Durante un período breve la planta puede aguantar temperaturas que bajen
hasta los 5º C. Tanto las breves sequías de 2 - 3 meses así como las fases en
que las temperaturas bajan, son fenómenos que favorecen la inducción de su
florescencia. Le son favorables los suelos sueltos, con buen drenaje, reacción
levemente ácida, pH entre 6,0 y 6,9 y buen contenido de calcio y potasio.
La vainilla crece por lo común en terrenos que se no superan los 800 msnm .
Entre las diferentes variedades de vainilla hay plantas que echan al suelo un
80-100% del fruto antes de su cosecha. Otras producen frutos con un
contenido muy bajo de vainillina. Es muy importante seleccionar plantones
provenientes de plantas sanas y productivas que produzcan vainilla de buena
calidad. Antes de cortar los plantones, las plantas madres se someten a control
de su productividad y son marcadas según corresponda.
Los plantones sanos tienen una longitud de 80 cm. como mínimo, caso
contrario el inicio de su productividad tardaría mucho más. Las hojas dañadas y
las tres primeras hojas de la parte baja del plantón se retiran. Después de
haber sido cortado de la planta madre, el plantón se guarda a la sombra
durante 5 - 8 días para que sanen las heridas producidas por el corte y así
poder prevenir micosis eventuales.
9
Los plantones de vainilla se plantan sólo a los 6 -12 meses después de haber
plantado árboles en la parcela. El mejor momento para plantar es poco antes
del inicio de la época de lluvias. Se escogen lugares un poco altos, donde no
haya humedad estancada.
Se planta n dos plantones junto a cada árbol de apoyo. Para ello se hacen
surcos de 30 cm de largo y 10 cm de profundidad en los que se colocan los
extremos de los plantones que luego se cubren con tierra. El lugar de la
plantación se cubre con una capa de rastrojo de cobertura, de materia orgánica
que abarque una superficie mínima de 1m². La punta del plantón se ata al árbol
de apoyo (árbol tutor). La densidad podrá variar entre 400 y 1100 plantas por
hectárea.
No se dispone de datos en cuanto a la demanda de nutrientes, ni de
recomendaciones para el abonamiento de la vainilla. En los cultivos
convencionales tampoco puede producirse vainilla sin el empleo de grandes
cantidades de materia orgánica. Si se quiere lograr una buena producción de
vainilla es muy importante producir cantidades suficientes de rastrojo dentro de
la misma plantación. Una meta importante de los sistemas de cultivo ecológico
es mantener un alto grado de transformación de materia orgánica proveniente
de vegetación de acompañamiento suficientemente diversificada y producida
en la misma plantación. De esta manera se garantizará la sostenibilidad del
sistema y los gastos de producción se mantendrán a un nivel aceptable.
La planta de la vainilla podría lograr, si no se la controlase, un crecimiento que
alcanzaría la copa de los árboles de los niveles medios del bosque (15 m o
más). Como la vainilla es una planta de cultivo, esta altura no es ideal para su
cuidado porque imposibilitaría tanto los trabajos de polinización artificial así
como la cosecha misma. Por ello, tan pronto como la punta alcance una altura
de 1,60 a 1,80 m se la dobla hacia abajo de tal forma que una parte del tallo
vuelva a cubrirse con tierra para que la planta eche nuevas raíces. La punta se
guía otra vez hacia arriba y se ata nuevamente al árbol de apoyo. Este
procedimiento hace que la vainilla se renueve continuamente, conserve su
vitalidad y sea menos sensible a las enfermedades. También le permite que
soporte eventuales enfermedades de raíz sin sufrir daños, porque aparecen
cada vez nuevos brotes con raíces propias.
Otra forma de controlar el crecimiento radica en recortar los brotes guardando
unos 60 cm. de base. El brote punta - una vez se haya repuesto del recorte
sufrido- se planta inmediatamente junto al mismo árbol de apoyo.
Los brotes que ya hayan dado fruto pueden recortarse, siendo posible su
utilización como planta nueva. El recorte fomenta el crecimiento de nuevos
brotes, rejuvenece a la planta y con ello mejora su salud.
