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ANTOJITOS MEXICANOS. - Recetas de cocina
06 de Sep de 2011
TACOS POTOSINOS.
18 tortillas suaves.
1 pechuga de pollo cocida.
4 jitomates asados.
1 cebolla mediana.
2 tazas de ejotes cortados en trozo chico y cocidos.
3 papas chicas cocidas. En cubos.
4 zanahorias cocidas. En ruedas.
½ taza queso rallado.
1 taza crema.
6 hojas de lechuga.
Chile en vinagre al gusto.
Hierbas de olor.
Aceite para freír.
Sal.
-el pollo ya cocido se deshebra. Reserve.
-La verdura cortada en porciones se fríen en aceite o manteca y sazonar con sal.
-la cebolla, las hierbas de olor y los jitomates asados se muelen. Sazonar.
-las tortillas se pasan por la salsa de jitomate y se fríen en aceite caliente.
-acomodar tres tortillas en cada plato, añadir pollo deshebrado, enrollar en forma de taco.
-sobre los tacos, coloque un poco de verduras fritas y adornar con:
Crema, queso, lechuga picada y chiles en vinagre.
PENEQUES.
12 peneques (tortilla cerrada en los extremos.)
1 ½ tazas queso fresco.
1 taza caldo.
4 huevos.
4 cdas. Soperas harina.
1 cebolla picada.
1 d. ajo.
Manteca para freír.
Sal y pimienta.
-rellene los peneques con queso, enharínelos y báñelos con el huevo batido.
-fríalos en manteca.
-ase, pele y licue el jitomate.
-fría la cebolla con el ajo, hasta que se transparenten, añada el jitomate licuado y siga friendo
hasta que sazone.
-añada el caldo de pollo, sal y pimienta, deje hervir unos minutos y rectifique el sabor.
-agregue los peneques al caldillo y sírvalos muy calientes.
*si le es difícil conseguir en el mercado peneques, haga el caldillo con flores de calabaza
rellenas de queso y capeadas.
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ANTOJITOS MEXICANOS. - Recetas de cocina
06 de Sep de 2011
DIP FACIL.
1 QUESO CREMA BLANDO.
1 LATA CHICA DE SALSA MEXICANA HERDEZ.
-EN UN BOWL INCORPORAR LOS DOS INGREDIENTES.
-SERVIR EN UN PLATÓN CON TOTOPOS.
Delicioso, rico y facilísimo!
GORDITAS DE FRIJOL.
1 k. masa de maíz.
1 taza frijol negro cocido y molido.
2 cdas.de manteca.
1 cda. Harina.
Aceite para freír.
Salsa picante.
1 cta. De sal.
-mezcle la masa con la manteca, la harina y la sal.
-licue y fría el frijol hasta que se reseque.
-forme bolitas con la masa, hágales un agujero y rellene con el frijol hecho puré.
-forme luego una gordita.
-fríalas en manteca y acomode en un platón.
-bañe con la salsa y sirva.
CHALUPAS DE POLLO.
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada. Puede utilizar carne de cerdo, aleta o pierna.
18 tortillas pequeñas.
2 papas cocidas y picadas.
½ cebolla.
1 taza queso añejo.
6 rabanitos rebanados.
2 cdas. De cilantro picado.
Salsa verde o rojo para bañar.
Aceite para freír.
Sal.
-La carne o el pollo una vez cocido y deshebrado lo freímos en poca grasa.
-añadimos las papas picadas y dejamos cocinar a que doren un poco.
-las tortillas las pasamos en otra sartén con aceite para que se frían un poco.
-en cada plato acomode 3 ó 4 tortillitas fritas, acomode la carne con papas.
-bañe con la salsa, adorne con cebollita picada, queso, rabanitos y cilantro.
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