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Informe Anual del Sector Agrario en Andalucía 2011
Capítulo II: El sector agrario andaluz: marco
institucional, rasgos estructurales y análisis
comparativo
RECUADRO 2: ANÁLISIS INPUT-OUTPUT DEL SECTOR
AGROALIMENTARIO EN ANDALUCÍA
El sector agroalimentario andaluz constituye una de las actividades
económicas estratégicas de la economía andaluza. De ahí la importancia
de profundizar en su análisis, en este caso en el marco del Análisis InputOutput de Andalucía, cuyo estudio permitirá conocer con más detalle
la interdependencia entre las diversas ramas de actividad económica
que lo componen, la caracterización de su estructura productiva, así
como de su demanda y la identificación de las ramas estratégicas. La
primera muestra de la importancia del sector, que comprende las ramas
primarias de alimentos básicos y la fabricación de productos elaborados,
puede derivarse del peso relativo que presentan sus actividades según las
Tablas Input-Output de Andalucía para 2005, que sitúan su participación
sobre la economía regional en el 8,2 por 100 del VAB a precios de
mercado, el 11,1 por 100 del personal empleado o el 36,2 por 100 de
las exportaciones.
Los datos que se desprenden del Marco Input-Output de
Andalucía 2005 se recogen en el cuadro 1, que refleja los importes de
las principales magnitudes, y el cuadro 2, que muestra la importancia
relativa de estas variables. Así, desde una perspectiva de conjunto,
la oferta total a precios básicos del sector agroalimentario regional
asciende a 34.860,6 millones de euros, cuya cuantía se distribuye
entre el 72,9 por 100 de la producción interior y el 27,1 por 100 que
corresponde a las importaciones.
La desagregación del sector agroalimentario permite apreciar
que en las actividades primarias la oferta total se compone en un 80,5
por 100 de la producción interior, mientras que las importaciones
representan un 19,5 por 100 (cuadro 2). El detalle por ramas revela que
en la agricultura destacan los productos de la viña y del olivar, en los
que la producción interior representa el 95,1 por 100 de la oferta total,
y los cultivos de hortalizas y frutas, con el 93,8 por 100, poniendo de
relieve la especialización que existe en muchas áreas de la economía
andaluza en este tipo de productos. En cambio, aunque la producción
interior también constituye una cuota mayoritaria, otras ramas precisan
de la importación de una parte significativa de productos para satisfacer
la demanda, caso de las actividades de otros productos de la agricultura
(41,1 por 100), de la ganadería (24,4 por 100) y de silvicultura (30,7 por
100). Por su parte, en la pesca se constata la necesidad de importar un