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Índice
CLASIFICACIÓN ARANCELARIA ................................................................................... 3
I.
1.1.
Nombre del Producto ................................................................................................. 3
1.2.
Nombre científico ........................................................................................................ 3
1.3.
Código arancelario ..................................................................................................... 3
1.4.
Otras presentaciones ................................................................................................. 3
CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO ............................................... 4
II.
2.1.
Características del Producto ..................................................................................... 4
2.2.
Producción Nacional por Regiones ......................................................................... 6
2.3.
Producción Mundial .................................................................................................... 9
2.4.
Climas y Suelos Apropiados ................................................................................... 10
2.5.
Siembra ...................................................................................................................... 11
2.6.
Fertilización ............................................................................................................... 12
2.7.
Cosecha ..................................................................................................................... 13
2.8.
Plagas......................................................................................................................... 14
2.9.
Enfermedades ........................................................................................................... 15
2.10.
Beneficios y Propiedades del Producto ............................................................ 16
2.11.
Costos de Producción. ......................................................................................... 23
2.12.
Logística Interna ................................................................................................... 26
2.13.
FODA del Producto .............................................................................................. 27
SITUACIÓN COMERCIAL .......................................................................................... 28
III.
3.1.
Evolución de las Exportaciones Peruanas ........................................................... 28
3.2.
Principales Empresas Exportadoras Peruanas ................................................... 29
3.3.
Principales Mercados de Destino .......................................................................... 29
3.4.
Principales Exportadores Mundiales ..................................................................... 30
3.5.
Principales Importadores Mundiales ..................................................................... 32
3.6
Pre-selección de Mercados Objetivos ................................................................... 34
3.7
FODA Comercial....................................................................................................... 37
ANÁLISIS DEL MERCADO OBJETIVO .................................................................... 38
IV.
4.1.
Correlación Arancelaria en los posibles países de destino. .............................. 38
4.2.
Negociación Internacional. ...................................................................................... 38
4.3.
Condiciones de Acceso a Nivel Arancelario......................................................... 39
V.
OPORTUNIDAD LOCAL ................................................................................................. 43
VI.
ANEXOS ........................................................................................................................ 44
2
PERFIL COMERCIAL DE LA BETERRAGA
I. CLASIFICACIÓN ARANCELARIA
1.1.
Nombre del Producto
Remolacha de mesa, betarraga, remolacha roja, betabel, remolacha de
huerta (Nombre común)
1.2.
Nombre científico
Beta vulgaris L.
1.3.
Código arancelario
0706.90.00.00.- Demás remolachas para ensalada, salsifies, apionabos,
rábanos y raíces comestibles frescos.
Si bien esta subpartida nacional es general o bolsa lo que implica que se
exportan otros productos; para el presente informe comercial se ha
considerado únicamente los registros de remolacha (beterraga)
1.4.
Otras presentaciones
- Preparada o conservada
0712.90.90.00: Demás hortalizas, mezclas de hortalizas, cortadas en
trozos o rodajas, trituradas. O pulverizads.
- Deshidratada en polvo
2005.99.90.00: Demás hortalizas preparadas o conservadas sin congelar
- Capsulas
2106.90.79.00: Demás complementos alimenticios
3
II.
2.1.
CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO
Características del Producto
Origen y Localización: Su ancestro crecía en forma salvaje en la costa sur de
Inglaterra, pasando por Europa y Asia hasta la India Occidental. Se cultiva en
todo el mundo para la alimentación humana, pero los grandes cultivos para la
explotación de la industria azucarera se encuentran en Rusia, Polonia, Francia,
Alemania, Turquía, Estados Unidos y Canadá.
Botánica: La remolacha es una hortaliza
de raíz redonda, perteneciente a la
familia
de
las
Quenopodiáceas.
Inicialmente forma la raíz principal y
constituye las reservas energéticas. Esta
se ramifica en un par de cotiledones, de
los que se desarrollan pares de hojas que
son lampiñas, de forma ovalada a
cordiforme, de color verde oscuro o pardo
rojizo, formando generalmente una roseta
desde el tallo subterráneo. Tiene
numerosas flores pequeñas agrupadas
en espigas, en la extremidad de los
tallos. Su fruto es un agregado de dos o
más semillas, recubiertas de una envoltura irregular seca.
Descripción: La parte más utilizada para alimentación es la raíz.
Generalmente, tiene un color que varía desde el rojo hasta el morado oscuro
en las variedades silvestres y blanco en las variedades azucareras. Tiene
forma globular, cilíndrica o cónica. Se componen de una parte central alrededor
de la cual se alternan zonas opacas (fibrosas y ricas en azúcar) y transparentes
(pobres en azúcar pero ricas en agua y en materias nitrogenadas).
Características organolépticas






Sabor : Debido a que se trata de una raíz en la que se acumulan gran cantidad
de azúcares, su sabor es dulce.
Forma : Globular cilíndrica o cónica.
Tamaño: Este será de acuerdo a la categoría que pertenezca a la betarraga.
Color : Variable, desde rosáceo a violáceo y anaranjado rojizo hasta el
marrón. La pulpa suele ser de color rojo oscuro y puede presentar en
ocasiones círculos concéntricos de color blanco.
Textura: Fibrosa, fresca, carnosa y jugosa.
Tamaño: Su diámetro por lo general no es menor de 4 cm aproximadamente.
4
La betarraga o remolacha de mesa
Se distinguen dos grupos de variedades: Las de «plato», de raíz
redondeada, y que se desarrolla casi en la superficie del suelo y que, por lo
general, son variedades precoces, y las «alargadas», de carne roja muy oscuro,
y que sobresalen mucho del terreno. Son más rústicas y productivas que las
anteriores.
Dentro del primer grupo se cuenta con:
-
-
-
-
-
Plato de Egipto: Variedad de buena precocidad, de raíz aplanada bastante lisa,
con un color rojo intenso, carne dura y dulzona. Es una variedad precoz. El
follaje es de color verde oscuro con tintes rojizos. Se usa para mercado en
fresco y para industria.
Detroit: Planta de vigor medio. Variedad de forma esférica, de color uniforme
rojo oscuro, carne muy fina y dulce. El follaje es de un color verde rojizo.
Maduración comercializable a los 60 días. . Es una de las variedades más
cotizadas en todos los mercados. Se puede sembrar durante todo el año. Se
usa tanto para industria como para el mercado en fresco.
Crosby: Es menos aplastada que la anterior, pero más productiva. Es menos
utilizada para conserva por presentar zonas blancas en su carne. Follaje de
color verde bastante oscuro.
Cylindra: Variedad semitardía. Follaje de color verde algo rojizo. Raíz cilíndrica
más larga que ancha, de color rojo muy oscuro. Es muy resistente a la subida a
flor. Muy utilizada por la industria, preparada en rodajas.
Otras variedades esféricas son Ruoge Globe Lourette, Faro, Rubidus y Claudia.
Todas ellas son de color rojo intenso y son veteado interno.
Las variedades alargadas se cultivan poco en España, aunque si son
apetecidas en Europa Central. Entre estas destaca:
-
Larga Roja Negra de las Virtudes: Variedad francesa de carne roja muy
oscura y dulce. Sobresale bastante del terreno. Variedad semitardía.
5
2.2.
Producción Nacional por Regiones
Tabla 1: Producción Anual según Regiones (t)
PRODUCCION ANUAL SEGÚN REGIONES (t)
DEPARTAMENTOS
2010
2011
2012
AMAZONAS
668
917
883
ANCASH
224
352
365
APURIMAC
102
143
187
AYACUCHO
347
283
364
4,483
2,690
2,567
397
353
312
1,118
112
AREQUIPA
CAJAMARCA
CALLAO
-
HUANUCO
319
352
277
ICA
266
141
196
JUNIN
2,743
3,172
2,925
LA LIBERTAD
1,171
997
737
953
1,093
2,279
19,688
20,405
23,789
PIURA
70
117
13
TACNA
85
141
180
TOTAL
31,516
32,274
35,186
LAMBAYEQUE
LIMA
Fuente: MINAG- Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos.
