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CERVEZA y SALUD
marzo 2016
w w w. c e r ve z a ys a l u d . c o m
al día
ES UNA PUBLICACIÓN DEL CENTRO DE INFORMACIÓN CERVEZA Y SALUD
Según el documento “Salud Ósea, Nutrición y Cerveza”, elaborado por FHOEMO
Una dieta rica en silicio puede proteger la salud ósea
egún el documento “Salud Ósea,
Nutrición y Cerveza”, elaborado por la
Fundación Hispana de Osteoporosis
y Enfermedades Metabólicas Óseas
(FHOEMO), la cerveza contiene polifenoles,
fitoestrógenos y silicio, elementos que pueden contribuir a la regeneración del hueso.
El Dr. Manuel Díaz Curiel, de la Unidad
de Enfermedades Metabólicas Oseas de la
Fundación Jiménez Díaz, encargado de dirigir el documento, ha señalado que el objetivo de este manual es explicar cuáles son
los factores de riesgo de la osteoporosis y
cómo se pueden mejorar los hábitos de
alimentación y estilo de vida para prevenir las enfermedades óseas. Así, ha indicado que aunque existen múltiples factores de
riesgo no modificables para sufrir osteoporosis, puede solventarse con unos hábitos de
alimentación y estilo de vida correctos.
En esta línea, la guía “Salud Ósea,
Nutrición y Cerveza” recomienda incrementar el consumo de alimentos ricos en calcio,
un elemento fundamental en la formación de
hueso, incluir en la dieta alimentos que
contengan vitamina D, y aquéllos con silicio (plátano, pan, judías, lentejas, patatas y
cerveza). Además, realizar ejercicio suave y
disfrutar de paseos diarios al aire libre también es beneficioso para cuidar la salud ósea.
Si bien se ha demostrado que el exceso
de alcohol es un factor importante de riesgo para sufrir osteoporosis, numerosas evi-
S
La cerveza contiene
polifenoles, fitoestrógenos y
silicio, elementos que pueden
partir de agua, cebada y lúpulo y con un
bajo contenido calórico. Además de sus
ingredientes naturales, contiene micronutrientes de interés para el organismo, como
son las vitaminas del grupo B y minerales.
contribuir a la regeneración
del hueso
“La ingesta moderada de cerveza
puede tener un efecto positivo
dencias científicas asocian el consumo
moderado de cerveza – un máximo de 3
cañas al día para los hombres y 2 para las
mujeres, en el caso de la cerveza tradicional – con una mejor salud ósea. Así, el
estudio Effect of beer drinking on ultrasound bone mass in women indica que la
ingesta moderada de cerveza puede tener
un efecto positivo en la masa ósea de
mujeres post menopáusicas.
La cerveza es una bebida fermentada de
baja graduación alcohólica, elaborada a
en la masa ósea de mujeres post
menopáusicas”, según el estudio
Effect of beer drinking on
ultrasound bone mass in women,
de la Universidad de
Extremadura
CERVEZA y SALUD
al día
número 51
La SEGO ha publicado el libro “Efectos de la cerveza durante la menopausia”
Los antioxidantes y los fitoestrógenos presentes
en la cerveza podrían tener efectos beneficiosos
durante la menopausia
l libro “Efectos de la cerveza durante
la menopausia”, editado por la
Sociedad Española de Ginecología y
Obstetricia (SEGO), realiza una revisión
bibliográfica sobre los efectos del consumo
moderado de cerveza en la salud de la mujer
durante y después de la menopausia.
“El consumo moderado de cerveza dentro
de una alimentación saludable puede tener
efectos protectores en la salud debido a los
ingredientes naturales con los que está elaborada (agua, cebada y lúpulo). Es una
bebida que forma parte de la Dieta
Mediterránea y que puede tener efectos
beneficiosos en la salud de la mujer durante y tras la menopausia debido a sus propiedades estrogénicas, antiinflamatorias y
antioxidantes”, afirma el coordinador del
libro, el Dr. Tirso Pérez Medina, Profesor
Titular de Ginecología y Obstetricia de la
Universidad Autónoma de Madrid y jefe del
Servicio de Ginecología del Hospital
Universitario Puerta de Hierro de Madrid.
