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LA CATA DE AGUA. HOJA DE PERFIL Catador (nombre y apellidos): Código de usuario Catast: Código cata (para catas online): Fecha: Nombre comercial: Familia (indique si es mineral natural, de manantial o preparada): Procedencia (indique el nombre del manantial): Carbonatación (indique si es con o sin gas): Envase (indique si en vidrio o plástico): Intensidad de 1 (+ baja) a 5 (+ alta) Atributos del agua Fase 1 2 3 (marcar con una cruz el grado de intensidad) * marcar sólo para aguas con gas Brillo y transparencia (muy brillante, brillante, muy transp, transp, poco transp.) visual Limpidez (cristalina, muy limpia, limpia, cierta turbidez, partículas en suspensión) visual Fluidez (muy fluida, fluida, poco fluida, densa, muy densa) visual Efervescencia* (casi sin gas, poco, equilibrado, abundante, gran cantidad de gas) visual Frescura (olor inapreciable, olor suave, fuerte, intenso, olor muy intenso) olfativa Acídula* (inapreciable, suave, fuerte, intenso, muy intenso) olfativa Otros aromas (casi inapreciable, suave, fuerte, intenso, muy intenso) especificar los aromas encontrados y su intensidad 4 olfativa olfativa boca boca boca boca boca boca boca boca boca boca Aroma: Aroma: Dulce (inapreciable, suave, fuerte, intenso, muy intenso) Salado (inapreciable, suave, fuerte, intenso, muy intenso) Amargo (inapreciable, suave, fuerte, intenso, muy intenso) Ácido (inapreciable, suave, fuerte, intenso, muy intenso) Agradable (desagradable, poco agradable, agradable, muy agradable, excelente) Suavidad (muy delicada, delicada, suave, granulosa, terrosa) Estructura (muy poca, poca, con estructura, bastante, mucha) Intensidad (escasa, poco duradera, duradera, muy duradera, persistente) Persistencia (escasa, poco duradera, duradera, muy duradera, persistente) Carbonatación* (fina, ligera, equilibrada, fuerte, punzante) Posgusto (picante, astringente, etc.) (inapreciable, suave, fuerte, intenso, muy intenso) especificar el posgusto encontrado e intensidad Gusto: boca Gusto: boca Valoración global: (escala de 1 a 10) Observaciones: Puntuación Perfiles aromáticos: • Aromático: aroma que recuerda a especias, alcanfor, clavo o limón. • Naturaleza fresca: hierbas cortadas, a flores diversas, geranio, afrutado, lápiz, madera. • Clorado: cloro libre. Nos recuerda al olor del agua de piscina. • Terroso: aroma típico de tierras seca o fangos húmedos. • Fecal: olor a cloaca, letrina. • Calcáreo: es el olor característico de aguas muy calcáreas. • Ferroso: aroma de aguas de manantiales con tierras o piedras de arcillas férricas, que suelen ser de color rojizo. • Rado sulfuroso (sulfuro de hidrógeno): aroma a huevos podridos. • Mohoso: aroma que nos recuerda a las cuevas húmedas. • Cieno o fango: hierbas o hojas en descomposición, agua estancada. • Hidrocarburado: olor a petróleo y derivados. Plástico, pintura, goma, neumáticos, caucho, disolvente. • Medicinal: yodoformo, aspirina, agua oxigenada. • Detergente: puede ser detergente seco o perfumado. 5