Elaboración: Asociación Regional de Exportadores- AREX Lambayeque
6
AÑO
VALOR (MILES T)
VARIACIÓN % ANUAL
2008
25.8
2009
29.7
15%
2010
31.5
6%
2011
32.3
3%
2012
35.2
9%
Fuente: MINAG- Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos.
Elaboración: Asociación Regional de Exportadores- AREX Lambayeque
El cultivo de betarraga en el Perú ha ido incrementado en los últimos años por lo
que la producción de la misma ha sido muy significativa en nuestro país. A partir
del año 2010 se ha visto un leve incremento en la producción de betarraga
llegando a producirse alrededor de 31,516 toneladas aumentando en un 6% la
producción del año anterior en el que solo se obtuvieron 29,000 toneladas. En el
2011 se observa un crecimiento moderado en relación al 2009, se llegó a producir
32,274 toneladas de betarraga. El monto máximo de producción de betarraga se
dio el año 2012 con 35,186 toneladas y se espera que estas cantidades sigan en
aumento ya que actualmente hay una gran demanda exterior por este producto.
Total Nacional - Producción de betarraga 1998-2010
Fuente: MINAG- Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos.
Elaboración: Asociación Regional de Exportadores- AREX.
7
Figura 1: Producción Anual según Regiones (t) - Año 2012
Fuente: MINAG- Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos.
Elaboración: Asociación Regional de Exportadores- AREX.
En cuanto a las principales zonas productoras de betarraga en el Perú, en
Lima se concentra el 68% de producción total en el año 2012, lugar en el
que se a producido cerca de 23,789 toneladas, en segundo lugar se
encuentra Junín con un 8% y le sigue Arequipa y Lambayeque con un 7% y
6% respectivamente, otros departamentos en los que no cuentan con una
gran producción pero que tienen todas las condiciones climáticas y
geográficas para realizar el cultivo son Amazonas y La Libertad con un 2 %
al igual que Ancash, Cajamarca y Ayacucho en los que la producción fue
mínima . En Lambayeque se registró un incremento de 6% en los últimos
años y da cuenta que es un gran potencial para este cultivo.
8
2.3.
Producción Mundial
Tabla 2: Producción Mundial de beterraga, durante el periodo 2011 . 2012
PAÍSES
2011(Tn)
2012(Tn)
Rusia
47,643,270
45,057,000
Francia
38,106,133
33,688,393
Estados Unidos
26,214,010
31,965,560
Alemania
25,000,000
27,891,000
Ucrania
18,740,000
18,438,900
Turquía
16,126,489
15,000,000
Polonia
11,674,153
12,349,546
China
10,731,000
11,469,050
Egipto
7,486,101
7,600,000
Reino Unido
8,504,000
7,291,000
Países Bajos
5,857,980
5,734,645
Bélgica
5,408,977
5,438,400
Belarús
4,486,688
4,773,812
Irán
4,100,000
4,150,000
República Checa
3,898,887
3,868,829
Japón
3,547,000
3,758,000
España
4,188,535
3,482,400
31,787,392
27,159,978
284,231,615
280,587,575
Los demás
TOTAL
Fuente: Faostat
Figura 2: Producción Mundial de betarraga, en el periodo 2011 – 2012 (Tn)
9
2.4.
Climas y Suelos Apropiados
Altitud:
600 a 3000 m (Benacchio, 1982).
Humedad Ambiental:
Prefiere una atmósfera con condiciones intermedias de humedad (Yuste,
1997a).
Temperatura:
El rango térmico para desarrollo es de 10 a 30°C, con un óptimo entre 18 y
22°C (Doorenbos y Kassam, 1979). La temperatura base para germinación
está entre 2 y 5°C (Gummerson, 1986). Es una especie bien adaptada al frío,
su rango térmico es 5-30°C. La temperatura media para un buen rendimiento
está entre los 15 y 21°C. Por debajo de los 12°C no hay crecimiento.
Temperaturas altas son perjudiciales al cultivo y disminuyen mucho su
contenido de azúcar (Benacchio, 1982). Su rango térmico de crecimiento es de
5-35°C, con un óptimo de 20°C (FAO, 1994). Temperaturas nocturnas entre 8 y
10°C promueven un alto contenido de azúcar en las raíces, sin embargo si las
temperaturas son más bajas que este nivel y los días son largos, se induce la
floración, lo cual disminuye la concentración de azúcares en las raíces (Stout,
1946). El punto de congelación se encuentra entre –5 y –7°C, la temperatura
base para crecimiento es 5-7°C, mientras que el óptimo para crecimiento es de
22-25°C. La temperatura máxima para desarrollo es 30-35°C. La germinación
se da entre los 5 y 35°C, siendo la temperatura óptima 20-25°C (Yuste, 1997a).
Las plantas de esta especie requieren vernalización entre cerca de 0°C y 1015°C. El óptimo está alrededor de 8°C en luz y 2-4°C en oscuridad (Curth,
citado por Lexander, 1985).
Luz:
Requiere de abundante insolación, ya que en áreas sombreadas se reducen
mucho los rendimientos (Benacchio, 1982).
Textura de Suelo:
Se recomiendan suelos francos para este cultivo (Benacchio, 1982). Son aptos
suelos de textura media a ligeramente pesada y que sean desmenuzables
(Doorenbos y Kassam, 1979).
10
Profundidad de Suelo:
En suelos profundos, el cultivo puede desarrollar un sistema radical penetrante
y profundo, pero normalmente el 100% del agua se extrae a partir de la primera
capa de suelo con un espesor de 0.7 a 1.2 m (Doorenbos y Kassam, 1979).
Salinidad:
Excepto en las etapas iniciales, una vez que se ha establecido el cultivo, éste
es tolerante a la salinidad. La disminución del rendimiento es de 0% para 8.7
mmhos/cm, 10% para 8.7 mmhos/cm, 25% para 11 mmhos/cm, 50% para 15
mmhos/cm y 100% para 24 mmhos/cm. Durante el período inicial la
conductividad eléctrica no debe exceder de 3 mmhos/cm.
PH:
Su rango de pH es de 6.0 a 8.0, son un óptimo de 7.0 a 7.5 (Benacchio, 1982).
El óptimo va de 6.5 a 8.0 (Ignatieff, citado por Moreno, 1992). Su rango de pH
está entre 6.0 y 7.0, con un óptimo de 6.5 (FAO, 1994). Valores de pH
inferiores a 5.5, son desfavorables para el desarrollo (Doorenbos y Kassam,
1979).
Drenaje:
Requiere suelos bien drenados (FAO, 1994).
2.5.
Siembra
Se siembra principalmente en forma directa (por semilla) aunque también
se utiliza también trasplante, con plantitas de 3 a 4 hojas,
11
Esta hortaliza se siembra en huertos y terrenos, la tierra requerida para su
mejor desarrollo tiene que ser suelta y fresca, franco-arenosa y limosa ya
que en suelos muy arcillosos la pulpa resulta seca y en suelos muy
húmedos insípida.
Se realiza en líneas con una separación de 35-40 cm y a una profundidad
de 2-3 cm.
Las semillas de remolacha necesitan un tratamiento de pre germinación,por
lo que se sumergen en agua tibia varias horas antes de ser sembradas.
Es tolerante a la salinidad, pero sensible a suelos ácidos (-5) y alcalinos
(+8). Según diversos autores el PH óptimo es de 6 – 7, pues un PH
superior ocurre deficiencia de boro y manganeso.
La remolacha soporta heladas y una ligera congelación, pero hay que
cuidarlas de heladas muy altas.
La remolacha es una hortaliza de clima frío; la temperatura de germinación
de la semilla es de 10 – 30º C, siendo la óptima entre los 20– 25º C. y la
temperatura para el desarrollo es de 16 a 21º C.
Figura 3
2.6.