Existe una estrecha relación entre el
estado nutricional de la mujer durante la
E
El libro “Efectos de la cerveza
durante la menopausia” realiza
una revisión bibliográfica sobre
los efectos del consumo
moderado de cerveza en la salud
de la mujer durante y después
de la menopausia
menopausia y los riesgos de desarrollar
enfermedades como arterioesclerosis, diabetes tipo 2, enfermedades neurodegenerativas, cáncer o patologías relacionadas con
el estrés oxidativo. Además, la menopausia
y el climaterio se caracterizan por una disminución estrogénica, lo que lleva a una
menor absorción de calcio. Así, durante la
etapa de la menopausia cobra especial relevancia el consumo de antioxidantes presentes en muchos alimentos, como la cerveza,
que aporta además vitaminas, fibra y fitoestrógenos naturales, beneficiosos en la
prevención de patologías derivadas del descenso de estrógenos propio de la menopausia. De hecho, estudios científicos concluyen que las propiedades antioxidantes de
los fitoestrógenos naturales pueden ayudar
a combatir y eliminar los radicales libres
producidos por el estrés oxidativo, responsables del envejecimiento de los órganos.
Por otro lado, el consumo moderado de
cerveza aporta polifenoles que pueden favorecer la protección contra enfermedades
cardiovasculares y la reducción de los fenó-
En esta etapa de la vida de la
mujer es de especial relevancia
la ingesta de antioxidantes,
vitaminas, fibra y
fitoestrógenos, compuestos
presentes en la cerveza
menos oxidativos responsables del envejecimiento del organismo. Además, se ha comprobado científicamente que, tras un consumo moderado de cerveza, el colesterol denominado bueno (HDL) podría experimentar un
aumento en sangre, lo que se asocia a un
menor riesgo de cardiopatías isquémicas.
Asimismo, la presencia de algunas vitaminas
específicas en la cerveza, como el ácido fólico, ayuda a regular los niveles sanguíneos
de homocisteína, factor de riesgo para la
enfermedad cardiovascular.
marzo 16
CERVEZA y SALUD
al día
Metabolismo y salud cardiovascular, temas de las
investigaciones ganadoras de las Becas Manuel de Oya
lba Deyà, del Instituto Catalán de
Ciencias Cardiovasculares (CSICICCC), y Ana María Torres García, del
Instituto de Ciencia y Tecnología de los
Alimentos y Nutrición ICTAN-CSIC, han sido
seleccionadas por el Centro de Información
Cerveza y Salud como adjudicatarias de las
Becas Manuel de Oya: Cerveza, Salud y
Nutrición en su XVI edición.
Alba Deyà, bajo la dirección de la Dra. Lina
Badimon, del Instituto Catalán de Ciencias
Cardiovasculares (CSIC-ICCC), realizará el
estudio “Cardiobeer follow-up study: efectos
de las bebidas fermentadas en síndrome premetabólico”, que investiga si el consumo
regular y moderado de cerveza, como parte
de buenos hábitos alimentarios, mejora el
perfil oxidativo del plasma y modula la presencia en sangre de componentes inflamatorios (moleculares o celulares) con un papel
determinante en la función endotelial vascular. El objetivo final es determinar si existen efectos cardiosaludables del consumo
moderado de cerveza, enfocándose en la
prevalencia de la función del endotelio
vascular y la protección frente al estrés
oxidativo y activación de células circulantes, procesos clave en el desarrollo de la
arteriosclerosis.
A
Por su parte, Ana María Torres García
será dirigida por la Dra. Laura Bravo
Clemente, del Instituto de Ciencia y
Tecnología de los Alimentos y Nutrición
ICTAN-CSIC, en la realización del proyecto
“Mecanismos moleculares de acción de los
polifenoles de la cerveza frente a la obesidad y esteatosis hepática no alcohólica”.
Esta investigación estudia si los polifenoles de la cerveza ejercen un efecto protector del hígado, tanto por su acción antioxidante directa, como regulando la síntesis
y acumulación hepática de tejido graso,
resguardando frente al desarrollo de hígado
graso no alcohólico; y que los polifenoles
de la cerveza ejercen un efecto antiobesidad, bloqueando la generación de grasas en
preadipocitos y su diferenciación a adipocitos. El objetivo final es valorar el efecto
de la cerveza sobre el metabolismo lipídico en hígado y tejido adiposo con el
fin de aportar nuevos conocimientos
sobre los mecanismos de acción de esta
bebida funcional en obesidad y como
hepatoprotectora.
Tras 16 años de apoyo al sector científico, las Becas Manuel de la Oya otorgan
36.000 euros para contribuir con el trabajo
y compromiso de los jóvenes españoles con
la investigación.
Convocatoria de Becas ERAB
La European Foundation for Alcohol Research (ERAB) ha
abierto el plazo para la solicitud de becas de investigación
sobre los aspectos biomédicos o psicosociales de la cerveza o el alcohol. Así, cualquier investigador perteneciente a
una universidad o institución europea puede solicitar una beca
a través del formulario alojado en www.erab.org. El plazo de
inscripción concluye el 11 de abril.
