Download menú del día – lunes

MENÚ DEL DÍA – LUNES
Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 15e.
ENTRANTES
Crema de espinaca con almendra y alga wakame.
Espinaca, cebolla, puerro, nabo, ajo, espinaca, almendra, alga kombu y aceite de oliva.
Ensalada de rúcula con requesón, remolacha y vinagreta de naranja.
Rúcula, remolacha, requesón, pimiento rojo, alga hiziki, cebolleta, tomates cherry, naranja, vinagre
manzana, aceite de oliva y orégano.
PRINCIPALES
Llapingacho con salchicha de tofu.
Patata, pimentón dulce, huevo, remolacha, salchicha de tofu, hojas verdes y tomate.
Milhojas de verduras gratinada sobre romescu de pimientos.
Berenjena, calabacín, tomate, zanahoria, calabaza, orégano, aceite de oliva, ricota de soja, crema de soja,
cebolla roja, pimiento rojo, tomate, almendra, ajo, aceite de oliva y ñora.
POSTRES
Mousse cremosa de mango.
Nata, mango, azúcar integral, queso crema y almendra fileteada.
Tarta vegana de avellana con chocolate.
Galleta vegana, margarina, avellana, tofu, canela, azúcar integral, chocolate y crema de soja.
Todos los precios incluyen IVA
Plato vegano.
Plato crudivegano.
Plato sin gluten.
MENÚ DEL DÍA – MARTES
Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 15e.
ENTRANTES
Tabulé de cuscús con manzana y garbanzos.
Cuscús, garbanzos, manzana, apio, zanahoria, pimiento verde, uvas pasas, lombarda, limón, perejil,
aceite de oliva y germinados finos.
Masall dahl de lentejas.
Lentejas verdes, lentejas rojas, cebolla, puerro, zanahoria, apio, jengibre, tomate, espinaca, garam
masalla, curry madrás, aceite de oliva y perejil.
PRINCIPALES
Verduras con crema de hinojo y arroz integral.
Calabacín, calabaza, hinojo, nabo, batata, puerro, pimiento rojo, kuzú, arroz integral, sésamo y
aceite de oliva.
Tempeh guisado con tomate, acompañado de repollo rehogado.
Tempeh, cebolla, tomillo, ajo, tomate, repollo, ajo, vinagre de manzana, aceite de oliva, pimentón
dulce y patata.
POSTRES
Fresas con leche de soja especiada.
Leche de soja, anís estrellado, limón, cardamomo y fresas.
Trufitas veganas de espirulina con pistacho.
Nata vegetal, espirulina, harina de almendra y pistacho.
Todos los precios incluyen IVA
Plato vegano.
Plato crudivegano.
Plato sin gluten.
MENÚ DEL DÍA – MIÉRCOLES
Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 15e.
ENTRANTES
Salmorejo cordobés.
Tomate, pan natural, ajo, aceite de oliva y vinagre de Jerez.
Ensalada primavera.
Remolacha, zanahoria, patata, maíz dulce, huevo, leche de soja, aceite de oliva y germinados finos.
PRINCIPALES
Quinoa guisada con espinaca, garbanzos y tiritas de zanahoria.
Quinoa, cebolla, ajo, espinaca, kuzú, garbanzos, zanahoria y aceite de oliva.
Fricadelas de seitán con zanahoria y salsa de setas.
Seitán, zanahoria, cebolla, ras el hanut, comino, polenta, setas variadas, crema de soja, leche de soja,
berenjena, calabacín y aceite de oliva.
POSTRES
Peras al almibar de jengibre.
Pera, azúcar integral, jengibre, lemongrass y clavo dulce.
Flan de calabaza.
Calabaza, leche, huevo y fructosa.
Todos los precios incluyen IVA
Plato vegano.
Plato crudivegano.
Plato sin gluten.
MENÚ DEL DÍA – JUEVES
Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 15e.
ENTRANTES
Crema de verduras.
Cebolla, apio, puerro, zanahoria, calabacín, repollo, patata y aceite de oliva.
Ensalada Waldorf.
Hojas verdes, apio, nueces, cebolla roja, manzana, leche de soja y brotes de soja.
PRINCIPALES
Croquetas de zanahoria con queso de cabra.