Fertilización
El programa de fertilización para un cultivo de remolacha debe basarse
en las recomendaciones de un análisis de suelo y resultados
12
experimentales, lo mismo que en cualquier cultivo. En los suelos pobres
en materia orgánica se recomienda aplicar unas 300 libras por tarea
(2200 kg/ha) de materia orgánica, preferiblemente estiércol bien
descompuesto, varias semanas antes de la siembra.
El cultivo responde bien a la aplicación de fertilizantes químicos si el
suelo tiene deficiencias.
Las plantas que sufren deficiencias de nitrógeno, son más pequeñas, con
menor número de hojas que mueren prematuramente. El rendimiento es
mucho menor que el normal. Cuando sufren deficiencias de fosforo y
potasio, la planta luce achaparrada y la raíz es alargada y mal
desarrollada.
2.7.
Cosecha
La cosecha de la remolacha puede ser variable, se estima que el tiempo
promedio para el crecimiento desde la siembra hasta la cosecha fluctúa
entre los 80 a 120 días, dependiendo del clima y zona.
Son cosechadas cuando han llegado a tener un promedio de 4,5 – 8 cm.
de diámetro.
La cosecha se la realiza en forma manual conforme los bulbos alcanzan
su tamaño comercial. Luego se cortan las hojas retorciéndolas para evitar
deteriorar las raíces, lo que provocaría el desangramiento de las
remolachas, se lavan los bulbos, se clasifican y se empacan en cajas de
madera u otro material de capacidad máxima de 16 kg. Si se deja las
hojas se forman atados de 3 a 5 remolachas cada uno dependiendo del
13
tamaño. Las hojas deben estar sanas para poder formar atados vistosos.
Las hojas se pueden consumir de la misma manera que las de la acelga,
pero se la utiliza más como alimento para ganado.
Las remolachas después de su extracción del suelo, van inmediatamente
al mercado para venderse frescas con o sin hojas.
2.8.
-
Plagas
MOSCA DE LA REMOLACHA (Pegomya betae).
Este díptero no suele ocasionar
graves daños, pese a estar muy
extendido, aunque en condiciones
climáticas favorables a obligado al
agricultor a resembrar.
La aparición de adultos se produce
en primavera, con dos generaciones
anuales. La larva comprende un
tamaño de 6 a 8 mm, instalándose
en la epidermis de las hojas de
remolacha.
Las hembras realizan su puesta en el envés de las hojas y cuando los huevos
eclosionan las larvas salen de ellos y penetran en el interior de las hojas
alimentándose de su epidermis.
-
PULGONES (Aphis fabae, Myzus persicae).
Se trata de los parásitos más frecuentes en
el cultivo de la remolacha, causando un
notable perjuicio al ser transmisores de
virus.
El momento de aparición de los pulgones
varía según la climatología, eclosionando los
huevos cuando la temperatura ambiental es
de 5ºC. En caso de invierno suave se han
detectado
pulgones
verdes
en
los
cotiledones de la remolacha.
14
-
GUSANOS GRISES (Agrotis segetum).
Las larvas tienen un color verde, alcanzan un
tamaño de 4-5 cm, de piel lisa y suelen
enroscarse cuando es interferida por algún
obstáculo. Suelen atacar a la planta de la
remolacha cuando es pequeña y cuando es
grande se introducen por la raíz formando en
ella profundas galerías.
2.9.
-
Enfermedades
CERCOSPORA (Cercospora beticola).
El hongo causante de esta enfermedad
penetra en las estomas de las hojas de
remolacha, desarrollándose en su interior.
La enfermedad se manifiesta por rodales con
aparición de manchas redondeadas de color
grisáceo, con halos de diferente color, uno
rojo y otro marrón. Conforme avanza la
enfermedad las manchas se extienden
uniéndose unas con otras, hasta lleg ar a
cubrir las hojas en su totalidad, como
consecuencia las hojas acaban secándose.
Si el tiempo es húmedo, en el interior de las manchas, aparecen puntuaciones
negras rodeadas de una gran masa algodonosa y blanquecina (órgano
reproductor del hongo).
Los daños ocasionados por esta enfermedad son elevados por varios motivos:
pérdida de masa foliar y el rebrote de la planta hace consumir las reservas de la
raíz, disminuyendo así la pérdida de azúcar.
-
ROYA (Uromyces betae).
Esta enfermedad suele aparecer a finales de
verano. Sus síntomas son de fácil
reconocimiento, pues aparecen pequeñas
pústulas de 1 mm. de diámetro (soros) de
color marrón o anaranjado que contiene un
polvillo rojizo que mancha al tocar,
15
instalándose tanto en el haz como en el envés de las hojas.
Los daños no son muy importantes, pero ataques muy fuertes pueden llegar a
ocasionar pérdidas de casi el 10% del rendimiento de la cosecha por
desecación de las hojas.
-
Mancha de la hoja por Septoria
La enfermedad está presente en las ·reas
paperas frías y húmedas, localizadas entre
3500 y 4000 m de altitud, como la zona de
Comas
(Provincia
de
Huasahuasi (Provincia
Concepción)
de Tarma),
o
Per˙,
(Jiménez y French, 1972). También ha sido
reportada en Ecuador (Carrera y Orellana,
1978) y en Venezuela (Turkensteen, 1981).
La enfermedad afecta tallos y hojas de papa.
Las hojas enfermas muestran manchas oscuras, de forma oval o redondeada,
con anillos concéntricos . La enfermedad se puede diferenciar de otras
enfermedades foliares, haciendo un corte de las manchas, donde con ayuda del
microscopio compuesto se observarán las picnidios propias del género Septoria.
2.10.
Beneficios y Propiedades del Producto
El consumo y la utilización de la remolacha, van a depender del conocimiento
que se disponga de sus componentes nutricionales que son sustancias
indispensables para el organismo de igual manera otras propiedades que se le
atribuye para sus posibles usos y aplicaciones. La remolacha forma parte
indispensable de la buena alimentación, en algunos casos resulta de mucha
utilidad para tratar ciertas enfermedades, aunque no es posible realizar un
análisis detallado sobre los beneficios nutricionales de la remolacha, debido a
la falta de estudios complementarios.
A continuación se va presentar el cuadro de la composición química de la raíz y
de las hojas de remolacha, y cuáles son las funciones beneficiosas que
producen en el organismo los nutrientes contenidos:
16
Tabla 3: Composición química: 100 gramos de parte comestible de la raíz
contienen
Agua
87,5 gr.
TABLA DE COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
Energía
41 Kcal
Grasa
0,17 gr.
Proteínas
1,31 gr.
Carbohidratos
9,56 gr.
Fibra
2,8 gr.
Potasio
325 mg.
Sodio
78 mg.
Fósforo
40 mg.
Calcio
16 mg.
Magnesio
23 mg.
Hierro
0,80 mg.
Zinc
0,35 mg.
Vitamina A
36 UI
Vitamina B1
0,03 mg.
Vitamina B2
0,040 mg.
Niacina
0,334 mg.
Folacina
109 mcg.
Vitamina B6
0,067 mg.
Vitamina C
4,90 mg.
Vitamina E
0,300 mg.
Manganeso
0,10 mg.
Cobre
0,20 mg
Cobalto
0,001 mg
Cloro
0,40 mg
Fluor
0,02 mg.
Yodo
40 mcg.
Fuente: Ministerio de Salud /Instituto Nacional de Nutrición y Martinez (2000)
Elaboración: Asociación Regional de Exportadores- AREX.
La remolacha es una de las hortalizas de gran importancia para la subsistencia
del ser humano que habita en lugares poco elevados donde ésta constituye un
elemento apreciado en la alimentación cotidiana.
Una muestra de 100 g. de remolacha, de acuerdo a la composición química
expuesta e independientemente de las variedades, contiene aproximadamente
el 10% de materia seca, presenta un bajo aporte energético, con un contenido
lipídico escaso y bajo contenido proteico.
17
Tiene una buena cantidad de humedad, están los hidratos de carbono como
componente mayoritario de este alimento, lo que hace que ésta sea una de las
hortalizas más ricas en azúcares.