R E V I S TA D E P R E N SA
Silicio para los huesos
Personal sanitario analiza la
alimentación durante la lactancia
El consumo moderado de cerveza
resulta beneficioso para la salud
Se ha presentado en Valladolid la campaña
«Salud Ósea, Nutrición y Cerveza» con el objetivo de explicar a las personas de edad avanzada hábitos de alimentación y estilo de vida
correctos para prevenir enfermedades óseas.
Durante la jornada, el doctor Manuel Díaz
Curiel aseguró que «es fundamental evitar el
sedentarismo y mantener una dieta saludable
y equilibrada. En este sentido, conviene incrementar la ingesta de alimentos ricos en vitamina D y silicio. La cerveza es la fuente más
importante de silicio en nuestra dieta».
Durante el periodo de embarazo y lactancia
las mujeres deben seguir una alimentación saludable y equilibrada en la que no se debe incluir
el consumo de alcohol. La concienciación sobre
esta incompatibilidad es el objetivo de la campaña ‘Su alimentación depende de ti. Durante la
lactancia, bebe SIN’, presentada ayer en Salamanca e impulsada por la Asociación Española
de Matronas y Cerveceros de España, y avalada
por el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e
Igualdad. En esta campaña se destacan los
beneficios de la lactancia materna en el recién
nacido y con ello, la importancia de cuidar la
alimentación en este periodo.
El consumo moderado de cerveza aporta
nutrientes y compuestos bioactivos que pueden ser beneficiosos para la salud, tener un
efecto protector cardiovascular y ser una fuente de antioxidantes naturales que facilitan la
protección del organismo.
En el documento de posicionamiento que
Semergen ha presentado defiende que la cerveza es una bebida fermentada de baja graduación (entre un 4-5’5%), con bajo contenido calórico y elaborada a partir de ingredientes naturales (…) que hacen que su consumo
moderado se englobe dentro de la dieta mediterránea (…) y que pueda tener efectos beneficiosos para la salud.
CERVEZA y SALUD
al día
número 51 • marzo 16• sep
s fácil contentarme, cuando me ofrecen lo mejor. Esta frase de
Winston Churchill podría hacerla suya cualquiera de las más
de 22.000 personas que integran actualmente los grupos
de Beer Runners en España. Y es que cuando en un mismo plan
se juntan la satisfacción de realizar ejercicio físico con el placer de
compartir una cerveza en compañía de gente con las mismas aficiones, ¿qué más se puede pedir?
Con esta idea surgieron en 2007 los Fishtown BeerRunners en la
ciudad estadounidense de Filadelfia, un grupo de amantes
de la cerveza y el running que decidieron poner en práctica un estudio realizado por el Prof. Manuel J. Castillo que revelaba que la cerveza, consumida de
forma moderada, podía contribuir a la recuperación
de la hidratación del deportista.
El éxito de la iniciativa se extendió a otras ciudades de Estados Unidos como Chicago y Nueva York,
antes de aterrizar en 2012 en España. Cuatro años después de su aparición en nuestro país, los Beer Runners no
han hecho otra cosa que crecer a pasos agigantados. Tras el
éxito de las primeras carreras organizadas en ciudades como Madrid,
Barcelona o A Coruña, empezaron a organizarse quedadas cada
semana a nivel local, atrayendo cada vez a más aficionados de la cerveza y el running hasta formar la gran marea naranja que hoy se
encuentra en más de 65 ciudades a lo ancho y largo de la península
y las islas.
E
Los Beer Runners se han convertido en un referente de la
cultura running por su capacidad de atraer y enganchar a los más
reticentes gracias al buen ambiente y camaradería que se respira
desde el primer día en cada una de sus quedadas. De hecho, muchos
rostros conocidos del deporte español no han podido resistirse a formar parte de un movimiento con una filosofía muy atractiva: disfrutar del deporte como se disfruta de la cerveza.
De cara a 2016, el objetivo de los Beer Runners sigue siendo el
mismo con el que empezaron: atraer a la gente a un estilo de vida saludable y compartir momentos y experiencias con buena compañía y cerveza en mano,
siempre con moderación.
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entidad que promueve la investigación, en áreas
de salud y nutrición, sobre el consumo moderado de
cerveza. Desde el CICS nos ponemos a su
disposición para recibir propuestas de
investigación en torno a este tema, que serán
valoradas por nuestro Comité Científico.
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El Centro de Información Cerveza y Salud recuerda que el consumo de cerveza debe ser siempre moderado, responsable y por adultos sanos.
Beer Runners: mucho más que correr