El sistema de raíces de la vainilla es superficial, pues se encuentra a unos 5 10 cm de profundidad, es decir dentro la capa de follaje y de materia orgánica
degradada. Como abarca un radio aproximado de 1,20 m alrededor de la
planta, las labores de cuidado y de cosecha se ejecuta n con sumo cuidado
para evitar el pisoteo de este sector que es muy sensible a ser dañado.
10
3.3.
Polinización artificial
Con el fin de asegurar una buena cosecha de frutos se practica polinización
artificial. Entre el tercer y cuarto año la vainilla empieza a florecer. Aún siendo
la planta autógama, la planta no efectúa la autofecundación debido a la
fisiología de su flor. Entonces se efectúa la polinización artificial para lograr una
suficiente fructificación. Para ello se dobla el rostello con ayuda de un palito
delgado o de un alfiler, luego se presiona con el dedo el polinio - la totalidad del
polen que se encuentra en el único estambre - sobre el estigma. Las mejores
flores son aquellas que se encuentran en la parte baja de la inflorescencia,
inclinadas hacia abajo, pues forman fruto después de la polinización. Los frutos
formados de flores que se encuentran en la parte alta de la inflorescencia
forman generalmente frutos doblados.
La cantidad de las flores a polinizar - vale decir la cantidad de frutos a lograr depende del grado de desarrollo de la planta y de la disponibilidad de agua.
Está entre 5 y 60. Por lo general se supone que una planta adulta, de 4 años o
quizás mayor, forma entre 30 y 40 frutos.
Durante la polinización artificial debe cuidarse que al pisar el suelo de las
inmediaciones de la planta no se dañen las raíces.
En caso de polinizarse demasiadas flores, las plantas se debilitan. Su
crecimiento se frena, los frutos tienden a un mal desarrollo o finalmente son
repulsados. Bajo estas condiciones la vainilla se torna mucho más sensible
ante enfermedades e insectos dañinos. De sufrir la vainilla una afección
inmediatamente después de su polinización, ello se deberá generalmente a que
se polinizaron demasiadas flores y/o a que se causaron daños a las raíces por
el pisoteo que sufrieron.
Una vez polinizada una cantidad suficiente de flores, se elimina n los restantes
capullos. Unos 15 a 20 día s después se controla nuevamente la plantación
para efectuar eventuales refuerzos de polinización o retirar brotes y flores que
hayan crecido en el intervalo.
3.4. Cosecha
La cosecha de cápsulas se efectúa a mano - por regla general cuando éstas ya
se encuentran maduras y de color amarillo - 6 a nueve meses después de la
florescencia. Se requiere cuidado al determinar el término exacto de la
recogida, pues el fruto recogido demasiado temprano puede acusar un bajo
contenido de sustancias y, al contrario, las cápsulas recogidas en estado
demasiado maduro pueden reventar durante la elaboración.
4. Enfermedades y plagas del cultivo de la vainilla
Aunque no son muy frecuentes, las plagas más comunes para el cultivo de la
vainilla son: torcedoras (Clysia sp.), cuyas orugas se suelen comer a las
cápsulas; chinches (Spinas sp., Nezara ssp.); escarabajos, cigarras enanas,
caracoles y babosas, que pueden causar ciertos daños.
11
El control se efectúa en primer lugar mediante adecuadas prácticas de cultivo
(raleo de sombra, poda, rejuvenecimiento). Sólo en algunos casos se emplean
productos fitosanitarios oficialmente permitidos. También se utilizan caldos
vegetales (a base de Capsicum ssp.), hojas de Gliricidia sepium , extractos de
Swingla sp.2
En el cultivo de vainilla se presentan principalmente las micosis. A continuación
las más importantes:
•
Fusarium sp.
Es la enfermedad más frecuente en las raíces y brotes. La infección puede
proceder de heridas sufridas por las raíces (pisoteo, por ejemplo) o por la poda
de las plantas.