Su contenido en fibra es considerable y similar como el de la zanahoria o el
nabo. Esto le confiere un efecto ligeramente laxante, previniendo el
estreñimiento y aliviando sus síntomas.
Vitaminas
Las funciones de las vitaminas son vitales para el mantenimiento del
organismo y necesarias para varias actividades metabólicas del mismo, por lo
que se la considera biorreguladoras.
Las vitaminas se consumen en cantidades pequeñas participan en la formación
de hormonas, células sanguíneas, sustancias químicas del sistema nervioso y
material genético. Las vitaminas hidrosolubles, las ocho del grupo B y la
vitamina C, no se pueden almacenar y, por tanto, se deben consumir con
frecuencia, preferiblemente a diario. Las vitaminas deben ser aportadas a
través de la alimentación, ya que, a excepción de la vitamina D, no pueden ser
sintetizadas por el cuerpo humano. La carencia da origen a una amplia gama de
disfunciones metabólicas y de otro tipo.
La vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la producción de anticuerpos y de
glóbulos rojos y colabora en la producción de energía y en el mantenimiento del
tejido epitelial de las mucosas, mientras que la niacina o vitamina B3
colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el
sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía.
La vitamina B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del
sistema inmunológico.
Respecto al contenido vitamínico de la remolacha, cabe destacar la presencia
de vitaminas como la E, del grupo B, como B1, B2, B3, B6 y, en especial, el
ácido fólico y el ascórbico en cantidades bajas, junto con la espinaca o la
acelga es una de las verduras con menor contenido en provitamina A y
vitamina C.
Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la
síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos en el sistema
inmunológico.
Minerales
En
cuanto a los minerales, cabe destacar la cantidad de yodo
de las remolachas; éstas, los ajos y las acelgas representan los alimentos
vegetales con buena cantidad.
18
En relación con los minerales, es una hortaliza buena en yodo, sodio y potasio,
donde éste último muestra una concentración media de 325 mg. Están
presentes en menor cantidad, el magnesio, el fósforo y el calcio.
Aunque contiene hierro, la remolacha no se considera una fuente importante
porque presenta una cantidad baja.
El calcio de la remolacha no se asimila como el que procede de los lácteos u
otros alimentos que son fuente importante de este mineral.
Por otro lado, gracias a la abundancia de potasio e inferior contenido de sodio,
poseen una acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos
del organismo.
El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la
glándula tiroides, que regula el metabolismo, mientras que el potasio y el sodio
son necesarios para la transmisión y generación del impulso nervioso, la
actividad muscular, además de intervenir en el equilibrio (electrolítico) de agua
dentro y fuera de la célula.
A partir de la remolacha se extrae el pigmento natural presente en esta raíz que
le confiere su color rojo característico llamado betanina o betacianina y que
se emplea en la industria agroalimentaria para la obtención de un
colorante denominado rojo de remolacha. Este colorante es utilizado para dar
color a algunos productos como sopas, licores, helados, etc.
Esta sustancia hace que en algunas personas, la orina y las heces adquieran un
color rojizo después de haber comido remolacha. Esto se debe a que
carecen de la enzima que metaboliza dicho pigmento en el intestino, por lo que
éste se elimina tal cual junto con la orina y las heces.
Al igual que las espinacas la remolacha es también una de las verduras más
altas en oxalatos 30-138 mg por cada 100 g de materia fresca, por lo que su
consumo debe restringirse en aquellos individuos con tendencia a formar
cálculos renales.
LAS HOJAS DE REMOLACHA Y SU COMPOSICIÓN
En nuestro país, de acuerdo a las costumbres y por desconocimiento, las hojas
de remolacha no son consumidas por las personas, sino que son utilizadas
como forraje para el ganado.
Las hojas de remolacha pueden ser utilizadas en diferentes preparaciones
mejorando el valor nutritivo en la alimentación. Recordemos que las
civilizaciones antiguas solo consumían las hojas.
19
Se las lava una por una antes de utilizarlas, luego agregarlas en agua hirviendo
y cocinarlas hasta que estén suaves, donde se recomienda utilizarlas
inmediatamente para evitar que disminuya su valor nutritivo.
Por otro lado, el consumo de las hojas verdes y tiernas situadas en la parte
superior de la raíz aporta principalmente betacarotenos, calcio y hierro.
Tabla 4
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS HOJAS DE
REMOLACHA POR CADA 100 G.
Agua
Energía
88,4 g
34 Kcal
Grasa
0,5 g
Proteína
3,4 g
Carbohidratos
5,9 g
Fibra
1,1 – 3,7 g
Potasio
547 mg
Sodio
201 mg
Fósforo
56 mg
Calcio
139 mg
Magnesio
72 mg
Hierro
2,8 mg
Zinc
0,36 mg
Vitamina A
6,700 UI
Vitamina B1
0,3 mg
Vitamina B2
0,15 mg
Niacina
0,93 mg
Folacina
14,80 mcg
Vitamina B6
0,11 mg
Vitamina C
23 mg
Fuente: Ministerio de Salud /Instituto Nacional de Nutrición y Martinez (2000)
Elaboración: Asociación Regional de Exportadores- AREX.
De acuerdo a esta composición, las hojas de remolacha por cada 100 g,
reporta una buena cantidad de nutrientes, es decir, tiene un valor nutritivo más
elevado que el tubérculo.
20
Tiene un valor proteico mayor, aunque el contenido de grasa es escaso.
Presenta una valor bajo de calorías y carbohidratos, pero posee una buena
fuente de fibra.
En cuanto a vitaminas, las hojas de remolacha contienen una buena cantidad
de Vitamina A y C, lo que escasea en el tubérculo.
Las del complejo B también tienen un valor un poco elevado que el anterior
exceptuando la folacina que tiene un valor bajo.
Por otro lado, presenta una fuente muy buena en Potasio, Calcio y Hierro.
En esta época de crisis económica, existen muchas familias que no cuentan
con el dinero necesario para alimentarse adecuadamente.
Existen algunas alternativas para lograr una dieta nutritiva a muy bajo costo.
Una de ellas es consumir alimentos que sin ser muy apetecidos o hasta a veces
desechados por no conocer
su utilidad,
constituyen
una fuente
vitamínica y alimenticia muy importante.
Una de las opciones es el consumo de las hojas de alimentos como el rábano,
remolacha, quinua y zapallo en estado tierno.
Estas hojas contienen vitaminas A, C y minerales como el hierro y calcio que
ayudan a mantener la piel, ojos, dientes y huesos sanos.
Además proporcionan fibras dietéticas que favorecen la digestión.
Usos:





Raíz fresca: Las variedades silvestres, se consume en fresco para preparar
ensaladas y refrescos combinada con limón. Se cocina como vegetal en
ensaladas.
Raíz procesada: La raíz de las variedades silvestres se puede congelar,
enlatar y conservar en vinagre.
Remolacha azucarera: Se utiliza para la extracción de sacarosa y
fabricación de azúcar. Se pueden obtener subproductos del procesamiento
de la remolacha, para la obtención de alcoholes, levaduras para la industria
panadera y para la industria farmacéutica.
Remolacha forrajera: La remolacha forrajera se utiliza para la alimentación
de ganado. La pulpa se utiliza para la preparación de melazas como
suplemento para la alimentación del ganado.
Medicinal: La cocción de las semillas, se utiliza para los tumores
intestinales. También se utiliza como purgante, para las hemorroides y para
la úlcera. El jugo de las raíces se utiliza para la anemia.
21


Ambiental: La remolacha es una especie que produce gran cantidad de
oxígeno. Se puede afirmar que produce cinco veces más oxigeno en un año
que un bosque de pinos.
Otros: Las hojas y tallos pueden ser utilizados para ensilaje.
Figura 4: (FAO)
22
2.11.
Costos de Producción.
Tabla 5
COSTO DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE BETARRAGA
VARIEDAD
: EARLY WONDER
CLASE DE SEMILLA
: CERTIFICADA
SISTEMA DE SIEMBRA
: DIRECTO
NIVEL TECNOLOGICO
: MEDIO
PERIODO VEGETATIVO
: 4 MESES
FECHA DE COSTEO
: JUNIO-2012
ACTIVIDAD
UNIDAD
Nº
VALOR
COSTO
DE
DE
UNITARIO
TOTAL
MEDIDA
UNIDAD
(S/.)
