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BON APPETIT
JÓVENES COCINEROS SUDAMERICANOS
En Sudamérica, a los jóvenes desfavorecidos serán
formados como cocineros para que promocionen
la cocina tradicional.
La demanda de comida saludable y local aumentará, y los agricultores de la zona recibirán más
dinero por sus productos.
El resultado será una vida mejor para los agricultores pobres y, para los jóvenes la opción de que
pueden encontrar trabajos mejor pagados como
cocineros.
El Proyecto
Está dirigido a los tres grupos más importante de
la cadena gastronómica que pueden beneficiarse
del proyecto: cocineros (jóvenes de escasos recursos), productores y consumidores.
Propósito:
Aumentar la demanda de productos locales,
producidos de forma sana y respetuosa con el
medio ambiente a partir de la revalorización de la
comida tradicional sudamericana.
JUSTIFICACIÓN
La comida lo es todo. La comida concierne a la
gente, a la salud, a la cultura, al entorno, a la sociedad, a la economía y al clima. Cambiar nuestros
hábitos alimenticios tiene consecuencias sobre
todo en los elementos anteriormente mencionados. La comida puede ser una forma de iniciar el
desarrollo.
La comida puede crear efectos positivos en Sudamérica donde más de la mitad de la población vive
por debajo del umbral de la pobreza con menos
de $ 2 al día, lo cual representa millones de personas. Muchos agricultores se mudan a las ciudades
debido a los ingresos miserables de las zonas
rurales y el desempleo en las ciudades es alto.
Problemas como la mortalidad infantil (1 de cada
15 niños no alcanza la edad de 5 años), la desnutrición, la mala salud y la baja esperanza de vida son
omnipresentes. Los jóvenes en particular, tienen
pocas esperanzas para mejorar su futuro y, a
menudo, se ven atrapados en el crimen.
FINANCIAMIENTO:
Lotería Holandesa, DANIDA, CAF, Melting Pot y
Ministerio de Relaciones exteriores de Holanda.
Socios en experiencia Bolivia: Fundación Melting
Pot, Gustu, Asociación Chefs de Bolivia, AOPEB,
CIOEC, Gobiernos municipales, ONGs, Chefs de
Holanda, Movimiento Gastronómico Boliviano
(MIGA).
Rol de ICCO: Facilitar la articulación entre actores
de la cadena gastronómica y alianzas con otros
actores públicos y privados de apoyo a la cadena.
Buscar y facilitar financiamiento estratégico,
generar procesos de aprendizaje con otros países y
comunicar a nivel nacional e internacional.
RESULTADOS
3.000 jóvenes de origen campesino o rural residentes en ciudades periféricas sudaméricanas son
cocineros calificados y pueden encontrar un
trabajo con un salario justo.
Jóvenes cocineros vuelven a popularizar la comida
tradicional, aumentando su demanda
2. 500 productores aumentan sus ventas de
productos saludables de producción local, lo que
significa un aumento de los ingresos de los agricultores.
25.000 habitantes de las ciudades empiezan a
comer alimentos sanos con identidad cultural.
"Tengo la ilimitada confianza de que podemos mejorar
el mundo a través de los alimentos. Mi sueño es que
podemos inspirar a una generación de jóvenes para crear
prosperidad y esperanza, trabajando juntos para
explotar las bases de los productos básicos de
alimentos del país "
Claus Meyer
co-fundador de los mejores restaurantes
en el mundo: NOMA
BON APPETIT !
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