Control: evitar encharcamiento, espaciamiento adecuado (densidad de
siembra), usar materia orgánica sana, buena relación luz-sombra, usar rastrojo
con lignina. Emplear híbridos resistentes. Siembra bajo bosque secundario.
Siembra de varios materiales para heterogeneizar la plantación. Empleo de
fungicidas vegetales: extractos de swingla sp., caldo bordelés.
•
Manchas de quemaduras o Antracnosis (Colletotrichum sp.)
Afecta a los brotes, hojas y frutas. Produce manchas de color café irregulares,
el tejido afectado muere y se producen hendiduras. Aparece sobre todo en
plantaciones mal cuidadas sin raleo de sombra.
Control: evitar encharcamiento, espaciamiento adecuado, usar materia
orgánica sana, buena relación luz-sombra, usar rastrojo con lignina. Emplear
fungicidas vegetales: extractos de swingla sp.
•
Puccinia sp. (honguillo, roya)
Pequeñas pústulas de color amarillo oscuro en el reverso de la hoja. Cuando
se unen las pústulas se producen manchas oscuras irregulares con bordes
amarillos, posteriormente mueren las hojas. Afecta especialmente durante la
época de lluvias, a plantaciones mal cuidadas.
Control: evitar encharcamiento, espaciamiento adecuado, usar materia
orgánica sana, buena relación luz-sombra, usar rastrojo con lignina.
•
Virus (Virus del Mosaico de Vainilla (VMV), Cymbidium mosaic virus
(CyMV), Tomato ringspot virus (TRV))
Causa distorsión en las hojas y mosaico en Vainilla fragrans, V. pompona y V.
tahitensis.
El virus es transmisible por la savia y también es expandido a través de los
esquejes usados para propagación. Pruebas con vainilla han mostrado que el
áfido Myzus sp. puede transmitir el virus VMV no tan persistentemente.
12
Control: usar material genético limpio, eliminación cuidadosa de material
infectado.
•
Control de malezas:
El control de malezas se aconseja efectuarlo en forma manual: se retiran los
pastos, otras malezas se corta n con machete antes de su florescencia. Todo el
rastrojo resultante se queda en la plantación.
5. Análisis de Plaguicidas
En la tabla No. 1 se resumen las principales plagas y enfermedades que atacan
al cultivo de la vainilla con los métodos de control y plaguicidas empleados.
En la tabla No. 2 se presentan los plaguicidas empleados para el cultivo de la
vainilla: nombre comercial, nombre técnico, plaga(s) que combate y bases para
la selección [Reg. 216 punto (b)].
En la tabla No. 3 se encuentran los plaguicidas empleados para este cultivo
con sus nombres técnicos, nombres comerciales, tipo y clase toxicológica,
plagas que combaten, tipos de problemas (si los hay) y recomendaciones
/alternativas.
En la tabla No. 4 se analizan los riesgos de los plaguicidas empleados y
aprobados para este cultivo teniendo en cuenta su toxicidad aguda, toxicidad
crónica, eco-toxicidad, potencial para contaminación de aguas, mitigación de
riesgos / comentarios.
En la tabla No. 5 se listan los “plaguicidas prohibidos” que bajo ninguna
circunstancia deben ser usados
6. Bibliografía
Anand, N. y A.E. Smith, The Market for Vanilla,Tropical Development and
Research Institute, Londres, 1986.
Compendio de Documentos de la III Convención Nacional de Vainilleros,
Papantla, Veracruz, agosto 1991.
Curti, E., Manual para el cultivo de vainilla en la región de Papantla, Veracruz,
México, 1989.
Hoeltgen D., "Madagascar pierde terreno en el mercado de la vainilla", en
revista Ceres, FAO, 1994, pp 9-12.
Lawler, L.J., Ethnobotany of the Orchidaceae, en J. Arditti, Orchid Biology,
reviews and perspectives III. Cornell Univ. Press, Ithaca, 1984.
Manual de producción de vainilla en el estado de Veracruz, Folleto para
productores No. 3, Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos, 1992.
13
Martínez, M.L, Industrialización primaria de vainilla. Informe CONAFRUT, 1989.