(S/.)
I.- COSTOS DIRECTOS
A. GASTOS DE CULTIVO
1. Mano de Obra:
1.1 Preparación de terreno
- Limpieza de terreno
Jor.
2
20,00
40,00
- Riego de machaco
Jor.
1
20,00
20,00
- Incorporación de materia orgánica
Jor.
2
20,00
40,00
Jor.
10
20,00
200,00
- 1er. Abonamiento
Jor.
3
20,00
60,00
- 2do. Abonamiento
Jor.
2
20,00
40,00
- Deshierbo
Jor.
15
20,00
300,00
- Cultivo
Jor.
20
20,00
400,00
- Riegos
Jor.
15
20,00
300,00
1.2 Siembra
- Distribución de semilla
1.3 Abonamiento
1.4 Labores Culturales
23
1.5 Control Fitosanitario
- Aplicación pesticidas
Jor.
6
20,00
120,00
- Recolección
Jor.
22
20,00
440,00
- Selección y encostalado
Jor.
10
20,00
200,00
- Carguío
Jor.
2
20,00
40,00
1.6 Cosecha
SUB-TOTAL DE MANO DE OBRA
110
2,200,00
2. Tracción Animal:
2.1 Aradura
Día/yunta
6
40,00
240,00
2.2 Cruza
Día/yunta
4
40,00
160,00
2.3 Rastra
Día/yunta
1
40,00
40,00
2.4 Surcado
Día/yunta
3
40,00
120,00
SUB-TOTAL DE TRACCION ANIMAL
14
560,00
3. Insumos:
3.1 Semilla
Kg.
12
60,00
720,00
- Nitrato de Amonio
Kg.
130
1,80
234,00
- Fosfato Di Amónico
Kg.
150
2,10
315,00
- Cloruro de Potasio
Kg.
50
1,80
90,00
Kg.
2,000
0,36
720,00
- Metamidofos
Lt.
1
30,00
30,00
- Imidaclopria
Lt.
0,25
220,00
55,00
- Mancozeb
Kg.
2
60,00
120,00
- Lissapol NX
Lt.
0,5
18,00
9,00
3.2 Fertilizantes (70-70-30)
3.3 Estiércol
3.3 Pesticidas
SUB-TOTAL DE INSUMOS
2,293,00
24
B. GASTOS GENERALES
1. Imprevistos (10% gastos de cultivo)
505,30
SUB-TOTAL DE GASTOS GENERALES
505,30
TOTAL DE COSTOS DIRECTOS
5,558,30
COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN
6,091,90
IV.- VALORIZACION DE LA COSECHA
A. Rendimiento Probable (kg./ha.)
15,000
B. Precio Promedio de Venta (S/.x kg.)
0,64
C. Valor Bruto de la Producción (S/.)
9,600,00
V.- DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION
A. Pérdidas y mermas (5% producción)
Kg.
750
480,00
B. Producción Vendida (95% producción)
Kg.
14250
9,120,00
C. Utilidad Neta Estimada
S/.
3,028,10
VI.- ANALISIS ECONOMICO
Valor Bruto de la Producción
9,600,00
Costo Total de la Producción
6,091,90
Utilidad Bruta de la Producción
3,508,10
Precio Promedio Venta Unitario
0,64
Costo de Producción Unitario
0,41
Margen de Utilidad Unitario
0,23
Utilidad Neta Estimada
3,028,10
Índice de Rentabilidad (%)
50
Cambio $ : 2.67 Nuevos Soles
Fecha
: 30-06-12
OEAI-HCO.
GSVT/
25
*
**
***
***
No se considera Leyes Sociales porque en la Región Huánuco no efectúan dicho pago.
Mano de obra no incluye alimentación.
El precio promedio de venta es el precio en chacra al mes del costeo.
En costos financieros se considera la tasa de interés de AGROBANCO (23% anual).
Fuente: DRA HUANUCO- Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos.
Elaboración: Asociación Regional de Exportadores- A
2.12.
Logística Interna
Figura 5: Logística de Comercialización de Betarraga de Mesa.
Cliente Final
Comercio Minorista
Supermercados
ss
Acopiador
Servicio de Apoyo.
Transporte Terrestre
Comercio Mayorista
Productores Costa y
Sierra
26
2.13.
FODA del Producto
2.13.1 Fortalezas
-
Es una vegetal de sabor agradable
-
Posee alto poder nutricional ya que es una fruta rica en vitaminas y minerales.
-
Disponibilidad de diversos pisos ecológicos para su cultivo.
-
Experiencia de algunos agricultores en el cultivo de beterraga.
2.13.2 Oportunidades
- Incentivar su consumo y cultivo en zonas recónditas del país como alternativa
de alimentación.
- Forma parte de la dieta de los peruanos, utilizado para los jugos.
- Se posee de áreas de terreno para su cultivo, así como mano de obra
disponible.
2.13.2 Debilidades
- Bajo nivel educativo del productor.
- Vías de acceso limitadas en muchos casos.
- Los productores se ven limitados a extender su cultivo, debido a que no
cuentan con un capital propio disponible, y además el acceso al crédito
financiero es dificultoso.
2.13.3 Amenazas
- Desarrollo tecnológico avanzado en otros países sudamericanos en la
producción de granada.
- Poco conocimiento del manejo agronómico del cultivo.
- Presencia de fenómenos climáticos que afecten la producción.
27
III.
SITUACIÓN COMERCIAL
Si bien esta subpartida nacional 0706.90.00.00 (Las demás remolachas para ensalada,
salsifies, apionabos, rábanos y raíces comestibles frescos); es general o bolsa lo que
implica que se exportan otros productos; para el presente informe comercial se ha
considerado únicamente los registros de remolacha (betarraga).
3.1.
Evolución de las Exportaciones Peruanas
Tabla 6: Exportaciones de Betarraga fresca
Años
2008
2009
2010
2011
2012
FOB ( US$)
PESO NETO (Kg)
15,435
32,755
696
1,500
15,483
26,273
4,878
11,574
2
1
% Variac.
11-12
-100%
-100%
Fuente: Aduanas-Perú.
Elaboración: Asociación Regional de Exportadores - AREX Lambayeque
De acuerdo a la tabla N° 5, las exportaciones de beterraga frescas, se muestran
totalmente fluctuantes, destacando el máximo envío en el año 2010, correspondiente a
US$ 15, 483, equivalentes a 26, 273 kg, por otro lado se puede observar que en el año
2012 solo se han registrado ínfimas cantidades, lo que entrevé que fue el envío de
algunas muestras.
Figura 6: Exportaciones de Beterraga fresca, en el periodo 2008 – 2012, en miles de dólares
28
3.2.
Principales Empresas Exportadoras Peruanas
Tabla 7: Empresas Exportadoras de Beterraga fresca, en dólares
EMPRESAS
CRUZERO IMPORT EXPORT S.A.C.
HOYLE VEGA SIDNEY ESTUARDO
KEYPERU S.A.
L.A.M.V. E.I.R.L.
Total
2008
2009
2010
913.75
2011
696
4878.48
13, 636.79
13, 636.79
696
913.75
4878.48
VAR %
0.1
0
100.00
0
433.90
Variación % año 2011 respecto al año 2010
Fuente: Aduanas-Perú.
Elaboración: Asociación Regional de Exportadores de Lambayeque.- AREX
De acuerdo al ranking de las principales empresas exportadoras de beterraga fresca en
nuestro país destaca, KEYPERÚ SA, que en el año 2011, comercializó US$ 4, 878.48,
mientras que CRUZERO IMPORT EXPORT S.A.C exportó en el año 2010, US$
913.75; HOYLE VEGA SIDNEYESTUARDO, comercializó US$ 696 en el año 2009;
finalmente L.A.M.V E.I.R.L realizó despachos por US$ 13,636.79, en el año 2008.