Zanahoria, cebolla, queso de cabra, leche, mantequilla, maicena, nuez moscada, huevo, pan rallado,
harina y aceite de oliva. Servido con salsa de tomate a las finas hierbas.
Salteado de tempeh con anacardo y yakitori.
Tempeh, brócoli, zanahoria, cebolla, pimiento verde, calabacín, salsa yakitori y semillas de sésamo.
POSTRES
Mousse cruda de mango y fresas.
Mango, fresas, limón, sirope de ágave, anacardos y semillas de chía.
Bizcocho de trigo sarraceno y calabaza relleno de chantilly.
Harina de trigo sarraceno, azúcar integral, levadura, bicarbonato, leche de almendra, calabaza,
aceite vegetal, margarina, vainilla y limón.
Todos los precios incluyen IVA
Plato vegano.
Plato crudivegano.
Plato sin gluten.
MENÚ DEL DÍA – VIERNES
Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 15e.
ENTRANTES
Crema de acelga con hinojo.
Acelga, cebolla, puerro, raíz de hinojo, cúrcuma, nabo y aceite de oliva.
Ensalada de palmitos con aguacate.
Hojas verdes, tomate, pepino, palmitos, zanahoria, cebolla roja, aguacate, lima, albahaca, pipas de
calabaza, ajo y aceite de oliva.
PRINCIPALES
Patatas con espinaca al curry.
Patata, espinaca, cebolla, uvas pasas, guindilla, leche de coco, aceite de oliva, curry madrás, tomate,
cilantro, limón y jengibre. Servido con arroz basmati integral.
Pastel vegano de tofu a la napolitana.
Tofu fresco, zanahoria, calabacín, avena, comino, crema de soja, salsa tomate, oregano y queso de
soja. Servido con tomate a la parrilla.
POSTRES
Batido de papaya con coco y semillas de amapola.
Papaya, leche de coco, limón, manzana, sirope de ágave y semillas de amapola.
Crema de avellana y chocolate.
Leche de almendra, avellana, sirope de ágave y chocolate.
Todos los precios incluyen IVA
Plato vegano.
Plato crudivegano.
Plato sin gluten.
MENÚ DEL DÍA – SÁBADO
Incluye primer y segundo plato, pan y agua mineral. 15e.
ENTRANTES
Crema de tomate con coco e hinojo.
Tomate, cebolla, puerro, raíz de hinojo, albahaca, romero, nabo, leche de coco y aceite de oliva.
Ensalada de granada con pera y queso feta.
Berros, granada, pera, queso feta, tomate, piñones, miel, vinagre de arroz y germinados finos.
PRINCIPALES
Risotto del mar con espinaca y wakame en tempura.
Arroz carnalori, cebolla, algas hiziki, wakame y nori, mantequilla, queso parmesano, espinaca y
harina de tempura.
Pinchos morunos de seitán con piña y salsa barbacoa.
Seitán, ajo, vinagre de manzana, laurel, orégano, vino blanco, pimentón dulce, piña, salsa pasatta,
kétchup, mostaza, azúcar integral, cayena, aceite de oliva, patata y aceite de trufa.
Todos los precios incluyen IVA
Plato vegano.
Plato crudivegano.
Plato sin gluten.
MENÚ DEL DÍA – DOMINGO
Incluye primer y segundo plato, pan y agua mineral. 15e.
ENTRANTES
Crema de calabacín a la hierbabuena.
Calabacín, cebolla, puerro, patata, hierbabuena y aceite de oliva.
Caponata de verduras con queso de cabra y vinagreta de miel.
Hojas verdes, berenjena, calabacín, tomates cherry, zanahoria, pimientos rojo y verde, queso de
cabra, miel, vinagre de manzana, aceite de oliva, hojas verdes y germinados finos.
PRINCIPALES
Escalibada con crema de hummus y queso de soja.
Berenjena, pimientos rojo y verde, cebolleta, ajo, garbanzo, tahine, limón y queso de soja.
Libritos de seitán y cebolla caramelizada con papitas al pimentón.
Seitán, cebolla, aceite, fructosa, vino tinto, harina, huevo, pan rallado, patatines, pimentón dulce y
ajo. Acompañado de salsa de pimienta.
Todos los precios incluyen IVA
Plato vegano.
Plato crudivegano.
Plato sin gluten.