Naturaland. Agricultura Orgánica en el Trópico y Subtrópico. Vainilla. Guías de
18 cultivos. 2000
Nigel, J.H. Smith, et al., Tropical forest and their crops, Cornell University, EUA,
1992.
Pearson, M.N., G.V.H. Jackson, F.W. Zettler, E.A. Frison (eds). 1991.
FAO/IBPGR. Technical Guidelines for the Safe Movement of Vainilla
Germplasm. FAO / IBPGR, Rome
Purseglove, J.W. et al., Spices. NY, Longman, 1981, pp 664-735.
•
Sitios web de interés:
http://www.herbotecnia.com.ar
14
Tabla No. 1
Plagas de la Vainilla (Vanilla spp.) y su Manejo
Comentario General: La vainilla se presta para cultivo orgánico siempre y cuando se practiquen los principios básicos de un buen cultivo (manejo cultural) algunos de los
cuales se mencionan más abajo.
Plaga/s
Métodos de Control
Plaguicidas 2
Problemas
Enfermedades:
Marchitéz o pudrición de
Cultural: evitar encharcamiento,
la raíz (Fusarium sp.),
espaciamiento adecuado (densidad
posiblemente asociado a
de siembra), usar MO sana, buena
Phytophthora sp.)
relación luz-sombra, usar rastrojo
con lignina
Genético: Híbridos resistentes.
Siembra de varios materiales para
heterogenizar la plantación.
Químico: como medida preventiva,
Extractos de Swinglia sp., Caldo
Disponibles en el mercado
inoculación en vivero de
bordelés
Colombiano como Ecoswin
Trichoderma y Beauveria bassiana,,
(Ecoflora) o a través de Natuagro.
fungicidas vegetales.
Registro? Ver recomendación
Pudrición del tallo
Genético y físico: sembrar materiales
Se transmite por los esquejes
(Fusarium sp.)
libres de la enfermedad
Antracnosis o manchas de
Cultural: evitar encharcamiento,
quemaduras
espaciamiento adecuado, usar MO
(Colletotrichum sp.)
sana, buena relación luz-sombra,
usar rastrojo con lignina
Químico: como medida preventiva,
Extractos de Swingla sp.
Disponibles en el mercado
inoculación en vivero de
Colombiano como Ecoswin
Trichoderma y Beauveria bassiana,
(Ecoflora) o a través de Natuagro.
fungicidas vegetales
Registro? Ver recomendación
Viruses: Cymbidium
Genético y cultural: usar material
Mosaic Virus (CyMV) &
genético limpio. Eliminar
Tomato Ringspot Virus
cuidadosamente el material infectado
(TRV).
2
Los plaguicidas mencionados en esta tabla NO necesariamente son los recomendados para los proyectos del CAD. Esto deben ser chequeados en los cuadros sobre
plaguicidas correspondientes.
15
Plaga/s
Roya u hongillo (Puccinia
sp.)
Artrópodos:
Torcedoras (Cylsia sp.)
Animales domésticos
(gallinas, cerdos, cabras) y
pájaros
Chinches (Spinas sp.,
Nezara spp.)
Otros:
Caracóles y babosas
Métodos de Control
Cultural: evitar encharcamiento,
espaciamiento adecuado, usar MO
sana, buena relación luz-sombra,
usar rastrojo con lignina
Químico: fungicidas vegetales
Cultural: raleo, sombra, poda,
rejuvenecimiento
Químico:
Físico: proteger siembras con
alambrados o ubicarlas lejos de las
viviendas y animales.
Cultural: raleo, sombra, poda,
rejuvenecimiento
Químico
Plaguicidas
Extractos de Swingla sp.
Problemas
Disponibles en el mercado
Colombiano como Ecoswin
(Ecoflora) o a través de Natuagro.