Tabla 8: Empresas Exportadoras de Beterraga fresca, en kilogramos
EMPRESAS
CRUZERO IMPORT EXPORT S.A.C.
HOYLE VEGA SIDNEY ESTUARDO
KEYPERU S.A.
L.A.M.V. E.I.R.L.
Total
2008
2009
2010
1,075
2011
1,500
11,574.3
28,260
28,260.00
1,500.00
1,075.00
11,574.30
VAR %
-100
0
100
0
977
Variación % año 2011 respecto al año 2010
Fuente: Aduanas-Perú.
Elaboración: Asociación Regional de Exportadores de Lambayeque.- AREX
3.3.
Principales Mercados de Destino
Tabla 9
MERCADOS
PANAMÁ
BRASIL
Total
2008
13,636.79
13636.79
2009
696.00
696
2010
913.75
913.75
2011
4,878.48
4878.48
VAR %
100
-100
433.90
Variación % año 2012 respecto al año 2011
Fuente: Aduanas-Perú. Elaboración: Asociación Regional de Exportadores de Lambayeque.- AREX
Para las exportaciones de beterraga fresca destacan tan solo dos mercados de
destino, entre ellos Panamá, que importó en el año 2008 un monto de US$ 33, 636.79,
reapareciendo nuevamente en el año 2011, cuyo monto importado fue de US$ 4,
87948, Seguidamente Brasil adquirió US$ 696 y US$ 4878.48, en los años 2009 y
2010 respectivamente.
29
3.4.
Principales Exportadores Mundiales
Tabla
Tabla
N°7 10: Principales Exportadores Mundiales
– Código Sistema Armonizado 070690 (Incluye a la
beterraga
fresca),
en miles
dólaressalsifies, apionabos, rabanos, frescos o ref.
Países exportdores Código Sistema Armonizado
070690
remolachas
parade
ensalada,
En miles de US$
EXPORTADOR
AÑO 2008
AÑO 2009
AÑO 2010
AÑO 2011
AÑO 2012
%Part. 2012
%Var. 11/12
27,828.00
19%
15%
14%
6%
5%
4%
4%
4%
3%
3%
3%
3%
2%
2%
2%
2%
1%
1%
1%
1%
6%
-25%
-16%
-6%
6%
28%
-10%
0%
10%
-4%
19%
-15%
-16%
-4%
-10%
-9%
-43%
-14%
-17%
-43%
28%
-32%
466,507.00
100%
-13%
Países Bajos (Holanda)
83,785.00
85,418.00
92,850.00
118,725.00
88,704.00
China
33,759.00
33,201.00
63,212.00
81,445.00
68,752.00
Italia
60,007.00
57,899.00
65,892.00
67,667.00
63,625.00
Israel
12,027.00
16,654.00
20,419.00
26,606.00
28,295.00
Francia
13,440.00
13,115.00
14,671.00
17,795.00
22,801.00
España
18,928.00
15,136.00
12,060.00
22,166.00
20,048.00
México
14,395.00
15,733.00
17,587.00
20,061.00
20,005.00
Alemania
18,225.00
13,519.00
17,489.00
17,863.00
19,684.00
Estados Unidos de América
14,025.00
14,432.00
14,010.00
16,840.00
16,221.00
Uzbekistán
2,531.00
3,352.00
9,030.00
11,801.00
14,025.00
Bélgica
8,730.00
10,322.00
12,325.00
15,451.00
13,146.00
Hungría
9,735.00
9,925.00
16,631.00
14,401.00
12,090.00
Lituania
7,288.00
5,219.00
8,978.00
11,511.00
11,055.00
Reino Unido
7,670.00
7,052.00
8,974.00
8,526.00
7,706.00
Canadá
5,359.00
4,841.00
6,331.00
8,104.00
7,391.00
Polonia
8,066.00
5,002.00
6,236.00
12,908.00
7,339.00
Austria
6,335.00
5,782.00
4,974.00
5,868.00
5,073.00
República Checa
4,376.00
3,642.00
4,418.00
5,724.00
4,747.00
Taipei Chino
2,784.00
1,969.00
2,388.00
6,949.00
3,987.00
Marruecos
3,347.00
2,136.00
1,587.00
3,114.00
3,985.00
25,933.00
30,422.00
25,396.00
40,944.00
360,745.00
354,771.00
425,458.00
534,469.00
Resto de países
Mundo
Fuente: TradeMap.
Elaboración: Asociación Regional de Exportadores – AREX Lambayeque
Dentro del ranking de los principales exportadores mundiales bajo el sistema
armonizado 070690, destaca Holanda, cuyos envíos se han ido incrementando
durante el último quinquenio, sin embargo en el año 2012, respecto al año 2011
mostró una variación negativa de 25% participando en el mercado con el 19%,
seguidamente se encuentra China, que también muestra un decrecimiento de 16%,
participando en el mercado con el 15%, no obstante Italia se ubica en tercer lugar con
un ascenso de sus envíos de 6%. Cabe indicar que Francia creció en 28%, Alemania
creció en 10%, finalmente Marruecos ascendió en 28%.
30
Figura 7: Participación de los principales Exportadores Mundiales - Código Sistema Armonizado
070690 (Incluye a la beterraga fresca), en miles de dólares
Tabla 11: Principales Exportadores Mundiales – Código Sistema Armonizado 070690 (Incluye a la
beterraga fresca), en toneladas
31
Figura 8: Participación de los principales Exportadores Mundiales - Código Sistema Armonizado
070690 (Incluye a la beterraga fresca), en toneladas
3.5.
Principales Importadores Mundiales
Figura 9: Principales Importadores Mundiales – Código Sistema Armonizado 070690 (Incluye a la
beterraga fresca), en miles de dólares
De acuerdo a la tabla 8, dentro del ranking de los principales importadores mundiales
bajo el sistema armonizado 070690, destaca Alemania, que tuvo una cuota de
mercado de 13.67% en las importaciones totales, con un monto de US$ 66, 799, cuya
variación en sus adquisiciones fue de -13.99% en el año 2012 respecto al 2011;
asimismo observamos a Corea del Sur que disminuyó en 3.89%, importando una
cantidad de US$ 44, 8480. Otro de los mercados es Estados Unidos que tuvo un
superávit de 3.55%, resaltando sobre todo a Francia, que creció en el último año en
13.50%.
Es importante mencionar, que Rusia, Reino Unido, Japón y Países Bajos disminuyeron
sus importaciones en 14.21%, 16.87%, 18.08% y 15.60% respectivamente.
32
Figura 10: Participación de los principales Importadores Mundiales - Código Sistema Armonizado
070690 (Incluye a la beterraga fresca), en miles de dólares
Figura 11: Principales Importadores Mundiales – Código Sistema Armonizado 070690 (Incluye a la
beterraga fresca), en toneladas
Figura 12: Participación de los principales Importadores Mundiales - Código Sistema Armonizado
070690 (Incluye a la beterraga fresca), en toneladas
33
3.6 Pre-selección de Mercados Objetivos
3.5.1. Canadá
Este mercado impone un arancel de 0% a Perú, para las importaciones de la partida
070690.
De acuerdo a la Organización Mundial del Comercio, que realiza revisiones
periódicas de la política comercial de sus miembros, el régimen de comercio de
Canadá es uno de los más liberales y transparentes del mundo. Esto no es
óbice
para
que
Canadá
mantenga
una
serie
de
políticas
proteccionistas que distorsionan el libre comercio en sectores específicos, tanto a nivel
provincial como federal.
Canadá es ante todo un mercado de precio y calidad en el que están presentes los ex
portadores más competitivos del mundo. Además, debido a la enorme extensión territo
rial, debe determinarse con la mayor precisión posible el grado de aceptación de los pr
oductos a comercializar, el área geográfica más adecuada (por regla general conviene
centrarse en las ciudades y áreas metropolitanas de Toronto, Montreal y Vancouver),
el canal de distribución, etc.
