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ANTOJITOS MEXICANOS. - Recetas de cocina 06 de Sep de 2011 TACOS POTOSINOS. 18 tortillas suaves. 1 pechuga de pollo cocida. 4 jitomates asados. 1 cebolla mediana. 2 tazas de ejotes cortados en trozo chico y cocidos. 3 papas chicas cocidas. En cubos. 4 zanahorias cocidas. En ruedas. ½ taza queso rallado. 1 taza crema. 6 hojas de lechuga. Chile en vinagre al gusto. Hierbas de olor. Aceite para freír. Sal. -el pollo ya cocido se deshebra. Reserve. -La verdura cortada en porciones se fríen en aceite o manteca y sazonar con sal. -la cebolla, las hierbas de olor y los jitomates asados se muelen. Sazonar. -las tortillas se pasan por la salsa de jitomate y se fríen en aceite caliente. -acomodar tres tortillas en cada plato, añadir pollo deshebrado, enrollar en forma de taco. -sobre los tacos, coloque un poco de verduras fritas y adornar con: Crema, queso, lechuga picada y chiles en vinagre. PENEQUES. 12 peneques (tortilla cerrada en los extremos.) 1 ½ tazas queso fresco. 1 taza caldo. 4 huevos. 4 cdas. Soperas harina. 1 cebolla picada. 1 d. ajo. Manteca para freír. Sal y pimienta. -rellene los peneques con queso, enharínelos y báñelos con el huevo batido. -fríalos en manteca. -ase, pele y licue el jitomate. -fría la cebolla con el ajo, hasta que se transparenten, añada el jitomate licuado y siga friendo hasta que sazone. -añada el caldo de pollo, sal y pimienta, deje hervir unos minutos y rectifique el sabor. -agregue los peneques al caldillo y sírvalos muy calientes. *si le es difícil conseguir en el mercado peneques, haga el caldillo con flores de calabaza rellenas de queso y capeadas. 1/2 ANTOJITOS MEXICANOS. - Recetas de cocina 06 de Sep de 2011 DIP FACIL. 1 QUESO CREMA BLANDO. 1 LATA CHICA DE SALSA MEXICANA HERDEZ. -EN UN BOWL INCORPORAR LOS DOS INGREDIENTES. -SERVIR EN UN PLATÓN CON TOTOPOS. Delicioso, rico y facilísimo! GORDITAS DE FRIJOL. 1 k. masa de maíz. 1 taza frijol negro cocido y molido. 2 cdas.de manteca. 1 cda. Harina. Aceite para freír. Salsa picante. 1 cta. De sal. -mezcle la masa con la manteca, la harina y la sal. -licue y fría el frijol hasta que se reseque. -forme bolitas con la masa, hágales un agujero y rellene con el frijol hecho puré. -forme luego una gordita. -fríalas en manteca y acomode en un platón. -bañe con la salsa y sirva. CHALUPAS DE POLLO. 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada. Puede utilizar carne de cerdo, aleta o pierna. 18 tortillas pequeñas. 2 papas cocidas y picadas. ½ cebolla. 1 taza queso añejo. 6 rabanitos rebanados. 2 cdas. De cilantro picado. Salsa verde o rojo para bañar. Aceite para freír. Sal. -La carne o el pollo una vez cocido y deshebrado lo freímos en poca grasa. -añadimos las papas picadas y dejamos cocinar a que doren un poco. -las tortillas las pasamos en otra sartén con aceite para que se frían un poco. -en cada plato acomode 3 ó 4 tortillitas fritas, acomode la carne con papas. -bañe con la salsa, adorne con cebollita picada, queso, rabanitos y cilantro. 2/2