Registro? Ver recomendación
Extractos de chile (Capsicum spp.) y
de hojas de Madre Cacao o Cuchi
(Gliricidia sepium)
Extractos de chile (Capsicum spp.) y
de hojas de Madre Cacao o Cuchi
(Gliricidia sepium)
Físico: trampas con sal
Fuentes de Asistencia Técnica, Capacitación y Contactos:
Referencia/s Bibliográfica/s Principales:
1. El Cultivo Orgánico de la Vainilla. Mimeo S/f y sin autor.
2. Pearson, M.N., G.V.H. Jackson, F.W. Zettler, E.A. Frison. (eds). 1991. FAO/IBPGR Technical Guidelines for the Safe Movement of Vanilla Germplasm. FAO / IBPGR,
Rome.
3. Laws, Nancy. 2002. Vanilla Production and Markets. Páginas 10-11: ‘Vanilla-Pests and Diseases’. Report to Chemonics International.
16
Tabla No.2
Bases para la selección de los plaguicidas del cultivo de la Vainilla
[Trata con la Reg. 216 punto (b)]
Plaguicida
Nombre Técnico o
Nombre Comercial
Ingrediente Acti vo
en Colombia
Beauveria bassiana
Conidia, Nativo,
Brocavec, Cebiopest, Brocaril,
Agronova, Bioexpert, Botani-gard,
Mycotrol
Capsaicina
Hidrolato de ajo-ajó
Usos
Cultivo
Plátano, Palma de
aceite, Palmito
Vainilla
Vainilla orgánica
Viveros
Cobre, sulfato de +
cal
Caldo bordelés
Palmito, Palma de
aceite
Vainilla
Trichograma
pretiosum
Trichogramma
Viveros
Varios
Trichoderma sp.
Tricobac, Mycobac,
Tricodex, Tricho
Vainilla, Palmito,
Palma de Aceite
Plaga
varias
Cylsia sp.,
Spinas sp., Nezara
spp.
Varias spp.
Pestalopsis sp.
Colletotricum sp.
Fusarium sp. &
Phytophthora sp.
Damping off
Varios
Varios
Bases para la
Selección
Efectividad, sin
impactos sobre salud
o ambiente.
Eficacia. Sin
impactos sobre salud
o ambiente
Eficacia. Impactos
sobre la salud y
ambiente limitados.
Facilidad de
preparación.
Eficacia. Sin
impactos sobre la
salud y el ambiente
Eficacia. Sin
impactos sobre la
salud y el ambiente
17
Tabla No.3
Plaguicidas del cultivo de la vainilla3
Registro, Análisis de Problemas y Decisión Preliminar [Reg 216 punto (a)]
Nombre Técnico5
Beauveria
bassiana
Capscicina
(capsaicine)
Cobre, sulfato de
+ Cal (carbonato
de calcio).
Plaguicida
Nombre comercial 6
Conidia, Nativo,
Brocavec, Cebio-pest,
Brocaril, Agronova, Bioexpert, Botani-gard,
Mycotrol
Hidrolato de ajo-ajó
Caldo bordelés
Tipo y Clase
Toxicológica7
Insecticida
microbiológico:
hongo
entomopatógeno
CT Colombia: III
Repelente
botánico. CT
OMS: no
disponible; CT
Colomb ia IV
Sulfato de Cu:
fungicida, alguicida, moluscicida.
CT OMS: II. Ca
Cultivo/s
Plaga / s
Tipo de
Problema, si hay
alguno4
Recomendación y
alternativa/s
Vainilla,
Palma de
Aceite,
Palmito
Varios
Vainilla
orgánica
Torcedoras
(Cylsia sp.)
Chinches (Spinas
sp., Nezara spp.)
Varias spp.
Capsicum
oleoresin regis trado con USEPA
como insecticida
botánico.
Aprobado.
Pestalopsis sp.
Colletotricum sp.
Caldo bordelés no
registrado con
US-EPA pero sí
sulfato de Cu y
carbonato de Ca
c/u por separado.
Aprobado.
Viveros
Palmito y
palma de
aceite
Vainilla
Marchitéz
(Fusarium sp. y
Phytophthora sp.)
Damping off
Aprobado.
Viveros
3
Incluye todos los plaguicidas para los cultivos bajo consideración, solicitados por los operadores del CAD y/o recomendados para dichos cultivos como parte de programas
de MIP.