3.5.2. Francia
Este mercado impone un arancel de 0% a Perú, para las importaciones de la partida
070690.
Los comercios de alimentación general tienen una superficie de venta inferior a 120
mts². Los mini markets tienen una superficie que está incluida entre 120 mts² y 400
mts². Los supermercados son “establecimientos de venta detallista que realizan más
del 2/3 de su volumen de negocios en alimentación y cuya superficie de venta está
incluida entre 400 y 2500 mts²”.
Las tiendas multicomercios son “tiendas de misma superficie que la de los
supermercados pero cuya facturación se basa en menos del 65% de productos
alimentarios”.
Las tiendas de hard-discount no tienen “una categoría en la nomenclatura pero se
ubican según su marca. Por lo general pertenecen a las categorías de los mini markets
y supermercados.”Un hipermercado es “un establecimiento de venta detallista que
realiza más del 1/3 de sus ventas en alimentación y cuya superficie excede o iguala 2
500 mts.
En Francia, existen seis actores principales: Carrefour, Leclerc, los Mousquetaires,
Auchan, Casino et Système U.
Esos grupos presentan dos modelos distintos. Leclerc, Système U y Los
Mousquetaires (Intermarché) son agrupamientos cooperativos que funcionan como
una asociación de emprendedores jurídica y financieramente independientes. Los
accionarios adherentes de la cooperativa son propietarios de los puntos de venta y
34
dirigen la agrupación. Carrefour, Auchan y Casino son grupos integrados. Las tiendas
pertenecen al grupo de distribución que maneja la política comercial. Algunos formatos
como Carrefour Market pueden tener más independencia mediante franquicias.
Figura 13: Canales de Distribución
3.5.3. Japón
Este mercado impone un arancel de 0% a Perú, para las importaciones de la partida
070690.
-
Tendencia de Consumo
Aumento en la demanda de productos congelados, empacados y procesados –
Supermercados y tiendas de conveniencia, además el consumidor japonés
demanda grandes cantidades de productos frescos.
Demanda de productos con empaque pequeño y fácil de abrir – Familias
pequeñas y falta de espacio. Cabe indicar que Japón es el primer país
importador de productos orgánicos en Asia.
Japón importa especialmente alimentos agrícolas no procesados, asimismo
requiere Certificación JAS para productos agrícolas.
35
-
Canales de Distribución
El sistema de distribución en Japón caracterizado por múltiples canales (importadores,
mayoristas, distribuidores, minoristas, tiendas especializadas, entre otros).
Figura 14: Canales de Distribución en Japón
36
3.7 FODA Comercial
3.7.1 Fortalezas
-
Apoyo de empresas instituciones públicas y privadas a la consolidación de la
cadena productiva.
-
El Perú posee condiciones productivas para enviar un producto de calidad.
-
Los mercados a la cual nos dirigimos nos imponen arancel cero.
3.7.2 Oportunidades
-
Incremento de la demanda internacional especialmente en los países
desarrollados, debido a la preocupación de las personas de consumir alimentos
saludables.
-
El aumento de lanzamientos de productos innovadores con contenido de
beterraga en ferias internacionales.
-
Disminución de barreras arancelarias gracias a los Tratados de Libre Comercio.
3.7.3 Debilidades
-
Algunos empresarios todavía no se arriesgan a invertir en la producción de
beterraga a mediana escala.
-
Limitado nivel empresarial en los productores y capacidad de gestión.
-
Existe una limitada orientación al agricultor para organizarse con el objetivo de
industrializar y exportar.
-
Desconocimiento de mercados potenciales de muchos productores.
-
Limitada capacitación en el comercio exterior de la betarraga.
3.7.4 Amenazas
-
Aquellas empresas e industrias que comercializan la beterraga y que están bien
establecidas con suficiente capacidad y modernos equipos, diferentes centros
mayoristas y transporte, fincas localizadas relativamente cerca de las industrias
procesadoras, puertos cercanos y excelentes conexiones marítimas.
-
Entrada de nuevos competidores.
-
Mercados como el norte americano, y los pertenecientes a la unión europea,
son cada vez más rigurosos en cuanto a las características que deben cumplir
los alimentos que se desean ingresar.
-
La Crisis económica financiera por las cual pasan algunos países con lo que se
delimitarían las exportaciones.
37
IV.
4.1.
ANÁLISIS DEL MERCADO OBJETIVO
Correlación Arancelaria en los posibles países de destino.
PAÍS
Canadá
Francia
Japón
Fuente: TradeMap
4.2.
PARTIDA
Ver anexo 1
0706.90.90.00
0706.90.09.00
Negociación Internacional.
Tabla N° : ACUERDOS COMERCIALES Y TRATADOS DE LIBRE COMERCIO FIRMADOS
POR PERU Y EN VIGENCIA
subpartida
0706.90.00.00
DEMAS REMOLACHAS P'ENSALAD.,SALSIFIES,APIONABOS,RABANOS Y
RAICES COMESTIBLES FRESCOS
Acuerdo
Comercial
Comunidad
Andina - CAN
Subpartida
Equivalente
Derecho
Arancelario
TLC Perú - China
100%
0%
(*) Tasa para el Fondo de
Desarrollo a la Infancia
No otorga
4%
* Tratamiento OMC,
cláusula de Nación más
Favorecida NMF
100%
100%
100%
100%
0%
0%
0%
0%
(*) Tasa por Servicio de
Estadística.
Desgravación
en 10 años
8%
Liberado al 100% a partir
del 1° Enero del año 2021.
25% - Ecuador + 0.5% (*)
8%
Acuerdo de
10% - Argentina +
Complementación
0.50% (*)
Económica Perú - 0706.90.00.00 10% - Brasil
10% - Paraguay
Mercosur (ACE N°
10% - Uruguay
58)
Acuerdo de
Integración
0706.90.99.00
10%
Comercial Perú –
México
TLC Perú –
Singapur
TLC Perú - Canadá
Arancel a
pagar 2013
15% - Bolivia
0706.90.00.00 15% - Colombia
Acuerdo de
Complementación
0706.90.00.00
Económica Perú Cuba (ACE N° 50)
TLC Perú - Chile
TLC Perú Tailandia
Preferencia
Arancelaria
Observaciones
0706.90.00.00
6%
Desgravación
en 5 años
0%
Liberado al 100% a partir
del 1° Julio del año 2003.
0706.90.00.00
40% + 4.25 Bath
/Kg.
100%
0%
Bath es la moneda de
Tailandia
0706.90.00.00
0%
100%
0%
-
Ver anexo 1
100%
Desgravación
en 5 años
0%
Ver anexo 1
Liberado al 100% a partir
del 1° Enero del año 2014.
0706.90
0706.90.00.00
13%
2.6%
38
TLC Perú - EFTA
(Asociación
Europea de Libre
Comercio: Suiza,
Islandia,
Liechtenstein y
Noruega)
TLC Perú - Estados
Unidos
TLC Perú - Corea
del Sur
0706.90.09
0706.90.40.00
0706.90.1
0706.90.1
100%
Otorga reducción
No otorga
No otorga
0%
158% + 1.76
Nok/Kg.
2%
2%
Kr. (corona) moneda de Islandia
Nok (krone) moneda de Noruega
Fr. (franco) moneda de Suiza y
Liechtenstein
0706.90.30.00
1.9%
100%
0%
-
0706.90.90.00
27%
Desgravación
en 5 años
10.8%
Liberado al 100% a partir
del 1° Enero del año 2015.
TLC Perú - Panamá 0706.90.91
0706.90.99
Acuerdo de
Asociación
Económica Perú Japón
TLC Perú - Unión
Europea
30% + 136Kr/Kg. Islandia
158% + 2.56 Nok/Kg. Noruega
2% - Suiza
2% - Liechtenstein
para ensalada 15%
las demás
15%
Desgravación en
10 años
Desgravación en
5 años
12%
9%
Liberado al 100% a partir del
01/01/2021
Liberado al 100% a partir del
01/01/2016
0706.90.09.00
5%
100%
0%
-
0706.90.90.00
13.6%
100%
0%
-
TLC Perú - Costa
Rica
0706.90.00.00
15%
Desgravación
en 5 años
12%
Liberado al 100% a partir
del 1° Enero del año 2017.