4
Clase toxicológica, PUR, registro en USA, registro en Colombia.
5
Nombre genérico o principio activo.
6
Nombre bajo el cual es vendido en Colombia.
7
Tipo de acción: fungicida, insecticida, herbicida, etc. De acuerdo a la clasificación de la OMS: IA (extremadamente peligroso), IB (altamente peligroso), II (moderadamente
peligroso), III (levemente peligroso), y ‘U’ (improbable de presentar un riesgo agudo en uso normal). La DL50 usada para toxicidad aguda es oral (O) o dérmica (D). Colombia
usa la misma clasificación pero las clases numeradas I-IV. La CT de la OMS es la del ingrediente activo. La CT de Colombia es la del producto formulado disponible en el
país.
18
Nombre Técnico
Glyricidia
sepium (Madre
Cacao), extractos
de
Plaguicida
Nombre comercial
Agroil, Sincocin
Swingla sp.,
extractos de
Trichoderma sp.
Tricobac, Mycobac,
Tricodex, Tricho
Tipo y Clase
Toxicológica
Repelentes, CT
Colombia IV
Cultivo/s
Plaga / s
Vainilla
orgánica
Torcedoras
(Cylsia sp.)
Fungicida
Vainilla
orgánica
Fungicida
microbiano:
hongo antagonista
CT Colombia: II I
o IV
Vainilla,
Palmito,
Palma de
Aceite
Marchitéz
(Fusarium sp. y
Phytophthora sp.).
Antracnosis
(Colletotrichum
sp.) y roya
(Puccinia sp.)
Varios
Tipo de
Problema, si hay
alguno
No tiene registro
con USEPA. Pero,
ni cultivo ni la
plaga ni el recurso
existen en USA.
Sin registro con
USEPA. Aún no
tiene registro en
Colombia.
Está registrado T.
harzianum. No lo
está T. lignorum
en USEPA. Sin
embargo tanto el
cultivo como la
plaga no existen
en USA
Recomendación y
alternativa/s
Aprobado.
Extracto vegetal
sin evidencias de
impacto potencial
sobre la salud o el
ambiente.
No debe usar
hasta no
confirmar su
registro en
Colombia.
Aprobado
Producto
microbiano sin
probable impacto
ambiental
19
Tabla No. 4
Plaguicidas del cultivo de la Vainilla – Análisis de riesgos
Plaguici
da 8
Capsicina
Cobre,
sulfato +
cal (caldo
Bordelés)
Clase
Tox
Aguda 9
OMS:
no
disponi
ble;
Colombia: IV
OMS:
II;Co lombia:
no
dispon.
Eco-toxicidad
Potencial para la
Contaminación de
Aguas
Tipo
Toxicidad Crónica
Repelen
te botánico e
insecticida.
Improbable que coloque
en riego a los humanos.
Componente de la dieta
humana por siglos: no se
esperan efectos adversos.
No hay potencial de
riesgo significativo más
allá de posible irritación
de los ojos y piel.
No hay evidencia de
potencial para
contaminar aguas
subterráneas.
Fungicida
No hay evidencia de
efectos crónicos en
humanos.
No hay evidencia de
efectos adversos en el
ambiente.
No hay evidencia de
contaminación potencial
de aguas.
Mitigación de
Riesgos /
Comentarios 10
8
Nombre técnico o ingrediente activo
De acuerdo a la clasificación de la OMS: IA (extremadamente peligroso), IB (altamente peligroso), II (moderadamente peligroso), III (levemente peligroso), y ‘U’
(improbable de presentar un riesgo agudo en uso normal). La DL50 usada para toxicidad aguda es oral (O) o dérmica (D). Colombia usa la misma clasificación pero las clases
numeradas I-IV. La CT de la OMS es la del ingrediente activo. La CT de Colombia es la del producto formulado disponible en el país.
10
Las tácticas generales de mitigación para (a) reducir los riegos de la exposición humana: ropa protectora (mascara, sombrero, lentes, camisas de manga larga, pantalones
largos, botas, guantes o bolsas plásticas, lavar la ropa, no somer, no beber, no fumar, no re-entradas a los campos, etc.) y (b) para reducir los riesgos ambientales (mezclar
cantidades exactas, no aplicar cerca de fuentes de agua, cerca de colmenas de abejas, de áreas de anidado de pájaros, evitar días ventosos, etc.) son parte de un program de
UMS (Uso Más Seguro).
9
20
Tabla No. 5
PLAGUICIDAS PROHIBIDOS 1
Plaguicidas PIC, Prohibidos, Restringidos o Cancelados
en Colombia y/o en EE.UU. 2
Plaguicida 3
Lista CIP 4
Aldrin
Si
BHC
Bromuro de metilo
Canfecloro
Captafol
Clorados en tabaco
Clordano
Clordimeform
DBCP (di -bromo-cloropropano)
DDT
Di-bromuro de etileno
(EDB)
Dicofol
Dieldrin
Dinoseb
Dodecacloro (Mirex)
2,4,5-T y 2,4,5-TP
Endosulfan
Endrín
Fonofós
Fosfamín
Funguicidas Mercuriales
Heptacloro
Isazofós
Leptofos (Phosvel)
Lindano
Maneb
Si
Situación de registro en 5
Colombia
Estados Unidos
P (1974 en tabaco), C (1988)
No
P (1974 en tabaco), P (1978
No
en café), P (1993)
P excepto cuarentena (1996)
PUR
P (1978 en café), C (1988),
No
P (2000)
P y C (1989)
No
P (1974)
No
P (1974 en tabaco), C
No
(1988), P (1993)
P (1987), C (1988)
No
P (1982)
No
P (1974 en tabaco), P (1978
en café), P excepto salud
(1986), P (1993)
P (1985)
No
P (1993)
P (1974 en tabaco), C
(1988), P (1993)
P (1987)
P (1993)
C (1979)
P excepto p/broca de café
(1993 y 1997)
P (1974 en tabaco), P (1985)
P (1992)
C (1997)
C (1974)
P (1974 en tabaco), C (1988)
P (1993)
C (1996)
C 1977
P (1978 en café), C (1993),
P excepto salud (1993), P
(1997)
C (1989), P (1993)
Si
C
No
C
C
C
PUR
No
No
PUR
No
No
No
No
PUR
Si
1
Bajo ninguna circunstancia deben ser usados
No es completa para los EE.UU. o los PIC. Se basa en aquellos plaguicidas prohibidos en Colombia.
3
Nombre técnico.
4
La lista de productos de ‘Consentimiento Fundamentado Previo’, o ‘PIC’ (1998), del Programa para
el Medio Ambiente de las Naciones Unidas (PNUMA) y de la Organización para la Agricultura y la
Alimentación (FAO). FAO lidera en cuanto a plaguicidas. Permite a los países importadores conocer
mejor acerca de productos potencialmente riesgosos a serles enviados.
5
‘P’ = ‘Prohibido’ = ‘Banned” = los usos del producto no son permitidos en el país, por decisión
explícita de la agencia reguladora. ‘R’ = ‘Restringido’ = ‘Restricted’ = en el sentido de la USEPA, un
plaguicida que solo puede ser aplicado por un aplicador certificado. ‘C’ = ‘Cancelado’ = ‘Cancelled’ =
cuando los registros se han cancelado sin una prohibición específica. No: no registrado. PUR: Producto
de Uso Restringido. PUG: Producto de Uso General.
2
21
Plaguicida
Metamidophos
Monocrotophos
Organoclorados en
general
Lista CIP
Si
Si
Paraquat
Paratión y metil-paratión
Pentaclorofenol (PCP)
Posphamidon
Toxapheno
Zineb
Si
Situación de registro en
Colombia
Estados Unidos
Si
Si
P (1974 en tabaco), P (1978
en café)
Si
Si
No
P vía aérea (1989)
R sólo p/ algodón y arróz
(1991)
P (1993)
PUR
PUR
No
P (1975 en tabaco), P (2000)
P (1993)
PUG y PUR (trata miento de
maderas)
No
No
No
22