TLC Perú –
Venezuela
0706.90.00.00
15%
No otorga
15%
-
Fuentes: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo - MINCETUR
Comunidad Andina – CAN
Asociación Latinoamericana de Integración - ALADI
Organización Mundial de Comercio - OMC
Japan Customs
Arancel de la Unión Europea (Taric)
Fecha de ingreso a las fuentes: 18 de Octubre del 2013.
Nota: Se podrían considerar algunas preferencias arancelarias con otros países miembros de la OMC y APEC para productos originarios
de Perú; considerando la cláusula de la nación más favorecida (NMF).
4.3.
Condiciones de Acceso a Nivel Arancelario
4.3.1. Canadá
Los productos comestibles agrícolas, ya sean frescos o procesados (enlatados, en con
serva, secos o congelados) están regulados por la leyes y reglamentos
de la
Canadian Food Inspection Agency (CFIA) que es la encargada de velar por el
cumplimiento de dichas disposiciones. En su página Web se encuentra la información
referente a requisitos de importación, inspección, normativas fitosanitarias y
reglamento para el envasado y el etiquetado de alimentos.
A continuación se detallan los reglamentos que se aplican específicamente a los
productos comestibles agrícolas:
39
-
Canadá Agricultural Products Act, regula la categoría de los productos y el
tamaño de los envases,
-
Processed Products Regulations. www.laws.justice.gc.cao
Food and Drug Act and Regulations: Regula los aditivos, conservantes y otras
sustancias autorizadas en el caso de productos de alimentación comestibles
De especial relevancia es el capítulo 11 dedicado a las Frutas, las verduras
y sus Derivados. http://laws.justice.gc.ca./en/F‐27/C.R.C.‐c.870/index.htm
-
Consumer Packaging and Labeling Act and Regulations
Sólo se podrán utilizar en los productos importados aquellas etiquetas que esté
n conformes con las disposiciones vigentes en Canadá en materia de etiquetad
o. Los exportadores deberán consultar con el comprador local los datos que de
berán incluir en las etiquetas, y obtener su aprobación antes de imprimirlas. La
CFIA cobra una cantidad por examinar las etiquetas si así lo solicitan las empre
sas. Si faltara algún dato en las etiquetas de los exigidos por las autoridades ca
nadienses se prohibiría la venta del producto. Se puede obtener información so
bre las normas de envasado y etiquetado exigidas por las autoridades
canadienses en la siguiente página Web
http://laws.justice.gc.ca/en/C‐38/index.html
-
Normativa técnica, sanitaria y fitosanitaria: La normativa técnica,
sanitaria
y
fitosanitaria canadiense es
compleja y difusa. Los distintos
niveles de gobierno a superposición de entidades que pueden imponer normas
a distintos niveles de gobierno en las diversas provincias, municipalidades y
dependen del uso que se dé al producto, hacen que la normativa sea compleja
y dispersa. Una misma norma puede aplicarse a varios productos por lo que
resulta muy difícil determinar qué requisitos se aplican a un producto en
concreto, o si son de cumplimiento obligatorio o voluntario.
4.3.2. Francia
Requerimientos generales
Los siguientes requerimientos son efectivos para todo tipo de productos:
ustoms value declaration).
40
Seguridad de los alimentos y los piensos
La normativa de la UE en materia de seguridad alimentaria se ha creado para
proteger la salud humana y los intereses de los consumidores, mientras que el
objetivo de la normativa sobre los piensos animales es proteger la salud
humana y animal y, en cierto modo, el medio ambiente.
Las importaciones de alimentos deben cumplir, entre otras, las siguientes
condiciones generales: principios y requisitos generales de la legislación
alimentaria: todas las fases de la producción de alimentos y piensos y su
distribución, trazabilidad: los importadores de productos alimenticios y piensos
deberán identificar y registrar al proveedor en el país de origen [Reglamento
(CE) nº 178/2002, artículo 18] normas generales relativas a la higiene de los
productos alimenticios y a la higiene de los alimentos de origen animal, normas
sobre residuos, plaguicidas, medicamentos veterinarios y contaminantes de y
en los alimentos.
Requisitos de etiquetado
Los productos que se comercialicen en Francia al igual que en el resto de la
Unión Europea deben cumplir con los requisitos sobre etiquetado destinados a
garantizar la protección de los consumidores. Dichos requisitos pretenden
asegurar un elevado nivel de protección de la salud, la seguridad y los intereses
de los consumidores, proporcionándoles información completa sobre el
producto (contenido, composición, utilización segura, precauciones especiales,
informaciones específicas, etc.).
La legislación existente establece normas obligatorias de etiquetado para
ciertos sectores, como por ejemplo: alimentación, electrodomésticos, calzado,
textiles, etc.
41
4.3.3. Japón
-
Legislación Agroalimentaria
La Food Safety Basic Law establece los principios de desarrollo de un régimen
de seguridad y sanidad alimentaria. Los requisitos y normas generales las
establece el MHLW (Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar y son aplicables a
Todo tipo de alimentación, incluyendo los alimentos de importación. A los
alimentos importados que no cumplan dichos requisitos no se les permitirá
entrar al país, Cada producto de alimentación posee especificaciones
particulares que determinan una regulación diferente.
Las autoridades japonesas son extremadamente estrictas a la hora de valorar
los contenidos o cantidades mínimas (por ejemplo de un aditivo) certificadas por
las autoridades sanitarias españolas. En Japón no existe un porcentaje de
tolerancia y ante cualquier anomalía o disparidad con los documentos el
producto no puede ser exportado.
Se recomienda por tanto que exista la máxima comunicación posible con el
importador para evitar estos problemas y proceder con meticulosidad cuando se
completen todo tipo de formularios.
42
V.
OPORTUNIDAD LOCAL
PROCESADORA PERÚ SAC
RUC: 20480636164
Departamento: Lambayeque
CEO: Alfonso Velásquez Chonyén
Teléfono: +51 (074) 201981
Correo Electrónico: [email protected]
Página Web: http://www.procesadoraperu.com/
AGRÍCOLA CERRO PRIETO
RUC: 20461642706
Departamento: Lambayeque
Correo Electrónico: [email protected]
Página Web: http://www.agricolacerroprieto.com/
GANDULES INC SAC
RUC: 20504004415
Departamento: Lambayeque
Teléfono: +51 (074) 423289
Página Web: http://www.gandules.com.pe/
COMPLEJO AGROINSTRIAL BETA SAC
RUC: 20297939131
Departamento: Lambayeque
Teléfono: +51 (074) 262614
Página Web: http://www.caibeta.com.pe
43
VI.
ANEXOS
ANEXO 1
TRATAMIENTO ARANCELARIO DE CANADA
Código
arancelario
07.06.90
Descripción arancelaria
Unidad de
medida
Arancel base
Tarifa
preferencial
otorgada a Perú
1.41¢/kg pero no menor
que 12.5%
LIBRE
Zanahorias, nabos, remolachas para ensalada, salsifíes,
apionabos, rábanos y raíces comestibles similares, frescos
o refrigerados.
0706.90.10.00 - Betarragas (remolachas) para procesamiento
- Otros Importadas durante el periodo que no exceda de 34
semanas en cada 12 meses finalizando el 31 de marzo.
0706.90.21.00 En empaques cuyo peso no exceda de 2.27Kg. cada uno
KGM
0706.90.22.00 En empaques cuyo peso exceda de 2.27Kg. cada uno
KGM
- Otros Importadas durante otras fechas
0706.90.30.10 Con certificado orgánico
0706.90.30.20 Sin certificado orgánico
KGM
KGM
1.88¢/kg pero no menor
que 8.5% plus 4%
1.88¢/kg pero no menor
que 8.5%
0%
0%
LIBRE
LIBRE
LIBRE
LIBRE
Fuente: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo de Perú / Arancel de Canadá 2013
44